ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)

בנות יקרות! איפשהו ראיתי מתכון לשוק ב- MdV, בבירה. אני לא מוצא! מפרקי האצבעות מאתמול כמהים במקרר
אולי איזה אדם חביב יחטט באף?

מצאתי את זה. ב- "Multicooker"))))

בנות יקרות! איפשהו ראיתי מתכון לשוק ב- MdV, בבירה. אני לא מוצא! מפרקי האצבעות מאתמול כמהים במקרר
אולי מישהו חביב יחטט באף?

אל תדאג ... כתבתי את זה, כנראה, כמו שעשיתי את הגולונקה))) זה פשוט. אתה שופך בירה (אני לוקח לא מסונן) כדי לכסות כמעט את הבשר. יש לכבוש את הבשר תחילה, או שאפשר לא לכבוש. פשוט שים אותו על הסורג. תוכלו להוסיף "תוספים" לבירה שלכם בצורה של התבלינים האהובים עליכם או בצל או שום מטוגנים. אתה שם על HI 4 שעות (יש לי קנווד 4.5 ליטר למטרה זו) ובסדר, טעים)))

הכנתי שוק).
השרתי אותו למשך יממה בבירה כהה, שפשפתי אותו במלח, מילאתי ​​אותו בשום, מרחתי אותו בתערובת של רוטב סויה, דבש ושום כתוש, ואז השקעתי אותו בחום בטיגון אוויר (צללית גברית הופיעה מיד ב המטבח), הכנס שתי חתיכות ל- MdV, (על כדורי נייר כסף, בירה מתיזה בתחתית), חתיכה אחת לא נכנסה (יש לי Seabreeze 3.5) והנחתי אותה ב- MV לאפייה.
ב- MVV השוקיים נאפו ב- HAY במשך 4 שעות, ואז ב- LOU למשך 4 שעות נוספות. ב- MV 3 שעות על אפייה (עם בירה גם בתחתית).
התוצאה טעימה גם שם וגם שם, אבל באיטיות, הכל הפך למאכל (ואפילו למאכל מאוד), למעט דווקא העצמות (ואלה שנסדקו על ידי הכלבים). באופן כללי, עכשיו אני אאוף שוקיים רק ב- MVD.

איפה תמונה? סיימתם כבר לאכול הכל, אפילו לא הספקתם לצלם? ...

באופן כללי, באיחוד האירופי, גולונקה מתבשלת בבירה ללא שום פרלגה))) כאן ההודעה הסתיימה, אעשה ואפרסם תמונה, אולי

מדוע אנו זקוקים לכדורי נייר כסף?

מדוע אנו זקוקים לכדורי נייר כסף?

זאת אם אין גרד שניתן לשים על התחתית כך, למשל, העוף לא יצוף מאוד בנוזל.

הכנתי שוק).
השרתי אותו למשך יממה בבירה כהה, שפשפתי אותו במלח, מילאתי ​​אותו בשום, מרחתי אותו בתערובת של רוטב סויה, דבש ושום כתוש, ואז מרעתי אותו בחום בטיגון אוויר (צללית גברית הופיעה מיד המטבח), הכנס שתי חתיכות ל- MdV, (על כדורי נייר כסף, בירה מתיזה בתחתית), חתיכה אחת לא נכנסה (יש לי Seabreeze 3.5) והנחתי אותה ב- MV לאפייה.
ב- MVV השוקיים נאפו ב- HAY במשך 4 שעות, ואז ב- LOU למשך 4 שעות נוספות. ב- MV 3 שעות על אפייה (עם בירה גם בתחתית).
התוצאה טעימה גם שם וגם שם, אבל באיטיות, הכל הפך למאכל (ואפילו למאכל מאוד), למעט דווקא העצמות (ואלה שנסדקו על ידי הכלבים). באופן כללי, עכשיו אאף מפרקי אצבעות בלבד ב- MVD.

פשתן, כמה טעים! רציתי גם מפרק ...

מפרק זה צריך להמיס את השומן לבירה, השומן יישאר, שהוא טעים והבשר צריך להיפרד בקלות מהעצם ולהמיס בפה))) אתה לא יכול לעשות שום דבר עם העצם, רק כלבים

באופן כללי, באיחוד האירופי, גולונקה מתבשלת בבירה ללא שום פרלגה))) כאן ההודעה הסתיימה, אעשה ואפרסם תמונה, אולי

רציתי לאפות אותו, ולא להרתיח אותו).
העור התגלה כשקוף ... לא אכלתי אותו, אבל חלקם רק שמחו עליו))) (לא כלבים!)

