חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

הכנתי חזיר. עכשיו זה לא מתפרק.

בישלתי מבשר חזיר אחד במשקל 1400 גרם. מחולק לשלושה חלקים: 2 טחונים בקומביין, 1 חתוך לחתיכות. לעסיסיות הוספתי קפיר, אני לא יודע בדיוק כמה, הוספתי אותו 2 פעמים לקומביין. הכנסתי גם: שום דרך מכבש שום, פלפלים שחורים ואדומים, מעט כורכום, מעט אגוז מוסקט טחון, מלח, מעט זיתים. ערבבתי הכל (המסה התבררה כאלסטית) והשארתי אותה למשך 3 שעות. ובאזרוגריל למשך שעה, בטמפרטורה של 250 מעלות.

חותכים לפרוסות דקות, לא מאוד עסיסיות, אך לא יבשות.

חזיר נהדר. אנחנו עדיין צריכים לעשות את זה היום, אחרת המזנון של הילד בבית הספר לא יעבוד עד נובמבר, אנחנו נושאים מנות יבשות.

[טאניוליה]

טאניוליה, תודה על הדירוג. ראיתי את הסרטון שלך, הכל כל כך מגניב וקל. הכנתי חזיר בסיר איטי מבשר חזיר ובשר בקר, אבל משהו לא הצליח, הוא לא נלחץ. ובמייבש האוויר (זה החזיר השני) נראה שהכול נלחץ בצורה מושלמת.

[טאניוליה]

טאניוליה, תודה על הדירוג. ראיתי את הסרטון שלך, הכל כל כך מגניב וקל. הכנתי חזיר בסיר איטי מבשר חזיר ובשר בקר, אבל משהו לא הצליח, הוא לא נלחץ. ובמייבש האוויר (זה החזיר השני) נראה שהכול נלחץ בצורה מושלמת.

תודה. אני אוהב חזיר דגים. אבל אם מוסיפים פייק, הוא מתחיל להתפרק, מסתבר שהכי טוב מסלמון.

[קולנקו-לנוצ'קה]

קולנקו-לנוצ'קה- בואו כבר נדווח על מה שעשיתם. אחרת גם עליתי באש עם חזיר

[קסיושקה-פלושקה]

צועד לדווח אליו קסיושקה-פלושקה כאן
בישלתי לפי המתכון שלה, עם טיפים טאניולי

אני יכול לומר שבקוקושקה אפשר להכין גם דברים טובים עם בלובוקה. נקיטת אמצעי זהירות - שטיח סיליקון בתחתית

בנות! תודה על המתכון, הטיפים, והזכרת לי את יצרנית החזיר עלמת זיכרון, ממאירה

בישלתי היום חזיר במייבש האוויר. איך לשטוף את החזיר עכשיו? כל המקומות בהם התוכן זרם בצורת מיץ טוגנו. האם זה ישטוף עכשיו או שיהיה צורך לקרוע אותו? יעץ ... עד מחר החזיר יהיה בתוכו, ואז ...

יש אפשרות למקרים כאלה בתעשיית הבשר. שקוראים לו אני סרט קולגן. מכינים ממנו לחמניות ובשרים מעושנים.
בעוד כמה ימים הוא יופיע ב- ki. ru - אני אכין כמה מתכונים

ובכן, בו (סרט קולגן) הם מבשלים בנפרד, אתה יכול אפילו בלי חזיר. ואני פשוט קניתי חזיר ורוצה לבשל בו בינתיים. כבר הכנתי נקניק במעי, אבל קניתי חזיר כי חשבתי שקל בו יותר ונראה שכן. אתה רק צריך להתרגל לזה.

[מאשה]

מאשההאם החזיר נשטף?

[קסיושה]

קסיושה, מכובס. אבל בזבזתי זמן על השרייה.

לכן אני מרבה לבשל אותו בסיר. אז אתה לא צריך להשרות. אבל שוב, ה- PMM שלי בעצם שוטף את Beloboku.

כן, עדיף לבשל, ​​כמובן. אני חושב שאבשל את החזיר הבא. זה טעים, אבל אם הייתי מבשל את זה, זה לא יהיה גרוע יותר. פשוט תרים סיר. אני לא רוצה להעמיס על זה את המולטי-קוקר, חבל על הקערה. אחרי החזיר הראשון שטפתי פלאק כלשהו בתחתיתו.

תגיד לי בבקשה יש לך גם ביזיון כזה? עשיתי את זה ב- AG כבר 3 פעמים וזו תמונה כל כך מלוכלכת.
או אולי אתה עושה משהו אחרת?
סיוט עבור ה- AG

[גלינה,]

גלינה, כדי שזה לא יקרה, שמתי שקית אפייה בחזיר.
אני קושר אותו מלמעלה עם חוט (כלול) והכל בסדר, אין לכלוך.

יש לי שם גם תיק, אני אוהב את זה יותר מנייר כסף. אבל אני מנקב את השרוול, כי אם לא מנקב אותו, הוא לא מתכווץ.

אני חושב שהפירסינג הוא בערך.בדיוק צפיתי בסרטון של טטיאנה
היא מתפתלת, לא קשורה והכל מסתדר בסדר.

הקלטתי סרטון במיוחד

[צעצוע ליאליה]

צעצוע ליאליה תודה לסרטון שראיתי. אבל שם במולטי קוקר. אני גם לא קשור למעלה, אלא רק מתפתל.

תגיד לי בבקשה יש לך גם ביזיון כזה? עשיתי את זה ב- AG כבר 3 פעמים וזו תמונה כל כך מלוכלכת.

גם בישלתי בפעם הראשונה במייבש האוויר. ושמתי את החזיר על צדו, כי ל- AG שלי אין טבעת מגדילה והוא לא התאים בעמידה. הצד היה נקי לכאורה, אבל המיץ זרם לאט למטה וכמובן שבתחתית זה היה כמו שלך. בישלתי בנייר כסף, לפי ההוראות: הכנתי נקבים בנייר כסף מהצדדים. רק שעשיתי דקירה בתחתית, אז אני חושב שבגלל זה החזיר היה זורם. או אולי הוא אמור לזרום (לאן יכול המיץ ללכת).

ובכן, בתחתית, אני מבין מה צריך לנקז, אתה יכול לשים צלחת, אבל אני לא רואה את הטעם, כי הכל הולך לאורך הקירות. עכשיו חשבתי, האם אני יכול לעשות פנצ'רים בתחתית, ולא בחלק העליון ובצד?

כן, בהחלט ניתן להחליף את הצלחת למיץ, חשבתי על זה אז, אבל כבר הפעלתי את מייבש האוויר והמים היו בתחתית. יתר על כן, היא ביטחה את עצמה משום מה ולא מזגה לא אחת, אלא שתי כוסות מים. אני רק חושב שצידי המייבש היו נקיים יותר, כי החזיר שוכב ולא עומד? או אולי זה לא התזה בצדדים בגלל שתי כוסות המים?

בנות, אם הבשר לא מטוגן, אז שום דבר לא יזרום החוצה. מחממים לא יותר מ 90 גרם. צלזיוס - החזיר יהיה צפוף ועסיסי. ולא תצטרך לקרצף את הצדדים השרופים ...

בנות, אם הבשר לא מטוגן, אז שום דבר לא יזרום החוצה. מחממים לא יותר מ 90 גרם. צלזיוס - החזיר יהיה צפוף ועסיסי. ולא תצטרך לקרצף את הצדדים השרופים ...

בתנור שלי הטמפרטורה הנמוכה ביותר היא 130 (בחלוקה) לפי הטבלה, ובמייבש האוויר 125. כמה זמן לוקח לאפות אותו אז? אותו דבר או יותר?

כן, כבר כתבתי כמו.
במקרה שלך, אתה לא צריך לבשל בתנור. מבשלים ללא רתיחה בקצב של 10 דקות לכל 1 ס"מ קוטר. ואז אופים או מטגנים - כמו שאוהבים.

הכל ברור. אנסה, אולי זה ייצא טוב יותר. ואתה מכין חזיר טוב. איך החנות?

להתאמן. אם המים לא רותחים, הכל יסתדר.
ובדרך כלל אני מכין חזיר חנות 400-600 ק"ג ביום :)

אז אתה איש מקצוע ... וחשבתי אותו דבר כמונו. ואז כמובן ... תודה על העצה החשובה.

אני אוהב יותר חזיר מ- AG. אכלתי אוכל מבושל בזמן שלא היה לי AG.

