דג מיובש, מיובש - איך לעשות?

אני רוצה לשעשע ולהזהיר מתחילים. בקיץ שעבר קיבלתי מייבש Sukhovey-M (מאוד רציתי את איזידרי, אבל קשה למצוא אותו), שפשוט לא ייבשתי שם, נותרו רק בשר ודגים. בשר הוא הבא בתור, אבל דגים ... חבר טיפל בי בברם טרי שנתפס בכמות של יותר מ -20 חתיכות. החלטתי לייבש שמונה דניס, וזכרתי שבחנות הם (מיובשים) נמכרים בשלמותם, החלטתי לא לקרב אותם, פיזרתי עליהם מלח ועזבתי לשעתיים, התחלתי בהליך ... עבר יום, הלך שנית, הבטחתי שזה נורמלי, הדג פשוט מתייבש, אבל אני בעצמי רציתי לברוח מהבית רחוק ובמשך זמן רב (לפחות עד סוף ה"ייבוש "), הסתכלתי שם מדי פעם וראיתי איך הדגים שלי ... נפחו, ראו את בעלי, אמרו שהגיע הזמן לבזות לעצור, אם כי קיוויתי עד האחרון שהם סוף סוף יתייבשו, באופן כללי, זרקתי את הדג בצורת כדור, קושרתי את השקית בחוזקה עמוק בלילה כדי שהשכנים במדרגות לא יכו אותי. בטן את הבטן, ומלח אותה קשה.

ואני ייבשתי (או ייבשתי) הליבוט ... גלידה ... היצירה הייתה 40 ס"מ x 6 ס"מ x 6 ס"מ. כשהוא נמס והמים התנקזו נותרו חמש חלקים בגודל 5 ס"מ x 5 ס"מ x 5 ס"מ. ואחרי יום בייבוש - חמש חלקים 2 ס"מ x 2 ס"מ x 2 ס"מ. ככה...
לפני הייבוש, כבשתי אותו. יצא טעים, אבל ... אוווווווווווווווווווווו!

יש שאלות: האם אפשר להכין איל, שרימפס יבש (אנחנו מוכרים סינית מיובשת בשקיות), כבר קראתי על בשר. רציתי גם לשמוע על מלפפונים, איפה הם מיובשים אז?

אני מייבש את האיל לעתים קרובות למדי, אבל בחורף. אני משרה את המלח, נותנת למים לנקז - ולמייבש יש לי Veterok, לדיסקים יש צד גבוה מספיק והקוטר מאפשר, כך ש -3 דגים טובים יכולים להשתלב במשטח אחד. אני לא יכול להגיד את השעה המדויקת - אני צופה בו עד שהוא מוכן, אני אוהב דגים יבשים בכבדות, לא רכים ולחים. בפעם האחרונה שייבשתי גובי קטן לפני כ -3 שבועות, לא היו בעיות בכלל. קראתי שהלפלדה המיובשת מסתדרת טוב מאוד, אבל עדיין לא ניסיתי לייבש אותה. תעשו ניסוי - תגידו לי.

ייבשתי את הצבר בסנאי. יצא טעים מאוד, כולם אהבו את זה, אבל בזמן שהתייבש בדירה היה ריח של "גן עדן לחתולים" ... יש לנו מסדרון ליד המטבח שבו דגים יבשו, וכמה דברים היו רוויים ריח דיג ... הייתי צריך להפעיל את מיינן האוויר במשך זמן רב, והדברים שוטפים ...
הייתי מייבש את זה, אבל הרבה זמן הם לא מכרו קפלינה ...

ייבשתי את הצבר בסנאי. וכמה דברים היו רוויים בריח דיג ...
הייתי מייבש את זה, אבל הרבה זמן הם לא מכרו קפלינה ...

תודה, אני אקח בחשבון את ההערות שלך על הקפלינה, אני אייבש אותה במרפסת. וכאן באוקראינה הצפנים - ערימות, אל תתייבשו!

עוד לא ייבשתי את אור השזיף, אבל הענבים שלי התייבשו הרבה זמן, אתה רואה בעצמך, אם אתה מנסה את זה ומשתמש בו בזמן הקרוב, אז אולי 3 ימים יספיקו, יש לי אותם ביום השלישי ללא ייבוש לסירוגין, הם עדיין רטובים מאוד, כלומר לא ענבים, אך עדיין לא צימוקים. אבל אני רוצה לייבש אותם כדי שהם יישמרו בארון והם לא יעברו עובש, וכדי שהם יחזיקו מעמד לכל החורף.
כנראה שמשטח אחד יתייבש מהר יותר. קשה מאוד לומר כמה זמן זה ייקח

בנות, מנסיוני, אני יכולה לומר שעדיף לייבש בשלבים (במיוחד מוצרים עסיסיים ונפחיים מאוד). כלומר ייבשו אותו מספר שעות (למשל ביום), ומכבים אותו בלילה. חזור על כך למחרת. הגדל את כמות זמן הייבוש בכל פעם והקטין את כמות "זמן ההשבתה".

כמו כן, למשל, שזיפים ומשמשים, לפני הייבוש, אני שופך סירופ סוכר מספר פעמים - מתברר שהוא טעים. פירות כאלה נשמרים בצנצנות זכוכית רגילות, ללא מקרר.

מעולם לא דגים יבשים. אני רוצה לנסות את זה עם מייבש. בנות, תגידו לי איך להתמודד עם הדגים לפני הייבוש?

זה לא במייקייבקה, זה על מאגר סטארובשבסקי (אתה צריך לדעת את המקומות)

מעולם לא דגים יבשים. אני רוצה לנסות את זה עם מייבש. בנות, תגידו לי איך להתמודד עם הדגים לפני הייבוש?

