עוגת זעפרן עם שמנת חמוצה

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, מה אתה חושב - בצורות הנורדיות הגדולות העוגה תצא?

צורות ההבנה וההקלה אינן מיועדות לעוגות חג הפסחא. איך לסדר אותם אחר כך? לְהִתְהַפֵּך? והכיפה? הוא לא יעמוד בזה. אבל עגול עם חור במרכז - אתה באמת יכול לנסות. אפיתי לחמניות שמרים בצורות כאלה. בפורום יש חידוש אוסטרי.

[נאטה]

נאטה, תודה לך על ההבהרה! אני בהחלט אנסה לאפות את העוגה הזו במאפין בווארי. אני חושב שזה ייראה שם טוב.

הכנתי את העוגה הזו בזודז'ירושי שלי היום. זה יצא נהדר. נכון, בלהט הרגע חילקתי את המתכון ל -2, אבל היה צורך 3. הוא כמעט יצא מהדלי לטיול, התברר לו פטרייה קטנה.

קודם השתמשתי בתוכנית ההתחלה, ואז פשוט הגדרתי את תוכנית הלחם הלבן הבסיסית. הוספת כל המרכיבים. אפילו השמרים לא היו יבשים. אבל טרי. ברוב המכריע של התנורים, פשוט אין תוכנית למנת פתיחה (בצק), ולכן ניתן להכין את הבצק באופן ידני, לתת לו להתסיס, לשפוך לדלי, לכסות בקמח ורכיבים אחרים. לאחר מכן, תן למכונית להתבייש מעצמה.

נטשה, העוגה שאין דומה לה, מאוד מאוד טעימה. : ורד: גיליתי לעצמי זעפרן, העוגה ריחנית מאוד, צהובה יפה .: ורד: מחצית מהמנה עשתה עוגה גדולה אחת ועוגה קטנה אחת. אבל בגדול נפל הגג, והקטן היה שטוח. מדוע זה יכול להיות? אני רוצה לאפות לחג הפסחא לא יכול לאפות בגדול
נטשה, האם לדעתך צימוקים, פירות מסוכרים או משמשים מיובשים מתאימים יותר לעוגה הזו? והאם עדיף שיהיה תנור הסעה או תחתון מלמעלה?

[קירקס]

קירקס,

הגג יכול לקרוס משתי סיבות - או שהוא נתקע, או שהוא לא ייבש את הקרום והגג צנח / התקמט תחת משקלו האישי. הוא גדול והבצק פשוט פלומי לאחר האפייה. לכן, אני ממליץ לך לעשות זאת בצורות בינוניות. בהכרח בהסעה. זה "מייבש" אותו באופן שווה מכל עבר, מחזק את הקרום. בשרו רך עד כאב.

ממילוי (לדעתי) או צימוקים (ספוגים ברום / קוניאק) ופירות מסוכרים או משמשים מיובשים (ספוגים בקוינטרו / לימונצ'לו) וגרידת לימון.

או שהוא נתקע, או שהוא לא ייבש את הקרום והגג צנח / התקמט ממשקלו.

ואיך להבין מה נדרס? ההגהה האחרונה הייתה שעה, עוגות הפסחא עלו טוב, הכובעים היו יפים. הכנסתי אותו לתנור, עליתי ואחרי 15 דקות הגג נפל.

[קירקס]

קירקס,

ואז נראה שזה באמת נעצר. בצק עומד נופל בעת האפייה במקום לגדל. כלומר, שיא התסיסה עובר. אל תהיה מונחה לזמן מה, התמקד במצב הבדיקה. טמפרטורת החדר גבוהה, טמפרטורת הבצק הראשונית טובה - התסיסה תימשך במהירות. יש להכניס את החומר לתנור כאשר הוא כמעט הגיע למצב התסיסה הגבוה ביותר. ואז בתנור הוא עדיין ירים אותו וזהו: כיפה אחידה ללא סדקים, ללא כשל. את הרגע הזה ניתן לקבוע רק על ידי ניסיון. גם עקרות בית מנוסות מתגעגעות. על הבצק לשמור על גמישות ועם לחץ קל על המשטח בעזרת כרית האצבע, ליישר אותו. אם הפער יימשך, הוא יעמוד במקום ויתפוג בתנור. ואפשר גם לשפוט לפי הנפח: הוא גדל פי 2-2.5, גם אם נראה שלא עבר הרבה זמן - טוב, הגיע הזמן לאפות. ואז זה ייפסק. אני מעדיף, למען האמת, פערים קטנים על הכיפה (זה כשאתה קצת לא מועט לרגע הנכון, מפחד לחשוף יתר על המידה ואז הבצק ממהר חזק מבפנים בתנור, קורע את הקרום) מאשר לעמוד.

נטשה, הזכרת גם איזו עוגת פסחא מוויולט, אני לא מוצאת אותה. לא לשתף קישור?

[40]

40,
עוגת חג הפסחא ויולטה. הוא נמצא ברשימת עוגות הפסחא.או שאתה יכול להבקיע בחיפוש. לתת לי קישורים מהטלפון זו בעיה שלמה)) ז

ב, שולט:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

תודה רבה לך!!! התאוששת כבר?

לבעל אין חום ביום הראשון. אני משתעל כמו שחפת))))

אתה צריך לשתות סירופ ניצן אורן !!!! או ריבת אצטרובלים צעירה. סבתא שלי היא ציירת גבס, אז היא בילתה את כל חייה באתרי בנייה ועכשיו יהיה לה מעט קר מיד ברונכיט. היא ניצלת רק מהריבה הזו. 100 חתיכות קונוסים, 1.5 ק"ג סוכר, 1 כף מים. מרתיחים את הסירופ ואז מביאים אותו לרתיחה כמו ריבה שלוש פעמים.

[דַחלִיל]

דַחלִילאני באמת אוהב את העוגה הזו

[קירקס]

קירקס,

גבר נאה! כמה ק"ג קמח אפתת? הורדתי אתמול 2.6 ק"ג)). אבל עדיין לא מייפה. למרות ש -2 כבר נטרפו))). טעים מאוד...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, לפי 1.3 ק"ג למנה, הם נראים יותר מוצקים בגודל בתמונה. שלי כבר לקחו דגימה. זו העוגה שלי בטעם ובריח. אני אאפה גם בצורת לחמניות בהמשך בלי לחכות לחג. תודה לך 1000 פעמים אני רוצה לנסות שוב את ויולטה, אני חושב שגם אני יאהב אותה.

נטשה, תודה רבה, העוגות התגלו כטעימות מאוד, יפות, באופן כללי, מה שאת צריכה, אני בהחלט עוד אאפה.

[TS06101964]

TS06101964,

בריאות, הם המועדפים עליי. עיוורתי לעצמי את המתכון הזה))). למתוק, לכבד ...

הנה שלי.

וואו, לא ראיתי את המתכון! וחשבתי שרק אני כל כך חכם אני אופה עוגות זעפרן.
נטשה, את מערבבת זעפרן בוודקה? יש לי מתכון בכף אחת. וודקה ממיסה את אבקת הזעפרן. אני לא יודע למה זה, אבל אני עושה את זה כבר הרבה שנים וכל הזמן חשבתי שזה הכרחי.
יש לכם עוגות יפה של חג הפסחא, אני מאמין שהן טעימות מאוד. ואני תמיד לשה את שלי בחלב אפוי. מחר אני אאפה את שלי.

[נילה]

נילה,

מעולם לא ראיתי אבקת זעפרן אמיתית. תמיד רק עם חוטים.
אפשר בוודקה, למה לא. זה כנראה לא כל כך חשוב. במים רותחים זה גם נותן צבע בצורה מושלמת.

Gyyyy, ומעולם לא ראיתי זעפרן עם חוטים, יש לי אבקה. אני קונה מאזרבייג'נים בשוק שלנו. חשבתי שהוא תמיד היה רק ​​בצורה הזו ונמכר. קראתי השריית וודקה הרבה זמן במועצות, אני אפילו לא זוכר איפה. ואז המוכרים האלה דיברו.

נאטה, עוגות אפויות היום לפי המתכון שלך! זה טעים מאוד, ארומטי ואוורירי !!! בתי אמרה: "תזכרי את המתכון, אלה העוגות הכי טעימות שאכלתי." תודה רבה, מחר אאפה שוב. הנה חתך:

Gyyyy, ומעולם לא ראיתי זעפרן עם חוטים, יש לי אבקה. אני קונה מאזרבייג'נים בשוק שלנו. חשבתי שהוא תמיד היה רק ​​בצורה הזו ונמכר. קראתי השריית וודקה הרבה זמן במועצות, אני אפילו לא זוכר איפה. ואז המוכרים האלה דיברו.

נליצ'קה, זה זעפרן אחר לגמרי, אימרטיאן, הוא נמכר כזיוף של זעפרן אמיתי.
זעפרן אימרטי הוא תבלין פופולרי בטרנסקווקז.

למרבה הצער, ציפורני חתול נמכרות לעיתים כזעפרן מזויף, אם כי אין להן שום קשר עם זה ולא ניתן להחליף אותו. יכולת הצביעה שלהם חלשה יותר במידה ניכרת מזו של כורכום וזעפרן אמיתי, ארומת התבלין שהובאה מעל לאלף קילומטרים גם היא משאירה הרבה יותר מבוקש, אולם יש להם גם את הזכות להיחשב לתבלין שלם ועצמאי.

זעפרן הוא האבקן של פרח הכרכום.
בזפורוז'יה פגשתי זעפרן אמיתי למכירה באמסטור בקו התבלינים של קאמיס, אפילו בשוק ראיתי זעפרן הודי בשקית של עד 10 חוטים, זה היה כל כך יקר. זעפרן אמיתי שונה בצבעו.
אימרטיאן אינו ספוג טחון, נותן צבע חלש.

[נילה]

נילה,

נליה, זה לא זעפרן אמיתי. אלה ככל הנראה ציפורני חתול.

איך אנחנו מסונכרנים ...

אההה! לא מצא שמרים טריים !!! כמה יבש צריך למנה ??? עזרה !!! אני ממש רוצה לנסות את עוגת הפסחא של נטוסין !!!!!

[40]

40,

הייתי לוקח 3 כפיות. יָבֵשׁ.

נטשה, ואם חצי מנה - ושלמה ב- HP? אף אחד לא ניסה ככה את המתכון שלך?

[| אלכסנדרה |]

| אלכסנדרה |, אני חושב שזה ייצא. בשביל 650 גרם קמח, זאת אומרת. אתה צריך להמיר את הגרמים ל -500.אני בעצמי אפיתי ב- HP. אני חושב שכתבתי כאן. אבל לזוג'ירושי יש דלי גדול עם שני מיקסרים ותוכנית פתיחה / בצק. הכנתי עליו בצק, זרקתי את השאר והצגתי את התוכנית הרגילה. או שלח את הבצק באופן ידני ואז הכניס את הכל לדלי HP.

כן, הבצק הוא בהחלט לא בעיה ידנית. יש לי פאן. 2501. אני מאוד רוצה לנסות את העוגה שלך, הטעם שלי לעתים קרובות עולה בקנה אחד איתך (המרק השומני שלך הוא האהבה הישנה שלי וכו ') אגב, דמיינתי אותך ככה, אבל לא ציפיתי מעט שאתה גם כלפי חוץ מגניב איתנו ...

זו עוגת הפסחא שלי. אחת מתוך 5 חתיכות לחצי מנה. מְאוֹד. עוגת פסחא טעימה. אוורירי ומעט גרגרי, כמו עוגה. אפשר באמת לאפות אותו מחוץ לחג הפסחא, ממש כמו מאפינס. תודה רבה לך. לישה אצל יצרנית לחם. שמתי אותו בקערה להגהה. זה עלה טוב מאוד. לאחר הוספת הצימוקים, היא ערבבה אותו מעט בכף והניחה אותו בצורות, מכיוון שהבצק היה נוזלי למדי. טפסים שמולאו בשליש. היא הגנה עליו כמעט שעתיים, אבל זה מעולם לא הגיע לראש. לכן התברר שהוא די נמוך. הטעם מעולה. בטריניטי אנסה לאפות את זה שוב.

אה, הכנסתי תמונה שגויה. זו כל המשפחה. ,
וזה העיקרי

המשיח קם! חברי הפורום היקרים, אני רוצה לספר לכם איך אפיתי השנה את קוליץ 'פעם אחת לא פעם זעפרן על שמנת חמוצה בפעם הרביעית. מצאתי את המתכון הזה בפורום Crazy Bees, קיבלתי אותו ראשון ומאז לא חיפשתי מתכונים אחרים. במהלך תקופה זו התחלתי קערה מיוחדת בת 15 ליטר, בה הבצק ל -2 נורמות מעולה. אני לא שם זעפרן כי המשפחה אוהבת את טעם הווניל המסורתי והמוכר. השנה עוגות הפסחא שלי התגלו כמצוינות, כמו תמיד. אבל עם "אבל" קטן. משום מה, זה לקח רק 2 ק"ג קמח עבור 2 נורמות של מרכיבים. אני מסביר זאת בכך שהשמנת החמוצה הייתה סמיכה מאוד. לכן, מארחות יקרות, היזהרו תמיד והוסיפו מעט קמח. ואני גם מוסיפה עוד קצת שמרים. טוב, רק כדי להרגיע את הנשמה. 5-10 גרם בסך הכל. אני כותב לעצמי, כולל - לזכור בשנה הבאה))

דַחלִיל! תודה רבה על המתכון, יצא טעים מאוד!
ותודה מיוחדת על כך שלמדת לעבוד עם זעפרן. יש לי את זה גם "חוט". שפכו, כמו שלימדתם, וודקה. הוא עמד לילה, עכשיו יש עירוי ערמונים יפה בצנצנת. צבע טבעי מצוין התברר :-)

בריאות טובה, בנות. אני אוהב את העוגה הזו מאוד ואופה אותה כל שנה. אני יכול לעשות עוד קצת, אבל זה חובה. אני אוהב את זה כשהעוגה ממש מתוקה, כמו קאפקייק)).

אה, זה אותו בצק שתמיד חיפשתי, נהגתי לאפות אותו על 6 ביצים, העיסה התגלתה לבנה והתיישנה במהירות, וזה בדיוק מה שאתה צריך, צהוב, כבד, רטוב. הדבר היחיד שהפחיד אותי, בדקתי את המוכנות בשיפוד, הוא היה יבש, אבל כשחתכתי את העוגה החמה היה בפנים בצק גולמי, הייתי נסער, אבל עד הבוקר הם נהיו טיפשים, כנראה שמנת חמוצה בתוך קומפוזיציה נותנת אפקט כה רטוב. ובכן, אני גם מאלף את תנור הגז לעת עתה, אז התחתית נשרפה מעט, אבל בכל זאת אלה העוגות הכי טובות שאכלתי !!!! תודה רבה !!!!

[מלוויק]

מלוויק,

זה לא בצק גולמי. זה עדיין לא בצק מקורר ובשל. אם תחתוך לחם לבן טרי, המצב יהיה דומה. ושחור - אפילו יותר מכך. הפירור יידבק לסכין. אך אם הבצק לא יישאר על השיפוד, הכל יהיה תקין ברגע שיתקרר.

בריאות טובה לך!)))

נטשה, אפיתי את העוגה שלך השנה. יצא טעים מאוד, אהבתי. וגם האיכרים שלי בעבודה מאוד מאוד אהבו (עובד אחד אפילו ביקש מתכון). הילד לא הגיע ועכשיו אני אוכל ארוחת בוקר עם עוגות חג הפסחא.

Tikhoryushnitsy))). באמת חשבתי שאף אחד לא אפה, ואז כמה אנשים הופיעו))).

