לחם דרניצה מפוגאסקה

אומר אם להוסיף מאלט או לא? רבים כותבים שמוסיפים איקווה ומלט, אך במתכון עצמו בעמוד 1 זה לא.

זה לא המתכון המקורי של לחם GOST ללחם דרניצה.
ובמשך זמן רב הם אפילו התרחקו מהמתכון של המחבר בעמוד הראשון.

וכל אופה מביא משהו משלו למתכון הזה, המרכיבים הנוספים שלך, הניואנסים - אתה מביא, ותקבל גרסה משלך ללחם תוצרת בית טעים

אומר אם להוסיף מאלט או לא? רבים כותבים שמוסיפים איקווה ומלט, אך במתכון עצמו בעמוד 1 זה לא.

באופן אישי יש לי עיקרון - אני מבשל ממה שיש תמיד בהישג יד, ממוצרים שאפשר להשיג בקלות, ולכן אין תוספים במתכון בעמוד הראשון. נסה לבשל לפי המתכון, ואז התנסה בתוספים עד שתשיג את הטעם הרצוי

לבושתי אני מודה: יש לי חבורה של צנצנות עם כל מיני תוספים שעומדים ואוספים אבק במשך שלוש שנים! השתמש בו כמה פעמים ונטש ...

שלום...
תגיד לי אם אתה לוקח את החומרים לפי הכתובים, אז איזה גודל הכיכר הם המרכיבים האלה? וצבע קרום ...
יש לי מכשיר SD-ZB2502 של Panasonic, מכל מה שקראתי אני יודע שאנחנו אופים לפי התוכנית הראשונה ...

איפשהו הם כתבו על קרום האור. והגודל ממוצע, בערך 700, אני לא יודע מה המידות שלך.

שלום...
תגיד לי אם אתה לוקח את החומרים לפי הכתובים, אז איזה גודל הכיכר הם החומרים האלה? וצבע קרום ...
יש לי מכשיר SD-ZB2502 של Panasonic, מכל מה שקראתי אני יודע שאנחנו אופים לפי התוכנית הראשונה ...

הלחם מיועד ל- 750-800 גרם.

המתכון מגניב! רק תגיד לי מאיפה להשיג קוואס יבש?

בכל מאפייה או שוק ...

הלחם כל כך טעים. והכל הסתדר. תודה

אפיתי לחם לפי המתכון הזה, החלפתי את המים במי גבינה וספרתי את החומרים ל 900 גרם. הגב למצב "צרפתי".
נראה שהאיש הג'ינג'י כמעט מושלם, הבצק עלה בצורה מושלמת, אבל הגג קרס. טעמו של הלחם לא נפגע.

התרשמתי שהלחם עומד במקום, כי אחרי שגידלתי את הלחם לפני תחילת האפייה, עברו כ- 30 דקות והגג החל ליפול כבר בתחילת האפייה. מישהו בתמונה יכול להגיד לי איפה אני טועה. הלחם התגלה כטעים וקל, לאחר הקירור, המשקל הוא 827 גרם. בתצלום מה לא אכל. סליחה על איכות התמונה, לקחתי אותה עם הטלפון שלי.

אנחנו מחפשים את התשובה כאן לחם עולה, אבל נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

לחם שיפון חיטה, התוכנית הבסיסית (בסיסית) מתאימה לו.

[פוגסקה]

פוגסקה, לחם אפוי לפי המתכון שלך מהעמוד הראשון. אהבנו את הלחם, אך חלקו העליון של הלחם החל לנשור לאחר תחילת האפייה. יש לי Mulinex OW502430 ואין לי את התוכנית "בסיסי". אבל אני יודע ממקבלי לחמים אחרים שתוכנית כזו אורכת (בערך) 3.5 שעות ובחרה תוכנית לפי זמן. אולי זו הבעיה? כבר אפיתי שיפון וחיטה, ובכל פעם שהגג נושר או נהיה אחיד. ולפי המתכון שלך מדדתי הכל בדיוק, ליתי והלחם עלה בצורה מושלמת. האם אתה יכול להפחית את השמרים והמים (מעט)? מה אתה חושב?

ראשית, או להפחית מעט מים או להוסיף מעט קמח. אתה יכול לחטוא בשמרים רק בגלל הזריזות המוגזמת שלהם. טוב, איפשהו אז אני חושב
לחם שמח!

