ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)

[נטליה B.]

בנות, קחי לשורות הדקות תודה נטליה B. עכשיו יש לי גם תנור איטי 212
מחר אני רוצה דייסת שיבולת שועל כתושה. תגיד לי, האם זה יספיק לשעתיים לשיא?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, הרתחתי כוס שיבולת שועל אחת ב- kt-206, אבל אני מרתיחה במים, רק כפית שזיפים בתחתית. שמתי חמאה + פירות יבשים. שעתיים לגובה ושעתיים לחימום (זה יכול היה להיות ארוך יותר), מאוד אהבתי, זה רתח בצורה חלקה.
נ.ב. מזל טוב על הסיר - בחירה מצוינת!

מְעוּלֶה! עכשיו לא תלך לאיבוד!
סיר בישול איטי ביגוס אטלנטה

אה, איזו ג'לי מעולה שהתגלה כאיטי! המרק הוא הכי שקוף! בישלתי בטמפרטורה ממוצעת (באיטי שלי, יש שלושה כאלה: נמוך, דבש, גבוה). מהעומס - מפרק חזיר אחד ועורות נוצרו מכריתת השומן ששימש להכנת שומן חזיר. בעבר, הכל הובא לרתיחה בסיר רגיל על גז, נשטף, נוקה ואז הועמס לתנועה איטית. שפכו מים רותחים מעל והשאירו לילה למשך 6 שעות. כן, מיד הוספתי תבלינים, גזר וכל מה שאמור
בבוקר התעוררתי, דגתי את בשר בשר, העצמות התרחקו מהבשר בקערה! זה נשאר רק לגרוס, לסנן את המרק ולשפוך לכיסות! הנחתי אותו במרפסת להתמצקות סופית.
שכחתי להוסיף שום בסוף הבישול. כאן בתצלום הוא צף מעל, זה לא שמן, כמו שאפשר לחשוב

אספי מדהים.
קצת מבלבל בבישול לפני שמכניסים אותו לבישול איטי, לדעתי, אבל כל השיטות טובות כשהתוצאה נעימה.

הוא צף מעל

קרקע דקה לא תצוף מעל.
בדרך כלל אני לוחץ עליו עם מכבש שום, ומוסיף אותו לבשר קצוץ כבר, ללא טיפול בחום, כלומר.

אספי מדהים.
קצת מבלבל בהכנה לפני שמכניסים סיר איטי לדעתי

תודה! ובכן, כאילו ... בפעם הראשונה שעשיתי את הדבר הזה בעצמי, הרתיחתי אותו כמה דקות לפני שהנחתי אותו מחשש לריח לא נעים. ברגע שזה קרה עם שומן חזיר מלוח בתמלחת, לא ניקיתי את העור, אז הם זרקו הכל ... הטעם של העור השרוף התרומם

קרקע דקה לא תצוף מעל.
בדרך כלל אני לוחץ עליו עם מכבש שום, ומוסיף אותו לבשר קצוץ כבר, ללא טיפול בחום, כלומר.

כן, אני אקח בחשבון את מכבש השום! פשוט קצצתי מעט עם סכין ...

יורי, בשר מרופד נפלא!

[גוואלה]

גוואלה, אירגטה, תודה!

[יורי ק]

יורי ק, יש לך ג'לי נהדר! אני אבשל גם מחר) מעניין כי ב- Low זה כנראה יצטרך להיות מוגדר על 8-10 שעות

[ג'ינג'ר]

ג'ינג'ר, תודה בט על הלילה, אתה לא טועה. אולי שלי היה מוכן לפני כן, אבל אני לא יודע, ישנתי

חבל שראסל הובס הסגלגל העביר את הפורום בלי לשים לב אליו.
אתמול שמתי חמאה בתחתית, חתכתי את הבצל והסלק, מונח בתחתית, רסק עגבניות, מלח, סוכר וירקות מיובשים "לבורש" ומעל 100 מ"ל מים. הדלקתי אותו ל -2 ובישלתי עד שהופיע ריח טעים.
הוספתי שעועית מבושלת, שפכתי מים רותחים עד 2/3 מהקערה, הוספתי מלח, שמתי מיץ לימון וחצי מחזה העוף המוגמר, ושברתי אותו לחתיכות עם מזלג ועוד 2.5 שעות למשך 2.
היא כיבתה את המכשיר, כיסתה אותו בשמיכה והשאירה אותו עד הבוקר ..
טעים וסלק !!!!!! - נימוח ולא מבושל מדי.
בבוקר הכל היה נעים מאוד, שב ואכל ארוחת בוקר.



