תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[פילירינה]

כמובן שכן! אנחנו נחכה. לִכתוֹב!

ארזתי כבר שקיות עם מנעולים, כמו אירינה פילירינה, יעץ
ליטף אותם בעט, נישק אותם, הלך והתפעל

נוסף ביום שישי 17 ביוני 2016 21:57

היום בישלתי לראשונה תה עם עלי אפרסק. אהבתי את זה מאוד. עכשיו אני יושב וחושב איך הכי טוב לעשות את זה.

שַׂמֵחַ,
כמה כסף על משקאות חוסכים

[lappl1]

lappl1, לודה, אני מדווח! ייבשתי את הפטל, חתכתי את הלחמניות דק מאוד 2-3 מ"מ, כך שיש לי עלים קטנים. עכשיו הדובדבן בשקית מיובש, בגרגירים. מי היה קורע לי את הידיים! ובכן פירקתי כמעט את כל הגרגירים. לא שמתי לב איך זה קרה, זה כל כך מרגש .... אבל מכיוון שזה כבר אחרי התנור, אני חושב ששום דבר נורא לא קרה. זנב עץ תפוח ותות במקפיא. לודה (אתה יכול להגיד "אתה"?) ואחרי המקפיא, הזנבות האלה ברכבת ילכו לפיתיון? אני חושב שהם כן, אנחנו גם מאחננים שם את השמרים הלחוצים, הכל בסדר

איך לשמור על ריח האמרטו בתה עלים אפרסק? האם הוא יכול להתייבש בגיל 80 כמו עלי דומדמניות?

אני חושב שהריח לא נמשך לא בגלל הטמפרטורה, אלא בגלל התסיסה. זה פשוט הופך לאחר. אני מייבש תה במייבש בחום של 70 מעלות. הכנתי אפרסק בקיץ שעבר, לאחר התסיסה כבר לא היה אמרטו. רק תנסה לייבש את העלה, מישהו כתב שזה האמרטו שנשמר בעלה המיובש והלא מותסס.

אני פשוט אנסה לייבש את זה. ואני אנסה גם במטחנת בשר ומיד לתנור. בינתיים אני עדיין מחכה לעצה.

בשנה שעברה פשוט השארתי עלי אפרסק על השולחן על נייר, היה חם בבית. העלה יבש, אך הצבע נשמר והקפה מריח אמרטו.
אבל שמתי את העלה בכוס, ושפכתי את הקפה שנרקח בטורקי.
היום חתכתי את כל עלי הלימון וגם שמתי אותם על החלון לייבשים, עלים טריים מריחים נחמד מאוד, אני רוצה לראות איך הם מתנהגים בתה.

מזל שיש לך עלי אפרסק. לימון ואנחנו רק צריכים לחנוק את חנות אמרטה

אני באמת רוצה תה עם ריח של אמרטו! אמצא דרכים חדשות, אולי זה יסתדר! אני באמת לא יודע מאיפה להתחיל!

[francevna]

francevna, היה לי פעם עץ לימון! ייבשתי את העלים באוויר. שמר על הריח נהדר!

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, אל לי לגדל גם עצי לימון ועצי אפרסק.
אני קונה לימונים בחנות, ומכניס את הזרעים לסירים עם אישה שמנה. הם גדלים בגזע אחד, הגבוה ביותר היה עד 60 ס"מ. והיום חידשתי את העציצים, שתלתי שם זרעים חדשים, ואייבש אותם ואאחסן אותם בנפרד.
אני לא מזהה עלה דפנה. אנחנו קונים טריים בשוק, קשורים בצרור, בדרך כלל יבש. ריחני עד כדי טירוף. וכשהמייבש הופיע החלטתי לייבש אותו בתוכו, לא רק שהעלה התגלה ככולו מעוגל, כך שהארומה נחלשה.

בנות, אין לי זמן לרשום את כל מה שיש כאן בשבילי .... ההפסקה היחידה היא לערבב תה מהלחתול. המנה הראשונה כבר נעשתה לפי המתכון של רדושקה, הסושי השני לפי המתכון של לינה. בחורף ננסה להשוות את הטעם.

