עוגת חמאה

ובכן, הנה אני "בשלה" למתכון הזה. אז הופעה ראשונה מס '3.

גובה העוגה הוא 17 ס"מ.
אפיתי קרום בינוני על "מאפין", לאחר שאפיתי החלק העליון היה לבן לחלוטין, הייתי צריך לשים אותו בנוסף על 10 דקות השחמה.
פרט מעניין, הבצק אינו מתפח כלל במצבי המרחק והתפחה, אך ברגע שמצב האפייה מתחיל, הוא מתעלה ממש לנגד עינינו. LEVURE SAF שמרים.
צו הסימניות היה כך:
חלב מחומם עד 40 מעלות,
חמאה,
חלמונים מוקצפים,
קמח ובהתאם גם מלח, סוכר ושמרים בצדדים.
הפעם התפוח לא נשכב.
העוגה נפלה מהדלי ללא בעיות לאחר 10 דקות קירור, היא הייתה שמנמנה יחסית (עומדת על רגליה) לא שכבה על צדה.
תודה על המתכון!

גודווין, עוגה נהדרת! ואת העובדה שהחלק העליון הוא חיוור, אתה לא יכול לדאוג, העוגה נשפכת מעל עם זיגוג. לכן, זה לא יהיה גלוי, ומתחת לזיגוג - רוך. הגג תמיד כה רך, אני הכי אוהב אותו. זה הכי טעים בקוליץ '.

שלום יקירי! חוויית האפייה שלי בכותנה מאוד זעירה מאז אמצע חודש מרץ. אבל, תודה לאל, בלי אכזבות. הכל בזכות הפורום. לאחרונה אפיתי עוגת פסחא לפי המתכון של אלנה בו. הכל יצא נהדר וטעים. אני פשוט במקום 90 גרם. סוכר, לשים 110, סוכר וניל 2 חבילות של 15 גרם, ו -2 חופן צימוקים. הקמח לא הוסיף גרם אחד. שום דבר לא יצא בשום מקום. תודה רבה על המתכון. עכשיו אתה יכול לאפות עוגות בבטחה ולעשות עסקים, ולא כמו פעם, לא עסק, רק בצק ומאפים. לדעתי, הטעם של העוגה הזו לא גרוע יותר מה"תנור ". אני רוצה לנסות לעבור לשמרים לחוצים, הכל ברור עם המינון. אנא ספר לי איך להניח אותם? לפורר את הדלי לתחתית או להתמוסס? אחרי הכל, יש כאן הרבה יותר מאפינס ממתכוני לחם.

אלנה, תודה! קוליץ 'התברר! האמת: הטעם מדהים, לא היו לי תפוחים, אז הכנסתי צימוקים וקישוט מיובש. מהקורן טעם מעט (מעט) חמצמץ, אך לא בצק. סוכר במתינות, פאר. במילה אחת, כולם שמחים: גם אני וגם אהובי. הנה דוח הצילום שלי. אני מקבל ביקורת - בחיוב.




הגג עלה נהדר, מה הטעות?

אני רוצה לנסות לעבור לשמרים לחוצים, הכל ברור עם המינון. אנא ספר לי איך להניח אותם? לפורר את הדלי לתחתית או להתמוסס? אחרי הכל, יש כאן הרבה יותר מאפינס ממתכוני לחם.

ניתן להתפורר לתחתית.
אם תמיסו, הניחו את המוצרים כך: מלח, סוכר, קמח, חמאה, ביצים, חלב, שמרים מדוללים. כדי להמיס שמרים, קח את כמות הנוזלים מהנפח הכולל של הנוזל למתכון זה, כלומר צריכה להיות אותה כמות נוזלים כתוצאה מכך.

הגג עלה נהדר, מה הטעות?

הגג נקרע אם אין מספיק נוזלים. הוספתם קמח?

לֹא. אבל עכשיו אני זוכר שכנראה טעיתי בחלב. במקום זאת היא מזגה 10 מ"ל פחות. בהתחלה רציתי לשים 2 ביצים, אבל ברגע האחרון, כמו על פי המתכון, 1 ביצה + 1 חלמון. וגם, כשהכל היה לישה, ציינתי שזה בכלל לא נוזלי. בפעם הבאה אסתכל בשני הכיוונים! תודה על הטיפ!

המתכון הזה לא יהיה נוזלי, אלא לחמנייה רכה.

אלנה בו יקרה. ואם עוגת הפסחא הזו תושם בגודל L בפנסוניק, מה יהיו השינויים?

אלנה בו יקרה. ואם עוגת הפסחא הזו תושם בגודל L בפנסוניק, מה יהיו השינויים?

יהיה שזוף מדי עם קרום עבה יותר.
כאשר אנו אופים על קרום קטן וקל אנו משיגים קרום קל יותר ופירור רך. אם ל- KhP יש תוכנית סדובה או לחם מתוק, עדיף לאפות עליה.

שמתי את M, כפי שאתה ממליץ, על BASIC WITH RAISINS, סביר להניח שארבע שעות עבור זה יהיו קצת יותר מדי, כנראה שיהיה צורך להסתכל מוקדם יותר. כן? יש גם תוכנית תזונתית עם צימוקים, אולי היה צורך לשים עליה, אבל זו הפעם הבאה ... תודה רבה על תשובותיך, ההודעות שלך הן ספר העיון שלי.

נמסר M כפי שאתה ממליץ על BASIC WITH RAISINS

אני תמיד אופה על בייסיק עם צימוקים. 4 שעות זה בדיוק כמו שצריך, אפשר לבדוק מוכנות עם מקל עץ 10 דקות לפני סיום התוכנית.

גג עוגת הפסחא האינצ'רלה אפוי נהרס, ונח על מכסה מכונת הלחם. כלומר, זה עדיין יישא ונישא. מטבע הדברים, הגג לא נאפה, בקושי הוצאתי אותו מהדלי, הבוקר חתכתי את הגג הלא אפוי וניסיתי את ה- SUPER האמצעי! הטעם עשיר, נאפה על קמח סטארסקולסק על ידי בלונז'קה ושמרים חיים, מהם הכניסה קצת יותר מ -18 גרם. השמרים היו הטריים ביותר, כביכול, פירות תרמו-גרעיניים ופירות מסוכרים. צימוקים. משמשים מיובשים גם לשים קצת יותר. ומכאן התוצאה. בפעם הבאה אני אאפה עם שמרים יבשים וכנראה שאקטין מעט את הפרופורציה. אני אאפה עד שאביא אותה לשלמות, אהבתי מאוד את הטעם. תגיד לי. על ידי אנא. האם אתה יכול לנסות לאפות גליל עם פרג מבצק כזה בתנור?

תגיד לי. בבקשה. אתה יכול לנסות לאפות גליל עם פרג מבצק כזה בתנור?

נסה זאת. אז תספר

זה מה שקרה עם מרגרינה במקום חמאה וביצים במקום 4 חלמונים, הקצתי 2 ביצים עם חלבונים, גובה העוגה הוא 19 ס"מ.
תפוחים בטח נחתכו דק כי הם לא מורגשים, הם מומסו

מצבים: אפייה, קרום בינוני, 750 גרם.

גודווין, תוצאה נהדרת. אין לחוש בתפוחים, הם מעניקים פאר.

אגב, שכחתי את השמרים, הפעם שפכתי את פקמאי במקום SAF, ואם עם PAF ריח השמרים הורגש מעט בקוליך, אז אצל פאקמיי אתה ממש לא יכול לשמוע אותם. אז עכשיו אני בוחר בפקמאיה

שלום, אלנה! כאן חזרתי על העוגה לפי המתכון שלך על שמרים לחוצים. שמתי אותם כפי שיעצת. הוא התגלה כהה בגלל הסוכר, התגלה כמיותר, כי סוכר הווניל התברר שהוא עם סוכר, ולא עם אבקה, בסך הכל יצא 130 גרם. ועדיין, זה לא היה (פתאום) הכמות הנדרשת של חלב (70 מ"ל בלבד), מילאתי ​​אותו מחדש עם קצפת (36%). אני לא חושב שקלקלתי את זה עם זה. אני אקצץ את זה בבוקר.

תודה על המתכון ועל העזרה! המשפחה אומרת שזה טעים מאוד וזו עוגה אמיתית. אם משהו לא בסדר, אנא ספר לי.

בנות, עוגות פסחא נפלאות.

שלום לנה! אני מאוד אוהב את מתכוני העוגות שלך. עכשיו אני מנסה לעשות דיאטה ולכן אני לא באמת רוצה לאפות את כל מה שמבט הרעב שלי נופל עליו - אני בכל זאת אזלול מהר מאוד. ובכל זאת - על איזה מתכון היית ממליץ לחג הפסחא - חמאה או חג הפסחא טעים. עוגה? האם עלי להוסיף תפוח? יש לי תנור Panasonic SD-255. תודה.

אני מייעץ לחמאה בלי תפוח. אני תמיד אופה את זה.

