עוגת חמאה

[קטנטן]

קטנטן

אותה, אני מאוד פדנטי לגבי הוראות ומקורות של מתכונים. ראשית, אני לומד בקפידה, ואז עובד איתם כל מה שלבי חפץ
נ.ב. אתה יכול וצריך לבוא אלי על "אתה"

[קטנטן]

קטנטן

אותה, אני מאוד פדנטי לגבי הוראות ומקורות של מתכונים. ראשית, אני לומד בקפידה .......

זה מה שאני תמיד עושה!

התמודדתי עם תופעה מדהימה כל כך כמה פעמים שעוגות, נספרו בכמות קטנה של קמח, בעקשנות לא רצו להשיג זאת ללא סיבה נראית לעין, אפילו חשבתי כמה פעמים שיש מסה קריטית מסוימת לעוגות, פחות מ שאתה לא יכול לקחת;

חשבתי על זה כשכתבתי את הפוסט שלי אתמול, אבל "חטאתי" לגבי כמות המרכיבים. ולתוכנית הכיריים, מכיוון שיש הזדמנות ליצור תוכנית משלך.

זה, עכשיו קר, אולי בגלל זה זה קרה עם סנדרה.

קטנטן, תודה על העצה! עניתי בזה אישי, פשוט כפול. הכיריים שלי בפינה בין המקרר לכיריים, לא יכול להיות שם שום טיוטה. אבל אני, לוקח בחשבון את העצות בנושאים אחרים, אפילו סגרתי את החלון לחלוטין, הטמפרטורה במטבח היא בערך 23 גרם. חיממתי חלב במיקרוגל ל 40 גרם. (טעמתי בשפתיי "נעים לטמפ ') ושפכתי פנימה ממש לפני תחילת האצווה. תאמין לי, לפני שהתחלתי לכתוב על כישלונותיי, למדתי את הפורום כמעט 5 חודשים. כמובן, אני לא אופה מנוסה, אבל עוגת חג הפסחא היא הכישלון הראשון שלי, לכן אני כל כך מנסה להבין את הטעות שלי במתכון הזה.
כן, גם אני חשבתי .. סוכר לקח 20 גרם יותר, אבל נראה לי שהם ענו שזו לא הסיבה. ומדדתי את החמאה לא לפי משקל, אלא לפי חלוקות על האריזה (ואליו). זה יכול היה להיות יותר מהמקובל במתכון (לא יותר מ -10 גרם). העלאת שומן יכולה להשפיע על הרמה?
אני לא אעשה זאת, אבל זה המתכון שאכין! סביר להניח שמחר, כי למרות שהקטן שלי באמת העריך את הטעם של עוגה מגונה למראה, הוא ניסה לזלול אותה כשהיא עדיין חמה! אבל מכיוון שהחבר שלי גדול, אני צריך למנות את הממתקים, אני רק אתן למחצית הנותרת לסיים לאכול היום.
מחר אנסה את המתכון המקורי לדלי מלא.
תודה רבה על תשומת הלב לבעיה שלי!

[סנדרה]

סנדרה

: פרחים: גלוי מיד, האיש שלנו לא הולך לסגת!

מה יש לנו כרגע? הקמח נבדק, השמרים נבדקים, החלב מחומם לחימום, כל המרכיבים נשקלים במדויק (תנודות קלות בחמאת סוכר אינן נחשבות) ... במצב זה, ישנן שתי סיבות אפשריות - חוסר היכולת של קנווד לאפות מ -300 גרם קמח (אגב, מה הקמח המינימלי המצוין בהוראות?) או תקלה בכיריים בתוכנית זו, אני אפילו לא יכול לנחש שום דבר אחר
נראה שהכל, ללא יוצא מן הכלל, מכובד ונעשה נכון, אך אין תוצאה

ובכן, אלוהים אוהב שלישייה, נקווה שהעוגה השלישית תצא כמו שצריך

שלום סנדרה! נראה לי שעבור 300 גרם קמח 1.5 כפית שמרים קטנה מדי, עשיתי את החישוב מחדש והתברר שזה 1.88 גרם. וטיפ נוסף (אם תרצו כמובן), עדיף לטרוף ביצים עם סוכר, הן יתנו כוח נוסף להרמה. אפיתי עבור 450 גרם קמח - 2.5 כפית שמרים, 1/2 כפית. מלח, 100 גרם סל מומס. חמאה, 9 כפות סוכר טרוף עם 2 ביצים, 120 מ"ל מים + 50 מ"ל מיץ לימון, ובכן, צימוקים, גרידה. התוכנית נקבעה לגודל M הראשי (4 שעות), הקרום קל. גג העוגה יצא מהדלי. העוגה מתוקה, אפויה. בצק העוגה לא צריך להיות תלול, מכיוון שהוא כבד, הביצים מייבשות את הבצק. זה הניסיון שלי עם בצק עוגה לא רק עבור HP. אם עזרתי במשהו, אשמח.

יש אפשרות אחרת, לא לעזוב את הכיריים ולהגדיל את זמן העלייה בלחיצה קלה על כפתור העצירה / התחלה (נראה כמו 7 דקות המתנה, לפחות ב- 350).
או כך, כבה את התוכנית בעלייה השלישית, תן לה להתרומם כמעט לראש הדלי והפעל 50-55 דקות אפייה.
אם השמרים טובים, הם בהחלט יעלו ..
אולי זו רק חמאה אמיתית ומאטה את העלייה,
כל מיני ממרחים קלים יותר ולדעתי הבצק מתאים להם יותר קל.
אבל טעמו שונה, לא קרמי ...
P S באשר למסה הקריטית, אני לא יודע, בצק מתוק מתאים אפילו בכמויות קטנות, יש מעט זמן ... לתפיחה האחרונה,
הרבה זמן לא אפיתי עם שמרים יבשים, אבל איכשהו טריים מהר יותר.
איפשהו באינטרנט פגשתי את הגרפים של העלייה המקסימלית הראשונה והשנייה של מותגי שמרים מודרניים, האוקראינים שלנו, אבל אני לא זוכר איפה.
יש אפשרות - שמרים יבשים + 0.5 כפית סוכר ו 1-2 שעות נוזל חם
השאירו במקום חם עד לקצף, שמרים כאלה יהיו פעילים יותר ..
הגיע הזמן שאירגע.

לאלנה בו יש מתכון נפלא
סוף סוף קראתי את זה, להגנתי שלי אני אגיד רק את זה
שאני בדרך כלל מחפש טכנולוגיה, אבל אז מצאתי מתכון טוב

[נטושקה]

לאלנה בו יש מתכון נפלא
סוף סוף קראתי את זה, להגנתי שלי אני אגיד רק את זה
שאני בדרך כלל מחפש טכנולוגיה, אבל אז מצאתי מתכון טוב

כן מתכון לא בטוח. אני אגיד יותר, שיניתי את זה ללא רחם: הגדלתי את העושר, הפחתתי את כמות השמרים ל -2 כפיות. - אחרת יצאתי מהדלי.

ובמקרה של סנדרה, המובן מאליו נראה מדהים.

אני כמעט תמיד אופה אותו עם חמאה, הכל מסתדר מצוין, אני לא סומך על הממרחים - לפעמים זה ממולא בתוכו שלא יתפח אף בצק אחד.

על הבצק. כמובן שגם כמות קטנה עולה. אך ב- x / n כל הפעולות מוגבלות על ידי מסגרות זמן.

ואפשר להפעיל שמרים מראש ... אבל לא עשיתי דבר כזה במתכון הזה, פשוט זרקתי הכל לדלי וקיבלתי מוצר מצוין בתפוקה. לא הכיתי ביצים עם סוכר, ולא עשיתי לא ממיסים מלח וחלב

המעבר לשליטה ידנית במכונה הוא יציאה, אך השפעת האוטומטיות נעלמת;

אני מבולבל, המתכון הזה מעולם לא עורר כל כך הרבה שאלות

נטושקה
אם נחשב את זה באופן פדנטי למדי, אז כאשר המקדם 0.66 (300/450) מוכפל ב -2.5, מתקבל 1.66. 1.5 כפית. עבור 300 גרם קמח - לא מספיק בכלל

אה, אני מרגיש, אתה עדיין צריך לאפות עוגה ב -300 גרם

[שמן cl,]

הִתלַהֲבוּת,
הדבר העיקרי שלא כתבתי:
חלב + מלח + סוכר +שמן cl,מחממים מעט לקבלת תערובת חמה חמאה ...

לא משנה מה הילד משועשע ... היום עסקתי בניסוי של מים טהורים

רציתי, כמובן, לאפות 450 גרם קמח כדי שאוכל להראות שתי ציפורים במכה אחת, כביכול, ואת הלחמניה שנעלמה בתחילת הנושא, ולהאכיל את המשפחה, אך גירוד המחקר גבר - מעולם לא אפיתי במחיר של 300 גרם.

