לחם דרניצה מפוגאסקה

[זה לטעמנו]

את הלחם הזה אני מכין כמעט תמיד (לפעמים - מתכונים שונים, חדשים ולא כל כך, אבל אנחנו חוזרים לדרניצקי מפוגאסקי). במשך שנתיים מאז הופעת מכונת הלחם שלנו, הלחם הזה תמיד מתברר !!! היחס בין מים לקמח מעולה!

נכון, מבחינה אמפירית, הגענו למסקנה שזה טעים יותר כשהלחם מכיל 100 גרם קמח שיפון ו -300 גרם קמח פרימיום (אבל זה לטעמנו). אני בהחלט מוסיף 2 כפות. l. סובין ו 2-3 כפית. זרעי פשתן.
ולאחרונה אני אופה מתערובת - 100 גרם שיפון, 100 גרם קמח או טפט מדרגה ראשונה, 200 גרם לשנייה.
הנה תמונה של לחם כזה:

פוגאסקהתודה על הלחם האהוב ביותר במשפחה!

עשוי לפי מתכון מוגדל - 375 גרם חיטה 225 גרם שיפון. יצא כיכר נפלאה של 930 גרם. ומי יעשה את ההמרה לכיכר של 1100-1200 גרם? אני אהיה אסיר תודה!

עשוי לפי מתכון מוגדל - 375 גרם חיטה 225 גרם שיפון. יצא כיכר נפלאה של 930 גרם. ומי יעשה את ההמרה לכיכר של 1100-1200 גרם? אני אהיה אסיר תודה!

סלח לי למה? בפנסוניק 600 גרם קמח הוא המקסימום המומלץ

[סזלקססטר]

סזלקססטר מלאי בדלי של 2 ס"מ אי שם למעלה. רציתי לנסות להשיג 1100 גר '(ניסוי כביכול) וגם, המשפחה גדולה, הגרסה הראשונה (730 גר') נאכלת ביום (אני חוזרת מהעבודה, נותרו לי 2 חתיכות) האפשרות השנייה (930 גר ) נאפה אתמול בלילה (אני לא יודע מה לי בערב יעזוב) בגלל זה רציתי לנסות 1100 גר '- זה יסתדר או לא, אז אני מבקש את גרם המרכיבים המשוער

[דאוולי]

דאוולי, אם אתה רוצה להתנסות ולא חושש להעמיס את התנור שלך, ואז חלק את 1100 (המסה של הגליל הרצוי) ב- 930 (המסה של הגליל שהתקבל כבר); אתה מקבל גורם של 1.18.
מספר כל החומרים (בכיכר במשקל 930) מוכפל במקדם זה - זה יחושב מחדש לכיכר גדולה (כמו שאומרים - גרם מרכיבים מחושב).
בהצלחה!

[סיבירי]

סיבירי תודה לך 1 אנסה !!! ואז אני אמחוק את זה, אני חושב שמנה אחת, הבדיקה לא תקלקל כלום

אתמול גם אפיתי לחם לפי המתכון הזה. יש לי רק שבוע של ניסיון באפייה וזה התברר שהלחם הכי טוב שלי! עשיתי את זה על פי המתכון המקורי מהפוסט הראשון, רק החלפתי את השמן בשמן חמניות, דבש לחודש מאי והוספתי כפית קפה לצבע. בתהליך הערבוב הוספתי 2 כפות. l. psh. קמח. אהבתי את הלחם מאוד! תודה למחבר!

עשוי לפי מתכון מוגדל - 375 גרם חיטה 225 גרם שיפון. יצא כיכר נפלאה של 930 גרם. ומי יעשה את ההמרה לכיכר של 1100-1200 גרם? אני אהיה אסיר תודה!

1200 גרם

מים - 480 מ"ל;
מלח - 2.5 (3) כפית;
סוכר - 1 כף. l.;
שמן זית - 3 כפות. l.
קמח דוחן. - 400 גרם;
קמח הוו. - 240 גרם;
שמרים - 2.5 שעות l.

שמרים 2.655 כפית
קמח שיפון 265.5 גרם.
קמח חיטה 442.5 גרם.
מלח דק 3.54 כפית
דבש 1.77 כפות l.
שמן זית (אפשר חמניות או חרדל) 3.54 כפות. l.
מים 436.6 מ"ל.

הוא תלה קמח עם שגיאה של 5 גרם. כלומר לא 265.5 אלא 270.5

מצב-קרום כהה בגודל XL, בגודל XL. התחל בטיימר בשעה 0-00 על המסך 6-30. בבוקר בשעה 7-00 הוא הוציא כיכר של 1130 גרם זה יצא מדהים !!!
תודה לכולכם על עזרתכם!

תודה רבה על המתכון. זהו הלחם האהוב ביותר על משפחתי: ילדה_אהבה: אנו יכולים לומר כי איתו התחילה התפתחותי של מכונת הלחם ... סליחה, אין מצלמה, ולכן אני לא יכולה לפרסם תמונות. אבל אני יכול להבטיח לך שזה תמיד יוצא טעים ויפה. שוב תודה על המדע.

היום, בדרניצקי מפוגאסקה, הוספתי תפוח בלי פאניפרין, כמעט נשף מהגג:

... הלחם התפשט.

תפוח עושה פלאים עם לחם שיפון!
חותכים את התפוח המיובש לפרוסות קטנות (100 גרם) ומשרים מעט מהמים מהמתכון.
רכות, ריח וטעם מדהימים קשה להעביר במילים! ..
אפילו הצבע הפתיע אותי, כמו ענבר.



ה"גג "התגלה כלא אחיד בשל העובדה שהסתכלתי בתוך HP - מחשש, ופתאום הוא ינוח על התקרה של ה- Panasonic שלי. בסדר! כנראה שתפוח טרי, בניגוד לתפוח מיובש, נותן עלייה טובה יותר.

ביום ראשון אפיתי כמות גדולה של כיכרות, זה כזה יופי בשמן זית




וזה בשמן חרדל




שוב, תודה רבה למחבר !!!

קרום כהה, כיכר בגודל XL

ניסיתי לעשות את זה על מים, על קפיר 1% (הוא עלה בצורה גרועה ויצא צפוף מאוד, אנסה שוב) ועל בירה כהה (הכי אהבתי)

זו האפשרות השלישית


במצב שיפון, לצבע אני מוסיף כפית. קקאו ואמנות. l. קוואס יבש
שוב תודה על המתכון

אני מכין אותו לפי המתכון המקורי מהפוסט הראשון, מחליף רק דבש בסוכר. טעמו פשוט מדהים, אבל הגג צונח, אני אפילו לא יכול להבין למה.
אנסה שוב - תודה על המתכון!

[קִיסוֹס]

קִיסוֹסכדי למנוע נפילה של הגג, נסו להפחית מעט את כמות הנוזלים (מים, למשל) ב-10-15 מ"ל. אמור לעזור.
בהצלחה!

נרשמתי במיוחד להגיד תודה ענקית למחבר על מתכון כל כך נפלא!
הכל הסתדר בפעם הראשונה, אני אאפה שוב!

לבריאותך !!!
ולחם טוב!

[פוגסקה]

תודה רבה לך פוגסקה למתכון נפלא. הוספתי לבצק קוואס וורט - 1 כף. ל ', כל השאר הוא בהתאם למתכון. אפוי על פרד 2000 - המכסה נשאב מעט, אך לשמרים לא היה כוח מספיק - לא מנה מוצלחת במיוחד, הבצק כבר החל לשקוע לפני האפייה ... זה לא השפיע על הטעם.

והנה שלי:
🔗 🔗
המתכון הוא ללא שינוי וללא תוספים.

[פוגסקה]

פוגסקה, תודה על המתכון הנהדר!
עשיתי את זה לפיו, פשוט הוספתי 1 כף תוספות, 1 כף חומץ תפוחים ומעט אגוז מוסקט, וזרעי חמניות. זה יצא נהדר.

תודה רבה על המתכון. בפעם הראשונה שעשיתי הכל בדיוק, לא ממש אהבתי את הטעם. אפיתי בתפאורה הבסיסית, הלחם נפלא, אבל לא לטעמי. נראה אפור או סובין. אבל המשפחה אכלה בהנאה. בפעם השנייה הוספתי 2 כפות למים. l. יבש קוואס וקמח חיטה לשים 300 גרם, שיפון 175 גרם ואופים במשטר תזונתי. זה משהו . אחד לאחד עם לחם, שנמכר במוסקבה "Perekrestok" בשם "Aromat". רק שם אתה עדיין יכול להרגיש כוסברה. בפעם הבאה אוסיף. ובכן, באופן כללי, תודה רבה על המתכון. עכשיו זה נמצא בעמוד הראשון של המחברת הביתית שלי.

לחם מעולה !!!! תודה רבה פוגאסקה על המתכון הנפלא.

תודה על המתכון ללחם טעים.

תודה רבה פוגסקה על המתכון. צירפתי אותו מעט לעצמי (אני שונא לחם אפור, אני רוצה לחם שחור-שחור). בסופו של דבר זה יצא מושלם, הרבה יותר טוב מכל הלחמים השחורים שאפיתי קודם.
החלפתי את המים בבירה כהה והוספתי 1.5 כפות מאלט. כפות, שריקת גרעיני חמניה וגרעיני דלעת. פשוט אפיתי את לחם חלומותי, נימוח, באותו זמן צפוף למדי, עלה בצורה מושלמת. תודה, אם יש לי זמן, אני אצרף תמונה.

[פוגסקה]

פוגסקה, תודה רבה על המתכון !!!
הלחם מתגלה כטעים מאוד !!!!!!
תודה

אפיתי היום לחם לפי המתכון הזה. לא שיניתי כלום, רק קמח קיבלתי דוחן. מעט פחות. הסתכלתי בלחמניה. נראה שזה כבר טוב. התאים היטב, אבל אז הגג נפל. אה, כנראה שהיה צורך בכל אותו קמח לפי המתכון.
אבל יצא טעים מאוד !!!!!!

היום אפיתי גם את הלחם הזה. ביצע הופעה חובבנית קטנה:
- שמיר יבש כפית
כוסברה -1 / 2 כפית
-מלח 1.5 כפות. l
-קקואה -1 כפית
- חומץ תפוחים - כפית אחת.
אפוי במצב "צרפתי", שלף את הלהב החוצה לאחר המנה השנייה. לפני האפייה הוא עלה טוב מאוד, הגג היה נעים לעין.
הטעם והצבע מאוד מאוד, אבל הגג קרס.
מקצוען, עזרו לי, מה הטעות. ברצוני לעבוד על השגיאות.

[אוקסינקה,]

אוקסינקה, מצמצמים את הנוזל, או מוסיפים טיפת קמח בעת הלישה. במתכון הזה, כפי שהבנתי (אפוי 7 פעמים), הלחמניה צריכה להיות די מגניבה.

תודה, אוסיף מעט קמח. לחמניה לא צריכה בכלל "להידבק" לידיים שלך? כשהוצאתי את המרית לאחר הלישה השנייה, הבצק היה דביק. יש לי לחמנייה קרירה יותר בלחם חיטה.

[אוקסינקה]

אוקסינקה נסה את המתכון הזה מבחינת משקל גבוה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
הכל כמו במתכון המקורי. אני מגדיל את זה רק פעם אחת וחצי.
2.25 כפית שמרים
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה
2.25 שעות מלח דק
1.5 כפות דבש (יש לי כף סוכר וחצי כף דבש)
3 כפות שמן זית
380 מ"ל מים
רק ללא "הופעה חובבנית", זה מאוחר יותר, כאשר אתה מנקה את הבעיה בכיריים שלך

תודה, בהחלט אנסה, במיוחד מכיוון שלחם גדול יותר לא יפגע במשפחתי. מ"חובבנית "אשאיר מאלט לצבע.

שמתי את הכמות על כיכר קצת יותר מוקדם מתחת ל -1 ק"ג או 1100 גרם

[אוקסינקה]

אוקסינקה, יש לי את כל הקולובוקים מעט נדבקים לי לידיים (שיפון בכלל לא מעט). כלומר, אם אתה נוגע בזה, הוא לא נדבק, ואם אתה מוציא אותו ומבצע מניפולציות כלשהן, זה נדבק מעט. היא תיארה והראתה היטב את המראה, את תחושות המישוש ואת ההתנהגות של הקולובוק מנהל בסעיף "יסודות הלישה והאפייה" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... על כך שוב הרבה תודה לה!

אתמול עשיתי הכל כמו בהודעה אחת ...
הלחם יצא מעולה. הגג לא נפל ...
אני לא מכניס אותו לתיק בכוונה כדי לשמור על פריכותו. אני מעריץ אותה.

[ג'וליה_ג]

ג'וליה_ג זהו אחד המתכונים הבודדים שבהם משפשפים את הקרום בצורה מדהימה עם שום ואגב, לאחר שעמד במגבת, הוא נשמר בצורה מושלמת בצלופן (שקית), הקרום לא סובל!

ומתכון ביתי אהוב!

לאחר שקראתי את הביקורות המדהימות שלך על המתכון הזה, הלכתי להניח אותו. עד עכשיו לחם שיפון לא יצא טוב במיוחד (על פי מתכונים אחרים). אנסה עכשיו את זה

עבד על באגים עם גודל לחם מוגבר. למרבה הצער, התוצאה גרועה יותר מהקודמת. לבעיה הקודמת של הגג שקרס, נוסף נוסף - הלחם החל להתפורר יותר. בהשוואה לחוויה החובבנית הקודמת (יצירה נותרה), האפשרות הראשונה התגלתה כטעימה ויפה יותר בהרבה. קראתי המון מידע על הלחם הזה, אנסה שוב. האם יש כאן בעלי אוריון 27 גרם שאפו את הלחם הזה בהצלחה? תגיב, בבקשה !!!

לאחר שקראתי את הביקורות המדהימות שלך על המתכון הזה, הלכתי להניח אותו. עד עכשיו לחם שיפון לא יצא טוב במיוחד (על פי מתכונים אחרים). אנסה עכשיו את זה

יולנקה, מה שלומך? בטל את הרישום בבקשה.

אגב, הוספתי למתכון קוואס יבש ואגרם כהה. התברר שהוא די נמוך, אין אפילו שמץ של פאר, הטעם חמצמץ. באופן כללי זרקתי את זה. כנראה, ראשית עליכם לעשות הכל בצורה ברורה על פי המתכון ללא ביצועים חובבניים. אני אאסף את עצמי ואעשה את זה, אחרת אחרי שאעביר את המוצרים לדלי האשפה, אני צריך להתאושש מבחינה מוסרית. אני מכין לחם לבן נפלא על פי מגוון מתכונים, אבל שחור

ג'וליה, משהו לא בסדר כאן ... כל כך הרבה אנשים אפו את המתכון הזה, ובהצלחה רבה.
אולי נתת תוספת עם האגרם - זה די חתרני, ניסיתי את זה פעם אחת, אבל גם זרקתי אותו. זה יוצא הרבה יותר טעים ממערכת סטנדרטית של מוצרים. אני אופה כל הזמן לפי המתכון שסיפק המנהל בטמקה הזו
אגרם בדרך כלל יכולה לדכא שמרים, אז ... גם קוואס יבש זו שאלה - אולי הוא שוחרר בשנה שעברה והזדקן? אז גם יכול להיות שיש טעם חמצמץ. שוב, אם לא תקבל לחם אפור, אולי כדאי לך להחליף את קמח השיפון? בהחלט יכול להיות - זו היא
אותם חברי הפורום שמגדלים מחמצת על קמח שיפון שמו לב לעובדה שלעת החמץ אינו מתקבל רק בגלל קמח השיפון. מוכרים ויצרנים לא תמיד מציעים לנו מוצר איכותי.
נסו לאפות פעם אחת בקפדנות על פי המתכון, תוך שמירה על הכלל של לחמניה (לכל אחד יש קמח שונה, ותכולת הלחות של הקמח אינה קבועה, ועדיף להוסיף כמה כפות קמח כדי שהגג אכן יהיה לא להתמוטט). ואז התאימו את המתכון שנבדק כבר לטעמכם

אגב, הוספתי למתכון קוואס יבש ואגרם כהה. התברר שהוא די נמוך, אין אפילו שמץ של פאר, הטעם חמצמץ.

כמה אגרם הוספת שהוא נעשה חמוץ?
אני שואל כי אני בעצמי רציתי להוסיף חומציות ללחם על ידי הוספת 1 כפית / ליטר ExtraR (אותו אגרם?) וחומץ 1 כפית / ליטר למתכון המקורי. אז לא היה זכר לחמיצות ...

אהבתי את הלחם מאוד, תודה על המתכון.

[פוגסקה]

פוגסקה, תודה על הלחם! איזה מרחב פתוח לדמיון! אמשיך להתנסות על בסיסה.
לאחרונה הכנתי שיפון חיטה מבית Admin (הגרסה שבה מוצגת הלחמניה הנכונה) עם בירה, וורט קוואס, עולש - ממש אהבתי! אכלתי שלוש חתיכות בדיוק ככה (וזה לגמרי לא שגרתי עבורי)))
אבל לבן זוגי היקר, זה היה "ריחני מדי"

ואז דרניצקי הזה נחלץ להצלה, אפוי לניסוי טהור (הכי פשוט) לא בדבש, אלא בסוכר.




בעלי אהב את זה, אבל מבחינתי זה היה פשוט מדי, ולכן לאחר שקראתי את כל הנושא כבר הקצתי לעצמי כמה וריאציות ותוספות למתכון "הבסיסי". (תודה רבה לכל מי שכתב):
* דבש שונה (אתחיל בכוסמת) / להחליף דבש במולסה
* נוזל להחליף לחלוטין או חלקי בבירה / קפיר / מי גבינה / מבשל חזק
* להוסיף מאלט / קוואס / קווט וורט
* החלף 50 גרם דוחן. דגנים מלאים / קמח כוסמת (+ 20 מ"ל מים) / שעורה
* הוסף 2. l. סובין ו / או 2-3 שעות. l. זרעי פשתן
* הוסף 1 כף. שמנת חמוצה
* מוסיפים אבקת חלב 1.5 כפות. l.
* הוסיפו חומץ תפוחים 1 כף. l. (או חצי תפוח, או מיץ תפוחים)
* מעניין מה פניפרין ייתן (1 כף. L)
* הוסף תבלינים ללחם (כמון, כוסברה, אניס, שומר) / קורט אגוז מוסקט
* (לצבע) עולש / 0.5 שעות. l. קפה / שעה l. קקאו

[902]

902 תמונות סופר! אני רק רוצה לנגוס ...

* מעניין מה פניפרין ייתן (1 כף. L)

יש לי לְהַבִּיט הגג יצא הרבה יותר גרוע מ"שלך ", ובתוספת פניפרין זה היה ככה:

🔗

איזה גברים נאים יצא לך, חגיגה לעיניים!
אני יושב עם מלא בֶּטֶן בטן (עכשיו אנחנו אורחים בבאקו), ולחם באמת רק מבקש פת! סוּפֶּר!

תודה על המתכון !!!!! : girl_claping: הכל הסתדר, והגג לא התמוטט בפעם הראשונה !!!!

פוגסקה, תודה רבה על המתכון !!!
כך יצא הלחם.


אפילו הגג יצא מאוד מאוד טוב ...

לא יכולתי להתאפק, לחתוך אותו כדי לנסות. והנה החתך, הכין עם מי גבינה והוסיף מעט קמח. תודה!!!

[קמוסיק]

קמוסיקאיזה גבר נאה יש לך!
שתף בדחיפות את החוויה שלך איך קיבלת גג שטוח כזה

[פוגאסקה]

פוגאסקה, תודה על המתכון! אני קורא מאז השנה שעברה, אז החלטתי לאפות אותו. יצא יפה וטעים בפעם הראשונה. חבל שאני עדיין לא יכול להעלות תמונות.