קוליץ '"רויאל באמר" בייצור לחמים

אני באמת זקוק לעזרה - כמה עלי להכניס לקמח -350 ומעלה (למעט המבושל)? וגם, אני אופה על שמרים יבשים - האם צריך לדלל אותם גם בחלב או לפזר אותם בקמח כדי שלא יבואו במגע עם הנוזל? תודה רבה לך.

Qween, תודה על המתכון - עוגה אפויה לפי המתכון שלך.

זה נראה יפה, אבל הטעם - אני יכול לכתוב אחר כך.

[MariSergo]

MariSergo שמתי 350 גרם. גדלתי לתקרה x / n. עכשיו הגדרתי את זה.

רשום לשלוח תודה למחבר המתכון. קראתי מחדש הרבה מתכונים לעוגות ב- KhP, בשנה שעברה אפיתי אותם, אבל הם עדיין לא דמו לטעם של עוגות חג הפסחא האמיתיות (נהגתי לאפות בתנור) אתמול החלטתי לאפות "עצלן" .. , יצא פשוט חתיך מדהים! לא רציתי לנסות את זה לפני חג הפסחא, כמו שהבנות אמרו שבעוד כמה ימים זה יותר טעים .. לא יכולתי להתאפק; -דהוסב שכנע ... ניסינו את זה היום ... טעים! מְאוֹד! טעם אמיתי של חג הפסחא! עשיתי הכל לפי המתכון, למעט לשים קמח על 30 גרם. יותר ולא כלל טיימר. הורדתי הכל והשארתי אותו למשך 5 שעות. תודה רבה על השמחה שהובאה, כל כך מעט דרוש לאושר

אתה יכול להמליץ ​​על שמן

אני מסכים לחלוטין שהעוגה הזו היא מציל חיים מהיר וללא רבב מקטגוריית עצלנים עם טעם הגון מאוד. אני אופה את זה כבר 3 שנים, גם לעצמי וגם למתנות, במיוחד כשאין עוד זמן לתהליכים ממושכים.
עוד אחד מהמהירים והמצליחים (מבחינתי, עצלן) הוא ארמון החורף סלסטינקין, אך לא כולם תופסים אותו כעוגת חג הפסחא.

הבעל שכנע ... ניסינו היום

אפיתי אותו ביום רביעי אחר הצהריים ... והסתתרתי אותו ... המשפחה שלי לא יודעת על זה אני באמת רוצה לנסות את הבשלה, אם הם שומעים על זה, החלום אולי לא יתגשם ... הערב אני ' אשים עוד ...

הסתתרתי גם: כן: אבל היום החלטתי להשוויץ .. והנה התוצאה! גם אני רוצה לאפות מחר!

עוד אחד מהמהירים והמצליחים (מבחינתי, עצלן) הוא ארמון החורף של סלסטינקין, אך לא כולם תופסים אותו כעוגת חג הפסחא.

וגם אני תמיד אופה ארמון חורף, אבל בתבניות קטנות ומשרים אותם, הם מחכים, הם לא יחכו לעוגות הפסחא ה"ממותגות "של אמי! ועכשיו אני אעשה ואחזור על העצלן, אוסיף רק קמח, אחרת סבלתי מהתקררות וממרחו. בנות, שאלה לגבי אחסון - אם אופים מראש איך לאחסן אותה כדי שלא יהיה לח ויבש לפני חג הפסחא?

[Qween]

Qween,
בנות, עלי לכתוב כמו שעשיתי לתנור?

מאוד מאוד נחוץ!

בנות, שאלה לגבי אחסון - אם אופים מראש איך לאחסן אותה כדי שלא יהיה לח ויבש לפני חג הפסחא?

