ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)

האם מטגנים תחילה את גלילי הכרוב הממולאים או מכניסים אותם מייד ושופכים את הרוטב?
עשיתי את זה כל כך הרבה זמן ששכחתי איך.

שמתי אותו ושופך אותו עם רוטב, או ליתר דיוק מעט מים וחמאה, בסוף אני מוסיפה שמנת חמוצה

פשוט חשבתי לקנות פרעית ולבשל אותה לאט, רק המתכון הגיע בזמן.
בנות, המלפפון החמוץ מהמלפפונים הכבושים ילך?
קראתי מה סבטה-סטפא עשתה, הכל .. אני גם אבשל את אותו אחד מהימים האלה.

[לרל]

לרל, וערבבתי רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, שם מעט בצל / גזר מטוגן ומעט מים. כרוב ממולא לא טגן. שפך את הרוטב מיד

[לרל]

לרל, וערבבתי רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, שם מעט בצל / גזר מטוגן ומעט מים. כרוב ממולא לא טגן. שפך את הרוטב מיד

ואיך?

מה אני יכול לומר, אלה לחמניות הכרוב הכי טעימות שבישלתי. מבושל / נמס / אפוי.

כך דיווחתי בדף זה.

שפך את הרוטב מיד

זניה, אבל שמנת חמוצה לא התכרבלה לבישול

[אירינה]

אירינה, לא, התברר שזה רוטב חלק. עצמו הופתע. אבל בהתחלה עשיתי את זה גבוה, עד שהכרוב היה רך למחצה, ואז סיימתי אותו נמוך.

כן, נראה שכולם כותבים שאי אפשר להוסיף שמנת חמוצה, זה יתכרבל אז אני מוסיפה בסוף.

ואני מוסיפה עוד קצת כרוב כבוש, ואז הכרוב בגלילי הכרוב טעים יותר
גרמנית מקומית לימדה אותי את זה, והכרוב בכלל לא טרי.
כבר עומד, מחלחל, מחכה, אדוני

ואני רוצה מפרק מחר, והיום אליה לתפוחי האדמה הליליים עם הפטריות. והרעיון שלי הוא לשפוך שמנת במקום מים. אני פשוט שחוק, מתיז או לא מסתכן בזה ... אני מתכנן שעה בגובה ואז נמוך בלילה. מה אתה חושב?

מוסיפים שמנת בסוף, או מערבבים היטב עם כף קמח.

כן, נראה שכולם כותבים שאי אפשר להוסיף שמנת חמוצה, זה יתכרבל אז אני מוסיפה בסוף.

כדי להימנע מלבלוש את השמנת, אתה צריך לקחת קרם כבד של 20-25% ואפשר להכין תערובת של שמנת + יין שולחן לבן 1 / 3-1 / 2 מהקרם. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים לבשר כרוב ממולא פלפל וכן הלאה. הוכח על ידי ניסיון

כבר עומד, מחלחל, מחכה, אדוני

ואני יושב לידך ומחכה

[טטיאנה]

הכינו תערובת של שמנת חמוצה + יין שולחן לבן 1 / 3-1 / 2 משמנת חמוצה.

טטיאנה, והאם תסתמר בקמח עם תבשיל ממושך? ואם אני רוצה לערבב + קמח + שמנת חמוצה עם מים ולמלא אותו בתערובת זו, איך הוא יתנהג בהילוך איטי?

[ורניזג]

ורניזגבעוד כן, הם יתכוננו לקראת הלילה

[אירה]

אירהשמנת חמוצה חמוצה ובלתי צפויה עם תפירה ממושכת
פעם אחת הרתחתי עגבניות על פומפיה עם כמות קטנה של שמנת חמוצה, ואז דיללתי אותה בנוזל ואז שמתי פלפל או לחמניות כרוב - ברגע שהמספר עבר, וכשגלגלתי

ואז עברתי לקרם כבד עם יין לבן, גם הוא טעם חמצמץ, אבל היין, בשילוב עם שמנת, מסמיך אותם, ממש לנגד עינינו אתה יכול לראות איך המסה מתעבה. ולא מתקפל!

[לרל]

לרלכבר מאוד מעורר תיאבון

עם יין לבן ... ולא מתקפל!

הבנתי את כל מה שאני צריך בכדי לשמור יין בבית, לבן ויבש
הנה קוניאק, וודקה, הם יכולים לעמוד בבית שנים, ויין, יבש, לבן ...
כל הנאפיק מתאדה איפשהו, מהר מאוד, אין לי מושג איפה ואיך

[לרל,]

טלה טעים יותר מבשר טלה איטי, לא אכלתי. אתה יכול לאכול את זה עם השפתיים שלך, ממממ, תצטרך לצעוד אחר בשר כבש מחר

לרל, מהי הדרך הטובה ביותר לבשל צלעות טלה? עם ירקות או סתם צלעות? כמה זמן?

[לרל]

לרל, אני מסכים עם הדוברים הקודמים! הנוף כבר מעורר תיאבון מאוד!
נשים גרמניות נותנות עצות טובות כל כך (y) כאן לרעיונות מקומיים אין מושג מה זה סיר איטי.
וקניתי מפרק, מחר אבשל.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על העצה עם יין ושמנת.
יש לנו מתח עם שמנת חמוצה, לא כל החנויות מוכרות אותו (אבל הוא כל כך כימי שהוא לעולם לא יתכרבל), אבל שמנת נמצאת בכל מקום ותמיד.

צלעות טלה

פשוט מרחתי אותו ברוטב פלפל מלוח והתייסרתי בלילה .. 6-7 שעות במצב בינוני, הראש הושלך כמו קוסנה)))

[סיוונה]

סיוונה, מה שאתה אוהב !!! כדי למרוח אותו במה שאתה רוצה, הוסף את מה שעין תיפול עליו, תדליק אותו ותמתין, אין צורך למות מריחות מים, מיץ טלה ייתן. אבל אם תפוחי האדמה מאפים, הוסיפו מעט מים.
לא תפסתי את זה, אני חושב ש- 4-6 שעות.
זה מה שאני אוהב להאט, בלי לרקוד עם טמבוריות, גם אם לא תוסיף שום דבר, הבשר עדיין יהיה טעים.
אבל מעולם לא קניתי את הכבש, שכחתי, הראש שלי היה מלא חורים, התמקדתי בכרוב ממולא, התרוצצתי באיסוף כרוב והייתי עם הטורקים, אבל עם הכרוב הזה יצאתי מהראש

בנות, עם כישלון מפרק, בעלה לא אהב את זה, הוא הרים את זה לשם הגינות, אמר ג'לי חם ולא סיים לאכול, גם תפוחי אדמה לא עוררו בו השראה. ובכן, זה מובן, הם מעולם לא אכלו את זה, אנחנו בכלל לא מזהים את העור, זה לא אוכל מוכר במיוחד. בכנות, לעתים רחוקות אנחנו לוקחים חזיר, לא אכלנו אותו בכלל במשך שנתיים, אבל עכשיו הבקר הוא יקר להפליא, אנחנו מנסים להסתגל. רק שאלה, האם הודו ועוף הם גם כמו בשר מרושל? אהבתי את גלילי הכרוב, אני חושב שהגולאש יהיה מצוין, השאלה הפתוחה היחידה היא עם חלקים / פגרים שלמים, כמו רגלי הודו, עוף שלם. נ.ב. בזמן שפרק הברך היה מוכן, הבעל ניגש לסיר ואומר: למה אתה מבשל את זה כאן כל היום, כשבשטעבה זה אותו דבר במשך 20 דקות ואמרתי לו: אתה לא מבין כלום, זה נמוג ... הוא צחק עלי, מעל הראש ליטף ועזב את המטבח בין השורות נקרא: כל אחד חולה בדרכו.
P.P.S עם זאת, תודה רבה לכל מי שעזר בהכנה, עצתך הביאה לחוויה שלא יסולא בפז בבישול בשר בחתיכות. אני חושב שאם תיקח חתיכה ללא עור ופחות שומן, זה יסתדר מצוין!

[ג'ניאליס]

ג'ניאליס, יבגניה, או אולי, כאופציה, היית מנסה את המפרק לאחר שהתקרר, נראה שהוא ג'ל ...
אנחנו בעצמנו לא אכלנו חזיר הרבה זמן ... עכשיו, למשל, אני לא יכול לאכול חם על עצמות חזיר, איבדתי את ההרגל, אני לא אוהב את הטעם ... אני עדיין יכול צורה של מנגל או משהו שנאפה בתנור ...
בעיקר בשר בקר, אנחנו לוקחים מבעלי השור yearovalovo בכלל .. בשר רזה, בעיקר מבושל בקריקטורות, אפוי בשרוול .. ועכשיו קניתי בשר איטי ..
בשר IMHO בחתיכה גדולה הוא הכי טעים: נערה_מחאה: עסיסית, רכה .. וכשקר זה לפעמים מזכיר לי לשון מבושלת אפילו

וגם .. אל תהיה כל כך נסער) תגלה שזה טעים לכולכם, כי יש עדיין כל כך הרבה אפשרויות טעימות לפניכם

[קטרינה]

קטרינה, הנה אנחנו, ואנחנו רואים חזיר רק על קבבים וצלעות, לפעמים אני מבשל חזיר, והשוק הוא פשוט לא טעם מוכר. אם כי, אני מניח, למי שרגיל, זה צריך להיות טעים. אבל אנחנו חייבים לחוות כבוד, הבשר יצא רך, העצם ירדה מעצמה. באופן כללי, רגלי הודו מעניינות כעת, איך הן טעימות.

