לחם דרניצה מפוגאסקה

היום ניסיתי לאפות את הלחם הזה, התגלה נס כמה שהוא טוב. במקום סוכר הוספתי כף דבש ולצבע כף יבש קוואס יבש. ורד, אפוי, סופר ולא לחם! המכסה קמור, יפה. תודה על המתכון.
זו הייתה החוויה הראשונה שלי עם לחם שיפון, לפני כן אפיתי רק לחם לבן.

PySy: לא הספקתי לצלם בזמן שהלכתי איתו! מחר אני אאפה אותו שוב, אנסה להוסיף תוספי עשבי תיבול.

ועדיין יש לי שאלה קטנה!
היום אפיתי את דרניצקי, לא שיניתי את המתכון (הכל כמו בפוסט הראשון) אם רק החלפתי דבש בסוכר ובנוזל באותה פרופורציה בכפיר 1%. הנה רק הבצק במהלך הלישה היה תלול, אפילו העליתי קפיר, אבל כנראה שלא הספיק, בכל זאת התברר שהוא מפותל. הכל נאפה, עלה, לא פירור לח, המכסה עלה כשחפת, אבל הוא היה מעוות וסדוק מעט. והשאלה היא זו. אם מחליפים את המים בקפיר, אז צריך לשפוך יותר או לדלל אותם במים כדי שיהיו רזים יותר? אף אחד לא נתקל?
קפיר, כך נראה, לא עבה, בית בכפר ...
בפעם האחרונה שאפיתי במים באותו נפח, אבל אפילו הייתי צריך להוסיף אליו 2 כפות קמח, הבצק היה דק.
נ.ב. הוספתי 1 כפית זרעי כוסברה לבצק בעת הלישה. Zaaaappaaaaah, mamadaragaya! טָעִים מְאוֹד!
האיכרים שלי העריכו מאוד את הלחם הזה, אפילו בן בן 9, שמעולם לא אכל לחם שחור, מת כמו פשטידה.

אני אף פעם לא מדלל קפיר, אני פשוט שולט בלחמנייה - תכולת השומן של קפיר שונה, והצפיפות, כמו שאומרים, "לא חייבת להיעשות פעם או פעמיים"

הצפיפות לא התריעה בי שמשהו בכלל, קיוויתי באקראי, עכשיו אדע.
כלום, בפעם הראשונה בקפיר זה התגלה כ"גוש "טעים
בפעם הבאה אשתדל לא להכניס את כל קמח החיטה לדלי, אבל בעת הלישה, מוסיפים אותו ומסתכלים על הלחמניה.

אצלנו, כשמטופלים סופרים את הנוזל שהם שתו. אנו אומרים להם לספור קפיר כ 50%, כלומר 200 גרם קפיר, זה 100 נוזלים

באופן אישי, כמעט אף פעם אין לי שליטה. בדרך כלל אני מכין קפיר 60 אחוז (מ -1% ל -2.5%, זה לא משנה) ומעלה, אבל אני לא סופר את הנפח. עדיין לא היו בעיות. היום עשיתי את זה עם חלב, הקרום היה סדוק, נכון, אבל הלחם, כמו תמיד, היה טעים.
נכון, הגדלתי עכשיו את זמן המרחק ב -30 דקות והאפייה ב -15 דקות יחסית למצב הראשי. בתכנית זו אני אופה את דרניצקי, אותו איטלקי מהמנהל.

ההתרשמויות שלי, בעקבות המתכון מהפוסט הראשון של השרשור הזה:

בתהליך הלישה נוספו עוד כמה כפות. כפות קמח, כי הבצק נראה דק, נדבק לקירות.
שמרים פג שוב, כמו אתמול... זה היה עצלן מכדי ללכת לקנות מכיוון שהזקנים עובדים.
קורט כמון וכוסברה התווסף למתכון. זה העניק לאחר מכן את הטעם והארומה האופייניים.
נאפה על פי המתכון הסטנדרטי לתנור ללבן קלאסי (עם שני תערובות!)
שוב לא אהבתי את צבע החלק העליון ואפיתי עוד 15 דקות במצב תנור חשמלי.
🔗
בתצלום משמאל - היצירה האחרונה הלבן של אתמול, מימין - דרניצקי, חצי כיכר נעלמה. מאחורי הרקע, למי שמפקפק באותה שמרים ישנים.