אלנה יקרה, תודה על המתכון הנפלא! אתמול הכנו את קוליצ'יק בייצור הלחמים, ולמרות שהגג שקע מאוד, מגיע לו דירוג "מעולה" !!!! במתכון עשינו את ההתאמה היחידה - הוספנו תוספת סוכר, יש לנו שן מתוקה עם בעלי

אנו נשתמש במתכון שלך לחג הפסחא. אני אאפה בתנור. ואני רוצה לבקש ממך לתת הוראות (או אולי אחד המומחים יגיב) כיצד לעשות זאת נכון (כלומר נכין בצק רק ב- KhP).

HP יש לנו את Panasonic 2501. אם אפשר, ממש בשלבים, בבקשה ... כולל הצבת מיכלים עם מים (חמים או קרים?) בתנור, טמפרטורת התנור הנדרשת ועוד דברים קטנים. התנור יהיה בתבניות מאפינס סיליקון רגילות.

תודה!!!!!!

ללוש את הבצק ב- HP באמצעות תוכנית הבצק. לאחר סיום התוכנית מורחים את הבצק לתבניות סיליקון (מברישים בשמן) 2/3 מהגובה. תן לזה לעלות ולאפות.
יש נושא נחמד מאוד שיצר רומא:
כללי אפייה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47760.0
כאן תוכלו למצוא את כל התשובות לשאלותיכם.

תודה רבה על תשובתך אלנה !!! ולהתייחסות !!

לנה, תודה רבה על המתכון הנפלא! עשיתי זאת היום לדוגמא של 500 גרם. קמח. הבצק לשה על ידי HP, נאפה בתנור. התברר 4 עוגות חג הפסחא. אני בהחלט אאפה לחג הפסחא!

בבקשה תגיד לי!!!!!! לפני שאופים את הבצק בתנור, אתם צריכים לעמוד בתנור על 40 מעלות! ויש לי טמפרטורה מינימלית של 50 מעלות. עכשיו ניסיתי לעמוד בטמפרטורה הזו, הבצק לא תפח, הוא היה מכוסה רק בקרום יבש מעל (((איך להיות?).

היה צורך לחמם מעט את התנור ולכבות אותו.

שמתי את הדגימה השנייה ב- HP)) אז, אני אחמם את התנור ל 50 מעלות, נכבה ואכניס את התבניות עם הבצק לתנור הסגור למשך 30-40 דקות, נכון? תודה

שמתי את הדגימה השנייה ב- HP)) אז, אני אחמם את התנור ל 50 מעלות, נכבה ואכניס את התבניות עם הבצק לתנור הסגור למשך 30-40 דקות, נכון? תודה

אין צורך לחמם עד 50. האילם היה מחומם וזה מספיק. 50 זה כבר הרבה. בצק זה לא מתפח הרבה במהלך הגהה. בעיקרון, העלייה היא כבר במהלך האפייה.

אני בוחר עוגות לחג הפסחא. אני מסמן את המתכון לסימניות, אני יכול לעשות בחירה למתכון הזה

תגיד לי, אבל במתכון ל -3 גדלים (גדולים, בינוניים, קטנים ביותר), והתוכנית נמצאת בכל מקום "m" והקרום זהה. מתברר שאסור לשנות שום דבר מהגודל?!

כן, בכל מקום קבעו את הגודל M, הקרום קל. אך ככל שהעוגה עצמה קטנה יותר, כך היא תהיה יבשה יותר. אז אני ממליץ לעשות את זה בגדול.

בסדר. הבנתי))) אני גם אוהב יותר פורצ'יני כדי לא לעשות את זה פעמיים

בישלתי את העוגה הזו - גם אני ממש אהבתי, פשוט הוספתי עוד סוכר - יש לנו שן מתוקה))))))), טעים מאוד, עשיר, כל כך שמן, ממש! השאלה, אפיתי אותה פעמיים, התברר שהיא קצת יותר גומי או משהו מזה עם התפוח - עשיתי את זה כבר 15 פעמים))) - במקום עוגות - כל כך אהבנו את זה. האם זה בגלל חלבונים או ביצים אולי? האם ניתן לשים רק חלמונים - האם זה יהיה פחות אלסטי? תודה!

אלנה, תודה רבה על מתכון העוגה !!! היום ניסיתי לאפות ב- MV. זו העוגה הראשונה שלי. לישה ב- HP, לאחר ההרמה, הועברה ל- MV. הבצק הגיע לסימן 3 (החלק הקטן ביותר), והפעיל את מצב "יוגורט", לאחר 15 דקות. מְנוּתָק. לאחר תפיחה של שעה הבצק הגיע לציון 10! הפעל את המצב "אפייה" למשך שעה וחמש דקות. העוגה נותרה בסביבות 10, אבל האמצע צנח. אני חושב שלא היה צורך לעמוד כל כך הרבה זמן בבצק, זה הספיק לו כדי לעלות לציון 8.
הבעל לא המתין שהעוגה תתקרר וחתך חתיכה הגונה. ובכן, יצא טעים מאוד, נימוח, נקבובי, פשוט נס !!! אני חושב שהוא לא יחזיק מעמד כמה ימים, הבעל נסדק בכמה מפגשים, כי לחכות עד שהעוגה באמת טעימה כמו עוגת חג הפסחא זה לא מציאותי.
לקראת חג הפסחא אאווה לפי המתכון הזה, תוך התחשבות בטעות של היום. שוב תודה!!!

[אלנה]

שכחתי לגמרי לדווח. אפיתי אותו ב -2 באפריל למבחן, השלישי שזכרתי שלא צילמתי. אז זה מה שנשאר. הם אמרו שלא צריך לשנות שום דבר, הכל מאוזן, וכפי שאמרה הבת בת 12, היא מספקת את עצמה. אהבתי מאוד את העוגה, במקרה הזה את העוגה. רך, לא כבד. למרות קצת פאר, הוא נחתך היטב בלי להתפורר. ניתן לפרוס די דק. מיוצר עם שמרים גולמיים וללא תפוח עץ.

אלנה, תודה על המתכון! על שולחן הפסחא שלנו, העוגה הזו בהחלט תהיה בחברה עם זו שאוכלת בשר.

אלנה, תודה על המתכון!
החלטתי להתאמן ואפיתי אתמול. עשיתי כמה שינויים ממש קטנים: אפיתי במצב צרפתי והוספתי ביצה נוספת לחלב (עד 250 ליטר).
יצא סופר טעים!
היום אני אאפה, אבל גודל אחד קטן יותר, אחרת הגג נח על המכסה.

בנות, תודה על המשוב. העוגה הזו כל כך קלה לביצוע והתוצאה

אלנה, שוב תודה על מתכון העוגה !!
בשנה שעברה אפיתי אותו בסרט מצויר, והשנה החלטתי לבדוק אותו ב- HP.
ההבדל עצום !! אבל טעים, כמובן, בלי לדבר!

ולאפות אותו בתנור?

ולאפות אותו בתנור?

למה לא. אפיתי בתנור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

אלנה, שלום! אין כוח לקרוא מחדש את כל הנושא. נאפה מספר פעמים לפי המתכון שלך. הכל תמיד הסתדר. אבל לפני כמה ימים העמסתי הכל ל- HP ואחרי תחילת האצווה פתחתי את המכסה כדי לראות. ואז נראה לי שהבצק דק ונפלתי עוד 3 או 4 כפות קמח. באופן כללי הם נסדקו ביום אחד ואמרו שזה טעים, אבל לדעתי - יצא יבש למדי. אתה לא אומר לי מה ד. ב. בצק? קולובוק לא ד. ב.?

לעוגות חג הפסחא אין קולובוק. המאפין הזה אין צורך להוסיף קמח.

תודה על התגובה המהירה. זה רק מאוחר יותר הבנתי שזה לא הכרחי ........

אלנה, אני פשוט לא יכולה לבחור איזו מהעוגות שלך לאפות. ספר לי בקצרה בצורה מוגמרת מה ההבדל? לדעתי שמנוני הוא צפוף יותר. ועדיין, על פי הניסיון, עדיף לשים רק חלמונים או ביצים שלמות בחמאה?

לטעם החמאה טוב יותר. אם אפשר לשים רק חלמונים, אז לשים אותם. זה יהיה טרי יותר. ואל תשכחו לשמור עליו קטן וחום בהיר.

לטעם החמאה טוב יותר. אם אפשר לשים רק חלמונים, אז לשים אותם. זה יהיה טרי יותר. ואל תשכחו לשמור עליו קטן וחום בהיר.

תודה!

נשים יקרות. החלטתי לנסות לאפות. אבל אני לא יכול לשלוט בכל הפורום - כבר HB מפריעה. השאלה היא, האם מישהו יכול להספיק לענות לי: השאר את זה שעה ב- HB לאחר האפייה או לא. יש לנו מולינקס (הכי פשוט). אני מצפה (נותרו פחות משעתיים) ...

[פרוטסק]

פרוטסק, עזבתי חצי שעה אחרי האות, אבל הגג נפל בכל מקרה.
אתה נותן לו זמן לעמוד ואז שוטף אותו ומניח לו לקפוא עוד יותר.