אפייה, קירור ואחסון לחם

אם זה קורה, זה יכול להתעלות מעל הטופס ולהתחיל ליפול על הספירלות המחממות. אם נראה שהבצק תפח מספיק לפני תחילת מחזור האפייה, עומדות בפניך שתי אפשרויות. אתה יכול לבטל את התוכנית ואז לבחור בתוכנית "לאפות בלבד". לחלופין, תוכלו לנקר את חלקו העליון של הבצק עם קיסם עץ כך שייפול מעט, ולא לשנות את התוכנית.

יצרני לחם שונים מייצרים צבעים שונים של קרום אפילו באותם מתכונים. כשאתה מנסה מתכון חדש, סמן בו כדי לבחור בקרום בהיר או כהה יותר בפעם הבאה.

הִתקָרְרוּת

מניחים לחם על רשת ומניחים למשך 30 דקות לפחות לפני החיתוך. חותכים תמיד את הלחם בעזרת סכין משוננת בכדי למנוע התפוררותו.

כדי להגיש חם לחם ...

עוטפים את הלחם על נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 גר '. מבשלים 10-15 דקות לחימום הלחם היטב. שיטה זו משמשת גם עבור לחם מתובל מרענן.

אִחסוּן

הניחו ללחם להתקרר, עטפו אותו בנייר כסף או הכניסו אותו לשקית ניילון וסגרו היטב כדי לשמור על טריותו. אם לכיכר שלך יש קרום פריך, הוא יתרכך כאשר הוא מאוחסן בצורה כזו, אז יש לאחסן אותו באריזה בזמן שלא חתכתם אותו. לאחר חיתוך הלחם, הניחו את הכיכר בשקית נייר גדולה, אך נסו להשתמש בה כמה שיותר מהר ככל שהלחם החתוך מתייבש במהירות. לחמים המכילים ביצים מתיישנים מהר יותר מאלו המורכבים מדבש או שומניםשנשארים רכים יותר זמן.

באופן אידיאלי, יש להשתמש בלחם אפוי תוך 2-3 ימים. אין לאחסן לחם במקרר, מכיוון שהדבר ישתק אותו במהירות.

הַקפָּאָה לחם טרי. מניחים את הכיכר או הלחמניות בשקית מקפיא, אוטמים ומקפיאים עד 3 חודשים. אם ברצונכם להשתמש בלחם לטוסטים או כריכים, קל יותר לחתוך את הכיכר לפני ההקפאה, אז תוכלו להוציא רק את כמות החלקים הנדרשת. עליכם להפשיר לחם בטמפרטורת החדר, מבלי להוציאו מהתיק.

עם זאת, עבור כמה כיכרות, הקפאה אינה מתאימה. לדוגמא, לחמים פריכים כמו קורון הצרפתית מתפרקים לאחר שהופשרו.