לחם דרניצה מפוגאסקה

[סבטה,]

סבטה, ואם אין אגרם, כלום ??? ועוד: ללוש, להכניס קריקטורה ומיד לשים אפייה או לתת לה לעלות? אם אתה נותן גישה, אז להפעיל משהו?

לפני שקניתי אגרם ומלט, שמתי רגע כוס יבש כף אחת כפית. ואחרי הלישה - עדיף ללוש ב- HP ולתת לו להתייצב שם, הבצק יותאם לפי זמן התוכנית. ואז היא הניחה אותו על קרש זרוע קמח, גלגל אותו כמו כדור, אבקה אותו בקמח ובקריקטורה. לחצתי אותו למטה לאורך התחתית, סגרתי את המכסה, אבל נתתי לו לעמוד 30 דקות בלי לאפות. ואז היא הפעילה אותו לאפייה.

תודה לך, סבטה! אני רוצה לנסות את זה, במיוחד מכיוון שכתבת שהטעם שונה במקצת.

אני מכין את הלחם הזה כמעט שנה מאז הופעתה של HP. תקופה ארוכה נלחמתי איתו שגגו לא עלה לזרם מהלחם והיה תלוליות ולא התרומם. אבל מכיוון שהלחם טעים מאוד, רציתי מאוד להשיג תוצאה מחרידה. ובסרט המצויר, התלתל עם שרלוטים שונה מאשר בתנור, AG או HP מבושלים. ניתן לראות כי משטר הטמפרטורה שונה במקצת.

לחם נפלא, שוב תודה על המתכון.
אני מכין את הלחם הזה כבר השנה השנייה, עכשיו אני רוצה להתנסות בלחם הזה: ואז אוסיף 1 כף וורט קוואס. כף, ואז תמצית מאלט שיפון, ואז מאלט שעורה, ואז במקום סוכר אוסיף מולסה, לא שמתי מיד דבש, לא אהבתי, הוספתי פניפרין, ובכן, הלחם כמעט יצא מהדלי, למרות שהוספתי רק כפית אחת. נעשה שימוש בשמנים צמחיים שונים.

ככל שנכנס ליער, כך יותר עצים להסקה. בכל פעם הלחם נהיה גרוע יותר ויותר. היום הגג נפל כמעט בשליש מהגלגול. חבל!

כמה שמרים אתה שם? אולי יש רק הרבה כאלה והם תרמו-גרעיניים? הגג נושר במהלך האפייה? ואז כאילו עצר
או שאתה צריך להוסיף קמח, עדיף חיטה, כדי שהלחם ייצא חזק יותר.

כן, הגג צונח במהלך האפייה. המתכון מחושב מחדש על 900 גרם:
מים - 330 מ"ל (230 מים, 100 חלב)
שמן - 2.5 כפות
דבש -1 כפות. l
מלח -1.5 כפית
קמח חיטה - 354 גרם
קמח rg -164 גרם
שמרים ברגע הבטחון -1.5 כפית
הרבה שמרים? הוספתי אתמול קמח, התוצאה זהה.
אבל הראשון היה כמעט מושלם. אתה עדיין צריך לעבוד עם הקולובוק. זה נראה לי נורמלי בלי תוספת של קמח ובתוספת. מילה אחת "קנקן תה".
אגב, שיניתי את קמח השיפון, אולי זה השפיע?

ועם "פשוט עצרתי" איך להתמודד?

עם "פשוט עמד" - יש צורך בשמרים פחות

ואם השמרים מהירים מאוד, תוכלו לנסות להגדיל את כמות קמח השיפון (באופן טבעי בגלל קמח חיטה)

אבל אם לשפוט לפי המתכון, הייתי מפחית את הנוזל ב-30-50 מ"ל

תודה, אנסה עם פחות.

יש לי יצרנית לחם של Panasonic 256.
הכנתי לחם דרניצקי לפי מתכון אחר.
אני כותב פרופורציות.
התברר שהוא שופע וטעים מאוד.

-קמח שיפון 110 גרם
- קמח טפטים 110 גרם
-קמח חיטה 180 גרם
-1 שעות l. מלח (קצת יותר, זה טעים כמו ...)
-1 כפית שמרים
-1 שעות l. סוכר
-1 כפות. l שמן זית
-315 גרם מים

תכנית לחם צרפתי - 6 שעות.

טעים ושופע וקל להכנה. לקחתי את המתכון מאתר כלשהו.

[פוגסקה,]

אפיתי)): הלחם יצא טעים! מיוצר על פי המתכון מהעמוד הראשון. הוא נאפה להפליא במצב הראשי, אמנם הגג התגלה מעט גלי, אך הוא לא השפיע על הטעם. עכשיו אחד האהובים עלי. פוגסקה, תודה רבה על המתכון!

אני רוצה לנסות לאפות לפי המתכון מהעמוד הראשון, אבל אני לא יודע אם אני צריך / האם אוכל להשתמש בכף מדידה לדגם 2502 או ששולחן וכפית רגילה יעבוד?

אני רוצה לנסות לאפות לפי המתכון מהעמוד הראשון, אבל אני לא יודע אם אני צריך / האם אוכל להשתמש בכף מדידה לדגם 2502 או ששולחן וכפית רגילה יעבוד?

בכל המתכונים ל- HP הכל נמדד בכפיות מדידה של HP, זה הרבה יותר נוח.

ובכן .. הלחם מוכן, אך התוצאה לא נעימה, הפירור אפוי למחצה, למרות שהקרום נאפה, הוא לא התרומם הרבה, כנראה שחלק מהפרסום הושפע מהתוצאה. (
למתכון בעמוד אחד נוסף Art. כפית Extra-R והגדר לאפייה על הגדרת שיפון, 3 שעות 30 דקות

בעמוד הראשון מוצג מתכון ללחם שיפון חיטה, המספק 2 הגהות של הבצק על פי הטכנולוגיה.

הגדרת את תוכנית לחם השיפון, שבה הגהה אחת! במצב זה הבצק התגלה כלא מופרע עד הסוף, ולכן התברר שהוא משעמם.
והאפשרות השנייה, בדקו את איזון הקמח / נוזלים, אם הלחם גולמי ולא אפוי, יכול להיות שיש הרבה נוזלים בבצק.

יש לאפות לחם שיפון בתכנית הבסיסית (הבסיסית)

ואני משתמש ב- Saf-kvass. התיבה מכילה שתי חבילות. האחד הוא שמרים לקוואס - אנחנו לא צריכים את זה. אבל השנייה - תערובת קוואס - משמשת לבישול במקום מאלט ופשוט מוסיפים אותה ללחם שיפון כדי להוסיף צבע, טעם וריח. מכיל: מאלט שיפון, פירורי לחם, חומצת לימון וממתיק (לכן, כדאי לקחת פחות סוכר או דבש).

כמה כדאי להוסיף? והאם אני צריך לחלוט או סתם להוסיף לבצק?

[mysj19]

mysj19 אין צורך לחלוט, מוזגים כ 1 כף. l. בתפוז על סבושקינה 37 מוכרים מאלט, תמצית גלופה ורכז רכס וורט ועוד

תודה!! אבל אני מבין שבתיק הזה כמו wort, זה לא נראה יבש. או שזה לא משנה !!?

תודה!! אבל אני מבין שבתיק הזה כמו wort, זה לא נראה יבש. או שזה לא משנה !!?

יתכן והוא לא יבש, מינון לפי הטעם שעתיים. l-1. l

תודה רבה לך!!!!

אני מתחיל! אנא ספר לי, במתכון זה, קמח חיטה 325 גרם. שיפון 150 גרם. היחס בין שיפון לחיטה הוא 1: 2. האם אתה צריך לשים את חפירה רגילה או מסרק? הצהירו או שלחו היכן שצריך: מתי בדיוק משתמשים בצללית הזו לקמח שיפון?

[צדפה זו לקמח שיפון]

יש לי כתף אחת ב- x \ n - הרגילה. אני אופה לחם בעיקר בתוספת קמח שיפון: חיטה - שיפון ושיפון - חיטה. עצם השכמה הרגילה עושה את העבודה. בתיאוריה, " צדפה זו לקמח שיפון "צריך לקבוע בעת אפיית לחמי שיפון, כלומר, כאשר תכולת קמח השיפון במתכון היא יותר מ -50%. אבל הניסיון יגיד לך הכי טוב.

בתולה, תמיהנו אותי .... פעם ראשונה שאני שומע על שכמות שונות! יש לי כאלה



מה זה? נכון?

כולן נכונות! יש לי גם עצם שכמה אחת, כך שאין ברירה להכניס לכמה יצרני לחם שני סקופים כלולים, השנייה היא לבצק עם כמות גדולה של קמח שיפון. במקרה זה, בחירת עצם השכמה אינה חשובה - אם כן, תוכלו להשוות את התוצאות

[נשיקה_78]

נשיקה_78
יש לי פנסוניק 255, כולל 2 חרירים. אז מעולם לא השתמשתי ב"מסרק ", המיועד לקמח שיפון. ולחיטה, ולשיפון-חיטה, ולשיפון, אני משתמש בקובץ המצורף העיקרי, זה ללחם חיטה - הכל יוצא נהדר!

בנות, אתן יכולות לראות את הקבצים המצורפים האלה? תצלם, תחרוז, אחרת אחיה בחושך.

[קמוסיק]

הלחם מדהים. המתכון כל כך טוב שאפשר לשים את הטיימר וללכת. תודה רבה לך. וממממם טעים .......
קמוסיקלרוע המזל פוטיק הורה לחיות זמן רב. ויש לי חרירי (Panasonic -2501) 2-אחד ישר, והשני כמו מסרק, רק עם 3 שיניים.

[תניוש]

בנות, אתן יכולות לראות את הקבצים המצורפים האלה?

תניוש, איך זה נראה, סוג של מסרק:

אלוהים, איזה חושך אני, תודה Innochka!

fugaska, תודה רבה על המתכון הנהדר. היום אפיתי את דרניצקי הראשון שלי לפי המתכון שלך .... הלחם יצא נפלא, והגג התרומם מסביב והפירור עדין ונקבובי מאוד !!! תודה! אני אאוף כל הזמן !!!

שלום פוגאסקה! היום אפיתי את דרניצקי לפי המתכון שלך מהעמוד הראשון. יש לי יצרנית לחם Kenwood VM 900, הגדר אותה למצב הראשי, כפי שיעצת. הבצק שקיבלתי היה מצוין, הכל התערבב מיד, והתברר כמו "תחתית של ילד", לא הוסיף ולא הפחית שום דבר. הכל אפוי, הקרום פריך, העיסה נקבובית ואוורירית. חיפשתי את המתכון של דרניצקי הרבה מאוד זמן, אבל נעצרתי במתכון שלך. תודה רבה על המתכון. הכיכר היא 650 גרם. אני רוצה לנסות את זה עם מאלט או קפיר. מה אתה מייעץ?

מזל טוב על הלחם המצוין!
לא אפיתי עם מאלט, אבל המתכונים שלי הם על קפיר, למשל זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
קפיר יכול להיות בעובי שונה, ולכן יש לשלוט על האצווה ולהתאים את כמות הקמח. אם כבר הרגשת את הבצק פעם אחת, אז לא יהיו בעיות עם לחם על קפיר!

שלשום אפיתי בתוספת מאלט אדום מותסס. בסדר גמור.

תודה על המתכון! אפיתי אותו לאחר שקראתי את כל 60 עמודי הנושא)))). לעזאזל במצב "ראשי". המתכון היה ל -150 שיפון וקמח חיטה 325, נוזלי (מים + קפיר) 300 מ"ל.
זו הייתה לחמנייה כזו

זה סוג הלחם

והחלק העליון תמה אותי - הכיפה נשברה - זה הבצק הקריר?

היית צריך פחות קמח? פחדתי שהגג ייפול. עקבתי אחר איש הג'ינג'ר, הוא היה נעים מאוד, הוא הרים את כל הקמח, לא טיפס על הקירות, לישה היטב בעזרת מרית, בלי לסנן את מכונת הלחם. נגעתי בו, הוא היה אלסטי.
בפעם הבאה, מה לעשות - בכל זאת להפחית את הקמח? או שמא כיפה רגילה ללחם שיפון חיטה?
ואיזה סוג של ארומה יש בבית מהלחם הזה, מממ ...

תודה רבה, פוגאסקה, על לחם דרניצקי. הלחם פשוט נפלא, אני בהחלט אחזור עליו. כבר קניתי מאלט שיפון) ובפעם הראשונה החלפתי את כל הנוזלים בבירה כהה, ובמקום דבש השתמשתי במולסה.

DV!
קראתי את הנושא, אך הרגע לא היה ברור - אי שם היה ביטוי שעליך לחשב מחדש עבור HP שלך.
יש לי Panas 2502, הבנתי שאני צריך לעשות את זה במצב הראשי. הזרבובית לא משנה, מאלט (עדיין לא קניתי אותה) האם אני לא יכול להוסיף אותה?
ואתה צריך לחשב מחדש או לקחת מרשם וזהו?
זו תהיה נתח הלחם השלישי היחיד שלי, מחר אני רוצה לנסות את המתכון הזה, אני מבקש עצה.

יש לבצע ספירה מחדש רק אם יש צורך בלחם יותר במשקל, או פחות. אם אתה מרוצה מהמשקל לפי המתכון הקיים - אופים לבריאות!

חישוב מחדש צריך להיעשות רק אם יש צורך בלחם יותר במשקל, או פחות. אם אתה מרוצה מהמשקל לפי המתכון הקיים - אופים לבריאות!

תודה

יש לי יצרנית לחם של Panasonic 256.
הכנתי לחם דרניצקי לפי מתכון אחר.
אני כותב פרופורציות.
התברר שהוא שופע וטעים מאוד.

-קמח שיפון 110 גרם
- קמח טפטים 110 גרם
-קמח חיטה 180 גרם
-1 שעות l. מלח (קצת יותר, זה טעים כמו ...)
-1 כפית שמרים
-1 שעות l. סוכר
-1 כפות. l שמן זית
-315 גרם מים

תכנית לחם צרפתי - 6 שעות.

טעים ושופע וקל להכנה. לקחתי את המתכון מאתר כלשהו.

אני רוצה לנסות לאפות לחם לפי המתכון שלך, בוא נראה מה יקרה.
והאם יש לך מים בגרמים, לא במיליליטר?

והאם יש לך מים בגרמים, לא במיליליטר?

זה כמעט אותו דבר: מים בגרמים ובמיליליטרים עדיין צריך להתאים את עובי הבצק עם איזון הקמח / הנוזל, הבצק רך, אך לא נוזלי

זה כמעט אותו דבר: מים בגרמים ובמיליליטרים עדיין צריך להתאים את עובי הבצק עם איזון הקמח / הנוזל, הבצק רך, אך לא נוזלי

בסדר, תודה על התגובה המהירה.

fugaska, תודה רבה על המתכון! כולם במשפחה שלנו אוהבים את זה. ספרתי את עוצמת הקול לכיריים שלי (יש לי פנסוניק 2500) - עכשיו הבן שלי בן 9 מכוון אותו בעצמו, הוא יכול גם להסכים עם טיימר. הבעל (יודע לבשל נקניקיות, פסטה וכופתאות) מאיים ללמוד מבנו. מספיק למשפחה של 4 נפשות בין יומיים לארבעה ימים, כיכר גדולה. אני אופה כמעט שנה.

fugaska, קבלו את תודתי גם על המתכון!
אפיתי אותו אתמול בפעם הראשונה, במובן של חיטת שיפון, זה הלחם השלישי שלי עד כה ...
איש הג'ינג'ר יצא נפלא בפעם הראשונה, נכון, שום דבר לא נמרח בדלי, הכל נאסף
אני אאפה אותו מחר, זה כבר נאכל, אבל אני אאפה אותו בתוספת מאלט ותבלינים, אני רוצה חמיצות בלחם ופירור כהה יותר.
שווה קפירצ'יק כבר לשוטט, הבא אני אתאמן "קפיטל"!

הנה הלחם עצמו, הגג מעט לא אחיד, אבל כיפה.

🔗

איזה לחם נאה!
בהצלחה עם סטוליצ'ני לא צל של ספק - אתה יכול לעשות את זה!

החלטתי להראות משלי, הוספתי רק 2 כפות וורט קוואס. l. החליפו את המים בחלב / קפיר 200/100 והוסיפו דגנים מלאים. בהמשך הבנתי שדגן מלא צריך יותר נוזלים. אני אתקן את זה בפעם הבאה. מצב בסיסי, להב שיפון, קרום בינוני.


שגיאות תוקנו והוסיפו שזיפים מיובשים ואגוזי לוז קצוצים.

גזרה יפה!

תודה רבה לך!!!!! אתמול אפיתי לפי המתכון שלך. הכל בדיוק כמו שכתוב. יש לי 2500, המרית רגילה, פחדתי שזה לא יסתדר, אבל הכל יצא מעולה !!!! שמתי אותו על מידה L ועל קרום בינוני בסכנה שלי ובסיכון, לא מצאתי הוראות במתכון. אבל לא טעיתי

לעתים קרובות בנושאים שונים יש רגע כזה ... "אתה יכול להריח שמרים" .. שאלה: - למה אתה חושב שזה קורה?
יש לי ניסיון מועט, רק 10 כיכרות לחם ולחמנייה מתוקה. הכמות המינימלית של שמרים מומנט וקטיפה היא 1.5 כפית. כמות מקסימלית של קטיפה 2.5 כפית. לא פעם לא היה שום ריח של שמרים, אם כי הבצק עלה באופן פעיל מאוד על דרניצקי. תהיתי מדוע זה עשוי לקרות - האופציה שלי היא שללא קשר לכמות השמרים ולשיעור כמותם למרכיבים, סביר יותר שהשמרים "לא סיימו לשחק", כלומר, יש עדיין קבוצות שאינן בשימוש במוצר. על בסיס זה, או פרק הזמן הנדרש לכמות נתונה מופר, או שהטכנולוגיה מופרת (זה כולל גם ערבוב איכותי של רכיבים) בעבר הרחוק מאוד, טכנולוג כימי.
ומה אתה חושב???