לחם דרניצה מפוגאסקה

פוגסקה יקרה, אני אופה לחם הרבה זמן, אבל הידיים שלי לא הגיעו למתכון שלך. אתמול אפיתי על חלב אפוי מותסס במקום מים ועל שמרים לחוצים (10 גרם) לישה והגהה ב- h. וכו 'ואפייה בתנור. הלחם נפלא! אני מצטרף לכל התודות על המתכון הזה.

אני גם רוצה להביע את תודתי למחבר המתכון !!! הלחם טעים !! תודה!! עכשיו אני כבר לא אופה עוד שיפון! אני מוסיפה רק מים לא לפי המתכון, אבל פחות ... אם לפי המתכון, אז הלחם שלי קורס .. אני לא יודע למה ..

אפיתי בפעם השנייה והגג שלי קרס שוב, קצת פחות מפעם אחת, אבל הוא שקע, כמה מפחיתים את המים ?? תגיד לי plizzzzz

אבל גם כשהגג מסודר, זה עדיין סופר זמזום, אבל גם אתם רוצים יופי !!

[סבטקין_ספ]

סבטקין_ספ,
אני אופה את "דרניצקיי" במצב "ראשי (1)". ניסיתי לאפות על "דגנים מלאים", התוצאה לא הייתה מרשימה (הכיכר יצאה נמוכה וצפופה יותר). בפעמיים הראשונות קרס גם גג ה"דרניצקי "שלי (הוא אפוי במצבים שונים), ברגע שכמות המים פחתה, הכיפה הפכה לסתם מראה לעיניים כואבות ... עצתי לך היא לנסות לאט להפחית את המים (אגב, הרבה נאמר על כך בנושא זה) ... ולמען הבהירות, עיין בתוצאה שלי בעמוד 22 (תשובה מס '327) של הנושא הזה (כך מתקבל "דרניצקי" לאחר הפחתת כמות המים).

תגיד לקרוש, כמה מים אתה משתמש במתכון? העובדה היא שהאנשים הביתיים אהבו את הלחם הזה, אבל אותה בעיה עם החלק העליון.

צמצמתי את המים ל -280 מ"ל, התוצאה עם הגג לא השתנתה !!!

יש צורך לשנות את פרופורציות הקמח: קח יותר חיטה ופחות שיפון. עשיתי את זה על פי העיקרון ככל שקמח שיפון יותר, כך טוב יותר (בעיות הגג מעניינות אותי פחות מכל). אך אם תגדיל את כמות קמח החיטה ובהתאם, תקטין את כמות קמח השיפון, אז הגג יהיה יפה. רק שיהיה צורך לשלוט בלחמניה, בקמח השיפון ובקמח החיטה לוקחים כמות שונה של נוזלים ...

הכין לחם אך ורק על פי המתכון, הוסיף 3 כפות קמח חיטה בעת הלישה.
הכל עבד בסדר

פוגסקה יקרה, ראיתי את המתכון שלך באתרים אחרים !!! עד כמה הוא פופולרי! גיליתי זאת רק בגלל שאני כל הזמן עושה את זה בעצמי. תודה שוב על עבודתך.

אחר צהריים טובים, ביום ראשון אפיתי את הלחם הזה לפי המתכון העיקרי, יצא סופר! הוסיף שום ובצל ירוק. בתהליך הוספתי 1 כף. כף קמח כי נראה לי שהלחמנייה קצת מימית. הגג עבד בסדר, הוא לא נפל ...
🔗
🔗
🔗

(y) היום אפיתי לחם דרניצקי לפי המתכון של פוגסקה. נוספה רק למתכון זה 3 CHL. PANIFARINA, 1h. כוסברה, מכיוון שהייתה גם בעיה בנפח הכיכר. הכנסתי את חפירה ללחם שיפון, שנאפה במצב "שיפון". התוצאה לא איחרה לבוא! הכיכר גבוהה, אפויה וריחנית.

