"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

הורי הכינו עמילן רק באביב! כשנשארו תפוחי האדמה, אבל "אנחנו לא רגילים לזרוק אותם" (כמו שאמי אמרה תמיד). כמה% מהתפוקה הייתה שם - אני לא יודע

[אירינאפ]

אירינאפאבל עכשיו הכל מסובך בעניין הזה. בחנויות ובסופרמרקטים הם מוכרים סמרטוט כזה שאתה נדהם ... נראה שהוא צבוע - אבל אתה מתחיל לנקות - טוב אם מחצית ממנו נזרק, או אפילו יותר! מוקדם יותר הם דיברו טורקית, ואז בקיצור של מישהו אחר כאילו הם עצמם לא גדולים. עכשיו קל יותר להסתיר נכסים לא נזילים, הם משליכים את הכל בבוץ על ויטרינה - רבים לוקחים את זה כי זה עולה חצי מחיר. ואתה קונה מכובס, נקי במחיר כפול - אתה מתחיל לנקות והתוצאה זהה, כולה רקובה או מוכה מבפנים.
אם אתה הולך לשוק, אז זה לא הגיוני - אותה הצעת מחיר של השטויות האלה היא. הכפר תפוחי אדמה אמיתיים נעלם זה מכבר, או שהם מכרו אותם ישירות דרך אביטו מאז הסתיו. אך כעת, כפי שהיה נהוג בעבר, נדיר שמישהו יצטייד בתיקים לחורף. ובכן, רק למישהו יש בית פרטי עם מרתף.

בשוק שלנו אתה יכול לקנות כפר, אבל אתה יכול בקלות להיתפס ממנו. אבל זה כבר עניין של תרגול.

היה לי גם רעיון כזה ...

ניהלתי גם את המחשבה הזו

אופס חבר'ה !!! זקנה, לא שמחה, וצחוק וחטא ... זה מה שבראש שלי .. אחרי שכתבתי את זה ... אני חושב שאעבור לעמוד הראשון, אקרא שוב איך מכינים baaaa, ויש גם סוכר ומלח אני חייבת, אבל שכחתי והוספתי ... להכניס אותו לתנור חם ועזבתי ... אני אהיה בבית, בשעה 20.00 ... בוא נראה ... אל תכה !!!

באאאא, ויש גם סוכר ומלח, אבל שכחתי

ובכן, אני עושה את זה עם מלח, אבל כידוע, זה מעכב את צמיחת השמרים. כך שתוכל להוסיף אותו לאחר התסיסה. פשוט מערבבים היטב ... וסוכר - כן, כך גם עובדת התזונה (לגידול שמרים) ובהמשך כחומר משמר, אם כי זה בכלל לא טעים שם

[SvetaI]

SvetaI,
ובכן, הניסוי עם "הספוג בקלחת" נכשל כישלון חרוץ. הבצק התרופף, אך לא גדל. לא הוספתי לבצק 80, אלא 60 גרם מהשמרים שלנו (כדי לא לטעום מר). הבצק כלל לא תפח במשך כל השלבים. לא חם או קר. ככה מלכותי והלך לפח.
ניסיתי גם להכין כיכר, אבל עדיין בלי להבין מה לעשות)) הבצק עלה נפלא, אבל הבצק יצא נוזלי, הפך אותו לעיצוב. הטעם היה נעים, הפירור היה חסר צורה ומעט פלסטלינה. נפרדו ותסיסו הרבה יותר זמן מאשר עם שמרים.
אנסה עוד מתכונים מהלן ... ואז אקבל החלטה - אולי זה לא שלי

[קטריזינה]

קטריזינהמה זה! מצטער מאוד. אבל בכל זאת השמרים חיים, מכיוון שהבצק השתחרר ...
מבחינתי, על פי המתכון הזה, הבצק גם התגלה כעבה ולא היה צמיחה מסוימת, אלא ממש מתרופפת. אבל אז הבצק עלה, אם כי לא במהירות.
כמה זמן היה ההגהה?
יורי, כמובן, יגנה אותי, אבל במצב כזה הייתי מוסיפה שמרים תעשייתיים לבצק, הכל היה מתחיל מיד לשחק. והלחם יהיה טעים. חבל לזרוק אותו, היד שלי לא מרימה

