עגבניות ארמניות

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
מִטְבָּח: אַרְמֶנִי
עגבניות ארמניות

רכיבים

עגבניות חומות 1.5 ק"ג
שום ראש אחד
פלפל אדום חריף 2 יח '
כוסברה צרור אחד
פטרוזיליה צרור אחד
ריחן סניף אחד
מלח 0.5 כוסות

שיטת בישול

  • מרתיחים 2.5 ליטר מים עם 0.5 כוסות מלח, מוסיפים עלי דפנה. תירגע.
  • בזמן שהמלח מתקרר מכינים את המלית. מקלפים את השום, מסירים את השינוי מהפלפלים. שוטפים ירקות, קוצצים הכל דק.
  • שוטפים את העגבניות. בצע חתך עמוק בכל אחד מהם, לא מגיע לסוף 1 ס"מ. חלק את המילוי על הפירות, והניח אותו היטב בחתך. יוצקים עם מי מלח מקורר, מכסים בצלחת מעל, מכניסים עומס קטן. לאחר 3-4 ימים העגבניות מוכנות.

הערה

עגבניות טעימות מתקבלות עם טעם אופייני, כזה מאוד קווקזי

אוסף מגזין המתכונים מס '17, ספטמבר 2011

מנהל

הם נראים יפים, מעוררי תיאבון

ובכן, וואו - שמתי דומים היום בעוד 2-3 ימים, נראה מה יקרה
ברבריסקא

עגבניות טובות !! אני עושה את אלה בכל סתיו ... בדרך כלל אני מכניס סלרי מירקות, זה מתאים להם. והם עולים קצת יותר זמן, אולי עד ראש השנה.
אלנקה
celfh, טניה, עגבניות יפות!
יש לי עגבניות כאלה (רק בשלות חלבית ירוקה) שרדו עד האביב. ראשית, במקרר "הנוסף", ואז במרפסת הקרירה, הם עדיין לא נגמרו. מסכים עם ברברי לפחות להניח את העגבניות עם ענפי סלרי, הארומה והטעם יהיו יוצאי דופן.
lenok2_zp
אתה נותן לילדה ממך, רק היום קניתי 5 קילו כחול לחצילים של לנוצ'קה בקוריאנית, סט מלא לאדג'יקה מוחמצת, ומחר גם אצטרך לקנות עגבניות חומות וכשאעשה את כל זה אחרי העבודה
אלנקה
לנה, העיניים שלך מפחדות ...
לא מוקדם להתמודד עם עגבניות חומות?! באזורנו, בדרך כלל לא לפני אוקטובר. תנוח....
lenok2_zp
אז לעזאזל, הם כבר שוכבים ממש מתחת לכניסה לקיוסק, רק הסתכלתי עליהם היום, וזה כבר מגניב, פתאום הם לא יהיו שם באוקטובר
מנהל
ציטוט: Elenka69

לנה, העיניים שלך מפחדות ...
לא מוקדם להתמודד עם עגבניות חומות?! באזורנו, בדרך כלל לא לפני אוקטובר. תנוח....

אז במזג האוויר שלנו ..... רק שיהיה זמן, החומים נעלמו! עוד כמה שבועות ... ופשוט לעשות כמה ירוקים ילכו
אלנקה
ציטוט: lenok2_zp

אז לעזאזל, הם כבר שוכבים ממש מתחת לכניסה לקיוסק, רק הסתכלתי עליהם היום, וזה כבר מגניב, פתאום הם לא יהיו שם באוקטובר
לנוצ'קה, קנה את זה, אז הם יחכו 1-2 יום, רק תבחר ירוק יותר, יש להם סיכוי לעמוד בקצב.
קמוסיק
בנות, אני מכינה את העגבניות האלה גם בכמויות "לא הגונות" כל שנה. המתכון קצת שונה ... אני רוצה לשתף אתכם בשלי, אולי מישהו יאהב אותו. כל החברים שלי אוהבים אותם מאוד, חבר שלי אפילו לוקח אותם איתה לגרמניה (היא נושאת את פחיות ה -3 ליטר האלה)!

דלי אחד ירוק עגבניה

מילוי

200 גרם פלפל חריף (אני עושה יותר)
הרינג 250 גרם עם צמרות
200 גרם שום

מי מלח

מים 5 ליטר
מלח 250 גרם
סוכר 250 גרם
חומץ 250 גרם

בעגבניות חותכים או מסירים את האמצע, סובבים את המלית במטחנת בשר או קוצצים במעבד מזון. מניחים את המלית היטב בעגבניות. מקפלים לצנצנות של 3 ליטר (קיבולת שונה). מכסים במלח חם. אם תכניסו אותו לצנצנות, תוכלו לסגור אותו בכובעי ניילון לחתיכה - הם עולים שנה ומעלה.
celfh
ציטוט: ברבריסקא


רק מירוקים אני בדרך כלל שמה סלרי, זה מאוד מתאים להם. והם עולים קצת יותר זמן, אולי עד ראש השנה.

ברבריסקא, ושמת רק סלרי או גם סלרי?
והם כנראה עומדים הרבה זמן. הם צריכים 3-4 ימים עד שהם מוכנים.
אני רוצה לשתף אתכם בשלי, אולי מישהו יאהב את זה.

קמוסיק , מתכון מגניב!

לא מוקדם להתמודד עם עגבניות חומות?!

Lenaaa, כן הם היו חומים כל הקיץ. ארץ עגבניות ירוקות ראיתי עגבניות אדומות ויפות בשוק של דודי. בכל זאת, שמחתי, קניתי את זה, למרות שהם לא זולים במיוחד. ומה? חָמוּץ.
ברבריסקא
ceifh
שמתי רק סלרי, שום ופלפל ומילאתי ​​באותו מלח.
למרות שאני יודע שיש עדיין שילוב כזה של עשבי תיבול: סלרי, פטרוזיליה, מלוח, בזיליקום, שמיר. ניצני שמיר מיובש עדיין מונחים על העליונה ותחת דיכוי כדי שלא יצופו.
celfh
ציטוט: ברבריסקא

שמתי רק סלרי, שום ופלפל ומילאתי ​​באותו מלח.
ובמתכון שלי השילוב של כוסברה, שום ופלפל נותן לעגבניות את הטעם הקווקזי הזה. ממממממ .....
ברבריסקא
אני מאמין שעגבניות טעימות מאוד ... אבל הטעם הקווקזי לא תמיד מרמז על כוסברה ... בשוק בגאורגיה, עגבניות נמכרות עם סלרי, אולי בגלל שהן לא מחזיקות זמן רב עם כוסברה ... אם כי, הקווקז בהחלט גדול ומגוון הטעמים נהדר מאוד, והעגבניות שלך מוכרזות בארמנית. לאכול עכשיו, זה יהיה טעים מאוד.
אלנקה
ציטוט: celfh

Lenaaa, כן הם היו חומים כל הקיץ. ארץ עגבניות ירוקות ראיתי עגבניות אדומות ויפות בשוק של דודי. בכל זאת, שמחתי, קניתי אותו, אם כי הם לא זולים במיוחד. ומה? חָמוּץ.
חבל, טניה, הם פיזרו את כולם "בכובעים" - והאנשים לא רואים עכשיו ירקות ופירות רגילים.
העגבניות שלנו פשוט מדהימות, הסתיו הוא הכי מתוק ובשרני. לכן, Byrykh עדיין לא נראה.

והעגבניות שלך טעימות מאוד למראה!
celfh
ציטוט: ברבריסקא

אני מאמין שעגבניות טעימות מאוד ... אבל הטעם הקווקזי לא תמיד מרמז על כוסברה ...
זה האסוציאציה שלי, בלי קשר לשם, משום מה הכוסברה היא הקווקז.

ציטוט: Elenka69

חבל, טניה, הם פיזרו את כולם "בכובעים" - והעם לא רואה עכשיו ירקות ופירות רגילים.
העגבניות שלנו פשוט מדהימות, הסתיו הוא הכי מתוק ובשרני. לכן, Byrykh עדיין לא נראה.
כמובן, יש בעיה עם כיפות, אין גרוזינים או ארמנים. אבל מקום קדוש לעולם אינו ריק. לדעתי אזרבייג'ן שולטת. אולי אני טועה, אבל ברור שלא סלאבים. אבל הם לא מוכרים עגבניות, אלא מוק נדיר.
אבל אכלנו עגבניה איכותית. במשך שבועיים ללא הפסקה בדאצ'ה בז'יטומיר התגורר
המצולמים - ולדימיר, חממה
אלנקה
הם היו עצלנים ... הם נהגו לשאת את הבלעדי שלהם, כביכול, אבל עכשיו הם נוהרים למחסנים ומוכרים אותם בתשלום נוסף.
הם גם מחזיקים כמעט בכל השווקים בארצנו, ישר "מאפיה אזרבייג'נית". הם לא סוחרים בשום דבר, מכיוון שיש לנו מה לקנות עבורם. אפילו רימון נדיר מקצוותיהם.
תושבי הכפר ותושבי הקיץ עוזרים לנו במהלך העונה.

והעובדה שכוסברה היא הקווקז נכונה. בשום מקום אחר לא אוכלים אותו כל כך הרבה. נכון, כאן (לפחות בעיר שלי) הם מפזרים את זה כל כך מהר - אין לי זמן לקנות את זה לפעמים בשוק המקומי - האנשים התאהבו.
אני ממלח עגבניות כאלה עם כוסברה וסלרי יחד. יש מתכון איפשהו. לכל אחד זה יוצא טעים!
גלינאינד
שנה עברה - עונת קציר חדשה החלה ...
לקחתי את זה לפחי האוגר שלי ...
אצטרך לנסות לעשות ...
תודה על המתכון!
קטג'ושה
ואני עושה את אותו הדבר, רק המלחה יבשה, בלי מרינדה, ומלח במלית. כל כך טעים!
ויקה!
ובכן, מתכון מעניין מאוד! אגב, העגבניות בגן בוערות, אתה צריך לבחור את החומות. תודה רבה על המתכון!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם