לחם דרניצה מפוגאסקה

אז מה שמוזר הוא שכאשר הלישה נמשכה, באמת היה נראה לי שהבצק לח, נראה שהוא נדבק לקירות, והלישה עצמה הייתה מוזרה, אבל גירתי אותו עד לחריגות הלחם עצמו .
אבל כשהוא נאפה, הוא לא היה רטוב ולא מדמם בפנים!
זה קצת יותר גולמי מלבן, אבל זה בסדר.
כך נקבע מה בדיוק לחסר ומה להוסיף ...

בוא נעשה את זה:

1. הביטו בפירור לחם דרניצה שלי בעמוד 11 לנושא זה, תשובה מס '159
שימו לב והעריכו - האם הוא רטוב, לח, משעמם? לֹא. כך צריך להיות פירור הלחם האיכותי, הוא מכיל שמרים, קמח ומים והכיפה טובה, מלאת איזון.
אני לא מתיימר להיות זרי דפנה, אך לעת עתה, לפחות לקחת את הגרסה הזו לאפייה טובה ואיכותית כדוגמה וכבסיס.
2. קנה לחם שיפון חיטה בחנות, הסתכל בפירורו, גע בו בידיים, השווה לשלך. יש הבדל?
3. עיין במידע זה לקבלת מדריך:

בדיקת איכות לחם
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

היווצרות לחמנייה מחיטה. טיפים למתחילים. מנהל
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

עבודת יצרנית הלחם בצילומי לחם שיפון (פנסוניק 253)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

בטיפים, שימו לב למאזן המים והקמח ואיך להשיג אותו.
בתצלום של אלנה בו, הסתכל שוב על מצב הקולובוקים במהלך הלישה.
לפעמים יש צורך לבטל חסרונות על ידי הוספת משהו ואז הפחתה מיידית של משהו, ולכן זה נקרא "להשיג איזון".

בהצלחה!

בוא נעשה את זה:
.... בהצלחה!

מנהל, תודה על הטיפים והקישורים, אני אלמד עכשיו.
הוא נורמלי לגמרי בפנים, ובכן, לדעתי הלא יזמתי!
ובכלל לא גולמי, ומיד המקל היה יבש, וכשהוא התקרר עוד יותר ...

הנה תמונה של הקורבן, כביכול, לניתוח הטיסה ...

כנראה שמרים בכל זאת ... פירור נקבובי כזה! אם לא חלש (ואם לשפוט לפי הנקבוביות, אז הכל צריך להיות בסדר עם זה), אז כנראה שתוכל עדיין להפחית את השמרים ... אולי יש לך אותם "חזקים" מאוד?

כנראה שמרים בכל זאת ... פירור נקבובי כזה! אם לא חלש (ואם לשפוט לפי הנקבוביות, אז הכל צריך להיות בסדר עם זה), אז כנראה שאתה עדיין יכול להפחית את השמרים ... אולי יש לך אותם "חזקים" מאוד?

שמרים היו רגילים, סף הרגע, אני אופה הכל עליו.
עדיין חשבתי על מים.
עכשיו הסתכלתי על הקישורים, אבל היה לי את הלחמניה הרטובה והשומנית הזו.
אולי היה הרבה נוזלים?
יש לי מתכון, אבל אולי הקמח היה רטוב מאוד ???

אגב, פעם היה לי מראה דומה, בדיוק בדיוק דרניצקי: הגדרתי את התוכנית ללילה, ובלילה כיבו את האורות, כנראה יותר משעה, כי התוכנית הלכה לאיבוד ... הוא שקע: ) כך שהאפשרויות עשויות להיות שונות

fugaska, אתמול אפיתי לחם לפי המתכון שלך, פשוט סופר (y) נכון, הוספתי גם שום קצוץ ושמיר ... טעם ....: :) באופן כללי, הלחם הלך במפץ, תודה על את המתכונים.

אפיתי את הלחם הזה פעמים רבות והכיפה שלי תמיד נופלת. הטעם של הלחם נפלא. מה שלא עשיתי וצמצמתי את השמרים. ומים ולהיפך. התוצאה תמיד זהה. החלק העליון של הלחם זהה לתמונה למעלה

מנהל, תודה על הטיפים והקישורים, אני אלמד עכשיו.
הוא נורמלי לחלוטין בפנים, ובכן, לדעתי הלא יזמתי!
ובכלל לא גולמי, ומיד המקל היה יבש, וכשהוא התקרר עוד יותר ...

הנה תמונה של הקורבן, כביכול, לניתוח הטיסה ...

ובכל זאת, קנו לחם בחנות ולמדו להשוות ולזהות במגע, געו בזה ובשני.
מהתצלום נראה לי שהוא עדיין מעט רטוב.
נסו להפוך את הלחמניה למהודקת יותר, תנו ללחם בהתחלה להיות תלול יותר, ואז תסדירו אותו במים.

רק אנשים מנוסים יכולים לבדוק לחם עם מקל, מכיוון שמקל יבש מרמה. את המקל מוציאים יבשים, והלחם לא נאפה לגמרי, אני עצמי נתקלתי בזה.

אפיתי את הלחם הזה פעמים רבות והכיפה שלי תמיד נופלת. הטעם של הלחם נפלא.

וכבר אפיתי פעמיים וללא בעיות, חתיך. בפעם הבאה אפרסם תמונות

ואיזה סוג של דבש היה, אם היה ???

אם שאלת אותי -: :) אני עונה - יוונית. באופן כללי, מותק כהה.

רק אנשים מנוסים יכולים לבדוק לחם עם מקל, מכיוון שמקל יבש מרמה. את המקל מוציאים יבשים, והלחם לא נאפה לגמרי, אני עצמי נתקלתי בזה.

יש לכך בדיקת טמפרטורה
לעולם אל תאכזב.

אז אפיתי אותו שוב.
השתנה:
- סוכר במקום דבש,
- במקום 300 לקחתי 280 מ"ל מים,
- קמח חיטה במקום 250 לקח 250 + 1 סט. l.,
- שמרים במקום 1.5 שעות. l. עשיתי בערך 1.3 שעות. אני ..

בסופו של דבר, הכל נעשה הרבה יותר טוב! (י) הגג לא עבד! הוא כמעט ישר עם חריץ קפלים מורגש מעט.
הכל טוב בפנים!
אבל אני חייב לומר שבלי דבש הוא נהיה יותר משעמם או משהו כזה.
אנסה שוב עם דבש.

[פצ'ולי]

פצ'ולי, נסה להחליף דבש במולסה ...

באופן כללי, תמיד שמתי מולסה בלחמים כהים.

בקיצור, גם הכיפה שלי נפלה. ככל הנראה, במתכון המקורי יש צורך לתקן את המים. הפחית מ"ל ב 20-30.

אני מוסיפה סוכר חום. אני לא יכול לומר שזה עדיין מוצלח. לאחרונה הכנתי מחמצת שיפון.

[אייראדקה]

אייראדקה, דקוטה , תראה 🔗 יכול לעזור ...

סירופ
מוצר מוגמר למחצה לייצור סוכר ועמילן במפעלי סוכר ועמילן-טרקל, מסה חצי נוזלית, הדומה בעקביות לדבש נוזלי צעיר. הבחין בין מולסה (עמילן) למולסה (סלק סוכר). מולסה משמשת כמרכיב חיוני בייצור לחם ג'ינג'ר, כמו גם סוגים מסוימים של לחם, למשל בורודינסקי, ריגה, מינסק, טרטו, קרליאן, להם הוא נותן טעם (עם אחוז גדול של סימניות) או צבע אופייני (עם אחוז קטן של סימניות). בלחם זנגוויל, מולסה משפרת את צמיגות הבצק האופייני למוצר מסוג זה, ומעניקה צבע וטעם.

(מילון קולינרי של V.V. Pokhlebkin, 2002)

בקיצור, גם הכיפה שלי נפלה. ככל הנראה, במתכון המקורי יש צורך לתקן את המים. הפחית מ"ל ב 20-30.

כן, יש לי את אותו סיפור. במהלך הלישה הוספתי קמח, אבל כנראה שלא הספיק. הכיפה נפלה חזק! עוד לא היה לי דבר כזה.

[לחם "דרניצקי" משיפון חיטה מבית אדמין.]

לחם "דרניצקי" משיפון חיטה מבית אדמין.

אפשרות נוספת (מגוון) של לחם זה. את האמת שלה כבר קשה לקרוא לדרניצקי, נעשו יותר מדי וריאציות ושינויים במתכון שלו. אך עם זאת, שתהיה אפשרות נוספת של מנהל המערכת.

היא אפתה לחם לפי המתכון הזה. למנהל היה נוף נפלא של התמונות שלו !!! תודה על המתכון !!!

קיבלתי לחם טעים מאוד, ריחני.
אבל קצת לא כל כך גבוה והכי חשוב - החלק העליון היה אפוי וטעים, אבל לא אחיד, מהמורות וסדוק. אף אחד לא שם לב לזה בבית, כי זה (הקרום העליון) נהרס בארוחת הערב.

למרות שאני באמת רוצה שהנוף יהיה יפה. יש על מה לעבוד ועל מה להיות שווה (תצלום המחבר שקע בנשמה). אולי מישהו ייתן עצות?
יש לי יצרנית לחם ממש לאחרונה, אבל כשיש לי זמן קראתי בפורום מה אנשים חכמים כותבים ... ואני לומד. ובספר LG יש מתכונים הגונים למדי, עד כה הכל התגלה למאכל מאוד ולא היו פנצ'רים קריטיים.

ובתמונה מה קרה לי

תודה רבה FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! לא ציפיתי לתוצאה כזו !!!!! ..... רבים כתבו שהמתכון סופר! זה האמת המוחלטת !!!! רבים נפלו מגג הלחם שלהם, ואני גם לא הייתי יוצא מן הכלל! אבל יחד עם זאת, זה לא מקלקל את מראה הלחם, כי הוא עדיין התברר שווה. לא ניתן להבחין בין צבע הקרום, כמו זה של הנרכש! אבל הטעם ... אממ ... החמיצות הזו של לחם שיפון ...
הפריך הזה ... הטעם הזה של לחם אמיתי ...
פשוט אלוהי !!!!! ויווט פוגאסקה !!!!!!

וממני תודה רבה לפוגאסקה !!!
הלחם סופר טעים, ארומטי. הוספתי גם כוסברה, אני מאוד אוהבת את הריח שלה. אני ממליץ לכולם לאפות את הלחם הזה !!!

הנה מה שקיבלתי אחרי כמה ניסיונות.
זה עם סובין

אני רוצה לשאול אם אפשר להוסיף מתכון קפיר למתכון הזה?
ברגע שכבר עשיתי את זה, נראה שזה הסתדר טוב, האם מישהו אחר ניסה את זה? ואז צריך לבזבז את המחמצת, או בלעדיה, בכל זאת, הלחם יהיה (פתאום) טעים יותר? וכמה אתה צריך להוסיף? לפחות נהדר לא לעלות על גדותיו? בפעם האחרונה שמתי 5 כפות, אך מכיוון שזו הייתה החוויה הראשונה עד כה אין מה להשוות ...

לפחד מזאבים - אל תלך ליער

ראה כאן

1. לחם שיפון חיטה "דרניצקי" ממנהל המערכת (עמוד 11, תשובה 159)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. לחם שיפון מעוצב על חמאת MK מחברת Admin.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

לחם טעים, הנה לכם עם ובלי מחמצת, לאותם המוצרים.

אני אופה את המתכון הזה על ידי הכפלת הכל ב -1.5 כדי להפוך את הלחם ליותר. שמתי לב שצריך פחות מים, אחרת הגג שטוח או שקוע. בחישוב המים שלי יש צורך 450 מ"ל, הוספתי אתמול רק 370-380 מ"ל והנחתי אותו למצב השיפון. כתוצאה מכך, הכיפה, כמו חיטה, חלקה, בולטת, יפה. הפירור נקבובי דק, רך, רך, ללא גוון של ליחה ולחות. ממש אהבתי את זה! נסה למי היו "בעיות גג"

נכון, הפעם עשיתי את זה בשמרים חיים, אבל לפי התצפיות שלי זה לא משפיע על הגג.

אני רוצה להוסיף כמה מסקנות שלי, לחם דרניצקי כבר עשה 4 פעמים, הוסיף מחמצת קפיר מ Admin (שמרים 1/2 מהמתכון), ניסוי בכמויות שונות של נוזלים, קמח כוסמת, מחמצת ... (תמיד דבק ל"חוק "של לחמניה), שקיבלתי מסקנות:
הלחם תמיד יצא טוב (לא גולמי, לא יבש) לאחר קניית בדיקת טמפרטורה (מכיוון שלא ניתן היה לבדוק את חוק הענווה)
אבל ה"גג "תמיד נפל, ההגהה תמיד נשלטה באופן ידני (ב- BORK השתמשתי במצב הפסקה), כלומר. כי מחמצת קפיר לוקח יותר זמן לעלות.
ומה ששמתי לב אליו, אם הבצק עלה "גבוה", או שהאמצע תמיד הוריד לרמה אחת ואותה, בפעם האחרונה, בגלל חוסר זמן, לא חיכיתי להגהה הגבוהה של הבצק, ול" גג "נשאר כמעט אפילו, אולי (תיאורטית) תוצאות שונות מעקרות בית שונות תלויות בכך גם ...
כאילו שהלחם לא עולה, בכל זאת יורד לרמה ה"סטנדרטית ", אולי ככה מתברר מי אופה במצב מדויק, או שהוא תמיד טוב או עם בור ...

ועם הלחם הזה קורים ניסים. אני פותח את הלחמניה לבדיקה, ויש לי זחל חי בדלי! היא טמנה את אפה בקצה הדלי וזזה ... המשמעות היא שהבצק בזחל שלי נמתח. הרשו לי להוסיף קמח ולדחוף את הזחל למטה! אני פותח אותו שוב - ויש לי שם מדוזה. הוא מסתובב ותופס את הדלי בכפותיו. אֵיך!

אני רוצה להוסיף כמה מסקנות שלי, לחם דרניצקי כבר עשה 4 פעמים, והוסיף מחמצת קפיר מ Admin (שמרים 1/2 מהמתכון), ניסוי בכמויות שונות של נוזלים, קמח כוסמת, מחמצת ... (תמיד דבק ל"חוק "של לחמניה), שקיבלתי מסקנות:
הלחם תמיד יצא טוב (לא גולמי, לא יבש) לאחר קניית בדיקת טמפרטורה (מכיוון שלא ניתן היה לבדוק את חוק הענווה)
אבל ה"גג "תמיד נפל, ההגהה תמיד נשלטה באופן ידני (ב- BORK השתמשתי במצב הפסקה), כלומר. כי מחמצת קפיר לוקח יותר זמן לעלות.
ומה ששמתי לב אליו, אם הבצק עלה "גבוה", או שהאמצע תמיד הוריד לרמה אחת ואותה, בפעם האחרונה, בגלל חוסר זמן, לא חיכיתי להגהה הגבוהה של הבצק, ול" גג "נשאר כמעט אפילו, אולי (תיאורטית) תוצאות שונות מעקרות בית שונות תלויות בכך גם ...
כאילו שהלחם לא עולה, בכל זאת יורד לרמה ה"סטנדרטית ", אולי ככה מתברר מי אופה במצב מדויק, או שהוא תמיד טוב או עם בור ...

כמה מחמצת שמים בבצק?
אם מעט, אז הבצק אינו מצריך הגהה ארוכה, מצב הבסיס מספיק לו.
אם אתה מכין את הבצק לגמרי על מחמצת, אתה צריך הגהה ארוכה יותר, זה לוקח לי 2-3 שעות (אני אופה לחם בתנור בגרסה זו), ואז אפייה.
וזה מספיק שהבצק יגדל פי 2-2.5 במהלך ההגהה, לא יותר, אחרת הוא גם יכול ליפול ולהיסדק מכל הצדדים. צריך לזכור שהבצק עדיין יגדל בשלבים הראשונים של תחילת האפייה. הבצק אינו זקוק לתפחה גדולה, אפילו מזיקה.