[francevna]

francevna, אללוקקה, מהי אישה שמנה בסיר? וכמה זמן לימון צומח? אתה גדל רק בשביל העלים?

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, האישה השמנה היא עץ כסף.
אני מגדל לימון רק מזרעי לימון, הוא נובט הרבה זמן, גדל לאט.

[francevna]

francevna, אללוקקה, אני מבין שאני לא יכול לסבול את זה

הלחות בחוץ עכשיו גבוהה

בנות, שלטו בתה, הביטו בהן. בעונת התה הראשונה התלוננו כמה מיצרני התה כי התה מכוסה עובש - על השלכתו.
לכן, עדיף לנגן את זה בבטחה!

נוסף יום שבת 18 ביוני 2016 03:28

לינה, אני מצטרפת - אני באמת צריכה מתכון חריף!

[נאניה]

נאניה, נסטיה, אני רוצה להכין תה אפרסק. מצאתי ביקורות שהריח נעלם במהלך התסיסה. כתוב את המתכון שלך אם לא קשה!

מצאתי ביקורות שהריח נעלם במהלך התסיסה.

ועם שכני (למדתי) התברר דובדבן + אפרסק מריר. זרקתי את זה.

שכני (למדתי) דובדבן + אפרסק מריר התברר. זרקתי

ומה נתן את המרירות? טעמתם את העלים? לא צריכה להיות מרירות, אולי איך עיבד את העלה? בקיץ האחרון הכנתי אפרסקים בתערובות ודובדבנים מעט מרירים. אני חושב שזה רוסס במשהו.

[פילירינה]

האם בעזרת מה עיבד הסדין?

פילירינה, אירינהמי מטפל בהם במפעל.

כן, אולי משהו מהמפעל? אבק, פליטה וכו '.... זה פשוט מאוד מוזר זה מר. אתה צריך לטעום שועלים טריים, אולי אז תבין מה הסיבה

אתה צריך לטעום שועלים טריים, אולי אז תבין מה הסיבה

אני לא רוצה. אם רק נחושת? או פלדת שנאי

ולו רק נחושת

איזה סוג של נחושת?

נחושת באיזו צורה?

באוטובוס קווי.

מוזר ... האם סדנת פלסטיק יכולה לאכול בקרבת מקום?

[אירינה]

האם סדנת פלסטיק יכולה לאכול בקרבת מקום?

אירינהיש ערמת פסולת. שם מצאתי אפרסק

תעלומה, עם זאת!

תעלומה, עם זאת!

זה לא קשור לטרקון! פשוט טעמתי עלה טרי, טעמו נורא! עכשיו עלינו ללמוד כיצד להסיר מרירות

טעמתי עלה טרי, טעמו נורא

ראה מה!

אולי בגלל זה עלה האפרסק מעניק לקפה את טעם האמרטו. רק היום שמתי 2 עלים בכוס, ובדרך כלל שמתי אחד, הארומה הייתה אמרטו, אבל קפה עם מרירות, הוספתי גם סוכר.
והתה שלי הוא עלה משמש בתוספת פרי אפרסק שהתגלה כמר מאוד, אפילו קשה לשתייה. החלטתי לא לזרוק אותו, אלא להוסיף אותו לתהים אחרים, יש כאלה שהם כמעט מתוקים.

ראה מה!

הנה, Svetyashka, ואתה התנגדת, לא רצה לנסות עלה טרי! ואמרתי להם ...

הנה, Svetyashka, ואתה התנגדת, לא רצה לנסות עלה טרי!

מדוע יש מעט ביקורות על אפר הרים אדום! אני לא צופה באוכמניות, אבל לעסתי עלה אדום והשארתי טעם לוואי נעים מאוד, במיוחד אחרי האפרסק!

לעסתי עלה אדום והשארתי טעם לוואי נעים מאוד, במיוחד אחרי אפרסק!

מדוע יש מעט ביקורות על אפר הרים אדום! אני לא צופה באוכמניות, אבל לעסתי את העלה האדום והשאירתי טעם לוואי נעים מאוד, במיוחד אחרי האפרסק!

