עוגת זעפרן עם שמנת חמוצה

נטשה, הבאתי לך דוח.

חג הפסחא ממש מעבר לפינה, ואנחנו צריכים להתכונן. קסמתי קצת מעל המתכון שלך, והכנתי עוגה בפנאס. התברר שזה כל כך מרובד שאני בעצמי בהלם. העיסה מופרדת על ידי סרטי טוקו, סיבים, כמו למשל ממתק כותנה. מאוד - ארומטי מאוד, מתוק, עשיר, חגיגי. העיסה רטובה, וכפי שכותב פוקלבקין, היא סיבית בצפיפות. אין חורים בפירור, רק מפלי סיבים. עוגת פסחא מפוארת ומפנקת!
יש לסובב תמונות בכיוון השעון ב 90 מעלות. אחרת לא שמתי לב מייד ...






התברר שהוא גבוה משתי כוסות קמח, כזה שבקושי נראה מהדלי. ולמרות שהקרום צפוף יותר מזה של התנור, אבל כשדחפתי אותו מהדלי, הוא שיטח מיד, כל כך רך. הנחתי אותו במהירות על הכריות, אבל הוא עדיין התכופף. בפעם הבאה אשים אותו מייד על המסרגות. הגג בצד נסדק לא מעט, בפעם הבאה אנסה לצמצם את הייסורים עוד יותר. אמנם, אני מסתכל על פנאס, סדק בגג הוא הנורמה גם כשאופים מבלילה.

בכל פעם שאני אופה את ספרוני אני זוכר אותך נטשה במילה טובה !!!

ואני גם רוצה ללכת ל- HP. אילו מצבים חשפת או איזה מצב, איך הנחת הכל וכו '? הפירור מדהים. הידיים שלך מושחזות בבירור מתחת לעוגות שלך!

תודה !

אם גם אתה רוצה ללכת ל- HP אז אני אדווח.

בצק:

13 גרם שמרים
0.5 כפית סהרה
125 גרם חלב אפוי קר
75 גרם קמח

שמרים פאונדיים עם סוכר, מדולל בחלב, תוספת קמח. מעורבב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה (התברר 12 שעות 30 דקות). הטמפרטורה במקרר היא 2 או 3 מעלות. איכשהו, לאחרונה, מדדתי את זה במיוחד.

במקביל השרתי 50 גרם פירות הדר מסוכרים בכף מים לפי המתכון של קרושין. החלטתי לבדוק אותם, כי הכנתי אותם במיוחד לעוגות חג הפסחא.

בבוקר:

מנפה 250 גר 'קמח לדלי

מעל יצק בצק

ואז היא מזגה, מוקצפת בבלנדר טבילה, תערובת של חלמון 1, 45 גרם שמנת חמוצה 15%, 125 גרם סוכר, ובמקום זעפרן - כף קפה (ספוגה בכף מים רותחים למשך הלילה) וגרם של וניל במקום זעפרן. נשאר מעט זעפרן ואני שומר אותו.

בעזרת מרית סיליקון מערבבים קלות את הנוזל בקמח, עד שנוצרת מסה גושית.

הוסיפו 50 גרם חמאה מומסת וקורט מלח (בערך 1/3 כפית)
מצב "בסיסי, אפייה", קרום קל, גודל קטן. במהלך המנה השנייה הוספתי פירות מסוכרים ומפזרים כף עמילן תירס.

אל תשכח שכתבתי שהיה סדק קטן על הגג. אני חושב שבפעם הבאה אשים 25 גרם פחות קמח. אשים עוד פירות מסוכרים.

נראה שכתבתי הכל. אם יש לך שאלות, אז שאל, אולי התגעגעתי למשהו.

אה, חשבתי משהו אחר. יש לך זוירושי! אופים, לשם השוואה, ובו. נסו להגדיל את זמן העלייה האחרונה, ולא תוכלו להפחית את הקמח. שם, בפנאס, אני רואה שאין מספיק זמן להגהה. נוסף יהיה להוסיף 10 דקות. IMHO

[זוירושי]

יש לך זוירושי יש!

אמא, הטו אטו?