עשוי לפי המתכון לעוגה הקטנה ביותר, שמרים - 1.5 כפית, חמאה-סוכר, 30 גרם יותר מהמתכון, צימוקים עם פירות מסוכרים - 120 גרם, חצי תפוח בינוני.
ברחוב - כפור, במטבח - בערך 21 * צלזיוס. חיממתי רק את החלב. לא עשיתי עוד מניפולציות, אלא פשוט העמסתי את כל המרכיבים לדלי של מכונת הלחם. לאחר המתכון למכונה האוטומטית, תנו לתנור לעבוד

מה לומר. נראה שהבצק השתלב בצורה ניכרת במהלך ההגהה הראשונה והשנייה. לפני האפייה הוא התרומם בכמעט 2/3 מהדלי, לאחר האפייה הוא חרג מסימן זה, אך הדלי לא הגיע לשוליים. גובה העוגה המוגמרת הוא כ- 13-14 ס"מ. זה די רגיל למוצר העשוי מ- 300 גרם קמח.

חסרונות:
- דפנות גלי, הצורה הייתה כמובן גדולה מדי מכמות קטנה של בצק;
- הגג פרץ, וזה לא מספיק הגהה. אבל לא היה צורך לפתוח את המכסה באופן קבוע כדי לצלם, אלא להפעיל את האוויר הקר בפנים. אבל לאן אני יכול ללכת בלי זה - בגלל זה התחלתי הכל

מסקנות:
- המתכון עובד על 300 גרם קמח;
- אינו דורש שום מניפולציות נוספות מיוחדות עם המרכיבים (עזרו לכיריים בעזרת ידיות - שפרו את איכות המוצר, אם לא תעזרו - הכיריים יתמודדו לבד);
- בכל זאת, בעתיד אני אאפה את מלוא התערובת - על 450 גרם קמח. המוצרים שלמים ויפים יותר.

לא יהיה לי זמן לעבד את התמונה היום, אראה אותה מחר.

הנה התמונה:

- בצק תוך 5-7 דקות. לאחר תחילת הלישה, בואה כזו בתוך שלולית, אנו מכים את עצמנו על הידיים, אך איננו מוסיפים קמח (שימו לב שהפעם הקמח שלי יבש, חזק, מותר שהבצק בתחילת הלישה היה אפילו דק יותר):



- הבצק קרוב יותר לאמצע המנה הראשונה - ככל שהגלוטן מתפתח, הלחמניה ספגה את כל המלטה בבטחה, העקביות היא מאוד רכה ולחה, אבל לא נדבקת לאף אחד מהקירות, אלא מסתובבת בשקט כל הדלי:



- תפיחה נוספת של הבצק ניכרת מבחינה ויזואלית, שורדת בשלווה 2 קראנצ'ים:


- האפייה הסתיימה, העוגה לא הגיעה לקצוות הדלי, הגג פרץ, אבל הפרעתי לו בכל השלבים באופן פעיל מאוד:


- חתך עוגה - נקבוביות טובה מאוד, אוורירית, לא סתומה:



אני חייב להודות שהמתכון כמעט בלתי אפשרי לקלקל, הוא מתברר אפילו בתנאים הכי לא נוחים והתערבות פעילה של גורמים חיצוניים שמנסים לקלקל הכל (בפרצופי).

אם העוגה עדיין לא תופחת כלל עם אף אחת מההוכחות, אז עדיין הייתי חוטא על השמרים - או שכוחם אינו מספיק כדי לתפוח את בצק החמאה, או שמשהו מהרכיבים מעכב את פעילותם. זה יכול להיות חומרים משמרים וכימיקלים אחרים בהרכב החלב, הממרח, המרגרינה, זה יכול להיות חלב מחומם יתר על המידה.

סיבה אפשרית נוספת היא תקלה בתוכנית לחם מתוק - חוסר חימום במהלך ההוכחה (בטמפרטורה קרירה במטבח, הבצק לא יתפח בפרק זמן קצר) או לישה שגויה זמן קצר לפני תחילת האפייה. אבל כבר יש צורך לפקח על פעולת הכיריים, מבלי להשאיר אותו במהלך הפעולה.