אני עושה גם ב- AG, אין לי התזות כאלה. אני לא חודר את השרוול בכוונה, חורים עשויים מעצמם כשאני לוחץ על הקפיצים.

אני עושה גם ב- AG, אין לי התזות כאלה. אני לא חודר את השרוול בכוונה, חורים עשויים מעצמם כשאני לוחץ על הקפיצים.

ובאיזה טמפרטורה בשרוול מכינים את החזיר? באותו מקום נראה שהוא לא יכול לעמוד ביותר מ- 200 מעלות, אבל אתה צריך להגדיר 260.

ובאיזה טמפרטורה בשרוול מכינים את החזיר? באותו מקום נראה שהוא לא יכול לעמוד ביותר מ- 200 מעלות, אבל אתה צריך להגדיר 260.

אני עושה את זה ב -260 מעלות. עומד טוב מאוד וטעמו טוב (y) וללא התזה.

[קולבסניק]

היום הכנתי שוב חזיר במייבש אוויר מחזיר חזיר ועוף (בעבר כבשתי נתחי בשר, ללא בשר טחון), אך הטמפרטורה נקבעה לכ- 100 מעלות. יש לי את הטמפרטורה הנמוכה ביותר ב- Aerogrill 125, אין פחות חלוקות, אבל אני מגדיר אותה פחות מ- 125, מגדיר אותה בערך. נעשה בהמלצה קולבסניק... אני לא יודע מה יקרה. החזיר כבר מבושל (מבושל שעתיים). מחר אפתח אותו, אראה מה קרה (האם זה ייראה כמו חנות, או משהו כזה).

[גלינקה-מלינקה]

גלינקה-מלינקה, כאן במייבש האוויר מצב כזה במהלך העבודה כולה, הכל נקי ולא מתיז:

זו הייתה אותה הפעם האחרונה. בתחתית הנחתי מגש (תבנית) לאיסוף מיץ משקית בשר (שפכתי לתוכו כוס מים).

ובכל זאת החלטתי לבדוק את התוצאה היום:

בישלתי שעתיים בטמפרטורה של 90-100 מעלות. בשר מוכן. עד שהוא התקרר ואני לא יכול לומר על הטעם. מחר, כשהוא מוכן (עכשיו במקרר), אני יכול לומר לך איך זה נראה. והיום חתכתי - חשבתי שפתאום זה לא מוכן בפנים.

[מאשה]

מאשה, לחתוך אותו עדיין חם? קישור טוב? הגזרה נראית טוב מאוד. אני מסתכל על החלקים גדולים למדי, חתכתי אותם לחתיכות קטנות יותר.

אני עושה נקניקיות גם כל סוף השבוע. אתמול בישלתי אחד, היום השני מגרגר בשקט. אבל אני לא אעשה זאת. מחר בעלי ייקח הכל לחוג הארקטי.

ובכל זאת החלטתי לבדוק את התוצאה היום:

בישלתי שעתיים בטמפרטורה של 90-100 מעלות. בשר מוכן. עד שהוא התקרר ואני לא יכול לומר על הטעם. מחר, כשהוא מוכן (עכשיו במקרר), אני יכול לומר לך איך זה נראה. והיום חתכתי - חשבתי שפתאום זה לא מוכן בפנים.

חתיכות קצת יותר קטנות ועיסוי עוד קצת - אז לא יהיו חללים בכלל.
אבל, באופן עקרוני זה נראה כמו חזיר רגיל ולא כמו נתחי בשר מטוגנים, מזל טוב! :)

[מאשה]

מאשה, לחתוך אותו עדיין חם? קישור טוב? הגזרה נראית טוב מאוד. אני מסתכל על החלקים גדולים למדי, חתכתי אותם לחתיכות קטנות יותר.

קסיושה, חתוך חם, כי פחדתי שהפנים לח. אבל נראה שהכול הסתדר (דאגתי לחזיר), כי המיץ זרם החוצה ונותר מעט כהה במחבת, כאילו לא מוכן. והבשר מבושל, אבל אתה יכול להחזיק אותו עוד 20 דקות כדי להרגיע את הנפש (הטמפרטורה עדיין נמוכה). החלקים גדולים, כיוון שהחזיר הראשון שלי התפרק, כאן הייתי קצת בטוח, כי ידעתי שאנסה. אחז טוב מאוד. לא הוספתי שום ג'לטין ודברים. בפעם הבאה אני אחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר.

[קולבסניק]

חתיכות קצת יותר קטנות ועיסוי עוד קצת - אז לא יהיו חללים בכלל.
אבל, באופן עקרוני זה נראה כמו חזיר רגיל ולא כמו נתחי בשר מטוגנים, מזל טוב! :)

קולבסניק, תודה על המלצתך ודירוג המוצר שלי. אני חושב שהחזיר הבא יהיה אפילו טוב יותר. היום הרגשתי קצת נוקשה בגלל החידוש של ההכנה, אבל הכל הסתדר. הטעם, כמובן, שונה מהקודם, אך את הטעם הסופי יהיה עליך להעריך מחר, לאחר הקירור.

שלום! אני משתף את החוויה הראשונה שלי עם יצרנית חזיר:
עשוי מעוף עם גזר ואפונה


ניסיתי חזיר, יצא שמן מדי. אני אנסה שוב)

[קטיה]

קטיה, כל הכבוד.

ניסיתי חזיר, יצא שמן מדי. אני אנסה שוב)

ניתן להוסיף בשר חזיר לבשר עוף, 20-30 אחוז. זה יוצא טעים ולא יבש, ולא שמנוני (אני לוקח חזיר פחות או יותר רזה).

תודה לך, קסיושה!

זה לבן כל כך לבן לארוחת הערב היום

וממה? היא נראית כל כך אחידה ושמנמנה

בשר בקר לחלוטין. רובו בשר טחון (העברתי אותו דרך מטחנת בשר 3 פעמים ועברתי אותו עם בלנדר) ופשוט חתכתי אותו לקוביות. מלוח, הוספתי תערובת תבלינים לנקניק ביתי (קניתי במשלוח על מגש עם תבלינים), לשה היטב ובמקרר למשך הלילה. בבוקר כבר בישלתי. שכחתי להוסיף את הביצה והג'לטין, אני חושב שזה יהיה עסיסי יותר, אבל יצא בסדר.

בנות, משפט המפתח כאן הוא "לשים היטב"! :) - הכבוד שלי למחבר המתכון!
אל תתעצלו, ערבבו עד שהבשר הטחון מסמיך ומתחיל לקלף את הידיים.
זה הדבר העיקרי בנקניק! :)

הפכתי לבעלים המאושר של נס בלובוקי מוקדם בבוקר עם הניסוי שלי אליך


הודו טחון 500 גרם.
פילה עוף 1 ק"ג
משמשים מיובשים 10 יח '.
1/2 כוס אגוזים
תיבול לפיד "כנפי עוף עם דבש" 1 יח '.
ג'לטין 30 גרם.
שום 2 ציפורן

חותכים את פילה העוף לחתיכות 2-3 ס"מ.
קוצצים מעט את האגוזים (מרוסקים בסכין, כך שלא היו חתיכות ענקיות כאלה).
משמשים מיובשים ספוגים במים רותחים.
קוצצים את השום דק.
ואז מערבבים את כל המרכיבים.
מניחים שקית ניילון בתוך התבנית וממלאים את התבנית בבשר טחון.מניחים את החזיר בסיר, יוצקים מים קרים ומבשלים 45 דקות מרגע הרתיחה על אש נמוכה. ובבוקר מחכה לכם חזיר דבש יוצא דופן.

ברצוני לשאול - מכיוון שאני באמת רוצה חזיר תוצרת בית - במה שונה הבישול האמיתי של הבשר בוויצ'יניצה זו מאשר בשר מבושל עם תבלינים?

[מרוסקה]

מרוסקה

העובדה שבהשפעת הטמפרטורה מעייצים את המעיינות ולוחצים את הבשר. בתנאים רגילים, זה חייב להיעשות בעומס, במולטי קוקר, נראה, יש נושא, שינונים בשקיות מיץ, אבל עדיין חייב להיות סוג של מגרסה של המנאסה, אחרת זה יהיה רק ​​תבשיל

[מרוסקה]

מרוסקה

אחרת זה יהיה רק ​​תבשיל

טוב, כן, אני עושה את הבשר ואת הפגר - בפלאג בתנור מתקבל התבשיל. טעים, אבל לא חזיר לטעימה בכלל.

עוף וחזיר!