לחם לא עובד בפנסוניק

slava_dw, העלה את המדריך שלך, קרא אותו בכיף. ושופכים מעט מים במעגל כפי שמוצג באיור? נסה את זה. יוצקים שמרים לדלי HP בתחתית (מתקן השמרים נח הפעם), ואז קמח (אני שוקל אותם על הכף יחד עם המילוי, ואז מנפה אותם יחד - הקמח כבר מעורבב), סוכר, מלח ( לקמח במקומות שונים), סובין, אבקת חלב, מים 380 (370) מ"ל, שפכו במעגל. בעת הלישה לא מוסיפים דבר, רק מגרדים ומערבבים. אופים, מגניבים ומעלים תמונות. בסדר?

טוב ... היום כמו שאומרים נבצע ניסוי)

האם אפשר לערבב מיד קמח עם שמרים? מים יפלו עליהם!

עצור-עצור, איפה כתוב ששמרים מעורבבים בקמח?

וזה לא צריך להיות עניין גדול אם מקבלים מים על הקמח מעורבב עם שמרים.
1. המים לא יספגו את כל הקמח בבת אחת, תכונות הקמח אינן זהות, לפחות קמח חיטה סופג מים רק אם הם מושפעים מכנית. אם יש רק מגע של מים עם קמח, אז שכבה קטנה של קמח הרטוב במים תהפוך לבצק, שיגן על החלק העיקרי של הקמח מפני רטובות.
2. אם התנור ללא דיחוי, אז חצי שעה או שעה לשמרים רגילים, גם אם הם מופעלים במים, לא יביאו נזק. אבל עבור כל פעיל ומהיר במיוחד - זו שאלה, מכיוון שפעילותם, ככל הידוע לי, תלויה בכמות גדולה של אנזימים נוספים.

[TaTa *]

TaTa *ומי אומר ששמרים מעורבבים בקמח? יבשים מונחים על תחתית הדלי, שכבה עבה של קמח מעל ומים בקצה. זה אגב מפורש בהוראות לפנסוניק. שם בטבלאות עם מתכונים וסדר הסימניות הולך (נקרא מלמעלה למטה). רק ל- 2502 יש סדר אחר, אך לדגם זה יש מתקן שמרים משלו.
אם אתה מתכוון לחוץ, מומס במים, אז, כמו שרינה אומרת, הם לא יהיו שום דבר, רק הם מופעלים במהלך החימום.
בחלק מהמתכונים, אפילו שמרים לחוצים נמרחים בקמח ואז מוסיפים את שאר המרכיבים.

יוצקים שמרים לדלי HP בתחתית (מתקן השמרים נח הפעם), ואז קמח (אני שוקל אותם על הקשקשים יחד עם המילוי, ואז מנפה אותם יחד - הקמח כבר מעורבב),

הנה כתוב "יחד ונפה" או יחד עם מה, אם לא עם שמרים?

וקראתי ששמרים נמצאים בתחתית הדלי. ככל הנראה, "קמח כבר מעורב" פירושו קמח + מלח + סוכר

סליחה, כתבתי בטיפשות. במתכון ישנם שני סוגי קמח - שיפון וחיטה (slava_dw התעניין במתכון הספציפי הזה) - אז אני מנפה אותם, ואת סוגי הקמח מערבבים ואז שופכים על השמרים, ומעל הקמח במקומות שונים סוכר ומלח (טוב, ככה וכתב על סוכר ומלח).

שלום לכולם, קניתי גם את Panas sd-zb2502 לפני יומיים. אפיתי כבר שני לחמים, איטלקים וצרפתים, שניהם התבררו בפעם הראשונה. עכשיו זה נמצא בתנור הרזית מההוראות לפנאס, הלחמניה התבררה כמושלמת, היא לא עולה רע. בואו נראה את התוצאה הסופית.
על המחלוקת שלך היכן לשים את השמרים. אני תמיד מערבב שמרים עם קמח, כשאני מכין בצק באופן ידני, ואני עושה את אותו הדבר ביצרן לחם, ואני פשוט מוזג מלח וסוכר לאן שהוא מגיע, והכל מסתדר בסדר. מה ההבדל בפינות או במעגל, התנור מערבב הכל בצורה מושלמת !!

שלום לכולם, קניתי גם את Panas sd-zb2502 לפני יומיים. אפיתי כבר שני לחמים, איטלקים וצרפתים, שניהם התבררו בפעם הראשונה. עכשיו זה נמצא בתנור הרזית מההוראות לפנאס, הלחמניה התבררה כמושלמת, היא לא עולה רע. בואו נראה את התוצאה הסופית.
על המחלוקת שלך איפה לשים את השמרים. אני תמיד מערבב שמרים עם קמח, כשאני מכין בצק באופן ידני, ואני עושה את אותו הדבר ביצרן לחם, ואני פשוט מוזג מלח וסוכר לאן שהוא מגיע, והכל מסתדר בסדר. מה ההבדל בפינות או במעגל, התנור מערבב הכל בצורה מושלמת !!

בוקר טוב)
על פי ההוראות הכל מסתדר גם אצלי .... למעט RYE WITH BRAN ...)))
כאן אני מנסה לקבל עצה חדשה ורושמת מה קורה ...

שלום לכולם!
לאחרונה קיבלתי מכשיר Panasonic 2502. דגנים מלאים ולבן רגיל התגלו פשוט מדהימים. הכל מעורבב והמרית נשארת בדלי, לא בלחם. נכון, אני גר עכשיו במערב אירופה והמכונית לא מיוצרת למזרח אירופה. הבדלים במספר התוכניות ובעצם במשמעויותיהן. יש 14 תוכניות של לחם + מאפים, וכמות זהה של בצק, אבל במקום כופתאות יש כמה לחמניות. אבל בספרי אין בכלל מתכון לתוכנית לחם השיפון. יש תוכנית, יש מרית, אבל אין מתכון. כן, כאן זה לא נראה במיוחד בחנויות, כל מיני לבן ואפור, אבל ספציפית שחור רק בחנויות ביו. אבל נהגתי לאפות לחם שיפון בקוואס ב 255 דגמים, הכל יצא מושלם.

שלום לכולם!
ג: ד אבל בספרי אין בכלל מתכון לתכנית לחם השיפון. יש תוכנית, יש עצם שכמה, אבל אין מתכון

הוראות ל- HP בשפה הרוסית #

תודה, כבר מצאתי הוראות באתר שלך קודם לכן, אז אני כותב שזה שונה בחלק מהנקודות. אני רק צריך להשאיר ביקורת על היצרן אם לא בנושא - סליחה
נ.ב .: למרות שזה לא הנושא, אנשים כותבים שיש להם טעות במתכון ללחם שיפון, ואני כותב שאין לי את זה בכלל

[אריני]

אריני נראה לי הכי טוב לקחת מתכונים מהפורום https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 מאשר מההוראות

אבל תגיד למישהו, אם אתה ממיס סוכר ומלח במים, אני חושב שזה כנראה יהיה טוב יותר לתהליך הלישה והאפייה מאשר פשוט לשפוך הכל בתורו ולשפוך מים בסוף.

בכל מקרה זה לא יחמיר.

בכל מקרה זה לא יחמיר.

בזמן שהטמפרטורה משתווה, הסוכר והמלח יתמוססו מעט במהלך הזמן הזה, מכיוון שנשפכים מים מלמעלה. ובכן, אז, בעת הלישה, גבישי הסוכר והמלח מתמוססים עד הסוף, אך כבר בבצק.
ובכן, אלה המחשבות שלי, המופנות עמוק יותר לתהליך, אולי, למעשה, אין הבדל. העיקר כשמניחים בתוך דלי הוא לדמיין נפשית את הלחם המוגמר - ואז הוא ייצא ככה.

[שיפון עם גג יפה]

אתה עצמך ענית לשאלה. עם זאת, ישנם מתכונים שבהם המסת מלח וסוכר (דבש) במים משפיעה איכשהו על התוצאה. ולמה - זו סוג של אלכימיה בשבילי.

למשל, זה שיפון עם גג יפה

ובכן otvetTEE בבקשה למה לחם חום פירור כשאתה אוכל דביק. נראה יפה ו: משקפיים לניקוי ילדות: אפויים?

ובכן otvetTEE בבקשה למה לחם חום פירור כשאתה אוכל דביק. נראה יפה ו: משקפיים לניקוי ילדות: אפויים?

לכל לחם מהתנור ומהתנור צריך להיות פירור יבש ורטוב, כמו שקונים בחנות, לשם השוואה!
אם הוא לח, רטוב וכדומה, המשמעות היא שהוא לא נאפה, יש יותר מדי נוזלים ... גם נוכחות של מלתת פודינג בלחם יכולה לתת טיפת פירור רטוב.

אז אנו שולטים שוב ושוב על האצווה, על איזון הקמח / נוזל ומאפים

האם לחמניה של שיפון זהה ללחמנייה?

האם לחמניה של שיפון זהה ללחמנייה מחיטה?

זה תלוי למה אתה מתכוון ב"לחם שיפון ". לחם שיפון יכול להיות שיפון חיטה, שיפון-חיטה, שיפון טהור, תלוי איזה קמח גדול יותר בבצק.

אני מכין לחמניית שיפון חיטה כזו: לחמניה מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 וכנראה שיש צורך לאפות לחם RYE משיפון חיטה, שם יש יותר קמח חיטה משיפון. נסה זאת ואז תצוף לבד ...

לכל לחם מהתנור ומהתנור צריך להיות פירור יבש-רטוב, כמו שקונים בחנות, לשם השוואה!
אם הוא לח, רטוב וכדומה, המשמעות היא שהוא לא נאפה, יש יותר מדי נוזלים ... גם נוכחות של מלתת פודינג בלחם יכולה לתת טיפת פירור רטוב.

אז אנו שולטים שוב ושוב על האצווה, על איזון הקמח / נוזל ומאפים

רומוצ'קה תודה רבה !! : ורד: אני חושב להפחית את המים ... באופן כללי, למראה זה מצוין ... אבל כשאת אוכלת בפה אפילו הפסלונים נדבקים זה לזה !!!

אני לא מאוד טוב בלחם עם סובין. בדיוק עכשיו הוצאתי אותו ממכונת הלחם, יש קמח על הלחם והפירור עצמו מעט לח. למרות שאני עושה הכל על פי המתכון ומשקלל אותו על הכף. סובין מרוסק בלבד. אני לא מצליח להבין מה אני עושה לא בסדר

Lena2015, אם לפי המתכון 430 מים - הפחיתו ל 380. אם זה לא עוזר (אתם לא אוהבים את התוצאה), אז הפחיתו 20 מ"ל בכל פעם. בפורום איפשהו הוא הצטמצם ל -330 מ"ל. יש לי לחם נהדר ב -380 מ"ל.

[לחם לא עובד בפנסוניק]

אנחנו הולכים לנושא לחם לא עובד בפנסוניק, קרא את ההודעה הראשונה, עקוב אחר הקישורים שם וקרא את המדריך על אפיית לחם ביצרן לחמים תוצרת בית, וכן עיין בתיבת RULE.

תודה. אני אנסה.

זה תלוי למה אתה מתכוון ב"לחם שיפון ". לחם שיפון יכול להיות שיפון חיטה, שיפון-חיטה, שיפון טהור, תלוי איזה קמח גדול יותר בבצק.

אני מכין לחמניית שיפון חיטה כזו: לחמניה מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 וכנראה שיש צורך לאפות לחם RYE משיפון חיטה, שם יש יותר קמח חיטה משיפון. נסה זאת ואז תצוף לבד ...

הו הו! הרגע הבטוח שלי הסתיים. איך אוכל להחליף את saf-levure ?! ??!?

הו הו! הרגע הבטוח שלי הסתיים. איך אוכל להחליף את saf-levure ?! ??!?

זורקים למים מלמעלה, לא לקמח

זורקים למים מלמעלה, לא לקמח

: היי תודה! : ורד: והפרופורציות זהות או שאולי יש לשפוך אותן יותר או פחות?

והפרופורציות זהות

הפרופורציות זהות, אולי קצת פחות

מצאתי את המתכון לעוגת Kugelhopf מתוך ספר המתכונים להכנת לחם (לא Panasonic).
חשבתי שלא צריך להיות הבדל ל- SD-2501. אבל העוגה לא התרוממה, כאילו השמרים לא עובדים בכלל (2 כפית). במתכון היו 2 ביצים, אך מכיוון שהן היו קטנות מאוד (52 גרם כל אחת) הוספתי 10 מ"ל מים מעבר לכמות שצוינה.
במתכון ל -310 גרם קמח, 115 גרם חמאה, מלח 1 כפית, סוכר 60 גרם, 50 מ"ל מים ו- 90 מ"ל רום + 2 ביצים ועוד 10 מ"ל מים וצימוקים / פירות מסוכרים.
אז אולי 10 מ"ל אלה מילאו תפקיד שלילי? הקאפקייק היה לח פנימה.
או שהעוגה לא צריכה לתפוח יותר מדי בגלל כמות החמאה והסוכר הגדולה?

[עָצֵל]

עָצֵל, בוא נספור:
115 גרם חמאה + 50 מ"ל מים + 90 מ"ל רום + 2 ביצים (כ- 80 מ"ל יותר) = 335 מ"ל נוזל.
מתכון הקמח שלך מכיל 310 גרם. זה קטן מאוד ולכן הקאפקייק לא הסתדר.

באתר יש מתכון דחלילים קוגלופף אלזסי

אני לא חושב שאיזון הנוזלים / הקמח הסטנדרטי עובד לבצק עם הרבה אפייה. באותו מתכון לצ'וצ'לקין, הפרופורציות של קמח / נוזל הן 1/1. לכן, ישנו חסר קטן יחסית במתכון הקמח המצוטט. אבל אם לשפוט לפי מתכוני הקוגלהופף "הזרים" ליצרני לחם, פשוט יש יותר מדי מאפין (יש 3 ביצים, 120 מ"ל חלב ו -210 גרם חמאה ליותר מחצי קילו קמח).

זה פשוט נראה לי את זה
1. כמות זו של אלכוהול חזק יכולה לדכא את פעילות השמרים.
2. עם זאת, תוכניות לחם סטנדרטיות אינן מתאימות במיוחד למתכונים כאלה. כאן נדרש בצק.

אבל כשמוסיפים סיבים (סובין) הם צורכים מים או לא. כלומר, אם אין סובין במתכון, והחלטתי להוסיף, האם עלי להוסיף עוד מים.

אני חושב שזה הכרחי, אבל אם חלק מהקמח מוחלף בסובין, אז לא. והיזהר מהלחמנייה

יש לי משהו עם קמח, טיול. איש זנגוויל לא עובד, הוא מתפשט ונדבק לצידי הדלי. בקמח זה כבר נאפה לחם, התברר עם גג שקוע וכאילו הלחם לא טרי, אלא לפחות 5 ימים. עכשיו אני מכין לחם עם 500 גרם קמח ומים המופחתים ל -290 מ"ל מ -330. איש הג'ינג'ר עדיין מתפשט ונדבק לי לידיים. הוספתי עוד קמח, 50-60 גרם, אם לא יותר, הלחמניה עדיין מתפשטת. אני אראה מה יקרה בסוף. קמח ריאזאן, נלקח בפיאטרוצ'קה, המאפייה הגבוהה ביותר.

היה לי מצב שלחם לא הסתדר באופן מוחלט על הקמח שהוכח לכאורה של יצרן טוב - החלק העליון לבן, כאילו לא נאפה בפנים.כאן פתחתי חבילה חדשה, שמתי אותה בן לילה, ובבוקר כבר חשדתי לבעיות בכיריים. אבל השינוי בקמח החליט הכל. בזבזתי את הרע על כל מיני לביבות והחלפתי את החלק ה"חלש "הזה של הקמח (כרבע) בבצק הלחם.

יש לי חבילה מהקמח הזה - 6X2kg.

קניתי קמח נוסף וניסיתי לאפות אותו בספוג - חצי מהקמח והמים, וכל השמרים, בזמן שאני אופה אותו עם שמרים דחוסים - והלחם התברר!
כאן היה צורך לחפוף - לא קמח אפוי ושמרים דחוסים. והבצק הממרח.
ועל הקמח שלא עובד במכונת לחם - אני אופה שרלוטים בקריקטורה, בשרלוט זה מתנהג טוב והביסקוויט גבוה. ואז איך להבין קמח? בלחם מתברר כאילו כיכר בת מאה שנה, באפייה אין סטיות.

כי קיבלתי קמח דל גלוטן. כלומר, קמח כזה עדיף למאפים שאינם שמרים.

אז קניתי קמח לדוגמא עם תכולת חלבון גבוהה ללחם סופר אוורירי. מתברר שלחם בגודל בינוני גבוה כמו בגודל גדול. אבל מלא חורים כמו גבינה הולנדית. וכמעט קמח חסר טעם. עליו, באופן עקרוני, כתוב שעליו לערבב אותו עם זנים כבדים יותר של קמח לצורך נביטה טובה יותר. עכשיו אני מערבב את זה. הלחם תמיד רך.

ומה שמו של הקמח - "עלייה עצמית", נכון? אנחנו מוכרים קמח כזה. האם ניתן להשתמש בתנור לאווריריות של לחם או שעדיף לפשטידות ועוגות וכו '?

כאן נתקלתי בבעיה מעניינת: במקום סוכר, שמתי סירופ מלטוז בלחם שיפון, הוא עלה טוב, אבל הוא לא נאפה באופן מוחלט, חזרתי עליו, אותו דבר ... מיד אחר כך שנינו אפיתי לחם פעמיים לפי לאותו מתכון, אבל בלי מולסה, הכל בסדר .... בשביל מה זה?

[Manyun]

אֵיך,Manyun !!!

האמת, מעולם לא נתקלתי בדבר כזה, אפיתי לחם בתוספת מולסה, אבל כדי שייצא ככה ... לא יציב ... לא, זה לא היה ככה ...

Manyun, וצרות עם אחד מתכון יחיד? ואם תנסה לאפות אחרת?

ובאמת תוהה מה זה?

אז אני תוהה מה זה יהיה ... נמאס לי להאכיל את עזי השכנים ... והכי חשוב שהקרום נקבובי, טעים ... הוא עולה מתחת לגג, לא נופל, לא נשבר ... אבל הבנתם - יש דייסת קמח מותשת בפנים ... והדבר הכי פוגע הוא שאין על מה לשים את השומן ... בורש, בצל-שום מהגינה והבייקון מטומטם עם מה לאכול

לא תאמינו, פעם ראשונה מזה 4 שנים שטויות כאלה ... אלוהים יסלח לי

מולסה וגלוקוז זהים בערך בתכונותיהם, ומשמשים למניעת לחם מיושן, פירור, הוא גורם עוצמתי נגד "הזדקנות" המוצר, פירור מיושן ויבש.
למשל, מוסיפים לבצק גלוקוז בשיעור של 2-4% לקמח, לא יותר.

לכן, הפירור יכול להיות לח מדי, מכיוון שהמולסה מכוונת למנוע את הלחם, הפירור מתייבש.

הדבר הכי מעצבן הוא שאין על מה לשים שומן ...

אסון !!!

אז קניתי קמח לדוגמא עם תכולת חלבון גבוהה ללחם סופר אוורירי.

ככל הנראה, הצרפתית שלי לא מסתדרת בדיוק בגלל הקמח. ובמשך שנה אני מפרק ומרכיב את הכיריים, מודד את הטמפרטורה, משנה את יחס הקמח-מים בגבולות רחבים. צרפתית לא עולה, אפילו מתפוצצת. זה טעים, אבל לא גבוה ... החלטתי להתמודד עם הבעיה הזו בחופשה, קניתי שמרים שונים וקמחים שונים להתנסות. השלב הראשון היה הנחת מתכון בסיסי בסיסי, כיכר בינונית. והלחם יצא לפתע מהדלי לראשונה זה שנים רבות! והשמרים כבר ניסו הכל, והקמח שונה, ולצורך הניסוי הבאתי את המים ל -350 מ"ל - הם עדיין כמעט מונחים על המכסה! אז מה רע בצרפתית? איפה אוכל להשיג קמח סופר-אוויר כזה?

היום אפיתי במיוחד לחם צרפתי מקמח, שהרכבו הוא קמח חיטה, שיפון (סביר להניח שיש אחוז דל לחלוטין, מכיוון שהוא נראה קל מאוד), לקטוז, חלבון חלב וסוג כלשהו של אנזים.נכון, המתכון שלי שונה מזה שניתן אצל יצרני הלחם הרוסים. אבל מ -300 גרם קמח הכינו לחם בדיוק בצידי הדלי, שלדעתי הוא תוצאה די הגונה. והסתכלתי על ההרכב של הסופר אוורירי הזה - יש רק קמח חיטה ואנזימים. לחות 15.5%. אני מקבל קמח מחנות מאפיות מיוחדת. נסה את המתכון מהספר שלי: 300 גרם קמח, 1 כפית מלח, 20 גרם חמאה, 220 מ"ל מים ו -3 / 4 כפית שמרים.
נ.ב: אוי לעזאזל, אתה גם בן ארצי! סיימתי לימודי NKI.

... והשמרים כבר ניסו הכל, והקמח שונה, ולצורך הניסוי הבאתי את המים ל -350 מ"ל - הם עדיין כמעט מונחים על המכסה! אז מה רע בצרפתית?

ג'פרי, אני לא יודע איך ב- HP אחרים, אבל בפנאס יש מוזרות אחת ב'צרפתית ': אם החדר חם מדי, הלישה מתחילה בתזוזה גדולה, בהתאם, כל שאר השלבים עוברים מאוד. וללחם אין זמן לתפוח אחרי האימון האחרון.
אני בכלל לא מבין למה היה צורך להכניס לתוכנית תוכנית השוואה של שעתיים! .. במקרה שזה קריר מסביב, HP מתחילה להתחמם כמעט מיד, וה אצווה מתחילה בעוד 25 דקות. וכשהוא חם התנור ישן שעתיים, חצוף! כשאני לא בטוח שה'צרפתי 'יעבוד מיד, אני מפעיל את התוכנית בלי דלי בפנים, מכניס למקרר משהו קר לחיישן, בזמן שאני עצמי שוקל וזורק את החומרים לדלי. ואז אני מוציא את ה'קור 'מהכיריים ומכניס את הדלי באופן טבעי לפני שמתחיל הלישה. עובד כמו חמוד!
ולפני כן תהיתי מה לא בסדר: מאותם מוצרים לחם גדל כרגיל, לפעמים הוא גחמני!
אולי מידע זה יעזור לך.