ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)

בנות, תגידו לי איזה מתכון לפת, קניתי כאן כמה מהן לבדיקה, ומה לעשות עם זה ..

ואני אקשיב. ואז חוץ מלפת עם דבש, לשיעול. שום דבר לא עולה בראש

מתכון לפת

את המתכון אני בכלל לא אגיד לכם מלפת, אבל אני משתמש בו בתבשילים שונים יחד עם ירקות אחרים: גזר, תפוחי אדמה, דלעת, קישואים וכו ', כלומר. למשל, הוציאו את כל זה בשמנת חמוצה. אני מרתיח מעט, ממש מרתיח 2 דקות במים על הכיריים, ואז בסיר איטי ומוסיף שמנת חמוצה. מבשלים עד הניצחון.
או בלי שמנת חמוצה, חריפה קלות (כל הירקות בקוביות קטנות, שמן זית, עשבי תיבול יבשים, זרעי חרדל בנדיבות). אבל אני עושה זאת בכיריים איטיות כדי שלא יימס.
אני מוסיפה למרק הכרוב כשהלפת בקרבה.
מרוסקים בתפוחי אדמה, בטטות (אך ללא חלב).

לפת עם דבש, שיעול.

זה כמו צנון שחור. משיעול.

לפת עדיף טרי בסלט
לקחתי את המתכון מטניה אדמין.
ואם אתם מבשלים-אופים, תוכלו להוסיף לאוליבייה-ויניגרט במקום לתפוחי אדמה. עשיתי את זה איכשהו, אבל לא החלפתי הכל, אלא כמה תפוחי אדמה. זה לא היה מורגש, לפחות הם אכלו את שלי.
לאחרונה גם אפיתי, חתכתי לעצמי סלט: סלק אפוי + לפת + כל מיני תבלינים שונים, מרינדות, אפשר לפזר זרעים או נבטים (אם יש)



ועם דבש, כן, אני מכיר רק צנון

בשר אפוי, אני חוזר על כך, זה ההבדל העיקרי מקריקטורות באיטיות

אתמול אפיתי סלק בנייר כסף ולמען העניין מדדתי את הטמפרטורה בקיר האחורי של הקערה הכי שחורה,
אחרי 3.5 שעות 130 מעלות. עם
לאחר 4.5 שעות, 140 מעלות. עם
לא חיממתי את זה עוד יותר, כי הסלק כבר היה מבושל. הסלק היה 94-96 מעלות צלזיוס
אבל כאשר היו בתחתית הקערה רק 590 מ"ל של שוורים, הטמפרטורה של קיר הקערה כבר הייתה נמוכה בהרבה
אחרי 3 שעות 100.3 מעלות. C, לאחר 4 שעות -102.1 מעלות. עם

נ.ב. בדקתי בקפידה את כל התמונות של קטיושין והבנתי שתנור איטי 3.5 ליטר מסוגל לאפות, אם יש מעט בשר, נכון, כך שלא כל הכיסוי מכוסה.
הכנתי את כתף של תרנגול הודו למבחן, אכן, שני הקצוות והוונס כבר היו אדומים, את החלק שהיה לתחתית אפשר לאכול בשפתיים, אבל החלק העליון היה יבש וקשה .. הבנתי שאני צריך סולינדה ואתה צריך להתחיל עם חי. מענג. ובכן, אתה צריך לערום אותו כך שהבשר יהיה למטה, העצם למעלה, כמו קטיה בתמונה

[אוקסנה]

אוקסנהובכן, לא ממש, בערך מעט בשר
החלק העליון נאפה תמיד, לכן לפעמים אני הופך אותו
לדוגמא, כדי שהעור יהיה עסיסי וגם אפוי, תחילה תוכלו לשים אותו עליו, הוא יתבשל במיץ ואז יעלה אותו



ופשוט אפיתי את כל הלפת בתנור איטי, כמו "פשוט יותר מאשר לפת מאודה" ... אבל אם הלפת הייתה מהסוג הלא נכון, אם זה לא היה הטעם שלי ... באופן כללי, לא התרשמתי
הנה זה טרי, כן, אהבתי את זה יותר

.


זה כמו צנון שחור. משיעול.

אה, בדיוק. לא בלבלתי משהו

, לפעמים אני הופך את זה

קטיה, הגעתי למסקנה הזו, אבל איכשהו לא העזתי לבצע הכל, כי הסטריאוטיפ הפריע * הניח אותו והלך לישון *.
אצל ראסל בהחלט לא יזיק להתהפך פעם אחת, עשיתי זאת ואכלתי בהנאה

בנות, אופות איטיות מלמעלה, גם אם לא בתחתית. אפיתי לחם, קרום אדמדם מעל, הכל כמו שצריך להיות. אדגיש רק מיד. המקום לא היה בתחת. הבצק עשוי מ 600 קמח, והאט הוא 8 ליטר.

סטריאוטיפ * הניח אותו והלך לישון *.

זה מאוד אפשרי אפילו, אבל כשאתה תבשיל רוטב.היא הוציאה את כתפי תרנגול ההודו, והן נהיו גדולות, ב -206 "הגדולה" שלי שני חלקים עמדו בזווית, באלכסון. בלי שום המלחה, אבל עם טיגון קל ראשוני (טעים לי יותר) מתחת לרוטב שמנת חמוצה בצל, מבושל עד שהוא רך. שעה גבוהה לחימום, ו 4-5 שעות נמוכה (אני לא זוכר, בישלתי בפעם הראשונה, עליתי - תקעתי, בישלתי הלאה). לא הפך את זה.
רגליו של עוף השיניים הושרו בקיסמים, ואז, כמו הכתפיים, רק ברוטב הבצל-גזר-יין. הם היו מוכנים בעוד שעה 1 + בערך 4 ליטר.
ארנב לפי התוכנית הזו בלי להשרות - אני אפילו לא מסתכל, אני בטוח שאני מוכן, כמה פעמים. רוטב כרישה, גזר ושמנת חמוצה.

בנות, תודה, אנחנו חייבות לנסות את זה בתבשיל, ולגולף להתחלה!

מלפת, לאדמין יש סלט גזר, טעים מאוד. שם מגורדים לפת וגזר לגזר קוריאני.

תודה, כבר הסתכלתי על המתכונים של טניה אדמין!

בורשט בורש
מרק בקר 2 ליטר
350 גרם בשר בקר רזה, קוביות
450 גרם סלק, קוביות
3 כוסות כרוב קצוץ גס
1.5 כוסות גזר, פרוסות
1 כוס בצל קצוץ
1 כף. l. שמיר ירוק יבש
1/4 עד 1/3 כוס חומץ תפוחים, או חומץ סיידר
מלח ופלפל
שמנת חמוצה להגשה
הוסיפו הכל למעט חומץ, מלח, פלפל ושמנת חמוצה לקערה בת 6 ליטרים.
מכסים ומבשלים בשפל 6-8 שעות,
הוסף חומץ שעה לפני שאתה מוכן.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
בהגשה שמים שמנת חמוצה על כל צלחת

בישלתי חצי מנה בסיר איטי ראסל הובס, בערך 3.5 ליטר
מצב * 2 *, זמן כולל 4.5 שעות, עם רתיחה בקושי
מבושל במרק עוף, הוסיף עוף, לא בקר.
טמפרטורה 93-94 מעלות. עם.

P, S, בישלתי כבר פעמיים, אולין העמיס פעם את הקערה 2.5 ס"מ מתחת לקצה העליון הקרוב, זה התברר יותר גרוע, כי אם מבשלים מנה גדולה, אז כשהקערה עמוסה יותר זמן הבישול מתארך הטמפרטורה עולה ל 97-98 מעלות. C, זו רתיחה ניכרת.
כתוצאה מכך, סלק, כרוב ובשר מאבדים את טעמם.