זה היה העצלן שקיררתי היטב, לא מרחתי בשום דבר, עטפתי אותו בשקית ניילון והשארתי אותו בחדר בפינה קרירה. אני אקשט במוצאי שבת, את מה שאראה ביום ראשון, כי אני עושה את זה בפעם הראשונה.
את השאר אני מאחסנת כך: לאחר הקישוט, הנחתי אותם על מגבת או על נייר אפייה בתבניות גדולות, מיכלי פלסטיק אוכל גדולים ואני סוגר את המכסה ומניח אותם במקום קריר בבית. אני פותח את המכסה כמה פעמים ביום ומנגב את העיבוי. זיגוגים על סנאים תמיד מרטיבים אותי, אבל שלי אוהבים רטובים, זיגוג על חלב / מים / מיץ נשאר רך כרגיל. אני אופה הרבה עוגות מולטי-קוק לחברים שלי כבר כמה שנים. עבור העוגות הללו אני קונה קופסאות פלסטיק, כמו לעוגה, במקום מצע בו אני משתמש חד פעמי יפה לוחות נייר עם דוגמה, הם בדיוק בגודל המתאים. זול ומשמח. בקונדיטיס. בחנויות הקופסאות הללו מעט יקרות יותר ממנות אפייה חד פעמיות, כך שהעלויות אינן גבוהות, אך נוח לאחסון ולתת.
טוב, איכשהו כל כך טוב, כתבתי

[רינאמי]

רינאמי,
חישוב של 600 גרם קמח. התוכנית לפנסוניק. המתכון לקמח 400 גרם נלקח כבסיס.
קמח חיטה -75 גרם
מים רותחים -90 מ"ל.
קמח חיטה - 550 גרם
חמאה (בחתיכות) - 105 גרם
מלח, אבקת כורכום - קמצוץ
ונילין
מאפה צ'וקס מקורר - הכל
חלב -165 מ"ל
ביצים מהקטגוריה הראשונה - 3 יחידות (אחת בערך 50 גרם)
סוכר מגורען - 230 גרם
שמרים לוקס (טרי) - 28 גרם
צימוקים - 150 גרם. (שוטפים, מייבשים, מגלגלים בקמח)
יתר על כן, הכל כמו של אניה.
אני מצטט מילולית: "אנחנו מכינים את בצק האדמה. כדי לעשות זאת, יוצקים קמח לקערה, תוך כדי ערבוב נמרץ, מרתיחים אותו במים רותחים. כדאי לקבל מסה חלקה ללא גושים.
מכניסים לדלי קמח, חמאה (חתוכה לחתיכות), קורט מלח, ונילין ומאפה צ'וקס מקורר.
יוצקים תערובת של חלב, ביצים, סוכר, שמרים טריים מעל (אפשר יותר, ואז העוגה תהיה מפוארת יותר)
שים צימוקים במתקן
מצב צימוקים בסיסי "
הקרום והגודל לא משנה מה, כי אנו נקטע את התוכנית תוך שעה ועשר דקות. ואז הגדרנו את הטיימר ל 11 שעות 10 דקות (כאן חרגתי מהמתכון) במקביל הגדרנו את האזעקה כדי לא לשכוח שאחרי 10 שעות יש לכבות את HP. כל מה שהיה ב- HP שלי הועלה בשעה 22, הגדירו את הטיימר ל 11 שעות 10 דקות, כלומר, זה יהיה 9 שעות 10 דקות למחרת. שעון מעורר בשעה 8 בבוקר. בשמונה בבוקר כיביתי את HP. הפעלתי את תוכנית הפיצה (או כופתאות, או כל דבר אחר, שבו הלישה נמשכת מיד. הבצק נלוש מעט, טוב, לא מעט. כיביתי את ה- HP. פיזרתי את השולחן בקמח, שמתי את הבצק. על השולחן, הוא דביק למדי, אך הוא לא מתפשט כמו פנקייק על השולחן. העיקר לא להגזים בתוספת קמח. ידיים במים מסוימים, כך שהבצק נדבק לפחות ידיים, וצבוט חתיכה אחר חתיכה. הנח אותה לתבנית בגובה 1/3 מהגובה. למעלה (זה יגדל שלוש פעמים), שים מחבת עם מים רותחים בתחתית, הפעל 160 * ומצב הסעה. אני לא ' לא מוציאים את עוגות הפסחא, החימום הולך איתן. כשהחלק העליון מעט שחום, אני מוציא את התבנית, עובר ל 175 * ואופה עד שהוא רך. שם הם עדיין צומחים במהלך האפייה, נראה כיפה. אני מורח את עוגות עדינות על הכרית הצידה, מכסים אותן במגבת והופכים אותן לחביות אחרות כמה פעמים.
בנות שמכינות בלילה, שימו לב למשקלן. זה גם נוזלי
Qween
אנצ'קה, האם זה בסדר שהייתי עוזרת בית קטנה כאן? כל כך אהבתי את המתכון שלך בגלל הפשטות והטעימות שלו !!!!!

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, ואיזה סוג קמח יש לך?

נטשה, אפיתי בסוקולניצ'סקאיה, הציון הגבוה ביותר.

פסיויויו. נראה שמצאתי את הסיבה, ואני חושב שאף אחד ממני לא. העסק נמצא בייסורי מקפה. היום הכנתי 2 עוגות חג הפסחא על פי מתכונים שונים. ושניהם התגלו כמו לבנים. גם זה יותר מדי. אם אתם יכולים, רוסים, שלא קיבלו את העוגה, ולא השתמשתם בקמח מקפה ??

[נטלישקה]

נטלישקהמכיוון שקמח מקפה עשוי מחיטת דורום, יש להגדיל את הנוזל במתכון ב -20%, אחרת תקבל בצק צפוף מאוד, לבנה

נטשה, אני לא אוהבת את מקפו, היא לא צפויה, לפעמים אתה צריך לשתות בה כל כך הרבה נוזלים, זה פשוט נורא. אפיתי ניסיון ב- HP ב- Ryazanochka, גם העוגה הצליחה.

ואני אוהב את MacFoo, אבל אני לא אוהב את המחיר בשביל זה

[אירישה]

אירישהאז אני משתמש בקמח הזה רק כעשר שנים. הכל הסתדר טוב. ואתמול הכנתי כופתאות ב- h. התנור גם לא אחיד. אבל שם, לכל הפחות, היא התמודדה עם זה. אפילו חשבתי שאני מוסחת והוספתי משהו לא בסדר. לא חשבתי על קמח. אחרי הכל, אני משתמש בו רק כל כך הרבה שנים. אהבתי את זה מאוד.

ובכן, אתה מבין, יצרנית הקמח מקפה מתעסקת

שמתי את עוגת הפסחא לשיטוט בן לילה ונראה לי שהגזמתי את השמרים היבשים, הכנסתי בערך 15 גרם, לא סיימתי לקרוא ממך, הבנות כותבות 2-2.5 כפות, ובאיזשהו מקום כל 4 יצאו מדידה למכונת הלחם (
בשנה שעברה אפיתי את העוגה הזו, היא הייתה מדהימה, לא רשמתי כמה שמרים שמתי.
האם ניתן להגדיל את החלק ב 1/4 למשל?

חישוב של 600 גרם קמח. התוכנית לפנסוניק.

תגיד לי, אני גם רוצה הרבה בצק כזה, ובתנור, אבל ה- HP של נניה הוא 1 ק"ג, אם אני שופך אותו בקצב של 600 גרם קמח, הוא יתאים או לא ...

[לסובב]

לסובב,
ויטה, יש לך עומס מרבי של 400 גרם קמח? אם כן, הוא ישתלב, אבל יתאים, אבל לבצק לא יהיה לאן לטפס, הוא יכול לברוח מהדלי.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה על התשובה, שום נס לא יקרה
הלכתי לשים 400 גרם, העוגה טעימה מאוד. יש רבים שרוצים, אך יש רק HP אחד

בקיצור, הבצק אף פעם לא נוזלי, שמתי אותו בשעה 23:00. בבוקר התחילה הלישה ונפלתי למקום. בזמן שהכל בתהליך.

הגדלתי את המנה ב 1/4 ולבשתי, הבצק בינוני, אין קולובוק חזק, אבל הוא גם לא נוזלי.
הבצק כל כך מתוק, מתוק

גם לאחרונה אני לא משתמש במקפוי, אז הם התחילו לכסח משהו. אני קונה קמח "מקרנה" ב- Attack, זה נראה עד כה כלום, וזה עולה בערך 35 רובל. למשך 2 ק"ג. אולי מישהו יבוא לידי ביטוי עם האינפא שלי, השנה ממנו ואפה "רויאל".

אוראה! : יאהו: התברר!

נכון, זה עמד רק 3 שעות .., אבל אני כל כך שמח שלבסוף, התברר! : girl_romashka: אפילו עם החריץ, הקנה מקומט קלות (סימן של רכות של אדם עצלן): סליחה: אנחנו מאוד שמחים שהבחור העצלן שוב יהיה על השולחן שלנו! : girl_blum: טעים!

אבל איזה קמח יש לנו !!!!!!!!! : - \ ניסיון # 2 הוסיף 60 גרם !!!!!!!!!! קמח, הניחו אותו על כרית, הפכו אותו - למרות שהתוצאה טובה יותר מהפעם הראשונה, הוא עדיין התקמט מהצדדים .. היה צורך להוסיף את כל 100 גרם הקמח .. יש גג דק וקמור, בכושר עצמי, גבוה

ולא הספקתי לצלם. : girl_pardon: עכשיו רצתי לאחותי ולקחתי את זה לקודש. השנייה יצאה בדיוק אותו דבר, הוספתי 85 גרם קמח, רציתי כבר להתהפך מצד אחד. והראשון היה כל כך רך, הכל נשטף כאילו ישבו עליו. למישהו היה את זה?

[Qween]

Qween,
המתכון שלך פשוט מדהים! תודה רבה לך!
יש לי HP ישן - Klatronic, בן 10 ..... אין מתקן ואתה צריך להוסיף תוספים לאות הכי ... אז הכנתי הכל - שילבתי את עלי התה עם קמח ומאפים ב דלי ולשים אותם בתוכנית אפיית הלחם הרגילה .. המתין עד שהמנה הראשונה תתקיים ......... נרדם על אות עם צימוקים ופירות מסוכרים ואחרי שחיכיתי מעט כשהכל היה מחובר - הפך מחוץ ל- HP בכלל!
ואז הגדרתי שוב את תוכנית "לחם חמאה" (יש לי 3 שעות 50 דקות) והוספתי זמן עד 13 שעות - התחלה מאוחרת ...
בבוקר לא יכולנו לנשום את הניחוחות ... שהגיעו מה- HP - העוגה התרוממה כמעט למעלה - שמתי 2 כפית שמרים יבשים - ו- bl כל כך רכה - שפשוט לא האמנתי למראה עיניי ... ..... .. מעולם לא קיבלתי עוגה כזו באמצעות מתכונים אחרים!
עטפתי אותו במגבת ושמתי בסיר גדול מתחת לוו ....... לפעמים אני פותח את המכסה. תן לו לנשום ולסגור שוב ........ ניחוח נפלא של צימוקים ומאפינס מגיע מהמחבת (שמתי פירות מסוכרים .. שקדים קצוצים וצימוקים)
לבטל את הרישום כשאנחנו מנסים מחר .....
אבל אני כבר יודע שאאפה עוגות בצורה שוב ושוב ... ואגיד למשפחתי ולחברים שלי

תודה שוב למתכון !!!

העוגה שלי התבררה כרכה מאוד אבל היא עומדת כרגיל על רגליה ....... הקמח לא נופל היה הטחנה מס '3 אקסטרה ... והשמרים סאפ-רגע אדום

האיש החתיך שלי יצא מתחת למכסה, כל כך רך, שוכב עטוף במגבת טרי, יאם

והראשון כל כך רך, כולו נשטף, כאילו ישבו עליו. למישהו היה את זה?

למחצית היה את זה.
לכן לא העזתי לחזור על המתכון הזה יותר. נאפה ביום חמישי, כשהוא התקרר, הפאסק מיד החל להתפורר ולצנוח לנגד עינינו - פעם וחצי.
באותה תקופה לא ידעתי על הטריקים עם מגבת, לכן היא עמדה שם והתקררה. שקוע, אם כי הבצק אפוי לחלוטין ולא לח פנימה.

בשורה התחתונה: העוגה טעימה, שמנמנה, אבל בגלל תהליך הלישה הבלתי נשלט (אם בלילה) והתוצאה הבלתי מובנת לצורה במהלך תהליך הקירור (היא מתפוררת, מתפרקת, מתכווצת) אני לא מעזה לחזור עליה.
שמתי את המנה על מיאסודובסקי. אני מחכה.

מה זה טריק המגבות הזה? אני יודע רק על ריקודים עם טמבורין. הוא בצדי ונשטף. כשראיתי אותו שוקע על הרגליים, רצתי לכריות, אבל זה עדיין לא עזר. יאללה, לך לקצה של קרקרים.

ויש לי ניסיון שני (בפעם הראשונה שהתאמנתי לפני כמה שבועות זה לא הצליח, כתבתי כאן שאלות, קיבלתי תשובות, לקחתי הכל בחשבון והיום שום דבר לא קרה שוב, שמתי את זה על מדיום קרום, הדפנות כבר היו מטוגנות, כלומר, אין שום היגיון להדליק אותו היה, אבל בפנים זה לא היה מוגמר, רק בצק מוצק, גולמי לחלוטין, ל"לא המתכון שלי "הנכון.
אני שוקל הכל על המשקל, לא יכולתי לטעות בפרופורציה.

מה זה טריק המגבות הזה?

בנות עוטפות אותו במגבת ומניחות על כרית (ממש כמו תינוק)
ואז הוא סוג של שוכב על הרך, ולא נמחץ.
אבל זה לא מנסיוני (קראתי את העצה אחר כך), אלא מדברי הבנות.

חסר תועלת ... עשיתי הכל ועטפתי אותו ושמתי אותו על הכרית - עדיין התקמטתי

הכנתי "עצלן" אתמול, היום, יום אחר כך, חתכתי אותו ... בנות, זה לא טעים לי (((((. מעט אפיה - סוכר, חמאה, ביצים ... התברר) כל כך טוב, מסודר, אדמדם, אבל לא מתוק אם אני עושה יותר - מוסיפים עוד סוכר וחמאה. "הנה קראתי שככל שעובר יותר זמן מהאפייה, כך זה טעים יותר, האם זה כך?

[אנסטסיה]

אנסטסיהעבור 400 גרם קמח, 150 גרם סוכר זה לא מספיק?

[נטלישקה]

נטלישקה, גם לא ציפיתי. ובכן, זה לא מתוק, רק קצת. למרות שבדרך כלל שמתי 75 גרם סוכר בלחמנייה, וזה מתגלה כרגיל, מתוק במידה. ציפיתי ש -150 גרם. יהיה הרבה יותר מתוק. מה איתך?

ושלי מתוק מאוד. אבל הוא קם רע. אני חושב שהקמח אשם. כאן הבנות הניחו את זה על הכרית וזה וזה. ושלי: girl_cray1: שוכב כמו לחם ולא מתפורר

[נטלישקה]

נטלישקה, ואני, אה, איך קמתי. אני חושב, אבל שמרים לא יכלו "לזלול" סוכר? במשך כל כך הרבה שעות עבודה? הקנה שלי התקמטה מעט על הכרית, אך לא צנחה.

[סוויק]

סוויק,
אניה, נזכרתי במשהו כאן, זה היה מזמן, לא הצלחנו להבין מדוע אני מקבל ביסקוויט בקריקטורה, אבל צימוק, והיא עם מבחן בשבילך, לא עובדת. אז היו אלה הביצים. יש לך ביצים גדולות מאוד באוקראינה וזה נוזלי נוסף. כאן במעי אני מרגיש שזה בדיוק המקום בו אתה נכשל. הקרום רק צריך להיות קליל, באופן חד משמעי. וביצים עבור 400 גרם קמח צריכות להיות 100 גרם לפי משקל, ובכן, או שהחלב צריך להיות מופחת במשקל גדול יותר של ביצים. אניה, עכשיו תנסי לשים עוד עוגת פסחא, אבל בלי טיימר. כמובן שהטעם קצת יסבול מכך, אבל אז תתאימו את הקמח בבצק ותבינו מה העניין לעתיד. אם אין לך השוואת טמפרטורה ב- HP לפני הלישה, תן לה לעמוד שעה ואז הפעל את ה- HP למצב הראשי עם צימוקים. הנה מילה, הייתי עושה בדיוק את זה עכשיו, אני תוהה אותו דבר.
ובכל זאת, אם אין לך טיימר ב- HP (נראה שכתבת על זה), אז עליך להפעיל אותו לא אחרי 13 שעות, אלא מ- 13 שעות פחות זמן התוכנית, כלומר אם התוכנית היא 3 שעות, ואז הפעל אותו לאחר 10 שעות. אחרי 13 שעות, כבר מקבלים עוגת פסחא מוכנה. משהו כזה.

וזה מתוק בעיניי. ואני תמיד אופה על הטיימר.
לא, טוב, שמרים כמובן אוכלים סוכר - אבל לא את כולם, המלח שלהם מגביל את הזלילה
נהגתי לאפות אותו על שמרים לחוצים לפני כן, אפיתי אותו ברגע יבש של Saf 3 פעמים - לא הבחנתי בהבדל במתיקות.
הנה עוגה שכבר אפיתי לחג (אבל עוד לא קישטתי, לא הספקתי)

קמח - 400 גרם

[איריסקה]

איריסקה,

הנה עוגה שכבר נאפתה לחג

אירית, נאה !!!!!!!

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה,

עכשיו ניסיתי שוב חתיכה קטנטנה, לא-אה, זה לא מתוק בשבילי, הסוכר הלך לאנשהו. נאפה על קרום "בינוני", והוא לא נשרף, מה שאומר שאין מספיק אפייה. החלק העליון מתחת לגריל שחום.

הנה גבר כל כך נאה, והוא מריח וזהו ... כמו בבדיחה - "לא שמח". עשיתי משהו לא בסדר.

עשיתי משהו לא בסדר.

ובכן למה לא, פשוט לכל אחד יש טעמים שונים, זה הכל

והעוגה יצאה

אני מתוקה במידה. אבל הוספתי עוד 20 גרם, כי.אני גם יודע שאני אוהב עוגות מתוקות יותר, ולא רק לחמניה עם צימוקים.

עכשיו עברתי על כל המתכונים, והשוויתי את מספר הביצים, הסוכר, החמאה. משהו כל כך צנוע בכל מקום, 40-70 גרם. שמן, 100-150 גרם. סהרה. שנים רבות אפיתי לפי המתכון ממגזין "איכר", שם הו, ב -500 גרם. קמח 5 ביצים, 150 גרם. חמאה, אם כי מעט סוכר. רציתי לנסות משהו חדש, אבל כנראה שאתה מתרגל לטעם מסוים ואז הכל נראה לא בסדר. אני גם לא רוצה "רול צימוקים", רולדת הקוטג 'שלי היא גם די עוגה, ואפילו עיסת שכבות. כל העוגות יאכלו, אבל הן נאפות אחת לשנה, אין לי זמן למלא את היד.