פתרון בעיות אפשריות באפיית לחם

- יותר מדי שמרים, הפחיתו את הכמות ב -25%.
- עודף סוכר משפיע מאוד על פעולת השמרים; נסה להפחית את כמות הסוכר.
- האם שכחת להכניס מלח או שהשתמשת פחות ממה שאתה צריך? אם כן, אז שום דבר לא שלט בשמרים וכתוצאה מכך הכיכר עלתה גבוה מדי.
- יותר מדי נוזלים גורמים לפעמים ללחם לתפוח גבוה מדי. בפעם הבאה נסה להפחית את הכמות ב 1-2 כפות.
- אפשרויות אחרות הן יותר מדי בצק ויום חם מדי.

לחם לא עולה מספיק

- שמרים לא מספיקים או שמרים שפג תוקפם.
- נבחר מחזור ה"מהיר ", בו היה מעט זמן ללחם לתפוח.
- השמרים באו במגע עם המלח לפני שתלו. הוסף אותם לפינות שונות של הצורה כדי שלא יגעו.
- יותר מדי מלח מעכב את השמרים. אולי המלחת פעמיים, או הוספת מרכיבים מלוחים בנוסף למלח - אגוזים מומלחים או גבינת פטה.
- לחם מקמח מלא אינו מתפח כמו לחם לבן. קמח זה כולל סובין חיטה, מה שהופך את הקמח לכבד יותר.
- ייתכן שהשתמשת בקמח רגיל במקום בקמח לחם, שהוא גבוה יותר בגלוטן.
- החומרים היו בטמפרטורה לא נכונה. אם היה להם חם מדי, הם הרגו את השמרים; אם קר מדי, הם עיכבו את פעולת השמרים.
- אין מספיק מים. כדי שהבצק יתפח כמו שצריך, עליו להיות אלסטי ורך. אם הבצק יבש וקשוח מדי, הוסיפו מעט נוזלים בפעם הבאה.
- במהלך הלישה מכסה יצרנית הלחמים היה פתוח זמן רב, האוויר החם התאדה והבצק לא התרומם.
- ללא תוספת סוכר. השמרים עולים הכי טוב כשיש לפחות כפית אחת של סוכר להפעלה. עם זאת, יותר מדי סוכר עלול לעכב את פעולת השמרים.

לחם לא עולה בכלל

- שמרים לא נוספו או שפג תוקפם.
- שמרים לא פעלו כראוי וייתכן שנהרגו על ידי מרכיבים חמים מדי.

הבצק רופף ואינו יוצר כדור

- הבצק יבש מדי. מוסיפים מעט נוזלים עד ללישת הבצק לכדור.

הבצק דביק מאוד ואינו יוצר כדור

- הבצק רטוב מדי. נסו להוסיף מעט קמח, כפית בכל פעם, התבוננו בו נבלע בבצק. יש לעשות זאת בזמן שיוצר הלחם מערבב את הבצק.

לחם מעורבב אך לא אפוי

- נבחר מצב "בצק". מוציאים את הבצק, מעצבים בעזרת הידיים ואופים בתנור או במכונת לחם אם יש לו מצב לאפייה בלבד.

טיפות לחם גדולות באופן מיידי או בשלב הראשון של האפייה

- הלחם עלה גבוה מדי. בפעם הבאה הפחיתו את כמות השמרים או השתמשו במחזור אפיה מהיר יותר.
- להוסיף יותר מדי נוזלים. הפחיתו את כמות הנוזלים ב 1-2 כפות או הוסיפו מעט קמח.
- לא מספיק מלח. מלח עוזר לשלוט בתפיחת הבצק.
- יצרנית הלחם עומדת בטיוטה או הועברה או נענעה בזמן הכנת הבצק.
- הבצק תפח יותר מדי בגלל לחות גבוהה מדי ומזג אוויר חם.
- אם השתמשו בגבינה בבצק, היה יותר מדי ממנה.

קמח שמאלה על חומות בוכנקה

- תוך כדי לישת הבצק נצמדו קירות החומרים היבשים לדפנות התבנית והחלו להיצמד לכיכר תוך כדי העלייה. בפעם הבאה, 5-10 דקות לאחר תחילת הערבוב, גרדו את הקמח מהקירות בעזרת מרית גומי רכה. היזהר שלא להכות את הלהב.

הקצר שורטף והוסר

- לחות נאספה על פני הכיכר כשהלחם מתקרר.

לחם לחם

- הלחם עלה גבוה מדי; נסה להפחית שמרים בפעם הבאה.
- לא היה מספיק נוזל בבצק.
- נוספו יותר מדי דגנים מלאים. הם מוצצים נוזלים. בפעם הבאה יש להשרות מראש את הגרגירים במים, או להגדיל את כמות המים בבצק.

הקרום נשרף

- יותר מדי סוכר בבצק. השתמש פחות או נסה להגדיר "קרום קל" ללחמים מתוקים.
- השתמש במצב "לחם מתוק" אם למכונת הלחם שלך יש.

קרום חיוור

- הוסף חלב, יבש או טרי, לבצק. בזכותו הכיכר תהיה עגולה יותר.
- הגדר את מצב "קרום כהה".
- הגדילו מעט את כמות הסוכר.

חולצה גומי וחזק מדי

- הגדילו את כמות החמאה או השמן והחלב.

הלחם אינו PROPEX באמצע או בראשו

- יותר מדי נוזלים; בפעם הבאה, הפחיתו את כמות הנוזלים בכף אחת או הוסיפו עוד קמח.
- כמות המרכיבים גדולה מדי ויוצר הלחם לא התמודד עם הבצק.
- הבצק שמן מדי. היו בו יותר מדי שומן, סוכר, ביצים, אגוזים או דגנים.
- המכסה של יצרנית הלחם היה פתוח או שהמכונה קרה מדי.
- הקמח היה צפוף מדי. זה יכול לקרות אם אתה משתמש בקמח שיפון, סובין או קמח מלא. החלף חלק מהקמח הזה בקמח לבן רגיל בפעם הבאה.

חולצה רכה מדי או קריספית

- לקבלת קרום רך יותר, הגדל את כמות השומן והשתמש בחלב במקום במים. לקבלת פריך, עשה את ההפך.
- לקבלת קרום פריך, השתמש בהגדרת הלחם הצרפתי.
- הקרום יהיה פריך יותר אם הלחם יוסר מהמכונה מיד לאחר האפייה ויונח על הרשת.

תחת אוויר קצר

- הבצק אינו מעורבב היטב או לא מנופח מספיק במהלך מחזור הלישה. ככל הנראה מדובר בבעיה חד פעמית, אך אם היא חוזרת על עצמה, נסו להוסיף כף מים לבצק.

תוספים למאכל היו קיצוצים מתייחסים לכלל

- הם נוספו מהר מדי ונמחצו בלהב מפריע. הוסף מרכיבים נוספים כאשר יצרן הלחם מצפצף או 5 דקות לפני שתסיים לערבב את הבצק.
- הוסף חתיכות גדולות של אגוזים ופירות יבשים לבצק.



התוספים אינם מעורבבים עם הבצק

- סביר להניח שהם נוספו מאוחר מדי לאחר ערבוב הבצק. בפעם הבאה להוסיף קצת קודם.

לחם יבש מדי

- הלחם התקרר יותר מדי זמן והתייבש.
- לחם דל שומן מתייבש במהירות. הגדל את כמות השומן או השמן במתכון.
- הלחם נשמר במקרר. בפעם הבאה שמים את הכיכר בשקית ומאחסנים אותה בפח הלחם.

החור שהסתובב

- הבצק רטוב מדי; השתמש בפחות נוזלים.
- ללא תוספת מלח.
- מזג אוויר חם או לחות גבוהה - הבצק עלה גבוה מדי.

רושם לא ממונע דביק

- שכחת להכניס את משוט הלישה לפני הוספת המרכיבים.
- הלהב אינו מותקן כראוי על הסיכה.
- המנה לא מוכנסת כראוי ליצרן הלחם.

יצרנית הדרך מתחילה לעשן

- כמה מרכיבים עלו לסליל החימום. הוצא את המנה ממכונת הלחם לפני הוספת המרכיבים.