טעינה זו חשובה

[אוקסנה]

בשר בקר, קוביות

ובהיתי בזה. אני חושב שזה מאוד חשוב. לפחות זו עשויה להיות הסיבה לכישלונותיי בבשר בקר בבישול איטי.

אוקסנה,

בשר בקר רזה, קוביות

האם זה בקר נא או זה שעליו התבשל המרק?

אם כבר, סליחה על השאלות המטופשות, אני בבישולים איטיים - אלון אלון.

[טרישקה]

טרישקה,
כן, אצל ראסל שלי זה נראה ככה.
אם מדובר בפחות מחצי קערה, משום מה הוא מוריד את הטמפרטורה בחי ל -87 מעלות.
אם למעלה מ 5-6 ס"מ לראש המכסה, לוקח זמן רב יותר לטמפרטורה ומתבשל חזק,

האם זה בקר נא או זה שעליו התבשל המרק?

יש לי עוף נא, שרתיחתי מעט לפני כן וניקזתי את המרק הראשון.
עשיתי את זה בפעם הראשונה ישירות עם בקר נא, לא אהבתי את מה ששמתי לב בבורשט - תחרה * מקצף.

ובכן, כן, ככל הנראה ככל שהוא מוזג יותר, כך הוא מתחמם יותר, כך שהכל מבושל באותה מידה, ולכן הוא רותח, הקיטי שלי רותח כל כך טוב כשאני מבשל את המרק.

עשיתי את זה בפעם הראשונה ישירות עם בקר נא, לא אהבתי את מה ששמתי לב בבורשט - תחרה * מקצף.

כאן! ואני כל כך מגניב מאוד "כושל" בשר ג'לי עם בשר בקר. זה היה אסון. עם זאת, יש ספציפיות לבשר בקר, כנראה.

[אוקסנה]

ואני, עם צלעות בקר, נכשלתי במרק הכרוב שכולם שמחו עליו .. בלילה שמתי מרק בוצי עם סימני סיוט, הבשר רתח כמו סמרטוט.
אוקסנה, ואיזה חלק מהעוף לקחתם לבורשט?

[מיראבל]

מיראבל,
לקחתי 200 גרם פילה קטן.
אני צריך לעשות את זה מהר יותר.
חתכתי אותו לחתיכות והרתיחתי אותו מעט במים רותחים. ואז שטפתי אותו ושמתי אותו בקערה יחד עם שאר המוצרים.
3.5 שעות (ואחריה עוד שעה עם מיץ לימון.



בתולה, שכחתי להוסיף .. חתכתי את הסלק לקוביות קטנות, מכיוון שהורטקס נדיר בבורש האוקראיני שלי, כלומר בערך
1 ס"מ x 1 ס"מ

בשר ריבה "כושל" עם בשר בקר בשתן איטית.

ומה לא בסדר איתו? סיננתי את זה וזהו! ובקר בחתיכות קטנות משחרר הרבה מיץ וקצף. ואני לא אוהב את המרק הזה. רק מחתיכה שלמה גדולה. מה לאט, מה במחבת.

הכנתי גם בשר ג'לי בג'לי איטי בשביל הכיף, בשר בחתיכות גדולות, כמו תמיד לבשר ג'לי. יצא בסדר, אבל לוקח הרבה זמן לבשל. זה כמו לבשל בלי סירי לחץ לפני כן.

[ויקה]

מרק כרוב כושל

ויקה, מיראבל, עצוב. איך בישלת? אין שם שום דבר מפואר.
באופן כללי, בישלתם את הראשון במנה איטית?

[עוזר בקנווד CP-707]

עוזר בקנווד CP-707 - קערה 4.5 ליטר.
חופן משמשים מיובשים, חצי קומץ צימוקים קלים, חופן אגסים מיובשים בפרוסות, אני לא שם סוכר, המים קרים למעלה. 4 ציפורן, חצי כפית אבקת זנגביל. והוסיפה מחיצות מעשרה אגוזי מלך. כשתהיה מוכן, שפך מעט קינמון. או קסיה ...
5 שעות במעלה. שעתיים מחוממות.
במשך 5 שעות במעלה השיעור התחמם האוזוואר ל 95 *. משמשים מיובשים במקור כמעט מיובשים, לא מיובשים, מבושלים, אגסים עשויים היטב, לפני שהתייבשו, התייבשו, היו אלונים, אך ריחניים. צימוקים מייבשים בעצמם, עם זרעים.
בחימום, החץ מציג את מצב החימום, ובצג המחבת ירדה להתחמם, הספירה לאחור עברה משעה 2:00 ל -0.
בתום שעתיים החימום הפך ל 81 *.
........................ ........................
לצורך העניין, לא כיביתי את הכיריים האיטיות לאחר שתום שעת החימום המומלצת הסתיימה - והוא נכבה, כלומר על הצג הכל מאופס בשעה 0:00 ואין שלט "סיר" . לחצתי על כפתור ההפעלה - המסך נדלק, אך מכיוון שלא הגדרתי שום מצב הוא נכבה במהירות.
........................ ........................

מבוסס על Uzvar מ- Rada-dms

אוזבר עשוי מפירות יבשים ותבלינים עם מחיצות אגוזים או קומפוט מרפא בכיריים איטיות במתכון זה, אני מציע לבד, שהומצא על ידי למשפחתי, הרכב של עוזר בריא ובריא, טעים ועשיר, אותו אני מבשל לעיתים קרובות בחורף, במיוחד בתקופות שונות ...ראדה-דמס

פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...162.0

וזה טעים !!!

[אולגה גרה]

אולגה גרה, ללקה, אני מבשל מרקים ומרק אוקסנין עם פטריות ושעורה פנינה
ובישלתי מרק כרוב בדיוק לפי המתכון, רק עם חזה בקר. מישהו בנושא אמר שהכל יהיה בסדר עם הבשר הזה
בלילה שמתי אותו ואוווו ... בבוקר זה היה ... החיות אכלו את הבשר, השאר נזרק ...

סקרן ... אני תמיד מבשל את חזה הבקר הראשון. לעתים רחוקות אני משתמש בחזיר בפעם הראשונה.

באופן כללי, אני חושב שזה בשר בקר, ואולי אפילו בשר כבש, שדורש רתיחה מהירה, הפחתת רעשים ואז ייסורים ככל שרק ליבך ... אני מדבר על התוצאה הסופית, כך שהמרק יהיה כמו דמעה. כך אמי בישלה עבורי - שום דבר אחר אינו מקובל.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, לא הסרתי את הרעש, ובישלתי חתיכת בקר. והמרק ברור. בתנור, ברזל יצוק, היא לא הביאה אותו לרתיחה, אלא הדליקה ושכחה עד הערב.



למעשה, היא בישלה מרק כרוב עם טלה. מבושל עם כל בשר למעט ארנב. מרק ארנבים זה טוב.

[ללקה]

ללקה, יש לי סיר חרס 3.5 ליטר. בשר מהסופרמרקט. מבושל בחתיכה. אבל, לעזאזל, הנוזל היה שתי אצבעות מתחת לקצה התבנית. יכול להיות שזה יותר מדי יש לי מרק דגנים מעונן. רק אימה, לא המרק יצא. נראה שהבשר רך, אבל זה לא בשר מרושן לפי הבנתנו. אפילו העברתי אותו דרך מסננת ושכבות גזה - זה עדיין שטויות.

הבשר היה בשר בקר.

בשר מרושל בושל מפרסות חזיר - שיר. בלי לרקוד עם טמבוריות, הכל שקוף, טעים מאוד.

זה מה שאני מדבר עליו - יש הרבה ניואנסים במתכון. על בשר אחד - תענוג, ומצד שני - אסון. והכל רק ב"סיר הגדול ", כמו שיש המכנים את האיטי

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
סבטה, אמי ספגה בשר בבאר למשך יום ברצון קר, כדי שהדם ייצא והמרק לא יהיה מעונן.
ואז היא הוסיפה במהירות רתיחה נוספת, הסירה את הרעש ... ובישלה בשקט במשך 6 שעות כשהמכסה פתוח.

סיר חרס איטי 3.5 ליטר

אני בקנווד 707, בגיל 4.5.
אבל בקיטה לא אהבתי לבשל. שחין ורותח (((

בנות, תגידו לי מי בישל את התבשיל בצנצנת איטית, זה ברור בסרט המצויר, אבל איך?

[קסיושה]

קסיושה, טרישקה, תבשיל, אם באמת, אתה צריך לבשל בחיטוי.


תבשיל, למשל

תבשיל אווז קצצתי את האווז לחתיכות, הכניסו לסיר האיטי. הוסיף תבלינים, בצל, גזר. שמתי את כל השומנים הפנימיים (זה מאוד מתאים במנה הזו). הוסיפו 200 מ"ל מים. בישלתי 4 שעות על חזק ...natamylove

נו במתכונים- יש כל מיני בשר.

על תבשיל בחיטוי

[אירגטה]

אירגטה, אירית, תודה, אין אוטוקלאבות, תמיד בישלתי בסרט מצויר, או בסיר לחץ (כשהיה לי כזה), אבל כאן אני רוצה לנסות את זה בסיר איטי.
אני לא משמר את זה, שמתי אותו במיכלים ובמקפיא.
אנסה במזומן, אבל הנה המצב? והזמן?
אולי לואו ו -10 שעות ...

והזמן?

תלוי כמה לאט אתה מבשל.
הטמפרטורות שונות, כפי שמתברר.
רק אני לא ממליץ לך להקפיא את זה - עדיף לסובב צנצנות לא יותר מ 2-3 שבועות. אני שומר על בשר מרופד כך.
לאחר הקפאה, מרווה זמן רב במים הבשר מאבד מטעמו.
אם לאט לאט מבשלים אותה בחתיכה ללא מים, הקפאה לא מעט מקלקלת את הטעם.

אנסה במזומן, אבל הנה המצב? והזמן?
אולי לואו ו -10 שעות

תלוי בבשר.
אבל אם אתה מבשל במים, אז הייתי שם היי, בתחילת 7-8 שעות ואז רואה.
בשר יתבשל מהר יותר ללא מים.

בלילה שמתי אותו ואוווו ... בבוקר זה היה ... החיות אכלו את הבשר, השאר נזרק ...

ובכן, בישול יתר של בשר הוא רע באותה מידה כמו בישול נמוך. נראה לי. ככל הנראה, הצלעות לקחו כל כך הרבה זמן. בסוף השבוע האחרון תבשילתי צלעות ברוטב, בצל-עגבניות-יין (טיגנתי אותו מעט לפני כן). קצת יותר משעה בהיי, והשאר נמוך. משעה 11.20 עד כמעט 16. רך, אבל טעים, לא סמרטוט. אבל זה התרחק מהעצם. אם זה היה לילה, זה היה כמו סמרטוטים לחוד, עצמות לחוד היו מתגלות.

בלי מים,

אז תבשיל בלי מים, בשר, בצל, תבלינים וכל מה שיש במיץ שלו.

[חלב אפוי בכיריים איטיות קנווד CP-707]

הכנתי את זה חלב אפוי בכיריים איטיות קנווד CP-707 - קערה 4.5 ליטר.
בבוקר בחצר, המכונית מגיעה מהכפר הקרוב ביותר, קנתה 3 ליטר חלב.
הגדרתי את כל 3 ליטרים לנמנם, לגובה גבוה, למשך 8 שעות.
אחרי 5 שעות החל קצף להופיע, הורדתי אותו בכף רב-בישול, כשקרצפתי אותו תחילה מקירות הקערה ולחצתי מעט, ערבבתי את הקצף בחלב. וכך כל שעה עד סוף השפל.
החלב הפך לקרם החל מהשעה שש.
עכשיו הוא מתקרר, הוצאתי את הקערה מהבסיס, היא קרירה על אדן החלון, החלון מעט פתוח.
זה יגיע ל- 40 * - אני מערבב שמנת חמוצה.
קיבלתי שמנת חמוצה נוזלית, גירדתי את דפנות דלי השמנת החמוצה, כי כשניגשתי למכונית, פחית החלב הייתה גם האחרונה.
הם נתנו שמנת חמוצה במחיר חלב))
ומבחינתי, לחמץ ולנוזל זה טוב, כמעט הכל ויוצקים אותו לחלב אפוי.
אחזיר את הקערה לבסיס כדי לשמור על הטמפרטורה ארוכה יותר.
מָחָר ורנים צריך להיות.
שתיתי ספל חלב אפוי חם. טָעִים מְאוֹד.


במהלך ההקפצה החלב שקע 1 ס"מ. אין דופן של הקערה שפת חלב אפוי, כי ניקיתי את הקצף באופן קבוע. יש מעט עקבות צהבהבים, כמובן.
חלב פרה, החלק העליון של החלב האפוי מכוסה בטיפות שמן זהובות)

[אירגטה]

אירגטה, penkiiiiii, קראתי על הדייסה של גורב, כמעט מתתי, רציתי קצף. בילדות הם הכניסו חרקן כה חום בתנור בתנור, נלחמנו עליו כמעט

בילדות הם הכניסו חרקן כה חום בתנור בתנור, נלחמנו עליו כמעט

כן, הטמפרטורה גבוהה יותר בכיריים, הקצף טוגנו מעט, בוודאות. אמא הכינה דייסה בתנור התנור, על גבי מאפים צלויים וטעימים.
הנה קצף מהקרם, אז הקצף, תראה

ובישלתי תבשיל בקש 707 מ 'היום, היה 2300 גרם בשר, זה גרגר אחרי 5 שעות על חי, בסך הכל הוא בישל 7 שעות, עכשיו הוא מתקרר. מריח טעים.

חלב אפוי מותסס אתמול - ורנים.

מעל יש קצף שמנוני, קורד עדין, כף, כמובן, לא שווה את זה, והוא לא אמור לעמוד בצבעים ביתיים.
כזה הוא הכפר ורנט. שמנת חמוצה-חמאה-טעם עדין חלבי. ויפה.
בישלתי כוסמת, שפכתי זנים מעל, פיזרתי שמיר, מממ ...
ואז נאכל זנים עם דובדבנים קפואים.
ויש פירות יבשים מיובשים
תסיסתי את זה ממש בקערה של הסיר האיטי, מחר, כמובן, הגוש יהיה חזק יותר, החלב החמוץ חי, הוא תוסס ותוסס.
אם אתה שוקל זנים כאלה, אתה מקבל משהו כמו סיוזמה, רכה רכה.
שני החתולים ושני הכלבים שלי בדקו גם את הוורנט, במיוחד את החתול המבוגר והכלב.
........................ ........................ .....................
כבר בשעה שתיים אחר הצהריים עבר חצי יום, הזני משתנים, מבשילים, מתסיסים עוד יותר, מי הגבינה נפרדו, הגוש דחוס.
שמתי את שאריות דייסת הכוסמת לארוחת הצהריים, הקריקטורה רדמונד 01 אפילו שמרה על הדייסה פושרת.
על גבי הדייסה שמתי שוב כמה מצקות של ורנט מצוירות. והוא כבר לא כמו בוקר - הקריש צפוף יותר, הסרום מופרד.
על הדייסה זרמו הורדות עם מי גבינה למטה, ועל גבי הדייסה הייתה שכבה של קורד עדין עם טעם של שמנת חמוצה.
כן .. נהדר, נהדר.
אני מבשל דייסת כוסמת פירורית.
והנה מי הגבינה שמתחת לזנים טעימים, חלביים ומתקתקים.
............
אז לארוחת הערב החלטתי להכין אפרסקים יבשים טעימים - חתוכים עם מספריים, 5 חתיכות, ושפכתי ורינים, שנכרתו מאמצע הקערה, יש עוד מי גבינה. עד הערב האפרסקים מוזנים במעט מי גבינה.
אפרסקים נמכרים בשוק, לא רק מיובשים, אלא מבושלים קודם בסירופ. טעים, רך, לא מאוד מתוק.

אירית, זה נהדר, לא אכלתי ורנט אפילו פעם אחת ..
ולגבי 3 ליטר החלב שלך, סקוקה שמנת חמוצה?

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, תראה, לצ'וצ'לקה יש מתכון, והיא טובעת חלב, כך נראה, אפילו באיטיות "שלך".

ורנטים עם סירופ מייפל אני לא אציע לך שום דבר סופר מעניין. זה בעצם רק הכנת יוגורט מחלב אפוי, אבל זה דבר שהגברים שלי אוכלים בכמויות בלתי נתפסות. בְּדִיוּק...דַחלִיל

אירגטה, אירינה, אני מתנצל על שהתערבתי

אה, ויש לי את המתכון הזה בסימניות שלי, תודה על התזכורת!

ורנט
עכשיו אני רגיל לקרוא לזה חלב אפוי מותסס, אבל כילד זה היה Varenets! והרבה מאוד קצף. אמא הרתיחה סיר גדול בתנור, טבלה את הקצף לתחתית. עדין חביב.
משום מה, בעלי שונא אותו.

[סבטלנה]

עכשיו אני רגיל לקרוא לזה חלב אפוי מותסס, אבל כילד זה היה Varenets!

סבטלנהאבל ההבחנה בין ורנט לחלב אפוי מותסס ביישובים שונים נשטפת איכשהו.
כילד - כפי שנהגו למכור זנים וחלב אפוי מותסס בחנויות = זנים לבנים, חלב אפוי תוסס שמנת.
על פי מקורות שונים, זנים מבושלים בטמפרטורה גבוהה יותר, עד 120 *, חלב אפוי מותסס בערך 100 *, וזנים מבושלים במשך 5-6 שעות, וחלב אפוי מותסס לוקח יותר זמן.
אז המוצר שלי דומה יותר לחלב אפוי מותסס, מסתבר במראה ומשך ההכנה. ועל פי שיטת המחמצת - שמנת חמוצה - ורנים.
יאללה, העיקר. טָעִים מְאוֹד.

ולגבי 3 ליטר החלב שלך, שמנת חמוצה?

300 מ"ל שמנת חמוצה נוזלית ביתית, שמנת חמוצה הוסרה מיוגורט. וטעם השמנת החמוצה מתבטא.

לדחליל יש מתכון

כן, ולפעמים גם ייסרתי בלי להוריד את הקצף מעת לעת, אבל כשהייתי מוכן הסרתי את הקצף הקרמי הצפוף הזה בנפרד - זה לא היה מספיק, אבל טעים ביותר. אפילו חבל היה לטבול את השמנת הקפואה האלה בחלב.
......................
החלטתי להכין סוזמה אתמול בלילה, קורד רך מזנינים \ ryazhenka, הכניס את שאריות הוורנט, איפשהו בערך 1.5 ליטר, לשקית אורגנזה לשקיעה.
היום בבוקר התברר משהו קרם שמנת.
זה גם יפה וגם טעים.
ויוצקים מי גבינה במקום חלב לדייסת כוסמת, הרתיחו אותה שוב))

[אירינה]

אירינה, מעניין לפי צבע. הזנים הביתיים שלנו היו שמנת. ולא היה לו ולא ryazhenka בחנויות (בערבות הקשות של טרנסבייקליה)). ריאז'נקה נקנו רק כשבאו לבקר את סבתם במישורינסק, או כשעברו "למערב". חשבתי שההבדל העיקרי הוא הקצף.