עוגת חמאה

בֵּדְחִיפוּת!!! אנא יעץ. אני אאפה עוגת חמאה הערב. בשנה שעברה ניסיתי את המתכון, את הבצק הכין יצרנית לחם, ונאפה בתבניות בתנור - יצא סופר. האם ניתן לשים את הבצק בפנסוניק -255 על בסיס לא 500 גרם קמח, אלא על 1 ק"ג קמח? התנור יהיה בתנור.

כנראה, אחרי הכל, עדיף ללוש את הבצק על עוגות בכותנה פעמיים, 500 גרם כל אחת, מאשר פעם אחת בקילוגרם.

היום בפנסקה רצתי פי 500 גרם קמח כל אחד ... הבצק עלה כמעט למעלה במהלך הגהה ... אז עדיף לא להסתכן בזה ...

תודה !!! ליעילות. Tinka_tinka, תגיד לי כמה עוגות חג הפסחא יוצאות מארג אחד? או שאפית ב- HB?

ממנה אחת (עבור 500 גרם קמח) בצורות 90:90 - 5 עוגות חג הפסחא עם כיפות יפות מעל.

אפיתי עוגות בגדלים שונים בצורות נייר: התוצאה - מ 500 גרם - 2 (13 ס"מ * 13) ו -2 (9 ס"מ * 9) ... אם כי בקושי דחפתי לשם את הבצק בעזרת מרית .... משתי המנות. בהתאמה כפליים ... על העוגה שהתצלום לא טוב במיוחד. כיפה גבוהה ... תוקע עם מקל - הוא לא מצא חן בעיניו .... לשאר יש כיפה אמצעית.

נשרף היום. ליתי את ה- HP, הכנסתי אותו לארבע פחיות מתחת לנוסחת חלב התינוקות (ממולא עד 1/3 מהגובה) ובתנור בטמפרטורה של 45 * צלזיוס למשך 40 דקות (חיכיתי לעלייה ל -3 / 4 הצורה). אפוי בטמפרטורה של 175 * צלזיוס.
סוּפֶּר!!!!!

לבעלי פנסוניק אפיתי אותו בערב לחם, על פי המתכון, הקטן ביותר (תמורת 300 גרם קמח). הוא התרומם עם הדלי, אפילו נגע מעט במתקן. לכן, כל מה שהוא יותר מ -300 גרם - עליכם להשתמש בתנור או ברב-קוק.
הצדדים אדומים מאוד (אפילו על קרום קל), אני חושב שהייתי צריך לשלוף אותו 5 דקות קודם.
אבל!!
הריח מדהים והנוף מדהים!
תודה אלנה!
עד שבת אספיק לאפות את משפחתי!

אתמול בערב אפיתי ב- KhP, התוצאה הייתה מאוד מרוצה, אם כי במקום צימוקים הוספתי משמשים ואגוזים מיובשים ... אני אפרסם את התמונה אחר כך, כשאקשט ואחתוך

יום טוב לכולם!
השנה, חג הפסחא "המאפייה" הראשון שלי ... קרא מחדש את הנושאים כמה שיותר ... הייתי רוצה לנסות את המתכון, אך עדיין לאפות בתנור - למולינקס - ללוש במצב "בצק שמרים" מס '13 או עדיין "לחם מתוק" מס' 4 (ואז מכבים לפני האפייה) ... מה הכי טוב?

unona07, מבשלים במצב בצק, מכניסים למיכל בו תאפו, תנו לו לעלות ואפו בתנור.

נט_קה, נסה לא לשמן עם שום דבר. זה חייב להיעשות במהירות ובזהירות רבה.

זיגוג - אבקת סוכר + חלב חם לאט לאט (ממש בטיפות), תוך ערבוב פעיל עד לקבלת תערובת סמיכה. למרוח על עוגה חמה.

אני מצטער .. על השאלה המטופשת! לפי המתכונים שלך אפיתי עוגות חג הפסחא .. תודה על העבודה שלך .. אפיתי חמאה וטעימה מאוד, אבל באמת שמתי יותר סוכר, אז הם לא התנשאו מעל הדלי ... יכול להיות שזה בגלל סוכר?
ובנושא, רציתי לשאול אם יש צורך למרוח על עוגה חמה, פשוט אפיתי אותם ושכבתי אותם בשקית כדי שלא יתיישנו, אבל מחר תכננתי לכסות אותם בזיגוג ...