ניסיתי לאפות את זה. הלחם יצא פשוט סופר !!!!!!! נכון, אפיתי אותו במחמצת קפיר-שיפון ולקחתי חלקים שווים מקמח שיפון וגם מקמח חיטה. המשפחה אישרה אותו כלחם האפור הראשון המצליח והטעים מאוד.

הלחם נהדר! הטעם נפלא. הבעל אפילו לקח חצי כיכר לעבודה, להתפאר.
במתכון החלפתי דבש בפרוקטוז, ושמן זית בשמן חמניות לא מזוקק. בתהליך הערבוב הוספתי כף קמח חיטה עם החלק העליון (אם הוספתי כף מדידה אז כנראה 2-3 יח '). הגג בסדר, אין בעיה. באופן כללי, טעים מאוד, אני ממליץ על זה לכולם!
ותודה רבה לך פוגאסקה !!!

fugaska, תודה על המתכון, עכשיו אנחנו בעיקר עושים רק את דרניצקי שלך, אפילו בן 11 חודשים שלנו.הילד שמח מזה :-) לפני כמה ימים הם הכינו את הלחם הזה עם שזיפים מיובשים, עד הערב לא נותר פירור :-) לפעמים אנחנו מכינים אותו במצב שיפון ולעתים קרובות במקום חיטה משובחת אנחנו מוסיפים את הראשון.

עכשיו שמים את הלחם לפי המתכון לפוגאסקה
הוסיפה עוד מעט קמח חיטה
החליף שמן בשמן חמניות (אני אוהב את הריח שלו)
שפך עוד זרעי חמניות

לצפות ל....

שלום תושבי הפורום! אני חדש כאן.
היום נאפה לחם על פי המתכון שנדון כאן ואהוב עליו.
זו החוויה הראשונה עם כושי.
שינויים: מים 300 למים 100 + 200 בירה כהה, שעה. l. קפה
יש מרירות יתר בלחם, מה יכול היה להשפיע על הבירה, או שהקפה יכול גם להיות מריר?
באופן כללי, אני מרוצה מהתוצאה.כבוד למחבר

בהקשר, הלחם קצת קרוע, אבל מחוסר סבלנות הוא רק חתך אותו מה- HB

שלום לכולם, מתכון מאוד מוצלח בזכות פוגאסקה וכולם, כולם, כולם !!!
אני אופה בהתמדה לפי מתכון מוגבר רק אני מוסיפה גלוף 1 כף. l
אגרם אמנות 1. אני ופניפרין 2 שעות. l
מי יכול לדעת אם אתה יכול להחליף לחלוטין את Extra-R ---- Glof?

בקלה היום דרניצקי קטן לבדיקה
מתכון שונה מעט לאלסקה-VM2600
• 0.7 כפית. שמרים יבשים SAF Levure
• 75 גרם קמח שיפון Nastyusha
• 125 גרם קמח חיטה סוקולניצ'סקאיה
• 0.9 כפית. מלח דק (לא טחן, לשים את הרגיל)
• רחוב 0.5 l. דבש הרים נוזלי (בגלל זה הוספתי קמח כשלישה לחמניה, אחרת הוא יידבק לקיר)
• 1.5 כפות. l. שמן זית
• 150 מ"ל חדר מים. לִפְסוֹעַ. מְבוּשָׁל
• הל טחון במכתש 1 כפית. לריח
• כפית אחת. שום יבש
קמח מנופה באופן טבעי, ערבבו תחילה דבש עם מים כדי שהדבש יתמוסס טוב יותר, ואז הוסיפו שמן. במהלך המנה הראשונה ראיתי שהלחמנייה דביקה, הוספתי בהדרגה 3 כפות קמח ללא חלקה עד שהלחמנייה הפכה עצמאית.
אפיתי במצב הראשי במשך שעתיים 53 דקות, הכנסתי את הקרום כהה.
הקרום מעט צפוף, אבל מבפנים רך, אהה. הטעם ניטרלי. לא חסר טעם, היה צורך להוסיף שום ונקניק מעושן. קטן. בפעם הבאה שאעשה זאת.
השאירו אותו בפנים למשך 20 דקות לאחר סיום התוכנית. שכנים מבקרים אותנו ליום השני)
בזמן שכתבתי את ההודעה, דרניצקי הקטן התיישב על הבטן) אולי לא מועיל לאכול טרי טרי, אבל הבנת כל זה גוססת. אני אאפה לבד בלילה, כדי שבבוקר אני לא אהיה הכי טרי, אבל לפחות אעמוד 7 שעות

