לחם דרניצה מפוגאסקה

נא להבהיר את המצב, במתכון המקורי כתוב:
קמח שיפון 150 גרם
325 גרם חיטה
ואז כולם בונים על מספרים אחרים:
קמח שיפון 150 גרם
250 גרם חיטה
זו הפעם הראשונה שלי בפורום, אני פשוט לא מבין, אני קורא הכל מבפנים ומבחוץ ...

בהודעה הראשונה כמות הקמח תוקנה, התחל מהמתכון שתוקן!

נכונה:
שיפון 150 גרם
חיטה 325 גרם ???

בְּדִיוּק! זה נכון
ואל תשכחו לשתף תמונה

תודה רבה על המתכון! ככה אפיתי אותו, אבל ספרתי אותו ל -1 ק"ג, הלחם התגלה כמצוין, אבל ראיתי את המתכון המסופר בפורום שלך, אבל המספרים לא היו בכלל, אז שאלתי שוב!

ואז כולם מתחילים ממספרים אחרים:
קמח שיפון 150 גרם
250 גרם חיטה
זו הפעם הראשונה שלי בפורום, אני פשוט לא מבין, אני קורא הכל מבפנים ומבחוץ ...

זה המשמעות של זה, הרבה זמן לא בדקתי את הנושא הזה. הלחם הזה הפך כבר מזמן למועדף, ואני עדיין אופה באמצעות פריסות אלה. הדבר המוזר ביותר הוא שהכל מסתדר לי ...

הרבה אנשים מתלוננים על עודף נוזלים, אז לפי הרוב תיקנתי את המתכון. באופן אישי, אני אופיתי בהתחלה על פי מתכון לא מתוקן, אבל אז התחלתי "לסיים" עם קמח חיטה עד שעצרתי בנתון המרבי של 325 גרם

הלחם הזה הוא החביב עלינו במשפחה שלנו! אני אופה אותו על קפיר לחצי עם מים. אני לוקח 300 גרם קמח חיטה ו -260 גרם קמח שיפון. כבר עבדתי על המתכון והאפייה של הלחם הזה הובאה לאוטומטיות. תמיד יוצא יפה וטעים! ובכלל כולם אוהבים את זה! תודה למחבר שוב ושוב על המתכון! וקשת נמוכה!

אני רוצה להוסיף את זה, כמובן, כדי לתקן את ה"קולובוק "אני מוסיף קמח חיטה בעת הלישה. כמה אני לא מודד, אני עושה את זה לפי העין, כי אני כבר מרגיש את הבצק טוב. אבל בתחילה, 300 חיטה ו -260 שיפון.

הוסיף 1 כף מדודה למתכון הבסיסי. l של wort kvass (שקיות להכנת kvass בבית), הלחמנייה לא עקבה, מצב האפייה היה העיקרי. זה יצא נהדר, והצבע טוב, אבל אני אוהב לחם עם תבלינים, עכשיו אחזור עליו בתוספת קימל.
המתכון מוצלח. תודה למחבר

הרבה אנשים מתלוננים על עודף נוזלים, אז על פי הרוב תיקנתי את המתכון. באופן אישי, אני אופיתי בהתחלה על פי מתכון לא מתוקן, אבל אז התחלתי "לסיים" עם קמח חיטה עד שעצרתי בנתון המרבי של 325 גרם

אני כל הזמן אופה לפי מתכון לא מתוקן (250 גרם קמח חיטה ו -150 גרם שיפון). במקום מים (260 מ"ל) אני מאדה חלקית את המלט במים רותחים, חלקית את החמץ בשיעור של כ- 200 מ"ל מרק ו- 60 מ"ל של מחמצת. כנראה שהעובדה שיש קמח במחמצת, אני צריך להוסיף מים בעת הערבוב, ולא קמח, או, להפחית את כמות הקמח. אחרת, הלחמנייה הורכבה בצורה גרועה, מעורבבה, הייתה יבשה לחלוטין ואיכשהו כבדה.
בכוחות עצמי אני מוסיף במהלך המנה השנייה כפית מדודה של כמון טחון וכוסברה טחונה, בתוספת 1/4 כוס גרעיני חמניות.
כאופציה: לפעמים אני מחליף מחצית מקמח השיפון בקמח מלא. נראה לי שהטעם רך יותר.

בהודעה הראשונה כמות הקמח תוקנה, התחל מהמתכון שתוקן!

תגיד לי, האם הגודל נשאר "M"?
האם אוכל להחליף את כל המים בקפיר? (אל תשבע יותר מדי, אני מתחיל, ואני מבין שהכל כבר נדון. שלטתי רק 20 עמודים ואם תקרא הלאה, פשוט לא יהיה זמן לאפות ...)

