מתאבן פלפל וחציל

[דִבקוֹן]

מתאבן פלפל וחציל

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חציל בינוני	5 חתיכות
פלפל מתוק, דופן קירות	8 יח '
פלפל חריף	מחשב אחד
שום	8 שיניים
מלח	טַעַם
סוכר	כפית אחת
חומץ בן יין	1 כף
שמן מזוקק לטיגון	טַעַם
ירקות כוסברה, שמיר, פטרוזיליה	קֶרֶן

שיטת בישול

• יש הרבה מתכונים בפורום עם חצילים ופלפל. אבל התבקשתי להוציא את המתכון הזה. הוא חי במשפחה שלנו שנים רבות, אהוב לא רק על ידי משפחתנו, אלא גם על האורחים שלנו.
• כך
• 1. שוטפים חצילים, חותכים ל-6-8 חלקים, ממליחים ומכניסים למסננת, מסירים את המרירות.
• 
• 2. הפלפל המתוק שלי, מנקים אותו, חותכים אותו לרצועות, מוסיפים שם פלפל חריף ומכניסים אותו לטיגון, מטגנים אותו כדי שישמרו שבריריות הפלפל, חשוב לא להתחמם יתר על המידה. במחבת זו מוסיפים שמן -1 כף, מלח -1 כפית, סוכר 1 כפית, חומץ יין -1 כף.
• 
• כשהפלפל מוכן, העבירו אותו לקערה אחרת להתקרר. אם נשאר בתבנית, הוא יתרכך. אנו מעבירים למיכל עם כף עם חורים, משאירים את הנוזל בקערה.
• 3. אנחנו סוחטים את החצילים, אני לא שוטף אותם, כי אני מלח אותם מעט. אנו מטגנים, מסירים בהדרגה את המוגמרים ומניחים אותם על טאטקה עם מגבת נייר, מסירים את עודפי השמן.
• 
• 4. בזמן שהכל מתקרר, מנקים את השום ושלושה על פומפיה דקה.
• כשהכל התקרר, קחו קערה או מיכל והניחו את החצילים בתחתית. שמנו עליהם שום ונמרח הכל על החצילים.
• 
• שים שכבת פלפל על החציל ואז שוב את החציל, וכך בשכבות, בחלק העליון צריך להיות שכבת פלפל. מפזרים עשבי תיבול ומכניסים למקרר. הם טעימים יותר למחרת.
• 
• בתיאבון!

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

אני מקדיש דִבקוֹן, קסיושה!

[נדיה]

נדיה, אני אכתוב את זה תודה!
כמה אפשר לאחסן במקרר, מוכן?

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גליה ,: עלה: שבוע בטוח. בדרך כלל אני עושה את זה בסיר ואנחנו אוכלים עד שנגמר לנו.

כן, כן, אני כבר כאן !!! אני רוצה לאשר באחריות מלאה - זה פשוט לא אהבתי. על אודות!!!!!! תודה לך יקירתי!!!

[אומלה]

אומלה, קסיושה ,: עלה: לבריאותך! אני שמח מאוד שאהבתם. אגב, הם פשוט היו במקרר!

הוצאתי לעצמי כבש, אז הנחתי אותי על צלחת כזו עבורי
מגניב!!

[לרל]

לרל,: עלה: בדיוק! כתוספת קרה לבשר, היא טעימה. למנגל - מושלם!
אירית, תנסי, זה טעים!

[ג'וראוול]

ג'וראוולכן, זה צריך להיעשות, חצילים לא בבית. אנסה בסוף השבוע הזה, מחר יש לי עוד חסימה עם העסקים. לחנות יהיה זמן לקפוץ.

[לרל]

לרל, אירית, תעשו את זה בסוף השבוע, יהיה לכם חטיף טעים כל השבוע. עכשיו העונה לירקות טעימים.
תצטרך להגיע אלינו

ואם הוא מעוקר בצנצנות ובמיקרוגל, האם הוא יאוחסן? עדיין יש לי פלפלים וחצילים בחממה. כל השאר כבר הוסר

[פיפניה]

פיפניה, אניה ,: עלה: אני לא יודע, לא סגרתי את זה. : סליחה: נסה את זה, ואז כתוב מה קרה.

תודה, זה מתכון נהדר. לסימניות!

[ג'וראוול]

ג'וראוול, אז, עכשיו יש לי שאלה, הנה הפלפל 🌶 מטוגן, חמאה שם, מלח, סוכר בפלפלים, ואז נשלף, ואיפה המיץ ???
במקום לעבוד אני חולמת מה להכין טעים

[לרל]

לרלמיץ, ובכן, אתה מנסה את זה, אני בצנצנת ובבורשט או רוטב לבשר. אם אתה מוציא הכל עם מיץ, אז השורה התחתונה של החצילים תהיה רטובה מאוד, יש שם כבר לחות, יהיה הרבה, אם כי זה עשוי להיות נעים. אני אוהב יותר יבש.




אלנה וסיליסובנה, תודה נסה את זה, מי שאוהב חצילים ופלפלים יאהב את זה!

[ג'וראוול]

ג'וראוולכן, אז לא צריך את זה במנה, פשוט הפלפלים יהיו רוויים בזה וזהו.

[לרל]

לרל, אירית, כן, הפלפלים רוויים בזה, הם גם מוותרים על הלחות שלהם, יש מספיק לחות בתחתית. אמנם, זה המוזר שלי, אתה יכול לעזוב את זה.

הילד אמר, הילד עשה

[לרל]

אני אעשה את זה גם עכשיו. הנה אני חושב, לטגן את הפלפלים רק מעט, נכון?
ואז לטגן את החצילים באותה מחבת או לקחת עוד אחת?



לרלאיך טיגנת? רק שסוכר וגם חומץ נשארים בתבנית הפלפלים.

[לרל]

הילד אמר, הילד עשה

לרל, חכם, כל הכבוד! שתף אחר כך, איך אתה אוהב את זה? התמונות מדהימות.מריאנה איב, מטגנים במחבת הזו, אל תעשו תנועות מיותרות, החצילים ספוגים אז בפלפל הזה.

כן, רק שפכתי הכל מהמחבת יחד עם הפלפלים, הוספתי עוד מעט שמן וטיגנתי את החציל. חשבתי שאז לא יטוגנו חצילים, אבל הם יבשלו במיץ הזה!

[מריאנה איב]

מריאנה איב, כמובן לשפוך את המיץ. ואז אנחנו מטגנים עליו.

[ג'וראוול]

אני מדווח: עשיתי את זה אצל בן דודי, תחילה טיגנתי את החצילים, ואז הכנסתי מערבל והתחלתי לטגן את הפלפלים. מלוח, סוכר, תוספת שמן וחומץ. ואז התחלתי להרכיב, הוצאתי את הפלפלים עם כף, אבל כמעט ולא היה לי נוזל, שכן הם תפסו מיד, או משהו כזה.
ג'וראוול, בזמן שטיגנתי חצי חציל, בהחלט אכלתי
וכך בזמן שמתקרר, מכניסים למקרר. זה חייב להיות טעים, ומה יש אז להיות חסר טעם?

תוצרת, הריח מדהים! מחר נוריד את הדגימה, אבל אין לי ספק שהיא תהיה טעימה מאוד
מקווה, תודה על המתכון!

[מריאנה איב]

מריאנה איב, מרינה: עלה: תודה! מחר יהיה טעים!

[ג'וראוול]

ג'וראוול, כבר בטוב טעם !!!!
רציתי להכניס את זה למקרר ולא יכולתי להתאפק מעט

[לרל]

לרל, אירית, העיקר שנשאר משהו עד מחר.

החלטתי להחיות את הנושא, את עונת החצילים והפלפלים ממש, ועם ברביקיו טוב, טעים מאוד!

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדיה, איזו ארוחה טעימה!

[נטליה]

נטליה, נטשה, זה ממש טעים. נסה בזמן העונה. אני מבשל אותם כל הזמן כל השנה, אבל אלה למעשה פלפלים וחצילים מגדלים

תודה, אני בהחלט אנסה את זה בהזדמנות!

התגעגעתי למתכון! יש רק בלוק אחד וזוג פלפלים, אבל אני חושב שיש לנו מספיק לארוחת הערב מחר! תודה על המתכון!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מספיק למשפט! אני מבטיח לך שהוא ימצא חן בעיניו, במיוחד מישה, הוא עדיין צריך לעשות

[לְקַווֹת]

לְקַווֹתבזמן שקראתי כמעט נחנקתי מקפה, כמה שזה טעים, אני בהחלט אעשה את זה באחד מהימים האלה)))

[טטיאנה]

טטיאנה,: ורד: טניה, נסה זאת, עכשיו העונה עבורם.
כשאני מזמין אורחים השאלה הראשונה היא - האם תכין חצילים?
זה היה אתמול ככה

[לְקַווֹת]

אני מאשר, זה טעים מאוד!
לא טיגנתי את החצילים, שימנתי אותם בשמן ואפיתי אותם בתנור למשך 200 גר ', הוצאתי אותם ברגע שהם היו מוכנים, התברר במהירות)

לְקַווֹת, תודה על המתכון החדש בבנק החזיר שלי

[טטיאנה]

טטיאנה,: rose: שמחה שאהבת את זה!
ותודה על התנור, ככה אני מבשל חצילים להקפאה, עכשיו אנסה לנשנש
תניושה, תודה על תשומת הלב למתכון

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, בקיץ, בחום, בטבע, סלט המתאבנים הזה יהיה נפלא במיוחד

[33]

33,: ורד: טניה, מבחינתי זו לא רק מתאבן, אלא גם ארוחת ערב. בקיץ זה נהדר עם מנגל, אבל בחורף זה ממש יקר, אבל אני גם עושה את זה, כי כולם אוהבים את זה.

עונת הפלפלים והחצילים החלה, אמיתית, ארומטית וטעימה מאוד.
מאז שהופיעה מחבת ניג'ה החלטתי להתאים לה את המתכון.
אנו שומרים על כל המתכון, משנים את תהליך הבישול, כי בקיץ לא ממש רוצים להדליק את מבער הגז, הוא חם.
אנחנו לוקחים תבנית לתבנית ללא חורים, יש לי תבנית עם עלי למטגני אוויר.
קוצצים גס את הפלפלים, מחממים את הגריל, מוסיפים שמן, מלח, סוכר, חומץ, מכניסים גם פלפלי צ'ילי שלמים, מערבבים הכל וסוגרים את מכסה הגריל. לקח לי 15 דקות לעשות את זה. הוצאתי את הצ'ילי קודם לכן, הפלפל היה דופן קירות, שלפתי אותו בעזרת מלקחיים למטבח בזמן שהוא התבשל, אנחנו אוהבים אותו עם מעט קראנץ ', ואל תשכחו שהוא עדיין מגיע חם וחשוב שהוא לא יתפרק. כשהפלפל מוכן מכניסים אותו לקערה להתקררות ומתחילים לטגן את החציל. אני מוסיפה שמן ושמתי את החצילים הפרוסים בצורה זו, ומוציאה מעת לעת את המוגמרים ומניחה חדשים.

בישלתי הכל יתר על המידה תוך 25 דקות, הזמן תלוי בכמות החצילים. במהלך תקופת הטיגון של החצילים אנו קולפים את השום ומגרדים, שוטפים את עשבי התיבול.אנחנו מנקים את פלפל הצ'ילי וחותכים אותו דק, מערבבים עם שארית הפלפל.
כשהחצילים התקררו, שמים שכבת חציל בקערה, מורחים אותה במברשת עם שום, שמים פלפל ושוב שכבת חציל. הכל לפי המתכון. מפזרים בנדיבות ירקות. הכל מוכן.

לא נשאר שום דבר מהקערה הזו היום, אבל עשיתי אתמול))

[נדיה]

נדיה, האם הבנתי נכון שהכל בתכנית הגריל ??
ותודה יקירי !!

אירית, כן, כולם בתכנית הגריל.

[ג'וראוול]

ג'וראוול, סיפור על איך אני מללה את המתאבן שלך בגריל
הכל התחיל טוב, לקחתי את הפלפלים והחצילים, חתכתי הכל, המלחתי את החצילים, שפכתי מעט שמן וניערתי איתם את המנה כדי שכולם ייפלו מעט בשמן.
הנחתי את התנור, AF 200 * 15 דקות. הפכתי את זה כמה פעמים. יצא שיק, עשיתי את זה ב- HC.
פלפלים לפי כבודכם זרועים שמן, חומץ, סוכר ומלח והכניסו אותם לתבנית אפייה. בזמן שנאפתו החצילים שמתי את התבנית ממש בתחתית. 10 דקות AF.



הכל עבד מצוין. אבל לא מספיק. פלפל היה רק ​​אחד בבית. חשבתי. קצצתי שם בצל ירוק. לא מספיק. ואז העין נפלה על העגבניות. חתכתי אותם ואפיתי אותם ב- AF למשך 10 דקות.
היו עדיין נוצות בצל, התצלום לא עבד, שלפתי את הקשת קודם.


ובכן, הרוטב הוא שום וחומץ עם סוכר ומלח.

והנה התוצאה ...



רק מעט, אבל בטוב טעם ...

אגב, רציתי לעשות הכל בסיר, אבל היא הייתה עסוקה, אז אתה יכול לעשות את זה בשני המכשירים.

[לרל]

לרל, אירית, כל הכבוד, מה עשית. עם כניסתו של הסיר, קל מאוד להכין את החטיף הזה. עכשיו אני מכין ירקות כמעט כל יום, למרבה המזל, את החצילים והפלפלים שלי. רק שלא הוספת פלפל צ'ילי? אני תמיד אומר את זה, אנחנו אוהבים חריף.) כמה ירקות בגריל טעימים

[ג'וראוול]

ג'וראוול, כתב כתב, הכל אבד
לא שמתי פלפלי צ'ילי, כי לא היה לי אותו, ומכיוון שאחרי כאב גרון גרוני לא יכול לסבול חד.
אבל זה טעים מאוד, והעגבניות לא התערבו.

אגב, התחלנו גם לאכול יותר ירקות, אפילו בעלי שתמיד אכל אותם מהמקל, אוכל עכשיו כמו חמוד. הוא אוהב אוכל בגריל.