אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[קירך]

קירך, לודמילהואז קצב עם קמח, לפי הבנתי. יכול להיות אפילו

טטיאנה, יש לך משימה למסיבה: נסה את המתכון (רק קמח, navrno, לפחות כמה כוסות ייכנסו אליו), תביא אותו לשלמות, הקנט את קרובך איתם לחום לבן, והניח את המתכון כ נושא נפרד לעם.

[אולגה]

אולגה, איך ניסיתי להשתמש בפח הבצק, אני יכול בקלות לחבר אותו לחגורה עם כל בצק, אני עצמי בהלם, אם תתגלה המילה - כופתאות שונות לחלוטין! עכשיו אני רוצה לנשוך עוד יותר טימקין על המכונית הכחולה הקטנה והמפוארת שלה, טיזר שיש לי, הרגיל מאוד, שנקנה במכירה לפני מאה שנה בכסף מגוחך לחלוטין. ובהחלט אנסה את הבצק הזה, אבל קצת אחר כך, כי עכשיו אני מנסה לפרוק את המקפיא לאט על מנת להפשיר ולהתכונן לעונת הקיץ, ופיסול בבת אחת הוא לא האופציה שלי

מחפש מתכון לעוגת מוצרט
אני מבקש עזרה. :-)

מחפש מתכון לעוגת מוצרט
אני מבקש עזרה. :-)

רמז: יש סרגל חיפוש בחלק העליון מעל הנושאים.


מוצרט טורט (Rada-dms)

בנות, אף אחד בטעות, אף אחד בסימניות שלהן לא שמר את המתכון לכרוב צעיר מאיבניץ '? אני לא יכול למצוא משהו דרך מנוע החיפוש ...

פורסם ביום שבת 14 במאי 2016 10:37

הכל לא הכרחי, מצאתי את הפרופיל שלו.

מתכון לכרוב צעיר מאיבנוביץ '?

תן קישור. אני אוהב כרוב.

לתפוס..
יש לי עכשיו תהליך בישול. המנה הראשונה כמעט מוכנה

אני מחפש מתכון. מאפים רכים ...

[Anyuta]

Anyuta, תודה. איזה מתכון טעים. אבל משום מה הם הפסיקו למכור כרוב צעיר כזה. יש אישה צעירה, אבל היא כבר לא הייתה צעירה. אבל זה מטוגן במהירות

[לודמילה]

לודמילה, לא מאמין, אבל היום ניהלתי בעצמי 4 חנויות כדי למצוא כרוב צעיר

[קיווי]

קיווי, נסה את אלה
צ'בורקס תוצרת בית (בצק על קפיר) (וי-טינה)

כן, אני יכול לבשל מאפים. עם פצעונים וכל הדברים ... והוא רוצה חצי רך. רק ממהר בין צ'בורקים ללבלאשי. אני מחפש צ'בורק רך ...

[קיווי]

קיוויאז הם רכים

ילדות יקרות, תגידו לי, אולי מישהו יודע ... אני מחפשת מתכון לתבשיל ירקות, כמו בגן. הבן כבר נמצא בבית הספר, אבל לעתים קרובות הוא נזכר בתבשיל הזה, איך הוא מצא חן בעיניו בגן. כמה ניסו לבשל שוב - הבן אומר שזה עדיין לא כך ... מה זה המתכון לנס ???

[bagiraSochi]

bagiraSochi, אירינה, הבן שלי גם זוכר אותו כל הזמן .. נכון, הוא אוכל את מה שבישלתי בהנאה, אבל זה בדיוק המתכון, כנראה, אתה צריך לחפש ספרי קייטרינג

כן, כן, והתבשיל שלי אוכל גם בהנאה) עם זאת, אי אפשר להשיג זהות) מצטער, אבל איפה אפשר להשיג את הספרים האלה, אולי מישהו מנערות כלבופצ'קינסקי יקבל אותם, והם ישתפו איתי אותם של טוב ליבם ...

[bagiraSochi]

bagiraSochi, דפוק לדחליל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9932.0
בשלב מסוים, היא הניחה מתכונים מתוך ספר קייטרינג משנת 1955
אולי המתכון שלך נמצא בספר זה.

ילדות יקרות, תגידו לי, אולי מישהו יודע ... אני מחפשת מתכון לתבשיל ירקות, כמו בגן. הבן כבר נמצא בבית הספר, אבל לעתים קרובות הוא נזכר בתבשיל הזה, איך הוא מצא חן בעיניו בגן. כמה ניסו לבשל שוב - הבן אומר שזה עדיין לא כך ... מה זה המתכון לנס ???