בשנה שעברה הכנתי אפר הרים בתה הכפר, אספתי עלים ופרחים וסובבתי הכל עם עלים אחרים. בהתחלה היא כלל לא הופיעה בתה, אך באביב בישלה כפרי ולפתע הרגישה את הארומה והמרירות הקלה והחריפה של אפר ההרים. ממש אהבתי את זה. השנה אני לא מתעלם מאפר ההרים וכשיש הזדמנות, אני בהחלט מוסיף אותה לתה הכפר.

כבר הפסקתי להיכנס לסוכת התה, כי אני לא יכול לראות מה קורה שם. כבר כתבתי פעמים רבות כי צמחי מרפא הם אותן תרופות, רק לא מנותחות ועם המון מוזרויות, ויש להתייחס אליהן כאל תרופות, ויש לרשום אותן רק על ידי פיטותרפיסטים מומחים לאחר כל הבדיקות ובהתחשב בבעיות אישיות . אבל זה חסר תועלת, הם מתייחסים לכולם ולכל דבר.

אני יכול לרפא גם כאן, לא רק בביתן ... אגני יוגה אומרת שנגיעה בצמחים, שאיפת ניחוחות ופשוט התבוננות מרפאת אנשים, מנקה את ההילה שלהם ומשפיעה לטובה בכל דרך אפשרית. ועכשיו השאלה ...
כרופאה מרובת תארים, לינה, היית נותנת לי לנשום את הריח ופשוט להתבונן? בלי מתכון?

אני כמעט לא יודע קרוא וכתוב לגבי לק. לכן אני מסכים שכל זה צריך להילקח ולצרוך בזהירות, זה כמו פטריות, אתה לא יודע, אל תיקח את זה. זה דבר אחד להריח (וגם אז זה תלוי!), דבר אחר הוא לקחת אותו פנימה.

בנות, עזרו למי!
אין אינטרנט, אני לא יכול למצוא את התשובה.
כיצד לשלב עלים בתה כפרי אחד, אותו אנו מקפיאים ועל פי זכריי, מפשירים שוב ושוב ואיבנושקה, שאינה קופאת?
ויש להם זמני תסיסה שונים, נכון?
כבר שברתי את המוח

[סבריה]

סבריה, אלנה, חישב את הזמן שבו תסובב את העלים לתסיסה, הוסף איוון-תה לאותו מקום, ותסס יחד.
אני אעשה את זה.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 09:27

אתמול הכנתי מנת תה חדשה - אגס + ענבים + חבוש + דובדבן = 2 שעות + 2 שעות + 1 שעות + 1 שעות סך הכל: 1280 גרם
הגרגירים התבררו כחזקים, הארומה במהלך הייבוש הייתה פירותית חזקה, עכשיו הארומה בקושי מורגשת.
בשנה השלישית סוף סוף מצאתי אלגוריתם נוח להכנת תה.
בתנור שלי הטמפרטורה מתחילה מ- 65 מעלות. ואז 120, 170 ...
חממו את התנור ל -120 מעלות. ושמתי 2 משטחי תה (הדלת פתוחה מעט), לאחר 30 דקות אני מחליף את המשטחים, מלמטה למעלה למשך 30 דקות נוספות. ואז אני מערבבת ומשאירה לעוד 30 דקות. כלומר, בטמפרטורה של 120 גרם למשך שעה וחצי. שמתי את המגשים הללו עם תה על התנור, הם מתקררים מעט ועודף לחות מתאדה, תחתית התנור חמה והתה מיובש מעט.
ובשלב זה, קבוצות תה חדשות כבר נמצאות בתנור, מתברר בצורה נקייה. יש זמן לעשות משהו או פשוט להירגע, ולא להסתכל לתנור כל 10 דקות. והכדורים מתחזקים הרבה יותר משנה שעברה.
בבוקר היום הרקחתי תה של התיישנות של שבוע, הגרגירים נותרו שלמים במהלך הבישול הראשון, אבל הם נמצאים במסננת מתכת.
התה היה טעים וריחני, ואחרי ה"נישואין "רוח התה של תה יקר הייתה בכוס.