איפה תמונה? סיימתם כבר לאכול הכל, אפילו לא הספקתם לצלם? ...

בדיוק ... הנחתי את מפרקי האצבעות בלילה, כיביתי אותם בבוקר, מתוכננת לארוחת צהריים.
אבל ... האישה מניחה, ולגבר יש))) אני מציע דייסה לארוחת בוקר, ובתגובה אלי: "תן לי בשר! אני מריח את כל הלילה !!!"

אני אוכל דייסה. נהפוך הוא, המפרק נהרס בקול רעם .... אני (לצערי) "הייתי רוצה גם בשר ... אבל אתה צריך לאכול אותו רק עם בירה ....ושכחתי לקנות אותו אתמול ... "
אפילו קיבלתי בירה !!! זה מה ש צלב נותן חיים שוק בבירה עושה!

רציתי לאפות אותו, לא להרתיח אותו).
העור התגלה כשקוף ... אני לא אכלתי אותו, אבל חלקם רק שמחו עליו))) (לא כלבים!)

יש אפשרות כאשר החולונקה לאחר הבישול נאפה מעט יותר בתנור או בגריל האוויר, זה למי שאוהב את הקרום

כיצד עליכם לבחור במצב גבוה או נמוך? האם זה משפיע רק על הזמן, או שהוא טועם, או שזה תלוי בסוג המזון?

כיצד עליכם לבחור במצב גבוה או נמוך? האם זה משפיע רק על הזמן, או שהוא טועם, או שזה תלוי בסוג המזון?

תלוי כמה זמן יש לכם לבשל. אם אתה צריך מהר יותר - הימר גבוה, אם, למשל, הימור בלילה - נמוך. ניתן לשלב: תחילה לגבוה, ואז לנמוך.

האם זה בסופו של דבר משפיע על הטעם? מלבד הזמן, האם יש הבדל בתוצאה הסופית?

ככל שהאוכל מתבשל יותר זמן בטמפרטורה נמוכה (השפעת הכיריים הרוסיות), כך טעים יותר

פשוט הכנתי פלפלים ממולאים אתמול. הימרתי על נמוך במשך 9-10 שעות (בזמן שהייתי בעבודה). הם התבררו כמרים מעט ואיבדו את צבעם בהשוואה לבישול על הכיריים. בארוחת הצהריים נסעתי הביתה והסתכלתי (אחרי 4-5 שעות), הפלפל עדיין היה קשה. אני חושב שאולי היה עדיף לעשות את השיא לפני ארוחת הצהריים? בפורום במתכונים הכינו פלפלים בדיוק על ההה.

ומה האטיות שלך? הם עדיין מבשלים בדרכים שונות. יש לי את ראסל הובס, ואפילו בשפל היא מכינה די אינטנסיבי. עכשיו יש לי צלעות בגובה.

יש לי את רסל הובס

גם אני

ובכן, אני לא יודע מה עוד לומר. יש לי סיר שנמצא בשימוש עכשיו. אני מבשל בזה לעתים קרובות מאוד. אני מאוד אוהב את הבשר שבתוכו, למרות שאני אוהב את כל מה שמטוגן.

אני חושב שאולי היה עדיף לעשות את השיא לפני ארוחת הצהריים?

אני מכין לחמניות פלפל וכרוב במשך 4-5 שעות. אני אוהב את זה יותר טוב. לאחרונה בישלתי ברווז בשפל כל הלילה, כך שהוא היה עדיין גולמי בבוקר. הייתי צריך לסיים את זה על החציר.

ככל שהאוכל מתבשל יותר זמן בטמפרטורה נמוכה (השפעת הכיריים הרוסיות), כך טעים יותר

אה, תסביר לי מה השימוש במזון שנבלע כל הלילה? זו הייתה שיטה מאולצת של בישול בתנור, ואז לא הייתה e-va.
תקופת האבן, מילת השחמט

פשוט הכנתי פלפלים ממולאים אתמול. הימרתי על נמוך במשך 9-10 שעות (בזמן שהייתי בעבודה). הם התבררו כמרים מעט ואיבדו את צבעם בהשוואה לבישול על הכיריים. בארוחת הצהריים נסעתי הביתה והסתכלתי (אחרי 4-5 שעות), הפלפל עדיין היה קשה. אני חושב שאולי היה עדיף לעשות את השיא לפני ארוחת הצהריים? בפורום במתכונים הכינו פלפלים בדיוק על ההה.

אתה ענית בעצמך על שאלתך. בשיטת הבישול הזו צבע הירקות וכל הוויטמינים הולכים לאיבוד
פלפלים מבושלים במשך 30 דקות על הכיריים

גם אני לא הייתי חדור משטרו של לוא, לא גולמי ולא טעים ((((

גם אני לא נכנסתי למשטרו של לוא, לא גולמי ולא טעים ((((

הייתי רוצה שמישהו יבוא ויסביר מדוע בכלל המציאו את המשטר הזה, מה מבשלים עליו?
בוא נחכה למומחים

מדוע בכלל הומצא המשטר הזה, על מה הוא מבושל?

ובכן, לפחות נוח יותר לבשל עליו. אז האיטי ממוקם בין לילה או למשך כל היום, וזה לפחות 8-10 שעות. בשיא הכל יתעכל.

בשיטת בישול זו אבוד צבע הירקות וכל הוויטמינים.

אתה יכול לבסס את טיעוניך?

[nata41]

nata41,
האם שמעת פעם על תופעה כזו רפיון?
לכן, אמירות בדבר היעלמותם של כל החומרים המזינים והוויטמינים הם לפחות בספק

אתה יכול לבסס את טיעוניך?

על הופעת האוכל לאחר תבשיל ארוך - מנסיון אישי חיפשתי מתכון שבו רפיון ממושך רק יועיל למנה והחלטתי שמדובר במרק גולאש הונגרי (לא להתבלבל עם גולאש המנה השני). לכן, לאחר רתיחה ארוכה במצב איטי, כל הירקות הפכו לחומים, אם כי אני משתמשת ב -3 סוגי פלפלים שונים - אדום, צהוב וירוק.הכל היה באותו צבע חום לא נעים. כאשר מרק זה מבושל כרגיל, צבע הנוזל הוא אדום וצבעי הירקות נשמרים.

[nata41]

nata41,
האם שמעת פעם על תופעה כזו רפיון?
לכן, אמירות בדבר היעלמותם של כל החומרים המזינים והוויטמינים הם לפחות בספק

ויטמינים נהרסים אפילו בטיפול חום קצר, שלא לדבר על 8-9 שעות ... דיברתי רק על ויטמינים, ולא על כל הדברים השימושיים.
מאמרים שנכתבו לקידום מכשירי חשמל ביתיים חדשים רק משבחים את כל המצבים הללו, זה מובן. לכן, יש צורך לקרוא מאמרים ניטרליים, ולא פרסומות למולטי קוקר וכו '.
נעשה שימוש בהאטה בימים ההם, כאשר לא היה שום דבר מלבד תנור הטומילי הרוסי, למשל דייסת דגנים מלאים - שיבולת שועל, חיטה, שעורה, דייסה כזו אינה ניתנת לבישול מהיר.
באמת תהיתי היכן ניתן ליישם געגוע בתקופתנו. אנו מבשלים דייסה מדגן כתוש, משרים קטניות לכמה. שעה (ות.
ג'לי? האם אוכל לבשל בשר בצ'לי באיטיות? מה יקרה לבשר ולעצמות? שתף את החוויה שלך, pliiiz !!!

ויטמינים נהרסים אפילו בטיפול בחום קצר, שלא לדבר על 8-9 שעות ...

שוב, מילים ריקות. אילו ויטמינים הם ספציפיים, מה הם נהרסים, אחרי איזה זמן. עם נוסחאות כימיות וכו ', בבקשה. ובכן, או לפחות קישורים למידע רלוונטי

הו אבל אני לא מעוניין בויטמינים. אם רק היה טעים

ויטמינים ויסודות קורט נהרסים על ידי חימום ממושך עם גָבוֹהַ (מעל 60-80 מעלות צלזיוס) הטמפרטורות הן החזקות ביותר. בטמפרטורות נמוכות, הכי פחות השפעה. דבר נוסף הוא שאין טעם לסדר מחדש את המוצרים, ואז הם מאבדים את התועלת שלהם.

ויטמינים ויסודות קורט נהרסים על ידי חימום ממושך עם גָבוֹהַ (מעל 60-80 מעלות צלזיוס) הטמפרטורות הן החזקות ביותר. בטמפרטורות נמוכות, הכי פחות השפעה. דבר נוסף הוא שאין טעם לסדר מחדש את המוצרים, ואז הם מאבדים את התועלת שלהם.

תודה על דעתך. ומה הטמפרטורה במצב איטי? אני חושב שיש 100 מעלות, לא נמוכות יותר.

שוב, מילים ריקות. אילו ויטמינים הם ספציפיים, מה הם נהרסים, אחרי איזה זמן. עם נוסחאות כימיות וכו ', בבקשה. ובכן, או לפחות קישורים למידע רלוונטי

אסור להשאיר את המרק או את מרק הכרוב לאחר הבישול על תנור חם (בעת הבישול ההפסד הוא עד 50%, לאחר 3 שעות על הכיריים 20-30% נוספים, לאחר 6 שעות אין ויטמין C בכלל) .
זהו הקישור הראשון שגוגל הוציאה ככל הנראה על ידי רבים אחרים.
🔗

[הכנה]

ומה הטמפרטורה במצב איטי? אני חושב שיש 100 מעלות, לא נמוכות יותר.

זה תלוי בסיר האיטי. ל- Kenwood CP-707 אין 100 מעלות צלזיוס. כאן

מצב 6 שעות + שעתיים בחימום אוטומטי

הכנה:
סוף השעה הראשונה - T * 60 * C
סוף השעה השנייה - Т * 85 * С
סוף השעה השלישית - Т * 85 * С
סוף השעה הרביעית - T * 90 * C
סוף השעה החמישית - T * 90 * C
סוף השעה השישית - T * 85 * צ

הַסָקָה:
סוף השעה הראשונה - T * 70 * C
סוף השעה השנייה - T * 60 * C

מאנה, תודה! אנא יידעו על הכלים במצב זה. לדוגמא, אני לא אבשל עליו בורש, מכיוון שהצבע יהיה חום, ולא סלק.
ואיך הג'לי מתנהג?

[nata41]

nata41, אני, לצערי, לא יכול להגיד ... אני מבשל קצת בסיר איטי. אני יודע שבנות בדרך כלל קודם כול מחממות את המנה, ואז מחליפות אותה למטה. דייסה, למשל.
כאן כאן ישנם הרבה מתכונים לכיריים איטיות. אולי תשמור

על הופעת האוכל לאחר תבשיל ארוך - מניסיון אישי חיפשתי מתכון שבו שפיכה ממושכת רק תועיל למנה והחלטתי שזה מרק גולאש הונגרי (לא להתבלבל עם גולאש המנה השני). לכן, לאחר שיטוט ממושך במצב איטי, כל הירקות הפכו לחומים, אם כי אני משתמשת ב -3 סוגים שונים של פלפלים - אדום, צהוב וירוק. הכל היה באותו צבע חום לא נעים. כאשר מרק זה מבושל כרגיל, צבע הנוזל הוא אדום וצבעי הירקות נשמרים.

ואני בכלל לא מבין את השאלה? אם אתה רוצה לעכל ולהכין צבע אחד, אתה יכול לעשות הכל ועם כל בישול.בנוסף, להרתיח את כל הויטמינים ואפילו חומרי המזון. מדוע החלטת שהשפל הממושך הוא 8 - 10 שעות? ו 2-3 שעות זה לא שפל ארוך? או שאתה חושב שזה בישול רגיל? המשקל תלוי מה לבשל. וירקות לפרו - שלוש שעות, בטמפרטורות מתחת ל 100 גרם לעולם לא יתבשלו יתר על המידה. אז למה לענות את כולם 8 - 10 שעות? הנה בשר מרופד - הוא יכול לעמוד ב -10 שעות בישול.

בורש, למשל

אני מבשל בורשט ל- HAY (4 שעות), אנחנו אוהבים את זה, במיוחד בעלי. הצבע רגיל, אדום אוקראיני. יש לי קנווד 707.

הו אבל אני לא מעוניין בויטמינים. אם רק היה טעים

בשבילי, למען האמת, גם כן. רק שאדם טוען בביטחון כזה. באמת חשבתי שלא פחות מדוקטור למדעים ועכשיו יסביר לנו הכל בצורה פופולרית. אבל לא, מהטיעונים רק הפניות למאמרים כלליים בגוגל, שבהם אין ספציפיות ובסיס ראיות.

ובכן, בסדר, כולם מבשלים כמו שהם אוהבים. אהבתי מאוד את הבשר באיטיות. אתמול בבוקר זרקתי את הברווז הכבוש, הנחתי אותו בשפל, בערב חזרתי מהעבודה (אחרי 10 שעות) - הבשר הרך ביותר.