(אני מתנצל על איזון הלבן הירוד, לא מצאתי את זה המדויק, צילמתי את הערב עם מנורות חסכון באנרגיה, יש סתימה בצהוב)

אתמול אפיתי את המתכון הזה. במקום מים לקחתי 150 מ"ל בירה, חיממתי אותה, בישלתי 2 כפות. l. קוואס יבש, רגיל. תערובת זו עמדה עד שהתקררה, הוסיפה 1.5 כפית לתערובת החמה. שמרים, סוכר מרשם ומעט קמח שיפון. הוא עמד במקום כשעה. ואז, יחד עם שאר הבירה, המלח והחמאה, בתוך דלי + קמח לפי המתכון ואופן הלחם הדגנים. יצא פשוט סופר. אבל כל הקמח לא הלך, אני תמיד משאיר אותו מעט, אני מוסיף אותו תוך כדי.
למה עשית את זה - קוואס מבושל וכו '? אז בזמן הזה אפיתי לחם על סולת, והחלטתי להתנסות עם סוג של ספוג או משהו כזה. לבש את זה לעבודה, כולם אהבו!
איש הג'ינג'ר היה קצת מהודק בהתחלה, אבל אני עושה זאת במכוון, לאחר המבחן הצף הראשון במהלך המנה השנייה.
בתחילת השימוש בלחם.

מכיוון שאנחנו מדברים על קפיר, אני רוצה לשאול.
יש לי קפיר משלי, מפטרת הקפיר. ולעתים קרובות הוא נשאר. האם ניתן להוסיף אותו בצורה במקום מים? מה אתה חושב, אופים יקרים?

אמיגה, כמובן שאתה יכול !!!!

קפיר מדרבן את השמרים בצורה מושלמת - היום כמעט קפצתי מהדלי! אבל ... כשאופים על קפיר אחד, זכרו ששיעור המים כנוזל יורד! כאן הם כתבו את ההפסד של 50%. אני חושב שזה קצת לא בסדר. אבל מ -300 מ"ל המוצגים במתכון, כ-30-35 מ"ל לא הספיקו לי.

ניסיתי תרכיז וורט של קוואס מ- Raspack - אף אחד לא ניסה את זה? הוא נוזלי - אז יש צורך להפחית גם את כמות הנוזלים? וכמה להוסיף .. שמתי 2. l. אבל אני חושש שזה קצת יותר מדי - הלחם קצת חלש ..

[פוגסקה]

פוגסקה, יש לי שאלה בשבילך. אבל ראשית, אתאר את התהליך. אני אופה לפי המתכון מהפוסט הראשון, אבל הוספתי עוד 50 גרם קמח מלא ובמקום מים לקחתי מרק תפוחי אדמה. אני לא אוהב שמרים יבשים, אני אופה אותו בשידור חי. לקחתי שמרים בשיעור של 3 גרם לכל 100 גרם קמח (150 גרם. שיפון + 250 גרם. Psh. + 50 גרם. פום מחוספס.), אם היה חיטה אחת היה לוקח 2 גרם לכל 100 גרם קמח, ו אז ... והתברר 13 גרם תוכנית C / P kenwood-250.3 ללחם שיפון:
חימום -30 דקות.
לישה - 5 דקות.
מנוחה 5 דקות.
לישה - 15 דקות.
עלייה 49 דקות.
ערבוב -5 שניות.
עלייה -26 דקות.
ערבוב -10 שניות.
עלייה -45 דקות.
אפייה -53 דקות.
הערבול האחרון בוטל על ידי הסרת ההנעה והעלייה האחרונה הייתה שעה 11 דקות. הלחם עבר היטב, אך נפל במהלך האפייה, הגג נפל. מה אתה חושב, בגלל מה, בגלל העלייה האחרונה הארוכה או בגלל כמות השמרים הגדולה? אולי היית צריך לקחת 9 גרם? איש הג'ינג'ר היה מצוין. אגב, ניסיתי בעבר את המתכון הזה בלי קמח גס בתכנית לחם השיפון (כמו שהוא, בלי גאג) ובתוכנית הראשית לא היו פנצ'רים.

קפיר מדרבן את השמרים בצורה מושלמת - היום כמעט קפצתי מהדלי! אבל ... כשאופים על קפיר אחד, זכרו ששיעור המים כנוזל יורד! כאן הם כתבו את ההפסד של 50%. אני חושב שזה קצת לא בסדר. אבל מ -300 מ"ל שמוצג במתכון, כ-30-35 מ"ל לא הספיקו לי.

