Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

צפק נוסף, שהבשיל רק לארבעה ימים

נוסף ביום שלישי 23 באוגוסט 2016 07:56

המתכון החדש שלי: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[אלכסיי]

אלכסיי, מאוד יפה! ... הוספת ניטריט?

נוסף ביום שלישי 23 באוגוסט 2016 11:50

כבר מצאתי את התשובה. נראה מגניב. הטעם כנראה עדין מאוד

[אולגה]

אולגה, זה טעים ככה שמעולם לא בישלתי כל כך טעים
זה אני לגבי הצפק

[אלכסיי]

אלכסיי, לכאורה חתיכה כל כך הגונה בעובי. לא נתקלתי בבשר כזה. נכון, אני תמיד קונה במקום אחד. אולי יש בדיוק חתך כזה

[אולגה]

אולגהכן, יש 40 אחוז בשר, או אפילו יותר. לקחתי את זה מהשוק. הם היו שונים, אבל אהבתי את זה. 250 רובל 1 ק"ג, צוואר 420 כל אחד ... אם מישהו מעוניין

[אלכסיי]

אלכסייאנו קונים בחנות מיצרן Mozhaisk כל חתיכה עבור 210 רובל. לפחות חזיר, לפחות צפק, לפחות צוואר

[סולויד פחמתי]

פורסם בנושא הלא נכון בהתחלה.
מוּכָן סולויד פחמתי ב- STEBA SV2. 63 * צלזיוס, 4 שעות.

1. פחמן עצמו עם חתכים על הגב למרינדה טובה יותר.


2. מרינדה, כל שהיא. יש לי עשבי תיבול פרובנס, שום, רוטב ווסטרשייר, רוטב קבב, תערובת פלפלים, מלח.


3. אוטמים בשקית ואקום עם חתיכת חמאה ומכניסים למקרר למשך 1-3 ימים.


4. לאחר צמרמורת הלם, אני שולח אותו למקרר למשך 1-3 ימים (לפי מצב הרוח שלי, אך ככל שהבחנתי היה ארוך יותר, טעים יותר). לאחר קירור במחבת חמה (רצוי מבער גז) ומטגנים במהירות עד להזהבה.


5. קוצצים


6. אנו משתמשים


7. או כך (מטוגנים עוד קצת)

נוסף יום שבת 27 באוגוסט 2016 13:36

מריהכן, יצא עסיסי. לפני הבישול קראתי ממחברי טכנולוגיית ה- suvid (נראה כי הסטון בלומנטל) שזה יהיה כל כך עסיסי. אחרת היינו צריכים ללכת ולא רצינו לקחת פחמתי יבש. וכך זה קרה כמו ממסעדה, לעצמו SU-CHEF.

[אולג]

אולג, כל הכבוד, בשר יפהפה, וטעים ב 100%. גם בשבילי חתיכה הוחמצה ליום הרביעי. אני אבשל את זה ביום שני.
האם אתה משתמש במלח ניטריט?

האם אתה משתמש במלח ניטריט?

עבור חזיר בלבד. אבל אני בהחלט אנסה לאובדנות. זה (על פי המידע של הטכנולוגים בעת בישול נקניקיות), עם עיבוד נכון של בשר (וזה מזדקן בחדר קר במשך 24 שעות וטיפול טמפרטורה אחר כך של בשר), מתפרק מניטריט עם חימום נוסף ויוצר תחמוצת נתרן. , תחמוצת החנקן (II) וחמצן. לכן, זה בטוח במינון של 0.6%.

שם נראה שאם אתה מבשל בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, ואז משתחררים ריכוזי ריכוז, ואם פחות, נראה שלא. אני מנסה להכניס את הבשר למקרר למשך כ3 עד 5 ימים. יוצא טעים מאוד.
יש לי מלח ניטריט של 0.86.

סו צפה בסטבה SV 50 במבצע.
12 990 לשפשף

סו צפה בסטבה SV 50 במבצע.
12 990 לשפשף
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

הכל בסדר, אבל רק המכסה לא יוכל לסגור את התבנית.