נ.ב. טחנתי גם תפוחי אדמה מעץ אלון עד שהם רכים, עם חמאה ושמנת חמוצה חמוצה ולא חמוצה 30 /.
3 שעות לשתיים, ואז הוסיפו אתמול את הגריסים שבושלו בשמנת חמוצה, מעורבבים ... לבביים, טעימים,

מטגנים מראש (ללא שמן) על העור במחבת כך שהשומן נמס והעור חום.
מכניסים לסיר, מוסיפים ירקות לפי הטעם, תפוחי אדמה - ומבשלים עד שהם רכים.
אפשר להקפיץ ירקות מראש עם טיפת שמן, זה ישפר את הטעם של ירקות גולמיים.
אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, לימון כבוש - רק כמה דברים למחבת (לפי הטעם והרצון), והטעם יתעשר.

מדובר ברגליים של ברווז שעשיתי לעצמי תזכיר, כדי לא להסתכל אחר כך על כל הנושא. אני באמת אוהב ברווז עם תפוחי אדמה וזרעי קימל, אנסה להשתמש בריסל שלי תחת המתכון הזה.

טקס ... יש לי רעיון למחר. אני רוצה להכניס תפוחי אדמה מבושלים עם לבבות עוף! אני חושב שהכל יתברר כמו שצריך. באופן כללי, התבשיל "העצלן" של תפוחי האדמה שלי פשוט שקע לתוכו, בכל הווריאציות

[יורי ק]

יורי ק,
אני רוצה תפוחי אדמה ברוטב שמנת ופטריות, אבל בשכבה דקה לאורך התחתית, (תחתית ראסל שלי חזקה יותר מהיוונים ממה שגבוה יותר) כדי לא לערבב, ומפזרים גבינה לפני הרתיחה ..

[brendabaker]

brendabaker, בסיר שלי שכבה דקה לא תעבוד, הנפחים ... אני משנה את המתכון שלי (כנפי עוף במרינדה ב"מעיל פרווה "של תפוחי אדמה מבושלים) הרעיון של המנה נותר, שכבתו ומרכיב הבשר משתנה

הגופה דרשה ניקוי רעלים לאחר השנה החדשה.

בורשט רזה עשוי מירקות גולמיים (גזר, תפוחי אדמה, סלק, בצל).

[סבטה]

סבטה!!! איך משיגים בורשט אדום? העניין הוא ישר ... כבר בישלתי סלק עם חומץ, אבל הוא עדיין הופך לאדום בבורשט
ואיך בישלתם?) פשוט הכניסו הכל לסיר בו זמנית? ויופי כזה?!

[גלינה כלב גריי]

איך משיגים בורשט אדום?

לקנות סלק איכותי? ב"פיאטרוצ'קה "הוא בדרך כלל טוב. גלינה כלב גריי אמר שהסלק הכי טוב צריך להיות בצבע כהה מאוד. אני מבין שקשה לנחש מתחת לשכבת אדמה, אבל אתה יכול, עם ניסיון, להבין.

כן, קראתי את כל הטכנולוגיות ברנדבייקר אוקסנה ועשה גרסה עצלה לחלוטין.

הפעל את מכשיר ה- 3.5 ליטר בהילוך איטי ב- HI. לאחר מכן, התחל לעשות ירקות.

1. סלק 2 חתיכות גלם בינוני - 3.5 צורב בתוך דלי
2. בצל 1 חתיכה גדולה - 3.5 מבער בסודוק
3. תפוחי אדמה 2 יח 'בינוני - תנין 6 * 6
4. גזר 1 יח 'בינוני - 3.5 צורב במיכל

הניחו בשכבות החל מהנקודה הראשונה ובהמשך הרשימה, שפכו מים קרים, שפכו כמה כפות שמן. כשהוא רותח, הציגו את לבריק.

מלח, סוכר, לימונים, הוסיפו שום לאחר שכל הירקות הגיעו למצב הרצוי. 4 שעות, כך נראה. תן לזה לעמוד נמוך למשך שעה וסיימת.

אגב, כשאתה מציג לימון, הבורשט הופך לבהיר יותר לנגד עינינו - מקסים!

[גלינה כלב גריי]

לקנות סלק איכותי? ב"פיאטרוצ'קה "הוא בדרך כלל טוב. גלינה כלב גריי אמר שהסלק הכי טוב צריך להיות בצבע כהה מאוד. אני מבין שקשה לנחש מתחת לשכבת אדמה, אבל אתה יכול, עם ניסיון, להבין.

כן, קראתי את כל הטכנולוגיות ברנדבייקר אוקסנה ועשה גרסה עצלה לחלוטין.

הפעל את מכשיר ההילוך האיטי 3.5 ליטר ב- HI. לאחר מכן, התחל לעשות ירקות.

1. סלק 2 חתיכות גולמיות בינוניות - 3.5 צורב בתוך דלי
2. בצל 1 חתיכה גדולה - 3.5 מבער בסודוק
3. תפוחי אדמה 2 יח 'בינוני - תנין 6 * 6
4. גזר 1 יח 'בינוני - 3.5 צורב במיכל

הניחו בשכבות החל מהנקודה הראשונה ובהמשך הרשימה, שפכו מים קרים, שפכו כמה כפות שמן. כשהוא רותח, הציגו את לבריק.

מלח, סוכר, לימונים, הוסיפו שום לאחר שכל הירקות הגיעו למצב הרצוי. 4 שעות, כך נראה. תן לזה לעמוד נמוך למשך שעה וסיימת.

אגב, כשאתה מציג לימון, הבורשט הופך לבהיר יותר לנגד עינינו - מקסים!

סבטלן, ספא לעוד גרסה אחת של בורשט!

[M @ rtochka]

סבטה !!! איך משיגים בורשט אדום? העניין הוא ישר ... כבר בישלתי סלק עם חומץ, אבל הוא עדיין הופך לאדום בבורשט

M @ rtochka, דריה, אופים מראש את הסלק בתנור, עטוף בנייר כסף. לא לקלף, ישירות בעור.
ואז מבשלים את הבורשט כרגיל, אבל בלי הסלק.
וכשהוא מוכן, הוסיפו כף חומץ, סלק אפוי מגורד על פומפיה גסה / באר, או קצוץ, כמו שאוהבים /.
רְתִיחָה. רק להרתיח כמה דקות וזהו!
תן לזה להתבשל קצת.
ככל שהוא מוזרק יותר, הוא אדום יותר.
ולמחרת זה יהיה אודם באופן כללי!

אני גם לא אוהב ג'ינג'י!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
סווטה, האם הוספת רסק עגבניות, או שעשית בלעדיו?
P, S. במקום תפוחי אדמה, שהכנו מעץ, הוספתי לרכס כמעט מוכן שעועית אדומה מבושלת.
זה יוצא טעים,

הוספתם רסק עגבניות או שהסתדרתם בלעדיו?

לא רציתי להוסיף אותו. בלעדיה.

הוסיפו שעועית אדומה מבושלת לרכס הכמעט מוכן.

האם שעה לפני הסוף? אתה מבשל את השעועית בעצמך?

עדיין לא בישלתי בורשט באיטיות, אבל מאז נעורי הדרומי בעלי מכבד בורשט עם שעועית. אני מבשל בעצמי. ולבן עדיף. הצבע משתנה מאדום לצד המלוכלך.
סלק בחמישה ואני לוקח, אז זה בורדו, בסלטים. והבורשט מתגלה כאדום
תודה על העצה לכולם !!
היום חזרנו מאורחים, מקרובי משפחה. אז אפילו התגעגעתי לעוזרי המטבח שלי, שכבר צידתי לבשל משהו באותו תנור איטי. ככל הנראה, זה באמת כבר אבחנה.

ואז שעה לפני הסוף? אתה מבשל את השעועית בעצמך?

כן, רק כדי להרתיח ואז להתיידד.
שעועית שאני מבשל בריסל 3.5 ליטר
אני לוקח חבילת שעועית אחת 800 גרם, משרה במשך 24 שעות בקערה של שלושה ליטר, מחליפה את המים.
ואז שמתי את השעועית שלי בקערה, שופכת מים בגובה 2.5 ס"מ מעל מפלס השעועית.
6 שעות על חי, ואז שמתי את המלח, מערבב את השעועית, מפרק את המכשיר, מכסה אותו בשמיכה ומשאיר אותו להתקרר. ואז אני שוטפת את השעועית ומקפיאה את עודפי המנות




אני לוקח שעועית כזו, במגנט, הם קרסנודר,

צהריים טובים כולם! מישהו בישל חמוצים בסיר איטי? בכנות קראתי את כל הנושאים על איטי, אבל לא מצאתי מתכון, אני באמת מקווה לעזרתך!) לאחרונה היה לי איטי (קיטפורט KT-207, אנלוגי של KT-2010), אני לא מסתכן "בהלחנה "אני עדיין, אני רוצה מתכון מוכח)

[M @ rtochka]

והבורשט מתגלה כאדום

M @ rtochka, דאשה, האם אתה משפשף או קוצץ סלק על הברנר? יכול להיות שיש סיבה. דרגות נזק שונות ל"וואקום ". אני פשוט לא יכול למצוא סיבה אחרת מכיוון שיש לנו את אותם הסלקים. אבל בהחלט אין לי בורשט אדום.