אז נראה לי שאין מספיק נוזלים, כי לפני כן על מים 300 מ"ל. הוספתי גם קמח במהלך הלישה, וכאן הלחמניה יצאה באותו נפח של קפיר.
מחר אנסה 30 מ"ל. מוזגים עוד קפיר ...

מאי @, הלחם שלך עמד קצת, והגג נפול. השמרים שלך כנראה עובדים טוב, לא לוקח הרבה זמן לעלות

טוב, קדימה
למען האמת, מעולם לא אפיתי עם שמרים חיים ... אבל נראה לי ש- 13 גרם זה יותר מדי.
באריזת שמרים יבשים, 11 גרם בלבד, והצריכה לכמות כזו היא לא יותר משבעה גרם. שמרים חיים פעילים יותר, אולי קח קצת פחות מהם ... רק כאן אתה צריך לקבוע באופן ניסיוני - אם אתה לוקח פחות שמרים, אולי אתה לא צריך להקטין את זמן ההגהה ...

עכשיו ניסיתי קצת לחם, למרות שהגג נפל, זה לא השפיע על הטעם, זה יצא טעים. בפעם הבאה אנסה 9 גרם. שמרים. אמנם, עכשיו אני זוכר שאפיתי עם אותה כמות של שמרים, אבל התוכנית הייתה בלי זינוק. המסקנה מציעה את עצמה, אנו מצמצמים את ההגהה או את השמרים.

היום אפיתי שוב את דרניצקי מפוגאסקה
לקחתי 10 גרם פחות קמח חיטה (או ליתר דיוק שקלתי 250, אבל נשארו 10 גרם, כי לא הכנסתי הכל לדלי, אלא השארתי אותו להוסיף) והחלפתי 360 מ"ל קפיר במים, השאר לפי המתכון מהפוסט הראשון. הוספתי גם 2 כפות קוואס יבש מסאף. בחרתי בתוכנית הראשית בכיריים, גודל M, קרום בינוני. נהגתי לאפות על סביבת השיפון, אבל על העיקרית נראה לי שהבצק נלוש טוב יותר.

הנה מה שקרה! המכסה לא נפל, אפשר אפילו לומר קמור, אבל המבנה הררי ...

שלום בנות אופה. לאחרונה קנינו Panasonic 255. ה- lLG שלי (זה עבד ללא רבב במשך 14 שנים לא היה בסדר ובני העניק להוריו מתנה לשנה החדשה).כדי שאמי לא תסבול) תודה רבה פוגאסה דרניצקי התברר בפעם הראשונה. עשיתי זאת בקפדנות על פי המתכון, הוספתי רק 3 כפות תערובת כושר ומעט שמיר יבש. הארומה והטעם של הלחם נפלאים. שוב תודה על המתכון. עכשיו אתה יכול להתנסות.

[פלג'שיק]

פלג'שיק , ברוך הבא לפורום שלנו!

לחם שמח בשבילכם!

כדי להודות למחבר, אנא אל תשכח
לחץ על הכפתור "מסור תודהתחת האוואטר שלה!

אפיתי לחם מסוג זה היום על בסיס מתכון לפוגאסקה. פנטזיות בנושא פוגאסקה)))))
קמח שיפון וחיטה - 200 גרם.
"כפות מאלט שנרקחו 150 מ"ל. מים רותחים, לאחר 15 דקות שפכו מים קרים ועכשיו הכניסו 15 גרם שמרים טריים, סוכר ומלח, כמה כפות קמח לתערובת החמה שכבר. בעוד ששקל את שאר הקמח, התערובת עמדה בתוך דלי. כן, הוסיפה 50 גרם סולת, ואז, כרגיל, קמח (משאיר את ז'מנקה לשליטה), 1 כף תערובת של קימל וכוסברה. איש הג'ינג'ר, כרגיל, מיד מעט קשה. מצב - ללחם דגנים מלאים - 3 שעות 40 דקות.
סליחה, תמונה באור גרוע מטלפון נייד. אבל מה הטעם! הארומה פשוט סופר. שהוא יסלח לי, הוא בהחלט נראה יותר כמו הצלבה בין בורודינו לדרניצקי.
אבל אלמלא המתכון לפוגאסקה, לא הייתי מוצא את שלי!

הלחם התגלה כטעים וסימפוטי מאוד, אך לא דרניצקי.
אני חושב שאאפה את זה לעיתים קרובות למדי, כי המתכון פשוט מאוד.

את המתכון אהבתי מאוד. פשוט וטעים.
אתמול אפיתי אותו על בירה (310 מ"ל).
יצא טעים להפליא!

היום הכנתי לחם לפי המתכון של פוגאסקי פצ'קה ליום השני, אבל כבר ביצעתי שינויים משלי במתכון, או ליתר דיוק תוספים. למתכון העיקרי הוספתי גבינה, בצל מטוגן ושן שום. בישלתי במצב 1, קרום חיוור, הקבעתי משקל 750 גרם.
יצא לא מאוד נחמד, אבל טעים וארומטי מאוד


הלחם נחתך חם, כך שהפירור קצת סדוק. ובכן, הוא נתן את הגבינה שלו. לאחר קירור הלחם הדביקות חלפה.
נחמד, נקבובי, שמנמן.

פשוט שלפתי לחם. MMMM טעים. בפעם הבאה אוסיף זרעי קימל כדי שיהיה חריף. אם אחיה עד הערב אתן לבעלי לנסות, אחרת הוא נעלב הרבה זמן שלא אעשה לו שיפון בשום צורה שהיא (אבל לא יכולתי לעשות את זה)

אנשים עוזרים למתחילים
אני זקוק לדרניצקי קלאסי ללא תוספים, 255 עבור Panasonic.
כדי לתלות חבל בגרמים, זרוק אותו, סגור אותו, על איזה כפתור ללחוץ ו ... הוציא אותו.

עדיין לא שלטתי בה מספיק בכדי לפנטז בעין.
כן, ובעלי הזמין בבירור, שאוב כמו מחנות ...

אה, כמו שבעל מנסה לא לחם שקנו בחנות, אז הוא רק ידרוש את זה!
אך לשלוט בלחם איננה חוכמה גדולה! המתכון מהפוסט הראשון בתוספת 50 גרם קמח חיטה יהיה בדיוק! הועלה, נדלק ונעלם

ולהוסיף תוספים - כוסברה, כמון, גבינה, בצל מטוגן וכו 'למתקן? יש לי פנאס 255

[פולקריה]

פולקריה, יש לך לחם יפה מאוד!
אני נראה שלא יכולתי אפילו להתאפק ולחתוך אותו בחום.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, תודה! רק הבאתי את בתי מבית הספר, היא שאלה תחילה מה זה מריח כל כך טוב:. ברגע שהם שלפו כיכר, הם מיד נתקלו בזה, היינו כל כך חסרי סבלנות כלפיה.

[MedusaGorgon]

MedusaGorgon כמו בחנות ללא תוספים או מחמצת (שבהחלט עדיף) זה לא יעבוד. לפחות אתה זקוק למלט (תמצית גלוף) ולווייזנאואר (מחמצת יבשה), שניהם לא קשים לרכישה בסנט פטרסבורג. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

ובפעם האחרונה שאפיתי את הלחם הזה על בירה כהה ובלתי מסוננת, לא היה קימל, הוספתי כוסברה, יצא טעים מאוד וכל כך כהה.

[MedusaGorgon]

MedusaGorgon כמו בחנות ללא תוספים או מחמצת (שבהחלט עדיף) זה לא יעבוד. לפחות אתה זקוק למלט (תמצית גלוף) ולווייזנאואר (מחמצת יבשה), שניהם לא קשים לרכישה בסנט פטרסבורג. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

אני אקנה. המתכון באולפן!

[1 כף סוכר + 1 כף. אני מולסה]

לחם דרניצקי מאת פוגאסקה גודל XL מצב בסיסי, קרום בהיר (בינוני - מי אוהב כהה יותר)
הכל כמו במתכון המקורי. אני מגדיל את זה רק פעם אחת וחצי.
2.25 כפית שמרים
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה
2.25 שעות מלח דק (מלח, עדיף להגדיל ל -3 שעות ליטר)
1.5 כפות סוכר (סוכר, להפחית טוב יותר) עדיף 1 כף סוכר + 1 כף. אני מולסה
3 כפות שמן זית (ניתן להשתמש בשמן חמניות או חרדל)
2-3 שעות l וייזרנאואר
370 מ"ל מים
אם יש
Glofa ekktakt 1h. תמצית w- או kvass wort ~ 1 כף. l (קחו בחשבון את הכמות במקום עם מים, ודללו תחילה במים)
פוגסוקה שוב מכבד
מה זה וייזרנאואר ??
🔗

[1 כף סוכר + 1 כף. אני מולסה]

לחם דרניצקי מאת פוגאסקה גודל XL מצב בסיסי, קרום בהיר (בינוני - מי אוהב כהה יותר)
הכל כמו במתכון המקורי. אני מגדיל את זה רק פעם אחת וחצי.
2.25 כפית שמרים
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה
2.25 שעות מלח דק (מלח, עדיף להגדיל ל -3 שעות ליטר)
1.5 כפות סוכר (סוכר, להפחית טוב יותר) עדיף 1 כף סוכר + 1 כף. אני מולסה
3 כפות שמן זית (ניתן להשתמש בשמן חמניות או חרדל)
2-3 שעות l וייזרנאואר
370 מ"ל מים
אם יש
Glofa ekktakt 1h. תמצית w- או kvass wort ~ 1 כף. l (קחו בחשבון את הכמות במקום עם מים, ודללו תחילה במים)
פוגאסקה שוב מכבדת
מה זה וייזרנאואר ??

מתכון שונה לבעלי שום דבר מיוחד

לחם דרניצה של פוגסקה - עם קוואס על בירה

נוזל:
100 מ"ל מים רותחים - מבשלים קוואס
2 כפות. כפות של קוואס יבש
270 מ"ל בירה כהה, עדיפה על טיוטה "לייב"
3 כפות חמאה
1 כף. l. חומץ

מְשׁוּחרָר:
2 כפיות שמרים
370 גרם קמח חיטה
220 גרם קמח שיפון

2 כפית מלח דק
1 כף סוכר

עצם השכמה היא רגילה, התוכנית בסיסית, אך היא מתאימה גם ללחם שיפון. למי יש תכנות - הגדירו חימום של 10 דקות, 10 שניות לפני. ללוש, אצווה ראשית למשך 30 דקות, לעמוד למשך שעה 20 דקות, לאפות שעה 10 דקות בחום של 110 מעלות. במקרה זה, ללחם יהיו "חורים גדולים יותר". אבל בעיקר, טוב.

קוואס - בתחתית הדלי, שפכו עליו 100 מ"ל מים רותחים, המתינו כמה דקות
אנחנו שופכים בירה מעל, הגז עוזב, שופך חם יותר.
חומץ אינו נדרש, אך אני ממליץ - נראה חמיצות מעט מורגשת, אך נעימה מאוד.
אנו ממלאים קמח חיטה, קמח שיפון, את השאר. זה טבעי לחתוך מקורר.

הלחם גבוה, ארומטי, המכסה קמור, העיסה צפופה אך נקבובית היטב.
באופן כללי, עכשיו זה לחם מועדף.

תודה על המתכון שאני אופה כל הזמן, היום החלפתי מים במי גבינה
הוסיפה יבלת מחמצת, שום ופטרוזיליה.
דרניצקי משמאל, מימין שיפון חיטה על בירה

תודה על המתכון. טָעִים מְאוֹד!
נסה את זה:
180 מ"ל קומבוצ'ה מדי שבוע
עלי תה 120 מ"ל
290 גרם קמח חיטה
150 גרם שיפון קלוף
1 כף. l. קמח כוסמת
1 כף. l שיבולת שועל (סובין שיפון)
1.5 כפית. סוֹל
1 כף. l. מותק עבה
2 כפות. l. שמן זית
כפית אחת אבקת אפייה לבצק
1.5 כפית. שמרים.
המשטר נקבע על ידי לחם עם סובין. 3:20, היה צריך להפריע להגהה האחרונה ולהדליק - אפיה 50 דקות. התאימו טוב מדי.
במנה השנייה זה נראה כך:


יש לי אוויר קר שעובר מימין, בין המכסה למארז מעל. אם הפער לא נסגר, הבצק מתייצב ...

המפית החליקה ...



טעים !!!

[tan0607]

tan0607יש לך לחם יפה!
68, הלחם שלך יפה, רק אבקת אפייה לבצק כבר מיותרת.

מה עם קוואס? וכן עם בירה לחם טוב! אפו לבריאותכם!

אה, מחקתי הכל
אין לי קוואס, אבל יורט מחמץ, אני רואה את זה בפעם הראשונה, הוא נוזלי - לא יבש: DA מה דעתך על זה?

מערבבים את יבלת הקוואס בנוזל חם. יש לי wort kvass בשקיות של 40 גרם. רק בשביל כיכר.

סטרן
והאם wort kvass הוא תמיד נוזלי - לא אבקה? כמה מים יש בתיק שלך, זה לפי המתכון - כדי לחמם אותו, למשל?

אתמול ניסיתי את המתכון שוב, רק הורדתי את המים ל -260 מ"ל והוספתי כף תערובת יבשה להכנת קוואס. הנה מה שקרה , ובסעיף .
במראה, כמובן, מאוכזב, הגג "מתנפנף". הצפיפות יצאה טוב מאוד! הלחם רך, למחרת הרך ביותר - אין שום קרום (אבל אני כל כך אוהב). טעמו נעים, לדעתי, בגלל תוספת התערובת הופיע טעם לוואי קל של מאלט, אך הוא מתוק מדי, כנראה הניח הרבה דבש - כף כל כך נדיבה שנשפכה. לחם מעניין, נמשיך להתנסות. אני רוצה לנסות את זה על בירה כהה.
ומישהו יכול להציע מתכון לפי הטעם האוקראיני?

אני לא יודע את הטעם של האוקראינית, אבל אני יכול לומר שאני אופה את המתכון מהעמוד הראשון כבר הרבה זמן. אבל ... במקום מים אני לוקח בירה כהה לא מסוננת ומוסיף תערובת של 2 חלקים של זרעי קימל + חלק אחד של כוסברה בשעועית (מחממים אותה מעט). הלחם תמיד מדהים ואין צורך להתאים את המתכון בכלל. במקום סוכר - דבש. הדבר היחיד, איפשהו בפורום קראתי שללחם שיפון עדיף לא זית, אלא מגדל. שמן. זה הדבר היחיד ששיניתי. וכך - תודה פוגאסקה

סטרן
והאם wort kvass תמיד נוזלי - לא אבקה? כמה מים יש בתיק שלך, זה לפי המתכון - כדי לחמם אותו, למשל?

וורט של קוואס הוא תמיד נוזלי.
אני לוקח נוזלים לפי המתכון של הלחם שאני הולך לאפות.
אני מחמם מחצית מהנוזל, מדלל בתוכו את הווורט ואז מוסיף את הנוזל לסימון הרצוי.

תודה על ההבהרה האם לורט יש אותו לחם?

איך הופיע יצרן הלחם, אני לא יכול לאפות לחם בשלווה על פי העיקרון - ראש רע לא נותן מנוחה לידיו של פקלה לחם נפלא על בירה ולא ידע בעיות. הבירה נגמרה. כשהבנתי שבירה היא מעט יקרה, החלטתי להחליף את הבירה ב: פעם אחת - לחלוט חזק 250 מ"ל + 50 מ"ל מים; בפעם השנייה - קפיר (3.2%) 250 מ"ל + מים 50 מ"ל. בשורה התחתונה: בשני המקרים הגג קרס. אני זוכר שקראתי איפשהו על הגג הזה, אבל אני לא מוצא אותו. תגיד לי, בבקשה, הטעות שלי - אולי עם קמח יש צורך איכשהו אחרת. איש זנגוויל, כמו תמיד כמו תמיד הטעם של הלחם בשני המקרים נשאר מצוין. זה לא קשור ליופי - אני רק רוצה להבין

[מה ההרכב הספציפי שלה וכמה קמח תערובת זו יכולה לספוג]

אם השמרים היו זהים, אז ...

כמות הקמח לעולם לא נקבעת מראש בעת הכנת מוצרי קמח (לחם) מכיוון שהכל תלוי בכמות מהתערובת הנוזלית המתקבלת: מה ההרכב הספציפי שלה וכמה קמח תערובת זו יכולה לספוג... אם, עם זאת, כדי לקבוע את כמות הקמח מראש, כמעט ולא ניתן להתאים את הנוזל אליו באופן מדויק, מכיוון שערך זה הוא משתנה הנתון לתנודות. תכולת שומן שונים, צפיפות חלב, קשיות מים, גודל ביצה, חמאה ועקביות שומן, כמו גם טריות השמרים והשפעתם על החלק הנוזלי משפיעים גם כאן.

לכן, אל תסמכו הרבה על המתכון בו נקבעת כמות הקמח "במדויק" לבצק הלחם. ככלל, הוא אינו מספק הזדמנות להשיג מוצר איכותי, למרות מאמצינו הטובים ביותר.

אולי היה צורך להוסיף מעט קמח? שלטתם בלחמנייה?