תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

לריסה, באופן כללי, כמה זמן כל הקפאה? באיזו צורה (שטוחה, גושית) היו העלים באריזה?

כל העלים שכבו שטוחים בשקית. מקרר בארץ עם מקפיא קטן. בפעם הראשונה הם שכבו כל הלילה במקפיא על הקצה (כלומר ליד דלת המקפיא) ובמהלך הזמן הזה הצבע כמעט לא השתנה ולא קפא מאוד. המנה השנייה נכנסה למקפיא פעם אחת ובהקפאה השנייה שינתה צבע וקפאה היטב. אני מגיע למסקנה שקטפתי את העלים מעל צמרות העץ, והם שם צעירים וכנראה, לא היה צורך להקפיא שוב מכיוון שהיה אובדן עודף לחות, אבל זה לא השפיע על הטעם של התה.

[55]

הפעם הראשונה ששכבנו במקפיא כל הלילה

55,לריסה, השארתי את זה לפחות יום (עד כמה שאפשר), ואז הקפאת ההפשרה.

בפעם הראשונה ששמתי את הבד עם העלים בשקיות, החלטתי לחסוך מקום. כעבור יום בדקתי, בכמה מקומות הרגשתי חם. והבוקר, אחרי 36 שעות של קמלה, ראיתי שקיות ערפיליות. עכשיו שמתי את כל 4 הק"ג לשקיות והקפאתי. הבד היה כולו רטוב (העלים היו יבשים, לא שטפתי אותם), העלים המחוממים שינו צבע ולא אהבו את הארומה. אני לא אעשה את זה יותר. מעניין מה יהיה התה.

[francevna]

francevna, אללה, תודה
בסוף השבוע אני מתכנן לפתוח את עונת הכנת התה לשנת 2016

השארתי את זה לפחות ליום (עד כמה שאפשר), ואז הקפאת ההפשרה.

החוכמה היא שהעלים שהוקפאו פעם אחת, כמעט לא איבדו את צבעם ומעט הוקפאו, הגרגירים, גם כשהם מבושלים פעמיים, אינם מתפרקים.

[לודמילה]

שלום בנות! שלום, לודמילה! ייבשתי עלי דומדמניות, ואז הם שכבו במקפיא למשך יומיים, הפשרו וסובבו את הדגל. עכשיו בלחץ התסיסה. החיתול רטוב מלמעלה, אני מרטיב אותו מעת לעת. שאלה: כדורי התפוחים בתסיסה הריחו ככה. ודומדמניות אלה עדיין חלשות מאוד. זה לא מפחיד? ואם זה בסדר, כמה זמן כדאי לתסוס בזמן?

בנות, האם יש טריק כשמגלגלים עלי דובדבן? מאוד היא סותמת את מטחנת הבשר. סובבתי את מטחנת הבשר קדימה ואחורה. למרבה המזל, היו מעט עלים.

על פי השיטה זכריה הכין בנפרד מנטה, בנפרד פטל. זה הסתובב בקלות. לא יכולתי להתאפק עם בישול פטל ו ... מיד מצאתי את עצמי בין חובבי הפטל מונו. משהו מדהים! צבע ענבר, ארומה! רע מהטאבלט, מחר אשים תמונה.

מיד הפך לאחד ממעריצי פטל המונו.

אירינה!
אנו מקבלים אותך לשורותינו עם רדושקה! גם אנחנו איתה, פטל מונו, לא נחליף בשום דבר!

החוכמה היא שהעלים שהוקפאו פעם אחת, כמעט לא איבדו את צבעם ומעט הוקפאו, הגרגירים, גם כשהם מבושלים פעמיים, אינם מתפרקים.

לריסה, אחרי שהקפאתי את צבעי העלים שלי. אולי בגלל שאני שומר את זה במקפיא הרבה זמן. מקפיאים רק פעם אחת והגרגירים טובים.

בנות, האם יש טריק כשמגלגלים עלי דובדבן? מאוד היא סותמת את מטחנת הבשר. סובבתי את מטחנת הבשר קדימה ואחורה. למרבה המזל, היו מעט עלים.