אירינה לא תעבוד.
תבשיל או מרק .. מבושל בנפח גדול מאוד ובסיר קטן - 3-5 ליטר .. שונה מאוד בטעמו.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, אירינהיש לי גם בן זוכר אותו כל הזמן .. נכון, הוא אוכל את מה שבישלתי בהנאה, אבל זה בדיוק המתכון, כנראה שאתה צריך לחפש אוכל בספרים

זה מהסדרה "לפני והדשא היה ירוק יותר"
ואם תתן לו עכשיו תבשיל כזה ... אולי הוא ייתן, אבל אולי רק פעם אחת.

טינה, או אולי תלך לגן הילדים שלו אליו פנה פעם, והתחנן לקנות מנת תבשיל, תן לו להירגע, והתבשיל שלך יאהב

[טנצ'קה]

והתבשיל שלך יאהב

טנצ'קה, אז הוא בדרך כלל אוהב כל תבשיל איתי, אבל לעתים קרובות הוא זוכר שבגן הוא אכל מנה כפולה

[תבשיל ירקות]

טינה, מצאתי מתכון באינטרנט לגן ילדים - תראי

תבשיל ירקות
נסו לעשות מעט כדי להיאכל באותו יום.
כרוב - 300 גרם (בערך). עדיף לקחת כרוב עסיסי, לבן ושטוח.
בצל 1
גזר אחד
1 תפוח אדמה
עגבניה אחת או כפית אחת. פסטה (עם זה פסטה יותר יפה מתבשיל)
1-2 כפות. כפות אפונה ירוקה משומרת
1 כף. כף שמנת חמוצה אם רוצים. (אני מעדיף לא להוסיף)
1 כפית קמח

חותכים גזר, בצל, עגבניות לקוביות (אפשר להסתדר בלעדיהן, אם יש נפח פסטה) יוצקים שמן צמחי לסיר כך שהתחתית מכוסה ומבשלים בשמן - תחילה בצל עם גזר ואז עגבניות. לילדים, אל תטגנו, אלא שימו הכל יחד עם כרוב, תוסיפו מעט מים ...

מוסיפים קוביות כרוב. אם אתם מרגישים שהכרוב מחוספס ולא עסיסי במיוחד, אז תוכלו למעוך אותו בידיים, להוסיף מעט מלח. הוסף את הרצפה. כוסות לתחילת מים ומכבים, סוגרים את המכסה, עד שהכרוב מבושל למחצה, מנסה ללחוץ עליו במהלך הבישול כך שהמיץ יהיה על פני השטח. כרוב צעיר מבושל בלי מים בכלל, במיץ של עצמו. אבל אם הכרוב התגלה כלא עסיסי במיוחד, אם יש צורך, הוסיפו מעט מים במהלך הבישול. כך שהכרוב לא מטוגן, אלא מבושל ותמיד מכוסה מעט בנוזל. אבל לא שחיתי הרבה במים ...

לאחר מכן הוסיפו מלח, קוביות תפוחי אדמה, אפונה, עלה דפנה לפי הטעם. מכסים ומשהים כרוב ותפוחי אדמה עד שהם רכים. הכרוב צריך להיות רך מאוד. באופן אידיאלי, כמובן, בסוף צריך להוסיף כפית רסק עגבניות ותוכלו להוסיף 1 כף. כף שמנת חמוצה. כך שהמנה נעשית יפה יותר, אבל הפעם עשיתי את זה בלעדיהם (למראה, כמובן, הפסדתי). אפשר להוסיף עוד מים, אבל לא הרבה. נסה לתבשיל במיץ שלך. מערבבים מדי פעם. אפשר להוסיף ירקות בסוף. זמן הבישול תלוי בכמה הכרוב גס. אם הכרוב עסיסי, ככלל, הוא מתרכך מהר יותר, ואם הוא גס מאוד, אז פגריו אינם פגרים, יתכן והוא לא יישאר רך במיוחד ... זמן בישול משוער הוא כשעה.

כשהמנה מוכנה, מדללים כפית קמח עם מעט מים - 50 גרם, למשל, ויוצקים לתבשיל, מערבבים. זה הכרחי על מנת לשלב את כל הירקות שלנו.

התבשיל מוכן.

[טאניושה]

טאניושה, תודה, אני כמעט מבשל ככה, רק בלי אפונה - גם בגן שלנו לא הוסיפו את זה. באופן כללי, המתכון המבוקש bagiraSochi

טינה, תסתכל למעלה, נתתי את התבשילים לפי מרכיבים

ילדות יקרות, תגידו לי, אולי מישהו יודע ... אני מחפשת מתכון לתבשיל ירקות, כמו בגן. הבן כבר נמצא בבית הספר, אבל לעתים קרובות הוא נזכר בתבשיל הזה, איך הוא מצא חן בעיניו בגן. כמה ניסו לבשל שוב - הבן אומר שזה עדיין לא כך ... מה זה המתכון לנס ???

הדבר הכי הגיוני, אם יש הזדמנות כזו, ללכת לגן הזה ולדבר עם השף, להודות שהוא האכיל את הילד בצורה טעימה, אולי להביא פרחים או ממתקים כאות תודה. אדם יהיה מרוצה מכך שעבודתו כל כך מוערכת, שהוא יגיד את הפרופורציות או הסודות))) אבל העיקר להסתיר?
אז מומיות הלכו אלינו לשאול על אורז עם תפוחים, התברר שתפוחים בחמאה היו תבשילים מראש, אז נחשו את עצמכם!

[טטיאנה]

תסתכל למעלה, נתתי את פריסת התבשיל לפי מרכיבים

טטיאנה, כן, תודה, אפשרות זו קרובה לשלנו

אז מומיות הלכו אלינו לשאול על אורז עם תפוחים, התברר שתפוחים בחמאה היו תבשילים מראש, אז נחשו את עצמכם!

ואיזה סוג מנה זו?

אורז עם תפוחים

אורז מבושל עם חתיכות תפוח, הילדים מאוד אהבו

[טינה]

טינה, אבל שום דבר כזה! כשהם מתרסקים זה לא מאוד רך. ואני צריך את ההצלבה ההיא בין צ'בורק לליאשה מתחנות הרכבת ... הוא פשוט שיעמם אותי בזה (

[קיווי]

קיווי, אני משתמש במתכון הזה כל הזמן - כאן הם מתרסקים (ולא הרבה) רק מיד מהמחבת, אחרי דקה ממש - הבצק נהיה רך.

ואני צריך את המעבר הזה בין צ'בורק לליאשה מהתחנות ..

ניסית את זה על קפיר? שם הבצק רך בכל צורה שהיא ונראה לבנבן

[טינה]

טינה, הלך על קפיר.

[קיווי]

קיוויאולי אפילו עכשיו תרצה את גחמת המזל שלך

[והעניין הוא להסתיר?]

הדבר הכי הגיוני, אם יש הזדמנות כזו, ללכת לגן הזה ולדבר עם השף, להודות שהוא האכיל את הילד בצורה טעימה, אולי להביא פרחים או ממתקים כאות תודה. אדם יהיה מרוצה מכך שעבודתו מוערכת כל כך, שהוא יגיד את הפרופורציות או הסודות))) והעניין הוא להסתיר?

טטיאן, הטבחים מאוד ערמומיים עכשיו !!! הם מבשלים בצורה כזו שאפשר יהיה לקחת את המוצרים הביתה, ובבדיקה התגלה כ"יציאה "במנות! לכן, לא סביר שהם יחשפו את סוד הבישול.
איפשהו פתיונות, איפשהו ייסורים ייסורים, איפשהו אחר הם יבגודו ... איפשהו יש יותר ירקות, איפשהו פחות סוכר, איפשהו חלב כמעט לא יהיה נכלל ... אבל זה יוצא אכיל (וזה לא תמיד!)
וגם אם הם נותנים מתכון, סביר יותר שהמתכון לפיו עליהם לבשל, ​​ולא זה שלפיו הם מבשלים בפועל.

אה בנות תודה לכולן על העצות ואפילו על המתכון !!! אני כמעט עושה את אותו הדבר, אבל האמת היא, כנראה, כמה גורמים משפיעים. עם נפח גדול ובסיר קטן, הטעם ממש שונה למנה, משהו שלא חשבתי עליו מיד ... אבל איכשהו אני מתבייש ללכת לגן לראות את הטבח, למען האמת אני אנסה בדרך זו לעת עתה. או אולי באמת, "הדשא היה ירוק יותר")))

תבשיל או מרק .. מבושל בנפח גדול מאוד ובסיר קטן - 3-5 ליטר .. שונה מאוד בטעמו

זו לא הפעם הראשונה שאני שומע על זה, אבל בפועל מעולם לא בדקתי את זה ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכדי לבדוק בפועל, אתה צריך הרבה אוכלים, אין לי כל כך הרבה, אם רק כל השכנים ניזונים מהתבשיל הזה ברחבי הרובע))) אז אני לא אבדוק, אנחנו ניקח את זה כמובן מאליו. )))

[bagiraSochi]

bagiraSochi, נראה לי שכדי להיות דומה לקייטרינג, יש צורך לבשל עוד קצת, כאילו מהביל על אש נמוכה. יש לנו חבר שלפעמים מביא לנו משהו מהגן לאכול. הם מבשלים הרבה, טעימים, כמובן די תזונתיים, ילדים לא אוכלים הכל. ברור שלא בשר מביא אלא דייסה, מרק, תוספת, רק תבשיל ירקות. אז הוא מאוד רקוב, טעים, לא פירורי, אבל מאוד מאוד רקוב. הייתי מוריד מהאש הרבה יותר מוקדם. אבל, כמו שזה נראה לי, ככה זה צריך להיות לגן. גם ילדים קטנים מאוד, אוכלים את זה.

[1. קמומיל]

1. קמומילאולגה, כן, בפעם האחרונה שבני הצביע על כך לי. אמר שזה היה מבושל יותר בגינה. אם אני מבשל בסרט מצויר, השאר אותו על האש אחר כך לאידוי ??? או סתם לתפור קצת יותר זמן?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתתאמינו או לא, לחמניות הכרוב של חמותי, כמעט ללא בשר, אבל הרבה אורז, אך מבושלות בקלחת גדולה, אכילות מאוד, אם כי אני לא יכולה לסבול אורז אחד בגלילי כרוב! קיבלתי דומים בכמויות קטנות יותר רק על הכיריים שהיו לי בבית לחימום .... זה עם ספלים לאש פתוחה, אפילו "גס" ולא תנור, כמו שאנו אומרים, שם את זה מאוד פינתי, לחום מינימלי, אבל לכל היום! זה היה טעים, אם כי באותם ימים כל מה שאתה רוצה קצת עם בשר היה טעים, הם כמעט לא ראו אותו, אני חושד שאז העצים היו גדולים יותר
ובאשר לתבשיל - קמח מתווסף בהכרח לסטולובסקוי, שכני בישל זאת בקלחת ברזל יצוקה גדולה.אני אוהב את זה גם מהירקות הראשונים, אבל בקיץ זה לא הולך איתנו
קמומיל נכון, שם התנורים חשמליים והחימום עובר על פי עיקרון אחר לגמרי, ופזמי השולחן היו כל כך טעימים בעיניי אם כי עכשיו אני זוכר - ובכן, עזרה במראה

אם אני מבשל בסרט מצויר, השאר אותו על האש אחר כך לאידוי ??? או סתם לתפור קצת יותר זמן?

אני לא יודע, אני לא ממש אוהב את זה. חבר מביא את זה, זה נראה טעים, פשוט קצת תפל, אני מוסיף אג'יצ'קי לצלחת על קצה הסכין - אנחנו אוכלים, לא זורקים אותה. אני לא אוהב לבשל בעצמי. אני אוהב את זה יותר כשהכרוב מעט לא מבושל, לא כל כך פריך, אבל לא מבושל, מאודה.

לכן, מכל האמור לעיל הבנתי בעצמי: 1. לכבות זמן רב יותר. 2. מוסיפים קמח. בוא ננסה! שוב תודה לכולכם, בנות מקסימות

זו לא הפעם הראשונה ששמעתי על כך, אך בפועל מעולם לא בדקתי זאת ...

אינה, אני לא אומרת שעבדתי במזנון במפעל שבו בישלתי 100 איש, בבית ספר שבו הם מבשלים 300 איש. אבל זה חל במיוחד על מנות מעורבות ותבשילי ירקות, אזו, מרקים. הם מוכנים בנפח גדול והמרק עשיר יותר.
אבל כאן זה עדיין יכול לשחק תבשיל תפקידים הוגש לארוחת צהריים .. ואז אחרי טיול ... ארוחת הבוקר הייתה מוקדמת ... הילד כבר רעב והטעם שונה .. עוד- * עדר * .. גם אני זוכר קומפוט מהגן או מבית הספר- כמה טעים זה היה! במיוחד אם משמשים מיובשים נכנסו לכוס - באופן כללי, האושר והגבן היו טעימים מאוד - יש הרבה ילדים, יש מעט גיבנונים - הנה זה, אוצר בידיים שלך .. טעים ..

לכן, מכל האמור לעיל הבנתי בעצמי: 1. לכבות יותר. 2. מוסיפים קמח. בוא ננסה! שוב תודה לכולכם, בנות מקסימות

וחמאה. צריך להיות טעם של חמאה. בגן בלעדיו בשום מקום!)))

בנות, ספרו לי איך נוצרים פשטידות כאלה.

הבעל מבקש פשטידות עם כבד, אבל רק בצורה זו ומוכן בערך 10-12 ס"מ. אלה פירורי האדונים

[תניוש]

תניוש, בצעירותי הרחוקה, כסטודנט, קניתי שקיות כאלה, כזכור לי עכשיו - עם ריבת תות. הם יוצרו בפומבי על ידי מכונה מיוחדת איפשהו קראתי מה הם עושים בבית על פי העיקרון של גליל - גלגל אותם רצועה צרה, מורחים את המילוי וצובטים את הקצוות מעל הריבה ואז חותכים ומטגנים. בצק הסופגניות שלי דק, ולכן מעולם לא ניסיתי אותו

[לְהִשְׁתַזֵף]

למדת בלבוב במקרה?))) בעלי למד שם וכצוער, הוא כנראה גם קנה תיקים)))

לְהִשְׁתַזֵף, ולצבוט בקצוות את הקצוות על החתכים? ואני רוצה לדחוף אותו פנימה, אני פשוט לא יכול לדמיין עד כמה העיבוי הזה יתנפח בעת הטיגון)) לעתים נדירות אני מתקשר עם בצק שמרים)) לכן, מסתכל על מוצר מוגמר למחצה, אני לא תמיד מדמיין את המראה של המוצר המוגמר))

[תניוש]

תניוש, לא, בז'יטומיר. אני חושב שאם המילוי נוזלי, הוא עלול לדלוף, אך כעת ריבת השכבות הולכת, היא צריכה לצבוט כרגיל. תסתכל על ה"אממצ'יקי "משלנו, כבר עשיתי עצירה פעם אחת - אני חושב, עם מילוי יבש," זה יעשה בדיוק את זה "
אבל לגבי התוצאה - הנה אתה צודק במאתיים אחוז. נראה כאילו אני אוהב לעבוד עם הבצק, אבל התוצאה עדיין מפתיעה אותי מדי פעם. לעתים קרובות אני זוכר איך סבתא שלי ואני אפינו פשטידות ופעם היו שמרים או יום כזה - אבל בצק פנינה ופנינה, כמו באגדה על סיר דייסה, בקושי סיימנו איתו והפשטידות היו כל כך מחורבנות, כל אחת גדולה יותר מהשניה והיה כמות מדהימה שלהן

והיו לנו עוגות כאלה. רק עם בשר וכרוב צעיר. בחרשטצ'יק מכרו בבישול. אמא גם אפתה ככה. באופן טבעי, לא הייתה לנו מכונה. אמא הייתה מרדדת שכבה ארוכה, חותכת את המילוי ומסובבת את הגליל כך שהבצק יחפוף מעט. ואז היא חתכה ל"סורגים ", צבטה היטב את הקצוות, גילגלה אותם שוב על השולחן לגלילים וטיגנה אותם בשמן. כמה טעים זה היה!

עכשיו הפשטידות האלה נמכרות בבקטל, טעימות מאוד.

[celfh]

celfh,
מעטפה, מעוצבת ביד.

שתי דרכים.
אחד.רצועת בצק - מעוינים מלבניים - מניחים את המילוי באורך, צועדים לאחור מהקצה - מכופפים את הפינות החדות ולוחצים בחוזקה משני צידי המילוי - חופפים את הקשרים הרחבים - הופכים אותם הפוכים ומאפשרים להם להתרחק, אז התפר יהיה פחות מורגש והבצק יצטרף.
נ.ב ובכן, ככה נראית מעטפת דואר כשהיא מודבקת - יהלום כזה, וקפל גם את הקצוות פנימה.
2. רצועת בצק - מלבנים - מניחים את המילוי באורך, צועדים אחורה מהקצה - מקפלים את הקצוות הצרים, לוחצים על שני צידי המילוי - מחברים את הקצוות הרחבים, לוחצים (הפאי מונח בצד אחד בשביל זה ) - הופכים אותו בהלם למטה ומניחים להתרחק, כך שהתפר פחות מורגש והבצק ישלב.

מקווה שזה עוזר.

[טטיאנה]

טניה, לא, בז'יטומיר.

על מיכאילובסקאיה, קצת יותר רחוק מהגסטרומון? מגש עם פשטידות חמות, והכי טעים ומטוגן בתחתית המיכל ???

טטיאנה, אניה, סבטלנה, אלנה, בנות, כמה שאני אוהבת את כולכם !!!! תודה!)))