קראתי גם שבאפייה במצב הראשי, לאחר המנה הראשית, מומלץ להסיר את המרית. האם אתה עושה את זה?

הגודל נשאר M

אתה יכול לאפות לגמרי על קפיר, אבל כאן אתה בהחלט חייב לעקוב אחר הקולובוק במהלך הלישה, יתכן שתצטרך להוסיף קפיר ...
ואני תמיד מקבל את עצם השכמה. זו שאלה מבחינתי בעלת אופי אסתטי גרידא - ללחם בצורה מוגמרת יש חור קטן בתחתית, ולא חור שנקרע מהמרית

ואני תמיד מקבל את עצם השכמה. זו שאלה מבחינתי בעלת אופי אסתטי גרידא - ללחם בצורה מוגמרת יש חור קטן בתחתית, ולא חור שנקרע מהמרית

לא, אני לא מדבר על זה. קראתי שבצק שיפון לאחר הלישה אוהב שלום, אבל במצב הראשי (ב- HP שלי), לפני האפייה, יש עדיין לישה, שכמו "הורגת" את בצק השיפון (שים אותו במילים שלי, כפי שהבנתי ...).

לשיפון באמת עדיף להוציא את עצם השכמה, אך אם אין רצון להתעסק או אפשרות לקפוץ ל- HP בזמן, אז אתה לא יכול לעשות זאת - רק הלחם לא יעלה כל כך גבוה

תודה!
התהליך החל.

רק לחם לא יעלה כל כך גבוה? זה הכרחי בפרק התצפית, בהחלט אנסה להסיר את עצם השכמה, בתוספת כוסברה וכמון הלחם יצא מצוין. שוב תודה למחבר

[פוגסקה]

הלחם באמת נפלא. היום אפיתי לחמותי, היא מאוד אהבה את זה.
אני אופה לפי מתכון מעודכן מ -350 גר '. קמח.
נכון, במקום שמן זית, אני מוסיפה תמצית שמן ורדים ותערובת של שמני תירס, חרדל וקמלינה. והדבש, שיש כרגע. והרכב כזה של טעם מתברר ...

תודה פוגסקה למתכון.

לשיפון באמת עדיף להוציא את עצם השכמה, אך אם אין רצון להתעסק או אפשרות לקפוץ ל- HP בזמן, אז אתה לא יכול לעשות זאת - רק הלחם לא יעלה כל כך גבוה

אני אף פעם לא מוציא את עצם השכמה, כי אחרי המנה השנייה יש לי גם מחיקה ב- HP שלי. הלחם עולה בצורה מדהימה. לפעמים אני מוסיף משפר בצק שמכיל דקסטרוז וחומצה אסקורבית. הלחם ואז יוצא פשוט נפלא!

כאן אפיתי לחם לפי המתכון הזה:
שמרים - 1.5 כפית
חיטה - 300 גרם.
שיפון - 150 גרם.
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמן חלודה - 2 כפות. l.
קוואס יבש - 2 כפות. l.
נוזל - 150 מ"ל \ 150 מ"ל קפיר \ מים
מצב "בסיסי", גודל "M", קרום "בינוני" (לשווא לא שמע לעצה להעלות "אור")

אה, והיה קשה להפריע לכיריים, ועכשיו, הוא חורק וחריקות בעת הלישה ... לא בכדי, לא בכדי הם העלו כדור מיוחד לבצק שיפון ...
הגג, כמובן, התברר - "לאורך העמקים ומעל הגבעות" ... אחרי המנה הראשית הסרתי את האת.

לגבי המתכון, בפעם הבאה אוסיף תבלינים, חומץ (טעמו היה טרי) ובמקום נוזלים אנסה בירה. אגב, מי עשה זאת, כתוב על בירה כהה, אבל בירה בהירה תעשה? ואיזה מהם נחוץ - חי, או פשוט, מבקבוק?

הנה, למעשה, התמונות של מה שאני מדבר עליו:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

איזה חתיך !!!
וכל בירה אפשרית. למרות שהייתי משתמש באופן כהה מבקבוק

בנות ובנים, אופים מנוסים !!!
ספר לי מי ספר את המתכון הזה למשקל של כיכר מוגמלת של 1 ק"ג, או אולי מישהו ספר 1.5 ק"ג. אני פשוט לא יכול לעשות את זה עם מספרי הלחם שלי. עזרה, מתחיל. תודה.

ספר לי מי ספר את המתכון הזה למשקל של כיכר מוגמלת של 1 ק"ג, או אולי מישהו ספר 1.5 ק"ג. אני פשוט לא יכול לעשות את זה עם חישובי הלחם שלי מחדש. עזרה, מתחיל. תודה.

הנה 600 גרם קמח https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

תודה רבה! עד כה שלטתי רק ב -10 עמודים. תודה.

