מחמצת צרפתית מודרנית (נוזלית)

יום טוב לכולם! בנות, בבקשה תגידו לי מה לעשות עם הילדה הקטנה שלי. גידלתי אותו לפי כיתת המאסטר מהעמוד הראשון ואפיתי לחם ללא שמרים - זה מעלה אותו להפליא, אפילו יותר מדי, מעולם לא הייתה לי עלייה כזו על מחמצת חומצת חלב, אפילו הגג נפל. השאלה היא. אני אופה פעם בשלושה ימים, כלומר האכלתי אותה, עמדתי בשעה - ובמקרר (יש לי +12 שם). אבל הוא צומח במקרר ליום, יותר מפי 2, ואז הוא מתחיל ליפול. ככה זה צריך להיות? אני חושש לאבד אותה, הידיים שלי מגרדות להאכיל אותה, מכיוון שהיא גדלה פי 2. אני מאכילה 1: 1: 1, חלק מקמח שיפון קלוף, חלק 1 קמח חיטה לשניים עם הגבוה ביותר, יש לי שניים מהם ללחמים שונים. קראתי את הפורום, הבנתי שהוא לא בסדר. אבל משהו, איך לעשות את הדבר הנכון, לא יעבוד בראשי.

[נטליה]

אני מאכיל 1: 1: 1

נטליה, חלקו למספר חלקים ונסו להאכיל אחד 1: 3: 3, עוד 1: 4: 4 ולבדוק. ושם, וקבע מי מהם יתמודד טוב יותר.
את שלי האכילו לפחות ארבעה או אפילו חמישה. למרות שאני לא תומך בשליחת צרפתייה לקור, הייתי צריך. ובמשך יום, ושלושה היה המקרה.
עכשיו אני "אוחז" בבצק נוסף, אבל אני מתגעגע לצרפתייה.

יום טוב. בנות, בבקשה תגידו לי איך מכינים מחמצת ללחם ללא גלוטן? אני יכול להשתמש באורז וקמח תירס. תודה.