אם מצב הרוח פחות או יותר, אשתדל לשים את הבצק בשבת כדי שאוכל לשים את הבצק בלילה ולאפות אותו ביום ראשון. אחלק אותו לשני חלקים. חלק מהאח בתנור גז, וחלק מה- HP. ובכן, זה ... תוכניות. החיים יכולים לעשות את ההבדל, כמובן

הטעם היה נעים, הפירור היה חסר צורה ומעט פלסטלינה.

אין תמונות?

נפרדו ותסיסו הרבה יותר זמן מאשר עם שמרים.

כן, אי אפשר לקחת את זה. אבל אנחנו הולכים על זה בכוונה, אבל במשך זמן כה ארוך הטעם וכל מיני תועלות צוברים. יש צורך בסבלנות. קל לי יותר במשהו. לישתי את הבצק - ולעבודה. אני לא חושב עליה שם. אני בא - מוכן. ואז לישתי את הבצק - וישנתי. אני לא חושב על לחם שוב. התעוררתי - מוכנה. לא משנה כמה זמן זה לוקח, זמן אישי מאוד לא נחוץ.

קל לי יותר במשהו. לישתי את הבצק - ולעבודה. אני לא חושב עליה שם. אני בא - מוכן. ואז לישתי את הבצק - וישנתי. אני לא חושב על לחם שוב. התעוררתי - מוכנה. לא משנה כמה זמן זה לוקח, זמן אישי מאוד לא נחוץ.

היום שמתי את הבצק: 100 גרם קמח לפני הספירה, 40 גרם שוטטתי כ -5 שעות. אני עזבתי. בצק משוחרר יותר. בדרך כלל אני שמה אותו בן לילה, אבל 1 כף שמרים + מים = 100 גרם
עכשיו ליתי את הבצק
-160 גרם שמש
שיפון -90 גרם
-5 גרם מלח
-1 כפית סוכר
נוזל 95 גרם בצהריים 20 חלב אפוי מותסס
אבל הייתי צריך להוסיף 20 מ"ל מים
התנור יהיה מחר

אשתדל לשים בצק בשבת כדי שאוכל לשים את הבצק בלילה, ולאפות ביום ראשון.

משבת בבוקר - בצק, בליל לישת בצק, בבוקר (קרוב יותר לארוחת ערב) - מאפים. כך מחלקים את זמני

משבת בבוקר - בצק, בליל לישת בצק, בבוקר (קרוב יותר לארוחת ערב) - מאפים. כך מחלקים את זמני

אתה מקבל משהו הרבה זמן. יש לי בצק בבוקר, אחרי העבודה, לישה ואפייה עד השעה 20.00 תמיד מקבלים לחם. אני עובד 8 שעות אם זה.

אתמול בשעה 13.00 התחלתי את הבצק, עד הערב בשעה 19.00 הייתי מוכן, אבל לא הייתי מוכן לעשות משהו, כשהתחלתי את הבצק, כשעשיתי את הקיפול ... לא עשיתי כלום, הלכתי לישון ... הבצק היה על השולחן ונשאר ... בבוקר בשעה 7.00 אני קמה, היא צנחה מעט, לישתי את הבצק, הכנסתי אותו, ובשעה 10.00 הוצאתי אותו (השארתי עם בעלי , הוא חזר מוקדם יותר, בשעה 14.00 ... אמרתי לו לשים את הבצק בקור שהוא עשה, אבל אומר שהוא כבר פנינה מהקופסה ... הוא קיפל אותו והניח אותו בקור ), זה רק הולך הביתה, אני אהיה שם בעוד שעה ... אני בטוח שהכל יהיה בסדר עם הבצק ... ואראה את זה אחר כך .. ...

זה בצק כל כך יפה, שהוא לא מפחד לעמוד בו.

אתה מקבל משהו הרבה זמן. יש לי בצק בבוקר, אחרי העבודה, ללוש ולאפות עד השעה 20.00

כל אחד מכין שמרים אחרים. בתחילה "איטי", מישהו מהיר יותר. הכל תלוי בסביבה, איזו שמרים מתיישבת במצע תפוח האדמה

[SvetaI]

SvetaI,
זה פירור ה"כיכר "שלי


זרקתי היום את הבצק בפעם הראשונה ואז לספוג בקלחת. בעבר הוספתי שם שמרים רגילים, אבל זה התחיל להימרח והפך למשהו לא מובן. בכנות ניסיתי לעשות משהו.

[קטריזינה]

קטריזינהובכן, במראה הכל הכל אפילו טוב מאוד, נקבובי, פירור רגיל. פלסטלינה היא כאשר הבצק אינו מותסס, אך כאן הכל נראה תקין. אפילו החלק העליון יונף יפה.

הנה הצער שלי, המחמצת ... אפילו לא נגעה, כמעט יומיים

כשהוספתי סוכר, מלח בבוקר ... עברו 12 שעות וזה מה שהתחיל ...

מערבבים

[הלן]

הלן, ndaaa ..... אם היית מתחיל, הייתי חושב שכן, אבל אתה כבר משתמש מנוסה בשמרים האלה. אתה בעצמך מבין מה התוצאה הנה תפוח אדמה פשוט בשבילך ...

עד כאן תפוח אדמה פשוט ...

ובכן, בכל זאת, היא לא משחקת טוב במיוחד והיא נוזלית ... כשאני אשים את הבצק הוא יהיה גלוי יותר

ובכל זאת, היא לא משחקת טוב במיוחד והיא נוזלית

כן אני רואה. נראה לי שתצטרך להכין שוב סטרטר

כן אני רואה. נראה לי שתצטרך להכין שוב סטרטר

אנחנו עוד נראה...

וההליכה שלי הסתיימה ... בדיוק חמישה ימים!

וההליכה שלי הסתיימה ... בדיוק חמישה ימים!

ובכן, הכל, אנחנו מחכים לטעימות בקלטת!

אנחנו עוד נראה...

אנחנו מחכים לפסק הדין!

היום אפיתי ספר לחם טעים)) טעימות כזו ...
המתכון מחר, ממחשב.
נכון, לא אפרסם תמונה של התמונה המוגמרת, כדי לא להפחיד אנשים חדשים (מכוערים)
לעת עתה אראה לך את הטופס בטופס לפני האפייה.אבל כשאחזור על זה אני אקח תמונה נוספת.

ספר לחם טעים)) טעימות כזו ... עוד!

מעניין !!!! נצטרך לחכות, ההכרזה אינה מתגלגלת

זה פירור ה"כיכר "שלי

אני מסכים עם יורי, הכל לא רע בכלל. גג קמור מעולה, פירור נקבובי. אולי קצת לח, אבל זה ניתן לתיקון. זה אומר שהשמרים עובדים, נראה לי שתנצח אותה בסוף!
תנסה את זה:

לחם חיטה עם גבינה מעובדת (ANGELINA BLACKmore)

טעים מאוד ואיכשהו טוב, אפוי בלי שום בעיה ...

[SvetaI]

SvetaI,
עכשיו שמתי בצק לריבוי דגנים מהלן, אנסה מה יקרה. על חיטה עם גבינה מעובדת - תודה על הטיפ))
אבל הפירור, לדעתי, צריך להיראות אחרת)) מחר אני מתכנן לאפות את אותו "כיכר על שקית גדולה", אך על פי המתכון העיקרי נשווה את התוצאה)) אלא אם כן, כמובן, אני לא לדפוק את זה איפשהו בדרך

שמתי את הבצק על הבגטים מהלן לפני 1.5 שעות, ועכשיו הם קוראים מהעבודה, הם יצטרכו לצאת בדחיפות, למשך שעה וחצי ... והבצק לא ממהר לעלות .. אני בטח אשאיר את זה ללא השגחה, מכיוון שאני עדיין מהמקום לא זז, הוא יותר גרוע ... רגע

[לחם "אקורדיון בצל"]

לחם "אקורדיון בצל"
בצק:
* מנות פתיחה - 50 גרם.
* מים - 50 מ"ל.
* קמח - 100 גרם.

למבחן:
* בצק - הכל
* חלב (חם) - 150 מ"ל.
* ביצים - 2 יח '. (מקשקש)
* סוכר - כפית אחת.
* מלח - כפית אחת.
* קמח - 450 גרם.
* שמן צמחי - 4 כפות. l.

למילוי:
* בצל - 3-4 יח '.
* ירקות שמיר
* שמן צמחי - לטיגון
* מלח לטעימה
* פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

על פי הקלאסיקות של הז'אנר, אנו מכינים בצק ראשוני.
כאשר האלמנט הזה מוכן, אנו מתחילים לייצר את הבצק.
מוסיפים לבצק חלב וביצים. מערבבים היטב. עכשיו תור הטעמים (מלח, סוכר) - צריך לערבב איתם היטב את התערובת.
לאחר מכן, אנו מציגים כ -2 / 3 מהקמח ומתחילים ללוש, ונוסיף בהדרגה את שארית הקמח (עשוי לקחת פחות או יותר)
ומתחת לווילון אנו שופכים שמן צמחי, מערבבים אותו בזהירות.
הכל, אתה יכול לשים את קערת הבצק במקום חם, להרמה. במהלך התסיסה תוכלו ללוש את הלחמניה.

בזמן שהטטו עולה, נכין את המילוי
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים עד שהוא חום זהוב.
בסוף מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם, ומוסיפים שמיר קצוץ. בואו נמתין כמה דקות מתחת למכסה כדי שהמילוי יהיה "להתיידד". אנחנו מתקררים (בשביל זה כדאי יותר להעביר למנה אחרת)

ובכן, הבצק שלנו מוכן לעבודה ולהגנה)) - עוטפים אותו בעיצוב ומעצבים אותו.
אנו מותחים או מגלגלים לשכבה מלבנית בעובי 1-1.5 ס"מ. לאחר מכן, חותכים אותה לריבועים, בגודל קצה תבנית הלחם בה נאפה.
על כל פנים אנו מניחים חלק מהמילוי ומתחילים לקפל אותו לתבנית (מהקצה, לשים אחד את השני, לנקות את הפלסטיק האחרון ללא מילוי))
מטעמי נוחות, ניתן להטות את הטופס.
כשכל "חלקי החילוף" ארוזים בתבנית, יש לכסות את המבנה הזה בסרט ולהניח להגהה.
אקורדיון בצל כזה נאפה במשך 35-45 דקות ב- T = 180 * C
הלחם הזה נקרע, וזה מאוד נוח.

הלחם עדין ומאוד מאוד טעים (בתנאי שאוהבים בצל מטוגן)))
התצלום של המוגמר יהיה לאחר חזרה על האפייה.
בצורה של "רצועה" ניתן להשתמש בכל מילוי שמתאים בעקביות (כדי שלא יזרום). המתכון מוגש כרעיון.
להתמצאות - צורת לחם L7

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותרוחשבתי שתכריך עם גבינה. הרבה זמן ביוטיוב ראיתי את זה באברובה.
לחם חייב להיות טעים.
ובמהלך הלילה במקרר, הלחם לא זז מעט, הוא כבר מחמם את עצמו על השולחן במשך שעתיים. בהמשך אני מתכנן לעזוב איפשהו לפני 16:00 ואז אסתכל על ההתנהגות שלו

[עיר]

עיר, יכול לשים את זה במקום חם יותר? יש לי בצק במטבח, הוא עולה על השולחן לאט מאוד (טוב, לפי הסטנדרטים שלי)), אבל כשאני מכניס אותו לחדר שבו יש לנו דוד, זה מיד מתחיל לורד, להתנפח))
אם כי אני חייב לומר שבמקרר למשך הלילה הבצק גם עולה חזק ...

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, מתכון מעניין! כשעשיתי בצל, פשוט הוספתי בצל מטוגן למנה

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, לא, אני ממהר, תן. עד הערב יהיה מוכן - הכיתה ממש.
באופן כללי, במקרים כאלה שמתי מים רותחים במיקרוגל עם ספל בעצת מריה קודריאשובה מתכנית הלחם הכנה. צפיתי וזכרתי הרבה זמן.

כשעשיתי בצל, פשוט הוספתי בצל מטוגן למנה

יור יכול להיות כך. בגרסה זו, היופי הוא שהחתיכות נקרעות מהכיכר בחלקים. זה ממש נוח.
עבור הכיכר הזו, צורת טוסט לא תפגע בי (היא מלבנית, בלי מסגרות כמו שלי)
אבל בגדול זה לא חשוב.

ונראה שהשמרים שלי מתו לחלוטין או נחלשו לחלוטין, "התמזגו". הנה הבצק שהועבר אתמול בשעה 12 (חצות), היום בעוד 13 שעות. היא פשוט פשטה את המים מבלי לעלות גרם אחד. מה לעזאזל - אני לא מבין, בחורף עדיין לא עזבתי את המתנע. רק מדבריו של חבר, השמרים אינם מאבדים פעילות, בפעם הראשונה אני עצמי צופה בהם זמן כה רב. ואני אוהב את זה פחות ופחות ...

בגרסה זו, הקסם הוא שהחתיכות נקרעות מהכיכר בחלקים. זה ממש נוח.

הבנתי את זה, פשוט כתבתי שהבצל כבר עשה

יור, האם אתה חושב שזה טבעי שבחורף יהיה להם קירדיק או מקרה מיוחד?
איכשהו אני מתחיל לדאוג) למרות שהבישול האחרון שלי היה מוצלח והמתנעים מתנהג בהגינות אפילו יותר מהקודמים) יש לי תפוח אדמה בחנות.

הבנתי את זה, פשוט כתבתי שהבצל כבר עשה

אפיתי הרבה בצל, שונה (על שיפון נצחי) פרסמתי כאן כמה מתכונים.

[נטשה]

יור, האם אתה חושב שזה טבעי שבחורף יהיה להם קירדיק או מקרה מיוחד?

אני לא יודע נטשהאני בכלל לא יודע
אצל חבר ראיתי את השמרים האלה בפעם האחרונה בסתיו, הרבה זמן לא נפגשתי. אבל כשהוא מתקשר, הוא חי כרגיל ... אני עושה את זה מאז אוגוסט
אני חושב שבמקרה שלי הם צריכים להתעדכן בתדירות גבוהה יותר, ככל הנראה, עם מבשל חדש ותוספת של סטרטר קודם. כנראה אחת לחודשיים זה יהיה שימושי.

אה, מסתבר שלא זוג, אלא קצת יותר פרסומים))

לחם בצל עם פפריקה ופתיתי "4 דגנים" (ANGELINA BLACKmore)

לחם מחיטה מלאה "LUKYanych" (ANGELINA BLACKmore)

כיכר "צ'יפולינו" עם מחמצת (ANGELINA BLACKmore)

לחמניה "לוקריה" (ANGELINA BLACKmore)

כיכר בצל (ANGELINA BLACKmore)

אני לא מכיר את נטשה, אני לא יודע בכלל
אצל חבר ראיתי את השמרים האלה בפעם האחרונה בסתיו, הרבה זמן לא נפגשתי. אבל כשהוא מתקשר, הוא חי כרגיל ... אני עושה את זה מאז אוגוסט

יור, בסדר, בוא נקווה שזה היה צירוף מקרים של נסיבות כלשהן כשעשית את זה.

יור, אוקיי, בוא נקווה שזה צירוף מקרים כשעשית את זה.

אני מתבונן / סובל עם המפלגה הזו הרבה זמן. בהתחלה הכל היה כרגיל, נפלא. ואז זה התחיל לתקול - באפייה. ואז הוא החל לגדל את הבצק בקושי. היום, באופן כללי, הכומר קרה.
טוב, שמתי את זה בחום על הרדיאטור דרך המגבות, אני אראה ... ואז הזמן עובר, מחר לעבוד ליום, היום יאפה. וכשאלשה את הבצק, זה בדרך כלל לא ידוע עכשיו.