אנושקה, תודה רבה, יקירי על razbladovy מפורט זה, אני לא מפחד מהמילה הזו, עוגת מופת נפלאה עבור HP, אני בהחלט אשתמש בה !!!

אמא, הטו אטו?

זהו HP לתכנות. זוג'ירושי

[נטול]

זהו HP לתכנות. זוג'ירושי

נטול, ואיפה חפרת את הנס הזה? כמה זמן היה לך את זה? כמו ? אה, אני חושב שגם אני רוצה את זה !!!
נ.ב. הלשון שלי, האויב שלי, בשביל מה שאלתי ...

כן, חצי שנה, לא פחות. נרכש בארצות הברית, הוא לא מוצע למכירה כאן (לא ראיתי אותו). אם אהבתי או לא, עדיין לא החלטתי.ההרגל לעבוד עם Panasonic מופעל וכל מה שאינו Panasonic הוא עדיין יוצא דופן ומעצבן. דנו בזה בנושא שלי ("דחליל").

[Qween]

Qween, אך האם ייתכן שמי שאין לו זוירושי, אלא תנור פשוט יותר לתכנות, האם יש לתזמן את זמן ההוכחה, הלישה והאפייה?

יו, בזורושקה שלי יש אפילו תוכנית נפרדת להכנת מנה ראשונה / בצק ... רק נזכרתי בזה עכשיו. וואו, זהו, הבדיקה היא כעת ב- HP במאה אחוז!

[אנושקה]

אנושקה, תודה רבה, יקירי על razbladovy מפורט זה, אני לא מפחד מהמילה הזו, עוגת מופת נפלאה עבור HP, אני בהחלט אשתמש בה !!!

Innochka! אשמח אם זה יועיל.

Qweenהאם זה אפשרי עבור מי שאין לו זוירושי, אלא תנור פשוט יותר לתכנות, האם יש לתזמן את זמן ההוכחה, הלישה והאפייה?

נטלי_רזול- Kenwood 450 יש מצב לחם מתוק למשך כ -3 שעות. בשנת 350 קנווד השתמשתי בו המון פעמים ואז אהבתי אותו מאוד לעוגות חג הפסחא. והדבר הכי חלומי שלי הוא שיש דלי עגול בקנוודס! אז אני רוצה שגם פנאס תכין לי דלי כזה. בקנווד המנגנון שעליו מניחים את הדלי הוא מתכת, ואני שמתי תבניות אפייה עגולות ישירות על המנגנון הזה (אפילו תבניות הנייר ביצעו מצוין). ובפנאס הדבר שעליו מחברים את הדלי הוא פלסטיק כלשהו, ​​ואני לא רוצה להסתכן בזה ולאפות בצורה לא ילידית. וכך אתה רוצה ...

זמן ההגהה והלישה שונה עבור פנאס. הוא עושה את זה בזה אחר זה, ואז השני. וניסיתי להתבונן, לרשום כמה פעמים ואז הבנתי שאתה עדיין לא יכול לנחש איך זה ייאפה ועזבת את המיזם הזה - אני עדיין אופה על הטיימר כמעט תמיד.
במהלך השוואת הטמפרטורה דחפתי את ידי מתחת למכסה - היה שם חם מאוד, החימום הורגש ישירות, ואז זה היה ללא עליית טמפרטורה - והכל כשאתה בוחר באותו מצב.
איכשהו ראיתי טמקה שבה בעלי Panasov אספו נתונים, אבל הטבלאות לא הסתדרו.

מה אני יכול לומר, אם פנאס, עם צבע קרום ובגודל שונה של הכיכר, תמיד אופה במשך 50 דקות. ואתה מקבל את צבע הקרום הרצוי עבור גודל כיכר נתון.

וואו, זהו, הבדיקה היא כעת ב- HP במאה אחוז!

אני ממש רוצה לראות איך זוירושקה תאפה!

בפעם הבאה אשים אותו מייד על המסרגות.

תן, פוז ', אסמכתה המתארת ​​כיצד לשים את העוגה על מסרגות. כנראה כבר דנו?

