על לחם

מיליארדי עקרות בית חולמות על יצרנית לחם. מיליונים יש את זה ומאשרים: טכניקת המטבח הזו מרחיבה את אופקי הבישול הביתי! בנוסף, זה מקל על לישת הבצק, ולדגמים המודרניים ביותר יש מספר תכונות נוספות. העלות של יצרנית הלחם היא כזו שעשויה בהחלט להפוך לעוזרת שלכם במטבח.

מה יכולים יצרני לחם לעשות? במבט ראשון זו שאלה פשוטה מאוד, והתשובה עליה טמונה בעצם יחידות היחידות במטבח - כמובן שיצרני הלחם יודעים לאפות לחם. אך להכיר אותם טוב יותר, ניתן למצוא פונקציות רבות נוספות - החל מוויסות מידת הפריכות של הקרום ועד הכנת יוגורטים. כמובן, כל תכונה נוספת מעלה לא רק את הפונקציונליות, אלא גם את עלות יצרני הלחם, כך שנבחן את הפופולרי שבהם מנקודת מבט של פרקטיות.

מחשבה לרכוש מכונת לחם וללמוד אתרים ופורומים נושאיים המוקדשים לה, במוקדם או במאוחר נבחין שכמעט "המינוס" היחיד של יחידה זו הוא הסיכון לעלות במהירות קילוגרמים נוספים. לפחד זה יש את כל הסיבות - אפילו תומכי נלהבים לדיאטות קשה לעמוד בפני לחם טרי, חם וארומטי. עם זאת, מלבד לחמניות רכות ולחמניות מתוקות במכונת לחם, תוכלו לאפות גם לחם בריא דל קלוריות, ולהעשיר אותו בתוספים טעימים ובריאים.

למשפחות רבות יש מתכון משלהן להכנת לחם, שמועבר באופן מסורתי מדור לדור. כיכר ביתית היא הגאווה של כל עקרת בית. הייצור של לחם עגול קלוי ביתי זה עם קרום פריך, לעומת זאת, כמו כל מוצר בצק אחר, דורש תשומת לב וכבוד מיוחדים. אם תכניס לתהליך מעט אהבה וחתיכת נשמתך, אז הכיכר עצמה תשמח אותנו בטעמו הבלתי מתעלה.

הוא האמין כי לחם חיטה לבן הוא הרבה יותר טעים ומפנק מאשר לחם שיפון שחור. דעה זו התגבשה במשך מאות שנים והיא קשורה לעובדה שברוסיה, במיוחד קרוב יותר לצפון, קל יותר לגדל שיפון מאשר חיטה. לכן, לחם שיפון נתפס כחקלאי, וחיטה, הדורשת טיפול מיוחד, כאצילה. היום החיים השתפרו וצריכת לחם השיפון פחתה בסדר גודל, ולכן מעטים האנשים שזוכרים שלחם שיפון אמיתי הוא מעדן מעולה, בסיס המטבח הלאומי, תוספת בלתי משתנה לחטיפים מלוחים וחריפים, מנות בשריות רוסיות .

שמות גידולי הדגנים הם כה חריגים, ולא פחות מובנים לרוב, אם כי בגדול, מעטים האנשים שחושבים על מקורם. אבל אם אתה עובר על כל שם, אתה יכול למצוא הרבה תופעות מוזרות.

ניתן לתאר את היחס של תעשיית המזון המודרנית אלינו כצרכנים בביטוי אחד: מהיר יותר, קל יותר, מספק יותר. מה לעשות, הזמן הוא עכשיו. מהירות החיים גדלה פעמים רבות, הכל חייב להיות בזמן. חזרתי הביתה מהעבודה, הוצאתי מה לאכול מהמקרר, חיממתי, ניקרתי בלי לפרק אותו, צפיתי בטלוויזיה וישנתי.

מומחי המזון מודעים היטב לבקשות הפשוטות הללו שלנו. ולהסתגל אליהם בצורה מועילה. מיטב המדענים, המעבדות הטובות בעולם עובדים על זה. צריך את זה מהר? הנה אטריות של 3 דקות. אתה צריך טעים? לפניכם ארוחת צהריים מלכותית במיקרוגל עם מגוון טעמים ומגברים. האם אתה צריך נחמד ומספק? אין בעיה! הנה לחם צרפתי חם עם קרום מושלם, בשר לבן מסנוור, וכמות קלוריות נכונה בדיוק אם לא אוכלים יתר על המידה. בנוסף, חיתוך חזיר - ולא צריך סכין ...

