בשר חזיר נוסף נוצר לחג הפסחא.
כאן קראתי את המתכון הבסיסי למרינדה, שהיה לי שימושי כיצרן חזיר מתחיל. התמונה התבררה כך:
מרינדה עבור חזיר (עבור 1 ק"ג בשר):
* רוטב סויה - 1 כף. l.
* סוכר - כפית אחת.
* פפריקה - 1 כף. l.
* מלח - 0.5 כפית.
* תערובת פלפלים - 0.5 כפית.
* כוסברה - 1 כף. l.
* אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
* וודקה - 3 כפות. l.
עבור מוצר זה:
* רגל חזיר - 850 גרם.
* רגלי עוף (פילה) - 650 גרם.
* Schwartenblock - 100 גרם.
* זיתים - צנצנת אחת - היו לנו זיתים עם סלמון)))
חותכים את החזיר לחתיכות גדולות; אין צורך לחתוך את פילה העוף.
מוסיפים מרכיבים למרינדה. מערבבים היטב. מכסים את המנה ומכניסים למקרר ליום.
ביום:
רגל חזיר (700 גרם) במטחנת בשר (רשת דק פעמיים)
רגל חזיר (150 גרם) ופילה עוף - חתוכים לקוביות 1.5 ס"מ.
מוסיפים את Schwartenblock, הזיתים הקצוצים דק. מערבבים בעזרת מרית (כדי לא להתחמם בידיים). יתרה מכך, מערבבים קערת מיקסר.
מניחים את שקית האפייה בחזיר. שים את הבשר הטחון במנות והדבק אותו כך שיהיו כמה שפחות חללים. מקפלים את הקצוות העליונים של השקית מעל החזיר. מכסים במכסה, מניחים את הקפיצים. הכניסו את המבנה למקרר למשך 2-3 שעות.
מניחים את החזיר במחבת עמוקה. יוצקים 2-3 ס"מ מים.
חממו את התנור ל -180 * צלזיוס. אופים במשך 1.5 שעות.
אם מפלס המים נמוך באופן קריטי, עליך להוסיף. זה נעשה כדי שהמרינדה הזורמת מהנקניק לא תישרף. בנוסף, יהיה קל יותר לשטוף את החזיר.
אנו מוציאים את המוצר האפוי מהתנור. מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך הלילה.
בבוקר הסר את הקפיצים והמכסים של יצרן החזיר. אנו משחררים את החבילה מהגליל.
את החזיר המוגמר חותכים בצורה נפלאה. בעל מבנה צפוף ולח.
והריח והטעם האופייניים של זיתים מעניקים לחזיר חמיצות נעימה.
החזיר התגלה כצפוף מאוד ולח.
אולי אני עושה משהו ולא מאוד מוכשר, אבל, עד כה אין לי בדיקת טמפרטורה, ולכן אני אופה בזמן, באופן אינטואיטיבי בלבד.
אם אני טועה בגדול - אנא ספר לי מה לא בסדר.
