עוגת סנטור

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת סנטור

רכיבים

עוגות
אֱגוזי מלך 500 גרם (180 יח ')
חלבוני ביצי עוף 8 יח '
סוכר ערימה אחת. (250 מ"ל)
אבקת אפייה כפית אחת
קרם
חלמונים 6 יח '.
אבקת סוכר כוס אחת (250 מ"ל)
חמאה 250 גרם
מים קרים מבושלים 1 כף. אכסניות
שוקולד או קקאו
מַשׁקֶה חָרִיף 1 כף. אכסניות

שיטת בישול

  • הדבר החשוב ביותר בעת הכנת החצוצרות הוא להחזיק כל פיסת אגוזים בידיים, אל תתנו למחיצות האגוזים להיכנס למסת האגוזים !!!! אחרת, העוגה תתקלקל בלי תקווה.
  • העבירו את האגוזים דרך מטחנת בשר (בדיוק! אנחנו צריכים אגוזים כתושים!).
  • מקציפים לבנים וסוכר, מוסיפים אבקת אפייה.
  • מערבבים אגוזים עם מסת ביצה.
  • אופים על נייר אפייה על תבנית נייר אפייה רגילה.
  • מכניסים לתנור חם ברמה בינונית. אופים על אש בינונית ומעט מתחת לבינוניים.
  • הסופגניה תעלה. אל תתייבש יתר על המידה! הוא צריך להיות רך, קפיצי מתחת לאצבע ולהיצמד אליו מעט! חוויה, חוויה בלבד !!! לא יכול לעזור לך לראות בעצמך ...
  • חותכים את החצוצרה החמה לשלושה חלקים שווים בעודם חמים. מוציאים בזהירות מדף האפייה. תן לזה להתקרר.
  • בשלב זה, אנו מכינים קרם.
  • מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר, מוסיפים 1 כף. l. מים קרים קרים לקבלת התוצאה הטובה ביותר (אתה מבין שהשמן הוא האיכותי והטריות ביותר!)
  • מוסיפים את החלמונים. מקציפים עד עקביות הומוגנית קלילה!
  • אפשר להוסיף ליקר ושוקולד מומס, צונן או אבקת קקאו. תקבלו קרם טעים, אותו אנו מצפים את העוגות.
  • לקשט על פי שיקול דעתך! אני מפזרת אגוזי מלך מרוסקים דק. העוגה הזו כל כך מספקת, שלדעתי היא לא מצריכה עוד טריקים.
  • עוגת "הסנטור" ספוגה בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. אחסן בקופסה סגורה בקור.

הערה

העוגה הכי טעימה על שולחן השנה החדשה היא "סנטור"! אני אופה אותה כבר 30 שנה! אני אפיתי רק חצי מנה, תוך קיום קדוש של הציווי - טוב לאט לאט! המתכון ניתן לחצי מנה .

קטן אבל טעים ועתיר קלוריות כל כך! חתכתי את החלקים מארגז הגפרורים, אני לא יכול לנצח אותו יותר! אבל כעבור שעה אני רוצה לשתות שוב תה וקפה עם הסנטור!
אני שמח מאוד שמישהו יגלה לעצמם את המתכון הזה, יאפה ואוהב את עוגת הסנטור, כפי שהוא אוהב את זה במשפחה שלנו!

צילום העוגה מ לואיזיה תודה!!

לואיזיה
ציטוט: לאנה

עוגת סנטור

העוגה הכי טעימה על שולחן השנה החדשה היא "סנטור"! אני אופה כבר 30 שנה! אני אופה רק חצי מנה, תוך שמירה בקודש על המצווה - לאט לאט!
לאנה, תודה על העוגה, היא הייתה טעימה ויוצאת דופן. נכון, לא הספקתי לקשט, על גבי שבבי שוקולד ודרקון שוקולד.