[135]

135, כנראה דנו, יש צורך לבדוק את הנושאים עם מתכוני פנטון. הדרך להתקרר על מסרגות, כך נראה לי, הומצאה במקור (אם מילה כזו מתאימה) לאפייה העדינה מאוד.

אני פשוט נוקב את דפנות העוגה קרוב יותר לתחתית. אני לוקח שני שיפודי קבב עץ ומנקב אותם כך שהשיפודים יהיו בניצב. ואז אני תולה את העוגה במהופך: הנחתי את שני קצוות המסרגות על השולחן, ואת השניים האחרים על גב הכיסא. או שמתי שניים על כיסא אחד, ושניים על השני.

[דונצ'נקה]

הנה הדבר הראשון שנפגש - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 דונצ'נקה תולה את הקולומבוס בצורה מורכבת, עם חוטים. אבל, אני חושב שהמהות ברורה, ושם, כפי שהיא נוחה לכם, צננו אותה.

הלכתי בעקבות המלכה הנסיינית שלנו, שמתי עוגה גם בזורושקה. ואז אבטל את המנוי מה יצא מהדבר החכם הזה. נכון, עבור זורושה, רבע מהמתכון הוא לשן אחת, חילקתי את המתכון המקורי ל -3 חלקים. ואפשר היה לעשות זאת בחצי. הקמתי תוכנית בסיסית (לא התחלתי לתכנת), כיוון שהיא, על פי ספר המתכונים, עליה ... עוגה רוסית אפויה!

אם הכל יסתדר, אכתוב את מרווחי הזמן לתוכנית זו (כל תוכנית מתוזמנת בהוראות של זורושה, בכך הם פשוט חכמים), כך שבעלי התנורים הניתנים לתכנות יכולים לשים עליהם, והשאר מי רוצים למצוא את התוכנית המתאימה ביותר ב- HP שלהם. נכון, עדיין עשיתי את הבצק בנפרד (יש לי את תוכנית Starter בזורושקה, את הבצק בכלל).

דיווח על חדשות מהחזית: קיבלתי זבל. דמוי לבנים.אני עדיין לא מבין את הסיבות: הבצק היה מצוין, עקביות הבצק זהה לתמיד (פלסטיק מאוד). כנראה שהתוכנית עדיין לא מתאימה במיוחד לעוגה הזו.

אנסה הלאה.

בנות, אל תגידו לי - איזה תכולת שומן אתם משתמשים בשמנת חמוצה לעוגה הזו? האם אחוז השומן חשוב? ומה אחוז הנפט שאתה לוקח? והאם אתה משתמש בלישה בעת בצק? כמה זמן לוקח ללוש את הבצק הזה, 15 דקות, או 30-40 דקות?

אני חושב שתכולת השומן של שמנת חמוצה וחמאה לא משנה. אבל משך האצווה הוא קריטי. ככל שנלוש את בצק העוגה זמן רב יותר הוא נעשה סמיך יותר. 15 דקות זה בבירור לא מספיק. אני מערבבת את הבצק לעוגות לפחות 40 דקות. מערבל הבצק מקל באופן טבעי על המשימה ומזרז את התהליך., אבל אין לי כזה, אז אני לא אגיד לך את זמן הלישה המדויק.

האם ללוש כל כך הרבה זמן עם הידיים או במיקסר בצק? קראתי איפשהו בנושאים האלה שאתה צריך לקחת חמאה טובה לעוגה, אבל לא הבנתי מה טוב - אם זה אחוז שומן, או יצרן, או מה? אז היא החליטה שאולי יש צורך בשמנת חמוצה מיוחדת ...

אני מערבב את העוגות בידיים. אבל השמן פירושו טבעי, ולא התפשט.

חג הפסחא הוא כמעט בערך. החלטתי לצאת לריצה לפי מתכונים לעוגות. אני תמיד אופה בעין: אני לשה קערת בצק שלמה ואופה. זה נראה כאילו נאפה בלי להיכשל. אבל אז החלטתי לנסות הכל במדע. מכיוון שאי אפשר להתנסות במתכונים ביום מכריע, אז אני מחפש מתכונים אמינים לעוגות, אולי על מה בדיוק אסתפק

תודה על המתכון !!! אני אופה שנה שנייה, בשבילי זה הכי טעים, ריחני והכי טעים. השנה ניסיתי מתכונים אחרים, אך מבחינת מוצרים, מבחינת זמן ההכנה והכי חשוב בתוצאה - מעולה! הדבר היחיד שעוד לא עשיתי עם זעפרן, לקחתי אבקני כרכום (תחליף), הם נותנים צבע בלבד. והשרתי את הצימוקים בקוניאק, אני חושב שזה לא השפיע מאוד על הטעם.

