מחמצת צימוקים, בעיות וטיפים

תודה על העזרה! אתמול כבר אפיתי בורודינו עם מחמצת, אמנם היה גם שמרים, אבל הלחם עלה טוב יותר מאשר בלי מחמצת!

בנות, אבל מחשבה כזו עלתה לי. מה אם אתה משתמש במי צימוקים בעת האכלת תרבויות המתנע? יוצקים מראש כמה צימוקים עם מים, וכשהגיע הזמן להאכיל את המתנע, השתמש בעירוי החלש הזה במקום במים. משהו בריא וטוב יותר מסתם מים, אתה חושב?

... בריא וטוב יותר מסתם מים, אתה חושב?

אני בטוח שזה טוב ושימושי יותר !!!

ויקי, תודה רבה על פרשנות כה מפורטת ועזרים חזותיים, קיבלתי את החמץ הזה מיד, אם כי אני עדיין לא מאוד ידידותי עם חמץ.
לאחר ההאכלה הראשונה הוא גדל פי 2, הריח הוא חומצה לקטית נעימה, היום כבר הכנתי עליו כיכר פרוסה לפי המתכון של לודמילה מ- LJ, מאוד אהבתי.
קראתי את כל הפוסט ועל המחמצת הצרפתית, חדרה פחות או יותר, אבל בכל מקרה, עד שלא תראה את זה בעצמך, לא תבין מה מה. אבל עכשיו, לפחות בזכותך, אני יודע בדיוק איך צריך להיראות מחמצת אמיתית, ממה שקיבלתי קודם, היו רק קווי דמיון אומללים למה שקיבלתי עכשיו.
איך לגדול, איך לאחסן, איך להשתמש בו עכשיו ברור לי בערך, אבל עדיין לא ברור מאוד כיצד ומתי צריך להאכיל אותו. איך להבין שהיא "אכלה הכל" ורוצה יותר ואילו פרופורציות עדיפות להאכלה

... עדיין לא ברור מאוד מתי ומתי להאכיל אותה. איך להבין שהיא "אכלה הכל" ורוצה יותר ואילו פרופורציות עדיפות להאכלה

אני לא מחכה שהיא תאכל הכל, יש לי כלל: להכפיל - אני מאכיל. אבל יהיה עליכם לבחור את הפרופורציות באופן אמפירי. העיקר הוא שיעור הקמח הטרי והמים 1 עד 1 בינם לבין עצמם. כשאני הולך לאפות אני יכול להאכיל 1: 1: 1. וכאשר צריך לאחסן אותה עד האפייה הבאה, אני לוקח 5 - 10 גרם מחמצת. מוסיפים קמח ומים 50 גרם כל אחד, כפול - מוסיפים עוד 50 או 100 גרם כל אחד. בהתבסס על מתי אני הולך לאפות וכמה חמץ אצטרך. אם אני לא זורק שום דבר, אז אני מנסה להכפיל את עוצמת הקול בכל הזנה הבאה. לדוגמא: 20 גרם. תרבויות התחלה + 20 גרם. קמח ו- 20 גרם. מים, ואז 60 ו 60, ואז 180 ו 180. זה עניין של חוויה.

תודה לך, נלמד

בנות, בבקשה תגידו לי, קיבלתי את החמץ, שמתי אותו לטמפרטורה של 12 מעלות, ומה לעשות איתו הלאה?
כשעמדתי לאפות את הלחם העברתי אותו לחום, האכלתי אותו, הכפיל אותו, הפרדתי אותו ללחם, האכלתי שוב את השאר ושוב ב 12 מעלות, אבל מכיוון שהוא קריר, הוא עומד ו לא עולה, ואיך זה שומר עליו רגוע, ניזון או לא ובאיזו תדירות? כל יום? אוֹ?
למה שאלות כל כך טיפשיות בזמן שאתה קורא הכל ברור, אבל איך זה הגיע למבוי סתום ...

בנות, בבקשה תגידו לי, קיבלתי את החמץ, שמתי אותו לטמפרטורה של 12 מעלות, ומה לעשות איתו הלאה?
כשעמדתי לאפות את הלחם העברתי אותו לחום, האכלתי אותו, הוא הוכפל, הפרדתי אותו ללחם, האכלתי שוב את השאר ושוב ב 12 מעלות, אבל מכיוון שהוא קריר, הוא עומד ו לא עולה, ואיך זה שומר עליו רגוע, ניזון או לא ובאיזו תדירות? כל יום? אוֹ?
למה שאלות כל כך טיפשיות בזמן שאתה קורא הכל ברור, אבל איך זה הגיע למבוי סתום ...

ב- T 12 * גם החמץ לא יעלה. פעם ביום אני מוציאה את זה על השולחן t - 25 * וזה מיד מתעורר לחיים. אם אתה זקוק לתסיסה רבה יותר, לאחר הגידול בנפח פי 2 אני מאכיל אותו שוב ואחרי 5-6 שעות הוא מוכן שוב.גם לכם יש אותו דבר, המחמצת חיה ופעילה. ב- T 12-14 * זה כמעט לא צומח, אבל גם לא מת. השאלה היא, כמה זמן אתה יכול לאחסן אותו ב- T הזה, אני לא יודע את זה, אבל אולי הבנות יודעות ותבקש.

[בעתיד, אם אינכם משתמשים בבצק האחרון כמחמצת לבצק לחם, אז האכילו אותו במים וקמח פעם או פעמיים בשבוע ואחסנו אותו במקום קריר. ל 100 גרם של מחמצת, מערבבים 200 גרם קמח ו 200 גרם מים. או שתקחו 50 גרם מחמצת וערבבו פנימה 100 גרם מים וקמח 100 גרם. הכניסו אותו למקרר.לפני הלישה של הבצק, הוציאו את המתנע מהמקרר, הניחו לו להתסיס בחום במשך שש שעות, עד שהוא מתפח ומתחיל ליפול, ולשו עליו את הבצק.]

כאן באתר של לודמילה קראתי כיצד לאחסן מחמצת במקרר:
🔗
"...בעתיד, אם אינכם משתמשים בבצק האחרון כמחמצת לבצק לחם, אז האכילו אותו במים וקמח פעם או פעמיים בשבוע ואחסנו אותו במקום קריר. ל 100 גרם של מחמצת, מערבבים 200 גרם קמח ו 200 גרם מים. או שתקחו 50 גרם מחמצת וערבבו פנימה 100 גרם מים וקמח 100 גרם. הכניסו אותו למקרר.
לפני הלישה של הבצק, הוציאו את המתנע מהמקרר, הניחו לו להתסיס בחום במשך שש שעות, עד שהוא מתפח ומתחיל ליפול, ולשו עליו את הבצק...."

וקראתי שאתה לא יכול לאחסן מחמצת במקרר, הקור הורג חיידקים (טוב, או מי שיש לנו), ורק שמרים נשארים, אז אתה לא צריך לאחסן אותו בקור.

כדי לבדוק את חוזק החמץ, נסה לשטוף אותו. לוקחים כף מחמצת, מדללים אותה ביסודיות בכוס או שתיים של מים פושרים ולשים בצק בלתי מוגג בחצי כוס מים עכורים אלו (ללא מלח, ללא סוכר, רק מים עכורים וקמח אפייה). מניחים את הבצק בכוס מדידה, מכסים ברדיד פלסטיק ובודקים לפי שעה כמה הוא מתפשט ובאיזה לוח זמנים. אם המחמצת לא מעלה את הבצק פי 4 בתוך 8 שעות, זה קורה משתי סיבות - או שהקמח חלש, או שהזאק חמוץ מדי או צעיר מדי. - לקחתי את זה מאתר אחר!
אז אני מנסה לבדוק את המחמצת שלי, הנושא הזה מלווה אותי כבר שעתיים ולא זז מחמצת מאז 10.02.2010. אז אני לא יודע מה לחשוב, מחר אני אראה מה לא בסדר איתה. העיקר שאאכיל אותה, זה נראה נורמלי, זה מריח טוב, אם כי הוא צומח מקסימום פעמיים ... אני לא יודע מה היא רוצה.

תודה רבה למנחי המטופלים. קראתי קודם את כל הנושא. מעניין מאוד, ניסיתי את זה כבר כמה פעמים. על קמח גבוה. הזן לא עבד כלל (מים וקמח מרובד), על שיפון זה נראה טוב יותר, הוא נודד, הכובע עולה, אבל לא צומח מעט, אפילו שליש. ומאוד חמצמץ ... בבית 19-20 מעלות, אני שומר את זה על הסוללה. אנסה, אבל אני רוצה לשאול שתי שאלות:
1. מה אפשר לבשל מחמצת בוסר כדי לא לזרוק אותה? (אמא תדיח אותי מהבית עם צנצנות בקרוב) ברור שהיא לא תרים לחם, ואני לא רוצה להוסיף שמרים מלאכותיים ...
2. האם ניתן להכניס את תרבות המתנע (התחלה) בפרופורציות קטנות יותר או לא לעבוד? למשל, הם המליצו לקחת 200 גרם קמח, כוס מים וחצי כוס צימוקים. האם ניתן לקבל חצי פחות מים וקמח? שיהיה פחות התחלה, אחרת הכל עדיין לא מסתדר, ויש הרבה מוצרים לתרגם ...

: (עברו 11 שעות, המחמצת גדלה רק פי 3 - זה אומר שהיא חלשה? ומה צריך לעשות כדי להפוך אותה לחזקה? אני רוצה להוסיף מי צימוקים, האם זה יכול לעזור?

עלייה של 1.5 - פי 2 מספיקה לתרבות המתנע. אם הוא גדל ל -3, זה מצביע על פעילות גבוהה של המחמצת. מדוע ואיפה לעשות את זה עוד יותר חזק? אפה את הלחם שלך באומץ.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתa: הסכמנו פה אחד שהדבר הכי פחות חשוב זה איזה מחמצת שגידלת, העיקר לרכך אותו בפרופורציות מאוד גבוהות - 1: 10-20, כלומר לקחת מ 10 עד 20 חלקים טריים לאחד חלק ממבחן המחמצת. זה קורה כשאני שוטף את שאריות המחמצת על דפנות הפחית במים ומוסיף קמח טרי. ואז אוכל להתקשר לעצמי כמה פעמים כדי להאכיל 1 עד 2, ואז - שוב. רק בדרך זו המחמצת נשארת בריאה, פעילה ואינה מתכלה. לפיכך, עודף חומציות נעלם.
: - \ אנא הסביר - כלומר אני שומר את המחמצת ב- T-12 ° ומאכיל אותה כל יום: 100 מ"ל. מים + 100 מ"ל. קמח (לפי נפח), אז ארבעה ימים ואז אני הולך לאפות לחם. אני לוקח 2 כוסות מהחמץ הזה ואז ממלא אחר המתכון ... ואני ממשיך להאכיל את השאריות פעם ביום.
האם אפשר לקרוא לאופציה הזו בצק או שאני עושה הכל לא בסדר

[OJGG]

OJGGתדירות ונפח האכלה תלויה לא רק בתנאי הטמפרטורה, אלא גם בעיקר בתדירות ובאיזה סוג לחם שאתה אופה.

אם אתה רוצה לאפות לחם בלי להוסיף שמרים, אז הרגע שהוא הוכפל הוא מה שאתה צריך.

אם עברו יותר מ 8 שעות לאחר ה"האכלה ", אז עדיף לרענן את המחמצת על ידי נטילת קמח ומים בסך הכל ככל שמשקל החמץ. לדוגמא: 100 גרם. מחמצת = 50 גרם. מים ו 50 גרם. קמח. כשהוא מכפיל את עצמו אפשר לאפות.
אם תרצו לשפר את איכות לחם השמרים, תוכלו להשתמש בחמץ צעיר מאוד.

אם הוא מוזן בפחות קמח, פירור הלחם יקבל צבע אפור עכבר.

כאשר המחמצת מוכנה, יש לרענן אותה מעת לעת (הם אומרים גם "לרכך" או "להאכיל") על ידי הוספת קמח ומים בפרופורציות גבוהות. אנו לוקחים כפית אחת (גרם 5) מהחמץ הפעיל ומנערים חזק עם 100 גרם מים עד שהם מוקצפים. ואז מוסיפים 100 גרם קמח. המחמצת המחודשת, לאחר שתפחה פעמיים, כבר מוכנה לאפייה

בעיקרון, אתה יכול לקרוא למתחיל מוכן לאפייה ובצק.

אני שוב מבולבל! אז אני לוקח כף מחמצת, מאכיל אותה, נניח 100 מ"ל מים + 100 מ"ל קמח בנפח ומגדיר אותה ל- T = 12o, ואז מאכיל אותה שוב למחרת, וכך הלאה לארבעה ימים עד לאפייה הבאה של לחם. ואז שמתי כמעט הכל בלחם ושוב על כף מחמצת ו 100 מ"ל קמח ומים אני מאכילה את החמץ ...
האם זה עובד טוב עבור לחם רגיל?

