עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

[Manyunya]

Manyunya, ובכן ו ארנבת שוקולד מתכון לעוגת שוקולד איפה?!?!

חשבתי שאאפר

א), הבנתי הכל, עכשיו אתה משתוקק לטאטא השיער האפור שלי, הא?

התחממות עד שהטמפרטורה חמה, כמו שהסו-וידי שלך אינה השוואה טובה במיוחד, אך דומה במעורפל להליך מעניין! מומלץ לבצע אותו לבצק שמרים בחלב - הוא טעים יותר, וערפל יותר, ומאפים לא מתיישנים כך. מצאתי
* מחוסמת, כלומר תחילה הביאה אותה לרתיחה, ואז שמרה על 90 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לודה כתבה על שיטה זו ב- LiveJournal שלה. מוצרי אפיה על בסיס חלב מחוסם הם איכותיים, בעלי חיי מדף ארוכים ואינם מיושנים. זאת בשל העובדה כי חלב מכיל חומרים - תיולים, המעכבים את יצירת הגלוטן. כאשר החלב נשמר על 90 * C למשך 30 דקות, התיולים נהרסים והבצק מועשר בחומצות אמינו, סוכרים, חלבונים ושומנים הכלולים בחלב. השתמשתי בטכניקה זו בפעם הראשונה כשאפיתי עוגות. והיא הייתה משוכנעת בתוקף התצפיות של לודה. העוגות התבררו כשופעות מאוד, גבוהות בהשוואה לעוגות עם חלב רגיל, ולא התיישנו הרבה זמן ...
לפעמים מומלץ לשמור אותו במיקרוגל, אך לא להביא אותו לרתיחה. משהו כזה.

נוסף יום שני 18 באפריל 2016 03:28

ובכן, עם קירור, הכל ברור - כדי שהשמרים לא יתבשלו אני לא מביא אותו לרתיחה, אני מפעיל ומכבה אותו כמה פעמים.

עוגת שוקולד איפה?!?!

כן, תן לקרושיק ואני אשב לידך, אני אחכה

כאשר חלב נשמר על 90 * C למשך 30 דקות, התיולים נהרסים

בדיוק .. שמרתי תרמוס באותה שנה ...
קסיו, תודה)))

מתכון לעוגת שוקולד איפה?!?!

אכן...
ובכן, מכיוון שהסבירו לנו על חלב, תוכלו לפרוש בבטחה את המתכון)))

סבתי שמרה חלב לעוגות "במקום" - אפילו בהפסד לתרגום, המילה כמעט סלנג. קרוך על הכיריים במקום חם במשך זמן רב.

ובכן, אני אאפה אותו גם לפסחא, אעשה הכל נכון - אחזיק את החלב על הכיריים, ואחמם את הבצק בקערה אחרת)))

[אלנקה]

אלנקההמקום כל כך חם, אבל כדי שהיד תחזיק מעמד, 70 מעלות. אפשר גם להרתיח קודם, אם על פי המדע. אני אוהב את זה!!! אבל אני שוכח

אבל אני שוכח

ובכן דוק ואני שוכחים ... קסיו, לך ואני יש מחלה אחת - שכחתי את השם, אבל הסימפטומים דומים כל כך!

[קרושיק,]

קרושיק, פינוק, אני זוכר את עוגת השוקולד, אבל הסוסים דוהרים, הצריפים בוערים (ג). עכשיו אני אאפה קצת לחם, אשים את הצלעות בתנור בשביל הטרוגליטים שלי, ולבסוף מקננת על הספה כדי לכתוב הכל.
לוקסה, אוקסן, תודה על התוכנית החינוכית בנושא חלב ממוזג. לא יכולתי לעשות זאת.
רק, כך נראה לי, לודה המליץ ​​לשמור חלב בתרמוס בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס למשך שלוש שעות, לא?

כמה חלב ממוזג אוכל לאחסן במקרר? מי יודע

[יבגניה]

יבגניה, לא אגיד כמה לאחסן, אבל אפשר להכין אותו מראש: מוזגים חלב חם לתרמוס ומשאירים אותו בו עד הבוקר.

[סונטורה]

סונטורה, בתרמוס? אני לא יודע, אני לא משתמש בתרמוס, לא שמרתי את המידע. אני אסתכל ואז אני צריך לשטוף את התרמוס יבגניה, אתה גם צריך להסתכל, אולי כמו מבושל? אני צריך להסתכל כי הייתה לי הרפתקה כזו:
קניתי חלב לשתייה, יקר, טבעי, אקולוגי, בלה בלה בלה! שפכתי אותו לפטרייה ולרמזור, הכנסתי למיקרו - שיניתי הכל ואז במקרר! ושכחתי אותו בהצלחה-אלנקהבגלל המחלה שלנו! לאחר מכן ...נזכרתי, זה הזכיר לעצמו כל כך הזכיר לי באובססיביות, אני חושב, אני צריך לשפוך אותו, הוצאתי אותו, אבל זה: ילדה-סוואון: ירוק, והכי חשוב: ירוק אחיד לכל אורכו !!! הייתי המום: או שזה היה אקולוגי מדי, או שהצבע של סלט כה חיוור אפילו לא היה קרוב! ומסריח ,: משקאות_חלב: מעולם לא ראיתי את זה, הייתי צריך לצלם.

אני זוכר שקראתי בפורום עד שבועיים. עדיין זוכר איפה. אותה מחלה ויש לי בנות

אני זוכר שקראתי בפורום עד שבועיים. עדיין זוכר איפה. אותה מחלה ויש לי בנות

אולי מסיבה זו התכנסנו באותה כיתה?

מעולם לא ראיתי את זה קודם, הייתי צריך לצלם.

היה צורך לצלם ולשלוח את התמונה ליצרן החלב ולחברת הזכויות. צרכני, מורד לחלוטין, מרעיל אנשים

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, סונטורה, בנות, תודה על התשובה, ספרתי גם על המבחן, נראה שזה אמור להסתדר.
אני אעשה הכל כמו שצריך, אני קורא את הנושא ואז מרים אותו אל תוך יצרנית הלחם.

שוב, ובכן, כנראה שאתה כבר צריך ללמוד איך לאפות עוגות חג הפסחא בצורות? כמה זמן אתה חושב שאני יכול לפחד ולא לנסות לאפות את הדברים היפים האלה!))))))
אני אקנה תבניות נייר ואכין דוגמא! משהו אומר לי ישירות שאני צריך לנסות את אלה!)))))) בתנור! זה לא מפחיד!))))))
שוב תודה!

משהו אומר לי ישירות שאני צריך לנסות את אלה!)))))) בתנור!

כן, כמובן שאין ממה לפחד ... הביאו אותם להראות לבנים הנאים שלכם!.

אפיתי עוגות. הבצק עמד במקרר כ- 29 שעות, הוא התרומם כה הגינות. ביציאה קיבלתי שתי עוגות חג הפסחא עם 400 גרם כל אחת. הפירור הרך ביותר, כשהוא חתוך, מקומט. אבל כבר בתהליך האפייה קרע אותם. אתה יכול להגיד לי מה הסיבה?
PySy. לטעמי, ניתן להגדיל את תכולת הסוכר.

אתה יכול להגיד לי מה הסיבה?

הם ענו על שאלה זו ... או שהבצק היה קר, או שזמן ההגהה לא היה מספיק ((((

[וינוקורובה]

וינוקורובה, חד משמעית לא קר, הגנתי עליו בטמפרטורה של 30 מעלות למשך שלוש שעות. לא מעט, אני חושב.

[11]

11באופן משמעותי, השאלה נותרה פתוחה ...

בנות, בדחיפות !!! כאשר הוצאת את הבצק מהמקרר אתה צריך ללוש אותו ???

בנות, בדחיפות !!! כאשר הוצאת את הבצק מהמקרר, עליך ללוש אותו.

מניה כתב מה לשים מכלים קרים על השולחן ולכסות בסוג אחר של קערה חמה ...

זה התאים לי היטב, ואני לא יודע איך לפרוש את זה בלי להפריע לתהליך.

[Bast1nda]

Bast1nda, נטשה, בהחלט תצליחי. : חברים: יתר על כן, התהליך כולו כבר נעשה ידנית (לא בתכנית xn אוטומטית), אך נאפה בתנור, זה יהיה טעים עוד יותר.

11, אלווירה, כמה מעצבן. אם הבצק התחמם היטב והחתיכה בצורה לא הייתה קרה, יש לי רק הצעה אחת - לשים על האפייה כ לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כלומר בתנור קר.

ליאונידובנה, אול, אין צורך לרמות. ניתן להשאיר אותו באותו מיכל בו הותסס הבצק, רק קחו בחשבון שייקח הרבה מאוד זמן להתחמם.

[סונטורה]

סונטורה, מאשה, הייתי עצלן מכדי להוציא אותם לאחר הגהה בחום של 30 מעלות צלזיוס, אז חימום התנור קרה עם עוגות הפסחא בפנים. אני חושב, אולי כמות השמרים החיים שיחקה אותי ואני צריך לשים פחות מהם, לא 18 גרם. מה אם הם תרמו-גרעיניים?)))

לשים מאפים כמו סרוגה, כלומר בתנור קר.

בנאדם, ואני גם אוהב את קרושיק. עוגות חג הפסחא שלי נמצאות בתנור למשך 30 *. הם עלו ככל שצריך, ואני מפעיל את הטמפרטורה שאני זקוק לה, בלי לגעת בעוגות הפסחא. אין צורך בתנועות נוספות. אני עושה זאת עם כל מוצרי השמרים (למעט: לחם, פיצה). יש לי בצק שמרים אהוב עלי, אני מרגיש את זה, שאי אפשר לומר על בצק עלים, אני פשוט לא יכול להתיידד איתו הרבה שנים

[11]

11אלווירה, אולי, אבל הבצק רך, לא צפוף כמו לחם, אז הוא קורע אותו.