[מְכַשֵׁפָה]

מְכַשֵׁפָה, אוליה, אתה יכול לקנות כיסוי סיליקון ולחתוך חור לסוביד הצולל הזה)))

אני חושב שנושא הכריכה אינו מהווה בעיה, ובכן, הייתי עושה זאת

[מסינן]

מסינןמריה, תודה רבה על העצה
חבר שלי קנה אחד ואנחנו עדיין מתלבטים במוח בנושא הזה, כבר קלקלנו חבורה של כריכות, אבל עד כה הכל לא כל כך. כנראה שיש לנו ידיות עקומות
או לצמוח מהמקום הלא נכון

מסינן, מריה, תודה רבה על העצה

ובכן, המוח שלי עדיין עובד
אני שמח שהרעיון הועיל

[מסינן]

מסינןאיך זה עובד

המכסה לא יכסה את הסיר.

אז אין רתיחה ושחרור אדים! לחות חלשה של האוויר בדירה היא רק טובה.

לחות אוויר חלשה בדירה

למעשה התברר שהלחות די הגונה.

למה שקט כאן, לא סדר

ערב טוב! העבודה שלי היום
הודעת וידאו לפי המתכון שלי))

צוואר חזיר בטכנולוגיית Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[מסינן]

סו צפה בסטבה SV 50 במבצע.
12 990 לשפשף

מסינןמריה, תודה רבה על העצה
חבר שלי קנה אחד ואנחנו עדיין מתלבטים במוח בנושא הזה, כבר קלקלנו חבורה של כריכות, אבל עד כה הכל לא כל כך. כנראה שיש לנו ידיות עקומות
או לצמוח מהמקום הלא נכון

שלום. אנא שתפו את ההתרשמות שלכם, אחרת אין ביקורות, אין בדיקות, אין ביקורות בשום מקום (לא מצאתי אותה בשום שפה), הרושם הוא שאף אחד בעולם לא השתמש בה.
או אולי מישהו ייתן קישור לביקורת כלשהי.
תודה.

[74]

74, יום טוב. למרבה הצער, אני לא יכול לעזור לך בשום דבר, מכיוון שהדבר הקטן הזה נקנה על ידי ידידי.
בהתחלה הם חשבו - הם פתרו את הבעיה עם המכסה, ואז נמאס לה מהמצב הזה והמכשיר הזה הגיע למדף הגבוה ביותר, בפינה הכי רחוקה. אין לי שום רצון להכריח אותה להשתמש בנס הטכנולוגיה הזה.
עצמה טרם קנתה יחידה כזו, אך כבר קרובה לרכישה.

[מְכַשֵׁפָה]

מְכַשֵׁפָה, אוליה, למה הכל כל כך גרוע, חבל לשים מכשיר כל כך יפה על המדף, אה אה אה
יאללה, בצע את העבודה !! העניין עבר בגלל כיסוי כלשהו

[מסינן]

מסינן, משנקה, לצערי, זה לא בכוחי.
יש כל כך הרבה מכשירים שכבר אוספים אבק שזה פשוט נורא.
פתרנו את הבעיה עם המכסה, אבל איכשהו הלהט דעכה וידינו נשמטו.
ואבוי ואה, אני לא יכול להכריח אותה לעשות את מה שהיא לא רוצה.
היא הציעה לי להרים אותו ולהשתמש בו כדי לברר מה מה ולמה, אבל אני אף פעם לא לוקח ציוד של מישהו אחר להשתמש בו, והשלי שלי מלא.
ובכן, החלטתי לקנות לעצמי פריבלודה כזו, אני פשוט אבשיל מייד).

אני רוצה להתחיל לעבוד על בעלי או משהו כזה, אני רוצה קצת סו-וידי, אבל אני לא יכול לקנות מעבר לגבעה.

[אשת חתול]

אשת חתול, כן, לן, בוא נתחיל))
מכשיר ראוי מאוד! גם אני מסתכל עליו.

[אשת חתול]

אשת חתול, כן, לן, בוא נתחיל))
מכשיר ראוי מאוד! גם אני מסתכל עליו.

איפה לקרוא עליו? אני בוחר בינו לבין לא מסופר (יש הרבה מידע עליו במדינות זרות, אומרים רועש)

[74]

74, Unold חזק יותר מ- 1300 וואט, וזו אולי הסיבה שהוא רועש.

אז אין על שום דבר, אני בעצמי חיפשתי גם באתרים זרים.
ואין לי את זה, אחרת הייתי מדבר עליו.

אבל צפיתי בזה בשידור חי
יש אפילו תמונה, אם כי בחבילה אני יכול לשתף



הדיפליי גדול, גם המכשיר עצמו מרשים כל כך




אהבתי את המראה, זה נראה רציני.

ואני לא יכול לומר שום דבר על תכונות טכניות.

לא ברור מדוע שווה 13 אלף? עם מאפיינים כאלה, זה לא זול.

[אלכסיי]

אלכסיי, בגרמניה זה עולה 146 יורו
אבל אנחנו עדיין צריכים לקחת את זה אלינו, ואת המסמכים לעיבוד, ואת המכס לעבור, אה, זו לא עבודה קלה)))

לא ברור מדוע שווה 13 אלף? עם מאפיינים כאלה, זה לא זול.

כן, אבל כאן ועכשיו זו למעשה האופציה הזולה ביותר.
נראה שזה, רק קצת יותר זול ונמכר תחת המותג GourmeTeq.

[מריה]

מריה, מלא את ההצהרה בחמש דקות

מריה, מלא את ההצהרה בחמש דקות

מעולם לא נהגתי במשאיות ואני לא יודע, אבל ראיתי שהם עומדים במכס במשך ימים

לָכֵן
אבל אין כאן שום דבר זול יותר, יש רק יקר יותר)

[אולג]

אולגכן, אני יודע שהמחירים הופחתו, אך הם גם מוסיפים את המס על אירופה למחיר זה של 25 יורו.
בנות מהאיחוד האירופי כבר ניסו לבצע הזמנה והמס עדיין יתרון, בקיצור, אין מה להרוויח))
אנו דנים בנושא אנווב.

אהה, הבנתי! אני מוחק את ההודעה.
אולי שטבוביץ 'יכתוב כדי להשיג לנו הנחה ביום שישי השחור, אה?

והוא נתן הנחה נוספת ליצרני הלחם. כך שהמחיר הופך לפחות בתוך 7-8 רובל.

[סמופאל]

סמופאל, אולג, לנה, תנסי את זה))

ניסיון הוא לא עינוי, כמו שאומרים)))

ובכן, גם אם זה 10 רובל, זה יהיה טוב
ובכן, אם זה עוד פחות, זה בכלל יופי

באופן כללי, לא מצאתי מידע על Steba SV 50 והחלטתי לנסות זאת בעצמי.
הם הביאו את זה בשעה 23 אחר הצהריים, אך לא יכלו להתאפק שלא לחוות זאת.
הייתה חתיכה של 1 ק"ג. בשר בקר, החלטתי להכין לו מעט קרום במחבת בחמאה ואז ארזתי אותו.
כל זה בקושי יכול היה להשתלב בסיר הגדול ביותר שלי, אז לקחתי מיכל פוליפרופילן מתחת לדברים, עטפתי אותו בבידוד, כמו מהסוג שממנו עשויים שטיחי תיירים, דקים רק פעמיים.
שמתי אותו על 58 גרם. * 24 שעות המכל באמת התנפח בצורה מסוכנת ממים, מכיוון שהוא עשוי מפוליפרופילן דק, אך לא היה אחד מתאים יותר בהישג יד. זה עובד די בשקט, זה מרשרש מעט.
אין באמת מה לבדוק את הדיוק של המדחום. יש מדחום חיצוני עם בדיקות חיצוניות שהגיע עם התנור, אבל יש לו רק ערכים שלמים, הוא מראה 2 גרם. פחות מסטבה.
באופן כללי, משהו כזה
,

[74]

74, טוב, מזל טוב !!
באופן כללי, עד כה כל כך טוב))
איך יצא הבשר? מעניין מאוד

איך יצא הבשר? מעניין מאוד

פשוט הקמתי את זה הערב, 15 שעות נותרו

[74]

