ויקה, מחר אני אאפה את הלחם הראשון. שיפון.
הצלחתי להכין את המחמצת לפני מזג האוויר הקר.
אני לא יודע אם זה יצליח. מחמצת שיפון.
בהתחלה הוא התברר כמו בצק סמיך ולא תפח.
אחרי כמה שעות הוספתי חצי כוס מים חמים עם תה
כף דבש והיא החלה לתסוס.
היום האכלתי בפעם האחרונה ומספקתי
למיקרוגל, התקרר, אבל לא הדלקתי אותו,
פשוט חם שם. היא כבר לא קמה כל כך הרבה.
ובכן, אפיתי את לחם המחמצת הראשון, המחמצת
התברר בשיטת ההדבקה.
בהקשר, הוא כל כך צפוף יותר משמרים
וקצת חמוץ.
את מתכון הלחם היא לקחה מהספר שלה מהאופה סמארד
(יִשׂרְאֵלִי).
ערבבתי את תרבות המתנע, לקחתי 400 גרם לפי המתכון והיה לי חצי
מנהל כתב שיש להשאיר שני קומנים, אבל הצטערתי
לזרוק את השאר.
לצנצנת זו קיבולת של 600 מ"ל. כנראה 300 מ"ל של מחמצת כאן.
להשאיר או להשליך מיותר?
הבצק נלווה במיקסר מקצועי במשך 10 דקות.
ואז היא הניחה אותו על השולחן עם קמח, הוא היה דביק, לישה בתוספת
קמח, כפי שנכתב על ידי המחבר. מחולק ל -2 חלקים ולשים על תבנית עם נייר אפייה
עם נייר, מכוסה בניילון ומגבת.
לא שאלתי מראש, אולי אפשר היה לאפות בתבניות,
מכיוון שהבצק טשטש ואני אספתי אותו מעט לפני האפייה.
איך משיגים כדורים כמו בתמונה? כנראה בסיבוב
צורות נאפות? אני תמיד מטשטש על נייר האפייה שלי.
אספתי את זה קצת.
ויקי, אילו טעויות עשיתי לקחת בחשבון בפעם הבאה?
ומדוע לא מוסיפים שמן צמחי לבדיקה זו?
בהתחלה היה ללחם קרום קשה, ואז כשהוא התקרר הוא נהיה רך.