ובכן, מה שיכולתי - עזר, ואז יהיה קל יותר במקום בכיריים שלך ולאפות איתך

הִתלַהֲבוּת
נאפה גם אתמול בקנווד -350
ביצה שלמה, עוד חמאה, אבל הוספתי דבש
(טוב, היתה לי צנצנת קטנה של דבש).
שמרים טריים Kryvyi Rih-8 גרם,
בצק בגלל דבש (הוא נוזלי)
הייתה העקביות של פודינג עבה - מבריק ושמנוני
(שמן -82.5%), ללא לחמניה בכלל. ובלי צימוקים ...
העלייה הראשונה טובה מאוד, השנייה נמוכה יותר
(לקנווד יש התאמה חזקה יותר מפנסוניק)
והעלייה השלישית היא הנמוכה ביותר, הייתי צריך לכבות אותה ולהמתין עוד
20 דקות ולאפייה.
גובה -14 ס"מ, הדלי של קנווד קטן יותר, המבנה צפוף, דמוי מאפינס, זה כנראה דבש ...
כל זמן העליות - העשר מחומם, הוא חם, אפילו יותר מדי.
אני, עם Panasonic, כבר שכחתי כמה הבצק מתחמם בקנווד
מכיוון שאין תועלת מיוחדת מהניסוי בדבש, האם הוא יכול למחוק את כל ההודעות שלי?
התלהבות, אבל עכשיו איך למחוק הודעות?

, המבנה דמוי עוגה צפוף, נראה שהוא דבש ...

כמובן מותק! זה יכול לעכב שמרים

ומדוע למחוק מידע כה חשוב?!

[קטנטן]

קטנטן

למה למחוק הודעות? כך אנו אוספים גרגרי ניסיון וידע.

[הִתלַהֲבוּת]

בנות, תודה רבה על העצה!
היא הייתה עסוקה מאוד בעבודה ולא רק שלא עשתה ניסיונות, אלא אפילו לא הגיעה לאינטרנט. עכשיו אנסה את המתכון של 500 גרם ועל "התוכנית הראשית". אני מבטל את המנוי על סמך התוצאות.
הִתלַהֲבוּת, שוב תודה על הצילום!

נוסף בשעה 14:35 -

מנה אחת - הטיסה רגילה, כמעט כמו בתצלום, רק לחמניה, אולי, אז היא מתעכבת עוד קצת בכל פינה.

נוסף בשעה 17:00 -

נו. מה לחשוב עכשיו? נראה שהיא הרסה הכל בעצמה, או להיפך? 10 דקות לפני תחילת האפייה החלטתי לראות מה קרה. לחצתי על כפתור התאורה האחורית, הדבקתי את האף המוזר שלי לחלון, ובאופן לא מובן כלשהו, ​​לא שמתי לב שנגעתי בידי אני לא יודע איזה כפתור מגע ...בהתאם לכך, היה כישלון בתוכנית ואני, הערצתי את הבצק שגדל לחצי דלי, ראיתי באימה איך התחיל תהליך הלישה מחדש! חֲרָדָה! כאן נמצא המינוס של לוח המגע. אבל, בכל זאת, היא לא ויתרה. היא כיבתה את התנור, הדליקה את הגז במבער הכיריים (כדי להעלות את הטמפרטורה בחדר) והשאירה את הבצק "להגיע" במחסנית, ומציץ מדי פעם דרך החלון. "יש בטנה מכסף", וכך עשיתי את זה. הבצק "המוצף" מאוד בריא ומהיר! לא חיכיתי לעלייה המקסימלית לראש הדלי (מכיוון שכבר הייתה העלייה הרביעית) והפעלתי את ה"אפייה "למשך 50 דקות. עכשיו אני מחכה שהעוגה "תנשק" את המכסה!

לבסוף הבנתי את זה!

הצילום גרוע, מצטער, אבל העיקר הוא איכות העוגה!
אני מצפה לתגובות שלך. מה יכול היה להשפיע על התוצאה החיובית? זמני הגהה ארוכים יותר או טמפרטורות גבוהות יותר במטבח? כן, ממש בתחילת האצווה, טעיתי - שכחתי להכניס את החמאה, הוספתי לחתיכות, תוך השהיה, אך באופן מפתיע זה לא כאב.

אולי טעות בשמן יכולה לעזור. במתכונים קנוניים, חמאה מפריעה לבצק כמעט אחרונה, ואז הבצק מקבל מבנה מעט שונה.