כן, רק דובדבן מיובש סותם מטחנת בשר, אבל קפוא היטב (יותר מיום אחד) הולך כמו שעון וגם צ'וקברי שחור. בכל מקרה, אני משתמש בו ביד, בגלל היעדר רכבת חשמלית ...

מה עם עלי אוכמניות? האם אוכל להוסיף אותם לתה?

על עלי אוכמניות? האם אוכל להוסיף אותם לתה?

אתה יכול רק לאסוף אותם ... זה ... לא מאוד נוח

[בלי חבילה]

חבר אחד ייבש שם פטריות טריות. אֶמֶת, בלי חבילה.

זה לא משנה חשיבות מהותית, לחות בשקית מתעבה והופכת לצורה גבישית, יש נוחות אחת - היא לא "מסננת" את המקרר, מנערה אותו מהתיק והשפם.

אתה יכול רק לאסוף אותם ... זה ... לא מאוד נוח

לינוצ'קה! כפפה!

כפפה!

ככל הנראה, המטלורגיות. פשוט יש לי כאלה, מוציאה לחם ותבניות מהתנור, ואני משתמשת בהם בטנדור. זה אומר שהם ילכו על אוכמניות ואז בחרתי את האוכמניות באותה השנה, נראה היה שהכול אטום, אז אז זה עדיין נראה כמו ריב עם חתול בר. יתר על כן, לא ידוע מי ניצח אז - אני או החתול

ואספתי ירכיים ורדים! צעק לכל היער: "שמור, עזרה_!" ענפי ורד בר עם קוצים תפסו אותי כל הזמן.

אני תומך בלינה! גם הגרגרים וגם העלים שרוטים תמיד. יש לי הכלאה גבוהה של פטל אוכמניות. אבל היער לא כל כך עוקצני.

לינה, מאיפה השגת את הטנדור?

[לְקַווֹת]

דובדבנים מיובשים סותמים את מטחנת הבשר, וקפואים היטב (יותר מיום אחד), הולכים כמו שעון וגם אוכמניות.

לְקַווֹת, תודה על העצה. את המנה הבאה אנסה להקפיא עלי דובדבנים.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 19:49

לאחר הקפאת שינויים בצבע העלים שלי. אולי בגלל שאני שומר את זה במקפיא הרבה זמן. מקפיאים רק פעם אחת והגרגירים טובים

הכלהאם, כאשר מתבשלים, האם גרגירים אלה שומרים על צורתם או מתפרקים מיד?

ייבשתי את עלי הדומדמניות, ואז הם שכבו במקפיא למשך יומיים, הפשרו וסובבו את הדגל. עכשיו בלחץ התסיסה. החיתול רטוב מלמעלה, אני מרטיב אותו מעת לעת. שאלה: כדורי התפוחים בתסיסה הריחו ככה. ודומדמניות אלה עדיין חלשות מאוד. זה לא מפחיד? ואם זה בסדר, כמה זמן כדאי לתסוס בזמן?

למה אף אחד לא עונה לי? ((😥😥

[טטיאנה]

טטיאנהכמה כבר מותסס? האם יש 6 שעות? לשים לייבוש, פשוט לא לטגן ולשמור על טמפרטורה נמוכה, אחרת כל הריח ייעלם.
עם זאת, הכל כתוב במתכון.

[נטוסיצ'קה]

לינה, מאיפה השגת את הטנדור?

נטוסיצ'קה, נישא מהיער

[אלנה]

אלנה, עשיתי בדיוק את זה, אחרת זה התסס משעה 9 בבוקר. אני רץ ומערבב בתנור. פשוט התרשמתי כל כך מהארומה של עלי תפוחים, אבל לא התיידדנו עם דומדמניות לפי הריח. ובכן, כלום, אני אערבב את זה עם משהו)

מ 9 בבוקר זה הרבה.
אבל אל תדאג, ייבש אותו והניח אותו לתסיסה יבשה, תן לו לעמוד כמה חודשים.
אנחנו כותבים תה כמעט אף פעם לא מאכזבים!

אתה יכול רק לאסוף אותם ... זה ... לא מאוד נוח

קיבלתי היום 0.5 ק"ג אוכמניות ולא גירדתי אפילו את הידיים. ודובדבני נרוול של 1 ק"ג. הכל יבש. הגשמים מונעים מהעלים להתגבר.

[אירינה]

אירינה, יש לנו את זה גם מוזג כל יום 😔 הם אומרים עוד 2-3 ימים וזה יהיה +30. ואז נגיע לעלינו)))))

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 21:14

אלה שהולכים לחמצן את הנענע!) יש לאסוף אותה כשהצבע קשור, אך לא פורח. ובכן, כמו כולם, בבוקר במזג אוויר יבש. ואז זה ריחני במיוחד 🌿

מאיפה השגת את הטנדור?

נטשה, הכנתי לעצמי מתנת ראש השנה. והנה דיווח קטן עליו תסתכל כאן.

מי הולך לחמצן את הנענע!)

אני מחמצן את זה כל הזמן, כלומר מתסיס אותו. ובתקופות שונות בגילה, וכאשר היא פורחת, וכשהיא לא פורחת (ורק אני פורחת), לא קלטתי את ההבדל בארומה. אני תסיסה כ -3 שעות. היא מזכירה לי ממתק מנטה אחר כך. יהיה צורך להכין אותו לפי שיטת זכר. יש לי הרבה מזה, אפילו חרמש. בסוף השבוע הבא אלך אליו עם חרמש.

לאחר שקראתי שהלן (קובנוצ'קה) הכינה תה עם עלי ורדים. החלטתי לעשות זאת גם.יש לי שיח ורדים מטפס ענק עם ורדים כאלה .
אסף משיח שני דליי עלי כותרת. נטוי לאחר נבילה, שקל - 1 ק"ג. לא התפתל על הסורג האמצעי. אלה הגרגירים. צבע הגרגירים היה טורמלין. היה ניחוח ורוד כשהוא מעוות. מותסס במשך 6 שעות. הריח היה גם ורוד. כשהכדורים התייבשו הם הפכו כהים. לא יכולתי להתאפק, בישלתי. הצבע כהה מאוד, הטעם ברור שלא ורד, אם כי קיים משהו דבש, אבל חזק מאוד וטארט. יש מרירות. אני חושב שאם יתווסף לתערובות זה יהיה מעניין.

אללה, כאשר הגרגירים האלה שומרים על צורתם או מתפרקים מיד?

לריסה, גם לאחר הבישול השני, הם נותרים שלמים, אך מדובר בגרגירים המועברים פעמיים דרך מטחנת בשר.

אבל רק אני פוטר

גם איך

[businkairika]

businkairika, אירינה, בשנה שעברה הכנתי ריבה מעלי כותרת, ורדים הם שונים, אבל מרירות הייתה בכל מקום, ואחרי שהוספתי סוכר וחומצת לימון, זה לא הורגש.

[לינאדוק]

לינאדוקפשוט התייבשתי. השנה אעשה כפי שממליץ לודה: להתחמצן ללא תסיסה. לא אכפת לי לתסוס, אבל היא כתבה שזה לא שווה את זה.

[טטיאנה]

למה אף אחד לא עונה לי? ((😥😥

טטיאנה, סלח לי ... אבל פשוט השתחררתי מהעסק והגעתי למחשב (וזה בקרוב אחת בבוקר). וגם כולם כנראה היו עסוקים. אבל נראה שהבנות כבר ענו לך.

כדורי התפוחים בתסיסה הריחו ככה. ודומדמניות אלה עדיין חלשות מאוד. זה לא מפחיד? ואם זה בסדר, כמה זמן כדאי לתסוס בזמן?

באופן כללי, כתבתי בפירוט על דומדמניות במתכון (תסיסה למשך 5 שעות, ייבוש ב 80 *). אני לא אגיד עליה שום דבר חדש. דומדמניות לא מתססות זמן רב ומייבשות בטמפרטורה נמוכה.
אם כי, על פי הניסיון של השנה שעברה, אני יכול להמליץ ​​להכין אותו עם חופן או שניים של גרגרי יער יבשים מעט וגלילה פעמיים במטחנת בשר. הגרגירים תקינים (ראה קישור בגזיבו בעמוד הראשון למתכון של נטשה קובאל על תה עם פירות יער).
ואני יכול גם לייעץ לך להכין דומדמניות בניחוחות לא פולשניים כמו תפוח ותות. אהבתי מאוד את הדומדמניות עם תה איוואן. רק תה עם דומדמניות מבשיל לא לפני חצי שנה אחר כך.

פשוט התייבשתי. השנה אעשה כפי שממליץ לודה: להתחמצן ללא תסיסה. לא אכפת לי לתסוס, אבל היא כתבה שזה לא שווה את זה.

טטיאנה, המתכון נכתב לפני שנתיים. אני תבשתי במיץ שלי. לא היה איפה לקבל מידע. זו הייתה החוויה האישית שלי. ובזמן שחלף מאז, יצרני תה אחרים גילו כל כך הרבה תגליות! למשל, הכנתי את תה הנענע הראשון שלי השנה. עמדתי לתסוס אותו. אחרי חצי שעה הבנתי שהריח מפסיק לחבב אותי. והחל להתייבש במהירות. לכן אני ממליץ לנסות שיטות שונות ולבחור את השיטה הטובה ביותר עבור עצמך.

[55]

בנות, האם יש טריק בעת גלילה של עלי דובדבן? מאוד היא סותמת את מטחנת הבשר. סובבתי את מטחנת הבשר קדימה ואחורה. למרבה המזל, היו מעט עלים.

55, לריסה, נדיה כבר ענתה לך על הדובדבן. כן, זה מאוד קשה. רק הקפאה עמוקה תחסוך. או שיטת זכריה .... או פיתול בעלים של צמחים אחרים. אני תמיד מוסיפה כמה דובדבנים לכל תה. היא מושכת את השמיכה מעל עצמה לכל מקום, אפילו בכמויות קטנות. ואנחנו לא סובלים, וניחוח הדובדבן קיים ...

[lappl1]

lappl1תודה לך, לודמילה, על התשובה) אני, אתה יודע, כמו ילדים: "ואמא שלי אמרה לי לעשות את זה") אז אני, כמו שאתה אומר, רק אז, כשאמלא את ידי, אנסה)) )

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 22:04

צ'וט אני לא יכול להכניס תמונה. אני לא מבין איך (

[businkairika]

לאחר שקראתי שהלן (קובנוצ'קה) הכינה תה עם עלי ורדים. החלטתי לעשות זאת גם.

businkairika, אירה, תודה על הדיווח על תסיסת עלי כותרת של ורדים. תמונות יפות מאוד וגרגירים יפים!

אגב, בשנה שעברה כבר הכנו תה כזה ויש קישור אליו בתגובות.

[טטיאנה]

צ'וט אני לא יכול להכניס תמונה. אני לא מבין איך (

טטיאנה, עליך להקליד הודעה, לחץ על התצוגה המקדימה, בפינה השמאלית העליונה של הטופס יופיע כפתור אדום "הכנס את תמונת המחבר להודעה". לחץ על כפתור זה ואז עקוב אחר ההנחיות.

[לודמילה]

לודמילה, כבר לילה בשבילך) לילה טוב! תודה על תשובות!)

בהצלחה, טניה!

והכנתי נענע לפי שיטת זכריה, קפאתי פעמיים, התססתי במשך שעתיים. הסתובב במטחנת בשר פעם אחת. ייבוש בתבנית, ערבוב מתמיד והדלקה / כיבוי. לא יכולתי להתאפק עם בישולו אתמול וניסיתי. אהבתי את זה מאוד. הטעם והריח אינם זהים לחלוטין לזה של מיובשים. מעודן מאוד, מרענן. התה בצנצנת מריח כמו קרמל. עכשיו תן לזה לעמוד, ועכשיו אני יודע להכין תה מנענע ומפטל.

[אירינה]

אירינה, אירה, אתה יכול לכתוב תיאור מפורט של התהליך לפני התסיסה? אני רוצה ללכת לשבור את זה עכשיו ולעשות את זה.

