שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[אֲנָשִׁים]

אם הם ישחירו, אני אנקה את זה. נראה לי שזה נובע מכך שהעורות צפופים בצנצנת כל כך קטנה אֲנָשִׁים, אבל אתה יכול לערבב אותם?
אמנם זה לא נראה משוטט. פוזיריקי קטן הלך לאורך הקצה ... אולי מחר הוא יתסס. טמפרטורה +27

לן, אולי אתה שם יותר מדי עורות? קחו את העודפים! ואם הבועות הולכות, הכל בסדר,

מוכן לשיתוף פעולה קרוב! המחמצת שלי גם מותססת. מוחזק בבנק על המרפסת. כבר כשבוע. הביא וחימם. סוכר חום מדולל + דבש 50/50 ותפוחים ואגסים מיובשים.

אה, טומנצ'יק, אתה מתאר את זה כל כך טעים שרציתי לשים אותו גם על מלח. אבל אני לא, אחרת כבר יש לי הרבה כל מיני שמרים. אני גם אופה את הבנות האסיאתיות שלי כמעט כל יום. אז התאחדו עם אולסיה. ואני אראה אותך.

לודוצ'קה, זה מוקדם מדי בשבילם להתפרץ.

ונראה לי שכמעט מיד התהליך מתחיל עבור כולם
לכן אני רץ וצופה בהם

לן, אולי אתה שם יותר מדי עורות?

עור אחד מבננה קטנה. חתכתי אותו לחתיכות. הוספתי מעט מים, אני אצפה לעת עתה. אם הם יתחילו להשחיר, אסיר

מוכן לשיתוף פעולה קרוב! המחמצת שלי גם מותססת. מוחזק בבנק על המרפסת. כבר כשבוע. הביא וחימם. סוכר חום מדולל + דבש 50/50 ותפוחים ואגסים מיובשים.

ואני מוכן, כבר לבשתי את זה, דיללתי את המלפפון החמוץ בדבש ליים, הוספתי: תפוחים, שזיפים ועצי עץ, עכשיו אני מחכה, אני באמת רוצה קצת לחם שימושי בחור ומהר יותר, הידיים גירוד כן, כרוב מריח טוב כל כך

רק נזכרתי איך השכנה שלי שמה לחלוט ירח על רסק עגבניות, אבל בתוספת שמרים. המשמעות היא שרסק עגבניות גם מתסיס היטב אם נוצרים תנאים לכך. אני חייב לנסות, אבל אין לי רסק עגבניות. אבל לפעמים אני אעשה זאת.

ונראה לי שכמעט מיד התהליך מתחיל עבור כולם
לכן אני רץ וצופה בהם

לודה, לא כולם! למי שהעלה חומר טרי, התהליך מתחיל מוקדם יותר. וזה תלוי גם בטמפרטורה. מישהו בתנאים חמים יותר שומר על השמרים שלו. זה בסדר! רע כשמופיע עובש. ואז אפשר לשפוך הכל. ואם הריח נעים, אז הכל תקין.

[האלפים]

עור אחד מבננה קטנה. חתכתי אותו לחתיכות. הוספתי מעט מים, אני אצפה לעת עתה. אם הם יתחילו להשחיר, אסיר

האלפים, לנהובכן, והיה לי עור מהבננה הממוצעת. אז לא הרבה.

ואני מוכן, כבר לבשתי את זה, דיללתי את המלפפון החמוץ בדבש ליים, הוספתי: תפוחים, שזיפים ועצי עץ, עכשיו אני מחכה, אני באמת רוצה קצת לחם שימושי בחור ומהר יותר, הידיים גירוד כן, כרוב מריח טוב כל כך

אולסיה, כל הכבוד! עכשיו אתה וטומנצ'יק תספרו לנו על שמרים של כרוב.

רק נזכרתי איך השכנה שלי שמה לחלוט ירח על רסק עגבניות, אבל בתוספת שמרים. המשמעות היא שרסק עגבניות גם מתסיס היטב אם נוצרים תנאים לכך. אני חייב לנסות, אבל אין לי רסק עגבניות. אבל לפעמים אני אעשה זאת.

כן ... ומה שגבר רוסי לא מסוגל. למעשה, לחם עגבניות טעים מאוד, אז כדאי לנסות גם אפשרות זו.
אלוהים, בנות, כשאנחנו פורסים כאן מעבדה, שום סיני לא ילך אחרינו.

[קלייר]

קלייר,: נשיקה: יש לי את הגוג'י האלה, שכחתי אותם כששמתי פירות אקסו! אני אאכיל אותם!

[אוקסנה]

אוקסנהואז להאכיל כשאתה אוסף את השמרים בשביל הלחם. אל תיגע עכשיו!

לודה, איפה אתה? לך לביתן!

[לודמילה]

לודמילהכן, כמובן מאוחר יותר! הפירות היבשים של הבית-דאצ'ה שלי כבר מריחים כמו מחית!
אקזוטים משחקים, אבל ככה: הם לא עגלים, כולם צנועים במיוחד! בננות מסתובבות טוב, הן חברות עם הלינגוברי שלי (6 חתיכות זרוקות)
זה רע לכסות במכסה פלסטיק, הוא מתנפח והכל יכול להישפך. עובש עשוי להתפתח. עדיף להתברג ברזל או זכוכית עם קליפ! החלטתי גם שאם אשתמש בפירות יבשים, ראשית אשרה אותם עד שהם תופחים! זה נודד על מותק, עדיף!

לודוצ'קה, אפיתי אתמול לחם על שמרי הנוזל התאנים שלי - מחמצת. גם אני פינקתי אותם. לקח הרבה מאוד זמן להתרומם, השארתי אותו בן לילה ואפה אותו בקריקטורה בבוקר.
זה שונה לחלוטין מחמצת הכשות, בעוד שהארומה הפירותית מילאה את כל הבית בזמן האפייה. הוא טעים, אך שונה לחלוטין בטעמו ובמבנהו.
אבל מאוד מעניין לנסות משהו אחר, תודה רבה על הרעיון. לא אשים את התאנים יותר, אבל אנסה תותי שדה, יש לי קפואים טריים.

[ראשון]

כן, ללודא שלנו יש קדם אנזים: (0.8: 1), (0.9: 1), (1: 1), אני חושב שקמח נמצא ראשון האם ניתן לתת את הפרו-אנזים בשתי מנות? מה אתה חושב, לודה?

לחם אפוי. התברגתי, כי לא חשבתי שהכל עבר עד הסוף (הבצק היה דק עבור HP, למרות שבתחילה הלחמניה לא הייתה גרועה, HP בקושי הצליחה לסובב אותה, אבל היא עמדה ונעשתה חמוצה, התחילה להשתיל, באופן טבעי , זה נפל). הלחם יצא צפוף, חמצמץ, אך לא קריטי ומריח כמו פטל. באופן כללי, סוג. אבל אני לא זורק את זה, אחי צמצם מיד את גבינת הקוטג '. נאכל את זה ואז אנסה על קמח רגיל.

והנה היא הביאה לה לחם. מבוסס על שני מתכונים - לודה ולינה. מתואר בפירוט בבקתת התה. השמרים הנוזליים התנהגו נהדר, העלו את הבצק מהר יותר ממה שהבנות כתבו במתכונים. הלחם גבוה, עם פירור עדין, ריחני מאוד.

[מרינה]

אה, בנות ... אינטה בכלל לא הייתה! רק התחיל! בזמן שנעלמתי הבאת טעימות כזו!
מרינהנראה לי שהיית מגניב. לכן נדרש זמן רב להיפרד.
ורוניקה, יש לך יצירת מופת!
בנות, אני ממש שמחה שעשית את זה. בנות חכמות!
זהו, הלכתי לביתן!

[מרינה]

אה, בנות ... אינטה בכלל לא הייתה! רק התחיל! בזמן שנעלמתי הבאת טעימות כזו!
מרינהנראה לי שהיית מגניב. לכן נדרש זמן רב להיפרד.
ורוניקה, יש לך יצירת מופת!
בנות, אני ממש שמחה שעשית את זה. בנות חכמות!
זהו, הלכתי לביתן!

[אוקסנה]

אני חושב שאפשר להוסיף קמח לקדם האנזים הראשון בשתי מנות? מה אתה חושב, לודה?

אוקסנה, בשביל מה? הצדק ...

אז רציתי לשאול את אותה השאלה לגבי הזנה כפולה. מה הטעם?

[קלייר]

לחם אפוי. התברגתי, כי לא חשבתי שהכל עבר עד הסוף (הבצק היה דק עבור HP, למרות שבתחילה הלחמניה לא הייתה גרועה, HP בקושי הצליחה לסובב אותה, אבל היא עמדה ונעשתה חמוצה, התחילה להשתיל, באופן טבעי , זה נפל). הלחם יצא צפוף, חמצמץ, אך לא קריטי ומריח כמו פטל. באופן כללי, סוג. אבל אני לא זורק את זה, אחי צמצם מיד את גבינת הקוטג '. נאכל את זה ואז אנסה על קמח רגיל.

קליירכן, הבצק לא אמור להיות נוזלי. ועדיין, ב- HP לבדיקה זו, הטמפרטורה נמוכה. זה יהיה נחמד לאפות אותו בתנור!

[מרינה]

זה שונה לחלוטין מחמצת הכשות, בעוד שהארומה הפירותית מילאה את כל הבית בזמן האפייה. הוא טעים, אך שונה לחלוטין בטעמו ובמבנהו.

מרינהכן, הוא שונה לחלוטין. כתבתי על זה במתכון.

מרינה, נראה לי שהיית מגניב. לכן נדרש זמן רב להיפרד.

כן, לודה, ככל הנראה זה, בדרך כלל שמתי סיר תרמו, המקום הכי נוח וחם למבחן, אבל באותה תקופה כיביתי אותו. ואז הייתה רוח ההוריקן, הטמפרטורה לא הייתה די נוחה, אבל הדוד לא הוסיף.

[מרינה]

מרינה, אתה עדיין יכול לתת לבצק לנדוד. ובכן, בפעם הבאה תהיה בסדר!

האם שמרים אלה יעלו את הבצק?
האם מישהו ניסה להכין עליהן עוגות לפסחא?

והיום נעלבתי ובמחמצת הלחם שלי, שאיבדה כוח, שפכתי 2 כפות. l. קוואס. ובכן, זה, תוצרת בית על לחם שחור, שהתסס בעצמו. איך היא עפה אלי אחרי כמה שעות ... זו שאלת המלח))).

אתה מבין, אין מתכונים. כלומר, בשביל מה המתכון? אם כבר יש מוצר מותסס, כלומר סוג כלשהו של בסיס שמרים בריים בו, פשוט האכילו אותם הלאה.

והתותים שלי לא מתסיסים. יש קומפוט. טעים כזה. אבל זה לא מתסיס))).

[אולגה]

אולגה, יעלה! רק הם יצטרכו להאכיל כדי שיהיו פעילים יותר. אנה ביער עוגות אפויות. הוא אומר שהם מגניבים. אני גם רוצה לנסות.

והיום נעלבתי ובמחמצת הלחם שלי, שאיבדה כוח, שפכתי 2 כפות. l. קוואס. ובכן, זה, תוצרת בית על לחם שחור, שהתסס בעצמו. איך היא עפה אלי אחרי כמה שעות ... זו שאלת המלח))).
אתה מבין, אין מתכונים. כלומר, בשביל מה המתכון? אם כבר יש מוצר מותסס, כלומר סוג כלשהו של בסיס שמרים בריים בו, פשוט האכילו אותם הלאה.
והתותים שלי לא מתסיסים. יש קומפוט. טעים כזה. אבל זה לא מתסיס))).

נאטה, חכה, תסיס ... ולגבי המתכונים אתה צודק. כל מה שהתסס יכול להמיר בשמרים.
נאטה, ספר לנו על המחמצת שלך שהתעשתה אחר כך. מעניין מאוד!

[טומנצ'יק]

על אודות, טומנצ'יק החליטו לגדל חיידקים היטב ונכון! אין ספק בקשר לחיידקים רעים?

lappl1, לודוצ'קה .... פשוט חשבתי, אולי מישהו שאל בנושא או שכתבת ... אם אתה שם שמרים נוזליים, למשל, על חומר גלם אחד, ואז מאכיל אותו לאחרים, או זה + אחר ... למשל, קודם פירות יער, ואז בחופשת צמחים, אחר כך בננה וכן הלאה, ובכן, כלומר, מה יש וזורקים? מה אתה חושב?

כבר דיווחתי לגורו שלנו, אבל בנושא התה, אני מדווח גם כאן. שמתי אתמול קדם אנזים, אבל מאז שעשיתי ג. ח. הקמח עצמו, אולי לא נכון, הקדם-אנזים התגלה בעובי, לדעתי. הוספתי עוד קצת שמרים נוזליים, שמתי אותם על הסוללה בן לילה, הסתכלתי בבוקר - זה כמעט הוכפל!
לשאר השמרים הנוזלים הוספתי כוס מי ברז, סוכר ושמתי שם בננה. הבוקר אני מסתכל-הולך! שכבה כבר. המכסה כבה! לכן, לפני כן, היו לי שמרים עם לונגבוני וסושי. תפוחים, עכשיו הבננה נעלמה, זה אומר שגם חומרי הגלם השתנו.
לודוצ'קה, כמה כדאי לך לשמור את השמרים החדשים האלה? אז בהמשך הקור. לְהַסִיר? ולהסיר את העבה במיוחד? ואז יש לי כמעט בנק מלא. אה, אתה צריך לקרוא שוב את טמקה!
ואפילו בדאצ'ה אספתי כשות והנחתי מחמצת כשות, למרות שחשבנו כי כשות כאלו לא יסתדרו מהכשות ההיא, אבל זה לאט לאט התחיל להתסיס, ואתמול הוספתי כף שמרים נוזלית שלנו מסע כמו מבוגר!

אה, טומנצ'יק החליט לגדל חיידקים, וזה נכון! אין ספק בקשר לחיידקים רעים?

בכלל לא, אני פשוט סומך מאוד על לודמילה. זה מאוד נעים שאתה עוקב אחר עבודתי.

שלי הסתובב, בקיצור. מחצית מתכולת הפחית עלתה, מחצית התיישב. שם המסיבה הולכת במלואה!)))

[אירה]

אירהאני זה שעוקב אחר השמרים הנוזליים

ליודה "הנגיף" שלך ממחלות שמרים נוזליות Thu מועבר לא רק על ידי טיפות מוטסות, אלא גם דרך האינטרנט.

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, הלן, כרגע אני אלך לביתן ואקרא הכל. וכאן אענה שעשית הכל נכון! קח את העבה במיוחד. להאכיל, להחזיק אותו למשך יום ולהכניס למקרר. כשאתה מוציא אותם מהמקרר, תראה איך הם יבעבעו, אפילו קרים. אבל בכל זאת, צריך להאכיל אותם קצת ולאפשר להם להתחמם. לפחות 6 שעות. כל הכבוד, לנוסיק! עשית הכל נכון - דיללת את הקדם-אנזים. אל תעשו את זה עבה מדי.

אם שמים שמרים נוזליים, למשל, על חומר גלם אחד, ואז מאכילים אותו עם אחרים, או עם זה + אחר ... למשל, קודם שמרי פירות יער, ואז הולכים לשמרים צמחיים, ואז בננה וכו '. , טוב, כלומר, מה זה וזורק? מה אתה חושב?

נטליארה, נטשה, אתה יכול להאכיל כל דבר, אפילו לא את החומר שעליו התחילו את השמרים.

אירה, אני עוקבת אחרי שמרים נוזליים

אז זיהיתי שגוי

[דַחלִיל]

שלי הסתובב, בקיצור. מחצית מתוכן הצנצנת עלה על פניו, חצי מיושב. שם המסיבה הולכת במלואה!)))

דַחלִיל, נאטה, נהדר! אז הכל נכון! אם כבר 6 - 7 ימים, אתה יכול לאפות לחם. ואתה עדיין יכול לחכות. חפש את עצמך, אתה יודע שם טוב יותר איך הם "מסתובבים".

אני פשוט סומכת מאוד על לודמילה.

טומנצ'יקיקירתי, תודה לך על זה ...

ליודה "הנגיף" שלך ממחלות שמרים נוזליות Thu מועבר לא רק על ידי טיפות מוטסות, אלא גם דרך האינטרנט.

הו באמת! צ'סלובו, לא ציפיתי שאני כל כך מדבק ... חשבתי שאחשוף מתכון, ובכן, אנשים יתעניינו, אבל לא יותר מכך. ואתה רואה איך זה הלך ..

[paramed1-Veronica]

בנות, paramed1-Veronica עשה את חישוב הבצק לעוגות עם שמרים נוזליים. הנה קישור
עוגות עם שמרים נוזליים מוורוניקה

חישוב בצק לעוגות עם שמרים נוזליים

ליודוצ'קה מאוד מגניב !!! הייתי רוצה לראות בזה מתכון נפרד! מהו המבנה? איזו עוגת חג הפסחא?

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, ורוניקה טרם אפתה, היא פשוט ספרה את המתכון שלה לעוגות מחמצת. היא אהבה לחם עם שמרים נוזליים יותר מאשר עם מחמצת, ולכן היא עשתה זאת במהירות. אז בואו ננסה לאפות ואז נתארגן.

[אֲנָשִׁים]

אני מדווח על הרבה יותר בועות היום! הריסק מריח טעים, והקליפות חדלו להשחיר
אֲנָשִׁים, אבל אם השמרים שלי מוכנים, למשל, באמצע השביל. שבועות, ואני לא יכול לאפות לחם לפני סוף השבוע, מה עלי לעשות?

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, אני עדיין לא יודע מה תהיה העוגה. הייתי נהדר על מחמצת. אני אאפה משפט במוצאי שבת, אני אגיד לך. נבין את זה לפני חג הפסחא.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, אפיתי בתנור, פשוט לא רציתי לתת לו לעלות עוד יותר, כי אז הבצק היה עוד יותר חמצמץ, אני לא אוהב את זה ... אני חושב שזה עניין של קמח - זה קורה ככה: בזמן שאתה מתחיל את זה, זה בסדר, אבל זה צף. מכאן, כנראה, רק אופים לביבות. ואני מופתע כלפייך (אני מרשה לעצמי ומזמין אותך גם "לתקוע") - שיהיה לך זמן לענות לכולם, אתה צריך לעקוב אחר הנושא כל הזמן, ולמצוא לזה זמן! הכבוד המלא שלי!

[לביבות מחמצת לימון (רזה)]

יום טוב. מוקדם יותר כתבתי שהכנסתי את הקדם אנזים למקרר. הוא שהה שם 1.5 יום. הוצאתי אותו, עמדתי על השולחן שעתיים, הוספתי 50 גרם שמרים חדשים ו 50 גרם קמח. התנהג כמו חמץ. לאחר 3 שעות, האנזים גדל פי 3. לישתי את הלחם, זה הגיע בערך 3 שעות ואז עשיתי לישה. מחולק לשתי צורות. היא הכניסה אחת למקרר, והשנייה אחרי 1.5 שעות בתנור לאפייה. הפעם לא הספיק לעלייה. בשיטה זו, הלחם התגלה כחמצמץ מעט. אפיתי את היצירה מהמקרר כל יום אחר. היא אפתה בלי לחמם על השולחן בתנור קר. לחם ריחני עם טעם בולט יותר, קרום דק וחמיצות קלה.
שטפו את השאר במים והוסיפו קמח (70 + 70). המחמצת גדלה ושמתי לביבות מחמצת לימון (רזה) מ אנג-קיי... הכל עלה להפליא ונעמד במקרר בן לילה. בבוקר ארוחת בוקר מהירה וטעימה הייתה מוכנה.
קדם אנזים
לחם עם נקניק וגבינה
משמאל לחם מהמקרר, ומימין, 1.5 שעות אחרי שהבצק תפח.
משהו כזה. אני לא צלם, אני פשוט לומד.

בנות, מה לעשות? יש לי רק סיר איטי עם יצרנית לחמים. רציתי לאפות עוגה עם שמרים נוזליים. שמתי את השמרים היום. ואתה כותב, אתה צריך תנור.

נבין את זה לפני חג הפסחא.

[אוֹר]

אוֹר, בצק שמרים נאפה בצורה מושלמת במלט!

תודה. ואז אני רגועה.

יש לי רק סיר איטי עם יצרנית לחמים. רציתי לאפות עוגה עם שמרים נוזליים.

בשנה שעברה אפיתי בכוסות נייר בסרט מצויר הגוונים התחתונים לא עבדו בתנור

[אלבינה]

אלבינה, מעניין מאוד. כמה זמן זה לוקח?