חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

אלסקה - תחזור!

זו הפעם הראשונה שאני משתמש בעריכה עצמית.
אני לא רוצה ללכת לתא הקריוגני, למחזור הכפור \ ההפשרה, למעבר השלב הזה ... זה לא בשבילי.
תודה על המילים הטובות (קשתות).

אם אין ציד בתא, תצטרך לפזר עליו ניטריט ולעסות את Et כך שהנושא יהיה

אני מציע "לפזר ניטריט" לדלג וללכת ישר לעיסוי. וזה עדיין יהיה בנושא

נוסף יום שני 11 באפריל 2016 12:26

ממתין ל

מעבר פאזה זה ... זה לא בשבילי

הם אומרים שזה קשה רק בשלוש מאות השנים הראשונות. ואז אתה מתרגל לזה.

הייתה שאלה.
לחלק מהנשים המאושרות יש יחידת ואקום במוסך שלה עם מכשירי מטבח. ועם חזיר זה. כלומר, חשוב שיהיו שני מכשירים בו זמנית. חָשׁוּב. הוצ'זה לערוך (בידיים לא נכונות) ניסוי קולינרי שעיקרו הוא כדלקמן:
- ישנה טכנולוגיה כזו של בישול בטמפרטורות נמוכות, כך שמהותה היא הצבת המוצר המוכן בוואקום והמשך בישולו בטמפרטורות נמוכות;
- מצבי טמפרטורה לבישול חזיר דומים בתנאי למצבי סו-וידי;
- אוסף של שתי טכנולוגיות אלה מציע את עצמו;
- בשר טחון נלקח מוכן לבישול חזיר (כבר מוחמץ, מצונן וכו '), מוכנס לשקית ואקום ומפונה;
- ואז הוא נדחף בקפדנות ליצרן החזיר ומונח מתחת לקפיץ;
- אז מכינים אותו בלי לנקב את התיק עם מדחום (לפי זמן, בדרך כלל 3.5 שעות;
- מקורר וטועם.
העניין הוא שהבשר הטחון שהונח בוואקום לא ייתן בצקת, מכיוון שלפשוט (בצקת) אין איפה לבלוט, בשקית הוואקום אין מקום פנוי למיץ. יחד עם זאת, השקית עם בשר טחון היא די פלסטית, כך שניתן (אני מקווה) להידחף (סלח לי הצרפתית שלי) ליצרן חזיר.
הוא צפוי לייצר חזיר עסיסי מאוד עם מינימום הפסדים.
אני מבין שאני מציע להתנסות עבור אחרים, שהדבר עלול לייצר עלויות מיותרות, אבל אם, אבל פתאום, מישהו רוצה ללכת למדע ויחליט להתנסות, יהיה מעניין מאוד לדעת את התוצאה.
כך זה ממשיך

["לכל אחד יש את שלו, הכי פרוגרסיבי שיטה"]

לשקית הוואקום אין מקום פנוי להימלט מיץ.

מיץ לא צריך מקום כדי להתבלט. חלוקה מחדש הרגילה עם הצטברות ולוקליזציה של נוזלים עשויה להתרחש.
**************
אבל באופן כללי - "לכל אחד יש את שלו, הכי פרוגרסיבי שיטה" (ג), כפי שנהגו לומר במחלקה לפיזיקה באוניברסיטת מוסקבה בשנים הישנות מאוד בחיי הסטודנטים.

[בוטקין]

בוטקין, משהו דומה עשיתי כבר.

נקודה נוספת - בפורום הנקניקיות ראיתי את העצה לשחרר תחילה את חטיפי הנקניקיות למים רותחים, ואז לאחר 2-3 דקות להוסיף שם מים קרים להפחתת הטמפרטורה. ואז מבשלים כרגיל.

אני עושה את זה כשהוא בקליפה.
נקניקיות מעולות ונקניקיות אחרות.

יש ריק לטסקומה ללא קפיץ, אך SMS הגיע לאסוף את מזרק הנקניקיות שהוזמן לעלי. אז טסקום ללא קפיץ נדחה עד שאבדוק את המזרק.

YYEESS !!!
גאלה 10 יקרה, תודה. קיבלתי תשובה לשאלתי, ומהר מאוד. טיפסתי, הסתכלתי, קראתי. זה מה שחשבתי.
נצטרך לקנות שואב אבק.
Gala10, שוב, תודה רבה (קשתות)

נוסף ביום שני 11 באפריל 2016 13:23

רבותי, יעצו לשואב אבק. אל תשקול זאת לעבודה

[בוטקין]

בוטקין, מתחת לאווטאר של כל חבר בפורום יש כפתור טוב "תודה". גלינה תהיה מרוצה

[בוטקין]

בוטקין, הנה אחד הנושאים בנושא ציוד ואקום https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424130.0

אני מקווה שכבר עשיתי לה תענוג, לפחות לחצתי על הכפתור שעליו כתבתי.

שואב אבק? !!

[בוטקין]

בוטקיןבבקשה, תמיד מוכן לעזור.
מנגנון ואקום - כן, זה דבר הכרחי מאוד, במיוחד בעסקי המאפייה הקשים שלנו.

[גאלה 10.]

גאלה 10., גלינה, למה? מפנה ....

[מריה]

מריה, sous-vid ... והרבה, הרבה יותר. ומלפפונים כבושים-עגבניות בחלל ריק הם שיר ...

[בוטקין]

בוטקין, לך להודעות שלך, שלח את המכתב.

אני מסתכל בפורום על שואב האבק. עם זאת, אין לי ניסיון בבחירת מכשירי חשמל ביתיים. האם ניתן לברר אילו ביקורות על מודל זה או אחר, כדי לא לעבור ריקודים עם טמבורין מאפס? אני מאוד אוהב את הרעיון לקנות בית שואב אבק

לחצתי על הכפתור, שעליו כתבתי.

אה כן בוטקין, אה כן ... סליחה, אני חוזר

סליחה, אני חוזר

זה די נורמלי ... עשיתי את הדבר הנכון או הפוך באופן קיצוני, וזה אומר במקרה שלי מה עשיתי ועשיתי, ואיזו תוצאה - נגלה בהמשך))) GY-Y-Y
למה הילדה כל כך אדומה?

[בוטקין]

האם ניתן לגלות אילו ביקורות על דגם מסוים

בוטקין, כאן טבלת השוואה על ידי ציוד ואקום. ויש לשאול שאלות עליהם בנושא זה.

חלוקה מחדש הרגילה עם הצטברות ולוקליזציה של נוזלים עשויה להתרחש.

הגיוני מאוד ... אני אחשוב (קשתות)

[חזיר עוף חם חובבן]

חזיר עוף חם חובבן

זה. בטח לא חזיר. זה יותר סו-וידי. הוא הוכן כ- sous vide, ובמראהו כ- sous vid. אבל זה לא קצת כמו wetchen, אז אני מפיץ את זה.
הראשונה היא בטן חזיר ועוף. זה יצא קצת יבש, אבל ניתן לתיקון, רק רציתי לראות איך זה שם. את השני הכין טכנולוג, היו שם חזיר, עוף, מעט עוף טחון, ג'לטין ותבלינים. מבחינת בצקת, זה טוב, כלומר יש מעט מזה, מבחינת הטעם זכיתי לראשונה. אבל, וזה הדבר העיקרי, אנו מאמינים שזה הצליח.
זה הראשון



זו השנייה


כולנו אכלנו !!!

בוטקין, התברר יפה, פשוט השתמש באריחים דקורטיביים לקירות
ותוכלו לדבר על השנייה ביתר פירוט לכתוב תוך שניות ובאיזה בגד מאיזה ארמני עשו.

אני אבטל את הרישום למתכון השני, אבל בשביל זה אני צריך לחקור באופן מהותי אחת לא הילדה הכי פשוטה. זה ייקח קצת זמן. אני אעשה את זה.

זה. בטח לא חזיר. זה יותר סו-וידי. הוכן כ- sous vide, ובמראה שהוא sous vid. אבל זה לא קצת כמו wetchen, אז אני מפיץ את זה.

קניתם כבר אוטם ואקום?

נו ... זה בעבודה.
אמרתי לטכנולוגיה של גלאנה שלנו, ובכן, בוצנו את זה. היא המתכון שלה, אני שלי. ITS התגלה כמעניין יותר. מייבש שלי. אך שניהם טעימים.
יש לי את המקרה הקליני הנדיר הזה בעבודה ובבית כל אותו תחביב

יש לי את המקרה הקליני הנדיר הזה בעבודה ובבית כל אותו תחביב

ופעם בעבודה ובבית ... אז אתה מיוחד? האם הם שיחקו איתנו (כדי ללעוג)?

[עֶרֶב]

ופעם בעבודה ובבית ... אז אתה מיוחד? האם הם שיחקו איתנו (כדי ללעוג)?

מצטער שהתערבתי עֶרֶבאבל בוטקין ובכן, הוא בכלל לא מגחך; על העובדה שהוא מומחה שכתב מזמן, אני לומד נושא זה הרבה זמן, מכיוון שאני אוסף את כל התועלת. הוא מומחה ליצירה

הוא מומחה ליצירה

תודה רבה, אחרת הייתי בתמהון מוחלט ... באמת תודה (קשתות)
ואני לא מיוחד, אני פשוט אוהב את העסק הזה

לדעתי, אפילו המומחים הכי מגניבים כאן ב- HP מחכים להרבה תגליות לא צפויות ...

כאן !!! זהו זה!!! התשובה העיקרית לשאלה העיקרית !!!!
אתה יכול להיות כמה שאתה רוצה שיהיה איזה מומחה קמור (ראה את עצמך כאופציה), אבל תמיד יש עקרת בית רגועה-או-אוי-אוי-כל כך חמודה שבכמה תנועות קצרות תעשה מה שאתה, עם כל המשרד והלחיים הנפוחות שלך, לא סתם תעשה, אבל אתה אפילו לא יכול להבין איך (KAAAAK) היא יכולה לעשות את זה. הנה אנחנו (אני במיוחד) הולכים לכאן לטריקים, וריאציות, רגעים כאלה.
בנות-בנים מלמדים, מראים, נותנים עצות !!!!
זה היה הנאום הכי טוב שלי בשלושת הימים האחרונים. אנא שקול (קשתות)

[בוטקין]

בוטקיןובכן, העיקר שיהיה לך כיף.
ובכן, טעים, כמובן. אבל העיקר כיף.

))) כן

מצטער להתערב, חוה

זהו ... התבדחתי. כך שזה נראה בשימוש ולא בכתובת שלך.

[עֶרֶב]

זהו ... התלוצצתי. כך שזה נראה בשימוש ולא בכתובת שלך.

(סליחה, מנחים, על אופטופיק, אבל ...)

יש לך בדיחה, עֶרֶב, לא על ידי סמיילי, ולא על ידי ביטוי, אפילו מתחת לזכוכית מגדלת, אינו נראה לעין.
ופשוט עזרתי להבהיר את המצב. אם מישהו עוזר לי ככה, אני רק שמח. אין עוד הפרעה למים הטריטוריאליים שלך
גברים, הם חלשים; מי מלבדנו, נשים, כדי להגן עליהן

הבדיחה שלך, אווה, אינה נראית על ידי סמיילי ולא על ידי ביטוי, אפילו לא מתחת לזכוכית מגדלת.

עם כל הכבוד האינסופי שלי אליך, אני רק רומז: הפוסט לא היה בשבילך. למה לרוץ על כלום מאחורי זכוכית מגדלת ... האם חצי לראות את הפגמים שלך

נוסף יום רביעי 13 באפריל 2016 21:56

ופשוט עזרתי להבהיר את המצב.

נראה שהיא לא ביקשה עזרה. ובלעדיך ... איפה אנחנו נבין את זה בעצמנו, צרות אופקים ..

[פוזיטיטל]

פוזיטיטל,

הכל היה בסדר (קשתות)

אבל תמיד יש עקרת בית רגועה-אוי-אוי-אוי-כל כך מתוקה,

בקיצור, בוטקין בגללך שתי הנשים נפלו (ואתה כמובן מניח את התוצאה ................... ...) כאן. או שתתפייס בינינו, או שאאכזב ממך

נוסף יום רביעי 13 באפריל 2016 22:27

אבל בחיים זה עדיין קל יותר מאשר בווירטואלי ... אתה יכול להסתכל בעיניים ...

יפה, חוה. אני בקושי יכול לקבל את סליחתך על מעשי הטיפש והבלתי מרוסן. בלי נטייה לחשוב החלטתי שמותר לי, אך למרבה המזל התברר שלא. סלח לי על הנאיביות והחוצפה שלי, אולם אופייני לגברים בכלל. אבל אני עדיין מקווה לנדיבותך ולנטייתך האדיבה, לכן יותר ויותר, אני שוב ושוב מבקש ממך לסלוח לי, לסלוח ולקבל את הכנים ביותר שלי.
נפלא, פוסטיטל, הכל היה בסדר, הבנתי מה זה להיות אביר, עכשיו יש לי מטרה ואני שואף לזה.
נשים יפות, לכל אחת מהן הייתה הזדמנות להבהב ברק ואני שמחה שנפלתי והיכה אותי.
תודה, אני אסיר תודה, אסיר תודה ומעודד. מה, למעשה, נדרש מאישה.
(קשתות)

ומכת כובע עם נוצה על הרצפה ...

תודה, אני אסיר תודה, אסיר תודה ומעודד. מה, למעשה, נדרש מאישה.

טוב, סוף סוף ... לא בגבה, אלא בעין .... כל הכבוד! תמשיך עם זה!! אישית התפייסתי ואני גאה בכולנו !!

נוסף יום רביעי 13 באפריל 2016 23:05

ומכת כובע עם נוצה על הרצפה ...

ובכן, פאבל, ואתה יכול להיות די טוב לעצמך ... אל תכה את כולם עם נעלי בית וכובע לילה על הכתר ... אותו דבר משלנו, מברית המועצות ... הנה יש לי בקשה עבורך: כתוב את אותן התארים בצלזיוס, ואז אני משוגע על ה- F שלך / זה לא קשה לך. וקבוצת התמיכה = נחמד

מנחים, אתה יכול לאסור אותי על סתימת הנושא, אבל ...

באביב, לאחר שקראנו מתכונים טעימים ובלבלנו את הפורום, הכנסנו לתוכו מלית מוזרה, במקום לומר תודה על הבהרת המצב, כפי שעושים כולם כאן, מספר אזרחים מתחילים להתחצף (האם זה חצי לראות את הפגמים שלך; ובלעדיך ... איפה נוכל להבין את זה בעצמנו, צרות עיניים..)

סליחה על המבול! אני לא אעשה יותר. כמו כן אני מתנצל באופן אישי מפוזיטיטל

[לְקַווֹת]

ובכן, פאבל, ואתה יכול להיות די כלום אתה ...

לְקַווֹת, אני יכול לתת לך עצות?
אם תלחץ על הבית ליד הדמות של המשתמש, תועבר אליו פּרוֹפִיל... יש אפשרות "הצג הודעות משתמש".
אז כדי שאתה, כאדם חדש כאן, לא תסקין מסקנות נלהבות לגבי מישהו, ואז תתנצל על הצהרותיך, אני ממליץ.
לפני הפעלת כל שומר ראש כזה, אני ממליץ לרוץ על מכלול ההודעות הללו. האדם שהאשמתם בהתחלה יכול להתברר (וכמעט בוודאי) שהוא הגון למדי לעצמו.

שוב, למנחים יש סליחה, אבל ...
אני מקבל את התנצלויותיה של אווה, והיא מצטערת על הזכוכית המגדלת, ש"הדליקה את האש "(אם כי זה חלק מתפקידה) (הנשים, לבסוף, שיתפו את בוטקין בצורה שווה וכנה).

אל תסיק מסקנות פריחה לגבי מישהו,

תודה על העצה

בוא נחזור לנושא? כאן, למשל, יש לי, למשל, חתיכה שלמה (1.3 ק"ג) של חזיר חזיר קצוץ עם מלח (1.1 ליטר מים, 80 גרם מלח שולחן, 2 כפיות עם שקופית אדג'יקה, 1.5 כפית תיבול ל חזיר, 0.25 כפית. כשות-סונלי, הרתיחו במשך 10 דקות, צננו עד 277K) בנפח של כ -150 גרם, מלאו בשאריות, נמעכו עם מטילי 1.5 ק"ג והותקנו במקרר. מי ומה חושב על זה?

[אנטולי]

אנטוליואיזה סוג מזרק הם הזריקו - לבשר, או לדבש. אני רוצה לקנות את זה בעצמי, אבל אני לא יודע איזה.

ועם איזה מזרק הם הזריקו - לבשר, או לדבש

אתמול אשתי ראתה בבית המרקחת מזרק רפואי בן 50 קוביות עם מחט של 1.3 מ"מ (מה המפלצות האלה עושות להם?) ולא יכלה להתאפק. הדבר היחיד הוא שיש לסנן את המלח להזרקה. ניתן להחזיר את המשקעים לשארית התמלחת למזיגה.