74, טוב אז אנחנו מחכים לשעה X

נוסף ביום רביעי 23 בנובמבר 2016 11:08

ראה מה חדש ב- Stteb

ארומאטיזר סטבה

סרטון אודות סוויד סטבה SV 50 ומשאבת ואקום סטבה VK 1

אֲנָשִׁים! זה אותו Steba sv100, אבל עם מדבקה אחרת. אתמול באמזון זה עלה 265 €, והיום רק 179 €. מחיר מעולה.
משלוח לרוסיה אינו מוצע, אך לבולטים, למשל, לצ'כיה הוא עולה 17.95 €. אבל אתה יכול, אני חושב, לשאול.
🔗

בנות, הנה נושא פרופיל עבור שטיבא

בנות, הנה נושא פרופיל עבור שטיבא

אז ה- Allpax הזה הוא 100% מהצוות

בואו נגיד שלמכשיר הזה יש את אותו גוף כמו הסטבה. לפחות יש לו 100 וואט פחות כוח, ועל מה עוד חסכו, מי יודע))

[74]

באופן כללי, לא מצאתי מידע על Steba SV 50 והחלטתי לנסות זאת בעצמי.

הם הביאו את זה בשעה 23 אחר הצהריים, אך לא יכלו להתאפק שלא לחוות זאת.
הייתה חתיכה של 1 ק"ג. בשר בקר, החלטתי להכין לו מעט קרום במחבת בחמאה ואז ארזתי אותו.
כל זה בקושי יכול היה להשתלב בסיר הגדול ביותר שלי, אז לקחתי מיכל פוליפרופילן מתחת לדברים, עטפתי אותו בבידוד, כמו מהסוג שממנו עשויים שטיחי תיירים, דקים רק פעמיים.
שמתי אותו על 58 גרם. * 24 שעות המכל באמת התנפח בצורה מסוכנת ממים, מכיוון שהוא עשוי מפוליפרופילן דק, אך לא היה אחד מתאים יותר בהישג יד. זה עובד די בשקט, זה מרשרש מעט.
אין באמת מה לבדוק את הדיוק של המדחום. יש מדחום חיצוני עם בדיקות חיצוניות שהגיע עם התנור, אבל יש לו רק ערכים שלמים, הוא מראה 2 גרם. פחות מסטבה.
באופן כללי, משהו כזה
,

[/ ספוילר]

74, טוב אז אנחנו מחכים לשעה X

כתוצאה מכך: בישלתי 20 שעות ב 58 גר ', הבשר נתן הרבה מיץ (2/3 ספל), זה נראה לי הרבה. לפני ההנחה ניסיתי לייבש אותו היטב במפיות. בתחילה, כפי שהתברר, הבשר היה נטול שומן לחלוטין.
לטעמי, הבשר התגלה די יבש ולא רך מספיק, שכן מבחינתי הטמפרטורה הייתה גבוהה. אני חושב שזה היה הכרחי במשך 40 שעות והטמפרטורה הייתה פחות, 55 מעלות. (אולי התרמוסטט משקר ולמעשה הטמפרטורה הייתה מעל 58 גרם? אין מה לבדוק עדיין)
למרות שהילד היה מרוצה מהבשר
נ.ב. זו הייתה החוויה הראשונה שלי.

[74]

74, עדיין תלוי בבשר, לפעמים אין מיץ בכלל, ולפעמים זה מסתבר הרבה.

אה, אני מבולבל מה שאני רוצה
הסתכלתי על עבודת ה- SV 50 וחשבתי, האם כדאי לקחת?
אולי עדיף לקחת את Steba SV 2 (סיר Sous-Vide)
עכשיו יש לי Steba SV 1 (סיר Sous-Vide), אבל זה לא מספיק בשבילי, אני רוצה לעדכן.
אני משתמש בו בקביעות, הנפחים שונים, גם עם הזמן הממרח גדול.
והנה עוד דבר אחד, יש לי שלושה מולטי-קוקר וסיר לחץ רב-קוקי. קורה שאני משתמש בהם כשנפח Steba SV 1 אינו מספיק, אבל אני צריך לבשל.
שמור, עזור ...

נוסף יום חמישי, 24 בנובמבר, 2016 15:19

אני אפילו חושב לעשות הישג ולקחת את SV 50 מחבר למבחן, אבל שוב, אני לא צפוי לסכן את זה (((

[מְכַשֵׁפָה]

מְכַשֵׁפָה, אוליה, אז קנה אותה ממנה וזהו))
יהיה שלך