[פוגסקה]

פק אתמול דרניצקי, אולי סטוליצ'ני בכל זאת? במרשם
מ פוגסקה

לחם דרניצקי על קפיר
הערות כמות מרכיבים
מים חמים 170 מ"ל + 30 מ"ל
ביוקפיר 150 מ"ל 3.20%
שמן זית 2 כפות l.
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
שמרים 1.5 כפית
קמח חיטה 200 גרם +50 גרם
קמח שיפון 200 גרם


תוכנית 1 לכיכר בינונית
ביציאה
הוא הוסיף מעצמו: 3 כפית פניפרין ושעתיים. l Glof (מדולל במים)
לא הוספתי מים וקמח חיטה!
כלפי חוץ, התברר אחד לאחד עם צ'וב
(שלושה פוסטים לעיל)
טעם ... תחושות שלא ניתן לתאר

הם הפכו את פוגסקין דרניצקי במצב הצרפתי (6 שעות) לסופר פשוט, הכל אוורירי, כמעט שלא נשפך סוכר, ואפילו פעם אחת שינו את כמות השיפון והחיטה לפרו. מצב זה היה נמוך יותר, אבל עדיין מדהים. פוגאסקה

הלחם עמד שעה על צלחת מתחת למכסה לחימום כלים במיקרוגל - הקרום רך, מקסים. הטעם הפך קצת אחר, הופיע. המתכון מצוין. בפעם הבאה אוסיף בירה כהה חצי וחצי עם מים.

[שורשון]

שורשון נסה את זה על קפיר ישן!
ואתה תרגיש את ההבדל !!

אין צורך לשים פניפרין! אבל עם שום אתה צריך להיזהר.
כאן אנשים כתבו על כישלונות, תראה! שמתי מיובש לביטחון.
שלח אבל באופן כללי צריך לנסות מתכון מעניין! במיוחד עם בייקון

לבסוף אפיתי לחם דרניצקי. מה אני יכול להגיד? תוצאה מדהימה! פוגסקה-תודה רבה !!! למתכון לחם נפלא שכזה!

פנה ל"צביעה "תוך שניות ספורות ...

לאחר ייסורים ארוכים (או ייסורים?), האור בקצה המנהרה התבהר לבסוף. זה סוג הלחם שיצא לי על מי גבינה. אני מראה את זה מצד יפה ומכוער. כדי שתוכלו לראות עד כמה אני עדיין רחוק מהשלמות. והטעם הוא טעם !!!!! אני לא מפסיק לאחל למחבר בריאות! פוגסקה

בנות, אני חדש להכין לחם.
על פי המתכון לחם אפוי פוגאסקה, הוא יצא טעים מאוד, אך החלק העליון, משום מה, התגלה כמכוער כל כך. לא, בשום אופן הוא לא התיישב, הוא פשוט עלה ככה עם דיכאון כזה ואפה.
במתכון מאת פוגסקה:
1.5 כפית. שמרים יבשים
150 גרם קמח שיפון
250 גרם קמח חיטה
1.5 כפית. מלח דק
1 כף. l. דבש כוסמת (ניתן להחליף בסוכר)
2 כפות. l. אולי 250 גרם קמח חיטה
300 מ"ל מים בחדר לִפְסוֹעַ.

עשיתי שינוי קטן: במקום 300 גרם. שמתי מים (150 גרם מים ו -150 גרם קפיר), במקום 250 גרם קמח חיטה (200 גרם. קמח חיטה 50 גרם. כיתה 2) ובמקום דבש כוסמת, דבש פרחים רגיל.
מה עשיתי לא בסדר? בבקשה תגיד לי.

