יש לי גם שאלה. אם נאפה לחם בפנאס על הפרוג הראשי ונרצה להוסיף זרעים בערך. מתי הזמן הטוב ביותר לעשות זאת? אין לי אות לפעולה מהכיריים.
למה מודל כל כך מוזר? לכל הפנאסיקים יש תוכנית בסיסית עם תוספים (צימוקים וכן הלאה, כפי שהם יתורגמו), כך היא
בדיוק אותו הדבר בסיסי רק עם חריקה לתוספים.
תוספים מתווספים 5-7 דקות לפני סיום האצווה.
הנה הטבלאות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=104691.40 אבל עלינו לקחת בחשבון את העובדה ש- Panasik משנה את זמן ותנאי האצווה בהתאם לחום בחדר, ולכן לא טוב לעקוב אחר האצווה, ריקודים מיותרים סביב הכיריים.
מתכון לחם. שימו לב שאני גם דילטנטית למטבח. לכן, אלה רק מחשבות.
מנהל (טטיאנה) ,
הלישה בפנסוניק שונה במקצת מהיטאצ'י לטובה. אין לה את הלישה הראשונה והשנייה, ואז שוכבת ביניהם. לפנסוניק יש את התמהיל היחיד והייחודי, ההבדל היחיד הוא בעוצמת תנועת הלהב בתחילת ובסוף.
סבטלנה
מאוד אפשרי את הסיבה לחוסר הסבירות ולנקודה החלשה ביותר במתכון זה ציינה טטיאנה, אך תוך כדי כך. אני פשוט אסב את תשומת ליבך.
חיטה ב. s.-140 גרם, ג. z-140g, הרקולס -100 גרם,
הלחם עולה כי המבנה המרחבי התלת-ממדי של הגלוטן מפוצץ על ידי גזי שמרים.
לכן, אם הלחם אינו תפוח, יש לחפש את הסיבה בחוסר גלוטן או התרופפות. אתה יכול לטעום את חוסר הגלוטן. אין גלוטן בקאפקייקס. אז אם לחם שלכם טעים פירורי כמו קאפקייק, חפשו מחסור בגלוטן.
אם הלחם הוא כמו לחם, אך צפוף, הגדל את השמרים.
מה אנו רואים במתכון. גלוטן טוב נמצא רק בקמח חיטה, ורק אם הוא חזק.
ואחוז הקמח הזה במתכון הוא רק 1: 2
יחד עם זאת, ידוע שלפחות 40 אחוז מקמח החיטה צריך להיות על מנת לגדל, למשל, כבר צריך לחם שיפון וריקודים עם טמבורינות.
כלומר, יש מינימום של גלוטן.
קמח מלא מלא חלש ורך מאוד, יש בו דרכים שונות של גלוטן, אך לעתים קרובות יותר הוא מעט מאוד, והכי חשוב, אי אפשר ללוש אותו הרבה, אנחנו נקרע את הגלוטן. וגלוטן קרוע - יתגלה לחם נטול טעם.
הרקולס הוא בדרך כלל תוסף מוצק. תלוי עם עומס על גלוטן.
סה"כ .. יש לנו. בגלל הקמח המלא, אי אפשר להשתמש בלישה אינטנסיבית, וטמפרטורת הלישה הגבוהה, הגלוטן שלו חלש ואולי לא עומד בו, מה שאומר שטעמו של הלחם יתדרדר.
יחד עם זאת, לצורך התפשטות עלינו לפתח חלק קטן מהגלוטן הרגיל בקמח החיטה היטב.
כדי לפשט את המשימה, יש דרך עיקרית: להגדיל ולחזק את הרכיב העומס במתכון:
ראשית, בחרו בקמח החיטה החזק ביותר.
לחזק את הגלוטן במתכון בכל הדרכים: מעט מי גבינה, חומצה אסקורבית וקפיר יועילו גם הם. החומצה מחזקת את הגלוטן.
גם בחירת דגנים מלאים חזקה יותר.
או הכינו למשל תוספת קטנה של גלוטן יבש. כנראה שאעצור באחרון.
ואז הייתי דואג לגלוטן העדין של קמח מלא, בוחר הכי הרבה לֹאאִינטֶנסִיבִי. כלומר, התוכנית דגנים מלאים או תזונתיים... המים היו מציפים קריר.
הרבה תלוי באיכות הדגן המלא שנרכש. זה יכול להיות חזק וחלש יותר. אם אין לך מזל וחלש מאוד נתקל, אז בדרך כלל הייתי משתמש בריקודים עם טמבורינות: הייתי לשה את הבצק רק קלות על כופתאות. הייתי שולח את הדלי למקרר ומתחיל את התוכנית, תוך כדי פילוס, נותן לבצק להתקרר ומחזיר את הדלי ממש לפני הלישה, המטרה היא לתת זמן נוסף לגלוטן להתפח ולהתחיל ללוש את בצק קריר, גלוטן חלש אוהב אותו קר יותר.
הרקולס יימעך כדי להקל על הרמת הגלוטן.
או, שוב, הכנתי תוספת קטנה של גלוטן יבש. רק קצת כדי שלא יתקשה את הלחם.
אם יש לך מזל ויש חיטה חזקה ודגן מלא חזק, אז תוכניות עדינות מספיקות. אם אין מספיק גלוטן, תצטרך להתפתל.
התוכנית הראשית לשה בטמפרטורות הגבוהות ביותר והאינטנסיביות ביותר. עוצב עם 100 אחוז קמח חזק עם גלוטן טוב. לקרוע את החלש.
ובכן, כפי שיעצה טטיאנה, תוכלו לנסות להגדיל את כמות השמרים. כדי להקל על הרמת שיבולת השועל המגולגלת.