אלנה בו

אפיתי אותו. קוליץ 'נהדר! כזה עדין, רך, ולכן עדיף לחתוך בשביל. יְוֹם. אבל מה יש! כמעט הכל הסתיים אתמול. היום רק "מי קם ראשון, זה והנעלי בית" גדל חזק, אבל הגג לא פרץ. וטוב שיש רק 1.5 ביצים. באופן כללי, זה בדיוק מה שרציתי, כדי לא להתייבש וללא צרור ביצים. שלחתי את תודתי (החלק הרשמי) ואני אגיד זאת - תודה על הפינוק הטעים, אוי בבקשה! אני אלך שוב לתנור שלו ... אני חייב לקרוא לו "דמות חאן" (שרידיה!)

היום אפיתי את העוגה הזו גם בתנור וגם ב- KhP. הקמתי את הניסוי שוב: נותרה מי גבינה אחרי חג הפסחא של גבינת הקוטג '(תערובת של מי גבינה, חמאה ...) השתמשתי בו במקום חלב - הבצק יצא צפוף יותר, ולא התפח כמו ביום חמישי. . לקחתי דלי עגול מה- HP השני שלי - טפאלי (לא כל כך טוב לתלות בו לחמניות מתוקות) ... הכנסתי את הבצק מפנסוניק לדלי הזה, את השאריות על 2 עוגות נייר לתנור. .. זה נאפה ... 50 דקות. (אבל לפני כן היא הגנה על זה במשך שעתיים - נגד שעה ביום חמישי). הכל עלה ... הכל נאפה ... הניחוחות הפילו את כל הבית ...הוספתי צימוקים ספוגים בקוניאק ואגוזים למתקן ...
הכל הסתדר !!!! והכי חשוב מבחינתי עם מינימום ביצים. !!!
שוב תודה על המתכון !!!

המשיח קם !!!
אני מאוד מרוצה מהעוגה! מיוצר כולו ביד, הבצק התגלה ככבד, מתוק במידה (היינו יכולים לשים עלינו עוד שן מתוקה). בשנה הבאה אני רוצה לנסות את זה אצל יצרנית לחמים. תודה רבה אלנה על המתכון !!!

המשיח קם! עוגות חג הפסחא אפויות, טעימות מאוד! הכנתי את הבצק בכח, ואפיתי בתנור - הכל נפלא. תודה לכולם על המתכון והתגובות, שגם עוזר מאוד.

ניסיתי מתכונים שונים לעוגות חג הפסחא, אבל אני הכי אוהב את זה!
בשנה השנייה אני אופה אותו לחג הפסחא, וגם לא חג הפסחא, זה תמיד יוצא נהדר!
תודה על המתכון!

[אלנה בו]

ואפיתי את העוגה הזו. בסיר איטי. 60+ (לאחר התהפכות) 20 דקות. זו לא הפעם הראשונה שהוא נאפה, ואותו פורץ: כשהפכתי אותו לחצתי אותו. אבל הייתי כל כך גאה בעצמי שלא שכחתי להניח פס חתוך מהשרוול לאפייה, כך שעל ידי "אוזניו" של אותו רצועה אוכל להשיג אותו לסיבוב. בעצת הפורום אני מוציא בקלות מאפינס ותבשילים בעזרת תוספת פלסטיק לאידוי, אבל אני לא זוכר. ולא יהיה לאן להכניס אותה: העוגה עלתה למעלה, אם כי הפעם היא לא יצאה דרך השסתום (כבר אושר). בעלי מבולבל בכנות ממה שאני מודאג ("זה טעים!"), אבל אני גם רוצה להיות יפה ... אבל זה ממש טעים עד כדי מדהימות. אני לא אוכלת את עצמי, אבל בעלי פשוט לא מזמזם. ואפילו בתי, די בררנית, אוכלת בהנאה רבה. אלנה בו תודה רבה על המתכון! אולי מתישהו אעז לאפות אותו בתנור.

[אלנה בו]

המשיח קם!

אלנה בו , תודה על המתכון! אפיתי אותו, אמנם לא בפעם הראשונה, אבל זה עבד!



אלו המאפים :))) עשיתי את זה עם פרג, צימוקים, הגדלתי את כמות הסוכר, הוספתי שמן ארומטי - שקדים ולימון

נ.ב.