הייתי רוצה שמישהו יבוא ויסביר מדוע בכלל המציאו את המשטר הזה, מה מבשלים עליו?
בוא נחכה למומחים

משטר טוב מאוד. אבל אתה צריך לדעת איך להשתמש בזה. בחלק מהמנות / מקרים הוא מופעל מיד, ובחלק מהכלים / מקרים, לאחר שהמנה הובאה לרתיחה בתכנית "High". התוכנית נוחה מאוד אם המנה לבישול צריכה להתבשל כל הלילה, או בשר בצ'לי.
לעתים קרובות, אם אין לך זמן / סבלנות לחכות עד שמגיע לרתיחה ב"היי ", אז העלה את התוכנית" אוטומטי ".

[nata41]

באמת תהיתי היכן ניתן ליישם געגוע בתקופתנו. אנו מבשלים דייסה מדגן כתוש, משרים קטניות לכמה. שעה (ות.

nata41אם אתה לא אוהב את הטכנולוגיה הזו של בישול, אף אחד לא דורש ממך לבשל על ידי נבול. לכל אחד יש טעמים שונים. מבשלים כמו שאתה אוהב

בחלק מהמנות / מקרים הוא מופעל מיד, ובחלק מהכלים / מקרים, לאחר שהמנה הובאה לרתיחה בתכנית "High".

לדוגמה? מהן המנות הטובות ביותר לבשל?

לדוגמה? מהן המנות הטובות ביותר לבשל?

לכל עקרת בית יש סט כלים משלה למכשיר מסוים. זה תלוי גם בהעדפות האישיות של המארחת עצמה ובני משפחתה, והמטבח הלאומי בו מתארחת המארחת הזו. באופן אישי, יש לי "סט" כזה לסיר איטי:
צ'ולנט (חמין), ג'חנון, חלב אפוי, לחמניות כרוב, פלפלים ממולאים או קישואים ... אתה לא זוכר הכל בבת אחת. אני מבשל גם חזיר ביתי ב"בלובוק "בסיר איטי, מחמם מראש את המים ל-70-80 מעלות ואז ב"נמוך".

כל זה ברור. אני מתכוון לאיזה עקרון / אלגוריתם אוניברסלי לקבוע כיצד לבשל מוצר ספציפי: נמוך, גבוה או שילוב של מצבים אלה.

כל זה ברור. אני מתכוון לאיזה עיקרון / אלגוריתם אוניברסלי לקבוע כיצד לבשל מוצר ספציפי: נמוך, גבוה או שילוב של מצבים אלה.

באופן אישי, אני לאט לאט מבשל אינטואיטיבית. אין אלגוריתמים. זה כמו לרוץ על דלק: אתה רואה מה רותח - אתה מפחית את האש.

לשון בקר מבושלת בסיר איטי. שפה 1 ק"ג. 200 גרם. שטפו וניקו היטב, חתכו את כל המיותר, שמים 2 גזרים, בצל 1, 4 עלי דפנה, קורט גרגירי פלפל (הייתה לי תערובת של פלפלים), 1 כף. l. מלח, שפך מים מקומקום והפעל אותו למצב גבוה למשך 4 שעות. הוצאתי אותו, שקעתי אותו במים קרים והחזרתי אותו למרק עד שיתקרר. אכל גם בלי רוטב!

בישלתי לשון בקר בסיר איטי. שפה 1 ק"ג. 200 גרם. שטפו וניקו היטב, חתכו את כל המיותר, שמים 2 גזרים, בצל 1, 4 עלי דפנה, קורט גרגירי פלפל (הייתה לי תערובת של פלפלים), 1 כף. l. מלח, שפך מים מקומקום והפעל אותו למצב גבוה למשך 4 שעות. הוצאתי אותו, שקעתי אותו במים קרים והחזרתי אותו למרק עד שיתקרר. אכל גם בלי רוטב!

סבטלנה, מה אתה רואה כיתרון? אני פשוט לא יכול להתאהב בקריקטורה
הייתי שוטף את אותה הלשון, מוסיף את התבלינים לסיר רגיל, מצמצם לאחר הרתיחה ומרתיח לשון טעימה על רתיחה איטית מאוד, ולא תוך 4 שעות, אבל הרבה יותר מהר

סבטלנה, מה אתה רואה כיתרון?

גם לא ראיתי את התועלת.
מבחינתי - אם אתה מבשל את הלשון בכיריים איטיות - שים אותה בשפל לכל הלילה (על פי העיקרון, "החייל ישן - השירות פועל" (ג), במובן זה תן לו להתבשל , בזמן שאני ישן בזמן), או בסיר לחץ, כך שתקבל את אותה התוצאה, אך במהירות. בשני המקרים, היתרון היחיד הוא מאמץ פיזי מינימלי. וארבע שעות בסיר איטי - באותה תקופה מבשלים את הלשון על כיריים גז בסיר רגיל. החשמל חבל.