שזיפים כבושים

קטגוריה: ריקים
שזיפים כבושים

רכיבים

שזיפים מזן "הונגרי" 7 ק"ג
מרינדה:
סוכר 3 ק"ג
חומץ 1 ליטר
עלה דפנה 20 גרם
צִפּוֹרֶן 20 גרם
פלפל שחור 20 גרם

שיטת בישול

  • שים שזיפים יבשים בקערה.
  • הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו על השזיפים. השאירו למשך 12 שעות לפחות.
  • ואז מרוקנים את המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים על השזיפים. השאירו שוב לפחות 12 שעות.
  • חזור על ההליך בסך הכל 5-7 פעמים. עד שהשזיפים מתקמטים ומתכווצים. הצבע ירקרק.
  • ואז מרוקנים את המרינדה ומביאים לרתיחה. מסדרים את השזיפים בצנצנות ויוצקים על המרינדה הרותחת. הדקו את המכסים, תוכלו לאחסן ללא מקרר.

הערה

דובדבנים ודומדמניות טעימים מאוד על פי המתכון הזה, לא ניסיתי שום דבר אחר.

כמו כן, עם סוכר בלבד, אמא שלי מכינה זיפיוס. טעים מאוד!

גַחְמָה
ציטוט: qween

מכין זיזיפוס
וזה, סליחה, זו חיה כזו?
Qween
ציטוט: קפריס

וזה, סליחה, זו חיה כזו?

גַחְמָה , ziziphus, unabi ו- Chinese תאריך הם שמות שונים לאותו עץ. הורי גדלים בגן. הפירות והעלים הם בריאים מאוד.

ליסה
מרינדה(לפחית 3L)
מים 5 כוסות
סוכר 300-500 גרם
חומץ 5% 1 / 2-3 / 4 כוס
ציפורן 12 דגנים
קינמון 2 גרם
הכנה:
את השזיפים הממוינים שוטפים, מסירים את הגבעולים, מותר לנקז את המים והם נארזים היטב בצנצנות.
המרינדה המוכנה מבושלת במשך 5-7 דקות, מוסרת מהאש, חומץ מוזג פנימה ונמזג מיד לצנצנות. היחס בין הנחת שזיפים הוא 50-60%, כבישה היא 50-40%. הצנצנות הממולאות מכוסות במכסים ומפוסטרות. לאחר פסטור הצנצנות נסגרות מיד.
תושב קיץ
ליסה, תודה רבה. זה בדיוק מה שאתה צריך
מַכבֵּנָה
ציטוט: Qween

מרינדה:3 ק"ג. סהרה
1 ליטר חומץ
20 גרם. עלה דפנה
20 גרם. צִפּוֹרֶן
20 גרם. פלפל שחור

קוויני... וזה ... האם אין שם בהחלט מים? !!! ואז 5-7 פעמים עם חומץ רותח ... זה יהיה קצת נועז בשבילי ... אולי עדיין צריכים להיות קצת מים ...
Qween
מַכבֵּנָה , בהחלט אין מים במתכון.
פשוט לא קראת את הסיפור על כמה זמן חיפשתי את המתכון הסודי הזה, לאחר שניסיתי אותו במסעדה אחת.

זה נקרא "מרינדה יבשה". בתחילת הכבישה יש מעט מאוד נוזלים ואז משחרר מיץ, והנוזל הופך בהדרגה ליותר.

השנה לא קנינו את מגוון השזיפים הנדרש, אך גם האחרים עבדו היטב (אמי כבשה). הנה תמונה של ניקוז ללא נוזל:

שזיפים כבושים

הם יתכווצו עוד יותר, וטעמם יהיה טוב יותר כשהם עומדים.

כבר אכלנו אותם עם המשחק (כבר בישלתי את המשחק)

שזיפים כבושים
אָמָן
ציטוט: סיכת ראש

קוויני... וזה ... האם אין שם בהחלט מים? !!! ואז 5-7 פעמים עם חומץ רותח ... זה יהיה קצת נועז בשבילי ... אולי עדיין צריכים להיות קצת מים ...
גם אני לא יכולתי לסבול את זה! ניסיתי את השזיפים הכבושים האלה פעם אחת ואני ממש רוצה להעלות כישוף כאלה. אז אני אגיד לך מה. בזמן שהטיסה עוברת טוב. המילוי החמישי עבר - רק עכשיו יש מספיק מרינדה. רק אחרי 5 מזגים חלקו השזיפים את המיץ שלהם, ולפני כן לחצתי אותם עם צלחת כדי שאוכל איכשהו לטבול אותם בסירופ חם.
שזיפים כבושים
(מילוי ראשון)

השזיפים שלי לא היו קשים למדי, אבל עכשיו הם כל כך שמנמנים, פשוט נהדרים! אני עדיין אמלא. ועל חשבון חומץ רותח אני רוצה להרגיע את כולם. כבר עכשיו, מהעובדה שהמיץ התווסף, או מהעובדה שהשזיפים ספגו את עצמם, או שאולי רק רתיחה פי 5 השפיעה, אבל נראה לי שאפילו חומץ לא מספיק כבר מגרד להוסיף הידיים שלי, אבל אני אחזיק. ואני ממש רוצה לדפוק את העצמות, אבל אז זה כבר יהיה ריבה, כמו שאמר בעלי.
ובכלל, אני חושש ש 1/3 טוב מהשזיפים לא ישרוד עד לתפרים ...ובכן, הם כבר טעימים מאוד. Qween, תודה על המתכון !!!!
Qween
אָמָן , תודה שדרגת מתכון זה.
קיבלתי את זה בקושי רב, אחרי יותר משנה של חיפוש מתמשך.

לא טעמתי שזיפים כבושים טעימים יותר.
מַכבֵּנָה
אתה צריך להיות הונגרי? ואז יש לנו רק סוג אחד של "שזיף" על תגי המחיר.

ובכלל, איפה שמים את כל זה? !!!!!!!!!!!!
Qween
מַכבֵּנָה , נסו לבחור את מגוון השזיפים מהם עשויים השזיפים. השזיפים האלה ארוכים.
אבל אלה בתצלום שלי הם גם לא ממש מה שאתה צריך, אם כי הם גם יצאו טעימים מאוד.

ושמנו איפה ... יש מקום.

נ.ב: אגב, צבע השזיפים בתצלום לא נראה כמו ב"חיים ". הם מתגלים כהים יותר.
מַכבֵּנָה
קוויניאני גם כאן ... סוס ערב ... למה בקערה? כנראה, אתה יכול להכניס את הצנצנת ולסגור את המכסה ... טוב, זה אני כי אני אמצא איפה לשים את הצנצנת, אבל הקערה כבר מהווה בעיה ...
Qween
מַכבֵּנָה , השזיפים האלה בושלו יותר מיום אחד, כך שלא צריך להכניס שזיפים לצנצנות מיד. שזיפים מוכנים מונחים בצנצנות, ואז הצנצנות נסגרות במכסים.
מַכבֵּנָה
ציטוט: Qween


הכנה:
שים שזיפים יבשים בקערה לבנק.
הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו על השזיפים. השאירו למשך 12 שעות לפחות.
ואז מרוקנים את המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים על השזיפים. השאירו שוב לפחות 12 שעות.

חזור על ההליך בסך הכל 5-7 פעמים. עד שהשזיפים מתקמטים ומתכווצים. הצבע ירקרק.

ואז מרוקנים את המרינדה ומביאים לרתיחה. מסדרים את השזיפים בצנצנות ויוצקים על המרינדה הרותחת. הדקו את המכסים, תוכלו לאחסן ללא מקרר.

קוויני, זה מה שהתכוונתי.
Qween
מַכבֵּנָה , אני מבין .
פשוט יש לי מושג רע לגבי הנוהל לכבוש שזיפים בצנצנות במשך כל כך הרבה ימים. אני די בטוח שזה לא נוח לחלוטין.
אם אתה מנסה לכבוש בצנצנות, ספר לנו אחר כך.
מַכבֵּנָה
וזה עלה על דעתי! אני פשוט לא רוצה להתחיל עם שבעה קילו! אני חושב להתחיל עם אחד! לכן, זה נוח לי יותר בבנקים. ואני יושב כאן וחושב מה ההבדל בין התהליך בקערה לצנצנת ...
Qween
מַכבֵּנָה אז בשביל 1 ק"ג שזיפים יש צורך בקערה ולא בקערה. נסו לעשות זאת פעם אחת, ותבינו מיד מדוע עליכם לעשות זאת כך, ולא בבנקים.
אָמָן
ופחדתי לעשות 7 ק"ג בבת אחת (אני תמיד מנסה קצת חדש) אז ניסיתי חצי. כבר סגור. (למרות שעדיין בחרתי בעצמות והוספתי עוד קצת תבלינים, משהו נראה לי בסופו של דבר קצת) .... ועוד. לא יכולתי לסגור אותם בשבעה מילויים, אז מילאתי ​​אותו 9 פעמים. הם יצאו כל כך שמנמנים, מקומטים, בכיתה !!!! אבל היום שמתי את המחצית הבאה למרינדה.

מַכבֵּנָה , באותו מקום כל העניין הוא לשפוך את השזיפים במרינדה חמה. אתה לא מפחד לעשות את זה בבנק? אני מפחד. לכן, בפעמיים הראשונות שאני שופכת אותו בקערה, ואז מעבירה אותו לסיר (פשוט אין לי סיר כזה גדול להחתים בו מיד).
אלנקה
... אתה לא מפחד לעשות את זה בבנק? אני מפחד
סלח לי על 5 הקופיקות שלי ...
אני בכלל לא מפחד למזוג לצנצנת כשיש בה לפחות משהו. זה לעולם לא ייסדק. אם אני נשפך חם לריק, שמתי בו כף גדולה או שאתה יכול לעטוף את הצנצנת במגבת. פעם לימדו אנשים חכמים.
זאת אומרת שאתה לא תפחד!
אָמָן
ציטוט: Elenka69

סלח לי על 5 הקופיקות שלי ...
אני בכלל לא מפחד למזוג לצנצנת כשיש בו לפחות משהו. זה לעולם לא ייסדק. אם אני נשפך חם לריק, שמתי בו כף גדולה או שאתה יכול לעטוף את הצנצנת במגבת. פעם לימדו אנשים חכמים.
זאת אומרת שאתה לא תפחד!

אני גם עושה את זה, אבל ... כמה פעמים, למרות הכל, הפחיות התפוצצו, אז אם אתה יכול להחליף את הפחית בחוט, אני מעדיף להחליף אותה. זו פרנויה.
מַכבֵּנָה
כשעברתי כרוב כרוב, שפכתי צנצנת כרוב עם מרינדה חמה ... אפילו לא עלה בדעתי שהוא יכול להיסדק ...
כנראה, עד שהוא ייסדק, אני מוזג אותו ככה. זה לא מתפוצץ כשהוא נסדק? האם יש לי זמן להקפיץ?
מַכבֵּנָה
קוויני! ובכן, הלכתי להתחלה!
אחד.קניתי שזיפים כהים ומאורכים (1 ק"ג). הם אמרו שהונגרית כבר לא שם. אלה, כך נראה, נקראו שזיפים שחורים. כמו אלה:

שזיפים כבושים

2. שוטפים, מנגבים ומקופלים לצנצנת ליטר וחצי;
3. בישל מרינדה עם תבלינים (אם כי היה קשה למדוד 3.3 גרם);
4. שפך את מרינדת השזיפים.

שזיפים כבושים

צנצנת שזיפים מלאה מילאה רק 1/3 במרינדה. הייתי לוחץ אותם למטה, אבל ... לא. ניסוי הוא ניסוי. בואו נראה מה יקרה בהמשך ... נכון, אני יכול רק לאתחל מחדש (המילה היא מה שקרה!) רק אחרי 24 שעות, אבל ... זה לא פחות מ -12 שעות?
Qween
מַכבֵּנָה אני חושב שאני יכול להפוך את צנצנת השזיפים הסגורה הזו כמה פעמים, עד שאתה שוב מוזג את המרינדה.
מַכבֵּנָה
קוויני... בעלי לקח אותה ממני ... ביקשתי ממנו כמה פעמים להרתיח חומץ ... והוא טעמ ... הוא אומר שזה מריח טוב.
רק הוא אומר שצריך יותר חומץ, כי ההונגרי פחות ... אבל החלטתי לעשות את זה בקפידה לפי הפרופורציות של המתכון. מצאנו איתו פשרה שנכין פחית נוספת מאותו דבר, והחומץ יהיה כפול.
אמש כיסה החומץ 60-70% מהשזיפים. הרחנו את זה ... חמש פעמים. אז נמשיך !!!
Qween
מַכבֵּנָה , זהו עסק מסוכן - הוסף כמות חומץ כפולה. ואז כתוב - איך זה ...

ומאז איזה יום בושלה המרינדה כל כך הרבה פעמים?
מַכבֵּנָה
תוקן את ההודעות שלי ... זה נראה כמו 1 באוקטובר. רק בהתחלה זה היה פעם ביום, ובסופי שבוע - לעתים קרובות יותר ... אם בעלי נותן לי בנק לראות, אני אצלם את זה. אבל הם בהחלט התחילו להתקמט!
אָמָן
והגדלתי את כמות החומץ במנה הראשונה - אך ככל הנראה בשל העובדה שבישלתי הרבה יותר מאשר על פי המתכון, זה לא מורגש. אבל הכנתי את המנה השנייה בדיוק לפי המתכון - ולדעתי אין צורך בחומץ נוסף !!!
ויש לי גם שזיפים כמו סיכות שיער.

שזיפים כבושים
Qween
אָמָן , התבררו שזיפים מאוד יפים.

אני גם חושב שכבר אין צורך בחומץ, כי אם אוכלים אותם לא רק עם בשר, אלא גם עם פילאף, למשל, אז החומץ יפריע לטעם. IMHO
מַכבֵּנָה
הניסוי שלי הסתיים בכישלון ... ברתיחה האחרונה בעלי מזג חומץ ... הוא מזג אותו עם חומץ חדש ואמר שאלו הדברים הקטנים של החיים.
אז אצטרך למזוג קילוגרם נוסף ... על חשבונו !!!
אָמָן
אה! חבל!!! אם נותר מעט רוטב, ניתן היה להכניס את השזיפים היטב לצנצנות, כך שיהיה צורך לסגור מעט מאוד נוזלים.
וכבר יש לי שלושה חברים שמרים את השזיפים שלך, Qween !!!
מַכבֵּנָה
בהתחשב כמה חומץ הוא מזג ...
אָמָן
והוא מזג חומץ טהור ???
מַכבֵּנָה
ובכן כן. שפכתי אותו כשהפכתי אותו ואז שוב שפכתי חומץ טהור לאותו מקום. כאילו שהוא ירתח 5-7 שוב וזה יהיה מדהים! טוב, בסדר, תן לזה לרתוח. אני אקנה לעצמי קילוגרם חדש של שזיפים! עם מיץ !!!
אָמָן
שזיפים De5lala, היום אני מכין דובדבנים, דומדמניות מחר. מי עוד עשה מה? לשתף את רשמיך?
תושב קיץ
כבשתי ענבים בשנה שעברה. Vkuuusnooo ...
אָמָן
תושב קיץ, שמש! תודה!!!! ובכן, לא היה לי מספיק דמיון לענבים! פשוט החלטתי לנסות את הדלעת ...
אירינה_הל
ציטוט: מאסטר

שזיפים De5lala, היום אני מכין דובדבנים, דומדמניות מחר. מי עוד עשה מה? לשתף את רשמיך?
אני, אבל מה, גם אתה דומדמניות חמוצים?
אָמָן
ציטוט: Qween


דובדבנים ודומדמניות טעימים מאוד על פי המתכון הזה, לא ניסיתי שום דבר אחר.

הכנתי שזיפים רק באותה השנה! זה אגדה !!!! השנה, כנראה שיהיה צורך לעשות 14 ק"ג, האורחים דורשים ודורשים !!!
אבל הדומדמניות הן רק מחר, אני אקצץ אותן ואנסה. יש לנו את זה כמו לכלוך, אבל אף אחד לא רוצה לאכול. ככל שאני יכול - אבטל את המנוי לגבי ההופעות.
אירינה_הל
ציטוט: מאסטר


אבל הדומדמניות הן רק מחר, אני אקצץ אותן ואנסה. יש לנו את זה כמו לכלוך, אבל אף אחד לא רוצה לאכול. ככל שאני יכול - אכתוב את הרשמים.
אותו סיפור. אפילו המיץ מהדומדמניות נשאר, הם לא שותים, אני שותק על הריבה. ובכן, מכיוון שהדומדמניות שלנו יבשילו רק באוגוסט, אז עד אז אני מקווה שכבר ביצעתם ניסוי.
אָמָן
אנסה ... אבל אם פתאום אשכח, הזכר לי בהערה אישית ...סקלרוזיס לעומת זאת! ....
אירינה_הל
מוסכם!
LenaV07
עמיתים, אנא שתפו את מחשבותיכם בנושא זה ... אם אתם נוטלים 7 ק"ג שזיפים מגולענים, עליכם להגדיל את כמות החומץ ואם כן בכמה? ולגבי חומץ ... יש לי תוכניות להשתמש בחומץ ענבים, 6% ... כלום?
LenaV07
ובכל זאת, במרדף ... אתה מתכוון לאפונה של פלפל אנגלי?
Qween
LenaV07, אני מצטער שלא ראיתי את השאלה.
1. אל תגדיל את כמות החומץ אם מגולמים את השזיפים.
2. לפי המתכון אתה צריך חומץ 9%, אבל אני לא עשיתי את זה עם 6% ענבים. אבל יש לו, כך נראה לי, טעם מתון מאוד למתכון הזה.
3. פלפל - כלומר שחור. אני גם מאוד אוהב את קוטאני "מיקס של 5 פלפלים".