רציתי לבשל אותו מסלק גולמי. הטעם שונה לחלוטין מהנאפה שהוצג אז.




אוקסנה, MERCYU ענק לאלגוריתם לבישול שעועית ברוטב איטי. אני אשאל את הצ'יף באמצעות סימן קריאה, אולי הוא יוציא מתכון נפרד, אכפת לך?

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
פשוט הרתיתי שעועית שוב היום, איכשהו היא תפחה חזק יותר מאשר בפעמים הקודמות והתברר שמפלס הנוזל נמצא רק 1 ס"מ מתחת לקצה התחתון של הקערה. לאחר 2.5-3 שעות הסרתי את הקצף כמה פעמים, פחדתי שהקצף יברח. אחרי זה ריתכתי הכל בלי בעיות, שום דבר לא ברח עם מעט קצף. עכשיו זה מתקרר וממליח.

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, אבל האם אתה משרה בלי סודה? כנראה בלי, אם תחליף את המים מספר פעמים ...

תגיד לי שלשעועית מבושלת יש טעם, אבל משעועית משומרת ... סוף סוף אני מתגעגע לזה לאחרונה. היא סוג של מבושל

[טורבוצ'קה]

טורבוצ'קה,
יש לי מתכון למרק שעורה פנינה עם פטריות, אולי זה יועיל אם הבנות לא יגידו לך משהו טוב יותר.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=481519.0



סבטלנקי,
ללא סודה החלפתי את המים שלוש פעמים, השעועית הזו ללא ריח חריף, לא יבשה כמו מיובאים, כשהם מבושלים, שניהם חמאה ורכים ובעלי טעם נעים ולא חזק.
בעבר זה הוצא לשוק

לא אכפת לך?

סווטה, לא, לא משנה, כמה שעועית יש לי כתוצאה מכך, רק יש צורך לציין שזה בשביל ראסל הובס, ואפחד להכניס כל כך הרבה לקיטפורת.

[brendabaker]

brendabakerאנא ספר לי את המחיר של שעועית כזו.

[ג'ינג'ר]

ג'ינג'ר,
בערך 60 רובל לחבילה, תסתכל על המדפים הנמוכים ביותר, זה נמכר במהירות

[brendabaker]

brendabakerאוקסן, ניסית לבשל לבן?

[brendabaker]

brendabaker, הרבה תודות! אני לא מופתע שהם מתפרקים במהירות, במחיר כזה)))

[גוואלה]

גוואלה,
גל, מבושל 1 כוס שעועית יבשה, 4 כוסות מים.
אבל שמתי שעועית יבשה בסיר, שפכתי מים בגובה 5 ס"מ משכבת ​​השעועית, נתתי לה לרתוח, בישלתי על אש קטנה למשך 2-3 דקות, ואז הסרתי את התבנית מהאש, תני לה לעמוד עם מכסה שעה, ואז שטף אותו, הכניסו אותו לקערה, שפכו אותו למדידה עם מים מתוקים ובושלו על High במשך 5 שעות.
ואז המלחה ואפשרה להצטנן בקערה.
אני חושב שזה אפשרי גם בהשריה, יהיה צורך רק בפחות מים, מכיוון שהשעועית כבר תופחת, שפכתי מים בגובה 2.5 ס"מ גבוה יותר.

ואיזה מהם אתה אוהב יותר אדום או לבן? כמה שעועית לא קניתי, הכל עף לפח .. היא לא הולכת או עשתה את זה לא בסדר.

[גוואלה]

גוואלה,
אהבתי את השעועית הלבנה הגדולה, לבנה עם עין שחורה, פינטו וזה.
זה המיובא לעיתים קרובות יבש מאוד ולעתים יש לו ריח חריף, הגורם לכאבי בבטן.
הגרוע ביותר היה מאוקראינה, עכשיו אני ממש אהבתי את זה מהקובאן.

הגרוע ביותר היה מאוקראינה, עכשיו ממש אהבתי את זה מהקובאן.

ובכן, ברור שאין לנו את זה כאן .. אוקיי, תודה על המידע. יש לנו שעועית זה וזה. אבל קניתי אותו פעמיים וכבר שכחתי את הטעם.

[גוואלה]

גוואלה,
זה כל כך טרי שבעוד שרעדתי אותו הוא בקע.
אבי מגדל לנו זן פינטו בדאצ'ה

זה כל כך טרי שבעוד שרעדתי אותו הוא בקע.

פיתית אותי עם בורשט. אני כותב חוויה: הדלקתי את היי, שמתי את המים ותפוחי האדמה, אחרי 1.5 שעות שמתי את הכרוב. לאחר עוד 1.5 שעות נראה שהוא רותח בקיר הרחוק. כנראה שזה נראה ... באופן כללי שמתי בצל מטוגן מראש, גזר, סלק. עברו עוד שעתיים, זה לא רותח.
בקיצור, 6 שעות עברו מההתחלה, הטמפרטורה בתוך ההילוך האיטי היא 88 מעלות. שפכתי אותו לסיר, הרתחתי אותו על הכיריים, אבל תפוחי האדמה עדיין קשוחים ...



ערכה 212
כמו כן, כמובן, אני איתך. היום, באופן כללי, נראה שהוא לא מתכוון להרתיח.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
דריה, אני גם מוסיף צבע לבורש ככה: אני סוחט מיץ מסלק גולמי אחד ומוסיף אותו למחבת בסוף ממש.
בזמן שהוא רותח, אני מכבה אותו. ואם מוסיפים מיד מיץ לימון או חומץ תפוחים אז הצבע נהיה בהיר עוד יותר בתנאי שהסלק לא היה לבנבן ובעל טעם נעים.



דריה, נסה להרתיח ירקות במינימום מים ואז, כשהם נמסים, הוסף מים רותחים לפי הצורך.
(ראה כיצד איירה לרל מבשלת מרק כרוב, מכוסה בעלה כרוב)
וטטיאנה אדמין מבשלת גם בורשט בסיר של זפטור, בלי מים בהתחלה.

אהבתי גם לבשל בלי מים יותר, ניסיתי לבשל בורשט עם ובלי מים.
במורד הסלק, ואז שאר הירקות, כיסו אותם בעלה כרוב מעל, כשהירקות מוכנים, כאשר מוסיפים מרק או מים, מוסיפים חומצה, לימון או חומץ, הסלק לא מאבד את צבעו, הבורשט מתגלה כפטל בהיר. כשהוא מבושל במים, הסלק משנה גם את צבעו וטעמו.

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, תודה! רעיון מעניין, אחשוב עליו!)

הדלקתי את היי, שמתי את המים עם תפוחי אדמה, ואחרי 1.5 שעות שמתי את הכרוב.

דריה, כשאנחנו מבשלים בסיר איטי, בשלוש השעות הראשונות, כל פתיחה של המכסה מגדילה את זמן הבישול בעוד 30 דקות, מכיוון שהמכשיר עדיין לא התחמם ולא הגיע לטמפרטורה שלו. ואתה זורק לו עוד ירקות קרים. ... כמובן שהוא * התחשב *

אהבתי גם לבשל בלי מים יותר,

ואני

היום גרדתי גזר גדול בבורשט, נראה לי שהוא נתן לבופש גוון כתום. הוסיפו רסק עגבניות ומיץ לימון להחזרת צבע הסלק שלו



נ.ב בורש עדיין למדה אדומה מהרגיל, כנראה בגלל שהיא שמה פחות סלק מהרגיל ויותר גזר ושעועית

אתמול בדיוק קראתי קטע על בורשט מהספר "יסודות האמנות הקולינרית. אמנות הבישול של מתאבנים ומנות עיקריות |" אוסוב ולדימיר וסילייביץ ', אוסובה לידיה אנדריבנה. כל המעוניין יכול לקרוא בפירוט רב יותר בביקורות על ספר זה על אוזון, אך לא יכולתי להכניס תמונה (הם כותבים שזה קובץ גדול).

[דגים קארי א לה תאילנד.]

דגים קארי א לה תאילנד.
גזר - 2 יח '. חותכים דק.
פלפל - 2 יח '. חותכים לרצועות.
בצל - 1 גדול. חותכים דק.
ציר עוף 125 מ"ל
חלב קוקוס -400 מ"ל.
שום - 2 ציפורן. לִמְחוֹץ.
רוטב סויה - 2 כפות l.
חמאת בוטנים -75 גרם
מיץ לימון -1 כפית
עמילן תפוחי אדמה -1 כפות. l
פילה דג - 600 גרם. חותכים לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
קומל, אבקת צ'ילי, כוסברה. או פסטת קארי תאילנדית אדומה - 1 כף. l.
מניחים את הגזר, הפאה והבצל בסיר איטי. מוסיפים מרק עוף, חלב קוקוס, שום, רוטב סויה, תבלינים.
מבשלים ב- LOU במשך 4.5 שעות או ב- HI במשך 2.5 שעות.
בתום זמן הבישול מערבבים היטב את חמאת הבוטנים, מיץ הלימון והעמילן ומוסיפים לירקות.
הכניסו דג לקערה ובשלו ב- HAY עוד 30-45 דקות עד שהדג מוכן.
מרק דגים בניו אינגלנד.

שמן צמחי - 1 כף. l
בייקון - 6 פרוסות גזירה.
בצל - 1 יח '. חותכים דק.
שום - שן אחת. לִמְחוֹץ.
גזר - 1 יח '. חותכים דק.
סלרי שורש -150 גרם חתוך לקוביות.
תפוחי אדמה - 2 יח '. גָדוֹל. חותכים לפרוסות דקות.
תירס משומר -150 גרם. לנקז.
מרק ירקות חזק - 800 מ"ל
פילה דג - 400 גרם חתוך לקוביות גדולות.
שרימפס טרי - 250 גרם. לְנַקוֹת.
קרם - 100-200 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם. קורט אגוז מוסקט טחון.
לקישוט. פטרוזיליה -1 / 2 חבורה.

מחממים שמן בסיר ומטגנים בו בייקון, בצל ושום עד לשקיפות. אין לבשל יתר על המידה עד שחום!
הכניסו את כל הירקות לסיר איטי, הוסיפו מרק ירקות, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מבשלים על HI במשך 4-4.5 שעות או עד שהירקות מוכנים.
מחממים את השמנת. שים שרימפס, דג בסיר איטי, הוסף שמנת חמה. ובשל עוד 30 דקות ב- HI. עד שבישול דגים ושרימפס. אל תעבור למצב LOW!
מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, להלן המתכונים הנכונים בספר.
הדג כבר מקופל כשהירקות מוכנים ולא לוקח כל כך הרבה זמן לבשל.

להלן המתכונים הנכונים בספר.

טוב אולי..

אוסיף מתכון דגים מספר הבישול האיטי האמריקאי שלי.

סלמון מבושל עם סלט מלפפון ויוגורט.
מרק ירקות 125 מ"ל,
250 מ"ל יין לבן יבש.
1/2 בצל קטן, קצוץ
3 ענפי שמיר טרי + 10 גרם (4 ל ') שמיר קצוץ,
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
6 חתיכות סלמון פיו, 155 גרם כל אחת
יוגורט בעובי 250 מ"ל,
1 כף. מיונז,
1 שאלוט קצוץ דק
10 גרם (4 כפות) פטרוזיליה קצוצה,
1/4 כפית זרעי קימל טחונים.
מלפפון אחד (אנגלי) ארוך, חתוך לשניים לאורכו, ואז כל חצי דק לרוחב.
איך לבשל:
מערבבים בקערת בישול איטי 125 מ"ל מים, מרק, יין, בצל, ענפי שמיר., 1/2 כפית. מלח ומעט פלפל שחור גרוס.
מכסים ומבשלים LOW למשך 30 דקות לתערובת הטעמים.
מניחים סלמון בקערה, סוגרים שוב את המכסה ומבשלים
שעה נמוכה
הדג צריך להיות מט לחלוטין, יציב ורך מאוד.
בזמן שהסלמון מתבשל מערבבים בקערה את היוגורט, המיונז, השאלוט, 3 כפות. l. שמיר קצוץ, 3 כפות. פטרוזיליה קצוצה וכמון
מוסיפים פרוסות מלפפון ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.
מגישים את פילה הסלמון בצלחות חמות של מנה, מזלפים את המיץ התבשיל.
מעליו את סלט המלפפונים ומפזרים את שאריות השמיר והפטרוזיליה



נ.ב המחבר מבשל בסיר איטי גדול, כ -6.5 ליטר.
6 מנות.