ואיפה, אם כן, המחמצת הישנה, ​​אם אשמור על חדש כל הזמן? היא תמיד תהיה צעירה וזה טוב רק לנשים ...

אני עושה את זה אחרת. שמתי את כל החמץ בבצק, ומנער את מה שנשאר על קירות הצנצנת במים ולושתי אותו בקמח סמיך כמו על לביבות. אני שומר אותו על אדן החלון. אני אופה כל יומיים. ואם אני לא אופה, אז אני מאכילה את החמץ ביומיים בשלישי. נכון, אז אני מכפיל את כמותו או מכניס חלק מהמחמצת הבוגרת למקרר.

תודה לך קיץ תושב! רציתי גם, אבל קראתי את כולם ובסוף השתמשתי בכמה מהם, ומכיוון שנותרו עדיין שתי כוסות, הכנסתי אותם לשירותים והבאתי שוב את המחמצת על השאריות ... לא משנה כמה היא נעלבה היה, זה היה טוב

לא ייעלב מחמצת זו אינה גחמנית

[OJGG]

OJGG, על פי התוכנית שלך, מתברר שאתה כל הזמן מרכך את המחמצת שלך (ולא מאכיל אותה), וזה מדלל אותה. האכלה היא 2 חלקים מחמצת: 1 חלק מים: 1 חלק קמח אוֹ חלק מחמצת 1: חלק אחד מים: 1 חלק קמח. כלומר, התוכנית המוצעת במקור שלך מתאימה ללחם רגיל.
ובכל מקרה, תצטרך להשליך חלק ממנו לאסלה (אם אתה לא מתכוון לאפות אותו כל יום).

אז עשיתי את זה: יש לי חמץ וכל יום הוספתי לזה 100 מ"ל מים ו 100 מ"ל קמח ... או שוב, אני טועה

וכך במשך ארבעה ימים, ואז כמעט כל מה שבצק והשרידים שוב מוזנים באותו אופן

ובכן, אם אתה לא אפה במשך 4 ימים, אז אתה פשוט זורק חלק ממנו, ומאכיל את השאר 1: 1: 1. אחרת, תקבל חוות סטרטרים עד סוף השבוע. ומה לשטוף על הקירות זה להתרכך. אין צורך לעשות זאת לעתים קרובות מאוד (או ללא הרף). לכולכם זה בסדר. אל תדאג!

ולהאכיל את השאר 1: 1: 1. אחרת, תקבל חוות סטרטרים עד סוף השבוע.

מסתבר שבכל יום אני מוסיפה עוד קמח ומים - בהתקדמות גיאומטרית? איך אז נוכל לעצור ולא להאכיל

רציתי להאכיל מעט כל יום וזה הכל, לתת לו לאכול, אבל מתברר שככל שאני מאכיל יותר, אתה צריך יותר?

אתמול בערב שמתי את המחמצת על צימוקים, החלטתי לנסות איזה נס זה. אכן, זה נס! אל תשווה לגידול אישה צרפתייה, היא צומחת במהירות והיא מהירה ונוחה! עשר שעות בלבד עברו מאז שערבבתי קמח לראשונה על מי צימוקים, אז הוא כמעט ברח ממני, עולה שלוש פעמים! הייתי צריך לחכות יום - שתיים לקחת שתי כפות ולהאכיל 100/100. כעבור ארבע שעות, אותו סיפור - משתדל לברוח! היא האכילה אותה בפעם השלישית, מצאה לה מקום קריר יותר - 20 *, זה היה 27 *, ובהתחלה זה היה 40 *, בוא נראה מה יקרה.

תודה לכולכם על עזרתכם! המחמצת שלי התבררה! לחם שיפון מעלה תוך שעתיים!

תודה לכולכם על עזרתכם! המחמצת שלי התבררה! לחם שיפון מעלה תוך שעתיים!

מזל טוב! לחם מוצלח בשבילכם!

בנות, אני מתכונן נפשית לחמץ הזה כבר שבוע.לאחר שקראתי את כל הנושא ותיארתי את הנקודות העיקריות, עדיין יש לי כמה שאלות, אם אפשר.
1. על פי הטכנולוגיה המתוארת בעמוד הראשון, המחמצת עומדת על יומיים, וביום השלישי אנו אופים או מאכילים אותה תחילה ומתי היא תעלה?
2. האם האכלתי כף מהמחמצת שנותרה ואוכל להכניס אותה למקרר? או לתת לזה לעלות?
3. ואז להוציא אותו, להאכיל אותו יום ואחרי הרמת התנור?
נ.ב. אני פשוט אופה לחם פעם בשבוע .. לכן, בפעם אחת, חמץ הח"כ שלי מת, המסכן גווע ברעב :(

מאז הקיץ החמץ שלי חי במצב זה: אני שוטף את מה שנשאר על קירות הצנצנת עם 50-70 מ"ל מים, מנער אותו עד שנוצר קצף ולוש אותו בקמח כפי שכתבתי לעיל. למחרת אני משתמש במחמצת המוכנה, וחוזר על השלבים. אם אני לא אופה לחם או לביבות, יש לזרוק את המחמצת או להאכיל אותה לכלב. אני מאכילה את המחמצת פעם ביום או פעם ביומיים. אתה יכול לשאול את פרסקוביה או את ליסס לגבי האיכות והמאפיינים שלה.

תושב קיץ, תגיד לי, האם החמץ שלך אחרי הקרום עולה בנפח או שהוא פשוט מבעבע?

וזה צומח ומבעבע. המטבח מגניב עכשיו ואני מאכיל אותה כל שלושה ימים. היא גרה על אדן החלון קרוב לזכוכית.

[תושב קיץ]

תושב קיץ, תגיד לי מה אני עושה לא בסדר ... כשהתחלתי את זה, המחמצת שלי עלתה היטב, עקבתי אחרי, סימנתי סימנים, עכשיו אני אופה כל יום, המחמצת גרה בחדר בטמפרטורה של בערך 18C. בבוקר אני מאכיל אותו, בערב אני לוקח אותו ללחם, משאיר כמה כפות בצנצנת, המחמצת כל כך אלסטית, נעימה, שהיא מרימה את הלחם היטב. למחרת בבוקר אני מוסיפה 100 גרם מים ו 100 גרם קמח. בבוקר זה כבר לא כל כך אלסטי, אני חושב כי הוא משתחרר. אבל עכשיו למדתי שוב את הפורום והתחלתי לפקפק, מתברר שאני כל הזמן מצעיר אותו, וזה לא טוב במיוחד, אבל הוא מעלה לחם היטב וזה גם מביך שהוא מבעבע, אבל לא גדל בנפחו, אני שוב לשים סימנים וזה כל הזמן באותו נפח. אתה יכול להגיד לי איך להאכיל נכון את תרבות המתחילים שלי? ואיך אוכל לדעת אם היא רעבה? איך זה משפיע על המראה שלך?

אם תאפה בערב ואז תאכיל אותה בערב, היא תספיק להבשיל ולגדול ביום.

אומנים יקרים! כבר זמן רב שרציתי להתחיל לאפות את הלחם שלי. קראתי את כל הנושא הזה בזהירות רבה, אבל (בגלל חוסר ניסיון, כנראה) אני לא יכול לדמיין את התמונה הכללית. לכן יש לי בקשה: האם מישהו יכול לטרוח ולהכליל ולכתוב מתכון שלם, לפחות לקומקומים כמוני. כדי שנוכל להתחיל ממשהו ולצבור ניסיון.
איך להכין תרבות סטרטרים ראשונה היא פחות או יותר ברורה, אבל הנה מה לעשות איתה בהמשך, באילו פרופורציות, מתי להאכיל, מתי להתחדש, באיזו טמפרטורה לגדול ולאחסן ומתי לאפות אותה ממנה .. ... שום דבר לא ברור כאן.
תודה מראש, וסליחה על הטיפשות (אבל אין ניסיון באפייה !!!)

הידבקת אותי, הם ביישנים, הלכתי לספוג את הצימוקים

[ז'קה]

ז'קה תן לי לחלוק איתך את המוגמר, ותמשיך לחתן אותו ולהוקיר אותו

[פנק]

פנק לכל אחד יש את הטכניקות והשיטות שלו, אני אספר לכם על שלי, על סמך חמדנות ועצלנות ובכן, אני מצטער להעביר הרבה קמח ולהאכיל פעמיים בדלן

את כל מה שבשל אני זורק לבצק. זה, שנותרו מאה על קירות הצנצנת, אני שוטף 50-70 מ"ל מים מהברז ולוש אותו בקמח עד שהוא הופך לעקביות, כך שהוא עוטף את המזלג (עבה יותר מאשר על הלביבות). , אני מכסה אותו במכסה עם חורים ומשאיר אותו על השולחן במטבח. שם לא חם. למחרת, אתה יכול להשתמש בו שוב, או שתוכל להשתמש בו כל יום אחר, לא יהיה לו זמן לנתח את הבעיה. אם אני לא אופה, אז אני מאכיל אותה כל שלושה ימים.

[ז'קה]

ז'קה תן לי לחלוק איתך את המוגמר, ותמשיך לחתן אותו ולהוקיר אותו

תודה רבה, אבל כבר הצלחתי nakalapatsat))) אם זה עובד, ובכן, זה לא יעבוד, אנו נבקש
הפעם אני גם רוצה ללוש עמוק יותר, נראה.ועכשיו ערבבתי עירוי של צימוקים עם קמח מהדרגה הגבוהה ביותר + שנייה, אנחנו מחכים ... והכל למען הפאנטון החמץ, בשבילו, הממזר!

אני כל הזמן שוכח לכתוב שטוב להאכיל מדי פעם מחמצת צימוקים במים בהם נשטפו צימוקים. לשמר את אוכלוסיית המיקרופלורה של צימוקים

ספר לי בבקשה......
אפיתי, אפיתי לחם טעים על מחמצת צימוקים, אני עושה איתו הכל כמו שצריך - אני מאכיל אותו פעמיים ביום, שומר אותו על אדן החלון, מחדש אותו כמה פעמים, כמה פעמים "האכלתי אותו" בדבש
יש לה ריח כלשהו, ​​ובהתאם לכך הלחם לא נעים לי, בעלי לא מרגיש, אבל הריח שלי פשוט, שגם הלחם שנהגתי לאכול בהנאה לא גורם לתיאבון
האם אני יכול איכשהו לתקן את זה, או לזרוק אותו ולהתחיל מחדש ???

אם אתה שופך את כל החמץ ומאכיל אותו בלבד, אז מה הריח על הקירות בכל מקרה? אם התשובה חיובית, האבחנה מתה. אני אצטרך לגדל חדש

כן, נראה שהאבחון שלי אושר
טוב ... היא מתה אז היא מתה ... למרבה המזל, הבית מלא צימוקים, תודה

הצימוק שלי מת בלי לחזור להכרה, נעלבתי ממנה ואפיתי על צרפתייה.

טוב, שלא הסתדר לי עם הצרפתייה, אבל הצימוק התברר מיד
כרגע, בפעם השנייה שעשיתי את זה, אחרי ההאכלה הראשונה, אחרי ההאכלה הראשונה, זה גדל תוך רגע, זה בועה, כל כך יפה

אחרי המכה הראשונה והשנייה השינוי גם יפה ואז הרעים ניצחו

ערב טוב לכולם!
באופן כללי אני לא יודע מה יקרה, פשוט שמתי מחמצת צימוקים, אבל על קמח שיפון!

טרם חלפו יומיים, אך בשל העובדה שהמחמצת עלתה קצת יותר מפי 2 והחלה ליפול, והמים התקלפו, החלטתי לערבב אותה (המחמצת נהייתה דקה בהרבה מהתחלה) ולהאכיל זה!
מה אתה חושב, אם אני לוקח ואאכיל אותה בקמח חיטה (2 כפות מחמצת שיפון + 100 גרם קמח חיטה + 100 גרם מים)?
ויש עוד שאלה! מניחים בצד עוד 2 כפות. l. מחמצת, להאכיל אותו רק בקמח שיפון, והשני רק בקמח חיטה, או שיש טעם לשמור שניים, אך האם קל יותר להעביר אחד לשני במידת הצורך?

זה לא הגיוני בעיניי. אני שומר אחד ומאכיל 50/50 שיפון וחיטה, כך שבהמשך יהיה קל יותר להעביר לדוחן. או שיפון. אני מאכילה עד שעבה, כך שהמזלג בקושי יכול להסתובב בה. לפני האפייה אני מאכילה את הקמח שאני רוצה לאפות לחם והופכת אותו לדליל יותר. (אם 100% בכיתה הגבוהה ביותר, אז אני לישה את זה בעובי, אז עדיף)

תודה! ואיזה סוג קמח עדיף להאכיל?