חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

בדקתי את הביובין הנרכש, בישלתי כבר פעמיים מעוף והודו על פי המתכון לחזיר. בפעם הראשונה התברר שהוא מעט יבש ולא מיושב, אבל הוא עדיין היה טעים. בפעם השנייה שהוספתי מעט יותר מלח והחלפתי את חזה העוף בירכיים, התברר שהוא עסיסי יותר מהראשון.
מבושל בסיר על כיריים גז. בהתחלה ניסיתי במולטי קוקר על חימום, אך במצב זה הטמפרטורה נמוכה מאוד, היא גבוהה מדי בחימום, אך אין רב בישול. על הכיריים, המדחום גם סימן כל הזמן שהטמפרטורה עולה. באופן כללי אני לומד.

[ארניקה]

ארניקה, איזה סוג של חזיר לקחת? אני מדבר על עקירה

זה נראה כמו מניאמקה ישר



ורציתי להחליף את "פחיות רדמונד וסמייל" שלי למשהו .... שוב ייסורי הבחירה - בין אם בצקומה ובין ביובין.

ורציתי גם מכין יוגורט עם פחית אחת ... אבל אני גם לא יודע - אני עדיין מכניס אותה לכוסות אחר כך, מה בשבילי צריך עם אחת

ארניקה, איזה סוג של חזיר לקחת? אני מדבר על עקירה

לקחתי 1.5 ליטר. אבל במציאות זה כולל פחות. הנה המתכון: 1 ק"ג חזה עוף ו -400 גר 'בשר הודו + קרח, מרכיבים אחרים, זה לא כולל כל כך הרבה בבת אחת. מחלקים לשתי מנות, לא מספיק, הקפיץ לא לוחץ. ממלאים לגמרי בבשר טחון, נשאר מעט, כנראה גרם 200. לא שם ולא כאן ☹️. יש צורך לקחת פחות בשר טחון.
אהבתי את יצרנית החזיר! לפי כמות המוצר המוגמר, זה מספיק לשניים לאורך זמן. אבל לא הייתי רוצה גודל גדול יותר, עדיף לקחת את אותו אחד או קצת יותר קטן. אהבתי את האיכות של יצרנית החזיר, המגנט לא ממגנט.
התצלום מציג את ההכנה הראשונה, השנייה יצאה טוב יותר. אני אחדד את כישורי.

[אולגה]

אולגהובהחלט לקחת ביובין?
יש לי מגנט.

דווקא ביובין. הזמנתי מאיתנו באתר זה:

🔗

[אולגה]

אולגה, בלבל את המחיר בגריבנה. הזמנתי מקלינינגרד, זו חנות אינטרנט בת מהמשרד הראשי, שנמצא אי שם בחו"ל.
אולי גם זה.

[אולגה]

אולגה, בלבל את המחיר בגריבנה.
[/ ציטוט]
ברובלים, מתברר איפשהו בסביבות 1,420 רובל.

יום טוב לכולם!
בנות, תגידו לי - אם הייתה לכם ברירה - טסקומה או ביובין - באיזו מהן הייתם בוחרים?

יום טוב לכולם!
בנות, תגידו לי - אם הייתה לכם ברירה - טסקומה או ביובין - באיזו מהן הייתם בוחרים?

זה ייאמר רק על ידי הבעלים של שני יצרני החזיר. יש לי ביובין כי הבחירה מיד נפלה עליו.

[אילמירושקה]

ויש לי טסקום. אני מאוד מסופק.
אילמירושקה, וביובין מחייב שימוש בחבילות? אין צורך בחבילות לטסקומה.

[אילמירושקה]

ויש לי טסקום. אני מאוד מסופק.
אילמירושקה, וביובין מחייב שימוש בחבילות? אין צורך בחבילות לטסקומה.

גלינה, לא, לא חובה, אני עושה בלי חבילות. הוא זהה במהותו לטסקומה, רק נירוסטה.

תודה על תשובות.
ועדיין יש לי שאלה - למען האמת, לא כל כך הבנתי - האם אתה יכול להכניס את טסקומובסקי לקריקטורה?

ואת טסקומובסקאיה אפשר להכניס לקריקטורה?

ב- MV זה אפשרי, בתנור לא.

ב- MV זה אפשרי, בתנור לא.

למה לא? אני עושה את זה רק בתנור ועושה את זה בטסקום. הטמפרטורה לא גבוהה.

אני מפונק על ידי MV-shkami .. בישול על הכיריים הוא עכשיו עונש מוחלט

לגבי התנור, זה איכשהו ספק - זה עדיין פלסטיק

[אולגה]

אולגה, אז בתנור הטמפרטורה עדיין צריכה להיות לא גבוהה מ- 80 מעלות. אחרת זה לא יהיה חזיר / נקניק.