באופן כללי, אני מנסה להוסיף חמאה מרוככת לכל בצק שמרים בסוף המנה.

[רינה 72]

אני מצפה לתגובות שלך. מה יכול היה להשפיע על התוצאה החיובית?

בשני העמודים האחרונים פורטו כמעט כל הנקודות לשיפור איכות המאפים והסיבות האפשריות לכישלון.
אתה רק צריך לנתח את המאפים שלך על פי המתכון הזה ולמצוא טעות.

עם חמאה רינה 72 צודק לחלוטין, אבל עם אפייה אוטומטית אצל יצרנית לחם, אני תמיד טוען את כל המרכיבים בבת אחת, זה לא מוביל לכישלון קטלני.

באופן טבעי, בצק שמרים אוהב חום והגהה רגילה, ולכן אנשים רבים מעדיפים לא להסיע את עצמם למסגרת של תוכניות אוטומטיות, אלא להתמקד במצב הבצק - כמה זמן לתת לו להבשלה מלאה.

נסו לאפות אותו שוב במכונה (מבלי לגעת בכפתורי המגע ברגע הלא נכון), התבוננו בשלב האחרון והכללו את האפשרות שהתנור שלכם מצליח ללוש את הבצק תוך 5-7 דקות. לפני האפייה.

ואז - רק הבחירה שלך: לספק את ביצוע כל השלבים רק c / n, להשתמש בתוכנית מופסקת או לעבור לאפייה בתנור (באתר שלנו יש אוהדים משלוש האפשרויות, רבים משלבים אותם בהצלחה).

[הִתלַהֲבוּת]

תודה רבה לך!
לאור הניסיון השלילי הקודם שלי, אני מאמין שזה יכול להוביל לכישלון:
1. תכולת לחות של קמח. שלי ("Sokolnicheskaya") "מחייב" תוספת של 1-2 כפות, גם כשמכינים את ה"לבן "הרגיל. בעת לישה של עוגה, התמקדות בתצלום הִתלַהֲבוּת הוספתי מעט קמח כדי להשיג דמיון מלא לתמונה.
2. הוספת חמאה העולה על המוצע במתכון אינה רצויה.
3. טמפרטורת החדר צריכה להיות מעל 21-23 מעלות. ככל הנראה, זו תכונה של ה- HP שלי.
4. והכי חשוב. זמן הגהה. אי אפשר להשאיר הכל במקרה. יתכן, בהתחשב בהבדל בכל האמור לעיל, יידרש זמן נוסף שבגינו אנו מכבים את התנור ומחכים לעלייה רגילה. לאחר מכן מופעלת תוכנית ה"אפייה "למשך כ- 50 דקות לקבלת מתכון מלא (ל 500 גרם קמח).
עכשיו יש עוד עוגה בכיריים, הכל הולך בסדר! אני מקווה שייסורי יעזור למישהו להימנע מטעויות כאלה! תודה רבה על העצות לכל האופים המנוסים !!!

שכחתי! לקחתי את המתכון המקורי ל- 500 גרם. שכחתי את הקמח ואת התוכנית "לחם מתוק", הכנתי את העוגה הקודמת והנוכחת ב"עיקרית "!

[סנדרה]

סנדרה

ובכן, ההדרכה האמיתית לאפיית עוגת חמאה הסתדרה!

מאפים מוצלחים

אנא ספר לי, האם יש תוספות למתכון לתנור "LV", או שאתה יכול פשוט לאפות בתכנית הראשית? (קראתי רק שיש הבדל כתוצאה מאפייה בתנורים שונים)
התחלתי לחפש מתכון טוב לחג, אבל אני לא אוהב עוגת חג הפסחא מהמתכון לתנור, הייתי רוצה לקחת הכל בחשבון מייד כדי לא לתרגם את המוצרים.

[סנדרה]

סנדרה

ובכן, ההדרכה האמיתית לאפיית עוגת חמאה הסתדרה!

מאפים מוצלחים

תודה!
העוגה שלי היום נאפתה אך ורק בתכנית האוטומטית "הראשית". אין תמונות, למרבה הצער, אבל התוצאה היא וואו! אפילו טוב יותר מהפעם הקודמת! והטעם - וואו !!!
אני מקווה שחדשים לאפייה ישימו לב לניסיון שלי ולא יחזרו על טעויותיי!