מאז ימי קדם ברוסיה נאפה לחם בתנורים מיוחדים: בבתים רבים היה תנור לחם מיוחד בנוסף לתנור המטבח הרגיל. תנור כזה היה מחומם בעצי הסקה מעץ, שנשרפו ישירות בתוכו. כשהתחמם מספיק, הגחלים והאפר נסחפו, הבצק הונח ישירות על האבן החמה, ולאחריה נסגר התנור. אחרי כמה שעות הוגש על השולחן כיכר ריחנית וטרייה. תהליך בישול זה דרש מיומנות וזהירות. אפילו האמינו שילדה שלא ידעה לאפות לחם לעולם לא תעשה עקרת בית טובה.

ידוע עוד מימי קדם כי לחם מספק רעב באופן מושלם ומעניק תחושת חמימות ונוחות של האח. כיום, על מדפי החנויות, לא מרבים למצוא לחם כהה כהה עם קרום זהוב, אשר יתאים הן במחיר והן בהרכב החומרים.

אנשים אפו לחם מאז ומתמיד. מי שזקוק לטיול היסטורי - גוגל, אל תתעצלו. באשר למכונות לחם ביתיות, הם הופיעו ברוסיה לא מזמן. בערך באמצע שנות ה -90 של המאה הקודמת. לפניהם היו רק מאפיות (וכמה מאפיות שיתופיות). אבל הם לא נכנסו למטבחונים של חרושצ'ובים. עוד קודם לכן, התנור הרוסי שלט. למעשה, היא עדיין המלכה - את הלחם הכי טעים משיגים רק בה. רק שלא תמצאו אותה עכשיו אחר הצהריים באש, אפילו בכפרים. ואני רוצה לחם ביתי. לכן, בואו נפנה את תשומת ליבנו ליצרן הלחם. האם היא מתמידה של מטרה צודקת, שומרת על מסורות?

ומדוע העלו את הרעיון לייצר יצרני לחם לא ברוסיה, עם שדותיה הבלתי נדלים של שיפון וחיטה, אלא בגרמניה, אנגליה, יפן, קוריאה? עם זאת, לא ניתן לומר כי התנור אהוב רק ברוסיה. בגרמניה, מולדת מכונת הלחם, קיימות גם מסורות מאפייה ותיקות. בגט צרפתי וקרואסונים? מה עם פיצה איטלקית? לכל מדינה העדפות קולינריות משלה, אשר נלקחות בחשבון על ידי יצרני מכשירי חשמל ביתיים. מה יכולים היוצרים של מיני מאפיות להציע לעקרות בית רוסיות?

בדגמים החדשים של יצרני הלחם תוכלו לאפות לא רק לחם לבן "קלאסי" מקמח חיטה, אלא גם לחם בריא מקמח עם סובין או מכמה סוגים וזנים של דגנים. לדוגמא, לחם בתוספת כוסמת, תירס, אורז, קמח שיבולת שועל, קמח מחיטה מונבטת הוא מאוד שימושי וטעים - מחסן של ויטמינים A, B, C ובמקרה האחרון חסר E. עקרות הבית הנבונות שלנו מכינות קמח כזה בבית ללא שום בעיה, טחינה על גריסים לדגנים.

לחם ממכונת לחם אולי לא יוצא זול יותר מלחם חנות, אבל בהחלט טעים יותר. אם רכשתם יצרנית לחם, קראו קודם את ההוראות לגביו, ואז התנסו בכיכר הראשית. זה יעזור לך להכיר את העבודה של יצרנית הלחם שלך, כמו גם להשתמש בה בביטחון רב יותר, לנסות מתכונים מעניינים חדשים. כל יצרני הלחם לשים, עומדים ואופים לחם פריך טרי, אבל עדיין הרבה תלוי בדגמים. בבחירת מכונת לחם, העיקר לקחת בחשבון את גודל הכיכר, כמו גם אילו תוכניות זמינות.

היה פיתוי לארגן משהו כמו מתיחה או חידון ב"גן "הזה: לספר איך הזמין אותי סרגיי גולוביצקי לבדוק מכשיר חדש, איך המכשיר עשה רושם, איך לאחר שעזבתי את הבית מסביר הפנים, ראשית דרך באינטרנט, ואז - כדי להרגיש - ובאמצעות גורבושקה - ערכתי מחקר שיווקי רציני, וכתוצאה מכך הגעתי למסקנה: מכשיר דומה מבית Panasonic יותר לטעמי מאשר Seregin LG או המכשיר מ- היטאצ'י המומלץ על ידי חברים סיביריים (בסיביר משום מה המותג זכה להכרה ואהבה פופולרית).

עבור אדם מודרני, יצרנית לחם היא אקזוטית יותר מצורך. בשנים האחרונות התרגלנו לקנות לחם בחנות, התחלנו לשקול את זה כמשהו שאינו בשליטת הבישול הביתי. תוֹצָאָה? בעקבות לחם ביתי, לחמניות, פנקייק, פשטידות ומעדנים רוסיים ראשוניים אחרים החלו להיעלם מביתנו. כיום, לא כל מארחת מעזה להכין פשטידות לקראת הגעת האורחים - תמיד קיימת סכנה שהבצק לא יתאים כמו שצריך, ולישה זו לא עבודה קלה ... עכשיו דמיין של 99% מהבעיות הללו יש הוסר ממך! אֵיך? כן, בעזרת מכשיר קטן ולא תובעני בתחזוקה ותפעול - יצרנית לחם.

קל מאוד להשתמש ביצרני הלחם, ברגע שתתרגלו ליצרן הלחם שלכם, תהיתם איך הייתם מסתדרים בלעדיו. אבל יצרנית לחם היא מכונה, והיא לא יודעת לחשוב על עצמה.בעת אפיית לחם אתה יכול להיתקל בבעיות שונות וחשוב להבין מדוע זה קורה. להלן מספר צרות אופייניות שיכולות לקרות.

אחת הפונקציות הנוחות ביותר שמספק יצרן לחם היא הכנת בצק שמרים. כשתבחר את זה, יצרנית הלחם שלך תלח באופן אוטומטי את כל המרכיבים, תלח את הבצק למשך הזמן הנכון ואז תיצור את התנאים האידיאליים להתפחה. כל המחזור, מלישת החומרים לבצק התפוח, לוקח בערך 1 3/4 שעות, אך הפעם שונה במקצת בכל יצרני הלחם. לא משנה איך תכינו את הבצק שלכם, שטחים פתוחים לרווחה ליצירת מוצרים שונים נפתחים לפניכם.

למרות שיוצר לחם צריך תמיד לאפות לחם נהדר, חשוב לזכור שזו רק מכונה ולא יכולה לחשוב על עצמה. חשוב למדוד בקפידה את כמות המרכיבים ולהוסיף אותם ליצרן הלחם לפי הסדר המופיע בהוראות למכונת הלחם. כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת המטבח, אז הוצא אותם מהמקרר לפני כן אם למייצר הלחם שלך אין מצב מחמם.

תאר לעצמך: אתה מתעורר בבוקר לא על ידי שעון מעורר, אלא על ידי הארומה החמה של לחם טרי שנפיץ מהמטבח שלך. ממממ ... נשמע מפתה? אז אתה מוכן לרכוש יצרנית לחם.

יצרני הלחם האוטומטיים הראשונים הופיעו בשנת 1980 ומאז הם צברו פופולריות בהדרגה. בזמננו, אולי, אתה יכול לחלק אנשים למי שכבר יש להם יצרנית לחם ולאלה שעדיין לא שמעו על זה. יצרנית לחם היא אחד הפריטים המצליחים והשימושיים ביותר במטבח.

לפי ההוראות שלנו, תוכלו לאפות את הכיכר המושלמת ביצרן הלחם בפעם הראשונה. הטיפים הם כלליים, אמורים לעבוד על כל יצרני הלחם, ויש ליישם אותם יחד עם ההוראות למכונת הלחם שלך. השתמש במרכיבים טריים ואיכותיים מכיוון שאתה לא יכול לצפות לתוצאות טובות מקמח או שמרים שפג תוקפם.

אפייה ביתית דורשת הרבה סבלנות, תשומת לב וכמובן זמן. לכן בעידן הנמהר שלנו לא נותרו כל כך הרבה משפחות בהן עקרות בית מפנקות את בני הבית בלחם ביתי טרי, מאפינס, לחמניות. בינתיים, מכשירי חשמל ביתיים מודרניים יאפשרו לכם לפנק את ביתכם במאפים טריים. יצרני הלחם הם אוטומטיים לחלוטין ויכולים לעמוד במצבי טמפרטורה, זמן ואפייה בדיוק מושלם.