לווייבן כחול מטוגן

[בתיאבון!]

לווייבן כחול מטוגן

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
לווייבן כחול	לפי דרישה וזמינות
מלח	טַעַם
שומן חזיר או כל מה שאוהבים	בִּמְתִינוּת
קמח	לחם

שיטת בישול

• לווייבן כחול נמכר קפוא. למעט יוצאי דופן נדירים, אני קונה דגים במקרר דגים, החוליה הראשונה במסעו של דג שהובא לעירנו. באופן טבעי, שם הוא קפוא פעם אחת, על הספינה. כבר בשורה השנייה הדג מופשר ומוקפא מחדש, מה שמשפיע על הטעם. חסרון אחד, הדג נמכר בבריקטות. בחורף זו לא בעיה, אבל בקיץ לא תסכנו לקחת שוב כמות גדולה.
• אני מפשירה את הדג, אך לא עד כדי ניצחון, מעיים, שוטפת ו ... אני אוהבת לקצר את האגדה ולא אוהבת כלים מלוכלכים מיותרים, ולכן מקפלים את הדג לשקית, מוסיפים ומפזרים קמח. אני מוציא את האוויר מהשקית, סוחט את החלק העליון ומנער אותו היטב, מערבב וכו 'כמה תנועות והדג כולו מכוסה באופן שווה בקמח, והקמח העודף נשאר בתחתית השקית. אגב, בדרך זו שכבת הלחמה דקה ואחידה יותר מאשר עם גליל קונבנציונאלי.
• כל שנותר הוא לשפוך שומן למחבת, לחמם אותו ולטגן אותו משני הצדדים.
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

על זמינות

זמן ההכנה:

10-15 דקות

תוכנית בישול:

טִגוּן

הערה

קשה מאוד להאכיל את בתי בדגים. כל. בין אם מדובר בסלמון, פורל, הייק, נהר וכו '. עם זאת, הוא מכבד סלמון מלוח ומעושן. אבל היא אהבה את הלבנה הכחולה, אנחנו מקווים שזה הרבה זמן.
הדג עסיסי, טעים, מעט מתוק. באופן אישי, זה מזכיר לי בס נהר טוב, אבל לא האקי, שטעמו מושווה באינטרנט.
מדוע אני משתמש בשומן חזיר? מצד אחד, כי זה מוצר טבעי של 100%. מצד שני ... מזה זמן אני מנסה לא לערבב שומן צמחי ובעלי חיים במנה אחת, במידת האפשר. זה ממש קל מאוד.



הפוטאסו הם שני מינים של דג ים ימי שנמצא בעיקר באוקיאנוס האטלנטי. לווייבן כחול נקטף ונמכר בצורה קפואה, ללא חתוך. דג שולחן טעים. מכינים ממנו מוצרים קולינריים שונים - מטוגנים, מבושלים, מבושלים עם ירקות, אספי, כבושים, קציצות, קציצות, סלטים. הוא מתאים להכנת שימורים בשמן, והכבד מתאים להכנת מזון משומר טבעי.
לווייתן כחול צפוני אורכו עד 50 ס"מ, משקלו יותר מ -500 גרם. הגוף דק, הסנפיר הזנב מופרד היטב, עם חריץ, יש 3 סנפירי גב ו -2 אנאליים. הצבע הוא אפור-כחול, חיוור מתחת, לעתים קרובות עם נקודה כהה בבסיס סנפירי החזה. הבשר לבן, צפוף, מכיל עד 17% חלבון, 0.4% שומן, הטעם קרוב לחיל הים. הכבד שומני, מכיל הרבה ויטמין A.

לוויתנים כחולים גוף גדול יותר, אורכו עד 60 ס"מ, משקל 1.2 ק"ג. צבע הגב הוא אפור כסוף עם גוון כחול-ירקרק, הצדדים והבטן הם כחולים כסופים, הסנפירים אפור בהיר. הבשר רך, מכיל 16-19% חלבון, עד 2% שומן, טעמו כמו הייק. הכבד מכיל כ -60% שומן, עשיר בויטמינים A ו- D.

[טטיאנה]

טטיאנה, אני גם אוהב לווייבן כחול, מאוד מאוד, יותר מכל דג אחר, תודה על דרך הבישול שלך

אני משוכנע בתוקף כי ניתן להבין את טעמו של מוצר רק כאשר מכינים אותו עם מינימום מרכיבים אחרים. אתה יכול להדגיש עם דבר אחד, לצאת לדרך, אבל לא לקלוע. ואני גם אוהב את האמירה "תאכל בפשטות, אתה תחיה עד מאה ..."

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טניה, אני גם עושה את זה לרוב - אני מבשל תוך שמירה מינימלית על הטעם הטבעי. ואני גם אוהבת לתבש את זה בירקות - זה כל כך טעים שאפשר לאכול את דעתך! אבל לא חשבתי לגדל דגים בחבילה

בצלחת זה נראה כמו צפורן))) תודה על מתכון טוב, אנסה לבשל אותו.

זוהי אשליה אופטית, קערת מרק, קרדין יהיה קטן יותר

אוי, טניה, רציתי קצת דג. אני לא קונה לווייבן כחול, אני צריך לנסות את זה. בעלי לא אוהב דגים, ולכן אני ממעט לבשל. אני אוהב את זה באותה הדרך, פשוט מטוגן. ואני אנסה גם שומן חזיר, אחרת זה סרק בשבילי

[טינה]

שומן החזיר שלי לא עומד בסרק. איזו אפיית שמרים נפלאה מסתבר ועוד הרבה.
טינה, אני מתעסק זמן רב בלחמה בשקיות.

אגב, לעתים רחוקות אתה מוצא חיפוי כחול בחנויות שלנו. אני בכלל לא מבין למה אין להם את המבחר שיש במקרר הדגים.

איזו אפיית שמרים נפלאה מסתבר ועוד הרבה.

טניה, שתפי את החוויה שלך. במאפיות שמרים, להחליף חלק או אחד מחזיר? אני יודע שבמאפה קצץ זה נותן מתפורר. נהגתי לטגן עליו צחצוח וצ'אק-צ'אק רק מכיוון שהם יצאו לא קשים, אבל פירורים, רכים, בניגוד לשמן צמחי

חזיר אחד, אבל כבר הנחתי איתו יותר ממתכון אחד. אני הולך לפרוש את כל השאר ...

מקל, בבקשה. ואז יש לי שומן מהשנה שעברה. עלינו להשתמש ולחמם אחד חדש

כן, אפילו בייגלים תסתכל עלי.

טניה היא דג כל כך מעורר תיאבון, היא מעולם לא טיגנה על שומן חזיר, אם כי הצטיידה במלואה :-) :-) :-) תסמונת האוגר :-) :-) תודה על המתכון והרעיון !!!! :-)
מעוניין גם במאפים בשומן חזיר ??? הכל טוב יותר ממרגרינה :-) :-) :-)

אני אופה עליו לחמניות, ולכן הבן שלי מחשיב אותן כאידיאליות עבור צ'יזבורגרים וכדומה. ואני מאמין, אחרי הכל, גם שף וגם טכנולוג מזון ומקבל השכלה גבוהה באותו פרופיל ועובד כאופה ... ובכלל, הוא דופק את המאפים שלי כך שהוא יצוץ מאחורי אוזניו.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טניה אני מאוד אוהב דגים מטוגנים, אבל מעולם לא טעמתי לווייבן כחול. אחרי שתיארת את תהליך הבישול והנחת את התצלום, רציתי לרוץ מיד לחנות לדג. ואחותי משתמשת בשומן חזיר כדי לאפות לחם במכונת לחם. היא אומרת שללחם יש הרבה יותר טוב מאשר עם חמאה אחרת. לפעמים היא גם משתמשת בשומן אווז מומס, שהוא גם טוב וטעים! אין לי אחד ולא את השני. אם כי יש צורך לקנות שומן חזיר ולחמם אותו לצורך הניסוי. אני לא משתמש בפלטה בשקית, אם כי אני יודע על שיטה זו זמן רב. אני אוהב לעשות יותר במיכל פלסטיק גדול עם מכסה. אשים את הדג, אסגור אותו, אנער אותו במחבת! אני סוגר את המיכל ושם אותו עד הפעם הבאה. תודה רבה על המתכון לוויט לבן כחול מטוגן!

האם אוכל להכניס חמישה קופיקות בקשר ליבבות? אני לא יודע באיזו צורה זה מגיע אליך. אם בבריקים, אני חושב שתוכלו למצוא ראשים שלמים. אם לא קורעים את הראש, לא מעיבים את הדג אלא מטגנים אותו בשלמותו, אז הדג יהיה עסיסי יותר - יש שם כבד שומני, זה ייתן עסיסיות. בעלי כל כך אוהב לטגן.
אבל, כמובן, אם אתם מתכננים להאכיל את הילדים, אז יש להסיר את הראש מראש.
אה, אני יכול לכתוב אודים על לבנה כחולה. בשנים קשות היא עזרה לי לספק לילדים חלבון יקר בעלות נמוכה.

ואני רוצה דג כזה. ואני משתמש בשומן חזיר במשך זמן רב ללחם, פשטידות, מאפים טובים מאוד עליו. כשיש שומן אווז, אני משתמש גם בשומן עוף לשומן חזיר.

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, נטשה, אני מניח שהדג שלך לא קפוא. יש לנו קרוב שדיג באזור שלך בתקופות סובייטיות. לדבריו, לבקלה טרייה יש טעם שונה לחלוטין מגלידה

[לודמילה]

לודמילה, כן לא, גלידה. במיוחד לווייבן כחול. רק שיש לנו את זה לא קפוא, לא עברנו את שלבי ההפשרה-הקפאה מספר פעמים.

אנחנו מוכרים אותו בבריקטות עם ראשים, אבל אפילו המחשבה לא עלתה לבשל בשלמות. בפעם הבאה אנסה.

יש לנו קרוב שדיג באזור שלך בתקופות סובייטיות. לדבריו, לבקלה טרייה יש טעם שונה לחלוטין מגלידה

אני אגיד עוד ...הפולוק שקנה ​​בריקט שונה לחלוטין מזה שמוכר בחנויות לפי משקל. עכשיו אני קונה ברוגע ברוקט פולוק כי הוא מתגלה כעסיסי. אנחנו רק מבחינה ויזואלית, ברמת קו המכירות השני, רואים את ההבדל בדגים. כמה קרח מתווסף עליו (לדעת איזה סוג של קרח הוא נכנס לעיר). ולהשוות עם תפוס טרי ... אבל כאלה, בשלב זה של חיי, לא זורחים לי.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, velli, אני לא מוסיפה שומן ללחם היומיומי שלי.

אבל כזה, בשלב הזה של חיי, לא נוצץ בשבילי.

ואין לנו סיכוי לקנות בריקטות

בנות, הדג טוב, אבל ... אבל! חפש בזהירות טפילים. במיוחד זה שנתפס בקיץ. יש לנו את הדג הכי תקציבי שנמכר במחלקות חברתיות. בעונה הוא נאכל לא יותר גרוע מכמוס. בישול שלם (מטוגן, מבושל, מותר). יש מעט זרעים.

טניה, תבדוק את זה.

הבעל רצה מגוון.

ובכן, איך הערכת את זה?

כן, הוא המאהב שלי. אכלתי בהנאה.

לפעמים אני קונה לווייתנים כחולים לחתולים כשאני נתקל בדגימות הגונות, אנחנו אוכלים חתולים כמובן, אני אוהבת סלט מטוגן וטעים