עוגה "ילדת חלב"

אה! ...: girl_red: לאן הסתכלתי, אירה, תודה!

אני שמח שעזרתי וסבלתי משהו שימושי לעצמי - לא הייתי זוכר את הרגע הזה בחיי, אבל עכשיו אדע בדיוק איך לקפל את עוגות האנטי כדי שלא יידבקו אז גם תודה

ורה! תודה! אני לא מקצוען, חובבן עם ניסיון של 1.5 שנים, וגם אז אני לוקח הרבה זמן לקנות אצל בנות רבות כבר חצי שנה עוגות כאלה !!! ויש לי חסרון אחד גדול, אני מבשל, אופה ומקשט רק את זה וזה טעים לי .... בקיצור, אני אשת עסקים תאנה.
אני מצייר מיד 10-12 עיגולים על פיסות נייר נפרדות. מיד אני מורחת בצק על הכל כמה שיותר (כמה מקום מספיק על השולחנות). ואני אופה. הוא אפוי - אני מורח אותו ישר עם נייר על כל משטח ישר, אני משתדל לא לערום זה על גבי זה. ברגע שהוא מתקרר, אתה יכול להסיר את הנייר מהראשון, להעביר אותו למגש עליו אאסוף על פיסת הנייר הריקה שאני מורח באומץ את הבצק. כשהם מתקררים, אני אוספת את העוגה. אם אני אופה מראש נתתי לו להתקרר בזה אחר זה (כל עוגה היא על פיסת נייר משלה) ואז פשוט שמתי אותה בערימה ממש עם פיסות הנייר. תאנים אחת נדבקות, אבל הרבה פחות מאשר אם משאירים אותן חמות זו על זו. ניסיתי לכתוב נייר - אותו הדבר. אבל אם עם פוליאתילן? אף אחד לא ניסה את זה? כשהם קרים, העוגות נשארות מאחורי פיסות הנייר שלהן כמעט ללא הפסד. ואני לא זורק את פיסות הנייר .. לא, לא !! יש לי עיגול סטנדרטי שצויר שם 27 ס"מ. כשהפירורים מתייבשים על פיסות נייר, אני מנער אותם באהבה ועד לפעם הבאה ... אני מבשל עליהם גם אייר סניקרס וילדת חלב מספר פעמים ...

אניה, הבנתי נכון, את מורידה את הקלף כשהעוגות קרות? תמיד החיפזון שלי לא מאפשר לי לסיים את העבודה כרגיל, קראתי את טמקה בשטף והבנתי שעלי להסיר את הקלף בזמן שהעוגות היו חמות

אבל אם עם פוליאתילן? אף אחד לא ניסה את זה?

הוא יימס ויצמד היטב לעוגה.

תאנים אחת נדבקות, אבל הרבה פחות מאשר אם משאירים אותן חמות זו על זו. ניסיתי לכתוב נייר - אותו הדבר. אבל אם עם פוליאתילן?

מוטב אז לנסות להניח עם נייר כסף

ציטוט: MamaMax מהיום בשעה 16:44
אבל אם עם פוליאתילן? אף אחד לא ניסה את זה?
הוא יימס ויצמד היטב לעוגה

כלומר, אם אתה שומר את זה במקרר כמה ימים ...

בנות, איך להסיר כראוי עוגות. כתוב לצלם עם רשת, אבל אין לי את גודל הרשת הזה.

האם יש סורג מהתנור? אני יורה עליו ואופה אותו

בשטף והבין שיש צורך להסיר את הקלף בזמן שהעוגות חמות

זהו, רוב הבנות עושות את זה. אני אופה את כל העוגה על שתי גיליונות, לא משנה כמה מנות מדובר

אני לא יכול על זה, כך קורה ששמתי את המגשים על הרשת. הכיריים המשומשות והבעלים לא מסרו את ניירות האפייה שלהם, ושלי אינם מתאימים לתנור

[ledi]

lediכן זו בעיה

האם יש סורג מהתנור? אני יורה עליו ואופה אותו

ואני מוריד את העוגות על הסורג מהמיקרוגל, יש לי שלוש כאלה, זה מאוד נוח לשים אותן ישר על נייר, הן מתקררות במהירות.

כלומר, אם אתה שומר את זה במקרר כמה ימים ...

ובאמת חשבתי שזה לאפייה

זו הילדה שלי. לעזאזל בפעם הראשונה - ממש נמס בפה. תודה רבה על המתכון משקל 1.5 ק"ג.

בנות, תעזרו! שאלתי באמבולנס, איכשהו בלי תשובה עדיין. לְשַׁכְפֵּל.
הזמין עוגה ב -3 ק"ג: ילדת חלב, שמנת, משומרת. אפרסקים. השאלה היא, למעשה, איזה קוטר עלי לאפות את העוגות כך שהגובה יהיה 9-10 ס"מ?
האם יש מספיק קרם לכיסוי 400 גרם? נראה לי שזה אולי לא מספיק. ובכן, אם נמשיך, 400 גרם.שמנת, 300 מסטיק צמוד, בתוספת פסלונים (3-4 סמריקות) והתפאורה זהים, נשארו 2 ק"ג על העוגה, האם ספרתי נכון? האם מדובר בתנור של 1.5 מנות? למרות שהתפאורה עשויה להיות פחות, אני לא יודע כמה סמריקי ימשוך, אבל אני חושב 30-40 גרם / חתיכה.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, הייתי עושה במחירים של 1.5, בטוח !!! רק אני מקציף עוד ביצים: 4-5 חתיכות. אני יכול להוסיף גם חלמונים אם הקרם נשאר!)
ובקוטר 22-23 ס"מ ...

בנות, תעזרו! שאלתי באמבולנס, איכשהו בלי תשובה עדיין. לְשַׁכְפֵּל.
הזמין עוגה ב -3 ק"ג: ילדת חלב, שמנת, קופסאות שימורים. אפרסקים. השאלה היא, למעשה, איזה קוטר עלי לאפות את העוגות כך שהגובה יהיה 9-10 ס"מ?
האם יש מספיק קרם לכיסוי 400 גרם? אני חושב שזה אולי לא מספיק. ובכן, אם נמשיך, 400 גרם. שמנת, 300 מסטיק צמוד, בתוספת פסלונים (3-4 סמריקות) והתפאורה זהים, נשארו 2 ק"ג על העוגה, האם ספרתי נכון? האם מדובר בתנור של 1.5 מנות? למרות שהתפאורה עשויה להיות פחות, אני לא יודע כמה סמריקי ימשוך, אבל אני חושב 30-40 גרם / חתיכה. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=112610.0

עם מנות 1.5, יהיו 1.8 ק"ג עוגה ללא מסטיק ושמנת חמאה.
1.3 ק"ג - למנה אחת ללא עליונית יוצא.

[32]

תודה לכן בנות. אני אעשה את זה קצת יותר, כדי לא להזיע אחר כך, יש אוכלים))) אבל חשבתי על הקוטר שידחוף מ 24, עכשיו אעשה 23. כנראה יהיה צורך לטייח תפוחי אדמה.
32, אולס, איך אתה מסתדר עם מסטיק, עם או בלי טיח? ואתה מעבד את זה לאחר הספגה או ברגע שאתה מרכיב אותו?

אני מכין פירור מעוגה או שתיים ומערבב עם שמנת חמוצה וטיח. ואז אני עובר עם קרם חמאה

זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את העוגה הנהדרת הזו. תודה על המחבר אדיר. הפעם, לבקשת חברה, אפיתי לטבילת בתה, וזה מה שקרה

בנות שואלות לגבי הפשרת העוגה MD - איך אז להפשיר? השארת חתיכה לבתי הסטודנטית ... או שלא כדאי להקפיא את הממולאים? אולי רק ביסקוויט קפוא? באופן כללי, איך להפשיר? במיקרוגל (בטמפרטורה נמוכה), ב- x-ke או בטמפרטורת החדר?

במקרר או בטמפרטורת החדר.

זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את העוגה הנהדרת הזו. תודה על המחבר אדיר. הפעם, לבקשת חברה, אפיתי לטבילת בתה, וזה מה שקיבלתי עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=112610.0לָשֶׁבֶת

יש לך עוגה נפלאה מאוד

יש לך עוגה נפלאה מאוד

תודה

הבנות מבקשות ממני MD עם קצפת ואגוזים, מה אתה חושב?

[Yan0chka]

Yan0chka, ומה מבלבל אותך? אֱגוֹזִים? ילדת חלב עם שמנת - אגדה !!! אם הם רוצים אגוזים, אז שיהיו אגוזים! שמתי גם קצת פירות.

[Yan0chka]

Yan0chka, ומה מבלבל אותך? אֱגוֹזִים? ילדת חלב עם שמנת - אגדה !!! אם הם רוצים אגוזים, אז שיהיו אגוזים! שמתי גם קצת פירות.

ברור שגם פירות וגם שמנת בלבלו את האגוזים כמובן, בסדר, ננסה

[Yan0chka]

Yan0chka, וכבר דנו בזה כמו ... אגוזים מתרככים פעם משמנת ורוכשים טעם חלבי מעניין מאוד, הם אומרים, כמו אגוז צעיר.

בנות שואלות לגבי הפשרת העוגה MD - איך אז להפשיר?

להפשיר בהדרגה במקרר, אין צורך לזעזע את העוגה שלך.

בנות!
בסכנה ובסיכון עצמי, מכיוון שבני בית לא ממש נהנים מעוגות כאלה, אפיתי גם את העוגה הזו. אני אופה "ילדת חלב שוקולד", לעתים קרובות הם מבקשים ממנה להזמין. החלטתי לנסות גם אפשרות זו, כדי לדעת מה להציע לאנשים וכדי לגוון מעט את מבחר.
והיה לי גם חלב מרוכז מהיצרן המקומי שלנו, שקניתי בבקבוק פלסטיק לבדיקה !!!!! בשביל מה?? אז זה היה במקרר שלי במשך חודש ועמד, לא יכולתי להשתמש בו בשום מקום, כל כך חסר טעם! ואז החלטתי לצרף אותו לבצק. אז מה אתה חושב ?? יצא לביבות, נקבוביות בפנים, אפויות בתנור !!!!!! ובכן, אני יודע שמילדת השוקולד זה צריך להיות לא בסדר !!!!!! לאן ללכת, כבר הכנתי את הקרם, רציתי למרוח אותו מיד.רצתי לחנות אחר חלב מרוכז חדש, הפעם לקחתי את "רוגצ'וב", זה שאני משתמש בו כל הזמן. ולשתי בצק חדש עם אותם מוצרים רק חלב אחר - הכל !!!!!! בתחילה רציתי עוגות עבות יותר, אז ניסיתי. התברר 8 עוגות בקוטר 20 ס"מ מ -1.5 מנות בצק.
קרם - קרם שמנת עם קרם דנונה בטעם "פלומביר" וחמוציות ספוגות בקוניאק. אני - טעים !!!!! בני הבית עדיין לא ניסו את זה, אבל אני לא אתפלא אם הם לא אוהבים את זה, הם היו כותשים עוגת נפוליאון או קייב ...

[fomca]

fomca, סבטיק, נראה פשוט מדהים !!!

[fomca]

fomca, סבטה, עכשיו יש לי גם ילדת חלב בעבודה, זה נשאר לקשט. קיבלת חתך יפהפה, שמנת, חמוציות ... MMM !!!
רק שלא הבנתי לגבי חלב מרוכז, אתה כותב מה ההבדל בעוגות. ושמתי לב שעובי העוגות תלוי בכמות הבצק שנמזגת לעוגה אחת. אני תמיד שופך את המאזניים, אבל קורה שהעוגה האחרונה מקבל קצת פחות בצק - אז היא יוצאת כמו פנקייק נגד השאר.

[סווטה]

סווטהעוגות קלות ועוגות על חלב מרוכז לא טוב לא עלו כלל או עלו, אבל לא מעט, אני קורע אותן, הן נקבוביות מבפנים. אבל הטעם הוא אפילו לא זה, מעט גומי, בתחתית פריך. הבדיקה ארכה עליהם כ -3 כפות. l. כלומר, הם היו צריכים להיות שמנמנים.

[fomca]

fomca, שופע - 3 כפות. l. - לאיזה קוטר וכמה מ"מ הם שופעים? אחרת, אולי אנחנו מדברים על אותו דבר, אבל אני לא מבין ...
עכשיו אפיתי בקוטר של 30 ס"מ ושפכתי 120 גרם, העוגה התגלתה בעובי של 4 מ"מ, לאחר הספגה בקרם התברר שהיא 5 מ"מ.
ומתחת לקרום מסתבר שאם נחשפים יתר על המידה בתנור, שמתי לב מזמן. הגדרתי לעצמי טיימר ל -4.5 דקות. והעוגות כולן אותו אור. ואם זה 5 דקות, אז התחתון כבר ורוד.

קל, כתבתי, קוטר 20 ס"מ, עוגות כ -2 ס"מ. זה על חלב טוב

קל, כתבתי, קוטר 20 ס"מ, עוגות כ -2 ס"מ. זה על חלב טוב

Aaaaa, ובכן, 20 ס"מ ושלוש כפות. l. ...... כן, 2 ס"מ זה מאוד מפואר !!! אני אשנה את החלב המרוכז שלי. בהחלט. Rogachevskaya, לעזאזל, הפכנו להיות כל כך יקרים, אבל אנחנו חייבים ...

ובכן, רק אתמול חשבתי על MD ... והיום התחיל דיון כה סוער ... ... בהחלט אצטרך לאפות ...

והקודמים, על חלב מרוכז נחות, היו בעובי 5 מ"מ.

יש לי עוגות שנאפו לאחרונה משתי קופסאות חלב מרוכז. נכנס לפח. לא הצלחתי לקלף אותם מההכנה. הם לא התרוממו והיו דביקים נורא, אבל בהחלט אפויים. הייתי צריך גם לרוץ למגז לעיבוי וביצים (((יצא נהדר, הלקוח שמח))

בנות, אין לנו Rogachevskaya ... על איזה חלב מרוכז איכותי אחר היית ממליץ?

אין לנו גם Rogachevskaya (((אני משתמש בחלב מרוכז מורדוביאני סרנסק המקומי - זה Gostovskaya, שום דבר מיותר, רק חלב וסוכר).

זה שעליו הבצק לא תפח היה גם הוא בהתאם לתקנים. קומפוזיציה, אך זולה. גם רוגאצ'בסקאיה לא קיים. אני לוקח את וולוקונובסקו או את ליובימו. אולי יש לך מותגים כאלה.

ילדות-יפהפיות, רצו בעין אחת ואני רואה שאתן דנות על איכות החלב המרוכז עבור "ילדת החלב". אני רוצה להגיד לך, אולי מישהו יועיל - אני מבשל את זה לוואמה וכבר פעם אחת. נאפה ארבע על עוגה מבושלת עצמית. האם הם נהדרים? וכחלב מרוכז אני בטוח וזה יוצא זול יותר מאשר לקנות ... אם מישהו מעוניין, אכתוב מתכון בערב, אחרת הוא בבית, ואני מגיע לעבודה ...

מעניין כמובן! פתאום שימושי)

[fomca]

fomca, סווטה, נותרו לי 2 עוגות מההזמנה, חתכתי אותן לשניים, שמתי אותן בערימה ומרחתי אותן בשארית הקרם, שפכתי את שארית הפרי כשאר הג'לי מעל - כזה עוגה ביתית. אז, בגובה, התברר שהוא 3.8 מ"מ (הקרם פשוט נמרח דק בעזרת סכין, אין כמעט שכבת קרם). כל עוגה לאחר הספגה יצאה 7-8 מ"מ.
למה אני כותב. אני רוצה לבקש ממך בפעם הבאה לשקול על המאזניים את מנת הבצק שאתה שופך לעוגה, מכיוון שכף היא מושג יחסי לבצק סמיך.אנסה לחזור על החלב המרוכז שלי וכך להעריך את איכות החלב המרוכז.
ורציתי לשאול - העוגה שלך עובי 2 ס"מ, האם היא באמצע או לאורך הקצוות עבה מדי? הקצוות שלי תמיד יוצאים דקים יותר, לאחר שקיפלתי את העוגה והספגתי אותה לפני הקישוט, תמיד חתכתי את כל הקצוות באופן שווה ב -1.5-2 ס"מ (בעלי שמח, אומר חתוך רחב יותר!)

אני מבשל את זה בעצמי ... אם מישהו מעוניין, אכתוב מתכון בערב

הקפידו לכתוב !!! מעניין מאוד!!!

Rogachevskaya, לעזאזל, הפכנו להיות כל כך יקרים, אבל אנחנו חייבים ...

ב- Ichna, רק אבקת אפייה של Eco היא נהדרת

[אוקסא 851]

אוקסא 851הנה אני באיכנה ואופה, רק אבקת האפייה הביתית שלי. האם זה באמת העניין ???

ורציתי לשאול - העוגה שלך עובית 2 ס"מ,

IMHO עוגות עבות כאלה אינן מתאימות לילדת חלב. אני אוהב את זה יותר טוב עם עוגות דקות ויותר שמנת, וגם המשפחה שלי אמרה אותו דבר. וצברתי חלב מרוכז זול לקידום ב- ATB ואפייה, טעים ... לא כמו באיכנה, אבל גם טעים. והעור יורד בקלות רבה, מקסים. בפעם האחרונה פשוט הגזמתי את זה, אבל הכנתי עוגה מממ .....
אני אפרסם את החותך אחר כך

רק אבקת האפייה הביתית שלך. האם זה באמת העניין ???

סביר להניח ... עכשיו אני לוקח אבקת אפייה ידידותית לסביבה עבור MD - חבילה למנה ואין בעיות, ובכן, לעמוד על הבצק. וזה תלוי גם בעובי הבצק, ככל שהוא יהיה סמיך יותר כך יהיה מפואר יותר, אני נותן יותר קמח, אולם עכשיו התחלתי להטיל ביצה אחת יותר, אם כי עדיף שיהיו פחות ביצים, כנראה. אבל אם הבצק עבה, אז העוגות אינן כה רכות, ואז הן נראות יותר כמו ביסקוויט פשוט