לבעלי מולינקס - תוכנית מס '4 "מאפים מתוקים", עמדו במחזור לפני האפייה, ואז בתבניות להגהה ואפו בחום (180-200 צלזיוס) למשך כ- 30 דקות.

אני בהחלט אאפה לשנה הבאה

לבעלי HP Panasonic 255 אני יכול לייעץ לתנור החמאה עבור 389 גרם קמח בתכנית הראשית, גודל M, קרום קל. לא נשרף, אופה טוב מאוד, עולה למעלה. אני אופה עם שמרים חיים, אני מאוד מרוצה מהתוצאה. ושוב אני אומר: תודה רבה לאלנה בו על מתכון כל כך מוצלח. זה פשוט מטה קסמים.

ואני עם התודות שלי! עוגת חג הפסחא אפויה ב- KhP על "מאפים מתוקים". קל ומהיר מאוד, אבל אהבתי יותר את הלחמניות על הבצק הזה, המיוצרות ב- HP, באותה תוכנית (מתוקה) ועם מילויים: 1. אגוז (מילוי-על) ו- 2. תערובת של ריבת שזיפים (משמש) עם אֱגוֹזִים. זה ממש פשוט, טעים וחגיגי

לבסוף הגיע תורי לעוגה הזו. עשה את זה אמש. החלפתי חלק מהחמאה בגבינת קוטג 'רזה, אבל הגדלתי את כמות הסוכר, הוספתי חצי תפוח, לישתי את הבצק בקצב של 340 גרם קמח. הכובע יצא מהדלי שלהם.
ניסינו את זה היום בארוחת הבוקר. טעים, גם בלי הפאדג '! אני בהחלט אאפה עוד קצת. לנוצ'קה, תודה על המתכון!


הצגתי קרום קל, הייתי צריך לאפות אותו באפייה עוד 20 דקות. בפעם הבאה אשים את האמצעי מיד.

שלום. האתר נמצא במחתרת מאז השנה החדשה. נרשם לאחרונה.
אני רוצה להודות לאלנה בו על מתכון שאין דומה לו.
מעולם לא אפיתי דבר כזה!
קוליץ 'הוא פשוט נס!
עשיתי הכל לפי המתכון, למעט הצימוקים שהחלפתי בפירות מסוכרים.



שוב תודה רבה לאלנה בו על עוגה טעימה !!!

תודה שהבאת אותך

[אלנה בו]

אלנה בו
הלן, ושוב תודה !!! Win-win! רק עכשיו ... אני כל הזמן אופה מ -500 גר '. קמח, וכל פעם אחרת כיפת העוגה "מתנשקת" ביציבות עם מכסה HP, כי אין לאן "לגדול" עוד יותר (ומכאן הכתם החיוור שבאמצע) ... אבל זה בשום אופן לא משפיע על הטעם!

🔗

עוגת הפסחא שלך טעימה מאוד! תודה רבה לך! רק הוספתי עוד קצת קמח.זה סוג הקמח הפורטוגזי שיש לי כאן. כמעט כל המתכונים צריכים לשפוך עוד קצת.

אה, זה היה, זה לא היה, אנסה גם אני, לקחתי את המתכון מהפוסט הראשון, לא שיניתי כלום .. שקלתי הכל, נרדמתי ... שפכתי את עצמי "ז'יגולבסקי" ו עמד וחיכה ...
מה שלא יקרה בקו הסיום, אני בהחלט אצלם ...
הלחם הרגיל כבר אפה 6 כיכרות, כולם אוהבים, הגיע הזמן להתקדם. רציתי משהו מתוק ...

הנה זה ... רק התנורים שלהם מתקררים ... נחתכים בבוקר ...

[שושד]

ובכן, בהצלחה לך, שושד !
אהבתי את העוגה. ולא התחרטתי על הצימוקים, שפכתי אותם בנדיבות. אבל זה לקח לי יותר קמח מאשר במתכון המקורי. אבל יש לי את זה כמעט לכל מתכון. הקמח שיש לי כאן, אתה מבין, הוא ...
אל תהססו להציג את התוצאות שלכם.
ואל תתייאש גם אם תקבל תוצאה שלילית. נסו שוב, התאימו לעצמכם את המתכונים.

[שושד]

שושד , מזל טוב! קיבלתם את העוגה ב -5 נקודות עם פלוס! כל הכבוד!

דוק לא יכול היה להתאפק, חתך וניסה .... מממממ, טעים! אתה יכול לזרוק עוד צימוקים ... וגם סוכר ...

תודה רבה אלנה!

בחג הפסחא הם אפו עוגת חמאה, ואז היא נאפתה כעוגה. מדהים טעים :)
פשוט שמתי סוכר חום ו -10 דקות לפני סיום האפייה, אני מכבה את מכונת הלחם, אחרת הוא יהפוך לאדום מדי.

מכיוון שאני אופה את זה לעתים קרובות למדי, בדרכים שונות - גדולות וקטנות, ועם או בלי צימוקים, אגוזים, ואני מגדירה את האפשרויות להוספת ביצים וחמאה, התוצאה גם שונה ואני עדיין לא מצליחה לתפוס אותה - כאשר מה שמתברר להיות - לפעמים שמנוני יותר, ולפעמים קצת יבש.
אנחנו חייבים לרשום :)
אבל תמיד טעים!

הנה התוצאה שלי - אני מצרף :)

[נִדבָּך]

נִדבָּך, ברוך הבא לפורום שלנו !!

יצאה עוגה מצוינת

תודה על המחמאה :) אני כבר 3 ימים בפורום, אני "תולה" - מתכון אחד יותר יפה מהשני ואני רוצה לנסות לאפות הכל)) הבן התינוק כבר זקוק לתשומת לב. אבל אני לא יכול להפסיק - טעים! :)) אנסה לפרסם את התוצאות!

שאלה למחבר !!!
המחמאות שלי אליך גברת יקרה, בסניף שלי שאלתי שאלה ...
מעניין אם מישהו עשה לעצמו ספר אלקטרוני עם כל המתכונים ... כדי שהוא יוכל לפתוח את מסמך .doc ולמצוא את מה שאתה צריך ??? אם מישהו עשה את זה, אתה יכול לפרסם את זה ... אני אודה מאוד ...
יעצו לי ליצור איתך קשר, הם אמרו לשלי שאתה מכין לעצמך ספר כזה ...

אם זה כך, תוכל לשלוח אותו בדוא"ל או לשים אותו בשירות אירוח קבצים כלשהו ...

לא תהיה גבול לתודה שלי

נ.ב: אם בכל זאת מי שיצר לעצמו ספר כזה - האם אתה יכול לפרסם אותו ... אני אודה מאוד ...
מעוניין במתכונים לכיריים Panasonik 257

... אם בכל זאת מי שעשה לעצמו ספר כזה - האם אתה יכול לפרסם אותו ... הייתי מאוד אסיר תודה ...
מעוניין במתכונים לכיריים Panasonik 257

אצטרף לבקשה!
אם מישהו .. לעצמך ... - שתף, אנא!
לא תהיה גבול לתודתי!
123

תודה לאלנה בו על מתכון נפלא. בחג המולד חיפשתי מתכון של פנטונה, אבל הכל קשה מאוד למישהי כמוני, "קומקום" בענייני אפייה :) אהבתי את המתכון הזה, ואני אגיד לך, שלי האינטואיציה לא רימה אותי. למעשה, זה המתכון הכי קרוב לטעם המקורי של הפאנטון שניסיתי בחודש האחרון. המבנה מרובד, מעט דביק, זה מה שאתה צריך! וביום השני זה נעשה אפילו יותר טעים (אני יכול לדמיין מה זה יכול להיות ביום השלישי :)))... האם הקטן ביותר, עלה נהדר! פשוט השרתי צימוקים עם פירות מסוכרים בקוניאק מראש :) בהחלט אעשה יותר, רק רוצה להפוך אותו למתוק יותר. האם לדעתך יהיה צורך להגדיל את כמות השמרים?

אני רוצה להפוך את זה למתוק יותר. האם לדעתך יהיה צורך להגדיל את כמות השמרים?

אם רק משנים את כמות הסוכר, אז כבר לא כדאי לשים שמרים.

תודה, זסט :) אני עדיין אופה חסר ניסיון, כל כך הרבה שאלות עולות :)

שלום אופים יקרים!

הייתי בפורום מאז ספטמבר 2010, ובזכות המתכונים והעצות שלך לא היה לי צורך לבקש עזרה - הכל נאפה בצורה מושלמת, אפילו "שיפון" כמעט הסתדר.

אבל עכשיו, ערב חג הפסחא, החלטתי לתרגל אפיית עוגת חג הפסחא. הבחירה נפלה על "עוגת חמאה" של אלנה בו. עשיתי הכל לפי המתכון: "שמרים 1.5 כפית, קמח 300 גרם. סוכר 60 גרם. סוכר וניל - שקית אחת, מלח 0.25 כפית. חמאה 40 גרם (חתוך), ביצה 1 יח '. (בערך 40 ז), חלב 150 מ"ל., (מחממים עד 40 גרם.), כורכום - על קצה הסכין (לצבע), צימוקים - הרבה במתקן או באות. " החלפתי רק כורכום בקינמון ושמתי עוד מעט סוכר - 68 גרם, צימוקים - כ -170 גרם. המרכיבים נשקלו על איזון אלקטרוני. HP Kenwood, מצב לחם מתוק.
בהתחלה, כשלישה את הלחמניה זה לא עבד, הייתי צריך להוסיף קמח. איש זנגוויל הפך חלק והתגלגל היטב על הדלי, מבלי להיצמד לקירות. אבל, לא עם הגישה הראשונה של המבחן, ולא עם השנייה, הנפח לא גדל. איש הלוע הזנגווילי פרוש על הדלי, בולט רק בצימוקים. היה מאוחר להוסיף עוד קמח.
כתוצאה מכך העלייה החלה רק בתהליך האפייה, העוגה התגלתה כשליש מהצורה ועם "גג" סדוק חזק. שמרים "saf-moment" (אפוי מאותה מנה אתמול, הכל בסדר), קמח "Sokolnicheskaya" (גם נבדק). קראתי את כל 24 העמודים של ענף "עוגת חמאה" ולא מצאתי כמו "החוויה" שלי.
אתה יכול בבקשה להגיד לי מה יכול היה להביא לתוצאת אפייה כזו? לאן התגעגעתי?
הנה התוצאה

[177. סנדרה]

177. סנדרה

ברוכים הבאים לפורום ו ... עם היציאה מהמחתרת
אם לא הייתה עוגת חג הפסחא, הם היו יושבים בין השיחים?

עכשיו קרוב יותר ל גוּף עוגת חג הפסחא))

קודם כל, הייתי מאשים את השמרים (כמו שאתה אומר, "לא הגישה הראשונה של הבדיקה, ולא השנייה, נפח גדל"). זה קורה שבאותה אצווה נתקלים בשקיות שמרים בעוצמות שונות.

רק בתחילת האפייה, עם עלייה משמעותית בטמפרטורה, השמרים זכרו את מטרתם והחלו לעבוד. אבל לא היה זמן לעלות, ומכאן הגג הסדוק.

נוסף. השגת את הקולובוק המושלם, "הוא הפך חלק והתגלגל היטב על הדלי, מבלי להיצמד לקירות." אבל במתכון זה הבצק צריך להיות רך מאוד, כמעט מימי. אחרת העוגה מתגלה כ"סתומה "מדי, מה ששוב לא תורם לעלייה טובה.

נקודה נוספת - 170 גרם צימוקים לכל 300 גרם קמח זה מאוד מאוד. שמתי את הכמות הגדולה ביותר של צימוקים (160 גרם לכל 500 גרם קמח) בפוקלבינסקי, אבל, עד כמה שזכור לי, החלטתי להפחית את כמות הצימוקים, כי טעמם קטע את כל השאר. מבחינתי זה אופטימלי בעוגות של 200-250 גרם לכל ק"ג קמח.

אבל אנחנו לא מתווכחים על הטעמים כאן, העובדה היא שקשה מאוד לבצק עם כל כך הרבה מילוי לתפוח. אם אתה נותן לו הגהה רגועה מחוץ למכונת הלחם, זה יכול לעלות, אבל כאן נלחצים על מגבלות הזמן הקפדניות של התוכנית ...

ובכן, באופן כללי, ברגעים אלו אני רואה את הסיבות לאפייה לא מוצלחת (זה גם אם אתה בטוח לחלוטין בקמח).

אבל, כמו שאומרים, רק מי שלא עושה דבר לא טועה, ואפילו לאישה זקנה יש חור
אני בטוח שבפעם הבאה הכל יהיה נהדר

אם לא הייתה עוגת חג הפסחא, הם היו יושבים בין השיחים?

כן, הייתי יושב וצובר ניסיון.

קודם כל הייתי חוטא בשמרים

חשבתי על זה גם, "דוחף" את כל הפורום בלילה. אנסה שקית נוספת הערב, כולן מוחזקות במקרר על מדף מיוחד. אגב, זו לא יכולה להיות הסיבה?

השיג את הקולובוק המושלם, "הפך חלק והתגלגל היטב על הדלי, מבלי להיצמד לקירות." אבל במתכון זה, הבצק צריך להיות רך מאוד, כמעט מימי. אחרת העוגה מתגלה כ"סתומה "מדי, מה ששוב לא תורם לעלייה טובה.

למרבה הצער, התמונות שפרסמה אלנה בפוסט הראשון לא נפתחות עבורי, כך שלא הייתה שום דרך להשוות.איש הג'ינג'ר נוצר, אך כשהוא נעצר "בעלייה", הוא התפשט לחלוטין לאורך תחתית הדלי, אפילו עצם השכמה נראתה לראשונה. קוליצ'יק באמת יצא "מרוקע", צפוף מדי. אולי למי יש תמונות של הקולובוק "הנכון" לעוגת חג הפסחא ??? אשתדל לאידיאל.

170 גרם צימוקים לכל 300 גרם קמח זה מאוד מאוד

המתכון של אלנה מכיל "הרבה צימוקים", ואני אוהב "הרבה"! אולי היא הגזימה, אם כי לא שמתי לב לעודף במוצר המוגמר. שקול, תודה!

שאלה נוספת - האם אפשר להוסיף עוד סוכר, זה לא ישפיע על העלייה וכו '? ו ... תודה רבה על התשובה המהירה והנפוצה מאוד !!!

[177. סנדרה]

177. סנדרה

- אני שומר שמרים גם במקרר, זה נורמלי, זה לא יכול להשפיע על האיכות;
- כן, למרבה הצער, תמונות המחבר נעלמו, אולי תקופת האחסון במשאבים פגה, אולם אוכל להציע את התמונות שלי של עוגה אחרת, אך תקבל מושג משוער על עקביות הבצק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10152.0;
- "הרבה" צימוקים זה מושג רופף. רק קחו בחשבון שהמילוי הופך את הבצק לכבד יותר, ככל שיש יותר, כך הבצק קשה יותר לתפיחה, כך גדל הסיכוי שהתהליך לא "ישתלב" ביצרן הלחם תכנית;
- עלייה קלה בסוכר לא תשפיע על העלייה;
- בהתבסס על העוגה הזו, אפיתי מספר פעמים, ושיניתי את המתכון לכיוון של "הגדלת העושר", לעלייה רגילה היו מספיק שמרים לפי המתכון המקורי.

אפייה שמחה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתתודה לך על התמונה! והמתכון מעניין, אנסה אותו בערב בהתחשב בטעויות הקודמות שלי.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתתודה לך על התמונה! והמתכון מעניין, אנסה אותו בערב בהתחשב בטעויות הקודמות שלי.

בהצלחה ושוב בהצלחה

ובכן, הגעתי רק לעוגת חג הפסחא היום. שמתי אותו ללישה, הבצק דק, אבל התגבר על עצמי ולא הוספתי קמח ליצירת לחמניה. הוספתי מעט פרג למתכון והקטנתי את הצימוקים לנפח מתקן לא שלם.
כעת ההגהה הראשונה בעיצומה. אתה יכול לתקן משהו אחר? (הבן איבד את המטען מהמצלמה, אז תמונה מצמררת מהטלפון, המלטה ...)
במהלך הלישה

הבצק לא תפח. האפייה תתחיל עכשיו. שמרים - תיק חדש, אמש הכנתי עליהם "לבן" נהדר. אני מתרשם שאולי יש מתכון מעט לא נכון (מבחינת מספר המרכיבים) לעוגה קטנה. מישהו ניסה בדיוק את הכי קטן לעשות? או שהסיבה היא התוכנית של HP Kenwood שלי ל"לחם מתוק ": לישה 1 - 3 דקות, לישה 2 - 31 דקות, גישת בצק 1 - 31 דקות, לישה 3 - 15 שניות, גישה 2 - 30 דקות, לישה 4 - 15 שניות, גישה 3 - 50 דקות, אפייה - 52 דקות. אין חימום בתוכנית זו.
ו"קולובוק "... תמונות מ"פארשינה פאסקה", לצערי, לא עזרו לי הרבה.

הבצק צריך להיות רך מאוד, כמעט מימי. אחרת העוגה מתגלה כ"סתומה "מדי, מה ששוב לא תורם לעלייה טובה.

פחדתי מאוד להגזים בתוספת עודף קמח, לאור הניסיון הקודם שלי.

תוֹצָאָה

[סנדרה]

סנדרה

יוצא איזה חוסר עקביות לא מובן עם העוגה הזו ... כאילו, מעולם לא גרמתי לקשיים מיוחדים באפייה ...

- הבצק הפעם נוזלי מדי, עד כמה שיכולתי להבין מהתצלום. זה יהיה רק ​​האמצע בין העקביות הזו לבין הקולובוק שלך בעבר היה נכון;
- בקנווד הבנות אפו יותר מפעם אחת, הכל היה בסדר;
- לספר על עוגת הפסחא הקטנה ביותר, אם זיכרוני משרת אותי, אנדרייבנה עשתה זאת, אתה יכול לסמוך עליה, אבל עבור כל כבאי אני אבדוק אותה שוב;
- התמודדתי עם תופעה מדהימה כל כך כמה פעמים שהעוגות, שנמנו בכמות קטנה של קמח, בעקשנות לא רצו להשיג אותה ללא סיבה נראית לעין, אפילו חשבו כמה פעמים שיש מסה קריטית מסוימת לעוגות חג הפסחא פחות ממה שאתה לא יכול לקחת;
- אם אתה בטוח באיכות הקמח והשמרים, אם אתה לא מחמם את החלב לחם מדי ובכך הורג את השמרים, ולבסוף, אם אור לבן מתכנס כמו טריז במתכון המסוים הזה, אז עשה הכל לא בהתאם לצמצום, אך על פי המתכון הרגיל

בדקתי בהמרה את עוגת הפסחא הקטנה ביותר - הכל נכון.

אם לא הבצק ללחמניות שעמד עכשיו בתנור שלי, הייתי מעמיס את העוגה ומסתכל היכן הכלב חיטט בגרסה קטנה. תמיד אפיתי את מלוא התעריף. ובכן, עכשיו, באחד הימים האלה, כשהלחמניות שלי מתפצפחות, אנסה לאפות עוגה קטנה, אולי נגיע לסיבת הכישלונות.

נכון, הבנים שלי לא ממש יבינו אותי למה הם הכינו מנה כל כך קטנה

[סלסטינס]

זסט, מצטער שהתערבתי
פשוט חשבתי את זה, עכשיו קר, אולי בגלל זה זה קרה עם סנדרה.
אחד הטיפים הטובים ביותר לאפיית מאפינס הגעתי מ סלסטינס בזמני:
מחממים חלב (כל נוזל) עד ​​שהוא חם, נעים לידך,
בערך 35-40 צלזיוס וממיסים בו סוכר ומלח, ורק אז בדלי ...
נ.ב
לי (על רקע עצלות) יש עכשיו חדש תשוקה.
אפיתי גליל מוולג'יו וכל כך אהבתי את הבצק שאני משתמש בו בכל מקום כדי להוסיף מוצקות ללחם ומאפים
.... בצק:
קמח חיטה חזק - 120 גרם
שמרים דחוסים טריים - 3 גרם
חלב מלא - 72 גרם יש לי מים
ללוש במשך 7 דקות
תסיסה - 15 שעות ב- + 4C .... אני במקרר או במרפסת
🔗
כן, שמרים מוסיפים גם לבצק

[קטנטן]

קטנטן

איזה סוג של הפרעה יש? כל עצה היא יקרה ויקרה, במיוחד שלך, ראש אחד טוב, אבל הרבה יותר טוב.

אני חושב, כאן, על פי המתכון, ולכן המחבר ממליץ לחמם את החלב, אלא שהחומרים נשארים להתמוסס ... אם סנדרה התחממה, אך לא התמוססה, בקושי יכול להיות שיש לה כאלה אפקט קטלני ...
אולי תקלה בתוכנית הלחם המתוק עצמה? אם אין עלייה בנפח במהלך הגהה ...

אני באמת מכבד בצק קר)) תודה על הקישור

זסט, סליחה
קראתי את המתכון (כמו גם את ההוראות) אחרון, אולי גם סנדרה החמיצה אותו?
יש לי קנווד 350, בתוכנה לחם החמאה הוא אחד הטובים ביותר
והבצק הזה נותן לחם ולחמניות ארומת לחם חזקה כל כך,
טוב, מה אני, אתה בעצמך יודע ...