התוודו בפניכם שאפנו.

Tikhoryushnitsy))).באמת חשבתי שאף אחד לא אפה, ואז כמה אנשים הופיעו))).

חשבתי שכבר דיווחתי: אפיתי גם חצי מנת עוגות.

לפני הקישוט, ואחרי זה הכל כבר מעורב

[אלבינה]

אלבינה,

הגגות נקרעו - זה היה קצר מדי. ובכן, תן. העיקר לאהוב את הטעם ...

[נאטה]

נאטה, שמתי את הבצק על שמרים יבשים. כנראה שלא מספיק לבצק כל כך עשיר. לכן, אחרי המתנה של שלוש שעות לעלייה (והם בכוונה לא רצו לעלות, כן + לכל דבר ועל שמרים נוזליים הם שמו את זה ביום הזה והם בעקשנות לא רצו לעלות. ואני הייתי כמעט ב לכן, שמתי אותו על האפייה. הם כבר נשפכו לתנור, אך לא גדלו לגודל הרצוי. לכן הגג נקרע. אבל היה לי זיגוג עבה והסתרתי הכל

ואפיתי משנת 1300, יצא שש חתיכות, טעימות מאוד, אבל יש לי שמרים יבשים, ולדעתי היו עולים ביתר קלות על טרי. התערבתי ב- KhP, אפיתי בתנור. תודה רבה לך!

באופן כללי, מבין שלושת המתכונים, עדיין "חמאה" ו"מתוק ", הכי טעים כמובן שהוא נטאשין, אם כי יש לי את זה" אף פעם לא זעפרן ".

Tikhoryushnitsy))). באמת חשבתי שאף אחד לא אפה, ואז כמה אנשים הופיעו))).

אני אפיתי. וזו העוגה הכי טעימה.
עשיתי חצי מרכיבים, אפיתי בסיר איטי. בעלי ואני אפילו לא חיכינו עד שהתקרר, ואכלנו בחסות הלילה
צ'וצ'לקה, תודה רבה על המתכון הטעים !!

באופן כללי, מבין שלושת המתכונים, עדיין "חמאה" ו"מתוק ", הכי טעים כמובן שהוא נטאשין, אם כי יש לי את זה" אף פעם לא זעפרן ".

לא היה לי זעפרן בעצמי. ובכן, זה לא מכשול!)))

משום מה הייתי בטוח. שזה כן, אבל נשחק על אורז עם זעפרן ...

אכל בחסות הלילה

אוכל בחסות הלילה הוא הכי טעים))). גם בעלי תמיד אופה טרי מאוחר בערב (אני אופה לבוקר, לארוחת בוקר). אבל אני לא אוהב. לא לחם טרי, בלי עוגות חג הפסחא. הם חייבים להתקרר ו"להבשיל ".

ואני גם אוהבת טרי. כזכור עכשיו, סבתא תוציא את הלחם מהתנור ואני מתחיל לחתוך עיגולים סביב הלחם. היא נשבעת, אומרת שהלחם צריך לנוח, ואני רוצה לחם חם עם שמנת חמוצה. ילדות טובה וטעימה הייתה בכפר בקיץ.

יום טוב
אני הולך לאפות עוגה בפעם הראשונה בחיי! בחרתי במתכון שלך כי התיאור דומה מאוד לעוגה האהובה עלי שסבתא שלי אפתה .. יש שאלה. אם אני משתמש בשמרים צאפים, כמה אתה זקוק למתכון הזה ואיך להוסיף אותו לקמח או לדלל אותו בדיוק כמו שעשית בשמרים חיים .. אנא ספר לי

[מנילו נסטיה]

מנילו נסטיה,

בשמרים יבשים, הרגע הבטוח הוא 3 כפיות. בצע את כל המניפולציות באותו אופן כמו עם החיים. אל תפחד מהם)).

תודה

תודה מתכון טוב מאוד, מובן, אפוי היטב. אני אחשוף את החתך מעט מאוחר יותר.