עוגת סנטור
לאנה
עוגת סנטור

לואיזיה
שנה טובה!
יש עוגות שלא צריך לקשט. לדעתי הסנטור כל כך מספק, כמו נפוליאון, למשל, שהפתרון שלך אופטימלי: יפה מאוד, מקורי, גם בזמן וגם במקום ...
אירזה
תודה על מתכון מעניין מאוד! אני ארצה לנסות. אז יש שאלה

ציטוט: לאנה

עוגת סנטור
הסופגניה תעלה. אל תתייבש יתר על המידה! הוא צריך להיות רך, קפיצי מתחת לאצבע ולהיצמד אליו מעט! חוויה, חוויה בלבד !!! לא יכול לעזור לך לראות בעצמך ...
חותכים את החצוצרה החמה לשלושה חלקים שווים בעודם חמים. מוציאים בזהירות מדף האפייה. תן לזה להתקרר.

הסופגנייה נראית בסופו של דבר כמו ביסקוויט (דומה מאוד בתמונה), או קרוב יותר למרנג? ואז קראתי את ההרכב - רק חלבונים, ללא קמח. ואז אתה צריך לחתוך לשלושה חלקים.
ואחרי הספגה העוגה רכה?
לאנה
ציטוט: אירזה

תודה על מתכון מעניין מאוד! אני ארצה לנסות. אז יש שאלה

הסופגנייה נראית בסופו של דבר כמו ביסקוויט (דומה מאוד בתמונה), או קרוב יותר למרנג?
אירזה
סופגניות לא נראות כמו ביסקוויט או מרנג ... סליחה, קשה לענות ...זו מסה אפויה רכה אגוזית. בקיצור, אתה צריך לנסות!
ציטוט: אירזה

ואז קראתי את ההרכב - רק חלבונים, ללא קמח. ואז אתה צריך לחתוך לשלושה חלקים.
ואחרי הספגה העוגה רכה?
הוא לא נחתך אופקית, אלא לאורך. החצוצרה מתגלה כעובי שתי אצבעות, מכיוון שהבצק מונח על נייר אפייה בשכבה בגודל של אצבע. החצוצרה רכה. היא לא רוויה בשמנת, במובן המילולי של המילה, מכיוון שהיא שמנונית.
אירה, האם עניתי לשאלותיך? ניסיתי בכל מקרה. שאל, אם לא אוכל להסביר משהו, אחפש מילים אחרות.
אירזה
לאנה, תודה !

ציטוט: לאנה

אופים על נייר אפייה על תבנית נייר אפייה רגילה.

פספסתי את הרגע הזה !!! עכשיו גם שאלת החיתוך ברורה (חשבתי על הצורה העגולה והחיתוך האופקי). ומה הגודל הסטנדרטי שלך? יש לי יליד מהתנור, אבל יש הרבה גדלים אחרים שונים

py. sy. ומהצילום הוא נראה כל כך רך. בקיצור, אתה צריך לנסות
לאנה
ציטוט: אירזה

לאנה, תודה !

פספסתי את הרגע הזה !!! עכשיו גם שאלת החיתוך ברורה (חשבתי על הצורה העגולה והחיתוך האופקי). ומה הגודל הסטנדרטי שלך? יש לי יליד מהתנור, אבל יש הרבה מאוד גדלים אחרים

py. sy. ומהצילום הוא נראה כל כך רך. בקיצור, אתה צריך לנסות
הוא באמת אגוזים רכים, טָחוּן, חלבונים ואבקת אפייה הופכים את החצוציות ליוצא דופן לא רק בטעמן, אלא גם בעקביות ... מידות התבנית הפנימית הן 34X27 ס"מ. תמרחו את הבצק בכף!
למה אנחנו כל כך אוהבים את העוגה הזו? כי לעולם לא תטעמו ותיהנו מטעם ועקביות כאלה בכל דבר. אירה, את מרגישה איך אני אוהבת את העוגה הזו?
לואיזיה הכין סנטור עוגה אמיתי, אתה יכול לראות מהתמונה אני מאוד שמח!
lesik_l - אלנה תודה ענקית על עבודתה ועל איכות המתכון הזה!
עוגת סנטור
לסיק_ל
לאנה, הוסוקה צריכה להגיד תודה - היא סידרה את המתכון
והעוגה מאוד מעניינת - אנסה לבשל אותה בסוף השבוע
לאנה
ציטוט: lesik_l

לאנה, הוסוקה צריכה להגיד תודה - היא סידרה את המתכון
והעוגה מאוד מעניינת - אנסה לבשל אותה בסוף השבוע
תודה לך, חוסקה - לודמילה!
עוגת סנטור

אך השאלה נותרה ללא מענה: אני רוצה להודות בפומבי לשניכם על יחסכם האדיב ותשומת ליבכם למתכונים ולחברי הפורום, למשל, אלי ...
אני אחכה בקוצר רוח שלך lesik_l - אלנה, משוב על העוגה ...
לואיזיה
ציטוט: לאנה


לואיזיה הכין סנטור עוגה אמיתי, אתה יכול לראות מהתמונה אני מאוד שמח!

"מי שישבח אותי יותר טוב מכל אחד אחר יקבל ממתק גדול ומתוק!"

לאנה, זה בשבילך:

עוגת סנטור
לאנה
ציטוט: לואיזיה

לאנה, זה בשבילך:

עוגת סנטור

אירוצ'קה שאלה אותי כאן אם לסנטור יש סופגניות רכות. איך היית עונה?
לואיזיה
ציטוט: לאנה

אירוצ'קה שאלה אותי כאן אם לסנטור יש סופגניות רכות. איך היית עונה?

ובכן, בואו נגיד לא מוצק. נראה לי שמתברר שם כשהעוגות נאפות. הם קמים ומסמיקים מעט.
לאנה
ציטוט: לואיזיה

ובכן, בואו נגיד לא מוצק. נראה לי שמתברר שם כשהעוגות נאפות. הם קמים ומסמיקים מעט.
כאן הם מסמיקים ... הם לא צריכים, פשוט "לתפוס" ולשנות מעט את הצבע, אבל לא ניתן לאפשר קרום!!!
לואיזיה, אני כותב את זה למי שרוצה לאפות עוגה ...
לסיק_ל
אני כבר בשל ללכת למטבח, אז השאלות
האם צריך לייבש ולקלף אגוזים?
חלמונים גולמיים מסננים מעט, האם תוכלו להשתמש בקרם עם חלב מרוכז? או שזה בכלל לא מתאים כאן? או שאתה יכול לארגן אמבט אדים לחלמונים ולהקציף אותם באמצעות טיפול בחום?
לואיזיה
ציטוט: לאנה

הנה הם מסמיקים ... הם לא צריכים, פשוט "לתפוס" ולשנות מעט את הצבע, אבל לא ניתן לאפשר קרום!!!
לואיזיה, אני כותב את זה למי שרוצה לאפות עוגה ...

ובכן, לזה התכוונתי, שיניתי את הצבע.

ציטוט: lesik_l

האם צריך לייבש ולקלף אגוזים?

התייבשתי במחבת עם תחתית עבה, וכשהם מתקררים אז הקליפות עצמן נופלות בקלות מאחור.
לאנה
ציטוט: lesik_l

אני כבר בשל ללכת למטבח, אז השאלות
האם צריך לייבש ולקלף אגוזים?
חלמונים גולמיים מסננים מעט, האם תוכלו להשתמש בקרם עם חלב מרוכז? או שזה בכלל לא מתאים כאן? או שאתה יכול לארגן אמבט אדים לחלמונים ולהקציף אותם באמצעות טיפול בחום?
עליונה!
אתה לא צריך לייבש אגוזים וקליפה בעוגה הזו!
אל תחליף את השמנת בבקשה עדיף להקציף בטיפול בחום ... אם כי אני לא יודע מה זה ... אנחנו קונים ביצים עם חותם שהן נבדקות ואין סלמונלוזיס
לואיזיה
ציטוט: לאנה

עליונה!
אתה לא צריך לייבש אגוזים וקליפה בעוגה הזו!

אז קיבלתי את העוגה הלא נכונה!
לאנה
ציטוט: לואיזיה

אז קיבלתי את העוגה הלא נכונה!
הייתי אומר אחרת לואיזיה סופר נכון !!! ... ואני לא אתן את הממתק ...
קובנוצ'קה
כך, סבטוליה!

הסנטור שלך יהיה העוגה הראשונה שאאוף בקרוב. אתה מתאר את זה כל כך טעים!
מרשמלו מבושל - סופר! אשאיר את תודתי כשתמלא את המתכון. זה כמו המניע לרישום
לאנה
ציטוט: קובנוצ'קה

כך, סבטוליה!

הסנטור שלך יהיה העוגה הראשונה שאאוף בקרוב. אתה מתאר את זה כל כך טעים!
היי, לנוצ'קה!
הרגשיות שלי, אני ... עכשיו אחכה וארטה ... רעד ואחכה

ציטוט: קובנוצ'קה

מרשמלו מבושל - סופר! אשאיר את תודתי כשתמלא את המתכון. זה כמו המניע לרישום
אני צריך 3 (שלוש !!!) כדי להנפיק !!! וזה מוציא אותי מהאוכף. אבל מה אתה לא יכול לעשות למען היפה עַיִן מילות תודה ...
EgeVika
בנות, התקשרו אלי בחזרה, שאפו את העוגה !! אחרת זה מאוד מפחיד שצריך להרגיש את העוגות, שלא יתפקדו בפעם הראשונה ...
לאנה
ציטוט: EgeVika

בנות, התקשרו אלי בחזרה, שאפו את העוגה !! אחרת זה מאוד מפחיד שצריך להרגיש את העוגות, שלא יתפקדו בפעם הראשונה ...
EgeVika
אל תפחד, אפה! הכל יסתדר!
אתה תיגע באצבעך ותרגיש שהסופגנייה "נובעת", כך שהיא מוכנה. אתה יכול לייבש יתר על המידה ... אבל מי שהוזהר לא יאפשר זאת
בהצלחה!
AUV
ואולי מישהו יגיד, לפחות בערך, כמה זמן לוקח, כמה מעלות ובאיזה מצב לאפות את העוגות? אני רוצה לנסות את העוגה הזו, אבל היא מפחידה, אני חוששת לאפות מרנג מתוך הרגל
לאנה
ציטוט: AUV

ואולי מישהו יגיד, לפחות בערך, כמה זמן לוקח, כמה מעלות ובאיזה מצב לאפות את העוגות? אני רוצה לנסות את העוגה הזו, אבל היא מפחידה, אני חוששת לאפות מרנג מתוך הרגל
יולנקה
אני בספק אם אוכל לענות על שאלתך, מכיוון שלכל אחד יש תנורים שונים, והבצק מעט שונה, גודל הצורה בה תאפה, וכתוצאה מכך, עובי הבצק השונה ... אל דאגה, אבל קח ואפה !! איך לבדוק מוכנות, הצעתי ... סופגנייה רכה צריכה להיות מוכנה בהצלחה !!
AUV
תודה לך, לאנה, כנראה שאסתכן באפייה.
לאנה
ציטוט: AUV

תודה לך, לאנה, כנראה שאסתכן באפייה.
יולנקה!
אופים, הכל יסתדר! העוגה טעימה !!!
כמו הבצק "zapruzhinet" מתחת לאצבע, אז הוא מוכן !!! תסתכל על ההרכב! מה יש לאפות? אל תתייבש יתר על המידה! אפשר לפתוח את התנור. ברמה ממוצעת החום הוא ממוצע ... ואתם תשמחו - עוגת "סנטור"
הקפידו להוריד לי תור אחרי שתאפו, בבקשה! אני אחכה!!! בהצלחה !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם