לחם דרניצה מפוגאסקה

והתמונה לא הצליחה, וחבל. חלובושק היה חגיגה לעיניים, אבל נו טוב, אנסה שוב להכניס

אבל עכשיו התברר! גודל L קרום בינוני. תודה לכולכם על המתכון שהביאו לשלמות על ידי כולם!

[פוגאסקה]

פוגאסקה, תודה על המתכון! זה תכליתי! אפיתי אותו על בירה, על קוואס, על מים, וזה תמיד מתברר. והיום יש לי את זה על מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה), כבר התפארתי בבצק חמוצה, הנה התייחסות: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

לבריאותך!
לחם יצא טוב, רק חגיגה לעיניים!
ניסויים נוספים מוצלחים

ערב טוב לכולם. אני גם רוצה להשיג תוצאה מצוינת מלחם דרניצה, אבל עדיין כלום. העקומה הזו, ואז לא לעלות. אני רוצה לנסות, לפי עצתו של לרוצ'קה, קודם ללוש אותו על הבצק, ואז לשים אותו על טיימר הלילה. עכשיו אני מחכה שהתנור שלי יתקרר מהכישלון האחרון בהכנת הלחם הזה, ואעז עוד.

ערב טוב לכולם. אני גם רוצה להשיג תוצאה מצוינת מלחם דרניצה, אבל עדיין כלום. העקומה הזו, ואז לא לעלות. אני רוצה לנסות, לפי עצתו של לרוצ'קה, קודם ללוש אותו על הבצק, ואז לשים אותו על טיימר הלילה. עכשיו אני מחכה שהתנור שלי יתקרר מהכישלון האחרון בהכנת הלחם הזה, ואעז עוד.

למה אתה צריך טיימר? ראשית, למדו כיצד לאפות במצב רגיל, זה יהיה קל יותר!

וכתוב מה ספציפית לא מתאים לך, מה לא מסתדר? הלחם הזה יוצא נהדר במצב הבסיסי (בסיסי)!

אם הבצק לא עובד, אז חפש כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 איך מכינים לחם שיפון חיטה, כולל בצק עם קמח שיפון. כשאתה עובד על הבצק הזה, אז הלחם יתברר ... ואז שם את הטיימר

אני לא מקבל את הלחם המסוים הזה. לעתים קרובות אני משתמש בטיימר. זה מאוד נוח, הנחתי הכל לפני העבודה, ובערב לחם חם מוכן. ניסיתי את כולם. לבן גם רגיל וגם צרפתי. יצרנית הלחם לא מאכזבת אותי בכלל. והלחם הזה לא רוצה להסתדר וזהו. אפיתי אותו גם על הראשי וגם על מצב השיפון. וניסיתי להוסיף חומץ תפוחים ו- EXRA-R. התוצאה מצערת. עכשיו הגג כולו בליטות ועלייה נמוכה, ואז הוא ייפול. אתמול זה שוב אותו סיפור. הבעל אומר לירוק, אל תעשה את זה, בכל זאת, כולם אוהבים יותר לחם לבן. ואני עדיין רוצה להשיג תוצאות.

היי!
אבל לא קיבלתי את הלחם הזה,
הגג שטוח, אך קרוע מהלחם
וגם הלחם עצמו לא עלה,
והקרום מאוד יבש וקשוח!

היי!
אבל לא קיבלתי את הלחם הזה,

בואו ניתן כאן את המתכון שלכם ללחם. איך וכמה הם שקלו, התחייבו וכן הלאה - בוא נראה מה לא בסדר!

והתחל להכיר את הנושא הזה הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

כן, אני כבר לומד הכל הרבה זמן והכל הסתדר לפני הלחם הזה!

הנה המרשם!
קמח שיפון 150 גרם
קמח חיטה 300 גרם
בירה כהה 290 מ"ל
קוואס יבש 2 כפות. אני (עם שמרים)
שמן חמניות 2 כפות. l
מלח 1.5 כפית
סוכר חום 1 כף. l
שמרי SAF - 1.2 כפית

כבר מהתצלום היה ברור שמבנה הלחם "מהודק"!
בוא נספור:
חומר יבש: קמח 450 גרם, כולל 50% קמח שיפון, הדורש נוזלים נוספים ללישה + קוואס יבש כ -20 גרם, סה"כ 470 גרם בערך!
נוזל: בירה 290, + שמן 30 מ"ל. = בערך 320 מ"ל.
כמות זו של חומר יבש (קמח) דורשת כ -320-350 מ"ל. נוזלי, ובנוסף צריך להוסיף מים (בירה) לקמח שיפון, קוואס יבש + כמה כפות, עד שנוצר בצק רך, קולובוק!

יש להניח קוואס לחם יבש ללא שמרים, מכיוון שכבר הוספת שמרים על פי המתכון!

איך נראית לחמנייה של שיפון חיטה, ראו את התמונות כאן לחמניה מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

הלחם פשוט להכנה, רק צריך ללמוד להכין בצק שיפון חיטה!

הנה היה לי קולובוק אחד על אחד כמו בתמונות האלה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
ומבנה הלחם הוא סוג של רטוב וכבד, אם אוסיף עוד מים זה יהיה קשה עוד יותר והגג יתמוטט.
ואם אוסיף שמרים, אז הגג ישבר לגמרי, לפי הבנתי?

הנה היה לי קולובוק אחד על אחד כמו בתמונות האלה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
ומבנה הלחם הוא סוג של רטוב וכבד, אם אוסיף עוד מים זה יהיה קשה עוד יותר והגג יתמוטט.
ואם אוסיף שמרים, אז הגג ישבר לגמרי, לפי הבנתי?

יש לך מספיק שמרים! לא צריך יותר!
אך רצוי להוסיף נוזלים לפני בצק רך!

אם הבצק שלך זהה לחלוטין, הלחם צריך לצאת עם פירור רך והגג לא נקרע - אז מה שאתה לא יכול לראות בתמונה
הפירור לח וכבד אם הלחם נחתך חם, וזה לא הכרחי!
אם הכל נעשה כהלכה, הפירור יהיה דומה לפירור חנות במבנה - יבש-רטוב!

הכינו לחם שוב ושוב, אתם צריכים ניסיון בלישת בצק, התאמת איזון הקמח / נוזלים כך שניתן יהיה להרגיש את הבצק בידיים ובעיניים!

מנהל אתה עונה לאנטון M ש -450 גרם. קמח המסומן במתכון שלו זקוק ל 320-350 גרם. מים, אבל במתכון לפוגאסקה יש עוד יותר קמח, ורק 300 מ"ל מים בתוספת שמן צמחי, מסתבר, שגם זה קצת לא בסדר. פשוט יש לי גם את הפעמיים האחרונות, הלחם הזה לא טוב במיוחד, הוא קשה ולא עולה כמו שהייתי רוצה.

[kVipoint]

kVipoint, הבצק אוהב גישה פרטית! לאחד יש מעט קמח, לשני יש הרבה מים / נוזלים, וכן הלאה ...

ואנחנו חיים בתנאי אקלים שונים (חם / לח) ואנחנו קונים מרכיבים מספקים שונים וכן הלאה ... קרא כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 והנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 והנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

כבר הבאתי דוגמא מהפרקטיקה שלי, כאשר קמח הכוסמת שלי היה כל כך יבש מאחסון שהייתי צריך להוסיף למשקל הקמח מים / נוזלים בערך 150% וזה קרה כמה פעמים עד שהקמח נגמר .. .

לכן, הקמח שולט עליון בעת ​​לישת בצק! זכרו את עיקרון "קמח במים" - זו רק גישה פרטנית לבצק!

בפעמיים האחרונות פשוט לא קיבלתי את הלחם הזה טוב מאוד, הוא קשה ולא עולה כמו שהייתי רוצה.

ראו כאן את תמונות לישת הבצק - כדוגמא! אנחנו הופכים את הבצק לרך, אך לא יבש או נוזלי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 נסו להציץ בעקביות הבצק

אנסה בכל זאת בפעם הראשונה שקיבלתי את זה יפה מאוד.

מבושל לפי המתכון הזה ... יותר מדי מים. היה לי טוב לראות שהלחמנייה לא יצאה וסיימה את קמח השיפון.
וכך הלחם טעים מאוד

מבושל לפי המתכון הזה ... יותר מדי מים. היה לי טוב לראות שהלחמנייה לא יצאה וסיימה את קמח השיפון.
וכך הלחם טעים מאוד

לכותב המתכון יש מתכון מאוד נבחר, בלי טעויות!

והבצק שלך הושפע מקמח רטוב, מזג אוויר רטוב מחוץ לחלון וגורמים אחרים ...

מדוע אנו ממליצים לכולם לפקח על איזון הקמח / הנוזל על סמך תנאי הלישה של הבצק

ספק שזה המרכיבים. בישלתי לפי מתכונים אחרים ולא הייתה בעיה כזו.
אבל לא העניין חשוב) העיקר טעים) רק ב- sl. אני אקח פחות מים

אפיתי לחם כזה היום - יצא פשוט טעים! זו הייתה חוויית האפייה השנייה שלי ואני מאושר כמו פיל! אנחנו פשוט כל כך אפורים ואוהבים.
תודה על המתכון !!!

יצא לחם טעים מאוד! כמו כן, בעצת חברי הפורום, הוסיפה כפית אחת. קפה וכף אחת. l. קוואס יבש. היא אפתה לחם צרפתי בתכנית. תודה על המתכון הנפלא!

והכל הסתדר לי מצוין בלי שום בעיה עם המתכון. פעמיים עשה הכל טוב. תודה רבה לך. טעים מאוד

ובכן, הנה אני כותב בפעם הראשונה. לאחרונה הפכתי לבעלים של מכונת לחם. אפוי עד כה על פי ספר ההוראות.
עכשיו לקחתי את המתכונים מהאתר הזה.

והמתכון הזה היה הראשון.תודה!

אבל אני אופה עם קמח בכיתה א '. והוסיפה כפית חרדל יבש וכפית. כוסברה טחונה. ואז הוספתי מעט מים - אחרי הכל, חרדל יבש לוקח לחות כמו. אבל היה צורך לא להוסיף. לחם רטוב מעט, אני אוהב יבש יותר. עם זאת, זה עדיין מתכון נהדר. אני אנסה יותר.

הנה תמונה ואני אראה לך.

רציתי לשאול, מה התחליף הטוב ביותר לשמן זית בהיעדר כזה?

לקחתי קמח משובח, אולי אם הוא גס, אז הוא כבד יותר ולא עולה ...

רציתי לשאול, מה התחליף הטוב ביותר לשמן זית בהיעדר כזה?

כן כל אחר

לחם טעים! הוספתי 1 כף. l. זרעי קימל ו 0.5 כפית. קקאו (יש לי פולני, כהה מאוד). מפזרים את החלק העליון בתערובת דגנים (שומשום, פשתן, פרג, כמון). מתכון מוצלח! תודה למחבר!

זה מה שעשיתי


לא חרג מהמתכון. איש הלוע הזנגוויל היה לישה כמו פסיק. התברר שהוא לא גבוה, קצה אחד זרוע.

[1. קסיושה]

1. קסיושה , לחם טוב !!! אבל אם לשפוט לפי התצלום (הגג נסדק, צד אחד נמוך יותר מהשני) הבצק היה קריר מדי! בפעם הבאה נסה להוסיף 1. l. נוזלים.

בנות, עשיתי את זה! תודה, הלחם טעים

זה הלחם האהוב על המשפחה שלנו, תודה. אפיתי אותו תוך כדי שליטה ב- HP. התברר בפעם הראשונה עם שמרים יבשים ודחוסים כאחד

אפיתי את הלחם הזה לפני חודש, התברר שהוא אוורירי ויפה, והכי חשוב טעים! החלטתי לחזור על זה אתמול, להגדיר את המשטר והלכתי לישון, בבוקר ראיתי את אי ההבנה הזו:



מבין החומרים רק הקמח שונה, אבל הכנתי איתו לחם לפי מתכונים אחרים ומוכחים ולא היו מטבלים. האם הטמפרטורה במטבח יכולה להיות מושפעת? עכשיו די מגניב. או שזה הקמח?

יום טוב! אני אופה בפעם הראשונה. אם אני מגדיר באופן שגוי את גודל הכיכר, במקום הקטן, אני שם גדול, איך זה ישפיע על הלחם? ואיך אוכל לשנות את הגודל?

הלחם הראשון נאפה! אמנם קרום הצד התגלה כקשה מאוד, אבל אני שמח! אז אהבתי לצפות בתהליך ולאכול אותו))) תודה על מתכון טעים מאוד!

בנות, אולי מישהו ישתמש בתצפיות שלי ... אני אופה את הלחם הזה לעתים קרובות למדי, אך לאחרונה שיניתי מעט את תהליך האפייה. ראשית, מצב "הבצק" - יש לי 1, 5 שעות, ואז עוד 20-30 דקות הגהה ב- HP (אם קר, הפעל את החימום לזמן קצר). הבאה היא תוכנית האפייה. זה אופה ועולה טוב מאוד.

תודה על העצה! בפעם הבאה אשתמש

לאחרונה קניתי רק יצרנית לחם, אבל משום מה כל מה שעדיין אפיתי מלמעלה אפילו לא משחים, אם כי שמתי אותו על הצלייה הגבוהה ביותר ולמה הלחם עצמו נאפה?

הקרום עשוי להיות תלוי בדגם ה- x / תנור שלך. עיין בשאלה בסעיף מאפייה - בחירה ותפעול לפי הדגם של מכונת הלחם שלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

hp שלי לא נמצא ברשימה)))
ורק הלחם הזה לא מסמיק

שלום!
תגיד לי, באיזו תוכנית עדיף לאפות את הלחם הזה - על לחם שיפון או על התוכנה העיקרית? ואיזה עצם השכמה? יש לי Panasonic SD-ZB2502. מחכה לתשובה, כבר מעמיס את החומרים.

שלום!
תגיד לי, באיזו תוכנית עדיף לאפות את הלחם הזה - על לחם שיפון או על התוכנה העיקרית? ואיזה עצם השכמה? יש לי Panasonic SD-ZB2502. מחכה לתשובה, כבר מעמיס את החומרים.

בעיקרון, כל עצם השכמה

ואני לישה על מצב "בצק" (1.5 שעות), ואז הוכחה למשך 20-30 דקות ואופה על מצב "תנור". גדול!

תודה)))

והנה הלחם שלי! תודה פוגאסה !!!

והנה הלחם שלי. החלפתי את המים בקוואס ופיזרתי אותם בזרעים. בעלי אמר שזה הלחם הכי טעים שאפיתי אי פעם!

והנה הלחם שלי. החלפתי את המים בקוואס ופיזרתי אותם בזרעים. בעלי אמר שזה הלחם הכי טעים שאיפיתי!

הלחם התגלה כיפה!

המתכון שלך שונה מזה של המחבר, זהו לחם אחר, אפילו לא לחם דרניצה! בואו נעלה את זה בפורום בהתאם לכל הכללים מטעמכם ועל פי המתכון שלכם, וה- BREADS שלכם יתחילו להיספר בפרופיל שלכם!

והנה הלחם שלי. החלפתי את המים בקוואס ופיזרתי אותם בזרעים. בעלי אמר שזה הלחם הכי טעים שאיפיתי!

: ורד: איזו ילדה חכמה! לחם BEAUTY !!!

אומר אם להוסיף מאלט או לא? רבים כותבים שמוסיפים איקווה ומלט, אך במתכון עצמו בעמוד 1 זה לא.

[קמומיל]

אומר אם להוסיף מאלט או לא? רבים כותבים שמוסיפים איקווה ומלט, אך במתכון עצמו בעמוד 1 זה לא.

קמומילהעובדה היא שהמתכון הזה כל כך טוב שכולם עשו כמה שינויים לאט לאט, ובסוף קיבלנו לחם נפלא מ- HP, שכולם מקבלים. הלחם הזה מיועד לאוהבי האפור. ובתוספת קמח שיפון, המלט רק ידגיש את הטעם והארומה האצילים של לחם שיפון ... אני אופה לפי המתכון שניתן על ידי מנהל בעמוד 5.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

ביד הקלה של פוגאסקה, "דרניצקי מפוגאסקה" נכנס כל כך בקלות לתפריט של חברי הפורום ונשאר שם. וכולנו אופים כאלה - משהו משלנו, בהחלט נבוא עם איזושהי זינוק