[פוגסקה]

פוגסקה

תודה רבה על המתכון. יצא טעים מאוד. הוספתי שם שמיר ושום. נכון, בכותנה שלי הייתי צריך להוסיף קמח כדי שהלחמנייה לא תימרח על הקירות.
אבל יש לי שתי שאלות. ראשית: הלחם שלי התגלה כרך, גדול נקבובי, אך האם ניתן לקבל לחם דק נקבובי, הבן שלי אוהב את זה יותר. שנית: כאשר שמתי שום יבש בחריקה, שלאחר הוספת הקמח שוב נמרח על הקירות, ואף גרוע מבעבר. וכשהוא התחיל לאפות, הגג קרס, אם כי לא הרבה.

שלום לכולם!
נאדי, אולי הגג לא קרס, אלא רק מעט מעוות בגלל קמח שיפון? קראתי בפורום שזה נורמלי עבור לחם שיפון. כיכרותיי הראשונות של דרניצקי התבררו עם גג שטוח, אבל עכשיו הכל, כאילו מתוך בחירה, גלי!
ולגבי תוספת השום הם כתבו שהוא משפיע באופן קיצוני על הבצק, מדלל אותו. אני לא יכול לתת קישור, כי כל מה שבראש שלי היה מבולבל משפע המידע. מסיבה זו שמתי את כל התבלינים האפשריים בלחם, למעט שום יבש! אפשר להחליף אותו בבצל יבש - טעים מאוד!

אני תמיד מוסיפה מעט שום מגורען ללחם השיפון, בערך 0.5 כפית. הריח מורגש בלחם, ואינו משפיע על איכות הכיכר.
נכון, אני אופה לפי מתכון אחר, אבל בדרניצקי צריך לנסות.

[פוגסקה]

פוגסקה

תודה רבה על המתכון. יצא טעים מאוד. הוספתי שם שמיר ושום. נכון, בכותנה שלי הייתי צריך להוסיף קמח כדי שהלחמנייה לא תימרח על הקירות.
אבל יש לי שתי שאלות. ראשית: הלחם שלי התגלה כרך, גדול נקבובי, אך האם ניתן לקבל לחם דק נקבובי, הבן שלי אוהב את זה יותר. שנית: כשחרקתי לחמניית שום יבשה, שלאחר הוספת קמח שוב נמרחה על הקירות, ואף גרועה מבעבר. וכשהוא התחיל לאפות, הגג קרס, אם כי לא הרבה.

נאדי לחם נקבוביות עדין ייצא על תרבית מחמצת שמרים לא
נקבוביות קטנות יותר מתקבלות בלחם כוסמת, אך לא כולם אוהבים את טעם הכוסמת בלחם

הפורטפורי המשובח שלי התגלה כשיפון טהור (בקפיצות), ודרניצקי תמיד היה אוורירי יותר. נסה להוסיף קמח. תצטרך להוסיף אותו בכל מקרה, שום ממש "נוזלים" פשוט להוסיף עוד קצת קמח

[פוגסקה]

פוגסקה אנא אמור לי אם אפית את דריצקי (קפיטל) על קפיר מידה XL לפי המתכון שלך, כלומר עבור 600 גרם קמח ??

biokefir 3.2% (עבה) - 200-220 מ"ל
מים חמים (או חלב) - 150 מ"ל
שמן זית (או ירקות) - 2 כפות. l.
קמח חיטה - 250-300 גרם
קמח שיפון - 250 גרם
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים - 1.5 כפית.
תוכנית שיפון (עם חימום מראש), קרום כהה, 1 ק"ג
יתכן שתצטרך להוסיף קמח (תלוי בעובי הכפיר).

אם אפוי, באיזה מצב ועם איזה מרית?
ואז היום התחלתי לאפות, מצב עצם השכמה הראשי הוא שיפון, נראה שה- HP מחמיר, הריח נראה כאילו ממנוע עמוס מדי, אני חושש לשרוף את הכיריים

סזלסטר
דרניצקי ואני אפינו בקצב של 600 גרם קמח (כמות כוללת), ולבן רגיל בקצב של 700-800 גרם קמח - הכיריים מתמודדות, המנוע עובד כמו שעון, ויש לנו רק עצם שכמה אחת, זה ללוש הכל (והבצק על כופתאות, ולחמנייה של שיפון ולבן)
הדבר היחיד, אולי לחם שיפון גרידא, לא הייתי מכין כל כך הרבה קמח, יהיה קשה לתנור לרחם עליה

[פוגסקה]

פוגסקה תודה על התשובה! שכחתי לגמרי שיש לך את Kenwood BM 256 לכן זה כנראה לא היה נכון
דרניצקי (סטוליצ'ני) אפוי עם קפיר מקמח 50/50 על פי המתכון שלך אפוי היטב את הגג מעל הים - לאורך הגלים גודל XL קרום בינוני
קפיר היה 180 מ"ל מים 250 מ"ל
בפעם האחרונה הכנתי שיפון לפי המתכון הראשוני (200 גרם + 200 גרם שיפון / חיטה) הגג היה אחיד באופן מפתיע

אז אולי פשוט להוסיף עוד קצת קמח חיטה? גרם על 50 למשל ... בתיאוריה, הגג צריך להיות אחיד יותר

המשמעות אבודה, אני רוצה לאפות משהו דומה ל"קפיטל "
לחם "STOLICHNY" שנעשה בהתאם ל- GOST. מתוך הספר שערך פ 'ארשוב "אוסף מתכונים ללחם ומוצרי מאפה."

קמח שיפון קלוף - 50 ק"ג
קמח חיטה בכיתה א '- 50 ק"ג
שמרים לחוצים - 0.5 ק"ג
מלח - 1.5 ק"ג
סוכר - 3 ק"ג
אומנם אומרים שזה לא אפשרי, אבל כמו שנאמר, "התקווה של הצעירים ניזונה ..."

פוגסקה מתוקה! С נרשם במיוחד בפורום כדי לומר לך תודה גדולה! לחם ה"דרניצקי "שלכם עם דבש מאוד מאוד טעים! באמת הוספתי לזה 1.5 כפית. תערובת של זרעי קימל וכוסברה. תודה על המתכון! יש לי יצרנית לחם ממש לאחרונה, ומבין הלחמים המעטים שכבר אפיתי, "דרניצקי" הוא עדיין החביב עלי.

[פוגסקה]

הכנתי לפי הנושא את המתכון שלולא הניחה, אולם הוספתי אגרם, מאלט ופניפרין, הלחם התגלה כטעים מאוד. מכר הגיע היום, בדק זאת, החליט לחשוף את מכונת הלחם שלה

פוגסקה, תודה רבה לך!!!

תודה רבה על המתכון הזה !! מבחינתי הוא לא ממש דרניצקי, הוא כל כך כפרי, אפור, אבל טעים מאוד !! אנחנו עושים את זה כל פעם מחדש, כולם אוהבים את זה מאוד, תודה !!

[73]

73 זה יוצא אפילו טוב יותר אם תוסיפו למתכון המוגדל
פניפרין 3 שעות. אגרם 2 שעות. l. תמצית גלופה 1 שעה l (מדולל במים 380 מ"ל)

[73]

73 זה יוצא אפילו טוב יותר אם תוסיפו למתכון המוגדל
פניפרין 3 שעות. l אגרם 2 שעות. l. תמצית גלופה 1 שעה l (מדולל במים 380 מ"ל)

אתה יודע, אני יכול לומר משהו טיפשי עכשיו, אבל הלחם הזה כל כך מושלם בלי ה"כימיה "הנוספת הזו, למה להוסיף אותו? באופן כללי, אני מנסה להשתמש בתוספים האלה בתדירות נמוכה יותר, נראה לי שלחם "בריא" בלעדיהם כאלה)) אין כאן מספיק קמח שיפון, בכל מקרה הכל מושלם! אגב, אם אתה שם את זה על הטיימר "לילה", אז הכובע שלו רק תומך במכסה של HP, בכנות!)) למה עוד הוא צריך, לטעמי הוא כבר מושלם!