פקלה הביאה תודה משלה על לחם לפי המתכון, אבל במקום דבש היא שמה סוכר וזרקה מעט תערובת קוואס יבשה. הלחם לא התרומם כל כך הרבה, אבל הכיכר התגלתה מסודרת, והקרום היה אחיד יחסית, והריח בבית היה כזה שלא יכולתי להתאפק ולחתוך את החלק העליון של הלחם מהחם עדיין. לחם. ובכן, ולא להתפעל ממנה, מרוח בשמן דק ובפה.מה אני יכול לומר: לא אכפת לי עכשיו, אם הוא נראה כמו דרניצקי האמיתי או לא, כי הטעים התברר - אין מילים !!!!!
תודה רבה לך על המתכון

לבריאותך !!!!

[פוגסקה!]

פוגסקה! השתלטות על 99 עמודים בנושא זה משהו לא אמיתי !!! אני בשל ללחם שלך, יש שאלות.
עזרה, pzht, להבין את זה:
1. האם ניתן להחליף את המים במי גבינה, קפיר ומים?
2. האם ניתן להחליף דבש כוסמת בדבש מתה קטן? דבש מלוכה כהה יותר מדבש כוסמת.
3. באיזה גודל עלי להשתמש באפייה: M או L? אם L, איך ייראה המתכון בגודל M? המידה L תהיה יותר מדי. במשפחתי רק אדם אחד אוכל לחם.

תשובה
1. ניתן להחליף מי גבינה, אך לא יותר מ 50% מכלל נפח הנוזלים - בלוטות הטעם שלי חושות מי גבינה גם בריכוז זה, ולכן אינני ממליץ להוסיף עוד מי גבינה. קפיר עם מים, קפיר עם חלב, קפיר עם מי גבינה - כל האפשרויות טובות
2. ניתן להחליף דבש כוסמת לא רק בדבש כלשהו, ​​אלא גם בסוכר. רק דבש כוסמת נותן טעם עדין שאני מאוד אוהב
3. אני לא מבין את הממדים, אני יכול לענות בגרמים במידת האפשר, לתת מתכון משוער לגדלים האלה של כל לחם, ואשרשרש בפחים שלי לגודל העניין

[פוגסקה!]

פוגסקה! תודה רבה על העצות והתשובות
בשיעור זה של המוצרים העיקריים, אני אופה לחם עם שמיר ובצל מ- LaraN בגודל M עבור Panasonis-257

1. שמרים יבשים - שעה. l.
2. קמח חיטה - 400 גרם.
3. מלח - שעה. l.
4. סוכר - 1 כף. l.
5. שמן זית - 1 כף. l.
6. קפיר + מים או קפיר + מים + ביוגוורט - 260 מ"ל.

אני יושב ומחכה לאפיית קפיר במקום מים (אמיתי, שמחזיק חיי מדף של 5 ימים) + מים, ובאות לאות הוספתי קימל וכוסברה ...
נראה שהקולובוק אינו כלום))))) אבל לא ממש עולה ... בוא נראה מה קורה כתוצאה מכך ...
אבל תודה בכל מקרה ))))))))))

ובכן, הוא אפוי, הוא התבהר, אבל הנחתי אותו על קרום קל לאחר שקראתי כאן

ובמרקם, אפרסם את זה אחר כך, החלק העליון עלה והצד הוא הפסקה לא אחידה כזו ...

אנסה לטעום אחר כך, כשהוא יתקרר)))

פוגסקה יקרה! מתישהו לפני כ -3 שנים, כשהוצג לי (והייתי טיפש שהתנגד) ל- HP, נתקלתי במתכון שלך ללחם הזה ו ... התאהבתי ב- HP שלי. עכשיו, בלי הסוורינוצ'קה שלך, בשום מקום והכל בזכותך! ולאחרונה נזכרתי באיזה אתר מצאתי אותו, חיפשתי בין גלי האתר והבנתי - הפסדתי המון מבלי לחפש כאן בקביעות! כולכם כל כך חכמים, מארחות, אומנות! אני מעריץ את המיומנות שלך ובכנות, עכשיו הגברים שלי אוכלים דברים באופן קבוע ואני שמח לראות את הפאגים המאושרים שלהם. וכל זה בזכותך! תודה רבה לך!

לבריאותך! והצטרף לחברת הכיף הידידותית שלנו - כנראה שיש לך תחביב מעניין שתוכל לחלוק

תודה על ההזמנה . אבל התחביבים שלי לא ממש מתאימים: פרחים מקורה, תפרים צולבים, הכנת סבון, ציור קצת, אבל התחביב העיקרי שלי הוא לשמח את הגברים שלי, כלומר אני מבלה את רוב זמני במטבח. שוב תודה וקידה עמוקה

הנה לנו מפעל סבונים ביתי: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...37564.0

הנה יש לנו תפר צלב: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...38793.0

והנה כולם משוגעים! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=7716.0

ברוך הבא!

תודה! זה לאדיבות ולקבלת הפנים החמה שלך. לחם לפי המתכון שלך

איזה חתיך !!!

איזה חתיך !!!

אנא ספר לי איזה סוג של קרום אתה מראה?

אם השאלה היא בשבילי, אני תמיד שם קרום חום זהוב ומשאיר את הלחם להתחמם למשך שעה. היוצא מן הכלל היחיד הוא לחם חמאה - אפשר להוציא אותו מיד לאחר האפייה, האדמוני שלו מתאים לי

[פוגסקה]

פוגסקה,

אני משאיר את הלחם חם למשך שעה

ולמה אתה עושה את זה, אור?

אני באופן אישי עושה זאת להשחמה נוספת - אני בדרך כלל אוהב קרום פריך, אבל ב- HP אני כמעט ולא אוהב ורוד, ובכן, אולי על לחם חמאה

[פוגסקה!]

פוגסקה! וכמה אפשר להוסיף פניפרין? הייתי רוצה לקבל לחם מפונפן ומסובך יותר. או שלא כדאי להוסיף אותו בכלל?

אני לא זוכר כמה ... הוספתי קצת, פעם אחת

אחר צהריים טובים אדמין!
אני רוצה לאפות את דרניצקי או בורודינסקי, אבל בתוכם יש רכיבים כמו מאלט שיפון, תירוש אדום וקוואס יבש, ניתן להחליף אותם. אנא תגיד לי. כנראה ניתן להחליף בירה עם משקה. אבל כל השאר שניתן להחליף. תודה

[פוגסקה!]

יצרנית הלחם שלי נתנה לי לחם דרניצה נפלא!
כל המרכיבים העיקריים סומנו בסימניות אך ורק על פי המתכון. מפיגוע: 1/2 שעה. l. זרעי קימל, 1/2 שעה. l. כוסברה, שעה l. שמיר יבש, 1 + 1 / שעה l. פניפרין. איש הג'ינג'ר היה יפהפה, הבצק עלה טוב מאוד. אפוי על בסיס בסיסי עם קרום בינוני וגודל L.
עם זאת, כאשר נותרו שעה וחצי דקות עד לסיום האפייה, הרפתקאותינו החלו עם המאפייה. היא החלה במנה השלישית. הכל יהיה בסדר, אבל רק אחרי המנה השנייה הוצאתי את המרית. היופי שלי רשרש כדקה ונרגע. תוך 20 דקות הנס הזה חזר על עצמו. למען האמת, התעלפתי מהפתעות בלתי צפויות כאלה. איזה סוג של בדיחות היו אלה? או שמא זה צריך להיות, ואני, טיפש, הסרתי את המרית.
אבל הלחם התגלה כמדהים עם קרום מפתה מאוד. משקל הלחמניה הוא 700 גרם.
בן הזוג אמר שהלחם פשוט יוצא דופן. נכון, הגג נפל מצד אחד לא מעט. אבל אני חושב שהניסיון הראשון בעבודה עם קמח שאינו חיטה היה מוצלח למדי אצל יצרנית הלחם.
פוגסקה! המתכון נהדר. תודה רבה .

זה יצא נהדר. אפוי במצב שיפון, עם מערבל שיפון. כמעט לא שיניתי את המתכון, במקום דבש שמתי סוכר, הוספתי קורט אגוז מוסקט, שעה. l. קקאו ו 1 כף. l. קוואס יבש. תַעֲנוּג!
תודה רבה על המתכון!

ובכן, ooooochen התגלה כטעים!
מזל טוב על לחם המזל שלך!

הנה לנו מפעל סבונים ביתי: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...37564.0

תודה, לא ידעתי שיש דבר כזה

ובכן, אווווכן יצא טעים!
מזל טוב על לחם המזל שלך!

תודה, זו הבכורה, עשיתי את זה בפעם הראשונה ביצרנית לחם עם קמח שיפון, והשתמשתי במצב השיפון בפעם הראשונה, ובמרית, עכשיו שום דבר לא מפחיד

סוּפֶּר! תודה על המתכון. מאז יום שישי הכנתי 5 כיכרות (קרובי משפחה, משפחה), טעימות מאוד וקלות להכנה.
כיכר יוצאת 710-730 גרם
קמח חיטה סטארי אוסקולסקאיה למטרות כלליות, קלף מהם שיפון. דבש כוסמת (בזכות האחיין, אספקה), שמן זית.
כבר מצאנו גרסה גדולה של המתכון בנושא, ננסה. אחרת הגודל הזה נאכל מהר מאוד