זה מובן ... הכל זה כמו מפחיד עבור הפלסטיק ...

[אולגה]

אולגה, אבל מה ההבדל איפה לחמם את הפלסטיק: במים או באוויר? טמפרטורת החימום זהה. זה יתחמם מהר יותר במים מאשר באוויר. אך באופן כללי, התוצאה זהה, מכיוון שהפלסטיק יחומם לאותה הטמפרטורה.

בכל מקרה, כמה מפחד מהפלסטיק ...

בטמפרטורות 80-85 מעלות אתה לא יכול לפחד.

אך באופן כללי, התוצאה זהה

ומשום מה זה נראה לי טעים יותר בתנור, אבל יש לי את זה ישן, מוסדר בצורה גרועה, אז ריקודים עם טמבורינות מסתדרים. אבל התנור נמצא בכיריים החשמליות שלי, החימום אחיד. אני לא יכול להעריך איך זה יהיה בתחנת הדלק. במולטי קוקר הוא גם טעים, אבל איכשהו יותר "נקניקי" טעם. המתכון זהה, חזיר טסקום. אני חולם על מייבש חשמלי בטמפרטורה מקסימלית של 85 -90 מעלות. יש כאלה? יש לי מייבש טרווולה, יש לו מקסימום 70 מעלות.

[סבטלנה]

סבטלנהאני עוסק יותר בחימום פלסטיק. פשוט בשבילי, טכנאי, מוזר שחימום במולטי קוקר (במים) אינו מפחיד, אלא מפחיד בתנור. זה יהיה מפחיד בתנור אם תחמם עד 200 מעלות נגד 80 מעלות בסיר איטי. אבל אנחנו צריכים את אותה הטמפרטורה.

כאן מופעל התת מודע - פלסטיק בתנור, לא, לא ...

[אנכי]

פשוט מוזר בעיניי, טכנאי

אנכי, אנהאז אני גם טכנאי, אז התמקדתי בטעם.

פלסטיק בתנור לא, לא ...

אולגה, לטסקומה יש פלסטיק באיכות מזון והוא מתאים לטמפרטורת חזיר. הפלוס היחיד עבור ביובין מבחינתי הוא הגודל. מכיוון שאם אתה אוהב את החזיר, אז טסקומקה לא תספיק, כי תפסיק לקנות את החנות.

יש לנו 2 במשפחה ... אז אני לא חושב שזה יספיק ..))))) ואני לא קונה חנות - רק אם היא מעושנת גולמית ...



FSE .. הטסקומה שלי ... תודה לאוזון במחיר של פחות מ- 2300 רובל ... בכל זאת, TESCOMA הוא הרבה ...

[גופר ברק]

גופר ברק, אולגה, מזל טוב!

תודה לכל. פשוט כולם - להתייעצויות, מתכונים, דיונים.
ב"פחית הפח "רדמונד וסמיילי לא היו כל כך טעימים.

[אולגה]

ב"פחית הפח "רדמונד וסמיילי לא היו כל כך טעימים.

אולגה, הידד!!! זה נהדר שאהבתי לבשל את החזיר ביצרן חזיר זה.

שלום, אין זמן לקרוא הכל, אתה יכול לשאול כמה שאלות. בערתי כדי להכין לבד חזיר שלי, אין מטרה ממש כמו מפעל, להפך, זה בריא יותר לילדים.

1) יש MV רדמונד M70 5 ליטר עם רב בישול, לסו-וידי אתה צריך מחולל ואקום ושקיות. אולי אז אוכל לקנות את המכשירים האלה ולא להיכנס לנושא חזיר, אבל מעולם לא אכלתי סו-ויד, אני אפילו לא יכול לדמיין איך זה טעים, האם הילדים יעריכו את זה.

2) אם אתה לוקח יצרן חזיר מסוג "פח", איפה אתה יכול לקנות חבילות רגילות בשבילו? אני חושש שמחסור בחומרים מתכלים יהיה הסיבה להפסקת זמן של היחידה.

3) האם ניתן לבשל ללא מלח ניטריט? אם אין צורך בטעם ובצבע כמו בחנות?

4) מבולבלים מטמפרטורת הבישול הנמוכה, והחיידקים ימותו שם בוודאות?

5) האם וטרינרית גדולה Biovyn או Teskoma תיכנס לקערת MV?

2) אם אתה לוקח יצרן חזיר מסוג "פח", איפה אתה יכול לקנות חבילות רגילות בשבילו? אני חושש שמחסור בחומרים מתכלים יהיה הסיבה להפסקת זמן של היחידה.

אני משתמש בשקיות אפייה רגילות.

3) האם ניתן לבשל ללא מלח ניטריט? אם אין צורך בטעם ובצבע כמו בחנות?

אתה יכול, אבל רצוי לאכול מהר יותר תוך חמישה ימים.

4) מבולבלים מטמפרטורת הבישול הנמוכה, והחיידקים ימותו שם בוודאות?

אם מבלבלים, עדיף להשתמש במלח ניטריט, לפחות חצי מהמלח במתכון.

[אנה]

אנה, ומרק לא יזרום מהשרוול, הוא לא יהיה צמוד ב -100% בתחתיתו.
הבנתי לגבי מלח, תודה.

[יוליה]

יוליה, אני לא משתמש בשרוול, אלא בתיקים - הם קשורים רק למעלה, הם מתבררים. באופן כללי, עם הכנה נכונה של חומרי גלם, המרק לא אמור לבלוט ולזרום החוצה, רק כמות קטנה מאוד. כאן, במקום זאת, כדי שלא ייכנסו מים ושום דבר לא מתעכל לתוכם.אבל מה עם השרוול, מה לגבי החבילה לא תהיה שום תקשורת חופשית עם המים שמסביב - אחרי הכל, נקשור אותו בחוזקה, ואפילו נלחץ עליו עם צלחת שסוגרת את הקצוות.

[אנה]

אנה, תודה, ושאלה נוספת היא כמה קשה להכין את חומר הגלם המאוד בעצמך. קנווד, מטחנת בשר, פירומטר.
חשבתי שפרסתי את השד, הוספתי מלח / תבלתי לחזיר והעמסתי אותו וואלה. אבל כנראה שקצת יותר קשה להשיג תוצאה טובה יותר.

[יוליה]

חשבתי שפרסתי את השד, הוספתי מלח / תבלתי לחזיר והעמסתי אותו וואלה.

יוליה, לא, במהירות כזו וואלה לא תהיה. הרבה דקויות, רגעים. עליכם לקרוא את הנושא או לקחת מתכון ספציפי.

[יוליה]

יוליה, העיקר לעמוד בטמפרטורה של חומר הגלם בזמן ההכנה. קרא לפחות את העמודים האחרונים 50-70. מההתחלה זה לא הכרחי - שם העם עבר מגרפה.
לדוגמא, הנה מתכון בו מתוארות הנקודות העיקריות.

חזיר חלב (ANGELINA BLACKmore)

[אילמירה]

אילמירה, הסתכלתי בעמודים האחרונים, גם במתכונים, אני קודם צריך לקנות יצרן חזיר, אז אני בוחר. אני נוטה לנירוסטה, לדעת אם אחד גדול ייכנס ל- MV או לא, אני יכול לחכות שהבעלים יענו.

[אילמירה]

אילמירה, הסתכלתי בעמודים האחרונים, גם במתכונים, אני קודם צריך לקנות יצרן חזיר, אז אני בוחר. אני נוטה לנירוסטה, לדעת אם אחד גדול ייכנס ל- MV או לא, אני יכול לחכות שהבעלים יענו.

יוליה, נירוסטה שונה בנפח, כלומר ניחוש ייכנס - לא ייכנס - זו לא אפשרות. אבל יש גרסה שהומצאה על ידי אלנה TIM שלנו ונבדקה על ידי רבים מאיתנו מיצרני חזיר ועד + סיר הלחץ של שטבה + קערה שנייה. אפשרות זו תכלול כל נירוסטה.
מצא את המתכון של אלנה טים וכל החיפושים שלך יכולים להיפסק



יוליה, יש לי ביובין מנירוסטה (קטן), אני מכין חזיר לפי הגרסה של אלנה

[יוליה]

מצא את המתכון של אלנה טים וכל החיפושים שלך יכולים להיפסק

יוליה, כאן

חזיר "טורקיה בכיפה כיפה" (אלנה טים)

קראתי את המתכון, אבל מדובר בסיר לחץ, ויש לי CF, אין מילה על זה במתכון, האם אפשרות זו מתאימה. אני מתכוון לביובין הנירוסטה כנראה (נראה לי שהוא יהיה עמיד יותר מטסקומה), ולא בלובוקו וכן הלאה.

קראתי את המתכון, אבל מדובר בסיר לחץ, ויש לי CF, אין מילה על זה במתכון, האם אפשרות זו מתאימה. אני מתכוון לביובין הנירוסטה כנראה (נראה לי שהוא יהיה עמיד יותר מטסקומה), ולא בלובוקו וכן הלאה.

במתכון זה, סיר הלחץ עובד ללא לחץ, כלומר כמו מולטי-קוק רגיל.