לעבד לפני הייבוש זה מלח. בדרך כלל אני משמן הכל בעין - אני מפזר היטב את שכבות הדג במלח (יש כל כך הרבה מלח שהשכבה הקודמת לא נראית לעין). על גבי המכולה עומס העומס. ולתחתית המקרר. רק במזג אוויר קר מאוד שמתי אותו על המרפסת. אפילו מומחים ממליצים להוסיף מעט סוכר למלח, אבל בכנות אני מוסיף אותו אם אני ממליח דגים טובים מאוד - פורל או סלמון ורוד (אני לא מייבש אותם, כמובן). יש לי דג במלח למשך 10 ימים ואז להשרות אותו במים זורמים ולייבש אותו.
כן, ואני לא מעיף את הדג לפני המלחה, רק עלי להסיר את הזימים ולמלא את סינוסי הזימים הללו במלח מאוד (חובה!)
חפש מידע נוסף ברשת, כששלטתי בהמלחה נראיתי הרבה, אבל אין הבדל מהותי בטכנולוגיה הביתית של המלחת דגים

לקה, ואתה מייבש קרפים כסופים כאלה?

KVitka, קניתי ייבוש רק בקיץ, בזמן שאני שולט בפירות = ירקות. השחתי את הגדול ביותר ופיזרתי אותו במלח על הבאליק, כך שהוא יומלח, השרו אותו וכנראה ייבש אותו במייבש, כי זה מהיר יותר ככה.

כמובן, זה יהיה מהיר יותר ואיכות טובה יותר. המלחתי וייבשתי את הדג זמן רב, גם כשלא היה לי ייבוש. התייסרתי איתה, הסתובבתי במרפסת, ואז צילמתי (גשם, לח ...). תמיד תפרתי את כיסויי הגזה מהזבובים. ולא פעם הייתי צריך לזרוק את הדג, כי הריח היה חשוד מדי בשבילי, ואם אני בספק לגבי הדגים, אז הכל נזרק מהפגיעה. אבל עם מייבש - אין בעיות כאלה.
בהצלחה לך! דג טעים לחברה עליזה!

אולי מישהו יצטרך את זה. רפנה מיובשת לבירה. עבור 300 ראפנים קלופים 1 כפית מלח טחון בינוני (טועמים אמרו שיש צורך במלח נוסף). כפית. עשבי תיבול איטלקיים וקורט סושי שום. נותר למרינדה בן לילה. ואז היא היכתה את הרפנה (הגיעה הצעה לחתוך אותה בצ'יפס) והכניסה אותה למחבת מתחת למכסה, מבשלת למשך 10 דקות, מצננת ומייבשת תוך 3 שעות.
ייבשתי גם את הדיונון, בישלתי אותו, אבל אני חושב שזה לא הכרחי, בפעם הבאה אני אנהג כמו עם דגים. מלח למשך הלילה, השרו וייבשו.

אחר צהריים טובים, אנו זקוקים בדחיפות לעזרה. החלטנו לשלוח טרנקה מיובשת לקרובינו בדואר. אבל הטרי עדיין לא מפותח על ידי המוכרים, או ליתר דיוק זה כאן ועכשיו - זה ילך, אבל הוא לא יעמוד במשלוח. הם יעצו לנו לתלות את זה בבית, אבל יש מייבש איזידרי בבית (הפעם), בבית כמה זבובים עפו במהירות לדגים, ואין לנו קופסה מיוחדת, ואין מקום לשקול כך שלא יהיה טפטוף ובד גבינה (זה 2), וכתוצאה מכך החליטו להוסיף אותו במייבש. קראנו אותו, הבנו שהוא יתבשל בגיל 60, אז אתמול והיום ייבשתי אותו לסירוגין בין הטמפרטורה הראשונה (כמו 35), והשנייה השנייה, לא הפעלתי את זה ב -3, אבל ... לא קרבתי את זה, כי זה כבר היה מיובש, החלטתי שזה לא צריך לשחק יותר בתפקיד, רק הזימים נדחקו כך שהלחות יצאה. עכשיו הסתכלתי, והדג נראה יפהפה, אבל כשהוא נלחץ ריק מתחת לקליפה, אחד נשבר, הוא לא מריח קלקול, אבל העור נשבר בקלות, כמו מבושל, וגם הבשר דומה למבושל.

ועכשיו אני מניח לייבש אותו הלאה - והוא יתייבש לייבוש, או במעי דחוף ולהפעיל אותו למשך 60, לפחות כדי לא לזרוק אותו, אבל פחות או יותר אכיל לאפייה, או שזה כבר לסילוק? אבל אין ריח מקולקל, ואני לא מבין מדוע המבושל יצא בגיל 40, אולי בגלל שהבטן לא חתכה? והאם היא עדיין יכולה להינצל?

אנו מייבשים את הדגים רק בטמפרטורה גבוהה של 55-60 * צלזיוס ומייבשים! טמפרטורה 35-40 * С מתאימה רק לצמחי מרפא, לפטרוזיליה.

יש לנקות דגים לצורך ייבוש מכיוון שכל שטח הרבייה נמצא בפנים.
רצוי להשרות את הדגים עם תבלינים לפני הייבוש.

יש כאן מתכונים לייבוש דגים, ראה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

כן, זו הצרה. שהדג כבר היה מיובש (ליתר דיוק, מיובש לגמישות, והוא נותר להוסיף אותו, כך שהוא יהיה מוצק ישר. 40 סט). כלומר, הוא לא היה גולמי, אבל הוא כבר היה מוכן, הוא רק נשאר שיובא לתנאי