Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

[מריה]

מריה, שאלה נוספת. יש נתח הגון של בטן חזיר. אתה יכול לנסות את זה ב- sous-vidnitsa? או שעדיף לאפות בתנור?
אני גם מאוד אוהב את החבילות שלי! אקח את זיגמונד לדאצ'ה בקיץ ואשאיר את קאסו בבית.

בישלתי במקביל 3 שקיות חזיר ושקית לב אחת. הנחתי את זה על הרשת, מאוד נוח. לראשונה, אף אחד מהתפרים לא התפרק, התיקים היו שונים. עובי הבשר היה 3 ס"מ. מים מסוננים נשפכו והראו 21.6 מעלות.
הנחתי אותו על 63 מעלות למשך 4 שעות. יצא פרוסה יפה מאוד וטעימה, איש לא האמין שמדובר בבשר חזיר, הבשר התגלה לבן והמרקם דומה לחזיר. חיכיתי לאורחים, שכחתי לגמרי את התמונה.
אהבתי גם את הלב, אבל בינתיים שמתי אותו במקפיא.
בשר טעים ונימוח מאוד התברר.

אני חושש שיהיה קשה ללעוס את הצפק.

[13. בלקה]

13. בלקה, אוליה, השקית לא צצה במהלך הבישול, כי המים מסתובבים או המשקל היה טוב.?

נוסף יום שבת 12 במרץ 2016 21:05

שאלה זו מעניינת אותי: האם אפשר להשאיר את המים האלה לבישול הבא. זה נקי לחלוטין. חבל לשפוך כל כך הרבה מים מסוננים.

[13. בלקה]

13. בלקה, אול, האם צפק החזיר כל כך שמן?
francevna, אללה, חבל שאין תמונה. תמיד מעניין אותי לצפות בתוצאות המאמצים))

בפעם הבאה אני בהחלט אעשה את זה. אני מתכנן לבשל הרבה דברים.

[13. בלקה]

שאלה זו מעניינת אותי: האם אפשר להשאיר את המים האלה לבישול הבא. זה נקי לחלוטין. חבל לשפוך כל כך הרבה מים מסוננים.

אתה יכול, אני עוזב. רק העיקר שזה לא הולך רע שם))

נוסף יום שבת 12 במרץ 2016 21:11

13. בלקה, OL, בעלי אמר שאם הצפק הוא מחזיר צעיר, אז הוא רך.
ואם מחזיר לידה זה יהיה קשה.

[francevna]

francevna, רק החלק העליון של התיק ניסה לצוף, אבל לחצתי אותו על גביו עם סריג.
מריה, כן, היא הסתכלה עכשיו, מצד אחד יש מעט מאוד שומן, ומהצד השני הרבה

[13. בלקה]

13. בלקה, אול, עשית צפק?

לא, מאש, הסתכלתי, היה הרבה שומן בצד אחד, בערך 4 ס"מ, לא העזתי. ושומן חזיר, אפילו מעושן, אפילו מלוח, כבר לא נדרש לגוף - התחילה התחממות. הם הרפו את זה לבשר טחון.

יש לי פורל סו-ויד היום
57 גרם 1 שעה 20 דקות עם חימום


עבר על הלפיד דרך הצום

טָעִים מְאוֹד!!!

יש לך לא רק טעים, אלא גם נראה נפלא. אתה מעצב יפה ומגיש יפה (במובן של תמונה טובה שפורסמה) BEAUTY

[מסינן]

מסינן,
בן אדם, אתה בעל צום הוא דג? או שהוא לא אוכל דגים?
Vkusnooo ועם מבער זה גם נוח ומהיר ...

[אולג]

אולג, תודה, אני מנסה לגרום לתצלום להראות מעורר תיאבון

מרלנקה, גל, גם הוא לא אוכל דגים, השבוע שום דבר לא אפשרי. זה אהובי
כמובן, אני תומך בהודעה, אבל אני לא יכול לאכול כלום, אחרת הרוח תעיף אותי

חשבתי אם כדאי להכין את המתכון, כמו לאכול עם סלמון, אבל עם חמאה, לא רזה.

הנה המבער שלי)

[צוואר וידי סו, חזיר]

צוואר וידי סו, חזיר
איך הכנתי והנחתי את הדוח במתכון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



בתאבון!

משון, יצא נהדר! קראתי את המתכון, בהחלט אנסה להכין אותו.

[גאלה 10.]

גאלה 10.גל, תעשה את זה, שיניתי קצת את הטכנולוגיה וחיבבתי את זה יותר טוב. יצא סופר!
החזיר יצא !!

Suvid sv2 עם הנחה, 2 חתיכות במטרו varshavka

בישלתי ציר חזיר בסו ויד סטבה SV2, המשקל היה קצת יותר מ -2 ק"ג, אבל חילקתי אותו לשתי שקיות, שפשפתי אותו בתבלינים ותערובת של ניטריט ומלח סלעים. עטף אותו בשרוול אפייה, פינה אותו והשאיר אותו במקרר. עמד רק 12 שעות, מכיוון שבעלי היה יום הולדת כל יום אחר.במשך שלוש שעות התחמם הבשר על השולחן. מבושל ב 63 מעלות. 6h30min.
קירר את הבשר במים קרים. אחת השקיות התפרקה בתפר, אז פתחתי את שתיהן, ניקזתי את הנוזל. והכניסו את הבשר לשרוול לשקיות נקיות והכניסו למקרר.
כמה הופתענו מהמראה והטעם, קיבלנו חזיר טעים ועסיסי אמיתי.
בפעם האחרונה שבישלתי 4:30 וחצי, יצא בשר רך, אני מאוד אוהב את זה. הבעל אמר שעכשיו אין מה לטרוח עם חזיר, הוא אוהב את זה יותר טוב.

[francevna]

francevna, אללה, יצא מגניב מאוד !!
והחלטתי לא לטרוח זמנית עם החזיר, אלא לעשות זאת בתור חתיכה שלמה, אבל שמרתי אותה במשך 5 ימים, השתדל להחזיק אותה זמן רב יותר בפעם הבאה.

היום קיבלתי פקודה להכין את הצוואר לחתיכה שלמה כדי שהחזיר ייצא בדיוק.
חתיכה כזו נגררה אליי, ענקית)))
אני גם אחתוך אותו לשני חלקים.

במקביל לקציצה שבחבילה השלישית, בישלתי כבד בקר. היא עמדה בו במשך 4 שעות, ואז קיררה אותו במים, הוציאה אותו מהשקית והכניסה למקרר. אני מראה את זה רק בצורה פרוסה, הוא מוכן לחלוטין, רך, רך, אבל בפנים בצינורות נראים עקבות של דם. והדם לא שינה את צבעו בשקית.
הכבד נחתך לרצועות והוקפא. באמת רציתי לבדוק מה יהיה אחרי ההקפאה, האם אפשר לעשות ריקים כאלה, מבחינתי זה רלוונטי. הפשרה בחדר.
הכנתי ממנו סלט, טיגנתי את הבצל וחיממתי את הכבד, וכשהוא התקרר, הוספתי את שאר המרכיבים. הסלט הזה נאכל ראשון. אז בישלתי את ליבי.

בתצלום הכבד.
רציתי גם להניח את חזה העוף באריזה הרביעית, אבל הפרופיקוק שלי מרד ונאלץ לאדות אותו.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

והיום יש לי שוב חזיר / נקניק))
על פי המתכון לעיל

השתמשו בחבילות סטטוס צרות

3 שעות 65 גרם

מאשה, הנה שלי, עוף! עשיתי את זה גם באריזות צרות ורגילות ...

[הלן 3097]

הלן 3097, יופי !! אנחנו חייבים גם להכין עוף!

האם למישהו מחברי הפורום יש חיה כזו: Steba SV 200 Pro? אני מסתכל מקרוב על su vidnitsa הזה אבל אין ביקורת ווידאו.

אלכסיי, אתה יכול להתמקד בביקורות ובסקירות של Steba SV2, ו- SV 200 PRO הוא מודל משופר. נפח גדול יותר, דיוק טמפרטורה גבוה יותר, זרימת מים טובה יותר ומראה שונה במקצת.

באמת רציתי שלפחות איזה סרטון יהיה על המודל הזה. עכשיו אני משתמש ב- Caso sv 1000. יש מים מנוקזים מהצינור, אבל בזה איך? עם הידיים שלך? ובכן, יש גם ניואנסים

המכשיר אינו זול, כך שלפחות נציגי סטבה צריכים לבצע ביקורת וידאו אמיתית. ואז כולם, אבל זה לא נמצא בשום מקום. ואיך הלקוח צריך לבחור?

בידי שטבא. אין שזיף.

[רחוב]

רחוב, אתה יכול לעשות ביקורת וידאו?

אלכסיי, עדיין לא מתכננים לבדוק את המודל הזה.

אלכסיי, עדיין לא מתכננים לבדוק את המודל הזה.

מצטער מאוד. אז אני אקנה שוב את Caso sv 1000, הקודם נשבר.

[אלכסיי]

אלכסיי, למה שלא תרצה להסתכן ולקנות שתבא אם תחזיר משהו.

אני אוהב את קאסו מבחינת העיצוב, וכבר יש מקום לזה במטבח, אבל מתחת לסטבי יש צורך להתעבות (המטבח קטן).

[אלכסיי!]

מצטער מאוד. אז אני אקנה שוב את Caso sv 1000, הקודם נשבר.

אלכסיי!, מה קרה ל- CASO SV 1000? האם הוא עדיין באחריות?

[Esvt]

Esvt, לא שבור לחלוטין (עובד), כל כך קוסמטי לחלוטין: לוח הבקרה בצד ימין עוזב בעת בישול השוק ב 85 מעלות צלזיוס (לא קריטי, אבל מכוער) וכן הלאה בזוטות, באחריות, הספק יחליף אותו חדש או דומה. Caso sv 1000 נראה יפה במטבח, כך שעדיין אין תחליף. החבילות שהגיעו איתו בערכה (אולי קיבלתי את זה עם נישואים) פעמיים (חבילה חדשה) נשברו בתפר (בישלתי את השוק ב 85 מעלות צלזיוס במשך 12 שעות) ובתוך המרכז היה יפהפה חמין :-). שטפתי את המכשיר במים וסבון ואין בעיה. המשאבה עבדה בסדר עבורי, אפילו עם זריחה :-)

משון, מה רוחב החבילות? אני רוצה להדביק מסרט קסובסקאיה

היום STEBA SV2 גרם לי אה-אוי-מאוד מרוצה. אני אוהב להתנסות ולקבל רשמים חדשים. זכיתי לתענוג רב מתחושות הטעם של בישול הסו-וידי בשר חזיר.
מיוצר על פי המתכון של מריה.
שמתי 1.5 ק"ג חתיכה בסיר סטבה, מכיוון שהוא בגודל הגון, למשך 7 שעות ב t 65C.לפני כן מרחתי אותו ברטבים של חרדל דיז'ון, אדג'יקה, סויה ווצ'סטר, שאבתי אותו, הכנסתי למקרר ליום.
למחרת שמתי אותו ב- STEBA SV2.
אחרי 7 שעות עשיתי קירור זעזועים וקיררתי ליום. לאחר פתיחת השקית נשפכה כמות קטנה של מרק. הם חתכו את זה, ניסו את זה. הם אכלו את זה. הטעם מאוד יוצא דופן. ראשית, הבשר התגלה כעסיסי מאוד (לפני, כשהוא נאפה בתנור, הפחמתי שלי תמיד היה יבש). שנית, במבנה הוא שומר על צורתו היטב, הודות לכך קל לחיתוך. ובכן, מבחינת הטעם, זה משהו שאין דומה לו. מעולם לא טעמתי פינוק כזה. אני בהחלט ממליץ על זה לכולם.

הטעם מאוד יוצא דופן. ראשית, הבשר התגלה כעסיסי מאוד (לפני, כשהוא נאפה בתנור, הפחמתי שלי תמיד היה יבש). שנית, במבנה הוא שומר על צורתו היטב, הודות לכך קל לחיתוך. ובכן, מבחינת הטעם, זה משהו שאין דומה לו. מעולם לא טעמתי פינוק כזה. אני בהחלט ממליץ על זה לכולם.

אני מבשל רק פחמן כזה

היום STEBA SV2 גרם לי אה-אוי-מאוד מרוצה

אני שמח בכל פעם כשאני מבשל בו / לה)))

זה יהיה נחמד למצוא את הבעלים של Steba SV200 Pro

[אלכסיי]

אלכסיי, אני מקווה שזה מופיע)

[מסינן]

מסינן, זה מוזר שלאף אחד אין את זה, זה כבר נמכר כבר הרבה זמן

[אלכסיי]

אלכסייהמחיר קצת מפחיד

בשר בקר כבוש היום. אני אדווח עוד שלושה ימים.

[רחוב]

רחוב, אבל באמת מדוע ה- sv200 כל כך הרבה יותר יקר מדגמי הסטבה הצעירים יותר? נראה כי ההבדלים אינם גדולים במיוחד?

SV 200 עם קידומת PRO ... רכיבים אחרים, נפח רב יותר, ליתר דיוק חיישנים, קטגוריה שונה של צרכנים (בתי קפה, מסעדות) כנראה שכן, ועל מה שיש לגרמנים בתמחור קשה לי לענות. באמזון הגרמנית, לדגמים אלה יש יותר מפי שניים מהמחיר.
והמכסה של ה- SV 200 PRO עשוי ממתכת. זהו ממצא מעצבים אמיתי, והיופי יקר.

[רחוב]

רחוב, אבל מיוצר באיזו מדינה?

חרסינה

ארוחת בוקר מוכנה ב- Steba SV2. הכנתי מתכון, אם כי אני מבין שהוא כנראה לא חדש. אבל זה לא הופך אותו לפחות טעים.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)


עם זאת, כלומר, סו ויד, בישול, כל חלבוני הביצה השימושיים אינם נהרסים. וחיידקים מתים לחלוטין בתקופה זו.

והיום אני מתרברב במתכון Sous Vid בקר, קצה דק