אתה יודע, אני יכול לומר משהו טיפשי עכשיו, אבל הלחם הזה כל כך מושלם בלי ה"כימיה "הנוספת הזו, למה להוסיף אותו? באופן כללי, אני מנסה להשתמש בתוספים האלה בתדירות נמוכה יותר,
/ ציטוט]

אני מסכים לחלוטין, המתכון נפלא!
אני לא חושב שתרבויות פניפרין ותרגול יבש מזיקות לבריאות, פשוט הוספתי 1.5 כפות פניפרין מספר פעמים. l. לא הבחנתי בשום הבדל.

אגב, אם תשים אותו על הטיימר "לילה", אז הכובע שלו פשוט תומך בכיסוי HP, בכנות!))

ברגע ששמתי אותו בן לילה, הלחם התגלה כנמוך ומעט מגושם. כיצד להסביר תופעה זו? הוספתי הכל כרגיל, תמיד מוסיפים 2-3 כפות קמח כשמערבבים. L., כדי ליצור את הקולובוק הנכון. הלחם מתגלה כמדהים, עם גג יפה וכמעט תמיד שטוח, בגלל זה שפכתי קצת עם חנות בלילה, אבל זה לא צלח במיוחד.
הנה דרניצקי היפה שלי "בשעות היום" מפוגאסקה! (750 גרם)

אני אופה את דרניצקי בפעם השנייה, הלחם מאוד טעים, אבל המראה עצוב, בפעם הראשונה הגג קרס כל כך עד שהגובה היה לכל היותר 10 ס"מ, והיום החלטתי להחליף את המים בחלב, אז זה בכלל לא התרומם, לביבה כל כך שמנה ... .. באמת בגלל חלב? כל המרכיבים זהים שאני משתמש במתכונים אחרים, לא היו פנצ'רים בשום מקום אחר, תמיד לחם אוורירי, גבוה - רק תמונה, אבל איכשהו זה פשוט לא מסתדר ... לא לי ולא לחברים שלי. מישהו יכול בבקשה לייעץ למשהו?

האם רצף הסימניות נשבר? כמו באינסטר. ל- HP! הפרד מכיל מים, קמח, שמרים!
האם המים הרגילים אינם עוד? "תלויים" בגרמים או בכוס כוס?

הכל בקפידה על פי המתכון, אני מודד את הכל על המאזניים, שבדקתי את הדיוק שלהם במטבעות והסימנייה כבר נמצאת במכונה ...... אז אני רוצה לראות את הלחם השופע הזה!

נסה להוסיף קמח בפעם הבאה + 30 גרם, שמרים של Saf-moment?
מים טמפ 'בחדר?

כן שמרים בטוחים רגע, אני לא לוקח אחרים, פעם "נשרף", חלב היה בטמפרטורת החדר ... פשוט מדדתי את היצירה שלי מתוך עניין - מצד אחד 3 ס"מ, מצד שני - חמישה, ברור שלא ענק

[פוגסקה]

קשה לאפות אותו בחלב טהור, הוא לא יאפה טוב.
נסה לאפות את דרניצקי על קפיר, מ פוגסקה המתכון לעיל היה
הסתכל גם כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

אה, ויש לי שאלה, סזלסטר, האם עדיף להוסיף קמח חיטה או שיפון?
פשוט לא היה לי קפיר, אבל לא רציתי לעשות את זה על המים ... פשוט חתכתי אותו, אפיתי אותו היטב, אם כי אין מספיק מלח, היום זה כנראה לא היום שלי

חיטה טובה יותר, תפיחה טובה יותר!

אבל היום החלטתי להחליף את המים בחלב, אז הם בכלל לא עלו, לביבה שמנה כזו ... האם זה באמת בגלל חלב?

לדעתי חלב מתאים יותר ללחם חיטה.
בעת הלישה אני תמיד מוסיפה כמה כפות קמח חיטה, בלעדיהן הבצק נמרח בתחתית ובקירות, אם כי אני גם מודד הכל בקנה מידה אלקטרוני מדויק. אם לא הייתי מוסיפה אותו, סביר להניח שהלחם היה נכשל בגלל עודף לחות, כמו שלך. ניסוי, המתכון טוב מאוד, תצליחו!