אתה רואה מה קרה ... טעמו של הלחם מעולה. גם זה היה מבושל בצורה מושלמת.

היו לך בעיות כאלה?

אין לי בעיות עם חיטה. אבל איך שיפון וחיטה יכולים ללמוד לאפות יפה? לפעמים הם מתאמנים, אך לעתים קרובות יותר גג שטוח או נושרים.קראתי כבר בקישורים על הסיבות, אבל אני חושב - אולי אילו סודות אפייה אחרים קיימים? אנסה שוב באמצעות עצתך. אם זה יסתדר, אדווח בחזרה. תודה על התשובה.

למי שהקרום נושר. אי אפשר לנצח יצרנית לחם על ידי החלפת מרכיבים ומתכונים!
אני מכין קרום גבוה של לחם שיפון כזה:
- בהתחלה הגדרתי את מצב ה- HP שלי ל"מהיר "או" בסיסי ";
- כאשר החלק העליון עלה בפעם האחרונה - אני משנה את המצב;
- שנה למצב "אפייה".
ואז ה"גג "לא נופל, אבל מתברר כמו בחנות.
בהצלחה לכולם

אתה עושה את הדבר הנכון! הבצק עצמו מראה מוכנות לאפייה!

הלחם היה מצוין בניסיון הראשון. אפילו לא הספקתי לצלם, במשך כמה שעות הכל נעלם: ניאם: תודה על המתכון !!!

למי שהקרום נושר. אי אפשר לנצח יצרנית לחם על ידי החלפת מרכיבים ומתכונים!
אני מכין קרום גבוה של לחם שיפון כזה:
- בהתחלה הגדרתי את מצב ה- HP שלי ל"מהיר "או" בסיסי ";
- כאשר החלק העליון עלה בפעם האחרונה - אני משנה את המצב;
- שנה למצב "אפייה".
ואז ה"גג "לא נופל, אבל מתברר כמו בחנות.
בהצלחה לכולם

ואין לי חלון בפנסוניק, איך אוכל לדעת ש"החלק העליון קם בפעם האחרונה "?

ניתן לפתוח את המכסה בזהירות !!!! בכל שלבי העבודה, למעט אפייה

אז לפני האפייה, 30 דקות לפני האפייה, אתה יכול להציץ איפשהו או אפילו מוקדם יותר (או אפילו מעת לעת, ושום דבר לא יהיה בצק)?

אז לפני האפייה, 30 דקות לפני האפייה, תוכלו להציץ איפשהו או אפילו קודם לכן (או אפילו מעת לעת, ושום דבר לא יהיה בצק)?

אתה תמיד צריך וצריך להסתכל ב:
- במהלך הלישה, כל הזמן, על מנת להכין את הבצק בצורה נכונה, התאימו את איזון הקמח / נוזלים, קולובוק.
- במהלך הגהת הבצק, על מנת לעקוב אחר נכונות התפיחה, אך לא לעיתים קרובות כדי להתחמם בתנור
- לאחר הלישה, לפני ההגהה השנייה, על מנת להניח את הבצק בצורה נכונה, הוציאו את המרית - במידת הצורך
- אני לא ממליץ לפתוח את המכסה במהלך האפייה, הלחם עלול ליפול.

תודה רבה על עצתך היקרה! תמיד פתחתי את המכסה רק תוך כדי ערבוב, וכשהרמתי הוא תמיד פחד, חשבתי שאפריע לעבודה של הכיריים / הכיריים. יש לי מעט ניסיון עם x / תנור ללא חלון, רק כמה ימים, אבל במולינקס יש לי חלון ושם אני רק לעתים רחוקות פותח את המכסה, כי אני רואה מתי לפתוח אותו.

אופים יותר ואל תפחדו להתנסות, עם ניסיון הכל יגיע!

עכשיו נאפה את הלחם הנפלא הזה, טעים להפליא, תודה על המתכון, אבל שאלה אחת - האם זה מתכון של GOST או לא?

שאלה אחת - האם זה מתכון של GOST או לא?

הנה מה שקראתי על דרניצקי באינטרנט:
"הרכב לחם דרניצה לפי GOST:
קמח שיפון קלוף הוא 60%, קמח חיטה כיתה א 'הוא 40%.
המתכון כולל גם שמרים, מים, מלח שולחן. "אז, לא ממש GOST.

