תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[אלנה]

אלנה, שלום! ברוכים הבאים לחברת התה החמה שלנו! אנו שמחים מאוד לראותכם!

בנות, נראה לי שיש "לצלות" את התה הזה בתחילת הייבוש בתנור 120 - 150 *. ואז התה "מקורמל" ולא יהיה טעם הגזר הספציפי הזה. באופן כללי, ננסה!
תודה, אלנה, ששיתפת את החוויה שלך.

תודה לך, לודמילה! אני גם מאוד שמח מהטמקו הזה! ישר על האש עם תה, אם כי באזורים הצפוניים שלנו לא תסתובב הרבה. אבל ממה שאני אוכל אנסה לערבב את זה. עלי תות קצוצים ומלאים בפטל

טיגון הוא רעיון טוב מאוד! המתיקות מורגשת בפסגות הגזר, השיטה צריכה לעבוד! היום אני אאסוף צמרות נוספות ואדווח איך זה ייצא בסופו של דבר.
לודמילה, מה אתה חושב, אם יש לנו לחות גבוהה וטמפרטורת החדר סביב 20 מעלות, אז שיטת הקמל בבד מתאימה? אני חושב שאולי זה ישקר עוד הרבה זמן? לפני כן פשוט התייבשתי באוויר בדירה.

אז, לגבי הגזר בפירוט רב יותר, פשוט להתייבש, להתפתל ואז לתסוס? וכמה לייבש? כבר קר כאן, בלילה -2, במעלות היום 7. אז הקיץ הסתיים, אבל כמעט ולא היה חום, הם אומרים במחצית השנייה של ספטמבר זה יהיה הקיץ ההודי. מעניין שזה כמו כל הקיץ הזה?

אז, לגבי הגזר בפירוט רב יותר, פשוט יבש, טוויסט ואז תסיס? כמה לייבש?

באופן אישי, עשיתי זאת מספר פעמים בדרכים שונות. בפעם הראשונה פשוט ייבשתי את צמרות התנור בטמפרטורה נמוכה (לא יותר מ 70 מעלות). בפעם השנייה קפאתי בדירה. לא הבחנתי בזמן שהוא נהיה כל כך יבש ורך, הם סובבו אותו במטחנת בשר ותסיסו אותו אי שם בן לילה. ואז היא ייבשה אותו. הטעם עז יותר. הבעל מאושר
היום אני גם רוצה לאסוף את החלקים העליונים ולהכין אותם על פי הכללים - הם התכרבלו בבד, תסיסו, מרחרחים ויבשים, כמו שכתבה לודמילה (ראשית, חם את התנור, ואז סביב 50 מעלות). גם לא ידעתי שום דבר על תסיסה יבשה במקום חשוך ... אבל אני חושש שזה אולי לא יסתדר עם זה, כי בעלי מרחף מעל התה האלה כמו עפיפון ומיד טועם / סופג
איך אעשה את הנהלים, אכתוב מה קרה

[הכל]

ענבי פטל-חבוש-אגס-שלושה ימים (5: 2: 2: 1), צבע, טעם, ארומה נפלאים, וגם פיצה אפויה.

הכל, וואו - שלושה ימים! עוד לא תסיסתי את זה הרבה ... מזל טוב על תה מוצלח!

לפני שהספקתי לסיים את כוס התה הראשונה שלי, הזעתי בכל רחבי, ואז בעלי אומר שהוא יפרוץ מאוחר יותר. רק אז התחוור לי שפטל לא מאבד מהמאפיינים הדיאפורטיים שלך, שאתה צריך להכניס אותם לתה ביחס קטן יותר, זה יהיה תה טוב להצטננות, ואחתום עליו.

הנה, חיפשתי בגוגל תכונות שימושיות של עלי פטל:

לעלים של שיח הפטל הרכב ביוכימי עשיר, הם מכילים חומצה אסקורבית, פלבנואידים, חומצות אורגניות, מלחים מינרליים, עפיצות וטאנינים, והעלים מכילים גם סליצילטים, שפועלים באופן דומה לאספירין.
עלי פטל משמשים לטיפול בהצטננות, כנוגדי חום ומדיאפורטיים. לחליטת העלים יש גם תכונות אנטי דלקתיות ומכייחות, הוא משמש כסוכן מניעתי מצוין במהלך מגיפות של זיהומים נגיפיים.עבור ברונכיטיס, שיעול חמור, דלקת שקדים ומחלות דלקתיות אחרות בדרכי הנשימה, עלי פטל משמשים הן בצורת תה (עירוי) והן בצורת גרגור לגרון.
לפלבנואידים, שהם חלק מהעלים, יש תכונות המוסטטיות, השימוש בפלבנואידים לא יסולא בפז בטיפול במחלות הגורמות לדימום. עלי פטל משמשים לטיפול בטחורים, דימום בקיבה, קוליטיס ואנטרוקוליטיס. לחומר גלם זה יש גם השפעה אנטי-רעילה, מסלק רעלים ורעלים מהגוף. תכונות עפיצות עוזרות להפרעות עיכול ושלשולים.
פעולת חיזוק וחיסון עוצמתית חזקה היא פלוס גדול נוסף שיש לעלי פטל. משתמשים בהם בתה ויטמין ומשקאות לחיזוק המערכת החיסונית. שטיפת הפה עם מרתח של העלים עוזרת להיפטר מסטומטיטיס ודלקת בחניכיים. עלי פטל מסייעים גם למחלות נשיות רבות, עם דלקת בנספחים, הם עושים אמבטיות בישיבה עם מרתח של העלים, עם בעיות פנימיות, מכינים פתרונות לטבילה ומטפלים במשטח הפנימי של איברי המין.
עלי פטל טריים, שנמעכים לדייסה דקה, משמשים כמסיכת פנים להפגת אקנה ודלקת בפנים. מרתח של העלים נשטף למניעת אקנה ופוסטולות. משחות על בסיס עלי פטל משמשות לטיפול במחלות עור שונות: אקזמה, פסוריאזיס, פריחות בעור. את המשחה מכינים באופן הבא: מיץ נסחט מחומרי גלם טריים שנקטפו ונערבב עם ג'לי נפט או חמאה ביחס של 1: 4. עירוי אלכוהולי של עלי פטל הוא תרופה מצוינת לעקיצות של חרקים שונים, קרמים לאתרי הנשיכה מאפשרים לכם להקל במהירות על נפיחות, גירוד ואדמומיות.
השימוש במרתח של עלי פטל משמש גם כחומר מחזק לשיער, מתכונים פופולריים אחרים לנשירת שיער יסייעו בשיפור צמיחת השיער ובמניעת נשירת שיער.
התוויות נגד לשימוש בעלים של פטל:
למרתח של עלי פטל יש תכונה עפיצה חזקה, כך שאם יש לכם עצירות וקשיים בתנועות מעיים, עדיף שלא להשתמש בו. כמו כן, כדאי להימנע משימוש במרק ונשים בהריון, מכיוון שלעלים יש השפעה טוניק ועלול לגרום ללידה מוקדמת. לאחר 34 שבועות של הריון, כאשר האיום של לידה מוקדמת נעלם, אתה יכול לשתות עירוי של עלי פטל.

אז מראים לנו, ילדה, פטל. רק אל תשתה את זה לפני שתצא.
וגם ורוניקה ולינה היו רוצות לשמוע על זה. בנות, תשובה ...

[אלנה]

אם יש לנו לחות גבוהה וטמפרטורת החדר סביב 20 מעלות, האם שיטת הקמל בבד מתאימה? אני חושב שאולי זה ישקר עוד הרבה זמן? לפני כן פשוט התייבשתי באוויר בדירה.

אלנה, יש לי ניסיון מועט של נבול בבד. ולא מאוד מוצלח (היא שמה הרבה עלים בבד, לא הספיקה לקמול). הדבקון ואללה מסתדרים מצוין. אני חושב שבמקרה שלך הבד צריך לקמול טוב יותר מאשר בדירה עם 100% לחות. אתה רק צריך לעשות את זה בקבוצות קטנות. כלומר, אל תשים הרבה עלים בגליל אחד. אללה עוטף את העלים במגבות. הם לוקחים לחות עודפת מהעלים, מה שהופך אותם לרכים, ולא שבירים. אם יש לכם מקום לייבש את המגבות, תוכלו להחליף אותן על ידי עטיפת העלים ביובשים. זה יהיה מהיר יותר מאשר בדירה לחה.

גם לא ידעתי דבר על תסיסה יבשה במקום חשוך ...

כך גם במתכונים. תה תסיסה יבש זוכה לטעם וארומה. וככל שהאחסון ארוך יותר, כך הוא משתפר.

אבל אני חושש שאולי זה לא יצליח איתה, כי הבעל מרחף מעל התה האלה כמו עפיפון ומיד טועם / סופג

פירוש הדבר שגופו זקוק לחומרים הנמצאים בצמרות הגזר. תן לו לשתות לבריאות שלך! ברגע שהוא מקבל מספיק מהם, הוא עובר לתה אחר. אז בינתיים, שלחו אותם לתסיסה יבשה.

טיגון הוא רעיון טוב מאוד! המתיקות מורגשת בפסגות הגזר, השיטה צריכה לעבוד! היום אני אאסוף צמרות נוספות ואדווח איך זה ייצא בסופו של דבר.

לנה, פשוט אל "תטגן" זמן רב - כ- 30 דקות. ואל תתרחק מהתה, ערבב אותו בתדירות גבוהה יותר. ואז ללכת לטמפרטורה הרגילה - ל 100 *. ורק אז עד 50 *. באופן כללי, התמקדו בתנור שלכם. וכרגיל, אין צורך לבצע שכבה גדולה - בערך 1 ס"מ.
החוויה שלך תהיה מעניינת מאוד. והכי חשוב, מה יגיד הצרכן של התה הזה - בעלך.

ועוד דבר: חילקתי את העלים הקמולים לשתי מנות. אחד הותסס במשך כארבע שעות, והשני הושאר בן לילה, כי השעה הייתה מאוחרת. הריח כמעט ולא השתנה תוך 8 שעות. השכבה הספיקה, הבית היה 20 מעלות. או שאני לא מצליח להבין את המוזרויות של התסיסה, או שזה כזה תפס שלא מרגיש את ההבדל) עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

היום שוב שתיתי את התה שלי. ובכל זאת, הם שונים בטעמם. זה שהתסס כל הלילה, הוא יותר מחמיר, אפילו מעט מחמיר (מורגש על השפתיים), יש לו סוג של ארומה "מרירה".
ותה של תסיסה קצרה יותר הוא "קל יותר" בטעמו ובניחוחו.
הכל, באופן כללי, כמו שנכתב. אבל אני צריך לוודא הכל בעצמי!

פתחתי גם צנצנת תה, שעמדה על תסיסה יבשה מספר ימים. ריח כה חזק! כל כך מרוכז שלא ברור אפילו איך זה מריח. זה היה ככה עם נענע - פתחתי את הפחית שישה חודשים אחרי הייבוש, ונראה לי שזה מריח כמו דגים! חשבתי אז שלא שטפתי את הצנצנת (הייתה צנצנת זכוכית גדולה מתחת לקוויאר). ועכשיו התמונה שוב זהה, אך הפחית חדשה. מעניין אם אלה רק מאפייני הריח שלי?

כתבת שהעלים לא נבלו במנה הראשונה, אבל המנה השנייה יבשה. אבל האם זה מספיק? הבחנתי בהבדל בתה בדרגות שונות של נבילת עלים. הארומה והטעם החזקים ביותר מגיעים מעלים מיובשים מדי.
עכשיו תסיסה. אני חושב שהכל היה בסדר כאן.
אך ייבוש תה משפיע מאוד גם על התוצאה. טמפרטורה 100 * ומעט גבוהה יותר בתחילת הייבוש (20 - 30 דקות) נותנת את האפקט של "טיגון", כלומר קרמליזציה של הסוכרים הקיימים בעלים. טמפרטורות מתחת ל 79 * (במייבש הטמפרטורה הזו) לא תיתן את הטעם שאנחנו מצפים מהתה. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

תודה על תשובתך המפורטת!
אני חושב שהעלים נבולו מספיק בפעם השנייה. הדריכה אותי העצה המקומית: כשאספים לכדור, העלים לא צריכים להתפורר.
ובכן, שום דבר, התה יעמוד, אני אבשל אותם במיוחד בשתי כוסות ואנסה לקבוע את ההבדל. עדיין לא פורק לחלוטין.

