קוליץ '"ונסקי -2"

[Qween]

קוליץ '"ונסקי -2"

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
שמרים יבשים	2 כפות. l.
קמח	כ -3 ק"ג
חלב	1 ליטר
סוכר	3.5 כוסות
מרגרינה (לאפייה או שמנת)	250 גרם
ביצים	8 יח '.
חמאה	100 גרם
מלח	כפית אחת
צימוקים	100 גרם
משמשים מיובשים	100 גרם
פירות מסוכרים	100 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	200 גרם
וניל או תמצית וניל
שמן צמחי נטול ריח	לשימון עובש
סוֹלֶת	לצורת אבקה

שיטת בישול

• התעניינתי מאוד בבצק וינאי ושוטטתי באינטרנט, מצאתי מתכון שדומה מאוד למתכון Qweenאבל עם כמה שינויים.


• ובכן, אם אתה יכול, אז המתכון הוא:


• מרכיבים ל"קוליך הווינאי "(מתכון זה נתן 46 באתר "Cook. ru)


• בערב, בשעה 22, לשים את הבצק:



• מקציפים 2 ביצים עם כוס סוכר אחת. ממיסים 1.5 כפות שמרים יבשים (100 גר 'טריים) ב 0.5 ליטר חלב חם, משלבים את הביצים הטרופות עם חלב. מגרדים תפוחי אדמה ומוסיפים לבצק, מערבבים הכל ביסודיות. ללוש את הבצק בסיר אמייל 3-4 ליטר, לכסות ולקרר למשך 10 שעות. בבוקר תראה מסה שרקנית עולה כראש.



• בבוקר, למחרת


• יוצקים צימוקים עם מים רותחים, מניחים לעמוד למשך 30 דקות, מרוקנים את המים ומייבשים על מגבת. (אפשר לשפוך 3-4 כפות ברנדי לבצק בערב ולהוסיף איתו לבצק), לחתוך משמשים מיובשים בגודל של צימוקים, ואנחנו מוכרים פירות מסוכרים מוכנים ככה באותו גודל.



• ממיסים מרגרינה וטוחנים היטב עם 2.5 כוסות סוכר, מוסיפים 0.5 ליטר חלב חם, שש ביצים טרופות ו 100 גרם חמאה מומסת. מערבבים היטב ולשים תערובת זו על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן כדי לא להישרף, מחממים ל 50 מעלות, מורידים מהאש ויוצקים את הבצק המוכן כאן מהמקרר, מערבבים הכל היטב.


• ראשית, יש להוסיף קמח מנופה לתערובת המוכנה במנות קטנות כדי שהבצק לא יהפוך לכבד. כשמתקשה להיות ערבוב בכף, שפכו קמח על השולחן והתחילו ללוש בידיים.


• מערבבים צימוקים, משמשים יבשים ופירות מסוכרים לבצק כשהוא עדיין נדבק לידיים. מוסיפים את התמצית (אני לוקח DUSHES) או ונילין (לפי הטעם) ולשים את הבצק עד שהוא נופל מאחורי הידיים (הוא חורק מתחת לידיים), אבל מוסיפים מעט קמח, הבצק צריך להיות רך וקל. אם הקמח נשאר, זה בסדר.


• קח סיר אמייל של 5-6 ליטר, משמן אותו בשמן צמחי והניח את הבצק שם, מכסה במגבת ומניח במקום חם להגהה, עליו להגדיל פי 3 (1-5-2 שעות).



• משמנים את התבניות לעוגות מבפנים בשמן צמחי נטול ריח, גוזרים עיגולי קרטון בתחתית לפי קוטר התבניות, משמנים גם ומפזרים את תחתית והקירות של התבניות מבפנים עם סולת.


• כשהבצק גדל לגודל הרצוי, מורחים מעט שמן צמחי עם היד על השולחן, מניחים את הבצק ולשים אותו היטב (אל תוסיפו קמח יותר כדי שהבצק לא יידבק לידיים, הרטיבו אותו עם שמן צמחי)


• אני מדליק את התנור ממש בבוקר כשאני מתחיל ללוש את הבצק כדי שהמטבח יתחמם היטב.


• יש לרדד כל חתיכת בצק ללחמנייה, למלא 1/3 מהתבניות, לאפשר לעלות עד 3/4 ולהכניס לתנור במפלס התחתון. שמתי תבנית עם מים בתחתית התנור, מוסיפה מים חמים כשהם מתאדים. תנור בחום 180 מעלות צלזיוס



• - 20-25 דקות קטנות,


• - 700 -1000 גרם 40-50 דקות,


• - 1 -1.5 ק"ג למשך כחצי שעה.


• ממלאים ואופים קודם עוגות קטנות, ואז בינוניות וגדולות, כדי שהבצק לא ייפול וראשי העוגות לא יתפוצצו.


• בדוק את המוכנות עם כף עץ. מצננים את העוגה על צדה ומגלגלים אותה מדי פעם. משמנים את העוגות המקוררות בזיגוג חלבון ומקשטים לטעמכם, אורזים בשקית פוליאתילן עד לזיגוג.

יצא טעים מאוד, נקבובי דק, סיבי, לח, טוב, בדיוק כמו שחיפשתי.

וזה חתיכה:
אם אתה לוקח יצירה, היא מופרדת על ידי חוטים או סרטים.
הריח שלו עשיר, כאילו יש 50 חלקים. חלמונים.