[לגרי]

לגרי תודה על התשובה

[סשול]

סשול, דרניצקי בהתאם ל- GOST, אפוי עם מחמצת, כאן, לתפוס: דרניצקי עם מחמצת (GOST).

אינה-קרושיק, תודה על הקישור, אבל אני בכלל לא חברים עם חמץ

[סשוליה]

אני בכלל לא חברים עם חמץ

סשוליה, אחות !!! אני עם הגם הגברת ההיא לא, לא ... והיא לא מושכת איכשהו ...

אני פשוט אופה קרושיק בצורה לא אחידה, לפעמים יש לי בום, ולפעמים אני פשוט, זה עדיין הולך למות, ומעניין לנסות, במיוחד מכיוון שהם אוכלים הרבה מהלחם שלי ... בזמן שאני חושב ... אני אני מתכונן נפשית, אני חושש

[סשול]

אני פשוט אופה קרושיק בצורה לא אחידה, לפעמים יש לי בום, ולפעמים אני פשוט, זה עדיין הולך למות, אבל מעניין לנסות, במיוחד מכיוון שהם אוכלים הרבה מהלחם שלי ... בזמן שאני חושב ... אני אני מתכונן נפשית, אני מפחד ממנה

סשול, גם אני מבחינה מוסרית ... אני מתכונן ... זו כבר שנה 5 ... הכל בדיוק כמו שלך, הם אוכלים הרבה לחם, אבל המחמצת היא rעל אודותאני לא רוצה להישאר, אבל אלך לאן ולא אשאיר אף אחד ... אף אחד לא ילטף אותה בוודאות ...

אה, קח את זה ממישהו

אפיתי לחם כמעט לפי המתכון (שמתי 25 גרם יותר קמח חיטה).מצא חן בעינינו. אז מה אם הקרום נסדק, אבל שום דבר לא ייפול, לא יישב. תודה על המתכון!
🔗 🔗

[325]

לחם דרניצקי (מחבר פוגאסקה) (יצרנית לחם)

קטגוריה:
לחם שמרים

רכיבים

מים בחדר לִפְסוֹעַ. 300 מ"ל

שמן זית 2 כפות l.

דבש כוסמת (ניתן להחליף בסוכר) 1 כף. l.

מלח דק 1.5 כפית.

קמח חיטה 325 גרם

קמח שיפון 150 גרם

שמרים יבשים 1.5 כפית.
הערה

אני יכול לחלוק את המתכון הכי פשוט ללחם דרניצה - יוצא טעים מאוד!

בדוק את כמות קמח החיטה במתכון זה. לדעתי 325 קצת יותר מדי. זהו המתכון הראשון ביותר בנושא.

הרבה אנשים מתלוננים על עודף נוזלים, אז על פי הרוב תיקנתי את המתכון. באופן אישי, אני אופיתי בהתחלה על פי מתכון לא מתוקן, אבל אז התחלתי "לסיים" עם קמח חיטה עד שעצרתי בנתון המרבי של 325 גרם

הנה, היא ציטטה את עצמה כמתכון מדויק, היא מיועדת ללחם צפוף למדי. אם אתה אוהב יותר אוורירי - הפחית קמח חיטה. בהתחלה זה היה 250 גרם, אולי אתה אוהב את זה יותר טוב

והוספתי עוד קמח ויצא נהדר. לא צמוד בכלל. פשוט חשבתי שבאופן כללי המתכון עשוי עם 475 גרם קמח, לא לכאן ולא לכאן. יש לי שלוש גדלים של כיכרות ביצרני הלחם שלי: 400, 500 ו -600 גרם קמח. אז הוספתי 25 גרם למקובל. נכון, ועוד 10 מ"ל מים טיפטפו מעל הנורמה, בפעם השנייה. אז באופן כללי יצא לחם רכה. אבל עכשיו אזכור שאפשר לשים פחות חיטה על כיכר קטנה.

האם זה קפדני על פי המתכון - הוא יוצא צפוף. אני פשוט לא מצליח להשיג פאר

ומצאתי את המתכון הזה של פוגסקין ביישום ל- Android

[הוא מיועד ללחם הדוק למדי]

האם זה קפדני על פי המתכון - הוא יוצא צפוף. אני פשוט לא מצליח להשיג פאר

הנה, היא ציטטה את עצמה כמתכון מדויק, הוא מיועד ללחם הדוק למדי... אם אתה אוהב יותר אוורירי - הפחית קמח חיטה. בהתחלה זה היה 250 גרם, אולי אתה אוהב את זה יותר טוב

היא ציטטה את עצמה שוב וכאופציה, ניסתה להפחית קמח שיפון בכ- 50 גרם

תודה פוגאסקה ראיתי את זה. אני רק מסתכל בתמונות שפורסמו על ידי רבים ואני מקנא. איכשהו זה לא נראה כמו קלאסי.
אנסה להפחית את קמח החיטה. בטל את הרישום.

לפאר רב יותר, יש צורך להפחית את ריכוז קמח השיפון. לכן, במקרה הספציפי הזה, אמליץ להפחית את כמות קמח השיפון ולהגדיל את כמות קמח החיטה. אולי זה יעזור

אפיתי את הלחם הזה! טעים עד מדהים. עשיתי הכל לפי המתכון, רק צמצמתי מעט את המים (מאז שקראתי את דפי הנושא פגשתי לעתים קרובות ביקורות על עודפי נוזלים) והחלפתי חלק מהמים בבירה כהה והוספתי wort kvass. תודה רבה למחבר !!!
התצלום, SORRY, לא הבין איך להכניס אותו, אז אני עדיין לא יכול להציג את התוצאה.

ראשית, צמצמתי את כמות קמח השיפון על ידי ספירת הכמות הכוללת של הכיריים שלי, אך הסתבר שהכל צפוף ולח במקומות שונים. הפעם שמתי 50 גרם פחות שיפון, וחיטה, בהתאמה, יותר, מבלי לשנות את השאר. אולי צירוף מקרים, או אולי לא, אבל היום החלפתי את השמרים (חברה אחרת, אריזה חדשה). בדקתי את הישנים - הם היו יעילים.
בקיצור, היום קיבלתי לחם שניסיתי לאפות זמן רב - קפיצי ואוורירי.
תודה, פוגסקה

הניסויים שלי עם דרניצקי ...
הנה כיכר שיש לי



שמרים טריים 9 גרם, נוזלים: 200 גרם קרוסוביצה כהה + 80 גרם מים, כל השאר לפי המתכון,
לא הוספתי כלום ולא הוספתי כלום, הלחמניה הייתה יפה, HP מולינקס, מצב "בסיסי", 750 גרם, קרום כהה.

מבט מהצד השני והקטע:



מיאקיש או. בתצלום נראים חתיכות בצק רכות ולא מעורבבות, כשפורסים לחם שהתקרר כבר, הפירור נראה כאילו אני חותך חם, הקרום התגלה כפריך, מיד טעמתי אותו עם חמאה ... הטעם יוצא דופן, אני חושב שזו בירה או דבש
בפעם הבאה בלי ניסויים הייתי צריך להתחיל עם המתכון המקורי ...
תודה פוגאסוקה!

תודה למחבר על המתכון, לחם נפלא, טעים מאוד! אבל מדוע הקרום העליון נושר? בדיוק כמו שמר בתצלום. זה נורמלי?

הקרום נושר כשיש מעט מלח, שימו אותו לפי המתכון

מלח זה די והותר

היום הכנתי את הלחם הזה בסיר איטי. פתחתי את המכסה והלחם היה מתחת לראש המסך שלי. היא אפתה שעה אחת, 5 דקות לאחר האפייה, נעמדה במלט פתוח וקצת נפלה מהלחם, 1.5 ס"מ. הטעם נהדר, ושונה לחלוטין מאשר ב- HP. גובה הלחם

ילד יפה!!!

[סטפא-סבטלנה!]

סטפא-סבטלנה! לחם מדהים! אפיתם לפי המתכון? מאיזה פוסט קיבלת את המתכון? שינית משהו? האם הבנתי נכון שיש לך קריקטורה של Panasonic-10?

Panasonic 10, רק הוסיף 1 כף מאלט למתכון ובקצה כפית אגרם כהה. ובמקום מים אני כבר מזמן משתמש במים מתפוחי אדמה מבושלים. מתכון מהפוסט הראשון.
שקרים ... החליף דבש בסוכר, שמן זית בחמניות