בנות, בבקשה תעזרו! הכנתי חזיר בתוצרת חזיר teskoma מחזה הודו ורגלי עוף לפי המתכון של נקניקיית עוף-הודו איטלקית, יצא מדהים! הכנתי אותו על פי אותו מתכון במעטפת תאית, חתכתי אותו וזה כמו מטלית, אפילו לחיקה בלחיצה. (עד 70 מעלות בתוך הנקניקיה, בתנור בגיל 80 עמדו בקפידה על הטמפרטורה, 3 מדחומים פלוס התנור) זה מריח נהדר, אבל המרקם מוזר, נתחי בשר שלמים צודקים, והבשר הטחון הטחון הוא ספוג, מה זה יכול להיות?

ויש לי עצב מטסקומה - בישלתי 3 פעמים ... ו -4 פעמים שמתי לב שיש סדק בבקבוק .... ((((

ויש לי עצב מטסקומה - בישלתי 3 פעמים ... ו -4 פעמים שמתי לב שיש סדק בבקבוק .... ((((

כמו ציפור. זו הסיבה שבחרתי לעצמי ביובין, אחרי הכל, הנירוסטה אמינה יותר.

בנות. סליחה, אולי זה כבר נדון. אני נגד פלסטיק (שקיות אפייה). חזיר אפוי היום בנייר כסף, ובכן, כביכול, לא האופציה הטובה ביותר. האם מישהו מתרגל להשתמש בנייר אפייה? האם תוכל לתת עצות מועילות כלשהן? הכל חוץ משקיות אפייה.

[דיזנינטאלי]

שלום לכולם, ביקשתי לאחרונה עצות, אני מדווח. קנינו יצרנית חזיר ביובין (בראווין הגיע, אבל נראה שהם תאומים), מיד נכלל בערכה מלח, שקיות וחדר טמפרטורה. היום הם לקחו דגימה, חזיר ועוף חזיר, עשיתי הכל לפי מתכונים מהפורום.אהבתי את זה, אבל אולי קצת יבש, למרות שבעלי אמר בסדר, אבל פחדתי לטחון את כל השומן מהחזיר, היה שם חזיר צונן מלינטה וירכי עוף.
שאלה לאחר קירור, בערך 1/3 מכוס מים התמזגה (לא פתחתי אותה, פשוט הטתי אותה במקרה, והמים נשפכו, ובכן, כמה מיזגתי, אבל לא מדדתי אותם).
לא הייתה שום שכבת ג'לי על הכיכר עצמה, בפינות התיק היו רק מעט מים.
האם מדובר בבצקת? או שמים בסדר? היא שמרה על משטר הטמפרטורה, אבל אי אפשר לדעת בפעם הראשונה.
תמונות צולמו בחופזה.





דיזנינטאלי, ואם נירוסטה מסוג ביובין, תוכלו לעשות זאת ללא חבילות.

בשר חזיר מעושן גולמי.https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

אחר הצהריים טובים לכולם) כנראה כבר השאלה הדומה המאה, אני חושב שבין דגמי הביו-וויין לטסקומה, בעלי רוצה נירוסטה לאמינות ואני אוהב פלסטיק. אני רואה שהם מעת לעת כותבים שהצלוחיות בטסקומה מתפוצצות, מביכות. ולביובין יש נפח גדול יותר מטסקומה? (מחפש משפחה בת שלוש נפשות).

[אנה]

אנה, לביובין יש דגמים שונים, עבור 1 ק"ג, עבור 3 ק"ג הם היו כשבחרתי. עכשיו, אולי, הופיע משהו אחר.

[אילמירושקה]

אילמירושקה, ראיתי את זה, אני חושב שמעל 1 ק"ג שגם אם אני מבשל אותו פעם בשבוע, אני חושב שהנפח יהיה מספיק.

[אילמירושקה]

אילמירושקה, ראיתי את זה, אני חושב שמעל 1 ק"ג שגם אם אני מבשל אותו פעם בשבוע, אני חושב שהנפח יהיה מספיק.

אנה, אם אתה נתקל במערכת "מבושל - כבוש חדש", כמובן שפעם בשבוע יספיק, תלוי איך זה. ההבדל הוא מוחשי, ולו בארוחת הבוקר, או שמישהו איתך יעבוד ... אז הכל תלוי בצרכים.
בחרתי ביובין קטן, אני אוהב את זה, אבל עדיף ל -3 ק"ג כי יש יותר מהומה מהמוצר המוגמר. זה יהיה יותר נוח לי לעשות פעם אחת למשך 3 ק"ג מאשר 3 פעמים ל -1 ק"ג. ובכן אלה הג'וקים שלי

[אילמירושקה]

אילמירושקה, ואיך מאחסנים את המוצר?