שלום לכל ה"אולדיז "! ושלום גם למתחילים, שלום ומאחל לכם הרבה תה טוב! בידיים שלך יש לך מיכל איסוף גדול וחבורת כלים כדי להקל על תהליך הבישול! תשומת לב כשקוראים מתכונים, קפדניים - בהתחלה, עד שתמלאי את היד שלך - ביצוע פעולות - ותשמח עם משקה טעים!
למי שמריח את הארומה של אמרטו בתה. זה כבר נאמר בנושא פעמים רבות - צמחים רבים בחלקיהם (זרעים, פירות, קליפה, עלים, שורשים) מכילים אמיגדלין - גליקוזיד חומצה הידרו-ציאנית. האמיגדלין הוא שנותן את ריח השקדים. איפשהו זה יותר, איפשהו פחות. כולם בטח זוכרים את גרעיני המשמש? זהו זה. הוא מתפרק בבטן ויוצר חומצה הידרוציאנית. אבל כאשר מטפלים בחום זה לא מזיק. יש הרבה מזה בעלים של דובדבן הציפורים, שם הארומה של התה חזקה.
וקצת מחוץ לנושא. מכיוון שיש לי יחס מקצועי לצמחי מרפא, אכתוב את דעתי ב"ביתן התה ", לא" אשפשף "כאן.

מכוני תה יקרים, ברוכים הבאים לשורותיכם
כל החורף קראתי נושאי תה, אתמול הבאתי עלי דובדבן 100 גרם מקרובי משפחה, טבולתי אותו בן לילה, ואז גלגלתי אותו לגלילות ומיד חתכתי אותו במספריים, העברתי אותו לתסיסה והתיישבתי ללמוד שוב את הנושא, התברר תהיה טעות, לקחתי מיכל גדול לכמות חומרי גלם כזו, אבל עד 4 שעות כבר עברו, לא טרחתי, הריח טעים, החזקתי אותו במשך 6 שעות והלבשתי אותו לייבוש, אני מבסוט מהריח
החוויה הראשונה עוררה בי השראה, אני מתכננת להכין תה שונה ועוד: girl_wink: חפרתי סורג עם חורים גדולים על הביניים כדי לסובב אותו במטחנת בשר, נשאלה השאלה: כאן יש אנשים שכותבים שהם מסובבים אותו פעמיים, זה הכרחי? ובשביל מה?
ובכל זאת, אנא נא להבהיר, כאשר אנו אוספים עלים, האם זה יכול איכשהו לפגוע בצמחים ובקציר של פירות יער / תפוחים?
שמעתי שיש צורך בעלים להבשלת פרי ואם תקטוף אותם (בגבולות סבירים, כמובן) זה יאט את תהליך ההבשלה או שזה לא כך?

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 19:30

זה מה שעשיתי, זה מעניין, בזמן שהתייבשתי ב 100 גרם הריח היה משוגע, ברגע ששמתי אותו על 50 גרם והריח הסתיים, כמו שצריך? או אולי כבר ריחרחתי ...

ברוך הבא סבטה! לאן נעלמו יצרניות התה שלנו? גם אני חדש. כאן כולם יבקשו וילמדו אותך! כנראה הכל בשביל תה בערב!

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, סבטוצ'קה, הצטרף בצורה חלקה לשורותינו!
אתה יכול לקצור את העלים לתה לאורך כל העונה. באביב הם רכים מאוד, קלים יותר לעיבוד ותסיסה. התה נימוח, בעל ארומה עדינה. אך עדיף לאסוף עלים לתה בתקופת הפרי של הצמחים, ואז העלים, כמו הפירות, יצטברו הרבה חומרים שימושיים, בעלי טעם וארומה. בסתיו העלים גסים, קשים יותר לעיבוד ולוקחים זמן רב יותר לתסיסה. וקשה יותר לאסוף עלים איכותיים בסתיו - הם נפגעים ממזיקים ומחלות בגינה.
כמו כן יש לזכור כי אם העלים נקצרים לפני תקופת הצבת הפירות, זרימת החומרים המזינים לצמיחת עלים חדשים הנחוצים לתהליך רגיל של פוטוסינתזה, כלומר תזונת הצמח, לא יאפשר להיווצר קציר מן המניין.
הכל במועדון התה ונושאים אחרים.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 21:24

אנחנו מסיימים את התה. מעט נעשה.

[אנטוליבנה]

סבטוצ'קה, אני גם מתחיל, אבל אנסה לענות על שאלותיך, כשלמדתי את החומר

הביא עלי דובדבן 100 גרם, נבול במהלך הלילה, ואז גלגל אותם לגלילות ומיד גזז במספריים, הוגדר לתסיסה

כמות זו קטנה מדי לתסיסה מלאה
לודה ממליץ לפחות על קילוגרם של חומרי גלם.

כאן יש כאלה שכותבים שהם מסובבים את זה פעמיים, האם זה הכרחי? ובשביל מה?

אני חושב שכאשר מתפתלים כפול איכות הגרגירים טובה יותר (עשיתי את זה)
אתה יכול לסובב את זה פעם אחת, אם התוצאה מתאימה לך, זה לא משנה

כמו כן, להאיר, בבקשה, כשאסוף עלים זה יכול איכשהו לפגוע בצמחים ובקציר של פירות יער / תפוחים?
שמעתי שיש צורך בעלים להבשלת פרי ואם תקטוף אותם (בגבולות סבירים, כמובן) זה יאט את תהליך ההבשלה או שזה לא כך?

על תזמון האוסף עבורך טוניה אנטוליבנה, כבר נענה
לאסוף אם יש יערות נטושות או פראיות ביער
ולהפשיט את כל העץ מעלים זה לא מציאותי
לעשות ולקרוע, כמו שהאינסטינקט שלך אומר לך.
אם הבא. ברגע שאתה מרים כמה עלים, והרצון להכין תה מונו לא עוזב, אל תהסס להכניס אותו למקפיא ולחכות עד שתאסוף את הכמות הנכונה או להשתמש בו בתה הכפר כמרכיב.
אם כתבת משהו באופן שגוי, אנא תקן את "החברים בחנות" המנוסים יותר.

אם הבא. ברגע שאתה מרים כמה עלים והרצון להכין תה מונו לא עוזב, אתה מוזמן להכניס אותו למקפיא ולחכות עד שתאסוף את הכמות הנכונה

רק קודם אתה צריך תמיד !!! קמל את העלים, ורק אז תוכל לחסוך במקפיא

[מֶרחָב]

מֶרחָב, לידיה, כתבה הכל נכון.

רק קודם אתה צריך תמיד !!! קמל את העלים, ורק אז תוכל לחסוך במקפיא

ליודה חכם, שתיקנתי את זה, אני עצמי "נשרפתי" על זה, עכשיו למדתי את זה, אבל שכחתי לכתוב

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, חבילת מידה קלה עם ידיות, חבילת חולצה, חבילת אריזה. פשוט בחרו בעצמכם ואספו את העלים.
הקפידו לייבש!

התחלתי עם שילוב של דובדבן ופטל. יצא גרגירים מגניבים וריחניים מאוד עכשיו אנסה פטל אחד. בזמן שהיא מייבשת את התה בתנור, הבית התמלא בארומה נהדרת! עכשיו יש לי שני ריחות אהובים: לחם ותה.

[ניקוסיה]

ניקוסיהאם אתה רוצה להכין פטל מונו, הוסף מעט תפוח עץ (הגרגירים מתפוררים ועץ התפוח נקשר)

תודה רבה לכל מי שהגיב על הערותיו ועצותיו!
מיד הייתה תחושה של חברה ידידותית של אנשים בעלי דעות דומות וזה מאוד נעים להצטרף אליה
הידיים "מגרדות" אז אני רוצה להכין תה שונה
במשך שבועות הם מבטיחים מזג אוויר יבש וצלול, אני אלך לרכוש חומרי גלם
השחף של אתמול שלי תלוי בשקית, תקע שם את האף והריח ארומה עדינה, אז בכל זאת זה הסתדר!
ואז אתמול, כשמזגתי אותו לתיק, נראה שאין שום ריח