בנות, הפעם אפיתי את זעפרן ומיאסודובסקי. לשניהם לקח הרבה זמן לטפס ולא גדל טוב במיוחד, אבל עדיין טעים מאוד! התברר שלא כל כך הרבה עוגות חג הפסחא כמו מאפינס שהתחזו לעוגות חג הפסחא
הדבר היחיד שיש לי "הזעפרן" שגדלתי בעצמי (הוא לא אמיתי, חסר ריח, רק נותן צבע), התנהג בצורה מוזרה מאוד - כשלישת הבצק הייתה צהובה בוהקת והעוגה המוגמרת איבדה את הצבע הזה.

יש לי 5 כאלה.

רק נזכרתי היום על העוגה הזו

רק נזכרתי היום על העוגה הזו

ואני אוכלת ביום השני.
אל תתעצבן. שם, הבא, יום ראשון אחר (כמו הורה), כשהם גם אופים עוגות. אני לא יודע הרבה על חגים בכנסיות, מי שיודע יגיד לי. אבל הבנות כאן לחג הפסחא אפות כל מיני עוגות חג הפסחא במשך שבוע.

ואני אוכלת ביום השני.
אל תתעצבן. שם, הבא, יום ראשון אחר (כמו הורה), כשהם גם אופים עוגות. אני לא יודע הרבה על חגי הכנסייה, מי שיודע יגידו לי. אבל הבנות כאן לחג הפסחא אפות כל מיני עוגות חג הפסחא במשך שבוע.

תודה על הטיפ. היום אני אופה עוגות פשוטות, בעוד בלי בצק

היום אפיתי עוגות זעפרן עם דוטסה. היא הגיעה להרכב כזה. היא גם עיטרה את עצמה.
תודה Natuse על המתכון, בפעם השלישית ברציפות אני מכינה אותם לחג הפסחא.

גלייז באמת רוצה ללקק. או לאסוף עם האצבע. איכשהו היא))).

חג שמח לבתי, תן ​​לה לאכול בריא וההרכב הוא (y) נהדר!

Tyoyoyoyoyototy, חג הפסחא כבר מעבר לפינה ואני ממש שם :) אני רוצה מתכון חדש מלבד Myasoedovsky. אולי זה?

Tyoyoyoyoyotki, חג הפסחא ממש מעבר לפינה ואני ממש שם :) אני רוצה, מלבד Myasoedovsky, איזה מתכון חדש. אולי זה?

אולי, אבל שו?))) אני אהיה זו ויולטה, הם דומים.

אני אאפה גם את אמי השנה. צ'וך, האם הוא מאוד מבלבל או גחמני? אני הובלתי, אגב, לנוכחותך החזקה :)

אני אאפה גם את אמי השנה.צ'וך, האם הוא מאוד מבלבל או גחמני? אני הובלתי, אגב, לנוכחותך החזקה :)

לא מבלבל יותר מאחרים. עוגות חג הפסחא דורשות בדרך כלל קצת יותר תשומת לב מאשר לחם רגיל. אין בזה שום דבר מוזר במיוחד, הכל כמו עוגת פסחא רגילה: בצק, משרים צימוקים, זעפרן, ואז ללוש הכל יחד ולתפוח. תכונה - רכה מאוד, אם לא אופים אותה (למעשה מייבשים היטב את הקרום העליון) - היא יכולה להתקמט אפילו במשקל שלה.

אני ממליץ בחום על ויולטה. אפיתי אותו פעמים רבות, זה בדרך כלל עובד לכולם.

צ'וצ'יק, יש לו שכבתית, נכון?
אני אוהבת בצק שמרים, אז השאלה תעבוד / לא תצליח :))) השאלה היא איך עושים פחות תנועות גוף תוך כדי זה. כי אני מריח 7 קילוגרם קמח לבד ...
מה קל יותר בתנועות הגוף - זו או ויולטה?

הם כמעט זהים. אפילו הרכב הבדיקה קרוב.

7 ק"ג קמח הוא חזק))). זה פקי. אני אגיד לך אם מה.

הצטיידתי גם בזעפרן הרבה זמן, אני רוצה לנסות לאפות את העוגות האלה.

אני אופה, אגב. הריח עוצר נשימה. אני מתאמן, כביכול ... מחר אני אצלם מבחן. הוספתי להם 300 גרם מניטובה, זה היה כל כך סיבי כשהוזמן - מקסים ...

נטשה, מהי מניטובה?
גליונות של גוגל: מניטובה (אנגלית מניטובה, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) הוא מחוז קנדי ​​הממוקם במרכז הארץ באזור הערבה הקנדית. המחוז מישורי ברובו, יש יותר מ -110 אלף אגמים בשטחו.

נטשה, מהי מניטובה?
גליונות של גוגל: מניטובה (אנגלית מניטובה, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) הוא מחוז קנדי ​​הממוקם במרכז הארץ באזור הערבה הקנדית. המחוז מישורי ברובו, יש יותר מ -110 אלף אגמים בשטחו.

מניטובה היא אחד הקמחים החזקים ביותר (עם W גבוה - חוזק קמח). הוא נקרא על שם אותו מחוז קנדי. לרוב הם משמשים לערבוב עם סוגים אחרים של קמח כדי להגביר את כוחם. זה הוכיח את עצמו היטב במוצרים עם הגהה לטווח הארוך: דוכנים, עוגות חג הפסחא, קוגלהופפים. אבל גם לא בצורה טהורה, אלא כתוסף. יש לו תוכן עצום של גלוטן וחלבון, מפתח גלוטן מדהים, אך כאשר משתמשים בצורתו הטהורה הוא "גומי" עד כאב.

להלן הזעפרן שלי:

צ'וצ'ה, אתה גאון! אין לי מניטובה, אבל אקח שקית קמח חזק. מכיוון שיש לי קמח מקומי, אני לא מאוד בטוח בגלוטן שלו.

נטשה, תודה, אני מבין
והעוגות שלך נאות! אני הולך לאפות בשבת.

נאפה ביום חמישי. אבל הפרטים הם מחר. לא בלי הרפתקה.

משלוח הזעפרן שלי לא הגיע לחג הפסחא. שֶׁלָה זלל אכלתי מהר מאוד))). הייתי צריך לאפות שנייה. גם זעפרן, אבל עם משמשים ושקדים מיובשים. נכון, אחד מהם שרד עד מחר. הוא מקודש, רק זה הציל אותו מלטרוף אותו.

אז מה אם לא חג הפסחא. זה טעים להפליא. במיוחד אם מכינים אותה בצורת כיכר וקוראים לה עוגת עוגה!))

הגיע הזמן להעלות את הנושא, חג הפסחא בקרוב :-) אני רוצה לנסות עוגת זעפרן השנה.

קראתי במתכון ש "משרים את חוטי הזעפרן בכף מים חמים."
מעולם לא השתמשתי בזעפרן בבישול. אנא ספר לי כמה זמן אתה צריך להשרות? במה להתמקד? על צבע התמיסת או עד שהוא מתקרר לחלוטין? האם עלי לרסק, לערבב או לסנן את חוטי הזעפרן?

תודה!

[טניה-פניה]

טניה-פניה,

אני לא מסנן ומנער את החוטים יחד עם התמיסה))). היא מקררת אותי למצב פושר.

תודה, אשתדל לאפות עוגת זעפרן. ואז אדווח

[טניה-פניה]

טניה-פניה,

אל תפחד ממנו. העיקר לקחת שמרים מוכחים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, מה אתה חושב - בצורות הנורדיות הגדולות העוגה תצא?

בוא נלך למבחני תרגול לחג הפסחא. הידד!!! אני כל כך אוהב לאפות עוגות. כל זה בתוכניות. עלי לנסות את זה