מאוחר מאוד עניתי, נכון?

LenaV07
ציטוט: Qween

מאוחר מאוד עניתי, נכון?
זה בסדר ... "חיטטתי" ברשת, מצאתי מתכונים דומים עם חומץ 6% וחומץ ענבים. החלטתי שאנסה ... חוץ מזה השזיף שלי כמעט לא בוגר, חמוץ. אפילו הצלחתי עם שני סוגים של חומץ, כי הייתי צריך לפרק אותו בשני מיכלים. אז שפכתי חומץ ענבים למנה אחת וחומץ תפוחים לשני. אני, כמובן, "מבוסס על" ... השזיף הוא לא כזה, + הפרדתי אותו מזרעים, חומץ פירות וכו '. אבל הנוזל התבלט מיד בהגינות, אפילו זרקתי את השזיף ... ואפילו אחרי מזיגה ואינפוזיה זה כבר טעים ...
אָמָן
ציטוט: מאסטר


אבל הדומדמניות הן רק מחר, אני אקצץ אותן ואנסה. יש לנו את זה כמו לכלוך, אבל אף אחד לא רוצה לאכול. ככל שאני יכול - אכתוב את הרשמים.
אני מדווח! הכין רק דובדבנים. עדיין לא שמח. לכן החלטתי לא להכין דומדמניות .... לעצמי החלטתי שזה עדיין יותר טוב משזיפים, שום דבר אחר לא יקרה. החלטתי לא לקלקל את האוכל.
אירינה_הל
ציטוט: מאסטר


אני מדווח! הכין רק דובדבנים. עדיין לא שמח. לכן החלטתי לא להכין דומדמניות .... לעצמי החלטתי שזה עדיין יותר טוב משזיפים, שום דבר אחר לא יקרה. החלטתי לא לקלקל את האוכל.

תודה שלא שכחת! אז גם לא אתרגם את הדומדמניות. נצטרך להכין מיץ שוב.
אבל שזיפים ממש טעימים!
ג'ניאסאן
בין השזיפים מוחמצים. טָעִים מְאוֹד! הדודה בבזאר הרהרה במשך זמן רב בשאלתי לגבי המגוון. ואז היא אמרה שהיא ספרדית. הם כה גדולים, בערך כף, דומים בצורתם לשזיפים מיובשים, אך הצבע ירוק-ורוד-בורדו. עד עכשיו חשבתי שהשפעת הספרדית היא שפעת. מתוק לטעם, אבל לא כמו שזיפים מיובשים, עם חמיצות. מילא אותם כבר 5 פעמים. יש שזיפים מכוסים בקמטים קטנים כל כך, הם חזקים, וחלקם הפכו רכים ונופלים מלחץ. חלקם פשוט שינו את הצבע. עד כמה עליהם להמשיך ולהמלא? מספיק 5 פעמים או אחרי 7 פעמים בכל מקרה מגלגלים את הבנקים, והם עצמם יגיעו למצב הרצוי שם?
ושאלה נוספת: להתגלגל עם לברושקה או לסנן את המרינדה?
אָמָן
ג'ניאסאן, אני יכול לחלוק את החוויה שלי. הייתה לי אישה הונגרית, הן קטנות משלך, מילאתי ​​יותר משבע פעמים. היא הוציאה את העצמות כשהקרם הוחלש. השנה, כשאעשה את זה, גם אמלא אותו לא 7 פעמים, אלא יותר, הם מתגלים כיותר ... מכווצים ואני כל כך אוהב את זה. הגדולים שלך, הייתי ממלא את זה גם לא פעם
גלגלתי פלפל לברושקה לצנצנות עם כל מה שנכנס לתוכו.
ג'ניאסאן
אני, תודה על האמבולנס זליו מחר כמה פעמים. האם אתה צריך להוציא את העצמות? המתכון לא אומר עליו כלום. שזיפים לא יתסיסו אחר כך? והמרינדה לא תהיה עכורה מהעיסה?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם