ויקה, לשה את הבצק במהירות, ב- HP 2500 לאירופה, אתה יכול בתוכנית השנייה, זה בלי פילוס מקדים ולישה מתחילה מיד. הלישה במצב זה מחוממת מייד, אז אני מפעיל את התוכנית ולא סוגר את המכסה כדי שהבצק המצות לא יתחמם יתר על המידה, ואני לשה את בצק השמרים במכסה סגור.
נטשה, אתה לשווא. אם לאחר מכן אתה עוזב להתפחה, אז טמפרטורות הבצק הטובות ביותר אינן גבוהות מ -24, ולו משום שהדגש העיקרי אינו על פעולת השמרים, אשר מעריצה טמפרטורות מתחת ל -30 מעלות, להפך, יש להאט אותן, אבל על נפיחות ראשונית פשוטה זו רק מנוחה לפני הלישה הראשית ... באופן אידיאלי, בדרך כלל טוב לבצע את זה במקרר, מכיוון שתהליכי פירוק הבצק עובדים בחום, ואנחנו רק צריכים לתת לו מנוחה ולהתפח.
לכן, עבור המנה הראשונה, הימנע מחימום בכל דרך אפשרית. תנו לשמרים ולחיידקים לפעול במחזור החום הראשי במנה הראשית.
במקום זאת, הגישה שלך: ללוש את החום נכונה מאוד ואפילו טובה יותר, אבל רק אם אתה מאט את התהליכים מייד על ידי הנחת הדלי במקרר.
ואם הוא ממשיך לעמוד בתנור, החימום גרוע. בכלל