יור, כשהיו לי תקלות בשיפון נצחי והיה צורך בלחם, אפיתי לחם מצות על קפיר וסודה. סודה טובה יותר מאשר בחנות.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, אם עכשיו לא יקרה נס בשעות הקרובות, אוסיף שמרים יבשים לאפיית חירום מכמה לחמניות ... לאחר יום אני אבשל מנה חדשה ואוציא את המתנע

יורה, תן לכל להסתדר בשבילך. גם אם המתנע הזה נכשל, תן לבישול החדש להחזיר את השלום ואת הביטחון בלחם של מחר.

הו הו! הם פשוט מטומטמים! תושבי הדרום מוצצים, אוהבים חום! נוח לנו בחדר, והם מתנודדים, אבל אחרי 1.5 שעות של עמידה על הסוללה, הם מיד נעשו אדיבים יותר!

נצטרך לעורר את הבצק. אשים אותו בקערת מים חמים, כפי שעשיתי בעבר (בסתיו) כשהחימום מחוץ לעונה היה
אני לא מכניס אותו לתנור, הנורה נשרפה מזמן. התכבדתי להזמין עלי היום. אבל גם כשהוא יגיע, סביר שלא אעשה את זה, 15W שלי רק הולך לשם.וכמה חום ממנו יהיה בתנור הברזל, אבל מתחת למכסה העבה והמגן למנורה ...

[חייכו, יקטרינה]

שלום
חייכו, יקטרינה, עם סיום מוצלח של התהליך
סבטוצ'קה, ססטררה

בדרך קלה לי יותר. לישתי את הבצק - ולעבודה.

מכיוון שאני עכשיו עסוק בעבודה אני מבשל בבוקר או בערב כשאני חוזר הביתה ...

אלנושקה

באאאא, ושם צריך גם סוכר ומלח

"עורב-עורב" כזה טס גם לי

נראה לי שתצטרך להכין שוב סטרטר

אנחנו עוד נראה...

הלן, אני תומך, זה עדיין עשוי להתסיס. יש לי את אותו אחד בעבודה עכשיו.

קטרזינושקה

הבצק התרופף, אך לא גדל.

זה קורה הוסף מעט קמח ותן לו לעמוד במקום.

לא הוספתי לבצק 80, אלא 60 גרם מהשמרים שלנו (כדי לא לטעום מר).

זה נראה כאילו זה לא צריך. לעתים קרובות אני לוקח 100 גרם כל אחד

נפרדו ותסיסו הרבה יותר זמן מאשר עם שמרים.

ויש. נודד יותר. יתכן שזמן התסיסה לא יהיה זהה למתכונים של הבנות. נקודת זמן מוגדרת +/- נקודת התייחסות.

אנסה עוד מתכונים מהלן ... ואז אקבל החלטה - אולי זה לא שלי

קטיושה, כולכם קצת סבלנות: "הסוף צבע את העניין." הכל יסתדר. תינוקות שמרים לעת עתה, הם עדיין יצברו קצת כוח ויהיה "מעי זר" אל תוריד את הידיים וגם את האף שלך

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, תערוכת הישגי הנהלת נטשה
תודה על מתכוני הלחם

בנות, בנים, נוצרה בעיה: הבגטים יושבים בתנור, 10 דקות עם אדים כבר היו, ואז נאמר - עד שהם מוכנים ... אחרי כמה המוכנות הזו תגיע ל 210 * והאם הסעה נחוצה ?

אולי כבר אחרי 5 דקות, בדוק לפי צבע הקרום והצליל בעת ההקשה, אם אין בדיקת טמפרטורה

[חיוך]

חיוך, קטיושה, ב 210 ° ~ 25 ', ב 180 ° ~ 35'. הסעה: 15 'ב 210 ° + ~ 10'-15' ב 180 °.

אני סיפקתי 20 דקות בשעה 190 *, הפעלתי את הסעה למשך 10 דקות להשחמה, כי אין חומר סיכה לפי המתכון ...