ליזה, אל תוותרי! הסיר שלכם הוא ייחודי - תוכלו לעקוב אחר הטמפרטורה, ולאורך זמן תוכלו לתכנת את המתכונים שלכם. עם אופי היא - תנסי. אני לא אגיד שום דבר על ברווז - לצערי אני לא מבשל את זה. אבל תפוחי אדמה בהחלט יוצאים אחרת בסיר איטי - והתוצאה תלויה בעיקר במגוון שלה.
בנות, אני מצטער, אני אאמץ אתכן קצת עם התמונות שלי ואשתף בסודות הבישול. אולי מישהו יהיה שימושי.
אתחיל עם בורשט קובאן
ההבדל העיקרי בין בורשט זה הוא שסלק גולמי נמחץ על פומפיה גסה (בזלמר שלי), ספוג במים קרים במשך 10 דקות, ואז גם נשטף מתחת למים זורמים עד לוורוד. כל השאר די מסורתי. בסיר איטי העיקר לטגן את הבשר מראש. אני עושה את זה גם בסרט המצויר או במייבש האוויר. במקביל, עודף שומן נמס - אחרת הבורשט מתגלה כעשיר עד כאב. נכון, תמיד שמתי הרבה בשר. בסרט המצויר אני מעביר בצל, גזר, מוסיף בשר, נותן להם להתיידד קצת. יש גם עגבנייה קלופה וקצוצה (אם אני זורק את הדובדבן לגמרי), פלפל מתוק, כאן אפשר גם רסק עגבניות - הבורשט יהיה בהיר וקרוב יותר לצבע המסורתי, אבל עמי אוהב את זה בלי רסק עגבניות - רק עם עגבניות. אני זורק הכל לשלבים, מערבב אותו ונותן לו להתבשל מעט בכל שלב. לאחר מכן שמתי את האיטיות בקערה.למעלה עם תפוחי אדמה, תבלינים של ירקות יבשים לפי הטעם, ואז כרוב, אדצ'יצ'קה תוצרת בית. ובקומה העליונה סלק שטוף, גרגרי פלפל, לברושקה, מלח. אני ממלא הכל במים, מכסה אותו במכסה ולבש אותו במהירות. כשהוא מתחיל לגרגר בקירות (יש לי את זה בערך שעה) - אני מערבב אותו, מנסה מלח, מעביר לאט וזהו, אתה יכול לשכוח כמה שעות. משקי הבית עצמם יזכירו כי כבר אין להם כוח לחכות לארוחת הערב. בדרך כלל אני מגדיר אותו מוקדם בבוקר כדי שאהיה מוכן לארוחת ערב. זה היה הכרחי למשך הלילה - ואז מייד באטיות. המתכון של וסילי, שעליו אני משתחווה אליו מכל משפחתי.
לחמניות כרוב ממולאות קלאסיות, פלפלים ממולאים עצלנים ... אנחנו כל כך אוהבים את זה בהילוך איטי
אני תמיד מבשל עם אורז גולמי - עם אורז מבושל הוא מתגלה ככרך עד כאב - שלי כמו שהוא קצת יותר קשה. צריך להיות מספיק מילוי - כך שרק החלקים העליונים יבלטו. בהתחשב בכך שהילדה הקטנה והשקטה שלי פעילה מאוד, הנחתי את הקאטלטים כדי שלא ייגעו בקירות - אחרת הם יטגנו. ואני מרטיב מעט את הקרקעית מתחת לקציצות. אני מבשל על מהיר - אתה צריך לדאוג ולהפוך אותו פעם או פעמיים, ועל איטי - כאן חשוב שיהיה מספיק מילוי, אז אתה יכול לשכוח ולהשאיר אותו ללא השגחה.
פלפלים ממולאים שעורה עם קנטרלים היא מנה פשוטה וטעימה. אני משרה את שעורת הפנינה מספר שעות. קולים בצל, גזר, קנטרלים קפואים, מעט שמנת חמוצה שם, מטגנים מעט. יש גם שעורה, תבלינים, מלח. לערבב הכל. וכדי למלא את הפפריקה המוכנה, בהתחשב בכך שהדגנים יתפחו, אנו עוזבים מקום. שוב, מרחתי את הפלפלים הממולאים על התחתית הלחה. ראשית יוצקים לכל פלפל למעלה, מכסים אותו בכובע זנב מעל, ויוצקים את השאר לחללים סביב הפלפלים. המצב איטי - אני מתמקד במוכנות השעורה - בסיר שלי הוא מוכן תוך 4-5 שעות. לפעמים הייתי צריך להוסיף קצת מים. אבל תמיד טעים. השילוב של פפריקה ושעורה פנינה זה דבר, אבל עם קנטרלים מטוגנים ...
סליחה שהרבה. אבל, עדיין יש לי ...