אני חושש מהתייבשות: התנור שלי לא מכוון את הטמפרטורה מתחת ל 100 מעלות. אז אני מייבש תחילה בטמפרטורה מעט גבוהה יותר כשהדלת פתוחה באוויר (התנור לא יכול לעמוד בטמפרטורה), ואז אני מייבש אותה עם הדלת פתוחה לגמרי. אני מוציא את הגרגירים לחים מעט, עדיף לתת להם להתייבש בציפית ציפית. האם אתה חושב שסטייה כזו לא יכולה להשפיע על איכות התה?

[דריה]

דריההכל נכון עבורך - עם קמל, ועם תסיסה, ועם ייבוש. ואכן, תה תסיסה עמוק יותר מכווץ מאשר חלש. ועל ידי ייבוש לא קלקלת את התה אם הוצאת אותו מעט לח ואז ייבש אותו.
באחסון, הארומה והטעם משופרים. אבל הם לא משתנים בשום צורה. אם הריח הוא דגי, אז זו השפעת המנות בהן היה. אם ניתן לכבס את הצנצנת עצמה, הרי שהמכסה איתו הוברג צנצנת זו הוא כמעט בלתי אפשרי. כשהייתי צעיר, קלקלתי את הריבה - ארזתי אותה בכל צנצנת שנתקלתי בה. אם הריבה הזו נקלעה לצנצנת מלפפונים, סלטים, אז לא יכולתי לאכול אותה - הריח של שימור העבר ממש רדף אחרי. אולי גם אתה עשית את זה? לאחסון תה התיישבתי על מיכלי פלסטיק חד פעמיים - זול, נוח, משתלם. אני מאחסנת הכל - פטריות, עשבי תיבול יבשים, תפוחים, פירות יער ותה, כמובן.

[לודמילה]

אני סוקר על תה פטל. כמובן שעלה הפטל לא מאבד לחלוטין את תכונותיו. אך לאחר טיפול טוב בחום בקצב של 100 מעלות, מאפיינים אלה נותרים מעט או מעט מאוד. בעלי ואני שותים עכשיו גם פטל עלים. לא הזיעו שום בעלי או אותי. ישנן שתי אפשרויות - או שפטל יבש במייבש בטמפרטורה נמוכה, או שאדם רגיש מדי לצמח מסוים זה. ויש גם אפשרות שלישית - היה פשוט חם בחדר, והתה חזק וחם מאוד
לודמילה, גם אני, כשעטפתי עלים בבד, משהו לא הלך, למרות שהשכבה דקה, והתכרבלה היטב. בקיצור, אחרי 16 שעות זה ירק ונבול קלאסי. באופן כללי, במשך כל העונה לא נסוגתי מהשיטה העיקרית, כל התה התברר. אז אם בלי ביצועים חובבניים, אז זה גם לא רע! עכשיו אנחנו מתחילים את החלק השני של הבלט של מרלזון - סגרנו כמעט את כל הפחיות, הפלפלים הנוכחיים, החצילים, הקישואים, הסלק והעגבניות נותרו, אה, יש עדיין פטריות ... כל השכנים מצפים הגעתי, הם אומרים שיהיו להם פחות עלים לגרוף ... קוראים! התוכניות כוללות אוכמניות, פטל, דובדבנים, שחורחרן, תפוח בר.

בנות, ויש לי שאלה כזו, כולם יודעים שעצים מטהרים את האוויר, סופגים הרבה לכלוך. לא לכולם יש מזל לחיות באזור נקי מבחינה אקולוגית, למשל, האקולוגיה שלי רחוקה מלהיות אידיאלית. כשמכינים תה, האם אין בו הרבה דברים מגעילים וקרינה? אני מכין ושותה תה כמעט שלושה חודשים, לא שמתי לב להשפעה שלילית, אך תולעת מסוימת של ספק עדיין קיימת. הייתי רוצה לשמוע את דעתך, ובעיקר את דעתם של ורוניקה ולינה.

[אווה 3]

אווה 3, באופן עקרוני, ישנם כללים לאיסוף חומרי גלם, אני חושב שהדבר חל גם על חומרי גלם לתה. הם ידועים היטב - 200 מטר מרכבות וכבישים מהירים, 25-30 ק"מ מאזורי תעשייה וערים גדולות, ואזור נקי מבחינה אקולוגית, באופן טבעי. אבל! אנו חיים באזור לא הכי נקי מבחינה אקולוגית, נושמים את האוויר המזוהם ביותר ומקבלים את מנת האושר שלנו באופן קבוע. צמחים הם גם יצורים חיים. הם גם נושמים, מקבלים ... ויש המפתחים גם תרופת נגד למה שהם מקבלים, ותרופות אלו אינן טובות לבני אדם. כמובן שאם אפשר, יש צורך לאסוף חומרי גלם בשטח נקי ובאוויר נקי. אבל לא לכולם יש את זה. ואתה צריך לאסוף איפה זה עובד, ולקבל תוספת לאותה מנה יומית ממה שמקבלים הצמחים. כמובן שמשהו נעלם במהלך התסיסה, משהו כשמחממים אותו מעל 90, אבל משהו נשאר.
אם אתה נכנס עמוק לאוסף של עשבי תיבול, אז יש חבורה של שלטי קטיף, אגב, קצת עבודה. אך איכות חומרי הגלם עדיין תלויה מאוד במקום האיסוף.
מצד שני, אחרי הכל, ישנם קוטג'ים בקיץ הקרובים מאוד לכבישים מהירים ורכבות, ואנשים שמחים לאכול פירות וירקות שגדלים עליהם. והם חיים באושר ועושר, ושמחים על הקציר. אז - כל אחד בוחר לעצמו ...

מצד שני, אחרי הכל, ישנם קוטג'ים בקיץ הקרובים מאוד לכבישים מהירים ורכבות, ואנשים שמחים לאכול פירות וירקות שגדלים עליהם. והם חיים באושר ועושר, ושמחים על הקציר. אז - כל אחד בוחר לעצמו ...

אז המשכתי מנקודת מבט זו. כמובן שהאתר שלי לא קרוב כל כך לאזור התעשייה ולא ניתן לקרוא לכביש לאורך הרחוב כביש מהיר, ובכן, כמובן, מכוניות נוהגות, בלי זה אין שום דרך. אך מצד שני, ירקות ופירות גדלים לזמן מסוים, ועלים מאביב לסתיו, צעירים כמובן גדלים, לא בלעדיו. אבל עצם זה הביך שזה העלים שמנקים את האוויר, סופג קרינה (זה אפילו לא הביך אותי, נשאלתי את השאלה הזו).
באופן אישי, אני לא מתכוון לוותר על תה, זה יוצא נפלא מאוד.

דריה, לודמילה, אבל נראה לי שהכלים לא אשמים בריח "הדגי" של התה - יש כאן משהו אחר ... לפני 10-15 שנה (אני לא זוכר בדיוק) החלטתי לנסות תה ירוק - כולם מסביב דיברו על היתרונות שלו, ושתיתי רק תה שחור. הלכתי לחנות, ואני לא יודע איזה תה עדיף לבחור.וקניתי תה ירוק, בלשון המעטה, לא יקר במיוחד (חשבתי - אם אני לא אוהב את זה, לא אכפת לי לזרוק אותו החוצה). בבית פתחתי חפיסה - יש לה ריח של דגים! בישלתי אותו, חשבתי, אולי זה יהיה טוב יותר - ריח של דגים, אני לא זוכר את הטעם, אז זרקתי אותו ... ואז היה ניסיון נוסף - קניתי חברה אחרת - התוצאה זהה - "דגי". ורק כעבור כמה שנים, שוב ניצלתי סיכוי וקניתי תה ירוק - אין ריחות מוזרים, אבל אהבתי מאוד את הטעם והארומה! (אבל אם הזיכרון שלי משרת אותי, התה הזה עדיין היה יקר יותר מהקודמים).
אולי ריח מוזר כזה מופיע לאחר הפרת הטכנולוגיה? (אולי עודף לחות אשם? גם אני, אחרי ש"ייבשתי בשקיות "שוב ייבש תה במחבת, ואז, לאחר שהתקרר, שפכתי אותו למיכלים)

[אווה 3]

אווה 3, האם אלו ששאלו אותך את השאלה ניזונים ממה שגדל באזור שלך? כרוב, למשל, שלוקח יותר מדי זמן לגדול? האם אתה משתמש באותם דגנים? ובמה הם נבדלים מתה של הייצור שלנו מעלים, שנאספים באופן עצמאי במקום ידוע ומעובדים בצורה נכונה? אז אחרי הכל, לא הכל מצטבר, חלק ממנו נסוג חזרה. וכמה צמחים משמשים בדיוק להסרת חומרים מזיקים מגוף האדם. והעלים גם נושמים, הם גם מטבוליזם. בכל מקרה, אני חושב שאיש לא יקטוף דשא ליד גדר תחנת הכוח הגרעינית או עלי תפוחים ליד מפעל המלט. ואת אותם תפוחים על הכביש גם לא כדאי לקחת.

[ורוניקה]

אז אם בלי ביצועים חובבניים, אז זה גם לא רע!

ורוניקה, אם ללא ביצועים חובבניים, זה יוצא נהדר! רק אנו משתמשים בציוד שלנו כל כך הרבה (לא למטרתו המיועדת) עד שאנחנו רוצים למצוא דרך כלשהי לשמור עליו. היום ניסיתי לחדד סכינים ומגרדים של מטחנת הבשר הסובייטית הישנה. לדעתי זה רק החמיר את זה. מחר אנסה לשחק עליו "כפר" (5 צמחים). בעלי קנה 2 סכינים למטחנת בשר. אף אחד לא עלה. וכמה הם חדים! שלי הם לא כאלה הרבה זמן!

עכשיו אנחנו מתחילים את החלק השני של הבלט של מרלזון - סגרתי כמעט את כל הפחיות, הפלפלים, החצילים, הקישואים, הסלק והעגבניות עדיין נשארו, אה, יש עדיין פטריות ...

ובכן, אותו דבר אצלי! וכולם, כנראה. חפרנו היום תפוחי אדמה (הורא!).

כל השכנים מחכים בקוצר רוח לבואי, הם אומרים - יהיה להם פחות עלים לגרוף ... הם קוראים לי ישר! התוכניות כוללות אוכמניות, פטל, דובדבנים, שחורחרן, תפוח בר.

בנות! היום שמתי לב שהיער התחיל להצהיב במקומות מסוימים. פטל לפני שלושה ימים לא היה אדום כמו היום. ובראש אגס הבר העלים החלו גם הם להפוך לאדומים. עץ הדובדבן ועץ התפוח עדיין זהים. סתיו ... נופלים עלים בקרוב ... אז ורוניקה, יש הרבה תוכניות, והסתיו דופק יותר ויותר בהתמדה ... אנחנו חייבים למהר.

בנות, ויש לי שאלה כזו, כולם יודעים שעצים מטהרים את האוויר, סופגים הרבה לכלוך.

עכשיו אני גר באזור נקי מבחינה אקולוגית - אין כבישים או עסקים בקרבת מקום. אני מגדל את הירקות שלי בלי דשנים וכימיקלים. אבל אני לא בטוח אם אני אוכל ירקות אורגניים, מכיוון שיכול לרדת עלינו גשם מענן שנוצר מעל אזור תעשייה. פעם אחת, תוך כדי איסוף חומרים על אקולוגיה, נתקלתי במידע שכמעט כל הטבלה המחזורית נמצאה בקרח הארקטי ובאנטארקטיקה. אפילו אבקת כביסה! מאז זה כמעט נרגע. כלומר, ובכן, אנחנו לא יכולים לעשות שום דבר בקשר למה שאנחנו לא יכולים לשלוט בו.
כן בנות! כשאספתי חומרים למתכון לתה ערבה, נתקלתי באינפאה כזו - עשב האש הוא כמעט הצמח היחיד על כדור הארץ שאינו סופג מלחים של מתכות כבדות וחומרים רעים אחרים. הוא קצת דוחף אותם ... אני לא יודע אם זה נכון, אבל אני באמת רוצה להאמין בזה.

[לינגה]

אולי ריח מוזר כזה מופיע לאחר הפרת הטכנולוגיה?

לינגה, אנחנו עדיין יודעים כל כך מעט על התה שלנו שאתה לא יכול לנחש מה גרם לריח כזה. עכשיו נזכרתי פתאום שאחת הילדות כבר שתתה תה עם ריח דגים. אני חושב שזה היה תה משמש. מעולם לא היה לי ריח כזה.זרקתי כמה מנות תה בשנה הראשונה להכנת תה. וזה היה חמצמץ, ונטול טעם וריח, ושרוף, עם ריח של נייר שרוף. אבל לא דגים. תהליך הקמילה נראה לי חשוב מאוד. אם לא תסיים את העלים יתכנו הפתעות. תסיסה יכולה להשתבש.
וגם החומר ממנו עשויים חלקי מטחנת הבשר אומר הרבה. שלי עשוי מחומר לא מחמצן. וסובייטי אחד ישן, שכולו מושחר, מריח ממש כמו דג ... אי אפשר לסובב עליו פירות יער ופירות - זה לא טעים ככה. זנחתי את זה מזמן.

[ורוניקה]

אני סוקר על תה פטל.

ורוניקהקראתי את הפוסט הזה והלכתי ליותר נרוול פטל. עכשיו, במקום עשב אש, הוא משמש כבסיס ב"כפר ". תודה רבה על ההבהרה. מהם הכל נופל למקום ושקט מאוד!

[לודמילה]

לודמילה, תודה על המילים החמות! פטל מתפתל במשהו בצורה מושלמת, וגם התחברתי אליו. יתר על כן, יש הרבה פטל בסביבה, והעלים עליו יפים השנה. ויש פרא, וגן. יש לי רימנטנט, עכשיו הכל בפירות יער, אז אני משאיר את שלי לסוף - אני מכסח לאחר קטיף פירות היער ואכניס את העלים לפעולה. יש לנו משהו אחר שכולו ירוק, ובמקומות מסוימים צמח האש פרח במעגל השני ... והשושנה כולה ניצנים, כמעט פרחה.
באשר לאקולוגיה - אנשים בוחנים את העניין הזה אחרת. אתה יכול, כמו כלתי עד לאחרונה, לרחרח ולחקור הכל במשך חצי שעה, באומרו שיש הרבה דברים מזיקים בכל מקום ואז לזלול את זה על שתי הלחיים, ולשבח את מה שהכנתי מאותו דבר. רחרח אחד, אבל אני שוכח לספר לה על זה, או אולי פשוט יותר. מי שיותר רגוע. בכל מקרה, גם בטייגה העמוקה אתה לא יכול להיות מוגן במאת האחוזים מפני סוג של אסון.

אני כותב על פטל. תסיסה אותו במשך 7 שעות. מיובש במחבת. בישלתי את זה. אין ארומה, זה נותן מעט טיגון במחבת, אבל רק מעט. אם כי התערב כל הזמן. הצבע עשיר, כמו תה שחור, כלומר התסיסה התרחשה.
פטל-מונו לא התרשם, או אולי היא עשתה משהו לא בסדר. אמנם, עשיתי הכל כמו עם איוואן-תה.

לודה, זה הפטל שעדיין הצלחתי לייבש לפני שנסעתי להרים, אתה זוכר שכתבתי?

[אוליה]

אוליה, אני זוכר, אני זוכר את הפטל שלך. באופן טבעי, התסיסה התרחשה שם. זה מתחיל חלקית כבר במהלך פיתול וממשיך תחת עול. לא היו לך מספיק פטל, אז זה לא קרה לגמרי. וצבע התה השחור מטיגון במחבת התברר. בגלל זה לא התרשמתם. אם אתה עושה את זה בכמויות גדולות יותר, התוצאה תהיה טובה יותר. ובשילוב עם צמחים אחרים, הפטל נראה טוב יותר. כמובן שבתנאי שטח קשה להכין תה. אז תנוח! בשובך, עדיין תספיק להכין תה.

במקומות מסוימים, אש האש פרחה במעגל השני ...

וואו! ולא ראיתי את זה בבית. לכבשן האש הישן יש עלים. ירוק, לא נגוע, אבל קשוח. אני משתמש בו בתה מעורב.

לגבי הריח ה"דגי ": הפעם אי אפשר לדגים להיכנס לצנצנת - השתמשתי במיכל חדש. אמנם בפעם האחרונה, עם פחי הקוויאר, זה לא היה באשמת הדג, כי שפשפתי והרתיחתי את הפחיות האלה מחשש לקלקל את התה, וטיגנתי אותם בשמש ... הם לא מריחים. אז משהו לא בסדר בטכנולוגיה. עד כה אני נשען לעבר הגרסה על תת-העלים. מטחנת הבשר שלי לא מתחמצנת.

עכשיו אני אלך לחלוט את התה הזה, ואז אבטל את המנוי לגבי המדדים האחרים שלו. הנה חידה חדשה עבורנו))

אה, ליודוצ'קה, אני עוזב בקרוב. ואני חושב באימה כמה אצטרך לעשות במהלך היעדרותי, ואפילו להתאקלם. ופיתולים, ובארץ, ועבודה. רק לא להישבר))) ואז העיניים הן המנהלים ...

[אוליה]

אוליה, אתה זורק את זה! לנוח בזמן חופשה! כל האימה יוצאת לי מהראש! אתה תבוא לפתור בעיות כשאתה נכנס. אני יודע שכשיש הרבה עבודה, בהתחלה הראש מסתובב. ואז אני עצמי תוהה איך כל זה קרה. העיקר לא לתפוס הכל בבת אחת.ואם אתה לא עושה משהו, ובכן, אלוהים יברך אותו! למדתי להיות פילוסופית לגבי זה. אני אומר לעצמי במקרים כאלה: "אז לא הייתי צריך את זה."

[דריה]

עכשיו אני הולך לחלוט את התה הזה ואז אבטל את המנוי לגבי האינדיקטורים האחרים שלו. הנה חידה חדשה עבורנו))

דריהובכן, מה עם התה שלך? מעניין מאוד!
היום ניסיתי גם תה טרי, לקחתי אותו ישר מהציפית. כתבתי על זה למעלה - פטל (50%) + דובדבן + אש + אגס + תפוח! הטעם הרג אותי במקום! במובן הטוב ביותר של המילה! מאוד טארט, חמצמץ וארומטי. מעולם לא שתיתי תה כזה! והצבע הוא זפת טהורה. עם תה כזה רק כדי לפגוש את האורחים ולהטעות אותם, שזה תה עלית מחנות יקרה!

[לודמילה]

אללה, וואו - שלושה ימים! לא תסיסתי כל כך הרבה

לודמילהלאחר ההכנה התה הזה נשכב בשקית במשך שלושה ימים, אז שמתי אותו "3 מדי יום".

[לודמילה]

ובכן, מה עם התה שלך? מעניין מאוד!

לודמילהאתה יכול לשתות - זה פסק הדין הכללי שלי. הצבע עשיר למדי, אין שום דבר "דגי" בעלי התה. הטעם קליל. אני אפילו לא יודע, אולי אלה אממף הריח שלי ... חריגות?

עכשיו הדובדבן יבש, החלטתי להכין ממנו מונו-תה. ריח כזה של הבית)) אתה יכול להשתגע! אני אאף את פשטידת הדובדבנים האהובה עלי לפני כמה ימים, אני אכין את התה הזה ... כאילו אני לא מאבד את ההכרה משפע של שמחה!

אני אערבב את התפוח עם ענבים, בנוסף אוסיף מעט שזיפים, דומדמניות, חבוש יפני, עוזרד. זה יהיה 2: 1: 1. היא קרעה את השיחים השבריריים באזור נטוש שכנה.

לאחר ההכנה התה הזה נשכב בשקית במשך שלושה ימים, אז שמתי אותו ככה "3 מדי יום".

אההה! ובאמת חשבתי שהתה מותסס כל כך הרבה! ואז טעמתי היום גם שלושה ימים. אק, כמה אנחנו מסונכרנים איתך!

[דריה]

אתה יכול לשתות - זה פסק הדין הכללי שלי. הצבע עשיר למדי, אין שום דבר "דגי" בעלי התה. הטעם קליל. אני אפילו לא יודע, אולי אלה אממף הריח שלי ... חריגות?

דריהבאופן כללי, נניח שהתה היה מוצלח אם אתה יכול לשתות אותו! אם כי אם

עכשיו הדובדבן יבש, החלטתי להכין ממנו מונו-תה. ריח כזה של הבית)) אתה יכול להשתגע!

ואז הכל בסדר עם חוש הריח שלך. והיא דובדבן כזה! משגע את כולם!

אני אערבב את התפוח עם ענבים, בנוסף אוסיף מעט שזיפים, דומדמניות, חבוש יפני, עוזרד.

עכשיו, אם הייתם מוסיפים לפחות כמה חופן דובדבנים לתה הזה, אז המחיר לא יהיה עבור התה הזה! משהו שאני כופה על כולם דובדבן.

אני אאף את פשטידת הדובדבנים האהובה עלי לפני כמה ימים, אני אכין את התה הזה ... כאילו אני לא מאבד את ההכרה משפע של שמחה!

דריה, אני לא צוחק! אני שמח שהכנתם את התה שלכם!

התעניינתי בריח הזה של "דגים" - הגעתי לאינטרנט - עם היכרות שטחית התברר שלעתים קרובות הם כותבים על ריח כזה של תה ירוק.
באתר אחד המוקדש לתה, המידע הבא: "הסיבה להופעת ריח כזה היא פשוטה מאוד - בשל תהליך החמצון והתסיסה. כך מיץ" מיובש "ושמנים אתריים של עלי תה, אשר שוחררו במהלך העיבוד, מריחים כמו. <...> יש הערה, שתה הפו-אר הסיני המפורסם מריח כמו דגים. "
כך ש"ריח הדגים "מתגלה כמקובל למדי.

ולגבי דובדבנים, לודמילה, אני תומך בך ו"עם הידיים והרגליים "))) בכל מקום אני מוסיף" קנאים "(אם אני לא מתבלבל עם כלום, כתבת שבנך מבטא את עצמו בצורה כזו לגבי תה דובדבן - אתה יכול לא מוצא מילה אחרת "אני מעריץ של דובדבן!))))

[לינגה]

יש אנשים שאומרים שתה הפו-אר הסיני המפורסם מריח כמו דגים. "

שום דבר! דאשה! אז יצרת את Puerh! למה אנחנו הבנות הגענו! תה עלית כבר החלו להכין!
לינגה, תודה רבה שחיפשת תשובה ל"שאלה הדגית ". זה אומר שמכיוון שהמיץ מריח ככה, יש הרבה ממנו לתסיסה. פירוש הדבר שעם הנבילה הטובה ביותר ניתן להימנע מריח זה. ואותן בנות שלא אהבו את המשמש בגלל ריח הדגים, ככל הנראה, לא סיימו את העלים.אבל זו לא עובדה. זה רק ההיגיון שלי. עכשיו, אם דאשה הייתה חוזרת על אותו התה, אבל עם קמילה חזקה יותר, המצב היה מתבהר מעט. דאשה, תוכלי להכין את התה הזה שוב?

יש אנשים שאומרים שתה הפו-אר הסיני המפורסם מריח כמו דגים. "

כן, זה מריח לי ככה, אבל אני אוהב אותו בכל מקרה.)

[לינגה]

בכל מקום אני מוסיף "קנאי" (אם אני לא מתבלבל עם כלום, כתבת שבנך מבטא את עצמו ככה לגבי תה דובדבנים - זו מילה אחרת ואתה לא יכול להרים "I FAN FROM CHERRY"!))))

לינגה, יקירי, לא, אתה לא מבולבל! זה מה שכתבתי במתכון עצמו. תודה שזכרת את בני (הלב שלי צודק)! מבחינתו התה הזה הוא מה שאני מכינה בכמויות גדולות! ואני שמח שלא רק במשפחה שלנו הם אוהדים ממנו! התה הזה שווה את זה!

ובכן, לא הערכתי את התה הירוק "הדגי"))))))
לודמילה, אני מקנא בבנך))) - כל כך הרבה תה דובדבנים ורק בשבילו!

כן, זה מריח לי ככה, אבל אני אוהב אותו בכל מקרה.)

ומעולם לא שתיתי תה פו-אה ... למדתי את המילה הזו רק כשהתחלתי לתרגל תה בעצמי. ונראה שהוא לא היה צריך שום דבר כדי לנסות. פשוט אהבתי את התה של מפעל התה Alma-Ata. היא לא זיהתה אף אחד אחר. וכבר כאן, בוויאזמה, לא מצאתי את התה שהייתי רגיל אליו.

[לודמילה]

עכשיו, אם הייתם מוסיפים לפחות כמה חופן דובדבנים לתה הזה, אז המחיר לא יהיה עבור התה הזה!

לודמילה, התפתיתי גם להוסיף דובדבנים) אבל חשבתי שאני רוצה להשיג משהו לא דובדבן, אלא טעים. אני בהחלט אנסה לחלוט אותו עם דובדבנים, אבל הפעם בנפרד.

קראתי גם באופן שטחי על ריח הדגים באינטרנט. הגרסאות שונות. למשל, מישהו אומר שככה מריח תה ירוק מעופש. הגרסה המעופשת לא מתאימה לנו, ממש כמו הובלה משותפת עם דגים או עטיפה בעיתון הרינג

אז ריחתי ועשב אש ונענע בשנה שעברה. איפשהו נכתב כי תה מכיל אמינים אליפטיים, ממש כמו דגים. היה גם מידע על חמצון שמנים אתרים.

אשמח אם מישהו שמבין בכימיה יעיר על החידה שלי ויגיד לי איך להיפטר מה"דגים "אני גם אוהב דגים, אבל מעולם לא בישלתי
יהיה זמן, אנסה ללמוד את הנושא ביתר פירוט)

לודמילה אז הכנתי תה אחד מיובש חזק, והשני (דג) מיובש חלש. אתמול שמתי בצנצנת את המיובש המיובש. אין עדיין ריח דגים. אולי כבר פתרת את החידה? כאן, אפשר לראות מיד, חשיבה מדעית בבני אדם!

לסכם:
דגים מריחים כמו תערובת של פטל, ענבים ותותים. הריח הופיע ביום השני לאחר שנסגר בצנצנת. בשנה שעברה, מנטה ועשב אש הריחו אותו דבר.
המנה השנייה של פטל + ענבים + תותים, נבול טוב יותר מהראשון, עד שהוא מריח דגים. אפקח על התנהגות הריח על מנת לברר אם ההנחה של הקלקה מספקת נכונה

[דריה]

דריה, אני, באופן טבעי, קראתי עכשיו באינטרנט על פו-פו ישן ותה ירוק! קראתי כבר על תה עטוף בעיתון דגים ועל אמינים אליפטיים. זה עדיין לא מספיק לי. ובכימיה, paramed1 ו Linadoc הם ברמה מקצועית. נמתין לדעתם.
קראתי גם שבתה ירוק יש יותר חלבון מאשר שחור. זה מובן, תה ירוק כלל לא מותסס. וחלבון יכול להריח כמו דגים.
לכן, אם כמות גדולה של מיץ בעלים נבוליים חלשים (כמו שאומרים בספר על תה) מפריעה לתסיסה, הרי שלחיידקים אין זמן לעבד חלבון. ואם העלים נשטפו לאחר איסוףם או נאספו לאחר גשם, אז על העלים נותרו מעט מאוד חיידקים, שמטבע הדברים, מפריעים עוד יותר לתסיסה. הנה ה"דג "(חלבון) וצף אל פני השטח.

אני גם אוהב דגים, אבל מעולם לא בישלתי אותו

נ.ב. יש לך חוש הומור נהדר!

המנה השנייה של פטל + ענבים + תותים, נבול טוב יותר מהראשון, עד שהוא מריח דגים.

כבר ולא יהיה ריח!

ואותן בנות שלא אהבו את המשמש בגלל ריח הדגים, ככל הנראה, לא סיימו את העלים. אבל זו לא עובדה. זה רק ההיגיון שלי.

זה ריח הדגים המשמש שלי, אבל רק בעת ייבוש. באמת לא ייבשתי את העלים, אבל גם לא שטפתי אותם. מכיוון שאני חובב תה ירוק (היה), פגשתי ריח דגים בתה שלי, אבל למשמש שלי יש "ריח" אחר לגמרי. לאחר ההזדקנות, כלומר תסיסה יבשה, ריח המשנה התחלף בשורש, הריח החל להידמות למשמשים מיובשים, ממש כמו שהמשחק התייבש בשמש לפני כן. אבל התה עצמו ממילא לא הרשים אותי, אפילו לא הוספתי משמשים לתה מעורב.
בתקופה מסוימת קראתי מעט מידע על תה ירוק, אז פגשתי כאלה שגדלים סוגי תה מסוימים (אני חושש לשקר כי אני לא זוכר בדיוק) או על כמה שדות מיוחדים, או מופרים עם סחף מ בריכות בהן יש הרבה דגים. וזה מתגלה כזני עילית יקרים. כדי להבין את הטעם הזה, אתה צריך להיות אנין טעם של תה ירוק. בתה זול, אם יש ריח דגי, זה בכלל לא זהה לזה של יקר. אבל העובדה היא שאנחנו כמעט ולא מקבלים תה ירוק טוב. גם בסין זה לא מספיק זול. ורק טרי מוערך, לא לפני יותר משנה. ואחסון מתאים, מינימום גישה לחמצן ובקור. לאחר המסיק החדש, כל התה של השנה שעברה יוצא למכירה, שיש לנו בעיקר על המדפים.
ובפואר, להפך, ככל שההזדקנות מבוגרת יותר, כך היא יקרה יותר ויקרה יותר.
כתבתי מידע מהזיכרון, אולי שיקרתי איפשהו, אבל באופן כללי, איפשהו כזה.

[לודמילה]

לודמילהאתמול בבוקר השארתי הודעה ממוסקבה על ריח הדגים, אבל הוא נעלם איפשהו. כתבתי שכמובן לא הייתי ביוכימאי, אך נראה כי העניין הוא דווקא בייבוש ותסיסה. חשיפה תחתונה בטמפרטורות נמוכות. קודם כל, סוחף בלי חום, נראה לי. לפעמים אתה נתקל בבשר מיובש בצורה לא נכונה עם ריח וטעם של דגים, במיוחד אם היבשה מיובשת, מכיוון שהם מיובשים בטמפרטורות נמוכות יותר מסיבי השריר. ואם יתברר שהוא כל כך לא שלם ... אז אולי יש צורך לייבש בטמפרטורה גבוהה יותר? או אולי זה לא יעזור, כי אם התגובה הסתיימה במהלך הייבוש והתסיסה, היא כבר הסתיימה על הדג והיא בלתי הפיכה.

[לודמילה]

לודמילה, על ריח הדגים ...
נראה כי העניין הוא דווקא בייבוש ותסיסה. חשיפה תחתונה בטמפרטורות נמוכות. קודם כל, סוחף בלי חום, נראה לי שכן

אוּלַי
מכיוון שכאשר מקפיאים (קפאתי לפי ריחות שונים) לא נצפה דבר כזה

[אווה 3]

זה ריח הדגים המשמש שלי, אבל רק בעת ייבוש.
בתקופה מסוימת קראתי מעט מידע על תה ירוק, אז פגשתי כאלה שגדלים סוגי תה מסוימים (אני חושש לשקר כי אני לא זוכר בדיוק) או על כמה שדות מיוחדים, או מופרים עם סחף מ בריכות בהן יש הרבה דגים.
... אולי איפשהו היא שיקרה, אבל באופן כללי, איפשהו כזה.

אווה 3, אז זה אתה על ריח הדגים "נשרף"! וגם העלים לא התייבשו. הסטטיסטיקה הזו כבר צוברת. אני חושב שלמשמש עצמו לא היה ריח של דגים, קרוב לוודאי שהוא לא מיובש.
את המידע הזה קראתי גם אתמול באינטרנט. אגב, יש לי בריכה בקרבת מקום וגם שם ניתן למצוא דגים. אני גם מפרה את מיטותי בסחף ובאלץ באצות. אמנם הם טריים, אבל יש ארומה "דגי" כזו מהאתר שלי. אבל הם מתייבשים בהדרגה ונעלמים - הם מעובדים על ידי מיקרואורגניזמים בקרקע. במהלך הקיץ שמתי כל הזמן טריות כדי שהאדמה לא תהיה חשופה. ובחורף אני גם שולח את מיטותי, מכוסות סחף, אצות, חציר ועלים של צמחי יער. הפטל מאוד אוהב את זה. הם צומחים בקפיצות. ובלי שום פצעים. אני אוספת קציר עשיר. זאת אומרת שמעולם לא ירק אחד הריח כמו "דג".
אז בתה סיני, הריח הדגי הוא תכונה. ובשלנו - הפרה של הטכנולוגיה.

[ורוניקה]

העביר הודעה על ריח הדגים, אבל הוא נעלם איפשהו. כתבתי שכמובן לא הייתי ביוכימאי, אך נראה כי העניין הוא דווקא בייבוש ותסיסה.

ורוניקהובכן, אני ואני כבר מסכימים על ה"דג "בתה. סביר להניח שזה. תודה שענו במהירות על שאלותיכם.

ליודה, בנות! ברכו אותי וכל הנושא הזה! הכנתי את חמישים התה שלי! החלטתי להכין את מה שהכי מצא חן בעיניי: עץ תפוח + אגס 60% + אוכמנית, קוצנית, אווז, אמרנטה 35% + פתיתי תפוח ותות, אניס, עלי כותרת של טפינמבור ותירס 5%. הכל התייבש במשך 8 שעות, נבול במשך 4 שעות וקפא במשך 4 שעות. יצא אוי-אוי-אוי-אוי-טעים מאוד, ארומטי ויפה !!! אבל שכחתי תה בדאצ'ה (הוא תלוי לייבוש), אז אני יכול רק לתאר ולתת תמונה של ה"טעמים ":

הצבע עשיר בגוון ורדרד, הארומה פריחה-פרי-פירות יער מדהים, הטעם מעט מתקתק עם גוון טארט קל. פשוט מדהים !!!
איך לקחת את זה מהדאצ'ה, לחלוט אותו ולהצטלם לכולם!

[לינאדוק]

לינאדוק, יופי, כל הכבוד אז איזה כבר 50 !!! מזל טוב

לינוצ'קה, יקירי, מזל טוב ליום השנה שלך! ובכן, אתה חייב! 50 זה יותר רציני! איזה בחור משובח אתה! לעזאזל, אפילו לא ספרתי כמה תה הכנתי (אי סדר). תנו לתה הזה להמשיך להתענג על טעמו, הארומה והמראה שלו!
לין, טוב, זה פשוט לא יפה!

[לודמילה]

לודמילה, ליודוצ'קה, תודה לך !!! לפני חצי שנה לא יכולתי אפילו לדמיין שניתן לעשות זאת על ידי עצמי! אז זה הלך כשהסתבר! מיד הכנתי 21 סוגי תה שונים (מונו ותה מעורב שונה), ואז לאט לאט הגעתי ל -50. אבל חשבתי על זה בזהירות כשספרתי את הצנצנות.
בנות, תודה לכולכם ששיתפתם את התגליות והמחקר, הן עזרו לי רבות בבחירת אפשרות זו, כולל "טעמים" ו"צבעים ".