[יבגניה]

יבגניה, אבל אני אוהב את מפרק הברך, לא משנה מה .. אם כי לעתים נדירות הכנתי אותו מאוד ... אפילו קניתי אותו איכשהו כבוש במטרו .. זה כנראה בגלל שאני אוהב בייקון) והעור הוא בדרך כלל הכי טעים

[ג'ניאליס]

ג'ניאליס, יש צורך להסתגל גם לבשר האיטי, מכיוון שלשוק היה גם שלב שהוא כבר מוכן, אך הוא עדיין לא נופל מהעצם, מכיוון שגם במהלך ההידרדרות, ניתן לייבש את הבשר יתר על המידה ולבשל יתר על המידה, בשר איטי טוב לבשר מהדרגה השלישית עם הרבה ורידים. אל תגזימו עם רגלי הודו, קחו את הרגע שהם מוכנים, אבל הבשר נשמר על העצם

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, מסכים. בשר בקר עם פסים איטיים כל כך מטומטם: ניאם: אבל אי אפשר לנשוך במחבת אחרת

הייתי כאן איכשהו מבשל בשר באיטיות, משהו כמו רוטב. שמתי אותו למשך 6 שעות, אחרי ארבע שעות רציתי לאכול, בישלתי לעצמי אורז, הכנסתי קצת בשר והסיר המשיך לבשל. הבשר היה טעים למדי, רך והחלטתי לכבות את ה- mv, אבל שכחתי ... למחרת אכלנו את הבשר הזה לארוחת הצהריים והבנתי שעיכלתי אותו, הוא נעשה קצת יבש, אין שום רוך כזה , רכות שהייתה לפני כן ...
ועכשיו אני יושב וחושב, כמה בשר עלי לבשל כדי לא לקלקל אותו?
כשכל המיצים נשלפים ממנו זה נהיה כמו סמרטוט יבש ...
ומשום מה האמנתי בתמימות שכשזה יהיה טעים לאורך זמן ...
איכשהו עיכלתי את התבשיל יותר מדי בסיר הלחץ, היה שם גם בשר יבש, סיבים כמו חבל.

ואמרתי לו: אתה לא מבין כלום, זה געגוע ... הוא צחק עלי, ליטף את ראשי ועזב את המטבח. בין השורות נקרא: כל אחד חולה בדרכו שלו.

בעל טוב !!
ושלי כבר בשלב אחר! משהו, הוא אומר, הרבה זמן לא עדכנו את הפארק של מכשירי המטבח שלנו! מיהרתי מיד לבחור מעט איטי!

והשוק הוא פשוט לא טעם מוכר. אם כי, אני מניח, למי שרגיל, זה צריך להיות טעים.

שוק שוק - סכסוכים! לפעמים זה נתקל לא טעים במיוחד, מה חזיר. אני עושה את זה חד יותר, ואז כולם אוכלים.

גם היום עשיתי מפרק. לא נורא, אבל בלי התלהבות, נראה לי שאיזה בירת מרינדה ומרינדה חסרות פנים, צריך להוסיף עוד משהו לבהירות הטעם.

[מיראבל]

מיראבל, חרדל, בירה כהה או קוואס, דבש כהה, זרעי קימל, חומץ תפוחים, תפוחים חמוצים לתחתית, סלרי, גזר. אפילו לחם שחור מתווסף לרוטב.

טעים מאוד עם לחם שחור !!!!! מְאוֹד!!!
לאחרונה התאהבתי ברוטב כזה ברוטב לגולאש, אני אזרוק את הבשר לחתיכות, ובאמצע עם חתיכות קטנות של לחם שחור ויוצק רוטב שמנת חמוצה, מממ זה

טעים מאוד עם לחם שחור !!!!! מְאוֹד!!!
לאחרונה התאהבתי ברוטב כזה ברוטב לגולאש, אני אזרוק את הבשר לחתיכות, ובאמצע עם חתיכות קטנות של לחם שחור ויוצק רוטב שמנת חמוצה, מממ זה

בְּדִיוּק! ואני כל כך אוהב את זה, אבל אף אחד לא מבין למה רוטב כל כך טעים!?

[לרל]

לרל, ראדה-דמסאני בהחלט אנסה! תודה!

[ג'ניאליס]

ג'ניאליס, ז'ניה, כן, המפרק עדיף להיות מתחת לעיתונות, וזה כמו חזיר מבושל. שמתי אותו בבלובוק ועד שהוא מתקרר. ובבוקר לחתוך לחתיכות, טעים.
אם אתה מכין עוף או בשר, אז אני מטגן במחבת יבשה עד להזהבה ואז מבשל. טעים מאוד!

טעים מאוד עם לחם שחור !!!!! מְאוֹד!!!
לאחרונה התאהבתי ברוטב הזה ברוטב גולאש

אתה יכול למסור פרטים נוספים?

ועכשיו אני יושב וחושב, כמה בשר עלי לבשל כדי לא לקלקל אותו?

אף אחד לא מדבר איתי, נכון? חרם שהוכרז על ידי צ'לי?

[2 "ל"בישול מיידי" באמצעות המכשיר כסיר חשמלי "]

חרם שהוכרז על ידי צ'לי?

את הילדה האהובה שלי, איזה חרם כולם פשוט נרגעו אם אתה לא יודע איך זה צריך להיות, אז אנחנו עוד יותר
יש לי 2 משקאות איטיים שונים לחלוטין, אלקטרולוקס גדולה ולא מהירה, אתה יכול לשכוח את כל מה שיש בה במשך 4-5 שעות וזה רק יתחמם לטמפרטורת הבישול, ואז אתה צריך לראות את זה, זה יכול לבשל ב 40 דקות, ואפשר לבשל אותו מחדש תוך שעה, אין בו כמעט שום רתיחה, ובכן, אולי בעוד 6 שעות המרק ינוע מעט, אנחנו בכלל לא מדברים על הכדורים
וראסל בכור ההיתוך שלי 2 "ל"בישול מיידי" באמצעות המכשיר כסיר חשמלי " - ציטוט מההוראה, בשביל זה אני מביא לרתיחה רק על צמחית ולעולם לא מבשל זמן רב, אלא מיד עובר ל -1 ולעתים קרובות מסתכל פנימה (אין לי מה לעשות, אז אני מטפס, ואז לאט, ואז בסרט מצויר)

[אירינה]

אירינה, אירה. שמתי לב לארבע שעות גבוהות, זה מה שאתה צריך, או 5-6 שעות עבור נמוך, אבל עדיין אתה צריך שעה-שעתיים עבור גבוה

[ג'ניאליס]

לכל אחד לא רק האטים שונים, אלא גם טעמים שונים. לפני כ -15 שנה זה היה גילוי בעיני לגבי קבבי בקר, משפחת חברתי אכלה רק בקר, הם כלל לא תפסו בשר חזיר כבשר, אבל אצלנו במשפחה הבשר לא השתרש, ובכן, אני לא יכול לאכול אותו , זה כמו סמרטוט בשבילי בכל צורה שהיא ... כמו בשר, אבל כלום. לכן, השוק בכל צורותיו הולך במפץ, ואם חזיר לא נאכל, אז השוק כמובן יכול לזעזע - הוא שומני, לא מובן. במקרים אלה, עדיף לאפות אותו, הוא יהיה יבש יותר והעור לא יימס, אלא קרום. ג'ניאליס, יבגניה, אל תתבאסו, נסו לחתוך אותו לפרוסות קרות, זה יהיה טעים עם חרדל וחזרת, ואני מחמם אותו קצת, גם מעט פושר זה טעים. וונין אירינה ורניז'ר ​​הפריד בין מפרק העצם לעצם ועשה ממנו גלגול בשר חזיר.
הכנתי תפוחי אדמה רק לפי המתכון של תניול עם בשר ועגבניות. מצא חן בעינינו, אבל אני לא אחזור על זה, כואב לחכות זמן רב לתפוחי אדמה, וזה טעים כמו לאכול פעם אחת ואז לחמם אותו - זה לא אותו הדבר .. ובהדרגה זה לא עובד.

ופעם אחת, לאחר שקראתי על בשר מרושל מזנבות בקר, חיפשתי אותם זמן רב והכנתי בשר מרושל, לא יכולתי לאכול אותו. בכלל לא. אז נתתי הכל לכלב, למרות כל האהבה שלי ושל בעלי לבשר מרופד, הטעם קטע את הציד.

הו! תודה נאדנקה, תודה נטליה
אני סוג של גם החלטתי ש -4 שעות לחזיר זה המקסימום, ארוך יותר, זה רק יחמיר ...
אני קונה בשר בקר רק למרק, עם עצם. מעולם לא בישלתי בבישול איטי. שקרים, פעם גוטווילה עם חמוצים לפי המתכון של סבטיק - סטפא
לבישול האיטי יש רק אחד, אני מבשל בו לא מזמן ולומד רק. בהתחלה בכלל לא ידעתי לאיזה צד לגשת ומה לשים שם את השאב שהוא היה טעים
אני עדיין צריך לקנות את ראסל התרמו-גרעיני הזה, לדעתי אני באמת צריך את זה

ועכשיו אני יושב וחושב, כמה בשר עלי לבשל כדי לא לקלקל אותו?

אירה, בדוק כאן על ידי הקלדה. כל בשר יתבשל בזמנים שונים ויקבל עקביות אחרת. ובהתאם לטעמך

בדרך כלל הבאתי את הבשר למוכנות, אחרי 3-4 שעות התחלתי לבדוק מוכנות בעזרת מחט סריגה. אם אתה מרוצה מהטעם, כבה את התנור האיטי, תן ​​לו להתקרר במרק - בזמן הזה הבשר עדיין יתבשל במרק החם. אבל לא - אפשר להוציא אותו לתבנית רגילה, לתת לבישול להיפסק.

באופן כללי - התאימו את טעם הבשר לפי זמן הבישול

[ורניזג]

ורניזג, כאן

בשר חזיר איטי חזיר שווינסקררי aus dem איטי (לרל)



שם, אגב, הכנתי חתיכת הודו והראיתי אותה, מישהו שאל. והיא עשתה זאת ממצב קפוא. אני עושה את זה הרבה

בדרך כלל הבאתי את הבשר למוכנות, אחרי 3-4 שעות התחלתי לבדוק מוכנות בעזרת מחט סריגה.

כן, זה אומר שהכל כך, 3-4 שעות מספיקות לטניה, תודה רבה!

[לרל]

לְהַבִּיט

בשר חזיר איטי

לרל, תודה רבה לך!!!

בנות, תודה !! זה באמת רק שלכולם יש טעמים שונים, אנחנו מאוד אוהבים בשר בקר, אם רק היינו יכולים לאכול אותו, אם לא במחיר ואנחנו מכבדים תרנגולי הודו, וחבר שלי לא יכול לסבול את זה, אומר שההודו מריח כמו בוץ. את זה. עכשיו הנחתי את המרית על החלקים הפרוסים, מתחת לבצל בחצי טבעות ומתובל בתבלינים. אני אשמור את זה במשך 4 שעות, כייעוץ, אני מחכה. ארומת הקסם מגיעה. והם אכלו את השוק, את העור לגרוטאות, והבשר בבוקר אפילו נראה ככזה נישה. באופן מפתיע, הבת שלי בת השנתיים מאוד אהבה את הבשר הזה, היא אכלה שלישית שוק אתמול לבדה, אם כי לא אומר שזה יהיה אוכל בשר.

אבל הבת שלי, בת שנתיים, מאוד אהבה את הבשר הזה

כשהבת שלי הייתה בת 4 היא הייתה עוטפת שומן חזיר, בכל צורה שהיא, אפילו מהמרק היא אכלה חתיכות של בשר שומני בהנאה. לזלול את זה. פשוט חשבתי ששורשיה הבלארוסיים גורמים לעצמם להרגיש
ועכשיו הוא גם לא אוכל בייקון

מתחת לבצל בחצי טבעות ומתובל בתבלינים.

אם המשפחה מגיבה בצורה חיה לירקות מבושלים גולמיים עם תבלינים, תוכלו להקפיץ אותם מראש במחבת (גזר, בצל, סלרי, עגבניות) למשך 1 כף. l. שמן צמחי עם תבלינים, מלח (או תערובת של ירקות וחמאה). זה יסיר את הטעם הגולמי של הירקות ויעניק להם טעם מוכן וקרמי. ותבלינים, כאשר הם מעובדים חמים במחבת, מגלים את טעמם וריחם.
לאחר מכן שמים את הירקות ברוטב איטי ומניחים את הבשר מעל, מערבבים - ומבשלים כ3-4 שעות ואז טועמים מוכנות וטועמים.

אולי בגלל זה בעלי לא אהב את הבשר שהם תבשלו על ירקות גולמיים לא כל בישול כזה מתקבל