מחמצות מנזר

למה לא עשית את זה?! אבל זה מה שאתה חושב

כאשר הכנתי את המחמצת בפעם הראשונה, החייתי אותה ואז קיבלתי את השולחן השלישי שלה. כפיות

שאלתי את אמא הלאה - והם איכשהו למדו שם את הלחם בצורה מורכבת - קודם כל הסובין הזה, אחר כך את בצק השו, ואז את הסובין + הסובין, ואז משהו אחר שם. כל העניין הסתובב כ -10 שעות שאמי אמרה. אני אתקן את זה צעד אחר צעד, אחרת התהליך קצת מבלבל אפילו בשבילי. יש צורך לרשום! לִרְשׁוֹם

למה לא עשית את זה?! אבל זה מה שאתה חושב

שאלתי את אמא הלאה - והם איכשהו למדו שם את הלחם בצורה מורכבת - תחילה הסובין הזה, אחר כך בצק הצ'וקס, אחר כך הקלפה + סובין ספוג, ואז משהו אחר שם. כל העניין הסתובב כ -10 שעות שאמי אמרה. אני אתקן את זה בשלבים, אחרת אפילו בשבילי התהליך מבלבל. יש צורך לרשום! לִרְשׁוֹם

A-a-a-a - !!! סמיון-סמיוניץ '! דרבניה! איך יכולתי לדעת שזה נקרא ACTIVATION !!!

אירה, שאל את אמא שלך הכל בפירוט ו לרשום, לרשום!לרשום, לרשום! לא שאלתי את סבתא שלי ... אבל היא הייתה אומנת כל כך מיומנת ... וכך ... מה לעשות עכשיו? כל כך הרבה מתכונים מדהימים אבודים!

כן, נאטוס, כל זה מתוך העצלות שלנו, אנחנו דוחים את זה ל"מאוחר יותר ", ושוכחים איך לפעמים הכל יכול" פתאום, פתאום "להסתיים
לא הייתי סבתא, אלא סבתא רבתא - אה, והרבליסטית! ויכולתי לשאול אותה, הייתי כבר בת 20-22 כשהיא איננה.
איזה פשטידות טעימות היו לה, היא הכינה ריבה בתנור, ייבשה אותה. הכנתי בעצמי משחת שומן אווז מכוויות - מי מנע ממני לשאול ולרשום?! וכמה מתכונים היא ידעה - היא הייתה טבחית מעולה, אפילו כשהייתה גברת שהתחילה. היא הייתה כבד ארוך אצלנו. ולא השתמשתי באלה

יש לי את אותו סיפור .... עכשיו אמא שלי דורשת בדחיפות על דפי הנייר במו ידי לכתוב לי את כל המתכונים שהיא מבשלת ובישלה לפני כן! אמנם מסתבר שיש לי כבר כמה מתכונים בבנק החזיר שלי!

איך אתה אוהב מחמצת, לא מריח כשות? והלחם עצמו? למה אתה לא מציג אותו לתצוגה ???
אני כל כך רוצה להכין בצק עם השמרים האלה, ואז לאפות פשטידות ... אבל כל הידיים שלי לא מגיעות. אולי אתה יכול לעשות את זה מהר יותר!

ובכן החלטתי להביא את העניין הזה לסוף. כלומר, עכשיו אני מייבש את הסובין.
ואז אני מפעיל אותם ואופה קנשנה. הלחם הזה, הוא היה ניסיוני, לא היה רק ​​את המחמצת הזו, אלא גם את החיטה, ובח"פ זה היה, כלומר עם שמרים, כי הוא נאפה בעצמו, ללא השתתפותי - ולא סיכנתי אותו
אני עצמי לא יכול לחכות!

עזור לי להבין את זה, אני רוצה להכין מחמצת כשות. יש לי 3 סוגי קמח (כיתה חיטה 1, מאפייה שלמה ושיפון), באיזה מהם עדיף להשתמש ובאיזה מהם להאכיל?

[מונטנה!]

מונטנה! אולי אני כותב מאוחר, אבל בכל זאת אענה. הכנתי מחמצת על חיטה, וכשאפיתי לחם הוספתי דגנים מלאים.

נטוסיצ'קה! תודה על התשובה, עדיין לא עשיתי כלום. קניתי את HOP PERFECTION בבית המרקחת. קראתי בפורום אחר כוס כשות, זה המון (מחמצת הופ מספר 1). אם לא קשה לך, כתוב כיצד עשית זאת.

[סבטלנה!]

סבטלנה! קרא בעיון רב את תשובותי מס '220, 224, 225, 234, 235. שם תיארתי הכל בפירוט רב, ויש שם תמונות. אני עשיתי תרבות פתיחת הופ הופ על פי המתכון של סלסטין (הודעה מספר 71). אם משהו לא ברור אני אענה בהנאה!

נטוסיצ'קה, תגיד לי, pzhlst.

יש לי ריח חומץ מובהק מהמחמצת היבשה (הסובין כבר יבש) (האם זה כנראה לא בסדר?
והיא לא מתעוררת לחיים.

[סנאי!]

סנאי! כביכול, לא היה לי ריח ברור של חומץ. חכה עד, מה אם היא תתעורר לחיים ...

יום טוב!
שים את תרבות הפתיח מס '1. אבל זה התקלף וללא תנועה למשך יום. אז השאלה היא: האם כדאי להאכיל אותה או לחכות ליום אחר?

מרינה, הייתי ממליץ לך לערבב את המחמצת ולהוסיף קמח שיפון, אולי טיפת דבש. נסו לשמור אותו במקום מספיק חם. הכנתי את המחמצת הזו פעמיים ובכל פעם שהיא התנהגה אחרת, ולכן מסגרת הזמן שונה מאוד עבור כולם.

וסיליסה, תודה! אני אעשה זאת ואז אדווח

שלום לכולם! המתנע שלי לא עובד .....
הוא עדיין מחולק לשני חלקים - מים עליונים, קמח תחתון

הוא עדיין מחולק לשני חלקים - מים עליונים, קמח תחתון

כל כך חי. כל עוד המים נמצאים למעלה - הם חיים, הם רק צועקים לך "אני נוזלי! הציל אותי!"
מערבבים קמח כך שיהיה כמו בצק לפנקייק. או כמו שמנת חמוצה סמיכה. זה ישוטט - הוא יהפוך לרזה יותר. שקול זאת. ועדיף .... אתה שופך את המים מעל בעדינות, לפחות חלקית, ונותן לו קמח לצפיפות. הכל אמור להסתדר!

תודה ויקי!
אני אשים את זה שוב, היא קיבלה עובש (((אה ..

[פצ'ושקה]

פצ'ושקה - עובש, זה רע ... גם אני הייתי שם את זה שוב.

... אני אתערב שוב

ומיד ללוש אותו עבה יותר. רק מעט מים הופיעו מלמעלה - הוסיפו קמח מיד, אל תחכו לזמן האכלה. הכל יסתדר. בהכרח!

שלום. אני באמת זקוק לעזרה. אני רוצה להכין מחמצת מנזר ולהכין שמרי כשות יבשים. אבל אני לא יכול לקנות כשות בשום מקום - מישהו יכול להגיד לי ??? אני מזלנוגרד - זה הופך את המשימה לקשה עוד יותר. ובכן, לפחות זרק אותו עם חנות אינטרנט מוכחת.

אוליוסיה, מדוע קשיים כאלה ... כשות נמכרים בבית המרקחת. זה אולי לא נמצא בקרבה הקרובה ביותר, אבל תמיד תוכלו למצוא אותו.

[אוליוסיה,]

אוליוסיה, מאיפה אתה? ייבשתי אותו המון השנה, יכולתי לחלוק אותו.

[אוליוסיה,]

אוליוסיה, מדוע קשיים כאלה ... כשות נמכרים בבית המרקחת. זה אולי לא נמצא בקרבה הקרובה ביותר, אבל תמיד תוכלו למצוא אותו.

כן, היום התקשרתי למספר המרבי של רשתות בתי מרקחת ברחבי העיר - ומשהו בכלל לא (((אז אני חושב מה לעשות - איפה עוד לחפש.

אוליוסיה, מאיפה אתה? ייבשתי אותו המון השנה, יכולתי לחלוק אותו.

זה יהיה נהדר, רק אני מזלנוגרד - אנחנו איכשהו רחוקים מאוד אחד מהשני ((

ואיפה זלנוגרד ??? על המפה - זה אזור מוסקבה. כן? אם כן, אז כן-אה-אה, רחוק ...

כן))) זה היה הוא - 40 ק"מ ממוסקבה

[אוליוסיה]

אוליוסיהואז הסתכל 🔗

תודה רבה לך! זה מה שאתה צריך!

אתמול, כשעברתי ליד איזה גן ירק נטוש, ראיתי שהופ צומח שם במלואו - אף אחד לא צריך את זה, אבל צדקתי בדיוק. אספתי אותו לאוזניי)) ייבשתי אותו, הרתחתי אותו - ושמתי אותו על 2 כוסות מרק מחמצת הכשות, ועל 2 כוסות שמרי כשות. שמרים היום, ובכן, רק לפי הריח שלהם הם הפילו אותם מהרגליים (אני מתארת ​​במעורפל איפה אייבש אותם כדי שמשפחתי לא תבריח אותם מהבית), והחמץ מתנפח בעוצמה ובעיקר - הריח עדיין לא ממש חמוץ, אבל הכובע והבועות מלאים. יש מעבדה שלמה על הסוללה - בנוסף לתרבויות התחלה של כשות ושמרים, יש גם אחת נצחית))) אני ממשיך לעקוב !!! (כנראה בקרוב אכתוב את מי ואיך להאכיל, כדי לא להתבלבל))))

[אוליוסיה]

אוליוסיה ובכן, אתה מבין, מי שמחפש תמיד ימצא. אני מאחל לך הצלחה !! ולא יזיק לרשום לפחות לעצמך, אחרת תבלבל הכל.

תודה רבה על תמיכתך! כן, הכל הולך לזה - אני לא יכול לשמור הכל בראש שלי)

[אגלו]

ערב טוב לכולם!
לאחרונה התחלתי לאפות לחם מחמצת ופשוט ניסיתי להכין מחמצת מכשות. שאלה כלשהי עלתה. אני מבין שהתשובות להן אולי כבר בשרשור הזה, אבל לא הספקתי לקרוא את כל הדפים, המלטה ..

1) לקחתי את המתכון באינטרנט (לא מהנושא הזה), אבל, כנראה, העיקרון הוא פחות או יותר אחד ?? המתכון פשוט, מרתח + דבש + קמח. אז זו השאלה: לא הבנתי, חייבים להאכיל את החמץ הזה (כמו למשל עם מאלט - אם הוא לא מוזן, הוא יחמיר) או שאפשר פשוט לאחסן אותו בלי האכלה? באופן כללי הבנתי מה כתוב באתר אחד: שאפשר לבשל את המחמצת (שמרים של כשות ... זהה?), כל שלושה שבועות ולהשתמש בה רק לפי הצורך, ואז להכין חדש - כלומר אם הבנתי נכון - זה עולה לעצמו במקרר, אתה לוקח כמה שאתה צריך ו אל תאכיל..??

או שיש צורך להאכיל אותה?
קיבלתי הרבה מחמצת וחשבתי פשוט להשתמש בזה עד שלא יישאר מספיק - ואז להתחיל להאכיל. האם אני יכול לעשות זאת ???

2)

אם המחמצת מבעבעת, אז הכל תקין. היא עשויה לנסות "לברוח" בקרוב. כשמנסים לברוח, כדאי לתפוס ולהאכיל.
....

השאלה היא - מדוע "כשמנסים לברוח" לתפוס ולהאכיל ??? ואם זה לא נעשה - מה יקרה אז? (היא ברחה ממני - לא האכתי .... עכשיו מה ???)

3)

אגלו
ליצרן הלחם יש מצב "פיצה", בו ניתן ללוש את הבצק ממרכיבים מסוימים ולהשאיר להגהה. כאשר הבצק "עולה", אתה יכול להחזיר אותו לאותו מצב ולהשאיר אותו להגהה שוב (עבור לחם חיטה ההליך נעשה פעמיים, עבור לחם שיפון - פעם אחת)

זו שאלה שמייסרת אותי זמן רב - אחרי הכל, בצק שמרים "אמור" להוריד ואז שוב לתפוח. ועם בצק ראשוני (פעם גידלתי תרבית מנה ראשונה על מאלט) אני לא מסתכן בכך - הייתי בטוח שבפעם השנייה בצק ההתחלה לא יתפח ... (חבל - אהבתי לעבוד איתו שמרים כל כך הרבה - כאשר יוצאות ממנו בועות ...). ועכשיו אני קורא - אז, אתה יכול להשמיט את הבצק התפיצי ?? או שזה על מחמצת הופ?
ומדוע פעמיים לקמח חיטה ואחד לשיפון (ונראה לי שהבצק עולה טוב יותר על השיפון)

אודה מאוד לתשובותיכם !!

אה כן! ושאלה נוספת - מה צריכה להיות העקביות של המחמצת (לא רק גדל, אלא כבר מוזן כמה פעמים)? כשאתה מאכיל אותה, מה צריך להשיג - נוזל (אי שם בתחילת נושא זה קראתי על העקביות של בצק פנקייק - להבנתי (או ביצועים של לביבות) - הוא נוזלי!) או כמו שמנת חמוצה סמיכה ( כמו פעם - כך האכלתי תמיד מחמצת מאלט - כפי שהסבירו לי, שהוא יותר עבה מדק יותר, מכיוון שהאוכל העיקרי למחמצת הוא קמח)?

[נינוליה,]

נינוליה, לגבי החמץ אני, לצערי, לא אענה לך (אני בעצמי לא יודע), אבל שמרים יתקבלו בברכה. אני בנושא זה בפירוט רב, עם כיתת אמן הסברתי הכל והראיתי את זה בתמונה. לכן, אין צורך להאכיל שמרי כשות מוכנים, הם יבשים ואני שומר אותם בצנצנת לאחר שפינתי את האוויר. כשאני צריך לאפות, אני מכין בצק חמץ משמרים (יבש) למשך הלילה (תיארתי שם הכל), ובבוקר שמתי את הבצק. אני אופה לחם עם הגעתי מהעבודה, בסביבות השעה 15. האם זה משהו כזה, מוסבר בבירור? אם יש לך שאלות, שאל מה אני יכול, אני בהחלט אענה!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, תודה!!
אני אדפדף בנושא, אחפש את כיתת המאסטר שלך עם תמונה !!!

סלח לי נינוליה על בורותי - אבל איך לשאוב את האוויר ?? והאם זה הכרחי בהחלט ??? יש לי שמרים - אני אניח אותם לייבוש מחר.

[אוליוסיה]

אוליוסיה, לא אני כתבתי על האוויר, אלא נטוסיצ'קה ואגב, תודה שהזכרת לי - גם אני רציתי לשאול את זה ושכחתי !!

הנה מה שמצאתי בנושא - כיתת אמן מנטוסיצ'קה (עמוד 12 לנושא זה)

מתכון לשמרים יבשים שהופנה על ידי נטוסיצ'קה (עמ '4 לנושא זה, תשובה מס' 71)

ולמעשה, שאלה לנטוסיצ'קה - מה הפירוש של "שאב את האוויר מהתשחץ", איך זה נעשה ??

תודה.

[אוליוסיה, נינוליה,]

אוליוסיה, נינוליה, לא, אין צורך לפנות אוויר, זה אני שוויצר אני עושה כדי לשמור טוב יותר על האוכל. יש לי מכסים ומשאבת ואקום, בעזרת זה אני מכניסה מוצרים (מיץ עגבניות, רסק, מלפפונים, עגבניות, דגנים וכו ') לצנצנות (כל לפי נפח) ומשתמשת במשאבה לשאיבת האוויר. הודות לשיטה זו, מאחסנים אוכל טוב מאוד. במידת הצורך אוכל לאפס את הקישור לדבר כזה.
הנה, אשים את זה מיד:
🔗 וממש כאן
🔗

נטוסיצ'קה, תודה! דבר מעניין!

יש לי שאלה נוספת עבורך - שמרי הופ מיוצרים על סובין .., וסובין - האם הם ... שיפון או חיטה?
והכי חשוב, האם הם נותנים טעם וצבע לבצק? כלומר, למשל, אם לוקחים מחמצת שיפון - אפילו מעט - זה נותן טעם מסוים ומעט צבע לבצק. כלומר, אי אפשר להכין ממנו לחמניות מתוקות (אני לא אוהב את זה, לפחות). ושמני הופ? אותו???

נטוסיצ'קה, תודה! דבר מעניין!

יש לי שאלה נוספת עבורך - שמרי הופ מיוצרים על סובין .., וסובין - האם הם ... שיפון או חיטה?
והכי חשוב, האם הם נותנים טעם וצבע לבצק? כלומר, למשל, אם לוקחים מחמצת שיפון - אפילו מעט - זה נותן טעם מסוים ומעט צבע לבצק. כלומר, אי אפשר להכין ממנו לחמניות מתוקות (אני לא אוהב את זה, לפחות). ושמני הופ? אותו???

ניסיתי ללוש חיטה. כבר יבש ... הריח כמובן, לי אישית, מטורף

[אוליוסיה, נינוליה,]

אוליוסיה, נינוליה, לא, אין צורך לפנות אוויר, זה אני שוויצר אני עושה כדי לשמור טוב יותר על האוכל. יש לי מכסים ומשאבת ואקום, בעזרת זה אני מכניסה מוצרים (מיץ עגבניות, רסק, מלפפונים, עגבניות, דגנים וכו ') לצנצנות (כל לפי נפח) ומשתמשת במשאבה לשאיבת האוויר. הודות לשיטה זו, מאחסנים אוכל טוב מאוד. במידת הצורך אוכל לאפס את הקישור לדבר כזה.
הנה, אשים את זה מיד:
🔗 וממש כאן
🔗

תודה רבה לך. החל מהיום, הכנתי אותו לייבוש - אני מקווה שהכל יסתדר! לפחות מחמצת הכשות נהדרת!

[נינוליה,]

נינוליה, היה לי סובין חיטה, לא ניסיתי אותו בשיפון. אני חושב שאם ניקח שיפון, אז הם צריכים להראות את טעמם, צריכים להיות שונים במוצרים. אבל לא ניסיתי את זה בעצמי.

אוליוסיה,בהצלחה לך! אני בטוח שתצליח ותעריך את השמרים האלה. אני מדבר עם סבתותיי (זרים, שלי, למרבה הצער, כבר לא ...) על שמרים, כמו שאומרים שלפני שנאפו רק שמרים כאלה (הופ), כי לפני שלא היה לחוץ.
ואני קורא בכל מקום שמרים דחוסים אינם שימושיים במיוחד ... אך אלה, שמרי הופ, הם נראים טבעיים מאוד ולא יביאו נזק!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהאה, זה נהדר שעל חיטה (אחרת חשבתי שעושים יותר ויותר על שיפון - ככל שהמחמצת גדלה טוב יותר על קמח שיפון)! ולפתע מצאתי חנות מגניבה (הנקראת אוכל דיאט) ממש ליד גינת הילד - ושם רק פעם אחת לאופים - קמח כזה, קמח כזה, סובין אחר! קניתי לי גם חיטה וגם שיפון !!!! אני גם אכין שמרים באחד מהימים האלה (על חיטה)!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה בחודש שעבר התחלתי לאפות באופן פעיל לחם, אבל אפיתי הכל עם שמרים לחוצים - לא ממש אהבתי את זה, זה היה איכשהו קשה. אז החלטתי על מחמצת. אהבתי את ה"נצחי ", אבל ניסיתי את המתכון של ההופ - זה בדרך כלל סיפור אגדה. ארומה אדירה, פשוט פירור טעים. את שמרי הכשות הכנתי לפי אותו מתכון כמו שמרי הכשות, רק במקום הסובין, הקמח הוא מחמצת חמוצה וחזקה מספיק, ולכן אני חושב שהשמרים יהיו זהים בחוזק ובטעם, ובאופן טבעי בארומה. היום אני אאסוף בצנצנת - נראה שהם כבר יבשים, אנסה לאפות עליהם. תודה על עצתך ותמיכה רבה!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה בבקשה תגיד לי לאחר ייבוש השמרים איכשהו כתוש ??? אז אני חושב לטחון אותם בבלנדר, למצב של אבקה - אבל אני לא יודע אם זה שווה את זה?

בנות אומרות לי מה אני עושה לא בסדר. שמתי מחמצת כשות, אחרי 40 שעות היא שכבה, באמצע המים והפסקתי לגדול, היא גדלה מעט. האכלתי אותה לפי המתכון בקמח שיפון והיא בועה, אבל אז אחרי 7.5 שעות זה נראה לקום. אבל באמת רציתי לחם ושמתי עליו לחם לפי מתכון AXIOMA- חיטה ושיפון עם מתכון לחמצת שיפון. שמתי בתוכו 200 גרם מחמצת, 100 קמח שיפון ו -300 קמח חיטה (הוא כלל 3 כפות סובין). לישה במשך 10 דקות, הבצק נח למשך 25 דקות, לשה שוב במשך 8 דקות. והנחתי אותו על מגש על הכיריים, היה שם חם מאוד ב 35 מעלות למשך 3 שעות. השמנתי פעמיים. נאפה במחבת ברזל יצוק מתחת לתבנית זכוכית למשך 18 דקות. על אש גבוהה, ואז הסר את התבנית והצטמצם ל -180, לאחר 3 דקות. כיבתה הסעה. אפוי במשך 25 דקות, כנראה הרבה, הקרום יצא קשה. הריח הוא מבנה אווי מדהים עם חורים, אבל טעם הלוואי מר. האם לחם כשות תמיד טעים מר? או שהשתמשתי בזה מוקדם? אולי אתה צריך להאכיל אותו יותר זמן ולשים פחות, אבל עשית משהו לפי המתכון?
אודה מאוד על העצה

ספליושקה, אני מקווה שמישהו מהמומחים יענה! לעת עתה, אני יכול לומר את מה שקראתי איפשהו גבוה יותר בנושא - שלחם עם מחמצת כשות הוא מר (אפיתי עד כה - זה גם טעים מר!), רק אחרי כמה האכלות של החמץ המרירות נעלמת.
אני לא יודע לגבי השאר, נחכה למומחים!

בנות אומרות לי מה אני עושה לא בסדר. שמתי מחמצת כשות, אחרי 40 שעות היא שכבה, באמצע המים והפסקתי לגדול, היא גדלה מעט. האכלתי אותה לפי המתכון בקמח שיפון והיא בועה, אבל אז אחרי 7.5 שעות זה נראה לקום. אבל באמת רציתי לחם ושמתי עליו לחם לפי מתכון AXIOMA- חיטה ושיפון עם מתכון לחמצת שיפון. שמתי בתוכו 200 גרם מחמצת, 100 קמח שיפון ו -300 קמח חיטה (הוא כלל 3 כפות סובין). לישה במשך 10 דקות, הבצק נח למשך 25 דקות, לשה שוב במשך 8 דקות. והנחתי אותו על מגש על הכיריים, היה שם חם מאוד ב 35 מעלות למשך 3 שעות. השמנתי פעמיים. נאפה במחבת ברזל יצוק מתחת לתבנית זכוכית למשך 18 דקות. על אש גבוהה, ואז הסר את התבנית והצטמצם ל -180, לאחר 3 דקות. כיבתה הסעה. אפוי במשך 25 דקות, כנראה הרבה, הקרום יצא קשה. הריח הוא מבנה אווי מדהים עם חורים, אבל טעם הלוואי מר. האם לחם כשות תמיד טעים מר? או שהשתמשתי בזה מוקדם? אולי אתה צריך להאכיל אותו יותר זמן ולשים פחות, אבל עשית משהו לפי המתכון?
אודה מאוד על העצה

אני פשוט אופה מתחיל. אבל כבר ניסיתי המון. נראה לי גם שבהתחלה הכשות הייתה קצת מרירה, אבל אז המרירות נעלמה, אבל בזמן שהיא שם אני ממליץ לך להכין לחמים כאלה כמו בורודינסקי - טוב, כך שיהיו תוספים (כוסברה, כמון, מאלט וכו '). וכמובן, נסו לטפח אותה כמה שיותר, להאכיל אותה - ולוודא שהיא תתרומם פעמיים, ואז תתחיל להוריד (את עצמה - בלי שום השפעה) - ואז אתה לוקח אותה ואופה), ואני מיד שמתי את לנוח במקרר (אם כי עדיין ניתן להאכיל ובקור). באופן כללי, יש לי 2 מחמצות - נצחיות והופ. הופ ממש עולה תוך 6-7 שעות, אבל נצחי עולה אי שם תוך 2-3 ימים. אני בטוח שתצליח, והם יהיו טעימים, תמצא חן בעיניך))) ואם הקרום קשה - או בעת אפייה על אש גבוהה, מכסים בנייר כסף; או אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות (לא יותר), 20 דקות בחום של 180 מעלות, ורבע שעה ב -160 מעלות - שימו לב להבדל)

[נינוליה, אוליוסיה! בנות,]

נינוליה, אוליוסיה! בנות, סלח לי שלא עניתי מיד, יש לי רק מחשב בעבודה ... עכשיו אענה לכולם.
Ninulya, אני קונה סובין ישירות בשוק, נמכר "על ידי הדלי"

אוליוסיה, טחנו תחילה בידיים, ואז, די קלות (לא במצב אבקה), במסוק (מטחנה). תסתכל בתמונות שלי, אתה יכול לראות לאיזה מצב טחנתי.
לגבי מה עדיף וטעים יותר על מחמצת הופ (או שמרים) - זה 100 !!! והכי חשוב, זה לא מזיק, אבל שימושי!

ינשוף סקופס, לא אפיתי עם מחמצת, אלא רק עם שמרי כשות יבשים, אבל אני גם "ממיס" אותם למשך הלילה, כלומר אני מכין מהם סוג של חמץ. וכדי שהקרום לא יהיה קשוח, לאחר האפייה, אני מפזרת מים ומכסה (עוטפת) בפשתן (בכמה שכבות). איך הריח אז !!! והקרום לא קשה.

בנות, יש לי תנור חדש, אני איתו בשבילך. ויש לי דלק, אז אני צריך לקנות מדחום. אני רוצה בדיקת טמפרטורה. האכלתי את המחמצת שלי 5 פעמים ושמתי שוב את הלחם לפי אותו מתכון, אבל לקחתי לא 200 אלא 142 מ"ל. מחמצת ולשים את הבצק על מחצית הקמח - 200 גרם. כעת הוא כבר עלה בכמחצית מנפחו. זה לוקח 3 שעות 45 דקות. בוא נראה מה קורה. אני אעטוף את זה טוב יותר. כמו שאמר חברי, אל תיפול ברוח, אלא בבטן. אנחנו מחכים.

[סקופסיה!]

סקופסיה! אנחנו מחכים לתוצאה!