אנא ספר לי, האם יש תוספות למתכון לתנור "LV", או שאתה יכול פשוט לאפות בתכנית הראשית? (קראתי רק שיש הבדל כתוצאה מאפייה בתנורים שונים)
התחלתי לחפש מתכון טוב לחג, אבל אני לא אוהב עוגת חג הפסחא מהמתכון לתנור, הייתי רוצה לקחת הכל בחשבון מייד כדי לא לתרגם את המוצרים.

אם בתנור שלך יש תוכנית לחם מתוק, אפו עליו. אם לא, השתמש בתוכנית הראשית.

ההמלצות לכל יצרני הלחם זהות - השתמש במוצרים מוכחים איכותיים, הוסף מרכיבים בטמפרטורת החדר. (לא חל על תנורים עם חימום מוקדם), מחממים את החלב עד שהוא חם, צפו בלחמנייה, לפני האפייה, בדקו אם הבצק תפח מספיק (בערך פי 2), אם התפיחה אינה מספקת, כבו את התנור, תנו הבצק יהיה מוגן לחלוטין והשתמש בתוכנית האפייה ...

עוגות חג הפסחא שמח

[סנדרה]

סנדרה

אני מאוד שמח שאתה מצליח בלי שום בעיה.

עכשיו אתה יכול לתת עצות בבטחה לאופים מתחילים

2. הוספת חמאה העולה על המוצע במתכון אינה רצויה.

בשרשור זה, אי שם בעמודים הראשונים, הם יעצו להגדיל את כמות השמן כדי שהעוגה לא תתייבש יותר. תגיד לי, זה לא בסדר ???

מצאתי הצעת מחיר:

בהתחלה התייבשנו, בגלל זה הוספנו את Sl. חמאה - 100 גרם למתכון כאשר הקמח הוא 340 גרם. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה !!!

[אלכסנדר]

אלכסנדר

מספר המוצרים שצוין על ידי הכותב אומת בפועל ומבטיח את היחס האופטימלי בין קמח לנוזל.

ניתן כמובן להגדיל את כמות השמן. אך כל החלפה של מרכיבים או עלייה או ירידה בכמותם מרשם מרשם תדרוש תשומת לב מיוחדת מצידך לעקביות הבצק.

אם כבר מדברים בדרכנו, בברזילאית, אם תגדיל את כמות החמאה ל -120 גרם במתכון ל -500 גרם קמח, אז הכל ייצא בשקט בלי הרבה שליטה, כבר ניסיתי את זה, אבל אם זה עוד יותר, אתה צריך לשמור על הבצק.

ואם אתה רוצה להשיג את האפקט של עוגת חג הפסחא לאורך זמן, אז אפה אותה זהה, אך בצורה חריפה

נאפה גם אתמול בקנווד -350
ביצה שלמה, עוד חמאה, אבל הוספתי דבש
(טוב, היתה לי צנצנת קטנה של דבש).
שמרים טריים Kryvyi Rih-8 גרם,

בנות, אפיתי את העוגה הזו 300 פעמים בשינויים שונים (מה יש במקרר), אני אוכלת אותה במקום לחם .. כך שלפי התצפיות שלי, 8 גרם שמרים לא מספיקים. שמתי 14 אם אני יודע שהשמרים הם הטריים והתרמו-גרעיניים ביותר. אבל הרבה זמן לא פגשתי אנשים כאלה. שמתי את הרגילים מהחנות בקריביי ריח ולבוב 16-18 גרם. אני מוסיפה את כל המוצרים ישירות מהמקרר.
1-2 כפות דבש לא ממש משפיעות, לא ניסיתי את זה שוב, אנחנו לא אוהבים את זה.
בהצלחה!

שמתי את הרגילים מהחנות בקריביי ריח ולבוב 16-18 גרם. אני מוסיפה את כל המוצרים ישירות מהמקרר.

אני מוסיף גם כ 18 גרם של אודסה רגילים

ואם אתה רוצה להשיג את האפקט של עוגת חג הפסחא לאורך זמן, אז אפה אותה זהה, אך בצורה חריפה

תודה, אבל קשה לי. (אולי לעת עתה?)

אפיתי את העוגה הזו לפי המתכון המתוקן ל -340 גרם קמח. התברר שהוא כבד, צפוף ו - טעים! לא נצפה התרוממות-על. אני חושב שזה נבע מהעובדה שהנחתי הרבה פירות .... או אולי משהו אחר ... כן, לא שמתי תפוח.

🔗

🔗

🔗

🔗

[אלכסנדר]

אלכסנדר

עוגה נחמדה התבררה, חכמה))

רק אל תשכח שאם תגדיל את כמות השמן, פירות מסוכרים, צימוקים וכו ', אז צריך להגדיל את השמרים בהתאם

[אלכסנדר]

אלכסנדר
עוגה נחמדה התבררה, חכמה))

תודה! זה כל מה שמנדרינות ופירות מסוכרים עשו: o)

רק אל תשכח שאם תגדיל את כמות השמן, פירות מסוכרים, צימוקים וכו ', אז צריך להגדיל את השמרים בהתאם

ובאיזה כמויות להגדיל? קצת (0.25 ש / ל), או כפית?

[אלכסנדר]

אלכסנדר

מספיק 0.25 כפית.

[אלנה בו]

... באתי להגיד תודה על "עוגת חמאה". ערב חג הפסחא, אני בוחר מתכון לעוגה ל- x \ n. ניסיתי כבר כמה מתכונים. הגיע לזה. שמתי הכל בדיוק לפי המתכון, כי רציתי לנסות את המתכון "הבסיסי", ורק אז לעשות את השינויים שלי. רק שהיא לא הוסיפה תפוח, כי היא לא רצתה שהעוגה תנשק את המכסה. הכנתי את הגודל הקטן ביותר, 300 גרם קמח - אחרי הכל, אתה צריך לאכול את כל זה, וחג הפסחא עוד לפני! במהלך הלישה, ידיות השובבות הושיטו יד כולן להוסיף קמח, אך הוסיפו רק מעט - כדי לא לטפס במעלה הקירות מהדלי, בערך 10 גרם. האיש של ג'ינג'ר התגלה כרך מאוד, אלסטי, אבוד אי שם בתחתית הדלי. כאשר עצם השכמה נעצרה לאחר המנה השנייה, התחבאתי בפינת הדלי, אך לא נגעתי בה - עשה זאת במכונה, וכך גם במכונה. מיוצר במצב "לחם מתוק". לפני האפייה הדלי לא צמח למעלה, אך באפייה הוא עלה לקצה (וזה רק 300 גרם קמח). הגג כיפה, יפהפה, שזוף (שמתי את הקרום האמצעי), ללא סדקים. וגם וואו-וו! לומר שזה טעים זה לא להגיד כלום. זה פנטסטי טעים. במהלך החיפוש אחר עוגות כבר אכלנו, אבל אכלנו את זה כל כך מהר, כאילו לא אכלנו כלום מאז הבוקר. וזה לארוחת צהריים לקינוח, כלומר עם תה אחרי ארוחת הצהריים ... ולא נותרה חתיכה. טוב, טעים מאוד !!!! ושום טרחה. שוב תודה אלנה בו! המתכון נהדר. : בראבו: זה בהחלט ישתרש איתנו לאורך זמן.
אם כתבת הרבה, אז מחק את המיותר. ובכן, יצא כל כך טעים, שלא יכולתי לעצור את רגשותיי.

שמתי הכל בדיוק לפי המתכון, כי רציתי לנסות את המתכון "הבסיסי", ורק אז לעשות את השינויים שלי.

כמה צימוקים (או פירות יבשים אחרים) הכנסת?

שמתי פחות מ -100 גרם צימוקים, בערך 90-80 גרם.

[אלנה בו]

תן לי להצטרף גם לתודה הגדולה אלנה בו רק כנראה שאתה צריך לתת פתק קטן בסוף המתכון, אחרי האפייה == אתה לא יכול לשבת לידי הרבה זמן ...
הוא מריח כל כך הרבה שככל שאני יושב, אני אוכל כל כך הרבה, אני אתפרץ בקרוב ..
גם כדי להגדיל את המתיקות (אני אוהב להרגיש מתוק) אני מוסיפה מעט תמרים וצימוקים קצוצים 250 גרם ... עם 340 גרם קמח.
תודה.

ו -250 גרם צימוקים ל -340 גרם קמח לא יהיו יותר מדי?

סליחה, הנה אני יושבת, אוכלת יתר, ואני רק מנסה לזכור מה שיניתי קצת ... כנראה שגם אותו היה קצת יותר קמח, אולי כמה כפות .. לקחתי גם 80 גרם של חמאה ואני נראית מעט דקה יותר, אבל הוספתי מעט קמח, יש באמת הרבה צימוקים, רק צימוקים לא היו לי מספיק צימוקים עם קוליץ ', בפעם הלפני אחרונה הוספתי 220 ובלי תמרים - זה היה מעט מדי ולפני האפייה מרחתי אותו במי סוכר .. - אדממתי.

התחלתי גם אימון לחג הפסחא - ניסיתי מתכונים לעוגות. מתכון למולי 2000 מקמח 340 גרם. סוכר - 90 גרם (למי שאוהב ממתקים), הוספתי כמה כפות קמח במהלך היווצרות הלחמנייה, גלגלתי את הצימוקים ויובש הקישוט בקמח היטב (חתכתי את הגרעין לשלושה או ארבעה חלקים - אז הוא גוון מעט את בצק בצבע צהוב). הטעם מרוצה ... תודה רבה לכותב המתכון.

בנות, שלום, פשוט אל תזרקו עלי עגבניות, אני עדיין טירון חדש ורק מתחיל ללמוד את היסודות, אנא ספרו לי באילו שמרים עדיף להשתמש לעוגה הזו. והם צריכים להיות מיידיים או נפוצים. תודה.

מדוע "צריך"? ישנם חסידים הן של שמרים אחרים והן של שמרים אחרים לאפייה. אני, למשל, אני משתמש במשחק מהיר יבש והכל מסתדר טוב. העיקר שהשמרים טריים ...

אני אופה את העוגה הזו על שמרים לחוצים חיים - 12 גרם ל -390 גרם קמח (זה גודל מופחת), מכיוון שהעוגה בגודל מלא יוצאת מהדלי ונחה על המכסה.

תודה על תשובות.

בתולה, יעץ, אם אין תוכנית לחם מתוק, אז מה המוזרות של תוכנית זו, בניגוד לתוכנית הבסיסית, על מנת לבחור את התנור באיזה מצב?

[אינוסיה]

אינוסיה , בקנווד שלי בתוכנית לחם מתוק, מתקבל קרום פחות כהה מאשר בתכנית הראשית. כלומר, "hdeb מתוק" מיועד לבצק עם תכולת שומן וסוכר גבוהה.
אין "מתוק" בפנאס, אז אני אופה על "בייסיק", רק תמיד שמתי את גודל הכיכר הקטן ביותר ואת הקרום הקל ביותר.

אתמול היא אפתה את יצרנית הלחם האהובה עליה. במהלך הבישול פקפקתי, הבצק היה נוזלי, והתפשט בצורתו. אפוי במצב "בסיסי", הכל הלך כשורה, רק שזמן האפייה צריך כמובן להפחית ב -20 דקות, הוא נעשה חום מאוד מהר, פחדתי שהוא יישרף. התוצאה פשוט סופר, הטעם מדהים, והסוכר הוא בדיוק בשבילי (אני לא אוהב מאפים מתוקים מאוד). אני ממליץ לכולם.

ואני אופה פעם שנייה. הראשון לא חי עד הבוקר. והשאלה עלתה. הנחתי את התוכנית הראשית (3 שעות) איתי BORK. במהלך תקופה זו לא עלה. עצרתי וחיכיתי עד שהוא עלה לפחות פי 2.5 4 שעות. זאת השאלה. איפה אני טועה? האפייה ארכה כ- 9 שעות.

[אִשָׁה]

אני מוסיף גם כ 18 גרם של אודסה רגילה

אודסה נראית לי חלשה יותר.
ואז, בדרך כלל, אני מחמם את הנוזל - אני ממיס בו מלח וסוכר,
אני מפעיל שמרים בנפרד עם סוכר ונוזל חם ...
פעם לקחתי 13-14 גרם לבוב טרי תמורת 550 גרם קמח,
היה צריך לאפות על נייר אפייה, כזה אִשָׁה לא נפוח מה לעשות
אבל אז היה חם מאוד בדירה, אולי בגלל זה.
ואיך לאפות בחג, נהיה כל כך קר ...

אפיתי אותו אתמול, אבל לא אמרתי שזו עוגה. רק אח בא לבקר ובמה תה אמר שהוא נראה כמו פסק וטעים מאוד! שמתי 3 כפיות. שמרים דחוסים ל -340 גרם קמח. ספר לי כמה בכפית אחת? אין סולמות

[פרזיה]

פרזיה, בכפית אחת. מניחים 5-6 גרם שמרים טריים. כלומר, הכנסת כ-15-18 גרם.

[Qween]

Qween תודה