אנדרייבנה, אני גם צריך לנסות את זה. בכל פעם אני מסדר מחדש את נייר האפייה בעוגות רחוקות ואני חושש לנשום עליהן.

ואם למשל חלב אפוי, או אחרי המקרר, תכונותיו המחודשות מתאדות?

הדיווח הראשון - השארתי את הבצק במיכל ההוא, תוך שעתיים הוא התרומם לקצוות התבנית (3.5 ליטר), הנחתי אותו על הכיריים, שם נאפה הגליל של אנג'לינה ברנדט ושתי עוגות קטנות מהבצק שלה תנור, ואז ערבבתי אותו, הבצק נמתח בחוטים מדהימים, אבל היה לו ריח חזק של אלכוהול, כנראה בגלל ששמתי 100 גרם סוכר. וכשלישה הייתי צריך להוסיף 9 כפות קמח CP, זה היה נוזלי מאוד. עכשיו אני הולך להכניס אותו לתנור. ובכן, נרתע, סופר בלבד.

[מולקה]

מולקה, לא צריך, בתיאוריה.

ליאונידובנה, אולגה קפאה בציפייה (היא הניחה כף גדולה ליד).

[סונטורה]

סונטורה, היו לי רק 2 תבניות נייר, ואת שארית הבצק שמתי בסיליקון לנשים רום או לליווי והכנתי פונדנט שוקולד במקום בו הרגש היה רוק.

אתה צוחק עלי, נכון?

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[מנצ'קה]

מנצ'קה, מזל טוב

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה עם מדליה!

🔗

[סונטורה]

סונטורה, מתכון נפלא! מזל טוב

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אני בהחלט אנסה הפעם
דבר אחד נכון לעכשיו לא ברור לי - תמונות של האהוב עלי, אה? : מרושע: זה לא יכול להיות שהכפות האלה שום דבר לא נגנב לא השתתף ביצירת MASTERPIECE כזה!

[מנקה]

מנקה, סונטורה, כל הכבוד מכל הלב! ניצחון ראוי!

מניא!

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, מזל טוב על ניצחון ראוי!
עכשיו העוגה הזו תהיה טעימה עוד יותר.

[מנצ'קה !!!]

"המתכון הטוב ביותר של השבוע"

מנצ'קה !!! מזל טוב!!!

מנצ'קה! מזל טוב על הניצחון! עם הופעת המתכון החלטתי מיד להיות העוגה הזו על שולחננו)))

[סונטורה]

סונטורה, מניה, הורא !!!! להתראות עם ניצחון ראוי !!! ואתה יודע מי אתה - אתה מלכת הבצק הקרה !!!! הידד!!! בנות שיכולות לצייר לה CROWN.

נוסף ביום רביעי 20 באפריל 2016 01:05

הדיווח השני - ממנת בצק קיבלתי 2 עוגות של 150 גרם כל אחת ו -6 דולר (אני לא יודע כמה, הם כבר מרוחים בשכבה עבה של פונדנט) טעים מאוד, אני אוהב דברים מתוקים, אבל אני כמו ממתקים, מוכנים לא מריחים כמו אלכוהול, כך שתוכלו לקחת 100 גרם. סהרה. הרטט נכשל. לסיכום השנה, אני אופה עוגות וגליל של אנג'לינה ברנדט עם פרג לפי המתכון שלך. מנצ'קה, תודה על העבודה הקשה שלך !!!!!

[סונטורה]

סונטורה, מנקה, מזל טוב!

לאחר סבל של שעה הצלחתי להכניס תמונות, הוררה בשבילי! עידן הדינוזאורים טרם הסתיים. עכשיו אני לא צריך לשכוח איך עשיתי את זה.

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 02:23

זה כמו אישה.

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 02:24

עצור אותי, אחרת אני לא אספיק לשקול שבוע כשאני מעמיס לך תמונות.

[Manyash]

Manyash, עם כל ליבי עם ניצחון ותודה רבה על המתכון החדש בארסנל שלי. לפני זמן רב החלטתי שאאפה, לדבריו, השנה. למורכבים יותר, הפעם לא צפוי זמן. אני מכין הכל במנזר לקראת חג הפסחא. במובן של כל מה שקשור בעבודת רקמה, וזו גלויות וביצים דקורטיביות ואריזות, כולל תרנגולות סרוגות וכו 'וכו' פלוס תחרויות וכו 'אפילו התערבתי בשירת בנות. אתמול הם שוחחו עם המטרופוליטן.
אז המתכון שלך יהיה מציל חיים עבורי.
יצרנית הלחם לשה את הבצק והוא יהיה במקרר עם זמני חשיפה שונים.

עם ניצחון ראוי

נכון, עם אחד ראוי! מנצ'קה, אתה והעוגה שלך ראויים לניצחון! מתכון נפלא, עוגה נפלאה ... מנצ'קה, כל הכבוד מכל הלב!. מתכונים חדשים ומחשבות חינמיות להתגלמות יצירות מופת קולינריות!