הבצק על פי מתכונים אלה של דרניצקי אינו מצריך לחמנייה נוזלית, מכיוון שיש בהם פחות ממחצית קמח שיפון, יש צורך בלחמנייה מעט יותר רכה מאלה המומלצים בדרך כלל ללחמנייה מחיטה (אם כי זה עניין של טעם. ).

ומה ששמת לב ומאשר את דברי. בסופו של דבר אתה חושף את המבחן יתר על המידה. עם הגהה ארוכה הבצק פשוט התסס, אך הוא עדיין עלה מהטמפרטורה הגבוהה במהלך האפייה (צריך להיות כך), וכאשר צריך לתקן את הגובה לחלוטין, הוא נפל.
זו לא רמה סטנדרטית, אלה טעויות באפיית לחם.

אם כיפת הלחם אופלית, לא מדובר בגובה סטנדרטי או רגיל, זו טעות בגישה להגהה.

אני מאחל לך הצלחה!

ועם הלחם הזה קורים ניסים. אני פותח את הלחמניה לבדיקה, ויש לי זחל חי בדלי! היא טמנה את אפה בקצה הדלי וזזה ... המשמעות היא שהבצק בזחל שלי נמתח. הרשו לי להוסיף קמח ולדחוף את הזחל למטה! אני פותח אותו שוב - ויש לי שם מדוזה. הוא מסתובב ותופס את הדלי בכפותיו. אֵיך!

אלה לא נסים, שולטים בלחמניה בזמן וכל הזחלים והמדוזות יבקעו לגמרי, אני מבטיח

בבדיקה מוסיפים קמח לאט לאט. סביר להניח שמדדת בהתחלה את כמות הקמח או המים הלא נכונה, זה קורה. נראה שהכול תקין ואז טעויות מתגלות בדלי, אבל לא שמנו לב והאשמנו את המתכון, הקמח וכו '.

זה נוגע לכולם, אני גם מסוגל לטעויות כאלה, אז במהלך האצווה אני לא הולך לשום מקום עד שאבדוק את הקולובוק.

אפשרות נוספת (מגוון) של לחם זה. את האמת שלה כבר קשה לקרוא לדרניצקי, בוצעו יותר מדי גרסאות ושינויים במתכון שלו. אך עם זאת, שתהיה אפשרות נוספת של מנהל המערכת.

מנהל! תודה על המתכון שלך. אפיתי בתכנית LG, Basic 3.50 שלי. אבל גבוה כמו שלך לא הסתדר (15 ס"מ). אמנם הטעם מעולה, אולם לא הוספתי קוואס יבש - לא מצאתי אותו בשום מקום. כאן. מה יש לי:

מנהל! תודה על המתכון שלך. אפיתי בתוכנית LG, Basic 3.50 שלי. אבל גבוה כמו שלך לא הסתדר (15 ס"מ). אמנם הטעם מעולה, אולם לא הוספתי קוואס יבש - לא מצאתי אותו בשום מקום. כאן. מה יש לי:

תודה על הטיפ, תיאבון טוב

הלחם נפלא מאוד.

קוואס יבש מתווסף ללחם בגלל נוכחותו של מאלט בו. ניתן להחליף אותו בווורט קוואס עבה בקופסאות שימורים; 1 כף מספיקה למתכון זה. l. אבל הטעם של הלחם ינצח.

נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה

כמה מחמצת שמים בבצק?
אם מעט, אז הבצק אינו מצריך הגהה ארוכה, מצב הבסיס מספיק לו.
אם אתה מכין את הבצק לגמרי על מחמצת, אתה צריך הגהה ארוכה יותר, זה לוקח לי 2-3 שעות (אני אופה לחם בתנור בגרסה זו), ואז אפייה.
וזה מספיק שהבצק יגדל פי 2-2.5 במהלך ההגהה, לא יותר, אחרת הוא גם יכול ליפול ולהיסדק מכל הצדדים. צריך לזכור שהבצק עדיין יגדל בשלבים הראשונים של תחילת האפייה. הבצק אינו זקוק לתפיחה גדולה, אפילו מזיקה.

כן, עכשיו ברור שהוא היה חמדן עם גובה ההגהה, הבר הגבוה נראה יפה מדי ומעורר תיאבון.
מחמצים שמים 5 כפות, כל פעם 300 מ"ל

הבצק על פי מתכונים אלה של דרניצקי אינו מצריך לחמנייה נוזלית, מכיוון שיש בהם פחות ממחצית קמח שיפון, יש צורך בלחמנייה מעט יותר רכה מאלה המומלצים בדרך כלל ללחמנייה מחיטה (אם כי זה עניין של טעם. ).

עם זה, הכל נפלא, למדתי קצת לחוש איזון

אם כיפת הלחם אופלית, לא מדובר בגובה סטנדרטי או רגיל, זו טעות בגישה להגהה.

כנראה שמוקדם מדי בשבילי להתנסות במצבים ידניים, לפסל בינתיים על מתוכנתים, אבל ... עם ניסיון זה יגיע לזה

אתה צריך לפסל, אם הנשמה בשלה לכך ונמתחת, הכל בסדר

שאלו והסתכלו במתכונים. קראו את החומרים החדשים בבסיסי המאפייה "מפתח להצלחה" - כל הנושאים, החומר גדול, אך תוכלו למצוא הרבה דברים שימושיים עבור עצמכם.

אני נותן במיוחד לצפייה ב -3 גרסאות הלחם שלי מאותה סט מוצרים כמעט, אך אפוי בדרכים שונות.

בדוק אם זה עוזר לך להבין את זה.

כמעט מאותם מוצרים (עם כמה שינויים) אפיתי שלוש גרסאות של לחם שיפון חיטה:

1. בתוך יצרנית לחם
2. על מחמצת חומצה לקטית
3. על בצק שמרים.

1. לחם שיפון חיטה "דרניצקי" ממנהל המערכת (עמוד 11, תשובה 159)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. לחם שיפון מעוצב על חמאת MK מחברת Admin.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. לחם שיפון חיטה על בצק של אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

אני אופה את המתכון הזה על ידי הכפלת הכל ב -1.5 כדי להפוך את הלחם ליותר. שמתי לב שצריך פחות מים, אחרת הגג שטוח או שקוע. בחישוב המים שלי יש צורך 450 מ"ל, הוספתי אתמול רק 370-380 מ"ל והנחתי אותו למצב השיפון. כתוצאה מכך, הכיפה, כמו חיטה, חלקה, בולטת, יפה. הפירור נקבובי דק, רך, רך, ללא גוון של ליחה ולחות. ממש אהבתי את זה! נסה למי היו "בעיות גג"

סופים, אנא כתוב את כל המתכון. הלחם הזה לא עבד אצלי, הגג נפל.
האם יש תמונות?

[380]

סופים, אנא כתוב את כל המתכון. הלחם הזה לא עבד אצלי, הגג נפל.
האם יש תמונות?

הכל כמו במתכון המקורי. אני מגדיל את זה רק פעם אחת וחצי.
2.25 כפית שמרים
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה
2.25 שעות מלח דק
1.5 כפות דבש (יש לי כף סוכר וחצי כף דבש)
3 כפות שמן זית
450 מ"ל מים (יש לי 380 מ"ל מים)

צמצמתי את המים בעבר, אך הפעם באופן חזק במיוחד. הכיפה התגלתה כקמורה, עגולה ואחידה, כמו לחם חיטה. נסו להפחית מעט את המים ולמצוא את האפשרות הטובה ביותר עבורכם.
אני מוסיפה גם מלת שיפון, כמון וכוסברה בערך כף לטעם. בהצלחה!

סופים, תודה! אני אנסה.

צמצמתי את המים בעבר, אך הפעם באופן חזק במיוחד. הכיפה התגלתה כקמורה, עגולה ואחידה, כמו לחם חיטה. נסו להפחית מעט את המים ולמצוא את האפשרות הטובה ביותר בעצמכם.
אני מוסיפה גם מלת שיפון, כמון וכוסברה בערך כף לטעם. בהצלחה!

בנות, השתדלו לא להפחית את המים, אלא קחו אותן בדיוק לפי דרישת המתכון, או ככל שתצטרכו (אך ביחס לכמות כל המוצרים)

והוסיפו קמח - בהתחלה, כמעט כולם, השאירו 50-70 גרם, והוסיפו את יתרת הקמח בהדרגה עד לקבלת הלחמניה הרצויה בזמן לישת הבצק.

במקרה זה, יתברר כי יש לכם עודף קמח, או שתצטרכו להוסיף עוד קצת. אבל זו תהיה כמות הקמח שהבצק שלך צריך כדי להיות מאושר לחלוטין ולקבל קולובוק טוב מבחינתך.

כתוצאה מכך לא יהיה לך מצב של מחסור יתר על המידה, שמתגלה רק לאחר שהלחם מוכן, כאשר הכיפה כבר נפלה.

שיטה זו מכונה "קמח במים" ומתוארת בפורום

בנות, השתדלו לא להפחית את המים, אלא קחו אותן בדיוק לפי דרישת המתכון, או ככל שתצטרכו (אך ביחס לכמות כל המוצרים)

העובדה היא שיש הרבה מים במתכון! במיוחד עכשיו, כשהלחות בחדר גבוהה בהרבה מאשר בחורף.
וזו לא הפעם הראשונה שאני מכין לחם. כל הנושאים הללו על קולובוקים נחקרו במשך זמן רב.
בעת הלישה צריך להוסיף קמח, כלומר עדיף להפחית את המים.
סופים עשה את הדבר הנכון. זה טוב יותר מ"לעמוד מעל הנשמה "של מכונת הלחם ללא הרף.

בעת הלישה צריך להוסיף קמח, כלומר עדיף להפחית את המים.

רק עכשיו לפתע בפעם הבאה שהדירה תתגלה יבשה מהרגיל או שסיבות אחרות ישפיעו על הבצק, ויש הרבה ושונה. ויהיה עליכם להחזיר את המים לכיוון השני ולקחת שוב את הכמות הנדרשת, וזה גם עומד מעל הכיריים, או לברר על כך כשהלחם מוכן ולהלין על מעט, הרבה מים שוב מילא מחדש או לא מילא מחדש, והמפגש הבא של הדגימות החל. ומתי נאכל לחם עם גג רגיל?

לכן, אני מציע אפשרות פשוטה ויעילה, ללא טעויות.

בין אם אתה משתמש בו ובין אם לא - זה תלוי בך, יוצע, אנו קוראים גם משהו על הקולובוקים

מנהל, שמתי לב למתכון הזה יש הרבה מים בחודש מרץ. ואז היו לחות אחרת ומוצרים אחרים. כמובן ששליטה בלחמניה היא הדרך הטובה ביותר. אבל לא לכולם ולא תמיד זה אפשרי. לדוגמא, הלישה החלה, עדיין לא ברור מה מה, ואז הילד התעורר והוא נאלץ לרוץ לישון. בזמן הנחת האצווה הסתיימה או כמעט. איזה לחמניה יש כאן, קל יותר להתאים לעצמך את המתכון. אני מכיר את כל הנושאים על הקולובוק, ומנסה לעקוב אחרי איזה קולובוק נמצא באיזה מתכון - מתי אפשרי. למרות שדרניצקי זה ועם גג שטוח טעים בכל מקרה, תודה על העצות וההמלצות

מצטער, אבל אני לא מכיר את הבעיות הביתיות של כל אחד מכם, אבל כנראה שלא.

פשוט נתתי עצות טובות, אני מקווה שזה יעזור.
במידת הצורך, השתמש בו, טוב, לפחות כשהילד גדל ומפסיק "להטריד" אותך בזמן אפיית לחם.

פשוט היה לי מצב מעניין, על כל מתכון שהייתי צריך להוסיף 5 כפות קמח כדי שהלחמנייה תהיה רגילה, בהתחלה זה היה תמוה, ואז הבנתי (כנראה) בקומה הראשונה, יש הרבה ירק מחוץ חלונות, יש מעט שמש, כנראה שהלחות גבוהה כאן והתוצאה, עכשיו פחות נוזלים החלו לשכב והכל נהיה נורמלי

ויש לי מצב הפוך. אני גר בקומה העליונה ואני תמיד צריך להוסיף יותר מים ממה שהמתכון אומר.
או שאולי מספר הקומות באמת משפיע על הקמח?

ויש לי רק הרבה מים במתכון הזה, בשאר זה נראה נורמלי. אמנם עבור חיטה, וריאציה גדולה של מים אפשרית ועם גג הכל בסדר. לדוגמא, לחמניה של פינה קולדה, הכותב נתן 250 מ"ל, אם כי במדריך זה נראה כמו 225, אבל אני מוזג 280 ואני תמיד אוהב את התוצאה

[לחם "דרניצקי" משיפון חיטה מבית אדמין.]

לחם "דרניצקי" משיפון חיטה מבית אדמין.

הרכב מוצרים:

קמח שיפון - 150 גרם
קמח חיטה - 250 גרם + 2 כפות. l.
SAF קוואס יבש - 2 כפות. l.
סרום קורד - 220 מ"ל.
בירה כהה - 100 מ"ל.
שמן חמניות - 3 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית
סוכר - 1 כף. l.
שמרים 1.5 כפית
עולש מסיס באבקה - 1 כף. l.
תערובת תבלינים - 1 כף. l.

שמנו הכל בדלי, מצב 3.50 הוא העיקרי.
קודם שמתי את כל המוצרים הנוזלים, ואז את הקמח ואת כל התוספים על הקמח שבפינות.

מנהל, הלחם יצא סופר
האמת לא גבוהה כמו שלך, אבל הטעם הוא מה שהרופא הורה.
לא היה עולש, במקום הוספתי 0.5 כפית. קפה נמס.

מעניין אם אתה מנסה את זה במצב כל הדגנים, אולי זה יהיה גבוה יותר?

תודה על המשוב

אם הרופא הורה אז הכל תקין. יש לי את אותם המוצרים ואותה התוכנית. נסה תוכנית אחרת. ועשה זאת שוב בזה, התבונן במה ואיך.

בהצלחה!

אז הפכתי לאופה. תודה לך פוגסקה על מתכון נחמד ופשוט. זה הלחם השני שלי. יצא טעים מאוד. נכון, הוספתי קמח חיטה עוד קצת, אחרת הלחמניה לא עבדה. כתוצאה מכך, הנה: (מולינקס OW 3000)
1.5 כפית. שמרים יבשים
150 גרם קמח שיפון
280 גרם קמח חיטה
1.5 כפית. מלח סלעים נפוץ
1 כף. l. מותק (מה היה)
2 כפות. l. שמן זית (לא מזוקק)
300 מ"ל מים בחדר לִפְסוֹעַ.
לאחר הוספת הצפצוף:
3 שיני שום בינוניות (עדיף יותר, אחרת הוא כמעט ולא מורגש)
3 ענפי שמיר טרי (קצוץ דק)
70 גרם. גבינה "בריאות" (שפשפה על פומפיה גסה)
הכל. בפעם הבאה אוסיף זרעי קימל לגג וזרעי פשתן

לשים תוכנית אחת (לחם רגיל), משקל 1000 גרם, קרום בינוני. לחם יפה וגבוה עם ריח מדהים.
סוּפֶּר! לחם לבורשט, מרק וכו '.

תודה על המתכון). התברר שזה טעים מאוד, מגרסאות שונות למתכון של דרניצקי הרכבתי את שלי. מציג תמונה של העבודה). זה לחם השיפון הראשון שלי.

[פוגסקה]

אני יכול לחלוק את המתכון הכי פשוט ללחם דארניצה - יוצא טעים מאוד!

אפיתי אותו שוב, הנה התוצאה:

מצב שיפון מבית Panasonic, הפחית מים ל -275 ועדיין היה צריך להוסיף 2 כפות. כפות פניפרין ללחמניה.
במקום סירופ דבש הוספתי 3 שיני שום.
לחם טעים, תודה פוגסקה!