[lappl1]

רק הקפאה עמוקה תחסוך. או שיטת זכריה .... או פיתול בעלים של צמחים אחרים. אני תמיד מוסיפה כמה דובדבנים לכל תה. היא מושכת את השמיכה מעל עצמה לכל מקום, אפילו בכמויות קטנות. ואנחנו לא סובלים, וניחוח הדובדבן קיים ...

lappl1, לודמילה, תודה על ההבהרה המפורטת. אני אקפא.

[פלוריצ'קה]

והכנתי נענע לפי שיטת זכריה, קפאתי פעמיים, התססתי במשך שעתיים.

פלוריצ'קה, אירישה, מזל טוב! אני צריך גם לנסות להכין תה על פי זכריה! משהו שאני עדיין לא מצליח לקחת על עצמו במקום חדש. והמקפיא כולו מלא. יש לי אחת קטנה.

אירה, אתה יכול לכתוב תיאור מפורט של התהליך לפני התסיסה? אני רוצה ללכת לשבור את זה עכשיו ולעשות את זה.

טטיאנהאנא עבור אל סוכת התה (קישור פעיל אדום אליו מתחת לכל אחת מההודעות שלי). יש הרבה קישורים פעילים למתכוני תה מותסס בעמוד הראשון בפוסט הראשון. אולי אתה יכול למצוא לעצמך משהו אחר. כולל יש קישור לשיטת זכריה. לפי שיטתו, מתקבלים תה טוב מאוד. ובכן, אתן לך קישור לשיטה כאן.

שיטה להתקשות עלי תה לקראת תסיסה (זכרי)

גם איך

אל תקנא, אלא הצטרף אלינו, נתפרק יחד

הטעם והריח אינם זהים לחלוטין לזה של מיובשים. מעודן מאוד, מרענן. התה בצנצנת מריח כמו קרמל.

איירה, אני גם אוהב יותר נענע מותססת ויש לי טעם וארומה של קרמל. כתבתי על זה לפני שנה. בסוף השבוע אעשה את זה על פי זכר, אני אשווה. אני יתסוס במשך 1.5 שעות. אשתף את ההתרשמות שלי למרות שאני יודע שזה ייצא סופר, יש לי את כל תערובות הזכר, בין אם עם או בלי פירות יער, ארומטיים וטעימים.

כאן נזכר ליודוצ'קה בהכל. באופן כללי הבנתי שאני חייב לנסות, להשתמש בכל הטיפים, אבל לבחור את המצבים שיתאימו לטעמך, כי כולם שונים. אני לא קורע קילוגרמים, עלים תמיד בגינה שלי, אין מספיק מקום במקפיא. מושך בשיטת זכריה, כי העלים בשקיות כבר מתחילים להתסיס בשלב ההפשרה הראשון והשני. שיחקתי גם עם הטמפרטורה, בתסיסה שמתי אותה על קוואס - טמפרטורה נמוכה יותר, ואז על יוגורט, שם היא גבוהה יותר. ישירות בשקיות ולפני ואחרי גלגול במטחנת בשר. הנענע הותססה במשך שעתיים בלבד.

נוסף יום רביעי 15 ביוני 2016 08:07

יש לי עכשיו לימון וברגמוט. לדוגמא בישלתי אתמול 2 כפית נענע. 350 מ"ל. הצבע אינו כהה, כמובן, אלא רווי לא בהיר עם גוון זהוב-ירקרק. בערב אשים תמונה של נענע ופטל גם יחד.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, תודה! אני קורא. רק שאנשים רבים מפשטים ומשיגים תוצאות טובות. אני אוהב לקרוא דעות שונות וליישם))))
ובכלל, אני רוצה לומר, אני שמח מהפורום ומהמידע שאני מקבל ממך ומהבנות🌹🌹🌹

[לינאדוק]

לינאדוקאנא אמור לי אם אתה משתמש רק בעלים או בכל הגבעול בתה נענע. אתה מדבר על תה נענע בצורה כה ריחנית, שרציתי גם לא רק נענע יבשה, אלא תה.יש לי שני זנים של גידול מנטה, לא משנה איזה מהם להכין?

אני לא לינה, אבל אענה. יש לי גם 2 סוגים של נענע, פלפל p spikelet גבוה. עשיתי את זה עם izikoloskovy, רק עלים.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, תודה!!! הלכתי לאסוף נענע